القرش الأزرق. سمك القرش الأزرق كيفية طبخ سمك القرش الأزرق

من بيتر دي كريلون، قد تبدو هذه وصفة بسيطة للغاية بالنسبة لك. لكن تحضير شريحة لحم القرش الأزرق له سماته المميزة. يمكنك ملاحظة ذلك عندما تدرس وصفتنا وتشاهد مقطع فيديو حول كيفية طهي سمك القرش الأزرق.

القرش الأزرق. الخرافات والواقع حول القرش الأزرق من بيتر دي كريلون

لحم القرش له رائحة وطعم محدد، ويحتوي على نسبة رطوبة عالية. وأصعب شيء يجب عليك التغلب عليه عند البدء في طهي شريحة لحم القرش الأزرق هو إزالة الرائحة والرطوبة الزائدة من نفس شريحة لحم القرش الأزرق. رائحة القرش الأزرق هي الأقل رائحة من بين جميع أقاربه الذين لديهم رائحة بول.

في وصفتنا التي نقدمها في هذا المقال سنخبرك بالتفصيل ونوضح لك كيفية عمل شرائح لحم القرش الأزرق وكيفية إزالة الرطوبة منها وكيفية طهيها بشكل لذيذ!

شريحة لحم القرش الأزرق التي نقترح عليك طهيها يعتبرها سكان منطقة آسيا والمحيط الهادئ منشطًا جنسيًا قويًا. ويأكلون بانتظام طبق القرش هذا. بالإضافة إلى ذلك، تم استخدام مقتطف من غضروف سمك القرش بنجاح منذ فترة طويلة في علاج السرطان في الخارج وفي روسيا. وهو عرضة للنقد باستمرار، ربما ليس بدون سبب.

القرش الأزرق. طريقة تحضير شريحة لحم القرش الأزرق. مكونات

• شريحة لحم القرش الأزرق، مجمدة - 300 - 500 غرام
• ليمون - 1 قطعة.
• بيض الدجاج النيئ للعجين – 2 قطعة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الشبت الطازج - 100 جرام.
• زيت نباتي مكرر للقلي – 200 – 400 جرام.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
• فتات الخبز، ويفضل أن يكون من أوتوجي، جمهورية كوريا - 5 - 8 ملاعق كبيرة.
• دقيق الخبز - 5 - 8 ملاعق كبيرة.

القرش الأزرق. كيفية تقطيع سمك القرش الأزرق إلى فيديو بواسطة بيتر دي كريلون

القرش الأزرق. كيفية طهي شريحة لحم القرش الأزرق، وكيفية تذويبها وتقطيعها ومعالجتها

1. نختار شريحة لحم القرش الأزرق كالمعتاد. نتحقق من سلامة العبوة المفرغة.
2. إذا كانت العبوة شفافة، فإننا نفحص اللحم بعناية - يجب أن يكون لونه لطيفًا وله طبقة رقيقة من الجليد.
3. إذا كانت العبوة غير شفافة، انتبه إلى تاريخ الصيد وتاريخ التعبئة.

1. قبل طهي شريحة لحم القرش الأزرق، عليك تذويبها بشكل صحيح.
2. افتح العبوة وأخرج شريحة اللحم. نحن نفحصها بعناية.
3. يجب أن يكون اللون لطيفًا وخفيفًا وبدون بقع صدئة.
4. يمكنك شمها. يجب أن تكون الرائحة لطيفة. يذكرني برائحة الاسكالوب.
5. القرش الأزرق لا يشم رائحة الأمونيا (البول، بمعنى آخر).
6. لإذابة الجليد، خذ وعاء عميق بغطاء، حيث نقوم بتثبيت شبكة، كما في الصورة. عند إزالة الجليد، سوف تتساقط الرطوبة من شريحة اللحم إلى داخل الوعاء.
7. ضع شريحة لحم القرش الأزرق أعلى الشبكة وقم بتغطيتها بغطاء.
8. ونضعه في الثلاجة ليذوب الجليد تدريجياً لمدة 10 - 12 ساعة.

1. اكشط بعناية بقايا الجليد من شرائح سمك القرش المذاب باستخدام ملعقة.
2. إذا لزم الأمر، قم بتغيير المناشف الورقية عدة مرات.

1. ضع شرائح سمك القرش الأزرق على منشفة ورقية أو مناديل ورقية لإزالة أي رطوبة متبقية.

1. الآن نقوم بإزالة الجلد من شرائح سمك القرش الأزرق، ونقطعه بمقص المطبخ مع قطع اللحم الأحمر.
2. نقطع اللحوم الحمراء عن الفيليه لاحتوائها على الهيستامين الذي يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي لدى المصابين بالحساسية.

1. نقوم أيضًا بقطع الغضروف بسكين مسنن.

1. قطع فيليه سمك القرش الأزرق إلى قطع يبلغ عرضها حوالي 1.5 سم.
2. من الأفضل استخدام مقص المطبخ لهذا الإجراء، لأن لحم القرش لزج ويشبه لحم البقر في الاتساق.

1. ضع قطع فيليه سمك القرش الأزرق على منشفة ورقية، حيث أنها تحررت مرة أخرى الرطوبة التي يجب إزالتها.
2. لتسريع عملية تجفيف لحم القرش، ضع كل قطع الفيليه على مناشف ورقية مطوية في عدة طبقات واضغط عليها للتخلص من الرطوبة الزائدة.
3. ضعي قطع فيليه سمك القرش المصفاة في طبقة واحدة في طبق واسع ضحل.

طريقة طبخ القرش الازرق. فيديو شريحة لحم القرش الأزرق لبيتر دي كريلون

القرش الأزرق. كيفية طهي شريحة لحم القرش الأزرق من بيتر دي كريلون

1. من أجل تحسين رائحة وطعم لحم القرش، عليك أولاً رشه بعصير الليمون.
2. ثم قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة وضعيها في طبقة واحدة فوق لحم القرش.
3. قم بتغطية أسماكنا المعجزة بغطاء وتنقع لمدة ساعتين في الثلاجة.

1. نخرج شرائح الليمون ونضع قطع الفيليه في مصفاة حتى تجف قليلاً.
2. إذا لزم الأمر، يمكن مسح شرائح سمك القرش بمنشفة ورقية.

1. الآن تحتاج قطع فيليه سمك القرش إلى المملحة والفلفل.
2. بدلا من الملح، يمكن طلاء قطع الفيليه بصلصة الصويا باستخدام فرشاة السيليكون.
3. أو يمكنك إضافة الملح إلى الدقيق الذي سنلف فيه قطع القرش.

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ويُترك حتى يغلي.
2. اغمسي كل قطعة من الفيليه أولاً في الدقيق، ثم في بيض الدجاج المخفوق، ثم في فتات الخبز.
3. ومن ثم نضعها في المقلاة العميقة.

1. ضعي مقلاة عميقة مع شرائح سمك القرش في الزيت المغلي.
2. يقلى السمك المعجزة، قرش كاراكولا، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التحريك بلطف.

1. ضعي قطع الفيليه النهائية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
2. بعد كل تلاعباتنا الطهوية السحرية، يمكننا أخيرًا تذوق أقوى مثير للشهوة الجنسية - شريحة لحم القرش الأزرق المقلية وفقًا لوصفة بيتر دي كريلون.

تقديم شرائح لحم القرش الأزرق وفقًا للوصفة والصورة من بيتر دي كريلون

• ضع قطع سمك القرش الجاهزة على طبق عشاء مسطح جميل.
• كطبق جانبي، أضف سلطة الجزر الكورية والخيار المخلل المقرمش.
• تُسكب صلصة الصويا في وعاء سلطة صغير عميق أو وعاء مرق. يمكنك غمس قطع سمك القرش في الصلصة إذا لم تكن مالحة بدرجة كافية.
• تزيين بغصن الشبت الصغير.
• شهية طيبة من بيتر دي كريلون، أيها الأصدقاء الأعزاء!

لكي تكون دائمًا على دراية بوصفاتنا الجديدة بالفيديو من الأسماك والمأكولات البحرية لنظام غذائي لطيف البروتين، اشترك في قناة الفيديو الخاصة بنا من خلال النقر على صورة المؤلف وهو يرتدي زي ضابط البحرية في

النظام الغذائي: البروتين

نوع النظام الغذائي: كاملة مع كمية محدودة من الدهون

عدد الحصص: 4

المطبخ: المأكولات البحرية الروسية

السعرات الحرارية: 95

الدهون: 10

البروتينات: 17

اِختِصاص:حقيقيات النوى

المملكة:الحيوانات

يكتب:الحبليات

فصل:الأسماك الغضروفية

فريق:كاركاريفورميس

عائلة:أسماك القرش الرمادية

جنس:أسماك القرش الزرقاء (بريوناس كانتور، 1849)

منظر:القرش الأزرق

الموئل

نطاق توزيع هذا المفترس واسع جدًا. يمكن العثور على القرش الأزرق في خطوط العرض الاستوائية وشبه الاستوائية والمعتدلة وحتى الباردة. في حوض المحيط الهادئ توجد جنوب نيوزيلندا في الجنوب ويصل إلى الجزر اليابانيةو الساحل الجنوبيألاسكا في الشمال.

في المحيط الأطلسي، يمكن رؤية موكويا من النرويج إلى الطرف الجنوبي لأفريقيا أمريكا الجنوبية، ف المحيط الهندي- من الشواطئ الجنوبيةأفريقيا والساحل الجنوبي لنيوزيلندا. بشروط الحدود الجغرافيةيمكن رسم مدى القرش الأزرق من خلال خطوط متوازية تبلغ 50 درجة. في الشمال والجنوب. في المياه البحار الروسيةلم يتم العثور على هذه السمكة إلا إذا أخذت في الاعتبار المعلومات غير الرسمية التي تفيد بأن الصيادين شاهدوا أسماك القرش الزرقاء في المياه الجنوبية لجزيرة بريموري. ليس هناك سبب لإنكار هذا الاحتمال، ولكن في هذه الحالات كان من الممكن أن يكون هناك تحديد خاطئ للأنواع.

تفضل الطبقات العليا من الماء ونادراً ما تغوص لعمق يزيد عن 300 متر. يمكن العثور على هذه السمكة بالقرب من المنطقة الساحلية للقارات والجزر وفي مياه المحيطات المفتوحة. ومع ذلك، يعتبر القرش الأزرق عمومًا من الأسماك السطحية، لأنه غالبًا ما يتم العثور عليه بعيدًا عن السواحل. إنه يشعر براحة أكبر في الماء مع درجة حرارة من +7 إلى +16 درجة. ج، ولكنها لا تتجاوز البحار الاستوائية الدافئة.

وصف

القرش الأزرق (القرش الأزرق، القرش الأزرق الكبير، موكوي) هو نوع من الأسماك الغضروفية من عائلة أسماك القرش الرمادية. هذا هو القرش الأكثر شيوعا على وجه الأرض. يعيش بالقرب من الساحل وفي المحيطات المفتوحة.

يمتلك القرش الأزرق جسمًا نحيفًا وحتى "رفيعًا" مع زعانف صدرية ممدودة. عيون القرش الأزرق مستديرة وكبيرة، ويحميها الجفن الثالث، أي الغشاء الراف. توجد خمسة أزواج من الشقوق الخيشومية الصغيرة على جانبي الرأس. القرش الأزرق له بطن أبيض وجوانب وظهر أكثر زرقة. يصل الحد الأقصى لوزن القرش الأزرق الكبير إلى 400 كيلوغرام تقريبًا، ويصل طوله إلى 4 أمتار تقريبًا. تختلف الأسنان السفلية عن العلوية؛ فهي مثلثة الشكل، بدون أسنان جانبية، ولها شكل مشطوف. القرش الأزرق قادر على الإمساك بالفريسة الزلقة وتمزيقها. الأسنان السفلية للأسماك تحمل الفريسة، والأسنان العلوية تمزق القطع.

سلوك

يتغذى هذا النوع بالقرب من القاع الرملي، متجنبًا الشعاب المرجانية والقيعان الصخرية. العمق المعتاد لهذه الأسماك هو 20-60 مترا. يتميز هذا النوع بالهجرات الموسمية التي ترتبط مباشرة بدرجة حرارة الماء. في الصيف، تتحرك الحيوانات المفترسة البحرية شمالًا، وفي الشتاء تعود إلى المياه الجنوبية. يشار إلى أن الذكور يهاجرون في قطعان، بينما تسبح الإناث بمفردها. في المياه التي على مدار السنةدافئة مثلا جزر هاواي، أسماك القرش ذات اللون الأزرق الرمادي مقيمة بشكل دائم.

تَغذِيَة

الغذاء الرئيسي لأسماك القرش الزرقاء هو تربية أسماك المحيط: التونة والماكريل والرنجة وما إلى ذلك. جزء كبير من النظام الغذائي يتكون من الحبار. يمكنك في كثير من الأحيان رؤية صورة حيث يملأ حيوان مفترس تم القبض عليه في مدرسة كثيفة من الحبار بطنه بإحكام شديد بأجسام الرخويات الرقيقة بحيث لم يعد بإمكانه ابتلاعها. ثم يتقيأ القرش الطعام الزائد ويستمر في الاستيلاء على الفريسة بجشع.

لا تحتوي مياه المحيط المفتوحة في كثير من الأحيان على الكثير من الطعام، لذلك يحاول المفترس غريزيًا إنشاء احتياطيات في الجسم. عادة ما يتحول هذا القرش المستقر نسبيًا تمامًا عند رؤية الطعام. ليس من غير المألوف أن تعاني مجموعة من أسماك القرش الزرقاء من حالة معروفة من جنون الجوع، أو حمى الطعام. في مثل هذه اللحظات يكون من الخطر بشكل خاص أن تكون قريبًا من الحيوانات المفترسة. القرش الأزرق ليس من الصعب إرضاءه عند اختيار الطعام - يمكن أن يستهلك أي مادة عضوية، بما في ذلك الجيف. في بعض الأحيان تصاحب أسماك القرش الزرقاء أسماك القرش البطيئة السباحة لفترة طويلة السفن البحرية-أكل مخلفات السفن.

التكاثر

هذا نوع ولود من أسماك القرش حيث يشكل كيس الصفار اتصال المشيمة بين الأم والجنين. يوجد في القمامة من 4 إلى 135 مولودًا يبلغ طولهم حوالي 40 سم ويستمر الحمل من 9 إلى 12 شهرًا. تصل الإناث إلى مرحلة النضج الجنسي في سن 5-6 سنوات، والذكور في سن 4-5 سنوات. أثناء التمهيد للتزاوج، يقوم الذكر بعض الأنثى، لذلك يمكن تحديد جنس أسماك القرش بسهولة من خلال وجود أو عدم وجود ندوب على الظهر. لدى الإناث جلد على ظهورهن أكثر سمكًا بثلاث مرات من الذكور. ويقدر الحد الأقصى لمتوسط ​​العمر المتوقع بـ 25 عامًا.

هل يجوز أكل لحم القرش؟

يموت حوالي عشرين مليون سمكة قرش زرقاء كل عام في شباك الصيد. على الرغم من أن هذه السمكة لا تحظى بشعبية كبيرة كغذاء، إلا أن لحم القرش الأزرق يستخدم في الطهي. وتباع لحوم الأسماك في الأسواق تحت أسماء مثل "ثعبان البحر" أو "السمك الرمادي" أو "السلمون الحجري".

وتستخدم زعانف سمك القرش في الحساء، وتصنع الفيتامينات من زيت الكبد، كما يصنع مسحوق السمك من أسماك القرش.

حالة الحفظ

هذا النوع لديه حالة قريبة من الضعف. والسبب هو أن القرش الرمادي والأزرق له قيمة تجارية عالية بسبب لحمه وجلده وكبده وزعانفه اللذيذة. وفي عام 2006، تم حظر الصيد التجاري الجماعي لهذه الأسماك في العديد من البلدان حول العالم. ولا يُسمح إلا لعدد قليل من السفن بالقبض عليها الحيوانات المفترسة البحريةأساسا لأغراض البحث.

خطر على البشر

وهو من الأنواع المفترسة الخطرة على البشر، وهو ما تؤكده البيانات الإحصائية. أسماك القرش هذه ليست خجولة مثل معظم أنواع أسماك قرش الشعاب المرجانية. يمكنهم الاقتراب بأمان من السباحين والغواصين، خاصة عندما يكونون بعيدًا عن الشاطئ. غالبًا ما تنتهي محاولات الاتصال هذه بلسعة استكشافية. أثناء ذبح الحيتان المقتولة في المنطقة التي يعيش فيها هذا النوع، غالبًا ما تقترب أسماك القرش من سفن صيد الحيتان وتلتهم القطع الصالحة للأكل بشراهة.

قديماً، عندما كان يتم تقطيع الحيتان مباشرة في الماء، كانوا يعذبون جثث هذه الحيوانات، ولا يظهرون أي خوف من سكاكين التقطيع، ولا يتوقفون عن عملهم حتى بعد إصابتها بجروح خطيرة. هناك آراء مختلفة حول عدوانية أسماك القرش الزرقاء. يعتقد البعض أن أسماك القرش الزرقاء شرسة وعدوانية للغاية وقادرة على مهاجمة أي شيء يسبح بالقرب منها.

ومع ذلك، يعتقد البعض الآخر، على العكس من ذلك، أن القرش الأزرق هو سمكة كسولة تهاجم مخلوقات بطيئة وغير خطيرة، مثل الحبار أو البني الداكن. ولعل الحقيقة تكمن في مكان ما بين هذه الآراء. ما هو معروف على وجه اليقين هو أن أسماك القرش الطويلة والنمر والقرش الأزرق تشارك في أغلب الأحيان في الأعمال الانتقامية ضد الأشخاص الذين غرقوا في أعالي البحار.

دراسة

تتم دراسة أسماك القرش الزرقاء بعناية من قبل الموظفين في مختبر ناراجانسيت لمصايد الأسماك البحرية في رود آيلاند. وكالة حكومية، والتي تدير برنامجًا مكثفًا لوضع علامات على الأسماك لدراسة هجراتها وأسلوب حياتها. انطلاقا من العلامات التي تم إرجاعها إلى المختبر، تتجول أسماك القرش الزرقاء في جميع أنحاء العالم.

ذات يوم تم وضع علامة على سمكة قرش زرقاء جزر الكناري، تم اكتشافه لاحقًا في أمريكا الجنوبية؛ هذه هي الحالة الأولى الموثقة لسمكة قرش تعبر المحيط الأطلسي. وحدث أنه تم بعد ذلك اصطياد أسماك القرش الزرقاء التي تم وضع علامة عليها في مياه نيو إنجلاند في منطقة لابرادور، أي على بعد 1800 ميل إلى الشمال، وغويانا، أي على بعد 2200 ميل إلى الجنوب.

وفقًا لمختبر ناراجانسيت، تعتمد مسارات القرش الأزرق على عمره وجنسه. تقضي الأحداث وبعض الذكور البالغين من أسماك القرش الزرقاء في نيو إنجلاند الشتاء في منطقة جلف ستريم، لكن معظم الذكور البالغين يقومون برحلة طولها 2000 ميل لقضاء الشتاء قبالة الساحل الشمالي الشرقي لأمريكا الجنوبية. تغادر الإناث أيضًا مياه نيو إنجلاند في الشتاء، وتهاجر جنوبًا على بعد حوالي 700 ميل من مناطق الصيد الصيفية.

• لا تعيش أسماك القرش الزرقاء الكبيرة طويلاً في الأسر. ونادرا ما يتم الاحتفاظ بها في أحواض السمك وحمامات السباحة، لأنها لا تتكيف مع الأسر وتموت بسرعة. يصطدمون بجدران أحواض السمك وغيرها من العوائق.
• عاش القرش من New Jersey Aquarium أطول فترة في الأسر. تمكنت من العيش هناك لمدة سبعة أشهر فقط، لكن عدوى بكتيرية أصابتها بالشلل.
• على عكس أسماك القرش المرجانية، فإن أسماك القرش الزرقاء ليست خجولة وتسبح بهدوء نحو الغواصين. ومع ذلك، يمكنهم أن يعضوا من باب الاهتمام البحثي بحتة. كما تم الإبلاغ عن حالات وفاة في هجمات شنتها أسماك القرش الزرقاء (أسماك القرش الزرقاء).

فيديو

وصف

يمتلك القرش الأزرق جسمًا ممدودًا ونحيلًا وله زعانف صدرية طويلة. لون الجسم أزرق من الأعلى، ويصبح أفتح من الجوانب، والبطن أبيض. يصل طول أسماك القرش الزرقاء إلى 3.8 متر، وتزن 204 كجم. كان الحد الأقصى للوزن المسجل 391 كجم. تبدأ الزعنفة الظهرية الأولى عند الحافة الذيلية للزعانف الصدرية. لا توجد سلسلة من التلال بين الزعانف الظهرية. هناك زوائد صغيرة في قاعدة الذيل.

الأسنان مثلثة، مشطوفة، مسننة، ولكن بدون أسنان جانبية. تختلف الأجزاء السفلية بشكل كبير عن الأجزاء العلوية: فهي أقل كتلة وليست خشنة دائمًا.

علم الأحياء

يتغذى القرش الأزرق عادةً على الأسماك العظمية والمحاريات مثل الحبار والحبار والأخطبوط والقشريات. ويشمل نظامها الغذائي أيضًا أسماك القرش الصغيرة وجثث الثدييات وأحيانًا الطيور البحرية. تم العثور على بقايا الحيتان وخنازير البحر في معدة أسماك القرش الزرقاء التي تم أسرها. ومن المعروف أن أسماك القرش الزرقاء تأكل سمك القد الذي يتم صيده في شباك الجر. نادرا ما يصطادون سمك التونة. ليس لدى أسماك القرش الزرقاء البالغة أي مفترسات طبيعية غير البشر. قد يتم افتراس الأحداث من قبل أسماك القرش الكبيرة مثل القرش الأبيض الكبير والقرش النمر.

التكاثر

وهو نوع ولود من أسماك القرش يتكون فيه الاتصال المشيمي بين الأم والجنين من كيس الصفار. يوجد في القمامة من 4 إلى 135 مولودًا يبلغ طولهم حوالي 40 سم ويستمر الحمل من 9 إلى 12 شهرًا. تصل الإناث إلى مرحلة النضج الجنسي في سن 5-6 سنوات، والذكور في سن 4-5 سنوات. أثناء التمهيد للتزاوج، يقوم الذكر بعض الأنثى، لذلك يمكن تحديد جنس أسماك القرش بسهولة من خلال وجود أو عدم وجود ندوب على الظهر. لدى الإناث جلد على ظهورهن أكثر سمكًا بثلاث مرات من جلد الذكور. ويقدر الحد الأقصى للعمر بـ 25 عامًا.

التفاعل البشري

ويُعتقد أن ما بين 10 إلى 20 مليون سمكة قرش زرقاء تُقتل في شباك الصيد كل عام. ويستخدم لحمه في الطعام، لكنه لا يحظى بشعبية كبيرة. يتم توريد لحم هذا القرش إلى الأسواق العالمية طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا، وأحيانًا تحت أسماء: "السمك الرمادي"، "السلمون الصخري"، "ثعبان البحر". تم الإبلاغ عن مستويات عالية من المعادن الثقيلة (الرصاص) في لحم القرش الأزرق. بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع مسحوق السمك من أسماك القرش الزرقاء، وتستخدم الزعانف في الحساء، ويتم إنتاج الفيتامينات من زيت الكبد. يعتبر القرش الأزرق بمثابة الكأس المرغوبة بين الصيادين الرياضيين لجماله وسرعته. يحتمل أن تكون خطرة على البشر. وفي قائمة عام 2011، تم تسجيل 34 هجومًا لهذا النوع. ومن بين هذه الهجمات، أدت 8 هجمات غير مبررة إلى وفاة الضحية. القرش الأزرق، مثل معظم أسماك القرش السطحية، لا يعمل بشكل جيد في الأسر. أظهرت محاولات الاحتفاظ بها في أحواض السمك المستديرة ذات القطر الكبير والمسابح التي يبلغ عمقها 3 أمتار أن الأسماك تعيش في أحسن الأحوال أقل من 30 يومًا. مثل أسماك القرش السطحية الأخرى، فإنها تجد صعوبة في تجنب جدران الحوض وغيرها من العوائق. في إحدى الحالات، في حوض السمك، كان سمك القرش الأزرق في حالة جيدة إلى أن تم إدخال أسماك القرش الثور إليه وقتله. عاشت عينة تم وضعها في عام 2008 في حوض السمك في نيوجيرسي لمدة 7 أشهر تقريبًا قبل أن تموت بسبب عدوى بكتيرية.

اكتب رأيك عن مقال "القرش الأزرق"

ملحوظات

1. حياة الحيوان. المجلد 4. المشارطات. سيكلوستومات. الأسماك الغضروفية. الأسماك العظمية / أد. T. S. راسا، الفصل. إد. في إي سوكولوف. - الطبعة الثانية. - م: التربية، 1983. - ص 39. - 575 ص.
2. Gubanov E. P.، Kondyurin V. V.، Myagkov N. A. أسماك القرش في المحيط العالمي: دليل. - م: أجروبروميزدات، 1986. - ص 144. - 272 ص.
3. ليندبرج، جي دبليو، جيرد، أ.س.، روس، ت.س.معجم أسماء الأسماك البحرية التجارية لحيوانات العالم. - لينينغراد: العلوم، 1980. - ص 42. - 562 ص.
4. ريشتنيكوف يو.، كوتلار أ.ن.، راس تي.إس.، شاتونوفسكي إم.قاموس خمس لغات لأسماء الحيوانات. سمكة. اللاتينية، الروسية، الإنجليزية، الألمانية، الفرنسية. / تحت رئاسة التحرير العامة للأكاديمي. في إي سوكولوفا. - م: روس. ، 1989. - ص 32. - 12500 نسخة.
5. -ردمك 5-200-00237-0.مويسيف آر إس، توكرانوف إيه إم وآخرون.
6. كتالوج الفقاريات في كامتشاتكا والمناطق البحرية المجاورة. - بتروبافلوفسك كامتشاتسكي: ساحة طباعة كامتشاتكا، 2000. - ص 16. - ISBN 5-85857-003-8.
7. في قاعدة بيانات كتالوج FishBaseكومبانيو، ليونارد ج.ف. 2. Carcharhiniformes // . - روما: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، 1984. - المجلد. 4. أسماك القرش: كتالوج مشروح ومصور لأنواع أسماك القرش المعروفة حتى الآن. - ص 455 – 457. - ردمك 92-5-101383-7.
8. قاعدة السمكة (الإنجليزية)
9. جيفري كوكس ومالكولم فرانسيس.أسماك القرش وأشعة نيوزيلندا. - مطبعة جامعة كانتربري، 1997. - 64 ص. - ردمك 0-908812-60-4.
10. شولتز، توماس؛ يوزيت، لويس؛ مورافيك، فرانتيشك (1998). "الوضع التصنيفي لـ Pelichnibothrium سبيسيوسوممونتيسيلي، 1889 (سيستودا: Tetraphyllidea)، طفيلي غامض ألبيصوروس فيروكسلوي (Teleostei: Alepisauridae) و بريوناس جلوكا(ل.) (يوسيلاتشي: Carcharinidae)". علم الطفيليات المنهجي 41 (١): ١-٨. دوى:10.1023/أ:1006091102174.
11. لوبيز، س.، أباركا، ن.، ميلينديز، ر. (2013). "". علوم الحفاظ على المناطق الاستوائية 6 (1): 126–137. ()
12. (إنجليزي) (تم استرجاعه في 20 أبريل 2012)

روابط

• akyla.info/vidy_sin.html
• www.flmnh.ufl.edu/fish/sharks/statistics/species2.htm
• في قاعدة بيانات FishBase (باللغة الإنجليزية)
• // القاموس الموسوعي لبروكهاوس وإيفرون: في 86 مجلدًا (82 مجلدًا و4 مجلدات إضافية). - سانت بطرسبرغ. ، 1890-1907.

مقتطف يميز القرش الأزرق

وبعد أسبوع، غادر الأمير وبدأ حياته القديمة مرة أخرى، ونشط بشكل خاص في المباني والحدائق وأنهى جميع العلاقات السابقة مع السيد بوريان. يبدو أن مظهره ولهجته الباردة مع الأميرة ماريا يقول لها: "كما ترى، لقد اختلقت الأمر عني، وكذبت على الأمير أندريه بشأن علاقتي بهذه المرأة الفرنسية وتشاجرت معه؛ لقد اختلقت الأمر عني، وكذبت على الأمير أندريه بشأن علاقتي بهذه المرأة الفرنسية، وتشاجرت معه. وأنت ترى أنني لست بحاجة إليك أو إلى المرأة الفرنسية.»
أمضت الأميرة ماريا نصف اليوم مع نيكولوشكا، تراقب دروسه، وتعطيه دروسًا في اللغة والموسيقى الروسية، وتتحدث مع ديسال؛ أمضت الجزء الآخر من اليوم في مسكنها مع الكتب، ومع مربية المرأة العجوز، ومع شعب الله، الذين كانوا يأتون إليها أحيانًا من الشرفة الخلفية.
فكرت الأميرة ماريا في الحرب بنفس الطريقة التي تفكر بها النساء في الحرب. كانت خائفة على أخيها الذي كان هناك، مرعوبة، دون أن تفهمها، من قسوة الإنسان، التي أجبرتهما على قتل بعضهما البعض؛ لكنها لم تفهم أهمية هذه الحرب التي بدت لها مثل كل الحروب السابقة. ولم تفهم أهمية هذه الحرب، على الرغم من أن ديسال، محاورها الدائم، الذي كان مهتمًا بشغف بسير الحرب، حاول أن يشرح لها أفكاره، وعلى الرغم من أن شعب الله الذي جاء تحدثت جميعها برعب بطريقتها الخاصة عن الشائعات الشعبية حول غزو المسيح الدجال، وعلى الرغم من حقيقة أن جولي، الأميرة دروبيتسكايا الآن، التي دخلت في مراسلات معها مرة أخرى، كتبت لها رسائل وطنية من موسكو.
كتبت جولي: "أكتب إليك باللغة الروسية، يا صديقتي العزيزة، لأنني أكره كل الفرنسيين، وكذلك لغتهم، التي لا أستطيع سماعها منطوقة... نحن جميعًا في موسكو سعداء بالحماس". لإمبراطورنا الحبيب.
زوجي الفقير يتحمل العمل والجوع في الحانات اليهودية. ولكن الأخبار التي لدي تجعلني أكثر حماسا.
ربما سمعت عن العمل البطولي الذي قام به ريفسكي، الذي عانق ولديه وقال: "سأموت معهم، لكننا لن نتردد!" وبالفعل، على الرغم من أن العدو كان أقوى بمرتين منا، إلا أننا لم نتردد. نحن نقضي وقتنا بأفضل ما نستطيع؛ ولكن في الحرب كما في الحرب. تجلس الأميرة ألينا وصوفي معي طوال اليوم، ونحن، الأرامل التعساء لأزواج أحياء، نجري محادثات رائعة حول الوبر؛ فقط أنت يا صديقي المفقود...إلخ.
في الغالب لم تفهم الأميرة ماريا المغزى الكامل لهذه الحرب لأن الأمير العجوز لم يتحدث عنها أبدًا ولم يعترف بها وضحك على ديسال على العشاء عندما تحدث عن هذه الحرب. كانت نغمة الأمير هادئة وواثقة لدرجة أن الأميرة ماريا صدقته دون تفكير.
طوال شهر يوليو، كان الأمير العجوز نشيطًا للغاية ومفعمًا بالحيوية. كما قام بتشييد حديقة جديدة ومبنى جديد، وهو مبنى لعمال الفناء. الشيء الوحيد الذي أزعج الأميرة ماريا هو أنه كان ينام قليلاً، وبعد أن غير عادة النوم في المكتب، كان يغير مكان نومه كل يوم. ثم أمر بكسره سرير المخيمفي المعرض، بقي على الأريكة أو على كرسي فولتير في غرفة المعيشة ونام دون خلع ملابسه، في حين لم يكن السيد بوريان، ولكن الصبي بتروشا يقرأ له؛ ثم أمضى الليل في غرفة الطعام.
في 1 أغسطس، تم استلام الرسالة الثانية من الأمير أندريه. في الرسالة الأولى، التي تم استلامها بعد وقت قصير من مغادرته، طلب الأمير أندريه بكل تواضع من والده المغفرة لما سمح لنفسه أن يقوله له، وطلب منه رد الجميل له. رد الأمير العجوز على هذه الرسالة برسالة حنونة وبعد هذه الرسالة أبعد المرأة الفرنسية عن نفسه. الرسالة الثانية من الأمير أندريه، مكتوبة من قرب فيتيبسك، بعد احتلال الفرنسيين لها، تتكون من وصف موجزالحملة بأكملها مع الخطة الموضحة في الرسالة، ومع الاعتبارات المتعلقة بالمسار الإضافي للحملة. في هذه الرسالة، قدم الأمير أندريه إزعاج والده من موقفه بالقرب من مسرح الحرب، على خط حركة القوات، ونصحه بالذهاب إلى موسكو.
على العشاء في ذلك اليوم، ردًا على كلمات ديسال، الذي قال إن الفرنسيين، كما سمعنا، قد دخلوا بالفعل فيتيبسك، تذكر الأمير العجوز رسالة الأمير أندريه.
قال للأميرة ماريا: "لقد استلمتها من الأمير أندريه اليوم، ألم تقرأها؟"
أجابت الأميرة بخوف: "لا يا أبي، [الأب]". لم تستطع قراءة رسالة لم تسمع بها من قبل.
قال الأمير بتلك الابتسامة المألوفة والمحتقرة التي كان يتحدث بها دائمًا عن الحرب الحقيقية: «إنه يكتب عن هذه الحرب».
قال ديساليس: "لا بد أن الأمر مثير للاهتمام للغاية". - الأمير قادر على معرفة...
- أوه، مثيرة جدا للاهتمام! - قال السيدة بوريان.
"اذهب وأحضرها لي"، التفت الأمير العجوز إلى السيدة بوريان. - كما تعلم، على طاولة صغيرة تحت ثقالة الورق.
قفز Mlle Bourienne بفرح.
"أوه لا،" صرخ وهو عابس. - هيا ميخائيل إيفانوفيتش.
نهض ميخائيل إيفانوفيتش ودخل المكتب. ولكن بمجرد مغادرته، نظر الأمير العجوز حوله بقلق، وألقى منديله وانطلق بمفرده.
"إنهم لا يعرفون كيف يفعلون أي شيء، وسوف يخلطون كل شيء."
بينما كان يمشي، نظرت الأميرة ماريا، ديسال، إم إل بورين وحتى نيكولوشكا بصمت إلى بعضهما البعض. عاد الأمير العجوز بخطوة متسرعة، برفقة ميخائيل إيفانوفيتش، برسالة وخطة، وضعها بجانبه، دون السماح لأي شخص بقراءتها أثناء العشاء.
عند دخوله إلى غرفة المعيشة، سلم الرسالة إلى الأميرة ماريا، ووضع أمامه مخطط المبنى الجديد، الذي ركز عينيه عليه، وأمرها بقراءته بصوت عالٍ. بعد قراءة الرسالة، نظرت الأميرة ماريا إلى والدها بشكل متشكك.
نظر إلى الخطة، ومن الواضح أنه فقد أفكاره.
- ما رأيك في هذا أيها الأمير؟ – سمح ديسال لنفسه بطرح سؤال.
- أنا! أنا!.. - قال الأمير وكأنه يستيقظ على غير ما يرام، دون أن يرفع عينيه عن خطة البناء.
- من الممكن أن يقترب مسرح الحرب منا كثيرًا..
- ها ها ها! مسرح الحرب! - قال الأمير. «لقد قلت وأقول إن مسرح الحرب هو بولندا، ولن يتوغل العدو أبعد من نهر نيمان.
نظر ديسال بمفاجأة إلى الأمير الذي كان يتحدث عن نهر نيمان، عندما كان العدو موجودًا بالفعل عند نهر الدنيبر؛ لكن الأميرة ماريا التي نسيت الموقع الجغرافياعتقدت نيمانا أن ما يقوله والدها كان صحيحا.
- عندما يذوب الثلج، سيغرقون في مستنقعات بولندا. "إنهم لا يستطيعون الرؤية"، قال الأمير، وهو يفكر على ما يبدو في حملة عام 1807، التي بدت حديثة جدًا. - كان ينبغي على بينيجسن أن يدخل بروسيا مبكراً، لكانت الأمور ستأخذ منحى مختلفاً...
قال ديساليس بخجل: "لكن يا أمير، تتحدث الرسالة عن فيتيبسك...
"آه، في الرسالة، نعم..." قال الأمير غير راضٍ، "نعم... نعم..." اتخذ وجهه فجأة تعبيرًا قاتمًا. توقف. - نعم يكتب الفرنسيين هزموا أي نهر هذا؟
خفض ديسال عينيه.
قال بهدوء: "الأمير لا يكتب أي شيء عن هذا".
- ألا يكتب؟ حسنًا، لم أقم بذلك بنفسي. - كان الجميع صامتين لفترة طويلة.
"نعم... نعم... حسنًا، ميخائيلا إيفانوفيتش"، قال فجأة وهو يرفع رأسه ويشير إلى خطة البناء، "أخبرني كيف تريد إعادة صياغتها..."
اقترب ميخائيل إيفانوفيتش من الخطة، وبعد أن تحدث الأمير معه عن خطة المبنى الجديد، نظر بغضب إلى الأميرة ماريا وديساليس، وعاد إلى المنزل.
رأت الأميرة ماريا نظرة ديسال المحرجة والمتفاجئة مثبتة على والدها، ولاحظت صمته واندهشت من أن الأب نسي رسالة ابنه على الطاولة في غرفة المعيشة؛ لكنها كانت خائفة ليس فقط من التحدث وسؤال ديسال عن سبب إحراجه وصمته، بل كانت خائفة حتى من التفكير في الأمر.
في المساء، جاء ميخائيل إيفانوفيتش، المرسل من الأمير، إلى الأميرة ماريا للحصول على خطاب من الأمير أندريه، الذي تم نسيانه في غرفة المعيشة. قدمت الأميرة ماريا الرسالة. على الرغم من أن الأمر كان غير سارة بالنسبة لها، إلا أنها سمحت لنفسها أن تسأل ميخائيل إيفانوفيتش عما كان يفعله والدها.

القرش الأزرقأسماك القرش الزرقاء لديها تماما أحجام كبيرة. أجسادهم نحيلة ورشيقة. توجد زعانف طويلة نسبيًا على الصدر. أسماك القرش هذه لها كمامة ممدودة بعيون واسعة.

تقع الزعنفة الموجودة على الظهر مباشرة بعد نهاية الزعانف الموجودة على الصدر. ليس لديهم سلسلة من التلال بين الظهرية.
لاحظ أن لديهم أيضًا نموًا صغيرًا في بداية الذيل.

تلوين أسماك القرش الزرقاء يبرر تماما اسمها. أجسادهم لها لون أزرق. وأما البطن فهو أبيض.

علم الأحياء
تتحرك أسماك القرش هذه على مهل إلى حد ما. غالبًا ما يسبحون بالقرب من سطح الماء، بحيث تبرز الزعنفة الموجودة على الظهر من الماء. يعيش الذكور والإناث عادة بشكل منفصل. يعد القرش الأزرق أحد أكثر أسماك القرش شيوعًا على وجه الأرض. يلاحظ العلماء أن أسماك القرش هذه تقوم بالهجرة في كثير من الأحيان. وقد لوحظ ذلك نتيجة للدراسات التي أجريت في المحيط الأطلسي. تمتلك أسماك القرش هذه حليمات داخل خياشيمها.

تَغذِيَة
غالبًا ما تستخدم أسماك القرش الزرقاء الأسماك الصغيرة واللافقاريات كغذاء. ومن بين أمور أخرى، تتغذى أسماك القرش هذه على جثث الحيتان. تتغذى أسماك القرش الزرقاء أيضًا على الأنشوجة والرنجة والحبار.

أبعاد
يبلغ طول أسماك القرش الزرقاء حوالي 3.8 متر. لاحظ أن هناك أيضًا أفرادًا أكبر حجمًا. حتى أن العلماء طوروا صيغة لحساب كتلة القرش الأزرق اعتمادًا على حجمه. لذلك، يمكن حساب وزن سمكة القرش التي يزيد طولها عن متر واحد باستخدام الصيغة:
كتلة القرش = 0.45*(-5.396 + 3.134 جالون بالسنتيمتر)

عادة ما توجد أسماك القرش الزرقاء في مناطق باردة إلى حد ما، حيث تتراوح درجة حرارة الماء حوالي 7-16 درجة.
يزن الفرد العادي حوالي 30-80 كجم. أما طول الجسم فيبلغ حوالي 1.1-2.4 متر. أثقل وزن تم تسجيله كان 205 كيلوجرامات.

أهمية تجارية
يعتبر لحم القرش الأزرق ذا قيمة كبيرة في جميع أنحاء العالم. وكانت هناك حالات تم فيها بيع لحم القرش الأزرق تحت ستار لحوم أخرى. تم نقل البضائع التي تحتوي على سمك الحفش، والتي تبين أنها في الواقع سمكة قرش، إلى روسيا من تركيا. كانت هناك أيضًا حالات تم فيها تغطية لحم هذا القرش بألوان الطعام وتم تقديمه على أنه سمك السلمون أو سمك القد أو أي سمكة أخرى.

تعد أسماك القرش الزرقاء واحدة من أسماك القرش الأكثر شيوعًا. وهم يعيشون في كل من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.

وغالباً ما يتم تسويق لحم هذا القرش تحت اسم "ثعبان البحر" أو "السلمون الصخري".

لاحظ أن لحم أسماك القرش هذه لذيذ جدًا. إلى جانب كل شيء آخر، فهو أيضًا رقيق جدًا. على الرغم من أن هذا اللحم لديه عدد من الميزات.

نظرًا لحقيقة أن لحم القرش الأزرق يحتوي على كمية كبيرة من الماء، قبل طهيه، عليك أولاً تذويبه تمامًا ثم تصريف الماء.

يمكن تحضير لحم القرش بطرق مختلفة. هناك العديد من الوصفات، بدءًا من طهي شرائح سمك القرش في الخليط وفتات الخبز، وحتى قلي اللحم في مقلاة.

القرش الأزرق ليس مجرد طعام شهي غريب؛ فلحوم هذا المفترس الخطير صحية ولذيذة للغاية. مجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها من سمك القرش الأزرق مذهلة: حساء الزعانف الآسيوي الشهير وشرائح اللحم المشوية السريعة والسلطات المعقدة وغير ذلك الكثير. لحم القرش طري وهزيل، ويحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة والأحماض الأمينية، وكذلك الفيتامينات A وB.

أطباق القرش الأزرق

الصورة عن طريق شترستوك

لم يعد شراء سمكة قرش زرقاء اليوم أمرًا صعبًا كما كان من قبل، ويمكن العثور عليه الآن في أي سوبر ماركت كبير تقريبًا. يجب أن نتذكر أنه في بعض الأحيان يتم بيع لحم القرش الأزرق تحت علامة "سمك السلمون الصخري" أو "ثعبان البحر"، وأحيانًا باسم "لحم البقر فولكستون". بغض النظر عن الطبق الذي ستطبخه، أولا وقبل كل شيء، قم بإذابة اللحوم تماما، ثم استنزاف كل الماء.

الطبق الأول: حساء زعانف القرش

يعتبر حساء زعانف القرش بحق تحفة من المطبخ الآسيوي (أثمن الزعانف هي الزعانف الظهرية). لا توجد وصفة واحدة صحيحة لهذا الحساء، فكل طاهٍ يعد هذا الطبق بطريقته الخاصة. ومع ذلك، فإن المبدأ العام بسيط: يتم تقسيم الزعانف إلى خيوط رفيعة، مما يعطي الحساء طعمًا رائعًا.

سوف تحتاج إلى: - 4 زعانف (تباع مجففة)؛ - 300 جرام من لحم الخنزير؛ - 200 جرام من لحم السلطعون؛ - 2 بصل؛ - 1 جذر زنجبيل كبير؛ - حسب الذوق.

قبل البدء في الطهي، يجب نقع الزعانف في الماء المحمض بالليمون لمدة 24 ساعة. يجب تغيير الماء بشكل متكرر. مباشرة قبل طهي سمك القرش، يجب عليك طهي مرق الدجاج ولحم الخنزير مع إضافة البصل والبرباريس. عندما يصبح المرق جاهزا، قم بإزالة جميع المكونات، بما في ذلك البصل.

بينما يتم غرس المرق في البرد المياه النظيفةيجب وضع الزعانف والزنجبيل. يتم غلي الزعانف لمدة 10 ساعات على الأقل، وبعد ذلك يجب إزالتها وتفكيكها إلى خيوط رفيعة. يجب وضع هذه الخيوط في مرق اللحم وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل 2-4 دقائق من النهاية، أضف لحم السلطعون إلى الحساء. قبل التقديم يمكن تزيين الطبق بالبصل الأخضر.

يدعي الذواقة أن حساء الزعانف يكون لذيذًا للغاية في اليوم الثاني، عندما يتصلب ويتحول إلى نوع من الهلام.

الطبق الرئيسي: شريحة لحم القرش الأزرق

لا تقل شيوعًا عن وصفة شريحة لحم القرش الأزرق. يعد طهي شرائح اللحم أقل استهلاكًا للطاقة ويستغرق وقتًا أقل بكثير مقارنة بحساء الزعانف. سوف تحتاجين إلى: - 1 فيليه زرقاء أسماك القرش - بيضاءالنبيذ الجاف - عصير 1 ليمونة - 1 ملعقة كبيرة. العسل والملح والفلفل الأبيض والأسود حسب الرغبة.