Squalo blu. Verdesca come cucinare Verdesca

Quella di Petr de Cril'on vi potrà sembrare una ricetta molto semplice. Ma la preparazione della bistecca di verdesca ha le sue caratteristiche distintive. Puoi vederlo quando studi la nostra ricetta e guardi un video su come cucinare la verdesca.

Squalo blu. Miti e realtà sulla verdesca di Petr de Cril’on

La carne di squalo ha un odore e un sapore specifici e ha un alto contenuto di umidità. E la cosa più difficile che dovrai superare quando inizi a cucinare la bistecca di squalo blu è rimuovere l'odore e l'umidità in eccesso da questa bistecca di squalo blu. La verdesca ha l'odore meno "squalo" tra tutti i suoi parenti che odorano di urina.

Nella nostra ricetta, che proponiamo in questo articolo, vi racconteremo in dettaglio e vi mostreremo come sfilettare una bistecca di verdesca, come rimuovere l'umidità da essa e come cucinarla deliziosamente!

La bistecca di verdesca che ti suggeriamo di cucinare è considerata dagli abitanti della regione Asia-Pacifico un potente afrodisiaco. E mangiano regolarmente questo piatto di squali. Inoltre, l'estratto della cartilagine di squalo viene utilizzato da tempo con successo nel trattamento del cancro sia all'estero che in Russia. Ed è costantemente oggetto di critiche, forse non senza motivo.

Squalo blu. Come cucinare la bistecca di squalo blu. ingredienti

• Bistecca di verdesca, congelata - 300 - 500 gr.
• Limone - 1 pezzo.
• Uova di gallina, crude, per pastella – 2 pezzi.
• Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Aneto fresco - 100 grammi.
• Olio vegetale raffinato per friggere – 200 – 400 g..
• Sale e pepe nero macinato - a piacere.
• Pangrattato, preferibilmente di Ottogi, Repubblica di Corea - 5 - 8 cucchiai.
• Farina per impanare - 5 - 8 cucchiai.

Squalo blu. Come sfilettare una verdesca video di Petr de Cril'on

Squalo blu. Come cucinare la bistecca di verdesca, come scongelarla, tagliarla e lavorarla

1. Scegliamo la bistecca di verdesca come al solito. Controlliamo l'integrità della confezione sottovuoto.
2. Se la confezione è trasparente, esaminiamo attentamente la carne: dovrebbe avere un colore gradevole e avere un sottile strato di glassa di ghiaccio.
3. Se l'imballo è opaco prestare attenzione alla data di cattura e alla data di confezionamento.

1. Prima di cucinare la bistecca di verdesca, devi scongelarla correttamente.
2. Apri la confezione ed estrai la bistecca. Lo esaminiamo attentamente.
3. Il colore dovrebbe essere gradevole, chiaro, senza macchie di ruggine.
4. Puoi sentirne l'odore. L'odore dovrebbe essere gradevole. Mi ricorda l'odore delle capesante.
5. La verdesca non odora di ammoniaca (urina, in altre parole).
6. Per scongelare, prendi un contenitore profondo con un coperchio, nel quale installiamo una rete, come nella foto. Durante lo scongelamento, l'umidità della bistecca gocciolerà nel contenitore.
7. Posiziona la bistecca di verdesca sopra la rete e copri con un coperchio.
8. E mettilo in frigorifero per scongelarlo gradualmente per 10-12 ore.

1. Raschiare con cura con una spatola la rimanente poltiglia di ghiaccio dal filetto di squalo scongelato.
2. Se necessario, cambiare più volte la carta assorbente.

1. Posizionare il filetto di verdesca su un tovagliolo di carta o su tovaglioli di carta per rimuovere eventuali residui di umidità.

1. Ora togliamo la pelle al filetto della nostra verdesca, tagliandola con le forbici da cucina insieme ai pezzetti di carne rossa.
2. Tagliamo la carne rossa dal filetto perché contiene istamina, che può causare una reazione allergica in chi soffre di allergie.

1. Tagliamo anche la cartilagine con un coltello seghettato.

1. Tagliare il filetto di verdesca in pezzi larghi circa 1,5 cm.
2. Per questa procedura, è meglio usare le forbici da cucina, poiché la carne di squalo è viscosa e ricorda la consistenza del manzo.

1. Disporre i pezzi di filetto di verdesca su un tovagliolo di carta, poiché hanno rilasciato nuovamente l'umidità che deve essere rimossa.
2. Per accelerare il processo di drenaggio della carne di squalo, posizionare tutti i pezzi di filetto su carta assorbente piegata in più strati e strizzare l'umidità in eccesso.
3. Disporre i pezzi di filetto di squalo sgocciolati in un unico strato in un piatto largo e poco profondo.

Verdesca, come cucinare. Video della bistecca di squalo blu di Petr de Cril'on

Squalo blu. Come cucinare la bistecca di verdesca di Petr de Cril'on

1. Per migliorare l'odore e il sapore della carne di squalo, devi prima cospargerla con succo di limone.
2. Quindi tagliare il limone a fettine sottili e adagiarle in uno strato sopra la carne di squalo.
3. Copri il nostro pesce miracoloso con un coperchio e lascialo marinare per 2 ore in frigorifero.

1. Togliete le fette di limone e mettete i pezzi di filetto in uno scolapasta ad asciugare leggermente.
2. Se necessario, il filetto di squalo può essere asciugato con un tovagliolo di carta.

1. Ora i pezzi di filetto di squalo devono essere salati e pepati.
2. Invece del sale, i pezzi di filetto possono essere ricoperti con salsa di soia utilizzando una spazzola in silicone.
3. Oppure puoi aggiungere sale alla farina in cui faremo rotolare i pezzi di squalo.

1. Versare l'olio vegetale in una friggitrice o in una casseruola e lasciarlo bollire.
2. Immergere ogni pezzo di filetto prima nella farina, poi nelle uova di gallina sbattute, poi nel pangrattato.
3. E poi lo mettiamo nella friggitrice.

1. Metti la friggitrice con il filetto di squalo nell'olio bollente.
2. Friggi il nostro pesce miracoloso, lo squalo karakula, fino a doratura, mescolando delicatamente.

1. Metti i pezzi di filetto finiti su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
2. Dopo tutte le nostre magiche manipolazioni culinarie, possiamo finalmente assaggiare l'afrodisiaco più potente: la bistecca di squalo blu fritta secondo la ricetta Petr de Cril'on.

Servire patatine fritte di squalo blu secondo la ricetta e la foto di Petr de Cril'on

• Metti i pezzi dello squalo finito su un bel piatto piano.
• Come contorno, aggiungi l'insalata di carote coreana e il cetriolo sottaceto croccante.
• Versare la salsa di soia in una piccola insalatiera profonda o in una salsiera. Puoi immergere i pezzi di squalo nella salsa se non sono abbastanza salati.
• Decorare con un rametto di aneto giovane.
• Buon appetito da Petr de Cril'on, cari amici!

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Dieta: proteine

Tipo di dieta: Completo con grassi limitati

Numero di porzioni: 4

Cucina: frutti di mare russi

Calorie: 95

Grassi: 10

Proteine: 17

Dominio: Eucarioti

Regno: Animali

Tipo: Cordati

Classe: Pesci cartilaginei

Squadra: Carcariformi

Famiglia: Squali grigi

Genere: Verdesca (Prionace Cantor, 1849)

Visualizzazione: Squalo blu

Habitat

L'areale di distribuzione di questo predatore è molto ampio. La verdesca può essere trovata nelle latitudini tropicali, subtropicali, temperate e persino temperate fredde. Nel bacino del Pacifico si trova a sud della Nuova Zelanda a sud e nelle isole giapponesi e lungo la costa meridionale dell'Alaska a nord.

Nell'Atlantico, la mokoya può essere vista dalla Norvegia alla punta meridionale dell'Africa e del Sud America, nell'Oceano Indiano, dalla costa meridionale dell'Africa alla costa meridionale della Nuova Zelanda. Convenzionalmente, i confini geografici dell'areale della verdesca possono essere tracciati attraverso paralleli di 50 gradi. nel nord e nel sud. Questo pesce non si trova nelle acque dei mari russi, a meno che non si tenga conto delle informazioni non ufficiali secondo cui i pescatori hanno visto squali blu nelle acque meridionali di Primorye. Non c'è motivo di negare questa possibilità, ma in questi casi potrebbe esserci stata un'errata identificazione della specie.

Preferisce gli strati superiori dell'acqua e raramente si immerge a una profondità superiore a 300 m.Questo pesce può essere trovato vicino alla zona costiera dei continenti, delle isole e in acque oceaniche aperte. Tuttavia, la verdesca è generalmente considerata un pesce pelagico, poiché si trova più spesso lontano dalle coste. Si sente più a suo agio in acqua con una temperatura compresa tra +7 e +16 gradi. C, ma non aggira i caldi mari tropicali.

Descrizione

La verdesca (verdesca, grande verdesca, mokoi) è una specie di pesce cartilagineo della famiglia degli squali grigi. Questo è lo squalo più comune sulla Terra. Vive sia vicino alla costa che negli oceani aperti.

La verdesca ha un corpo snello, addirittura “sottile”, con pinne pettorali allungate. Gli occhi della verdesca sono rotondi e grandi, sono protetti dalla terza palpebra, cioè dalla membrana nittitante. Ai lati della testa si trovano cinque paia di piccole fessure branchiali. La verdesca ha il ventre bianco e i lati e il dorso più blu. Il peso massimo della grande verdesca è di quasi 400 chilogrammi e raggiunge una lunghezza di quasi 4 metri. I denti inferiori sono diversi da quelli superiori; sono triangolari, senza denti laterali e hanno forma smussata. La verdesca è in grado di trattenere e strappare prede scivolose. I denti inferiori del pesce trattengono la preda e i denti superiori strappano pezzi.

Comportamento

Questa specie si nutre vicino al fondale sabbioso, evitando le barriere coralline e i fondali rocciosi. La profondità abituale per questi pesci è di 20-60 metri. Questa specie è caratterizzata da migrazioni stagionali, direttamente correlate alla temperatura dell'acqua. In estate, i predatori marini si spostano verso nord e in inverno ritornano nelle acque meridionali. È interessante notare che i maschi migrano in stormi, mentre le femmine nuotano da sole. Nelle acque calde tutto l'anno, come nelle Isole Hawaii, gli squali grigio-blu vivono permanentemente.

Nutrizione

Il cibo principale per gli squali blu sono i pesci dell'oceano: tonno, sgombro, aringhe, ecc. Una parte significativa della dieta è costituita da calamari. Spesso puoi vedere un'immagine in cui un predatore catturato in un fitto banco di calamari si riempie la pancia così strettamente con i delicati corpi dei molluschi che non riesce più a ingoiarli. Quindi lo squalo rigurgita il cibo in eccesso e continua ad afferrare avidamente la preda.

Le acque oceaniche aperte spesso non contengono così tanto cibo, quindi il predatore cerca istintivamente di creare riserve nel corpo. Questo squalo solitamente relativamente sedentario si trasforma completamente alla vista del cibo. Spesso, un banco di verdesca sperimenta un noto stato di frenesia della fame o febbre alimentare. In questi momenti è particolarmente pericoloso essere vicini ai predatori. La verdesca non è schizzinosa nella scelta del cibo: può consumare qualsiasi materia organica, comprese le carogne. A volte le verdesche accompagnano a lungo le navi marittime che nuotano lentamente, mangiando i rifiuti delle navi.

Riproduzione

Questa è una specie vivipara di squalo in cui il sacco vitellino costituisce la connessione placentare tra la madre e l'embrione. In una cucciolata ci sono da 4 a 135 neonati che misurano circa 40 cm.La gravidanza dura 9-12 mesi. Le femmine raggiungono la maturità sessuale all'età di 5-6 anni e i maschi 4-5. Durante il preludio all'accoppiamento, il maschio morde la femmina, quindi il sesso degli squali può essere facilmente determinato dalla presenza o dall'assenza di cicatrici sul dorso. Le femmine hanno la pelle sulla schiena che è 3 volte più spessa di quella dei maschi. L'aspettativa di vita massima è stimata in 25 anni.

Si può mangiare la carne di squalo?

Ogni anno circa venti milioni di verdesche muoiono nelle reti da pesca. Nonostante questo pesce non sia molto popolare come cibo, la carne di verdesca viene utilizzata in cucina. La carne di pesce viene venduta sul mercato con nomi come “grongo”, “pesce grigio” o “salmone di pietra”.

Le pinne di squalo vengono utilizzate nelle zuppe, le vitamine sono ricavate dall'olio di fegato e anche la farina di pesce è prodotta dagli squali.

Stato di conservazione

Questa specie ha uno status vicino al vulnerabile. E il motivo è che lo squalo grigio-blu ha un alto valore commerciale grazie alla sua carne, alla pelle, al fegato e alle pinne saporiti. Nel 2006, la pesca commerciale di massa di questi pesci è stata vietata in molti paesi del mondo. Solo un numero limitato di navi è autorizzato a catturare questi predatori marini, principalmente a fini di ricerca.

Pericolo per l'uomo

È una specie predatrice pericolosa per l'uomo, come confermato dai dati statistici. Questi squali non sono timidi come la maggior parte delle specie di squali del reef. Possono avvicinarsi in sicurezza a nuotatori e subacquei, soprattutto quando sono lontani dalla riva. Spesso tali tentativi di contatto finiscono con un morso esplorativo. Durante la macellazione delle balene uccise nella zona in cui vive questa specie, spesso gli squali si avvicinano alle navi baleniere e ne divorano avidamente i pezzi commestibili.

Ai vecchi tempi, quando il taglio delle balene veniva effettuato direttamente nell'acqua, tormentavano le carcasse di questi animali, senza mostrare paura dei coltelli taglienti, e non interrompevano il loro lavoro nemmeno dopo aver inflitto loro gravi ferite. Esistono opinioni diverse sull'aggressività delle verdesche. Alcuni credono che le verdesche siano estremamente feroci e aggressive e siano in grado di attaccare qualsiasi cosa nuoti vicino a loro.

Altri, invece, credono che la verdesca sia un pesce pigro che attacca esclusivamente creature lente e non pericolose, come i calamari o la seppia. Forse la verità sta da qualche parte tra queste opinioni. Ciò che è certo è che longimanus, tigre e verdesca prendono spesso parte a rappresaglie contro i naufraghi in alto mare.

Studiando

Gli squali blu vengono studiati da vicino dal personale del Narragansett Marine Fisheries Laboratory nel Rhode Island, un'agenzia governativa che gestisce un vasto programma di etichettatura dei pesci per studiare le loro migrazioni e i loro stili di vita. A giudicare dalle etichette restituite al laboratorio, le verdesche vagano in tutto il mondo.

Un giorno, una verdesca marcata al largo delle Isole Canarie fu successivamente scoperta in Sud America; questo è il primo caso documentato di uno squalo che attraversa l'Oceano Atlantico. È successo che le verdesche marcate nelle acque del New England sono state poi catturate nella zona del Labrador, cioè 1800 miglia a nord, e della Guyana, cioè 2200 miglia a sud.

Secondo il Laboratorio Narragansett, i percorsi di una verdesca dipendono dalla sua età e dal sesso. I giovani e alcuni maschi adulti di verdesca del New England svernano nella regione della Corrente del Golfo, ma la maggior parte dei maschi adulti compie il viaggio di 2.000 miglia per trascorrere l'inverno al largo della costa nord-orientale del Sud America. Anche le femmine lasciano le acque del New England in inverno, migrando verso sud a circa 700 miglia dai loro terreni di caccia estivi.

• I grandi squali blu non vivono a lungo in cattività. Raramente vengono tenuti negli acquari e nelle piscine, poiché non sono adattati alla cattività e muoiono rapidamente. Si scontrano con le pareti dell'acquario e altri ostacoli;
• Lo squalo dell'Acquario del New Jersey è quello che ha vissuto più a lungo in cattività. Riuscì a vivere lì solo per sette mesi, ma un'infezione batterica la rese paralizzata;
• A differenza degli squali del reef, la verdesca non è timida e nuota con calma verso i subacquei. Tuttavia, possono mordere esclusivamente per interesse di ricerca. Sono stati segnalati decessi anche in attacchi di verdesche (verdesche).

video

Descrizione

La verdesca ha un corpo allungato e snello con lunghe pinne pettorali. Il colore del corpo è blu sulla parte superiore, diventa più chiaro sui lati e il ventre è bianco. Le verdesche raggiungono i 3,8 metri di lunghezza e pesano 204 chilogrammi. Il peso massimo registrato è stato di 391 kg. La prima pinna dorsale inizia sul bordo caudale delle pinne pettorali. Non c'è cresta tra le pinne dorsali. Ci sono piccole escrescenze alla base della coda.

I denti sono triangolari, smussati, seghettati, ma senza dentelli laterali. Quelle inferiori differiscono notevolmente da quelle superiori: sono meno massicce e non sempre frastagliate.

Biologia

La verdesca tipicamente preda di pesci ossei, molluschi come calamari, seppie e polpi e crostacei. La sua dieta comprende anche piccoli squali, carcasse di mammiferi e talvolta uccelli marini. Resti di balene e focene sono stati trovati nello stomaco di verdesche catturate. È noto che le verdesche mangiano il merluzzo catturato nelle reti a strascico. Raramente cacciano il tonno. Le verdesche adulte non hanno predatori naturali diversi dall'uomo. I giovani possono essere predati da grandi squali come il grande squalo bianco e lo squalo tigre.

Riproduzione

È una specie vivipara di squalo in cui la connessione placentare tra madre ed embrione è formata dal sacco vitellino. In una cucciolata ci sono da 4 a 135 neonati che misurano circa 40 cm.La gravidanza dura 9-12 mesi. Le femmine raggiungono la maturità sessuale all'età di 5-6 anni e i maschi 4-5. Durante il preludio all'accoppiamento, il maschio morde la femmina, quindi il sesso degli squali può essere facilmente determinato dalla presenza o dall'assenza di cicatrici sul dorso. Le femmine hanno la pelle sulla schiena che è 3 volte più spessa di quella dei maschi. La durata massima della vita è stimata in 25 anni.

Interazione umana

Si ritiene che ogni anno tra i 10 e i 20 milioni di verdesche vengano uccisi nelle reti da pesca. La sua carne viene utilizzata a scopo alimentare, ma non è molto apprezzata. La carne di questo squalo viene fornita al mercato mondiale in forma fresca, essiccata o congelata, a volte con i nomi: "pesce grigio", "salmone di roccia", "grongo". Sono stati riscontrati alti livelli di metalli pesanti (piombo) nella carne di squalo blu. Inoltre, la farina di pesce viene prodotta dalla verdesca, le pinne vengono utilizzate nella zuppa e le vitamine vengono prodotte dall'olio di fegato. La verdesca è un trofeo ambito tra i pescatori sportivi per la sua bellezza e velocità. Potenzialmente pericoloso per l'uomo. Nell'elenco del 2011 sono stati registrati 34 attacchi di questa specie. Di questi, 8 attacchi non provocati hanno provocato la morte della vittima. La verdesca, come la maggior parte degli squali pelagici, non se la cava bene in cattività. I tentativi di allevarli in acquari rotondi di grande diametro e piscine profonde 3 metri hanno dimostrato che, nella migliore delle ipotesi, i pesci vivono meno di 30 giorni. Come altri squali pelagici, hanno difficoltà a evitare le pareti dell'acquario e altri ostacoli. In un caso, in un acquario, una verdesca se la stava cavando piuttosto bene finché non furono introdotte degli squali toro che la uccisero. Un esemplare collocato nel 2008 in un acquario del New Jersey ha vissuto per circa 7 mesi prima di morire a causa di un'infezione batterica.

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Appunti

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10. Scholz, Tomáš; Euzet, Louis; Moravec, Frantisek (1998). "Stato tassonomico di Pelichnibothrium speciosum Monticelli, 1889 (Cestoda: Tetraphyllidea), un misterioso parassita del Alepisaurus ferox Lowe (Teleostei: Alepisauridae) e Prionace glauca(L.) (Euselachii: Carcharinidae)". Parassitologia sistematica 41 (1): 1-8. DOI:10.1023/A:1006091102174.
11. Lopez, S., Abarca, N., Meléndez, R. (2013). "". Scienza della conservazione tropicale 6 (1): 126–137. ()
12. (Inglese) (Estratto il 20 aprile 2012)

Collegamenti

• akyla.info/vidy_sin.html
• www.flmnh.ufl.edu/fish/sharks/statistics/species2.htm
• nel database FishBase (inglese)
• // Dizionario enciclopedico di Brockhaus ed Efron: in 86 volumi (82 volumi e 4 aggiuntivi). - San Pietroburgo. , 1890-1907.

Estratto che caratterizza Blue Shark

Una settimana dopo, il principe se ne andò e ricominciò la sua vecchia vita, occupandosi soprattutto di edifici e giardini e ponendo fine a tutti i precedenti rapporti con m lle Bourienne. Il suo aspetto e il tono freddo con la principessa Marya sembravano dirle: “Vedi, hai inventato me, hai mentito al principe Andrei sulla mia relazione con questa francese e mi hai litigato con lui; e vedi che non ho bisogno né di te né della francese.
La principessa Marya trascorse metà della giornata con Nikolushka, osservando le sue lezioni, dandogli lei stessa lezioni di lingua e musica russa e parlando con Desalles; trascorreva il resto della giornata nel suo alloggio con i libri, con la tata della vecchia e con il popolo di Dio, che a volte veniva da lei dalla veranda sul retro.
La principessa Marya pensava alla guerra come le donne pensano alla guerra. Aveva paura per suo fratello, che era lì, inorridito, senza capirla, dalla crudeltà umana, che li costringeva ad uccidersi a vicenda; ma non capiva il significato di questa guerra, che le sembrava uguale a tutte le guerre precedenti. Non capiva il significato di questa guerra, nonostante Desalles, il suo costante interlocutore, appassionatamente interessato all'andamento della guerra, cercasse di spiegarle i suoi pensieri, e nonostante il fatto che il popolo di Dio venuto a lei tutti parlavano con orrore a modo loro delle voci popolari sull'invasione dell'Anticristo, e nonostante il fatto che Julie, ora principessa Drubetskaya, che entrò di nuovo in corrispondenza con lei, le scrivesse lettere patriottiche da Mosca.
“Ti scrivo in russo, mia buona amica”, scriveva Julie, “perché odio tutti i francesi, così come la loro lingua, di cui non riesco a sentire parlare... Noi a Mosca siamo tutti felicissimi di entusiasmo per il nostro amato imperatore.
Il mio povero marito sopporta la fatica e la fame nelle taverne ebraiche; ma la notizia che ho mi rende ancora più emozionato.
Probabilmente avete sentito parlare dell'eroica impresa di Raevskij, che abbracciò i suoi due figli e disse: "Morirò con loro, ma non vacilleremo!" E in effetti, sebbene il nemico fosse due volte più forte di noi, non abbiamo vacillato. Trascorriamo il nostro tempo come meglio possiamo; ma in guerra, come in guerra. La principessa Alina e Sophie si siedono con me tutto il giorno e noi, sfortunate vedove di mariti viventi, abbiamo conversazioni meravigliose sulla lanugine; manchi solo tu, amico mio... ecc.
Per lo più la principessa Marya non capiva il pieno significato di questa guerra perché il vecchio principe non ne parlava mai, non lo riconosceva e rideva di Desalles a cena quando parlava di questa guerra. Il tono del principe era così calmo e fiducioso che la principessa Marya, senza ragionare, gli credette.
Per tutto il mese di luglio il vecchio principe fu estremamente attivo e perfino animato. Progettò anche un nuovo giardino e un nuovo edificio, un edificio per i lavoratori del cortile. Una cosa che infastidiva la principessa Marya era che dormiva poco e, avendo cambiato l'abitudine di dormire nello studio, cambiava ogni giorno il luogo dei suoi pernottamenti. O faceva sistemare la sua branda nella galleria, poi restava sul divano o sulla poltrona di Voltaire in soggiorno e sonnecchiava senza spogliarsi, mentre non m lle Bourienne, ma il ragazzo Petrusha gli leggeva; poi trascorse la notte nella sala da pranzo.
Il 1 agosto ricevette una seconda lettera dal principe Andrei. Nella prima lettera, ricevuta poco dopo la sua partenza, il principe Andrei chiese umilmente perdono a suo padre per quello che si era permesso di dirgli e gli chiese di ricambiargli il favore. Il vecchio principe rispose a questa lettera con una lettera affettuosa e dopo questa lettera allontanò da sé la francese. La seconda lettera del principe Andrei, scritta vicino a Vitebsk, dopo l'occupazione francese, consisteva in una breve descrizione dell'intera campagna con un piano delineato nella lettera e considerazioni per l'ulteriore corso della campagna. In questa lettera, il principe Andrei presentò a suo padre l'inconveniente della sua posizione vicino al teatro della guerra, proprio sulla linea di movimento delle truppe, e gli consigliò di andare a Mosca.
Quel giorno, a cena, in risposta alle parole di Desalles, il quale disse che, come aveva sentito, i francesi erano già entrati a Vitebsk, il vecchio principe si ricordò della lettera del principe Andrei.
"L'ho ricevuto oggi dal principe Andrei", disse alla principessa Marya, "non l'hai letto?"
"No, mon pere, [padre]", rispose timorosa la principessa. Non riusciva a leggere una lettera di cui non aveva mai nemmeno sentito parlare.
"Scrive di questa guerra", disse il principe con quel sorriso familiare e sprezzante con cui parlava sempre della vera guerra.
"Deve essere molto interessante", ha detto Desalles. - Il principe è in grado di sapere...
- Oh, molto interessante! - disse la signorina Bourienne.
"Vai a portarmelo", il vecchio principe si rivolse a Mlle Bourienne. – Sai, su un tavolino sotto un fermacarte.
La signorina Bourienne balzò in piedi tutta contenta.
"Oh no", gridò, accigliandosi. - Andiamo, Mikhail Ivanovic.
Michail Ivanovic si alzò e andò nell'ufficio. Ma appena se ne fu andato, il vecchio principe, guardandosi attorno inquieto, gettò a terra il tovagliolo e se ne andò per conto suo.
“Non sanno fare niente, confonderanno tutto”.
Mentre camminava, la principessa Marya, Desalles, m lle Bourienne e persino Nikolushka si guardarono in silenzio. Il vecchio principe tornò con passo frettoloso, accompagnato da Mikhail Ivanovic, con una lettera e un piano, che lui, non permettendo a nessuno di leggere durante la cena, gli mise accanto.
Andando in soggiorno, consegnò la lettera alla principessa Marya e, esponendo davanti a sé la pianta del nuovo edificio, su cui fissò gli occhi, le ordinò di leggerla ad alta voce. Dopo aver letto la lettera, la principessa Marya guardò suo padre con aria interrogativa.
Guardò il piano, ovviamente perso nei suoi pensieri.
- Cosa ne pensi, principe? – Desalles si è permesso di fare una domanda.
- IO! Io!.. - disse il principe, come svegliandosi spiacevolmente, senza distogliere lo sguardo dal progetto di costruzione.
- È del tutto possibile che il teatro della guerra si avvicini così tanto a noi...
- Hahaha! Teatro di guerra! - disse il principe. “Ho detto e dico che il teatro della guerra è la Polonia e che il nemico non penetrerà mai oltre il Neman.
Desalles guardò con sorpresa il principe, che parlava del Neman, quando il nemico era già al Dnepr; ma la principessa Marya, che aveva dimenticato la posizione geografica del Neman, pensava che ciò che diceva suo padre fosse vero.
- Quando la neve si scioglierà, annegheranno nelle paludi della Polonia. "Non riescono proprio a vedere", disse il principe, evidentemente pensando alla campagna del 1807, che sembrava così recente. - Bennigsen sarebbe dovuto entrare prima in Prussia, le cose avrebbero preso una piega diversa...
«Ma, principe», disse timidamente Desalles, «la lettera parla di Vitebsk...
"Ah, nella lettera sì..." disse il principe insoddisfatto, "sì... sì..." Il suo viso assunse improvvisamente un'espressione cupa. Fece una pausa. - Sì, scrive, i francesi sono sconfitti, che fiume è questo?
Desalles abbassò gli occhi.
"Il principe non scrive nulla al riguardo", disse a bassa voce.
- Non scrive? Beh, non l'ho inventato io. - Tutti rimasero in silenzio per molto tempo.
"Sì... sì... Ebbene, Michail Ivanovic", disse all'improvviso alzando la testa e indicando il progetto di costruzione, "dimmi come vuoi rifarlo..."
Mikhail Ivanovich si avvicinò al progetto e il principe, dopo aver parlato con lui del progetto per il nuovo edificio, guardò con rabbia la principessa Marya e Desalles e tornò a casa.
La principessa Marya vide lo sguardo imbarazzato e sorpreso di Desalles fisso su suo padre, notò il suo silenzio e si stupì che il padre avesse dimenticato la lettera di suo figlio sul tavolo del soggiorno; ma aveva paura non solo di parlare e di chiedere a Desalles il motivo del suo imbarazzo e del suo silenzio, ma aveva paura anche solo di pensarci.
La sera, Mikhail Ivanovich, inviato dal principe, venne dalla principessa Marya per una lettera del principe Andrei, che era stata dimenticata nel soggiorno. La principessa Marya ha consegnato la lettera. Sebbene fosse spiacevole per lei, si permise di chiedere a Mikhail Ivanovic cosa stesse facendo suo padre.

Squalo blu Le verdesche sono piuttosto grandi. Il loro corpo è snello e aggraziato. Le pinne relativamente lunghe si trovano sul petto. Questi squali hanno un muso allungato con occhi spalancati.

La pinna situata sulla schiena si trova immediatamente dopo l'estremità delle pinne situate sul petto. Non hanno una cresta interdorsale.
Nota che hanno anche piccole escrescenze all'inizio della coda.

La colorazione delle verdesche giustifica pienamente il loro nome. Il loro corpo ha una tinta blu. Per quanto riguarda la pancia, è bianca.

Biologia
Questi squali si muovono piuttosto tranquillamente. Nuotano spesso vicino alla superficie dell'acqua, tanto che la pinna situata sul dorso sporge dall'acqua. Maschi e femmine vivono solitamente separatamente. La verdesca è uno degli squali più comuni sulla terra. Gli scienziati notano che questi squali effettuano migrazioni molto spesso. Ciò è stato notato a seguito di studi condotti nell'Oceano Atlantico. Questi squali hanno papille all'interno delle branchie.

Nutrizione
Le verdesche usano spesso piccoli pesci e invertebrati come cibo. Tra le altre cose, questi squali si nutrono delle carcasse delle balene. Le verdesche si nutrono anche di acciughe, aringhe e calamari.

Dimensioni
Le verdesche misurano circa 3,8 metri. Si noti che si trovano anche individui più grandi. Gli scienziati hanno persino sviluppato una formula per calcolare la massa di una verdesca in base alle sue dimensioni. Quindi, il peso di uno squalo lungo più di un metro può essere calcolato utilizzando la formula:
massa dello squalo = 0,45*(-5,396 + 3,134gal in centimetri)

Le verdesche si trovano solitamente in regioni abbastanza fresche, dove la temperatura dell'acqua è intorno ai 7-16 gradi.
L'individuo medio pesa circa 30-80 chilogrammi. Per quanto riguarda la lunghezza del corpo, è di circa 1,1-2,4 metri. Il peso più pesante registrato è stato di 205 chilogrammi.

Significato commerciale
La carne di squalo blu è molto preziosa in tutto il mondo. Ci sono stati casi in cui la carne di verdesca è stata venduta sotto le spoglie di altra carne. Carichi con storione, che in realtà si rivelò essere uno squalo, furono trasportati in Russia dalla Turchia. Ci sono stati anche casi in cui la carne di questo squalo era ricoperta di colorante alimentare e spacciata per salmone, merluzzo o altri pesci.

La verdesca è uno degli squali più comunemente visti. Vivono sia nei tropici che nelle zone subtropicali.

Spesso la carne di questo squalo viene commercializzata con il nome di “anguilla di mare” o “salmone di roccia”.

Nota che la carne di questi squali è piuttosto gustosa. Oltre a tutto il resto è anche molto tenero. Sebbene questa carne abbia una serie di caratteristiche.

A causa del fatto che la carne di verdesca contiene una quantità abbastanza grande di acqua, prima di cuocerla è necessario prima scongelarla completamente e quindi scaricare l'acqua.

La carne di squalo può essere preparata in vari modi. Esistono molte ricette, dalla cottura del filetto di squalo in pastella e pangrattato, alla semplice frittura della carne in padella.

La verdesca non è solo una prelibatezza esotica: la carne di questo pericoloso predatore è estremamente sana e gustosa. La varietà di piatti che si possono preparare con la verdesca è sorprendente: le famose zuppe asiatiche di pinne, bistecche veloci alla griglia, insalate complesse e molto altro ancora. La carne di squalo è tenera e magra, contiene molti microelementi e aminoacidi, oltre a vitamine A e B.

Piatti di squalo blu

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Acquistare una verdesca oggi non è così difficile come una volta; ora può essere trovata in quasi tutti i grandi supermercati. Va ricordato che a volte la carne di verdesca viene venduta sotto il segno di “salmone di roccia” o “grongo”, e talvolta come “manzo di Folkestone”. Indipendentemente dal piatto che cucinerai, prima di tutto scongela completamente la carne, quindi scarica tutta l'acqua.

Primo piatto: zuppa di pinne di squalo

La zuppa di pinne di squalo è giustamente considerata un capolavoro della cucina asiatica (la più pregiata delle pinne è quella dorsale). Non esiste un'unica ricetta corretta per questa zuppa; ogni chef prepara questo piatto a modo suo. Tuttavia, il principio generale è semplice: le pinne sono divise in fili sottili, che conferiscono alla zuppa un gusto squisito.

Avrai bisogno di: - 4 pinne (vendute essiccate); - 300 g di filetto di maiale; - 200 g di pollo; - 200 g di polpa di granchio; - 2 cipolle; - crespino essiccato; - 1 grande radice di zenzero; - cipolle verdi, sale, pepe - assaggiare.

Prima di iniziare la cottura è necessario mettere a bagno le pinne in acqua acidificata con limone per 24 ore. L'acqua deve essere cambiata frequentemente. Immediatamente prima di cuocere lo squalo, dovresti cuocere il brodo di pollo e maiale con l'aggiunta di cipolle e crespini. Quando il brodo sarà pronto, eliminate tutti gli ingredienti, comprese le cipolle.

Mentre il brodo è in infusione, mettere le pinne e lo zenzero in acqua fredda e pulita. Le pinne vengono bollite per almeno 10 ore, dopodiché devono essere rimosse e smontate in fili sottili. Questi cordoni vanno messi nel brodo di carne e fatti cuocere per altri 15 minuti. 2-4 minuti prima della fine, aggiungere la polpa di granchio alla zuppa. Prima di servire, il piatto può essere guarnito con cipolle verdi.

I buongustai affermano che la zuppa di pinne è più deliziosa il secondo giorno, quando si indurisce e si trasforma in una specie di gelatina.

Per portata principale: bistecca di verdesca

Non meno comune è la ricetta per la bistecca di squalo blu. Cucinare la bistecca richiede meno energia e richiede molto meno tempo rispetto alla zuppa di pinne. Avrai bisogno di: - 1 filetto di verdesca, - vino bianco secco, - succo di 1 limone, - 1 cucchiaio. miele, sale, pepe bianco e nero a piacere.