Tailandda ovqat qanday? Tailandda nimani sinash kerak? Tailand taomlari fotosuratlari

Tailand oshxonasiga oshiq bo'lish uchun siz Tailandda juda uzoq vaqt bo'lishingiz shart emas, shunchaki bir nechta taomlarni tatib ko'ring va darhol limon o'ti, galangal, kardamonning ta'mi va hidi aniq bo'ladi; hindiston yong'og'i suti va chili qalampiri uzoq vaqt davomida xotirangizda chuqur qoladi va tildagi ta'mli kurtaklar vaqti-vaqti bilan ularni kamida bir marta xursand qilishni talab qiladi.

butun bahorda va Tailand taomlariga juda qattiq bog'langan. Ijaraga olgan turar joyimizda oshxonamiz bo'lgan va hamma narsani pishirishimiz mumkin bo'lgan joyda ham, biz ajoyib mazali sho'rvalar, kori va salatlardan maksimal darajada bahramand bo'lish uchun tushlik va kechki ovqatni kafelarda qilishni afzal ko'rdik.

Albatta, bizda o'zlarining mashhur Tailand taomlarini tayyorlaydigan do'stlarimiz bor va ular asl taomlardan kam emasligiga aminmiz. Ehtimol, bir kun biz bir necha saboq olamiz va ularni o'zimiz pishirishni o'rganamiz, ammo hozircha biz 10 ta sevimli Tailand taomlarini taqdim etamiz.

Ushbu taomlarning deyarli har biri (salatlardan tashqari) vegetarian yoki tovuq, cho'chqa go'shti, baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan bo'lishi mumkin.

Eng yaxshi 10 tailand taomlari

1. Tom Kha
Hindiston yong'og'i sutidan tayyorlangan shirin sho'rva. Barcha Tailand oshxonalari ichida bizga eng ko'p yoqdi - juda issiq emas, achchiq va juda mazali.

2. Tom Yum
Bu, ehtimol, Tailand oshxonasidagi eng mashhur taomdir va siz hali Tailandda bo'lmagan bo'lsangiz ham, hech bo'lmaganda limon o'ti, galangal va ohak barglari bilan bu issiq va nordon sho'rva haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin. Ziravorlar ko'pligi tufayli sho'rva juda o'ziga xos va unutilmas ta'mga ega. To'g'ri, Tailand ma'nosida sho'rva rus xalqiga tanish bo'lganidan sezilarli darajada farq qiladi - Tom Yamda siz deyarli faqat bulonni iste'mol qilishingiz mumkin (agar mavjud bo'lsa, go'sht / baliq), qolgan hamma narsa lazzat yaratish uchun qo'shiladi. yeyish mumkin emas.
Tom Yam juda achchiq sho'rva bo'lgani uchun, guruch boshqa taomlarga qaraganda tez-tez qo'shimcha sifatida taklif etiladi.


3. Yashil karri.Qizil va sariq kori ham mashhur.
Ushbu taomning asosi chili qalampiri, limon o'ti, ohak barglari, reyhan, qisqichbaqa pastasi va hindiston yong'og'i sutidan iborat maxsus pastadir.


Yashil, qizil va sariq kori uchta taomdir, ular tuzilishi va mustahkamligi bo'yicha o'xshash, ammo ziravorlar va ziravorlar tarkibida farqlanadi. Yashil eng issiq, qizil va sariq biroz achchiqroq. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bu holatda "kamroq" juda nisbiy tushunchadir, shuning uchun kori ko'pincha guruch bilan iste'mol qilinadi (garchi Tailandliklar odatda guruch bilan ovqatlanadilar).


3. Massaman Karri
Bizning sevimli korilarimizdan biri hindiston yong'og'i suti, qovurilgan yeryong'oq (yoki kaju), kardamon, tamarind va baliq sousidan tayyorlanadi. Achchiq va o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bor


4. Phaeng Curry
Bir oz massamanga o'xshaydi, lekin unda kamroq yeryong'oq va qo'shimcha qisqichbaqa pastasi bor.


6. Yashil papayya/mango salatasi, Som Tum
Ezilgan yeryong'oq, yashil loviya, pomidor, bodring, quritilgan qisqichbaqalar, baliq sousi va, albatta, chili qalampiri bilan yashil papayya (yoki yashil mango) salatasi. Biz salatdagi yashil papayani yashil mangodan ta'mga qarab ajrata olmadik. Ikkala salat ham mazali, lekin juda achchiq - ularni ko'z yoshlarsiz eyish deyarli mumkin emas :)


7. Pad Thai
Tuxum, soya novdalari, baliq (yoki istiridye) sousi, yeryong'oq va turli xil qo'shimchalar bilan qovurilgan noodle. Tailandda juda oddiy, ammo mazali va juda mashhur taom - uni ham ko'chada, ham yaxshi restoranlarda topish mumkin. Padtai noodlelarning turi va tarkibida farq qiladi, shuning uchun juda ko'p o'zgarishlar bo'lishi mumkin.


8. Qovurilgan guruch (Khau Phat)
Tuxum va sabzavotli qovurilgan guruch ryukzaklar orasida eng sevimli taomlardan biri hisoblanadi, chunki u har bir burchakda sotiladi va arzon. Biz guruchning katta muxlislari emasmiz, shuning uchun bizga Khau Phat Sapparot deb nomlangan ushbu taomning faqat bitta varianti yoqdi - ananas bilan qovurilgan guruch.


9. Sen Khao Soi
Bu taom Tailand shimolida mashhur bo'lib, chuqur qovurilgan tuxumli noodle bilan sho'rvadan iborat. Osh, shuningdek, ohak, piyoz, chili qalampiri va karam tuzlangan bodring bilan xizmat qiladi.


10. Roti - turli plombali kreplar (tuxum, tovuq, shuningdek shokolad, banan va boshqa mevalar)
Pancakes, Rossiyada bo'lgani kabi, suyuq xamirdan pishirilmaydi, lekin yoğurma va yoğurmadan nozik, deyarli shaffof holatga keltiriladi. Bu mahalliy Tailand taomi ekanligiga ishonchimiz komil emas, lekin u ko'p joylarda tayyorlanadi va kreplar ham sayyohlar, ham mahalliy aholi orasida juda mashhur.


Albatta, Tailand oshxonasi 10 ta taomlar to'plami bilan cheklanmaydi, barcha taomlarni sanab o'tish uchun siz butun kitob yozishingiz kerak bo'ladi. Misol uchun, eng mashhur Tom Yam va Tom Kha sho'rvalaridan tashqari, boshqa ko'plab sho'rvalar mavjud - juda mazali va hamma uchun


Tailandning janubida, ayniqsa dengiz mintaqalarida, yangi baliq va dengiz mahsulotlari juda mashhur


Salatlarda nafaqat papayya va mango, balki greyfurt, pomelo, makkajo'xori va tofu kabi boshqa sabzavotlar va mevalar ham ishlatiladi.


Bundan tashqari, ko'pincha Tailand kafesida ingliz menyusi bo'lmagan holda, siz tarkibi taxminan aniq bo'lgan idishlarga buyurtma berishingiz kerak bo'lgan holatlar mavjud (lekin bu ularni kamroq mazali qilmaydi).


Va, albatta, kechki bozorlarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, u erda siz g'ayrioddiy narsalarni sinab ko'rishingiz mumkin - masalan, panjara qisqichbaqalar, shish kaboblari, shuningdek, tırtıllar, chigirtkalar va boshqa hasharotlar, ammo ular asosan sayyohlar yeydi =) Kechki bozorlar haqida alohida yozamiz, ammo hozircha bu haqda o'qishingiz mumkin.

Chili sousi retsepti

Bonus sifatida, ba'zi uy qurilishi Tailand oshxonasi, ya'ni biz Kanchanaburida tailandlik do'stimiz Adisakning rahbarligida pishirishni o'rgangan chili sousi uchun retsept.

Adisakning oilasi xitoylik ildizlarga ega, shuning uchun birinchi kechki ovqatda u bizni Xitoy-Tailand taomlari bilan davoladi va biznikini bilib, keyingi kechki ovqatni Tailand uslubida birga pishirishni taklif qildi.

Biz retseptlar almashdik va Adisakga Balidagi oshpazlik tajribalarimiz haqida gapirib berdik va u bizga chili sousini qanday tayyorlashni o'rgatdi, bu holda, uning fikricha, Tailand oshxonasi Tailand bo'lmaydi (aqlli iPad "Tay" so'zini "Tailand" so'zini almashtirishni qat'iy taklif qiladi. samoviy" - texnologiya Tailand oshxonasini tushunsa ham, odamlar haqida nima deyishimiz mumkin :)

Shunday qilib, retsept juda oddiy, tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yashil qalampir - 7 dona.
• Gilos pomidorlari - 7 dona.
• Sarimsoq - 7 chinnigullar
• Ohak - 1 dona.
• Qisqichbaqa pastasi 1/2 osh qoshiq.
• Baliq sousi 1 osh qoshiq.
• Qamish shakar 1 osh qoshiq.

Aytgancha, biz faqat Tailanddagi ko'cha kafelarida (va umuman Osiyoda) oshpazlar sabzavot yuvmaydi deb o'ylagan edik, ammo ma'lum bo'lishicha, bu ularning madaniyatida umuman qabul qilinmaydi - hatto bunday yaxshi uyda ham, hech kim hatto pishirishdan oldin sabzavotlarni yuvish haqida o'ylagan. Shuning uchun Osiyoda pishmagan ovqatdan voz kechish yaxshiroqdir.

Sosni tayyorlash uchun sizga ohak kerak bo'ladi, bunday soslarni tayyorlash eng qulaydir. Osiyoda, biz sezganimizdek, har qanday uy bekasining oshxonasida ohak bo'lishi aniq - hatto oziq-ovqat protsessoriga ham, blenderga ham ega bo'lganlar ham soslar haqida gap ketganda ohak ishlatishadi, shekilli, bu ularning qonida ham bor :)

Adisak, ingredientlarni qo'shish tartibi juda muhimligiga ishontirdi:

• Birinchidan, chili qalampirini ohak ichiga soling, uchlarini kesib bo'lgach, uni yoğurun.
• Keyinchalik, shakar va sarimsoq qo'shing, avval pichoq bilan maydalangan (sharbatni chiqarish uchun) va mayda bo'laklarga kesib oling, yoğurun.
• Keyin ohak sharbatini siqib oling va to'rtdan biriga to'g'ralgan pomidor qo'shing va pyuresi.
• Oxirgi qadam - qisqichbaqalar pastasi va baliq sousini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Sos tayyor, xizmat qilishdan oldin uni sovutish tavsiya etiladi :)
Diqqat: sous juda achchiq!


Yoqimli ishtaha!

So'nggi bir oy ichida biz hind va tibet taomlaridan juda xursand bo'ldik, shuningdek, yaqinda koreys oshxonasini kashf qildik, garchi biz Tailandni sog'indik :) Qaysi jahon oshxonalarini afzal ko'rasiz?

17 ta eng mazali Tailand taomlari:

Tom Kha

Qo'ziqorin, pomidor, galangal yoki zanjabil, limon o'ti, shilantro (korander) qo'shilgan kokos sutidan tayyorlangan sho'rva achchiq emas, chunki ... hindiston yong'og'i suti qalampirni zararsizlantiradi. Bir nechta turlari mavjud: tovuq bilan (tom kha gai), qisqichbaqalar bilan (tom kha goong) va cho'chqa go'shti bilan (tom kha muu). Bu sho'rva achchiq ovqat iste'mol qila olmaydigan yoki istamaydiganlar uchun juda mos keladi. Men Tavsiya qilaman.

Khao Pad

Tuxum bilan aralashtirilgan qovurilgan guruch (yoki tuxumsiz), tovuq/mol go'shti/cho'chqa go'shti/qisqichbaqa/qisqichbaqa bo'laklari bilan beriladi yoki go'shtni xohlamasangiz, “khao pad pag”ga buyurtma bering - ular sizga xuddi shu taomni olib kelishadi, faqat qovurilgan sabzavotlar bilan. Bundan tashqari, ustiga qovurilgan tuxum qo'yishni so'rashingiz mumkin (fotosuratdagi kabi), buning uchun "xai dao" deb ayting. Bu taom achchiq emas. Naam pla baliq sousi bilan xizmat qiladi. Men Tavsiya qilaman.

Yam Vun Sen

Dengiz mahsulotlari va shisha noodle bilan Tailand salatasi. Umuman olganda, "Yam" (ingliz tilidagi Yum yoki Yam transkripsiyasida) shisha noodle bilan issiq va nordon salatlarning butun "sinfi" dir. "Yam" salatlarining ta'mi va xushbo'yligi shirin piyoz, baliq sousi, ohak, shakar, chili, selderey yoki silantro (shuning uchun Tom-Yam: "qaynatilgan Yam") dan tayyorlangan xuddi shu nomdagi sous bilan belgilanadi. Va to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin - qiyma cho'chqa go'shti va panjara mol go'shtidan dengiz mahsulotlari va qisqichbaqalargacha. Ushbu salatning eng sevimli versiyasi - Yam Vun Sen Gung, ya'ni. qisqichbaqalar bilan. Juda yangi, "engil" va ochlikni yaxshi qondiradi. Men Tavsiya qilaman.

Odatiy bo'lib, salat baharatlı xizmat qiladi. Agar siz uni achchiq qilishni xohlamasangiz, "may phad" deb ayting - achchiq emas.

Pad Qarang Yu

Bu soya sousida tezda qovurilgan cho'chqa go'shti, sabzavot va noodledan tashkil topgan juda oddiy va qoniqarli taom. Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismi keng guruchli noodle hisoblanadi. Taomga achchiq berilmaydi. Men Tavsiya qilaman.

Xa Tom

Tailand guruch sho'rva, odatda cho'chqa go'shti, tovuq yoki qisqichbaqalar bilan. Ba'zan, xizmat qilganda, unga tug'ralgan zanjabil qo'shiladi. Erim xa tomni osilgan sho'rva deb ataydi. U yaxshi ichimlik seansidan keyin ertalab juda mazali ekanligini aytadi)) Sho'rva tovuq / cho'chqa go'shti / qisqichbaqalar bilan xizmat qiladi.

Tom Yum

Tailand oshpazlik san'atining durdona asari, bu qirollik sayyohlari va mehmonlari orasida eng mashhur Tailand oshidir. Ko'p miqdorda qisqichbaqalar, qo'ziqorinlar, pomidorlar, limon, kolgan va ohak barglari (kofir) bilan sho'rva. Bularning barchasi hindiston yong'og'i sutida qaynatiladi va ikkita variantda xizmat qiladi: kokos kremi bilan - Tom Yum Kung Nam Kon sho'rva (tom yum gung nam kohn) yoki unsiz - Tom Yum Gung Nam Sai (tom yum gung nam sai). Ikkinchi versiya biroz nordon va engilroq. Tom Yam haqiqatan ham ko'plab lazzatlarni birlashtiradi: sho'r, nordon, achchiq va shirin bir taomda. Bu butun dunyoga mashhur Tailand oshxonasining haqiqiy sevimli taomidir.

Som Tam

Sarimsoq va chili qalampiri avval ohakda eziladi. Tamarind sharbati, baliq sousi, yeryong'oq, quritilgan qisqichbaqalar, pomidor, ohak sharbati, shakarqamish pastasi, loviya va bir hovuch yashil papayya ohak ichiga kiradi. Shirin, sho'r va baharatlı tatlar yashil çıtır papayya bilan birlashtirilgan. Som Tam ko'plab taklif qilingan variantlarga ega: qisqichbaqa bilan - som tam boo, fermentlangan baliq sousi bilan - som tam plah lah.

Pad Thai

O'rtacha guruchli noodlelar qisqichbaqalar va turli xil ingredientlar - yong'oq, tofu, loviya novdalari, yashil piyoz, sarimsoq, qalampir, ohak sharbati va baliq sousi bilan qovuriladi. Har bir narsa tuxum bilan quyiladi va idish qalinlashguncha pishiriladi - bu unga mazali ta'm beradi. Tayyor Pad Thai ustiga ohak siqib, yeryong'oq seping. Va yana, ba'zi odamlar unga bir necha qoshiq shakar, quritilgan chili qalampiri va kichik qoshiq sirka qo'shadilar. Shuning uchun, bu to'plam mashhur Pad Thai salatiga ziravor sifatida xizmat qiladi.

Gang Jued

Gang Jut Tailand oshxonasidagi eng engil sho'rvalardan biri hisoblanadi. Hammayoqni, sabzi va piyozdan tayyorlangan sabzavotli bulonga tug'ralgan cho'chqa go'shti, tofu va shisha noodle qo'shiladi. Yuqorida petrushka borligiga ishonch hosil qiling. Bizning yangi karam sho'rvamiz kabi, faqat Tailand noodle va tofu o'rniga bizda kartoshka va pomidor bor.

Khao Na Phet

Qovurilgan o'rdak butun Osiyo bo'ylab tovuq go'shtidan ko'ra yog'liroq va mazali bo'lgani uchun tanilgan. Tailand taomi Khao Na Phet guruch solingan plastinkada xizmat qildi. Tanlangan o'rdak bo'laklari guruch ustiga qo'yiladi va ustiga akatsiya barglari bilan o'rdak bulyon quyiladi. Khao Na Phetni ko'rish oson - ko'cha ovqat aravalarida shisha shkafga osilgan o'rdaklar bor. Bundan tashqari, o'rdakni oddiy va to'yimli o'rdak bulyoni bilan xizmat qilish odatiy holdir.

Tailandda siz tez-tez ko'rgazmada ba'zi idishlarni yoki hatto tovuq yoki o'rdak tana go'shtini ko'rishingiz mumkin. Bu bu erda qanday taom tayyorlanayotganini aniq ko'rsatish uchun mo'ljallangan maxsus sxemalar.

Kay Ji Mu Sap

Har kim o'zi uchun pishirishi mumkin bo'lgan haqiqiy Tailand taomlari. Tuxumni baliq va soya sousi bilan uring, so'ngra maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing. Olingan aralash issiq qaynatilgan guruch ustiga quyiladi. Tuxumdonga chili sousi va yangi o'tlar qo'shiladi.

Khao Nii Mu Yang

Cho'chqa kabobi, guruch, noodle yoki frantsuz kartoshkasi bilan xizmat qiladi. Tailanddagi barcha panjara go'shtlari, barcha Tailand taomlari kabi - ko'cha taomlari va restoranlarda juda mazali tayyorlanadi va qimmat emas. Siz Khao Nii Mu Yangni istalgan joyda, kunning istalgan vaqtida sotib olishingiz mumkin.

Guy Young

Grilda cho'chqa go'shti, moo yang kabi panjara qilingan tovuq Tailand oshxonasida juda mashhur taom bo'lib, hamma joyda ko'cha oziq-ovqat aravalaridan tortib restoranlargacha sotiladi. Grilda pishirilgan tovuqga guruch va mazali achchiq Som Tam (yashil papayya salatasi) hamroh bo'ladi. Siz butun tovuqni sotib olishingiz mumkin yoki yarmini sotib olishingiz mumkin. Ko'cha oziq-ovqat aravalarida, turli sotuvchilardan, u turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, lekin har doim mazali bo'ladi.

Khao Man Gai

Guruch bilan yog'siz tovuq. Rossiyada biz uni guruchli tovuq bulyon deb ataymiz (odatdagidek undagi tovuq degan ma'noni anglatadi). Tailand tovuqi Khao Man Gai guruchli plastinkada xizmat qiladi va bulon alohida xizmat qiladi. Albatta, ziravorlar sifatida chili va soya sousi taklif etiladi.

Khao Pad Kra Pao

Yana bir juda mashhur Tailand taomlari. Bu mayda tug'ralgan (ba'zi versiyalarda qiyma) go'sht, Tailand ziravorlari va reyhan barglari va, albatta, chili bilan qovuriladi. Siz gai - tovuq maso, muu - cho'chqa go'shti va nya - mol go'shtiga buyurtma berishingiz mumkin. Guruch bilan xizmat qiladi, ustiga qovurilgan tuxum (xai dao) qo'shishingiz mumkin. Menimcha, juda mazali taom, lekin oshpaz uni siz uchun achchiq bo'lmasdan tayyorlay oladi.

Pla Ka Pang Nung Manu

Issiq sousli bug 'hovuzidagi butun perch. Ohak sharbati metall qolipga quyiladi, unda idish xizmat qiladi. Baliqni doimo bug'da ushlab turish uchun qolipning pastki qismida sham yonadi. Sarimsoq va yashil chili chinnigullari ziravorlar qo'shish uchun kashnich va ohak qobig'ini teshib o'tadi, bug'da pishirilgan shirin baliq esa og'zingizda eriydi.

Pla Plu

Som Tam va yopishqoq guruch bilan iste'mol qilinadigan mashhur ko'cha taomi - bu tuz bilan oddiy qovurilgan baliq. Baliq limon o'tlari, ohak barglari va boshqa aromatik ingredientlar bilan to'ldirilgan va ko'p miqdorda tuz bilan sepiladi. Shuning uchun u hech qachon haddan tashqari pishirilmagan, go'zallik darajasida pishiriladi. Natijada yumshoq, shirin, oq baliq go'shti og'izda eriydi. Tailanddagi Pla Plu barcha turdagi baliqlardan tayyorlanadi.

Ko'rib turganingizdek, Tailand taomlari juda xilma-xildir. Hamma narsa haqida yozish mumkin emas. Lekin eng mazali, bizning fikrimizcha, taomlar biz uchun tanlangan. Hammaning e'tiboriga loyiq.

Tailandga tashrif buyurish va milliy taomni tatib ko'rmaslik u erga yana qaytishni anglatadi. Ko'pgina mehmonxonalar nonushtani ovqatlanish varianti sifatida taklif qilishlari bejiz emas.
Ming tabassum mamlakatida och qolish deyarli mumkin emas. O'z vataningizda topa olmaydigan turli xil taomlar, ajoyib ziravorlar va ajoyib dengiz mahsulotlari har qadamda sayyohlarni kutmoqda.

Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasining uchta afzalligi:
1. Ta'm
2. Narx
3. Ekzotik.

Eng yaxshi Tailand taomlari

Massaman kori

Hammaning sevimli gulashining Osiyo versiyasi. Siz u bilan Tailand oshxonasi bilan tanishishni boshlashingiz mumkin, chunki har bir xizmat uchun ziravorlar miqdori unchalik katta emas. Massaman kori - kokos suti va kori pastasidan tayyorlangan sousda piyoz bilan qovurilgan go'sht. Kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiladi.
Narxi: 80 bahtdan (≈ yoki )

Tom Yum Kung
Mamlakatning "qo'ng'iroq kartasi" kokos sutli sho'rva bo'lib, u juda ko'p o'zgarishlarga ega. Eng keng tarqalgan retseptlar orasida qisqichbaqalar, baliq (yoki tovuq) bulonlari, shiitake qo'ziqorinlari, ohak yoki limon o'ti va Tom Yum pastasi mavjud. Har bir oshpaz taomni o'z ta'miga ko'ra ingredientlar bilan to'ldiradi: bu pomidor, guruch, galangal, zanjabil, dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin.
Narxi: 60 bahtdan (≈ yoki ).

Som Tam
Tez tayyorlanishi mumkin bo'lgan baharatlı salat, arzon va abadiy esda qoladi. Thais uchun yashil papayya meva emas, balki Som Tam uchun asosiy tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladigan to'liq sabzavotdir. Chiziqlar bilan kesilgan papayya chili va sarimsoq bilan aralashtiriladi, pomidor, yashil loviya, yong'oq va qisqichbaqalar (yoki qisqichbaqa go'shti) qo'shiladi va limon sharbati bilan sepiladi.
Narxi: 30 bahtdan (≈ yoki )

Baliq Plah Plow
Grilda pishirilgan baliq, har xil xushbo'y ziravorlar va çıtır, sho'r qobig'i bilan o'tlar. Plah Plow alohida xizmat qilishi mumkin yoki guruch yoki sabzavotli garnitür bilan kelishi mumkin. Sayyohlar va mahalliy aholi uchun mashhur kechki ovqat varianti.
Narxi: 90 bahtdan (≈ yoki ).

Rays Khao Phat
Khau Phat qo'lingizga kelgan har qanday narsadan juda oddiy tayyorlanadi. Qaynatilgan guruch go'sht yoki dengiz mahsulotlari, sabzavot, ziravorlar bilan qovuriladi, ba'zan esa tuxum qo'shiladi - va taom meva va o'tlar bilan bezatilgan stolga xizmat qiladi. Guruchning qovurilgan idishda bir oz qizdirilmasligi, balki qovurilgan bo'lishi muhimdir. Sharbatni qo'shish uchun uni ohak sharbati bilan sepish mumkin.

Khao Man kay, Khao Man Gai
Tovuq bilan qaynatilgan "yog'li" guruch. Eng nozik oshqozonga mos keladigan bir nechta taomlardan biri. Tovuq alohida pishiriladi, keyin guruch uning bulonida pishiriladi. Ba'zida allaqachon pishirilgan idishni bulon bilan to'kib tashlash yoki ozgina qish qovun qo'shib, alohida idishda xizmat qilish mumkin. Sarimsoq, zanjabil va chili bilan ziravorlangan soya va loviya soslari aralashmasi bilan xizmat qiladi.
Narxi: 40 bahtdan (≈ yoki ).

Khao Pad
Guruch tovuq bilan qovuriladi va pishirish jarayonida barcha turdagi sabzavotlar va dengiz mahsulotlari aralashtiriladi. Soya yoki baliq sousi alohida-alohida xizmat qiladi yoki mijozning iltimosiga binoan uni tayyor idishga quyish mumkin. Achchiq bo'lmagan ovqatni afzal ko'rganlar uchun sous bilan tajriba qilishdan bosh tortish yaxshiroqdir.
Narxi: 40 bahtdan (≈ yoki ).

Yams Nua
Charchagan sayohatchini tezda to'ydiradigan achchiq salat. Asosiy ingredientlar - mol go'shti, piyoz va pomidor. Ammo idishning yorqinligi ziravorlarning ko'pligi bilan beriladi, jumladan: yalpiz, koriander, ohak va, albatta, issiq chili. Agar siz Yam Nua-ni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, lekin uni achchiq yoqtirmasangiz, ofitsiantdan kamroq chili qo'shishini so'rang (yoki bu ingredientni butunlay olib tashlang).
Narxi: 40 bahtdan. (≈ yoki )

Geng Deng
Tailand oshxonasiga xos bo'lgan nordon va shirinning uyg'unligi - bu Geng Deng qizil kori. Yumshoq go'sht kokos sutida ko'p miqdorda kori bilan pishiriladi. U kofir ohak barglari bilan to'ldiriladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, nisbatan yaqinda Geng Deng sayyohlar orasida alohida talabga ega emas edi, ammo har bir yangi mavsumda uning mashhurligi ortib bormoqda.


Roti pancakes
Siz ularni albatta sinab ko'rishingiz va bu gastronomik tajribani uyingizga olib kelishingiz kerak. Xamir yupqa pancake ichiga o'raladi va qovurilgan idishga solinadi. To'ldirish (odatda banan) ichkariga qo'yiladi, pancake konvertga o'raladi va har ikki tomondan qovuriladi. Konvertlar shokolad, quyultirilgan sut yoki boshqa topper bilan qoplangan.

Makashnik bilan krep tayyorlash videosi:

Tailandda nimani sinab ko'rish kerak

Thais uchun uyda ovqat pishirish odatiy emas. Buning bir qancha sabablari bor: qimmat gaz, ko'p sonli ko'cha kafelari va ko'chma oziq-ovqat do'konlari, vaqt etishmasligi. Shu bois, kechayu kunduzning istalgan vaqtida bu yerda arzon va mazali milliy taomlardan tanovul qilishingiz yoki Yevropa restoraniga borishingiz mumkin.
Ochlikni qondirishning eng foydali usuli bu mobil patnisdan oziq-ovqat sotib olishdir. Plitkalar va ish joyi mototsikl yoki aravaga biriktirilgan va g'ildiraklardagi oshxona shahar ko'chalarida sayohat qilish uchun yuborilgan. Ushbu tuzilma makashitsa deb ataladi va "faranglar" orasida ham, mahalliy aholi orasida ham talabga ega. Qirollikka tashrif buyurgan har bir kishi, ehtimol, ushbu muhandislik mo''jizasining fotosuratlariga ega.

Makashnitsadan siz issiq taom sotib olishingiz mumkin yoki Osiyo mamlakatlarida juda ko'p turli xil variantlar mavjud bo'lgan engil atıştırmalıklar bilan o'zingizni yangilashingiz mumkin. Bularga tayoqdagi kaboblar, turli xil usullarda tayyorlangan ajoyib dengiz mahsulotlari, mevali shirinliklar va hatto ekzotik hasharotlar kiradi. Makashnitsadagi taom xavfsizdir, chunki u sizning ko'zingiz oldida pishiriladi va issiq ziravorlarning ko'pligi nafaqat rang-barang ta'm va xushbo'ylikni beradi, balki idishning yangiligini saqlashga yordam beradi. Ko'pincha makashnitsada siz oddiy restoranda xizmat qilmaydigan narsalarni topishingiz mumkin va buning uchun tiyin to'laysiz.

Makashniklarning "xitlari":

• dengiz mahsulotlari yoki go'shtli shishlar
• Kanom Jin (go'sht yoki baliq va sabzavotlar bilan guruchli noodle)
• Luk Chin (qaynatilgan köfte va kolbasa, grilda pishiriladi va Nama Jin sousi bilan xizmat qiladi)
• Hau Mok (kori sousi yoki kokos suti bilan qisqichbaqa yoki baliq mussi; banan barglariga o'ralgan holda xizmat qiladi)
• Hokkien noodles (dengiz mahsulotlari, baliq yoki pastırma bilan qovurilgan makaron).

Tailand shirinliklari alohida hayratga loyiqdir, hatto fotosuratda siz ularni chindan ham sinab ko'rmoqchi bo'lganingiz kabi ko'rinadi. Bunga ajoyib xushbo'y hid va jozibali narxlarni qo'shing - va plyajdagi ta'tilingiz gastronomik turga aylanadi.

Tayland shirinliklari

Kuay Tod
Un, shakar va kunjut bilan qoplangan bananlar grilda pishiriladi va vazni bo'yicha sotiladi. Shirin, yog'li va, albatta, yuqori kaloriya.

Khao Tom Mood
Shirin guruchli banan barglari konvertlari, poyalari bilan bog'langan yoki tish cho'tkasi bilan bog'langan. Tashqi tomondan, ular Mei "Mening qo'shnim Totoro" yapon animesida o'rmon trolsidan sovg'a sifatida olgan paketga juda o'xshaydi.
Narxi: 10 bahtdan (≈ yoki ).
Khao Niao Mamuang
Mango bilan shirin palov. Guruch kokos sutida qaynatiladi va unga xushbo'y meva bo'laklari qo'shiladi. Guruch rangli bo'lishi mumkin va mehribon sotuvchilar ba'zan sizga kokos sousini sovg'a sifatida berishadi.
Narxi: 30 bahtdan (≈ yoki ).

Roti Sai May
Qamish shakaridan tayyorlangan ko'p rangli iplar mahalliy paxta konfetining Tailand analogidir. Ular sumkalarda sotiladi, lekin ularni yupqa roti kreplariga o'ralganidan keyin eyish odat tusiga kiradi.
Narxi: 20 bahtdan (≈ yoki ).
Kanom Tarn
Guruch uni va hindiston yong'og'i suti bilan aralashtirilgan sariq piroglar.
Narxi: uchta pirog uchun 20 baht (≈ yoki ) dan.
Tong Yord
Tuxum sarig'i shakar siropida qaynatiladi. Shirin massadan kichik to'plar hosil bo'ladi va bir nechta bo'laklardan iborat sumkalarda sotiladi.
Narxi: 20 bahtdan (≈ yoki ).
Ovqatlanayotganingizda, ko‘cha kafelari va ko‘chma oziq-ovqat yuk mashinalarini ko‘ring: shu yo‘l bilan siz pulni tejashingiz va yanada ajoyib lazzatlarni sinab ko‘rishingiz mumkin. Tanangizning imkoniyatlarini ob'ektiv baholang va oshpazning qo'lida chili qalampirini ko'rganingizda "No Spicy" ni qo'shishni unutmang.

"Ta'mga ko'ra o'rtoqlar yo'q" iborasi har kimning ta'mi va ehtiyojlari har xil ekanligini ta'kidlash uchun juda mos kelishi aniq. Ba'zilar uchun qora ikra va truffle bilan to'ldirilgan omar endi quvonch emas va ularning narxi arzon bo'lib tuyuladi, lekin boshqalar uchun hatto bir hovuch guruch ham barcha kapitalingizni berishingiz kerak bo'lgan ne'mat kabi ko'rinadi.

Yana, ba'zi odamlar kuniga kilogramm oziq-ovqatga muhtoj, boshqalari uchun esa 500 gramm etarli. Biz sizga oziq-ovqat uchun qancha pul kerakligini aytamiz va buni Tailanddagi oziq-ovqat narxlari misolida qilishga harakat qilamiz.

Suratda: Pxuketdagi eng sayyohlik va qimmat joy - Karon Beach restoranlaridan biridagi menyu.

Birinchidan, bizning didimiz va ehtiyojlarimiz haqida bir necha so'z:

• Biz ovqatdan kult qilmaymiz, lekin biz ovqatlanishni yaxshi ko'ramiz va qachon to'xtashni bilamiz;
• biz ko'p ovqatlanmaymiz, lekin oz emas - oddiy odam uchun odatiy;
• Biz Osiyo oshxonasini juda yaxshi ko'ramiz va achchiq taomlarni yaxshi ko'ramiz;
• biz mahalliy aholi qiladigan joyda ovqatlanishni afzal ko'ramiz - bu mazali, ancha arzon va hayratlanarli darajada oshqozon uchun xavfsizroq;
• Biz qo'rqmaymiz va yangi va g'ayrioddiy narsalarni sinab ko'rishni yaxshi ko'ramiz.

"O'zing nonushta qil, tushlikni do'sting bilan baham ko'r, kechki ovqatni dushmaningga ber" degan maqol bizga umuman to'g'ri kelmaydi. Ertalabki qismdan albatta o'zimiz foydalanamiz, kechki qismni esa, albatta, hech kimga bermaymiz. Lekin ba'zida biz tushlikni "qurbonlik qilishimiz" mumkin. Bu, odatda, biz ajralishni istamaydigan tanho ne'matli plyajda bo'lganimizda sodir bo'ladi.

Xo'sh, endi to'g'ridan-to'g'ri aniq raqamlar va dietaga. Yuqorida aytib o'tganimizdek, keling, joriy yilning qishida bo'lib o'tgan Tailandga (Pxuket va Koh Lanta) yaqinda qilingan sayohatni misol qilib olaylik, ya'ni. eng yaxshisi - "yuqori mavsum". Qiziq bo'lganlar uchun bu sayohat 27 kunlik, ikki kishilik, qaytib reyslar bilan, bizga $2050 turadi, byudjet haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin. Xo'sh, Tailandda ovqatlanish qancha turadi? Ovqatlanish, ma'noda, faqat ovqatlanish va keyinchalik festal va noshpa iste'moli bilan qorinning mega-festivalini tashkil qilmaslik.

Suratda: ishoning yoki ishonmang, stoldagi hamma narsa 60 baht turadi va uzoq shimoliy Tailand qishlog'ida emas, balki Pxuketda.

Nonushta va uning narxi

Maqolga amal qilib, biz uni o'zimiz iste'mol qilamiz, lekin bizni to'liq uyquchanlikgacha yuklamaydigan engil variantni afzal ko'ramiz, chunki oldinda dam olish kunimiz bor va uni ertalab nonushtadan keyin uxlash bilan boshlash emas. Biz uchun.

Ertalabki menyu quyidagicha ko'rinadi:

• qahva - xarajatlarni e'tiborsiz qoldirish mumkin, chunki Biz odatda katta paketni sotib olamiz va xizmat ko'rsatish nuqtai nazaridan bu shunchaki tiyin. Ammo, agar siz qiziqsangiz, masalan, 3 ta 1 ta sumkani 1-2 bahtga sotib olish mumkin.
• qahva uchun sut - 200 g taxminan 15 baht
• meva - bir kishi uchun 1 katta mango. 1 kg (taxminan 4 dona) yaxshi mangoning narxi 30 dan 100 bahtgacha. O'rtacha 60 ga sotib olishdi. Biz 60:4=15 ni olamiz
• mevali smetana uchun yogurt - 15 baht
• Tailand nonushtasi - 1 porsiya 5 baht. Bu deganda guruch, hindiston yong'og'i, banan va boshqa narsalardan tayyorlangan, ertalab Tailand do'konlarida sotiladigan barcha turdagi mahsulotlar tushuniladi. Ikkimiz uchun 4 ta porsiya etarli. Hammasi bo'lib 4x5 = 20 baht.

Ikki kishilik nonushtaning umumiy narxi: 20+30+15+20=85

Lekin, rostini aytsam, men shaxsan nonushta uchun meva iste'mol qilmayman, men qo'shimcha "bulochka" ni afzal ko'raman va biz odatda kechqurun smetanalarni qamchilaymiz, shuning uchun kamida 15 tani olib tashlash mumkin, ya'ni. =70 baht.

Suratda: Tailand guruch va hindiston yong'og'i shirinliklari + Tailand yashil choyi = 35 baht, menga ishoning, bir kishi uchun etarli.

Tushlik va uning narxi

Bu erda hamma narsa oddiy. Ko'pincha biz o'zimizga yoqadigan Tailand restoranida tushlik qilamiz. Svetlana vegetarian oshxonasini yoki dengiz mahsulotlarini afzal ko'radi, men tovuq yoki dengiz mahsulotlarini afzal ko'raman va noodle sho'rvasini yaxshi ko'raman. An'anaviy Tailand vegetarian taomlarining normal narxi 40-50 baht, dengiz mahsulotlari yoki tovuq go'shti bilan 50-60 baht. Bunday mahalliy restoranlardagi qismlar juda ta'sirli, biz uchun bitta taom kifoya qiladi, ba'zida biz salat olamiz (40-60 baht), ikkitasi uchun.

Choy, qahva, sharbat va boshqalar. Biz tushlikda ichmaymiz, oddiy suvni afzal ko'ramiz, chunki ... achchiq Osiyo oshxonasidan keyin chanqog'ingizni yaxshiroq qondiradi. Mahalliy kafelarda deyarli har doim bepul va muz bilan xizmat qiladi. Shunday qilib, biz uchun ikki kishilik tushlik maksimal 180 baht turadi. Lekin odatda 100-120 oladi, chunki... Biz deyarli har doim salatsiz to'yamiz.

Suratda: Tom Yam = 50 baht, Tom Kha = 50 baht, yashil mango, kaju va dengiz mahsulotlari bilan salat = 60 baht.

Kechki ovqat va uning narxi

Bu erda, ehtimol, bizda aniq menyu va imtiyozlar yo'q. Biz yana Tailand restoraniga borishimiz mumkin (yuqoridagi narxlarga qarang). Kechki bozorda mazali Tailand salatlarini (yaxshi qismi 30-40 baht), qirol qisqichbaqasi kaboblarini (3 donadan 1 porsiya = 10 baht), qovurilgan kalamar (40 baht), rulonlarni (10 bahtdan) sotib olish uchun to'xtashimiz mumkin. yashil sutli tay choyi (agar biz 7Elevenda 14 bahtdan adashmasak), meva va boshqalar.

Yoki biz shunchaki Tailand bufetida kechki ovqatni iste'mol qilishimiz mumkin, u erda ikki kishi 60 bahtga yaxshi ovqatlana oladi. Ammo, qanday bo'lishidan qat'iy nazar, biz uchun kechki ovqat uchun 200 baht etarli, ko'pincha 150-160 baht etarli.

Suratda: tovuqli qovurilgan guruch, yosh bambukli salat, sabzavotli va kajuli salat, achchiq Tailand sousida sabzavotli tovuq - har bir taom 40 baht.

Bir kunlik umumiy ovqatlanish xarajatlari

Yuqoridagilarning barchasini hisobga olgan holda, biz Tailandda kuniga ikki kishilik oziq-ovqat narxini olamiz: 85 (nonushta) + 180 (tushlik) + 200 (kechki ovqat) = 465 baht. Agar men buni shunday izohlashim mumkin bo'lsa, bu o'rtacha-maksimal ko'rsatkich. Shaxsan biz uchun quyidagilar keng tarqalgan: 70 (nonushta) + 120 (tushlik) + 160 (kechki ovqat) = 350 baht.

Albatta, bu ichimlik suvi narxini o'z ichiga olishi kerak. Qoidaga ko'ra, biz uni katta butilkalarda sotib olamiz, bu kuniga taxminan 30-40 baht turadi.

Hikoyaning oxirida biz aytilganlarning barchasi juda o'rtacha versiya ekanligini ta'kidlaymiz. Ba'zan, bir qator sabablarga ko'ra, biz kamroq, ba'zan esa ko'proq pul sarflashimiz mumkin. Bizda kuniga oziq-ovqat xarajatlarining aniq rejasi yo'q;

Yangilangan: 2019 yil 23 yanvar: Sergey

Tailandga tashrif buyurish uchun juda ko'p sabablar bor: uning ochiq osmon ostidagi ziyofatlarga ega oltin plyajlari va tazelik va noyob lazzatlarning haqiqiy bayrami bo'lgan afsonaviy Tailand oshxonasi. Tashrifingizning maqsadi qanday bo'lishidan qat'iy nazar, mazali hidlarning ko'pligi sizni mamlakatda kamida bir oz ko'proq qolishga majbur qiladi.

Phat Thai

Bu taom Tailand ko'cha taomlarining ramzi hisoblanadi.

1930-yillarda xitoylik-tailandlik oshpaz tomonidan yaratilgan, baliq sousi, shakar, xurmo, sirka va quritilgan chili qalampiri bilan ziravorlangan tuxum, tofu va qisqichbaqalar qo'shilgan bu yupqa qovurilgan noodle taomlari Tailand ko'cha taomlarining timsoliga aylandi.

Laap

Lap - issiq qiyma go'shtli salat.

Tailandning shimoli-sharqida mashhur bo'lgan bu rustik taom, shuningdek, Larb yoki Larp deb ataladi. Lap qovurilgan guruch uni, ohak sharbati, sous va yangi o'tlar bilan issiq maydalangan salatni anglatadi. Salataning odatiy hamrohligi bug'langan yopishqoq guruchdir. Qo'l bilan yeyiladi.

Som Tam

Som Tam - yashil papayya salatasi.

Tailandning shimoli-sharqida taomning tug'ilgan joyi hisoblansa-da, uni mamlakatning har bir burchagida topish mumkin. Som Tam - pomidor, yashil loviya, chili qalampiri, ohak va baliq sousi bilan yog'och ohakda maydalangan yashil papayya salatidir. Salat yopishqoq guruch bilan yaxshi ketadi, bu esa Tailand taomining achchiq ta'mini yanada ta'kidlash imkonini beradi.

Tom Yam

Taomning yana bir nomi - Tailand nordon sho'rva.

Bu issiq, achchiq bulyon ko'pincha ingliz tilidagi menyularda Thai nordon sho'rva nomi ostida topiladi. Eng mashhur variant qisqichbaqalar bilan - Tom Yam Kung. Va bu juda tushunarli: qisqichbaqalar ziravorlar va ziravorlar bilan kombinatsiyasi g'ayrioddiy, chinakam Tailand ta'miga ega sho'rvaga olib keladi.

Xao soi

Bu noyob tuxumli noodle sho'rva.

Agar siz Tailand shimolida bo'lsangiz, ushbu noyob karri tuxumli noodle sho'rvasini tatib ko'ring. Odatda, tovuq yoki mol go'shti boy, ko'p ziravorlangan hindiston yong'og'i asosidagi bulon va yumshoq, to'lqinli bug'doy-tuxumli noodle bilan yaxshi farq qiladi. Ohak, piyoz va qarsillab tuzlangan o'tlar ta'mga alohida qo'shiladi.

Phat Kaphrao

Fesleğen bilan qovurilgan go'sht taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Bu ko'cha menyusining asosiy qismidir. U qovurilgan go'shtni muqaddas rayhon barglari bilan birlashtiradi (nomidan ko'rinib turibdiki: kaphrao - "rayhon"), chili va sarimsoq bilan ziravorlangan. Guruch bilan xizmat qiladi va ko'pincha qovurilgan tuxum bilan bezatilgan, u allaqachon Tailand uslubining ramziga aylandi.

Shirin kartoshka

Salatada yangi o'tlar bilan birlashtirilgan dengiz mahsulotlari mavjud.

Garnitura yoki tuyadi sifatida sizga, albatta, go'sht yoki dengiz mahsulotlarini achchiq sous va yangi o'tlar bilan birlashtirgan ushbu mashhur Tailand salatini taklif qilishadi. Yaxshi variant - Yam Vunsen, maydalangan cho'chqa go'shti va qisqichbaqalar bilan shisha noodle salatidir.

Yashil karri

Yashil kori kokos suti va turli ziravorlar bilan tayyorlanadi.

Bu Tailand oshxonasi bilan tanishishni boshlash uchun eng yaxshi taom bo'lmasligi mumkin. Bu hindiston yong'og'i sutidagi turli xil o'tlar va ziravorlar xamiri. Haqiqiy Tailand taomlari uchun korini yaseminli guruch bilan birlashtiring. Yashil kori sho'rvaga o'xshasa-da, u sous yoki bulon sifatida iste'mol qilinadi.

Kay Yang

Tailand oshxonasida panjara tovuqni tayyorlash uchun maxsus marinad ishlatiladi.

Tailandda pishirilgan tovuq o'zining shuhratini mamlakatning shimoli-sharqidagi odamlarga qarzdor. Ular baliq sousi, koriander ildizi va sarimsoqdan parranda go'shti uchun maxsus marinad tayyorlaydilar. Tovuqni yopishqoq guruch va yashil papayya salatiga qo'shing va siz Tailandning eng afsonaviy taomlaridan biriga ega bo'lasiz.

Khao phat

Qisqichbaqa go'shti va tuxumli qovurilgan guruch Tailandliklar orasida mashhur.

Ko'pgina Tailandliklar uchun qovurilgan guruch tanish taomdir. Variantlar cheksizdir va idish ko'pincha innovatsiya va improvizatsiya natijasidir. Biroq, mamlakatning aksariyat restoranlarida eng mashhuri oddiy, ammo mazali Khao Phat Puu - qisqichbaqa go'shti va tuxum bilan qovurilgan guruch bo'lib qolmoqda.

Tailand oshxonasi - bu o'ziga xos va... Bu alohida olam, unga bir marta borganingizdan keyin yana va yana qaytib kelishni xohlaysiz. Yoqimli ishtaha!