Dengiz boshi baliqlarining fotosurati va tavsifi. Baliqning pazandalik va ta'm sifatlari

Chuqurlikdagi yirtqich aholisining ko'zga ko'ringan vakili bo'lish. Gurmeler uni bir qator ta'm xususiyatlari va ko'plab foydali ingredientlar tufayli elita mahsulotlari guruhi sifatida tasniflaydi.

Dengiz yirtqichi

Eng muhim afzallik, iste'molchilarning fikriga ko'ra, ko'plab mayda suyaklarning yo'qligi bo'lib, ular ovqatni eng sabrli tatib ko'radiganlar uchun raqobatga aylantiradi. Yana bir ijobiy sifat - bu kichik ko'rsatkich. Faunaning bu vakilini ko'pincha sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qilganlar yoki dietada bo'lganlar iste'mol qilishni tavsiya etishlari bejiz emas.

Agar siz uni issiqlik bilan ishlov berishning eng xavfsiz usullaridan biri sifatida tan olingan pechda pishirsangiz, ozuqa moddalarining deyarli to'liq miqdorini saqlab qolasiz. Natija raqamga zarar etkazmaydi va tanani kerakli minerallar bilan ta'minlaydi.

Dengiz levrek foydasiga yakuniy dalil uning nozik tuzilishi bo'lib, u oddiy ingredientlarga ega bo'lgan turli xil soslar bilan juda mos keladi. Yuqorida aytilganlarning barchasi tufayli sog'lom turmush tarzi tarafdorlari bunday noziklikni haftalik ratsioniga qo'shishni afzal ko'rishadi.

Potentsial mazali tushlik hatto baliqni yaxshi biladiganlarni ham xursand qiladi. Ta'm xususiyatlarining o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, aromatik plombalardan foydalanganda baliqning o'ziga xos hididan deyarli butunlay xalos bo'lish mumkin bo'ladi. Agar so'ralsa, buni qilish mumkin, chunki barcha gurmeler noziklik juda qadrlanadigan o'ziga xos hidni qurbon qilishga tayyor emas.

Dengiz yashovchisi cho'zilgan shaklga ega, qorin esa oq rangga ega. Yonlarda rang kumush rangga aylanadi. Agar bozorda sotuvchi mijozga tanlash imkoniyatini bergan bo'lsa, unda orqa sohada qora dog'lar bo'lgan namunalarni tanlash yaxshidir. Aynan shu belgilar o'ljaning hali yosh ekanligini ko'rsatadi.

Levrekning vatani Qora va O'rta er dengizlaridir. U erda u taxminan yuz metr chuqurlikda yashashni yaxshi ko'radi. U hatto Atlantika okeanida ham uchraydi. Tana uzunligi yoshga qarab o'zgaradi. Mutaxassislarning aytishicha, uzunligi bir metrgacha bo'lgan shaxslar bor. Ammo odatda baliqchilar faqat uzunligi taxminan 50 santimetr bo'lgan namunalarni ushlaydilar, bu o'rtacha statistik norma hisoblanadi.

Suvlarida yevropaliklarning sevimlisi topilgan aksariyat mamlakatlar baliq ovlashni taqiqlaydi. Ko'pincha "hosil" ni faqat yozning o'rtasidan oktyabrgacha yig'ishga ruxsat beriladi.

Ammo agar iste'molchi bahorda lazzatlanishni xohlasa, unda bu jiddiy muammo bo'lmaydi. Bugungi kunda Ispaniya va Frantsiyadagi baliqchilik tanlangan shaxslarni ichki sotish va keyinchalik eksport qilish uchun taklif qiladi.

Ko'pgina slavyanlar uchun hali ham g'ayrioddiy bo'lgan baliqni qanday pishirishni izlashdan oldin, mutaxassislar avvalo mahsulotlarni tanlash qoidalari bilan tanishib chiqishni tavsiya qiladilar. Bu to'g'ridan-to'g'ri idish muvaffaqiyatli bo'ladimi yoki insofsiz sotuvchi eskirgan tovarlarga tushib qoladimi yoki yo'qligini aniqlaydi.

Kechki ovqat uchun "ta'kidlash" ni tanlayotganda, siz nafaqat kelajakdagi xaridning ko'rinishini, balki u saqlangan muhitni ham diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

To'g'ri tanlov qilish uchun siz doimo quyidagi maslahatlarni yodda tutishingiz kerak:

1. Tovarlar faqat maxsus muzlatgichda muzli to'shakda yotqizilishi kerak. To'plangan, qor bilan ozgina ezilgan, muzlatgichda saqlanmaydigan baliqda darhol ko'rinmaydigan buzilishning ichki belgilari bo'lishi mumkin;
2. Terini silliqlash kerak. Bu tananing rangi bir xil bo'lishi kerakligini anglatadi.
3. Gill, boshqa ko'plab baliqlar kabi, yumshoq pushti rangga ega bo'lishi kerak;
4. Ko'z qovoqlari shaffof bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, yangilik darajasini aniqlashga yordam beradigan oddiy testni ham qilishingiz mumkin. Agar tana go'shtini bosganda, sirt tezda tekislanib qolsa, bu yaxshi belgidir. Ammo agar tish qolsa va uzoq vaqt davomida asl shaklini olmasa, bu dastlabki muzlashdan dalolat beradi. Ikkinchi holda, mahsulotni muzlatish uchun necha marta yuborilganligini aniqlash qiyin bo'ladi.

Odatda majburiy bo'lmagan yana bir maslahat - o'lchami ayniqsa ta'sirchan bo'lmagan nusxalarni sotib olish tavsiyasi. Bunday tana go'shtini tayyorlash osonroq, ular issiqlik bilan ishlov berish paytida o'z sharbatini kamroq yo'qotadilar va ayni paytda chinakam nozik tuzilishga ega deb hisoblashadi.

Xarid qilganingizdan so'ng, siz qimmatbaho xaridingizni birinchi bo'lib muz quyilgan plastik qutida saqlashingiz kerak. Harorat noldan minus ikki darajagacha bo'lishi kerak.

Agar pishirish hozir rejalashtirilmagan bo'lsa, unda dengiz boshini kerakli sanaga qadar muzlatish yaxshiroqdir. Muzlatgichga tashlashdan oldin, albatta, quyidagi manipulyatsiyalarni bajarishingiz kerak: ichakni olib tashlang, yuving, muzlatgich sumkasiga soling. Ushbu shaklda, mumkin bo'lgan shikastlanishdan qo'rqmasdan, materiallarni bir yilgacha saqlashingiz mumkin.

Kulinariya yondashuvi

Ko'pgina evropaliklar bu baliq haqida tom ma'noda aqldan ozgan. Ularning oshxona kitoblarida nafaqat o'tlar, ziravorlar va sabzavotlar ustunlik qiladigan klassik qovurilgan retseptlar mavjud. Ko'p pishirgich kabi aqlli texnologiya tufayli odamlar har yili dunyoga baliq lazzatlarining ko'plab qiziqarli variantlarini taqdim etib, tanish ko'rsatmalarni yangi usulda moslashtirishni o'rgandilar.

Endi har bir uy bekasi bir soat ichida nafaqat tana go'shtini skovorodkada qovurishga, balki pishirish, pishirish va qaynatish bilan tajriba o'tkazishga ham vaqt topadi. Ikkinchi holda, bug'langan fileto tegishli bo'ladi, bu kuniga iste'mol qilinadigan kaloriyalarni diqqat bilan hisoblaydiganlar tomonidan haqli ravishda yuqori baholanadi.

Lekin eng mashhur qayta ishlash usuli hali ham pishirilgan versiyadir. Butun dunyodagi uy bekalari buni afzal ko'rishadi, chunki uni tayyorlash oson, ekzotik ingredientlarni izlashning hojati yo'q va tayyorgarlik bosqichi uchun oz vaqt.

Pechda bo'lish jarayoni kamdan-kam hollarda yarim soatdan ko'proq davom etadi, shuning uchun bu sxema "ko'proq qoniqarli va tezroq" tushunchasiga juda mos keladi. Odatda dastlabki o'n besh daqiqa folga bilan birga 190 daraja haroratda pishirish bosqichida o'tkaziladi. Qolgan 15 daqiqa esa folgasiz qo'shimcha pishirishga sarflanadi. Oxirgi nuqta yoqimli oltin tusli ishtahani ochuvchi qobiq bilan maydalashni afzal ko'rganlar uchun talab qilinadi.

Ko'p yillik oshpazlik tajribalari davomida oshpazlar dengiz boshi deyarli har bir tejamkor uy bekasining muzlatgichida topish oson bo'lgan bir qator mahsulotlar: pomidor, piyoz, sitrus sharbati bilan yaxshi ketadi degan xulosaga kelishdi.

O'tlar va ziravorlar va eng mos keladi. Asl kombinatsiya beradi va xantal sousi. Va ziravorli filetani afzal ko'rganlar undan yaxshiroq sherik topa olmaydi. Go'shtning nozikligini "o'ldirmaslik" uchun faqat ikkinchisi juda o'lchangan dozalarda qo'shilishi kerak. Uni yaratish uchun ular Evropada zamonaviy restoranlarda ham, rang-barang kichik kafelarda ham xizmat ko'rsatadigan xuddi shu printsipdan foydalanadilar.

Oshpazlar o'z mehmonlarini baliqni birga va takozlarda berish orqali xursand qilishni afzal ko'radilar. Muolajani oq rang bilan yuvish yaxshiroqdir, bu sizga ta'm xususiyatlarini yaxshiroq ochib berishga imkon beradi.

Agar siz dunyodagi qimmat restoranlarning menyusiga tegmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi navbatda buni qilishingiz kerak. Buning uchun uchta asosiy komponent kerak bo'ladi: sarimsoq, tuzlangan bodring.

Alohida-alohida, ekspertlarning ta'kidlashicha, agar oshpaz tegishli ko'nikmalarga ega bo'lmasa, tana go'shtini tozalash tartibi odatda juda uzoq vaqt talab etadi. Manipulyatsiyani to'g'ridan-to'g'ri oshxona lavabosida amalga oshirish yaxshidir. Ichak venasini olib tashlashni unutmang. Aks holda, achchiq ta'm tufayli butun idish buziladi.

Ammo qanotlarni olib tashlash butunlay ixtiyoriydir. Ular faqat retsept bo'yicha talab qilsa yoki tana go'shtini tozalash noqulay bo'lsa, utilizatsiya qilinadi.

An'anaviy retsept

Deyarli har bir uy bekasi bu pishirilgan baliq uchun retseptning o'z versiyasiga ega. Ammo folgadagi versiya hali ham janrning klassikasi hisoblanadi.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 dona yangi levrek;
• 50 ml zaytun moyi;
• 1 dona yosh;
• 1 ta kompyuter;
• 5 dona kichik pomidor;
• 3 dona;
• 1-2 dona binafsha shirin piyoz;
• 1 ta kompyuter;
• , tuz, kori.

Birinchidan, ish qismi tozalanadi, ichaklari chiqariladi va gillalar chiqariladi, so'ngra sovuq suv ostida yuvish uchun yuboriladi. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun zig'ir peçetelerinden foydalaning.

Orqa tomondan o'tkir pichoq bilan sayoz kesmalar amalga oshiriladi, shundan so'ng siz sabzavotlarni tozalashni boshlashingiz kerak. Ular bir xil o'lchamdagi katta bo'laklarga bo'linadi. Ziravorlar alohida idishda aralashtiriladi, o'z xohishiga ko'ra nisbatlar qo'llaniladi.

Pishirish varag'i folga bilan qoplangan, u erda ziravorlar bilan ishqalangan tana go'shti qo'yiladi. Tug'ralgan piyozning bir qismi fileto ichiga joylashtiriladi va qolgan barcha halqalar yaqin atrofga joylashtiriladi.

Sabzavotlar ham pishirish varag'iga joylashtiriladi, sepiladi. Baliqning o'ziga bir necha bo'lak tsitrus mevalari qo'yiladi. Zaytun moyi tepaga quyiladi va folga varag'i bilan mahkam yopiladi.

Yarim tayyor mahsulot 190 daraja haroratda 15 daqiqa davomida isitiladigan pechga yuboriladi. Shundan so'ng folga olib tashlanadi va noziklik qobiqqa erishish uchun pechga yana 15 daqiqa yuboriladi.

Tayyor taom katta plastinaga joylashtiriladi, asosiy tarkibni sabzavot bilan bezatadi.

Birinchi sinovdan so'ng siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar tarkibini o'zgartirishga urinib ko'rishingiz mumkin, bu nisbatni shaxsiy didingizga mos ravishda o'zgartirishingiz mumkin. Bir necha urinishlardan so'ng, tajribachilar optimal kombinatsiyani topa oladilar, bu vaqt o'tishi bilan bayramga taklif qilingan mehmonlarni hayratda qoldiradigan imzo retseptiga aylanadi.

Foyda va mumkin bo'lgan zarar

Mahsulot qanday tayyorlanganiga va u nima bilan birlashtirilganiga qarab, idishning energiya tarkibi o'zgarib turadi. Agar siz pishirish, qaynatish, bug'lash kabi issiqlik bilan ishlov berishning nisbatan xavfsiz versiyalariga ustunlik bersangiz, siz ozuqa moddalarining ko'proq zaxirasini saqlab qolasiz.

Dengiz levrekining kozi bir qator vitaminlar, shuningdek kislota va kislotalarning mavjudligi hisoblanadi. Qo'shimcha imtiyozlarga quyidagilar kiradi: Birgalikda, bu quyidagi tamoyillarga asoslangan ijobiy ta'sirni kafolatlaydi:

• yurak kasalliklarining oldini olish;
• asab tizimiga foydali ta'sir;
• skleroz, artrit, ateroskleroz rivojlanishini blokirovka qilish;
• vizual funktsiyani tiklash;
• immunitet tizimini mustahkamlash;
• uyqusizlikka qarshi kurash;
• ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilash.

Mazalilikni muntazam iste'mol qilish bilan siz hatto yaqinda kuchli hissiy shokni boshdan kechirgan odamlar tomonidan ayniqsa yuqori baholanadigan depressiya bilan kurashishingiz mumkin.

Baliq tarkibida soch va tirnoqlarning sog'lom va go'zal o'sishiga yordam beruvchi komponentlar ham mavjud. Hatto teri ham bunday oziqlanish uchun sizga rahmat aytadi.

Ba'zi G'arb shifokorlari boy vitamin va mineral tarkibi saratonga qarshi qalqon sifatida ishlaydi, deb turib olishadi. Qaysidir ma'noda, bu dengiz boshiga xos bo'lgan yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga bog'liq. Altsgeymer kasalligi bilan og'rigan odamlarning menyusiga kiritilishi qat'iy tavsiya etiladi.

Ushbu fonda ko'plab iste'molchilar tanaga mumkin bo'lgan zarar nuqtai nazaridan ovni kutishadi. Ammo, aslida, dengiz hayotining bu vakili, ehtimol, shunga o'xshash echimlar orasida eng zararsizdir.

Faqat allergik reaktsiya yoki individual intolerans jiddiy xavf tug'dirishi mumkin.

Ehtimol, har bir inson baliqning sog'liq uchun foydali ekanligini biladi. Dunyodagi barcha dietologlar tananing sog'lig'ini kerakli darajada ushlab turish, uni etarli miqdorda ozuqa moddalari bilan to'ldirish uchun uni dietangizga kiritishni maslahat berishadi. Hozirgi vaqtda sotuvda turli xil baliq navlarini topishingiz mumkin, ularning xilma-xilligi shunchaki hayratlanarli. Va bunday mahsulotning foydali navlaridan biri dengiz levrek baliqlari bo'lib, uning foydalari va zararlari bugungi kunda bizni tashvishga soladi, men sizga uning kaloriya tarkibi va qaerda ekanligini aytib beraman.

Baliq qayerda ovlanadi va qayerda topiladi?

Dengiz boshi gurfchilar oilasiga kiradi. Bu baliq Atlantika suvlarida, bundan tashqari, u Qora va O'rta er dengizlarida ham uchraydi. Dengiz boshi ajoyib ta'mi va kam sonli suyaklari tufayli yuqori sifatli mahsulot hisoblanadi.

Dengiz levrek baliqlari qanchalik to'yimli, uning kaloriya tarkibi qanday?

Dengiz boshi juda past kaloriyali baliq hisoblanadi, chunki bunday mahsulotning yuz grammi atigi to'qson to'qqiz kaloriya manbai hisoblanadi. Ushbu xususiyat tufayli bu baliq vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun juda yaxshi.

Dengiz levrek baliqlarining foydalari

Dengiz boshining asosiy qadriyatlaridan biri uning hayratlanarli darajada oson hazm bo'ladigan, sog'lom oqsilidir. Shunday qilib, mutaxassislar baliq go'shtdan ko'ra tezroq hazm qilinadi degan xulosaga kelishdi, buning natijasida organizm o'zi uchun zarur bo'lgan juda ko'p aminokislotalarni, shu jumladan muhimlarini oladi. Bunday mahsulotning ikki yuz grammi insonning aminokislotalarga bo'lgan kunlik ehtiyojini qoplashi mumkinligiga ishoniladi. Bundan tashqari, dengiz boshi tarkibida triptofan, lizin va metionin kabi juda ko'p muhim aminokislotalar mavjud. Shuningdek, u qon bosimining tabiiy regulyatori bo'lgan taurin aminokislotasini ham o'z ichiga oladi, u gipertenziya shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin; Ushbu komponent shuningdek, qondagi shakar miqdori uchun javob beradigan insulin ishlab chiqarishni faollashtiradi.

Dengiz boshi o'zining sog'lom yog'lari uchun ayniqsa qimmatlidir, ammo unda xolesterin deyarli yo'q. Bunday baliqni iste'mol qilish ateroskleroz rivojlanishining oldini olishga yordam beradi va hatto bunday patologik holatni davolashda yordam beradi. Shuningdek, bunday baliqlardan olingan sog'lom yog'lar yurak xuruji va insult, skleroz va toshbaqa kasalligining oldini olishga yordam beradi, chunki ular tarkibida Omega 3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud bo'lib, bunday moddalar yuqori asab tizimining funktsiyalariga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ular miyaning normal ishlashi uchun zarurdir , shuningdek, keskinlikni ko'rishni saqlab qolish uchun. Olimlar Omega 3 tanaga tizimli ravishda kiritilganda, umumiy umr ko'rish davomiyligini kattalik darajasida oshirishi mumkin degan xulosaga kelishdi.

Boshqa narsalar bilan bir qatorda, dengiz boshi tanamizning to'liq ishlashi uchun juda muhim bo'lgan linoleik, linolenik va araxidon kislotalarining manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, vitamin D, provitamin A va tokoferol mavjud. Shuning uchun bunday baliqlarni oziq-ovqat sifatida muntazam iste'mol qilish yurak-qon tomir va skelet-skelet tizimining umumiy holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va reproduktiv organlarning normal ishlashiga yordam beradi.

Dengiz boshi shuningdek, yod, marganets, mis va sinkni o'z ichiga olgan juda ko'p miqdordagi mineral elementlarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, bu turdagi dengiz baliqlari tanamizni fosfor, kaltsiy va magniy, ma'lum miqdorda bor, temir, ftor, brom va litiy bilan ta'minlaydi.

Bu moddalarning barchasi metabolik jarayonlarning normal borishi, sog'lom suyaklar va tishlarning to'liq o'sishi, rivojlanishi va saqlanishi uchun muhimdir. Uning go'shtida yod mavjudligi organizmda ushbu moddaning etishmasligini oldini olishga yordam beradi, qalqonsimon bez kasalliklari va boshqa sog'liq muammolarining oldini oladi.

Bu dengiz baliqlari ayniqsa bolalar uchun foydali bo'ladi. Bu bolaning tanasining ham jismoniy, ham intellektual rivojlanishiga yordam beradi. Uni tug'ish davrida ham, emizish paytida ham ona va bolaning tanasini ozuqaviy moddalar bilan to'liq ta'minlash uchun eyish kerak. Bunday mahsulot keksa odamlar uchun ham foydali bo'ladi, turli kasalliklar, jumladan, miyadagi degenerativ o'zgarishlar uchun profilaktika chorasi sifatida.

Olimlarning xulosasiga ko'ra, dengiz baliqlarini, xususan, dengiz balig'ini muntazam ravishda iste'mol qilish xotira va e'tiborni yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, diqqatni jamlash qobiliyatini oshiradi.

Dengiz boshini iste'mol qilish tashqi ko'rinishingizga ham ijobiy ta'sir qiladi, chunki uning tarkibidagi foydali elementlar teringiz, tirnoqlaringiz va sochlaringizning ajoyib holatini qo'llab-quvvatlaydi.
Bunday baliqlar metabolik jarayonlarni ham yaxshilaydi, ovqat hazm qilishni normallashtiradi va ishtahani oshiradi.

Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, dengiz boshini muntazam ravishda iste'mol qilish ko'plab saraton kasalliklarining rivojlanishidan qochishga yordam beradi. Bu xususiyat uning tarkibida ko'p miqdordagi antioksidantlar va to'yinmagan kislotalarning mavjudligi bilan izohlanadi.

Dengiz levrek baliqlari kimga zarar etkazishi mumkin?

Umuman olganda, dengiz boshini o'rtacha iste'mol qilish sog'likka hech qanday zarar etkaza olmaydi. Ammo shuni hisobga olish kerakki, bunday dengiz baliqlari juda kamdan-kam hollarda allergik reaktsiyalarni qo'zg'atishi mumkin, bu uni iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi sifatida qabul qilinishi kerak. Bundan tashqari, noto'g'ri saqlangan yoki noto'g'ri tayyorlangan yuqori sifatli mahsulotlar ham zarar etkazishi mumkin.

Mutaxassislar haftasiga uch martadan ko'p bo'lmagan dengiz baliqlarini (shu jumladan, dengiz boshini) iste'mol qilishni maslahat berishadi. Shu bilan birga, uni pechda pishirish yoki qaynatish yaxshidir. Shunday qilib, dengiz boshi ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qoladi.

Gretsiya bo'ylab pazandalik va tarixiy sayohatimizni davom ettirib, bugun biz sizga yunon milliy oshxonasining sirlaridan birini ochamiz.

Bizning e'tiborimiz Gretsiyadagi "dengiz levrek" deb ataladigan baliq bo'ladi, u ko'plab boshqa xalqlarga "dengiz levrek" baliqlari sifatida tanish.

Ammo birinchi navbatda, qadimgi yunonlarning hayotida baliq va boshqa dengiz mahsulotlari o'ynagan rolini eslaymiz.

Bir oz tarix

Bunday afsona bor - Xudo erni xalqlar o'rtasida taqsimlaganida, u tasodifan yunonlarni unutdi. Yunonlar achchiq va tasallisiz yig'lab, Xudoning oldiga kelishdi va Qodir Tangridan ularga rahm-shafqat ko'rsatishini va eng yaxshisi bo'lmasa ham, hech bo'lmaganda bir parcha er berishini so'ray boshladilar.

Shunda Rabbiy xatosini tuzatish uchun ularga er yuzida o'zi uchun qoldirgan o'sha kichik yerni berdi.

Darhaqiqat, Gretsiya hamma narsaga ega bo'lgan haqiqiy jannatdir: koʻplab oʻrmonlar bilan qoplangan baland togʻlar, koʻplab yirik va kichik daryo va koʻllarga ega unumdor vodiylar.

Ajoyib subtropik iqlim bu erda turli sabzavot va mevalar, barcha turdagi donlar, ko'plab bog'lar va zaytun bog'larini etishtirishga imkon beradi.

Ammo yunonlar meros qolgan eng muhim boylik: Egey, Ion va O'rta er dengizi, baliqlarga to'la suvlarda, shuning uchun dengiz har doim yunonlar uchun eng ishonchli boquvchi bo'lgan.

Qadimgi Hellasda baliq asosiy oziq-ovqatlardan biri bo'lganligini tasdiqlovchi ko'plab dalillar mavjud.

Masalan, dengizda sayohat qilishni yaxshi ko‘radigan qadimgi yunon faylasufi Demonaksning shogirdlaridan biri o‘qituvchidan dengiz sayohatiga chiqishdan qo‘rqmaysizmi, deb so‘radi, chunki dengizda tez-tez bo‘ronlar bo‘lib turadi, sayohatchining kemasi cho‘kib ketishi mumkin, o‘zi esa dengizda sayohat qilishdan qo‘rqmaydimi? dengiz baliqlarini yeyish mumkinmi?

Faylasuf tabassum bilan javob berdi: "Uzoq umrim davomida men juda ko'p turli xil baliqlarni iste'mol qildim, agar u ham bir kun kelib meni yesa, adolatdan bo'lar edi".
Qadimgi Spartada non va zaytun moyi hashamatli deb hisoblangan, ammo stolda har doim ko'p baliq bor edi.

Quyidagi anekdot hodisasi tasvirlangan. Bir kuni spartalik jangchi mehmonxonada tunash uchun to'xtab, egasidan o'zi bilan birga bo'lgan baliqni pishirishni so'radi. Egasi baliq pishirish uchun yog 'kerak ekanligini payqadi, va non ham tayyor baliq ovqat bilan xizmat qilish kerak.

Jangchi javob berdi: "Agar menda sariyog 'va non bo'lsa, men sizdan meni zeriktiradigan baliqni pishirishingizni so'rardim". Darhaqiqat, eramizdan avvalgi 11—8-asrlarda shoir Gomer oʻzining “Iliada” sheʼrida taʼkidlaganidek, baliq aholining kambagʻal qatlamining taomi boʻlgan.

Qadimgi Yunonistonning gullab-yashnashi davrida baliq ovqatlarini tayyorlash va ularga xizmat ko'rsatishning birinchi oshpazlik an'analari shakllandi.

Masalan, qadimgi tarixchi Gerodotning aytishicha, Pontus Euxine (Qora dengiz) qirg'oqlaridan tutilgan bozorlarda orkinos va o't baliqlari paydo bo'la boshlagan.

Ular noma'lum baliqni tuzlab, uni shu shaklda ovqat sifatida iste'mol qila boshladilar. Bu taom Qadimgi Agorada yangilik bo'ldi va uni faqat boy yunonlar sotib olishlari mumkin edi, chunki bu baliq juda qimmat edi.

Qadimgi yunon faylasufi va komediyachisi Epikarm o'zining "Hebening kechki ovqati" komediyasida, ziyofat xudolarining nafis dasturxonidagi boshqa taomlar qatorida oshpazlik kitobini yozishga hissa qo'shgan, o'ziga xos noziklik sifatida tayyorlangan baliq taomini tasvirlaydi. katta baliq tuzlangan, ikkinchisi qaynatilgan, uchinchi qismi esa qovurilgan. Bu yuqori oshpazlik san'ati! Bunday bayramlar uchun yangi dengiz baliqlari Olimpiya stoliga dengizlar xudosi Poseidonning o'zi va buyuk gurmeler bo'lgan boshqa xudolar tomonidan etkazib berildi.

Pazandachilik retseptlarining tavsiflarini ko'plab qadimgi yunon klassik risolalarida topish mumkin va bugungi kunda Yunonistonda ko'plab oshpazlar ushbu qadimiy retseptlarni tiklaydilar va ehtiyotkorlik bilan saqlaydilar va qadimgi tavsiflarga ko'ra baliq va boshqa taomlarni tayyorlaydilar.

Zamonaviy Gretsiyada “Qadimiy ta’mlar” nomli restoranlar tarmog‘ining mavjudligi o‘z-o‘zidan dalolat beradi.

Bu erda eng yaxshi oshpazlar qayta tiklangan qadimgi yunon pazandalik retseptlari bo'yicha taomlar tayyorlaydilar va xizmat qiladilar.

Restoran menyusida, albatta, har bir taomning retsepti batafsil tavsiflangan qadimiy risolalardan iqtiboslar mavjud. Bu tashrif buyuruvchilar ushbu retseptlarning qadimiy kelib chiqishining haqiqiyligiga shubha qilmasliklari uchun amalga oshiriladi.

Qadimgi oshpazlar biz levrek yoki levrek deb ataydigan baliqni tayyorlaganmi, aytish qiyin. Qadimgi yunonlar yaxshi baliqchilar bo'lgan va dengiz faunasining ko'p turlarini mukammal bilishgan.

Arximed o'zining risolalaridan birida ellinlar dengiz baliqlarining 116 turini bilishi va tayyorlaganliklarini aytadi. Arximedning dengiz baliqlari haqidagi ta'riflarida dengiz boshiga juda o'xshash bitta baliq bor.

Dengiz bas baliq nima?

Levrek, yevropa levrek, levrek, dafna - buni siz aytasiz. Baliq kumush rangda, orqa va yon tomonlarida kichik qora dog'lar bor.

U ochko'z yirtqich. Kichik dengiz baliqlari, mollyuskalar va planktonlar bilan oziqlanadi. U O'rta er dengizi va Qora dengizlarda, shuningdek, Norvegiyadan Senegalgacha bo'lgan Atlantika okeanida joylashgan.

U 100 metrgacha chuqurlikda, ayniqsa qishda, sho'r suv havzalarida va qirg'oq bo'yidagi lagunlarda yashaydi. Ba'zan daryolarda uchraydi. Baliqning standart o'lchami 40 dan 60 santimetrgacha, vazni 500-700 grammni tashkil qiladi.

Tabiatda uzunligi bir metrgacha va og'irligi 12 kilogrammgacha bo'lgan shaxslar ham mavjud. Tabiiy sharoitda uning umr ko'rish davomiyligi o'n besh yilga etishi haqida ilmiy takliflar mavjud.

Bu baliq ko'plab Evropa do'konlarining javonlarida topilgan va yaqinda u dunyoning boshqa mamlakatlariga olib kelingan. O'tgan asrning 60-yillari oxiridan boshlab sotish uchun sun'iy sharoitlarda dengiz levreklari keng ko'lamda etishtirila boshlandi.

Gretsiyada bu baliq hamma joyda o'stiriladi, lekin ko'plab yirik evropalik etkazib beruvchilardan farqli o'laroq, yunonlar uni tabiiy dengiz suvlarida o'stiradilar. Yunon oshpazlik mutaxassislari orasida bu baliq "olijanob" deb hisoblanadi, shuning uchun u ko'plab baliq tavernalarida seviladi va tayyorlanadi.

Yunon uy bekalari ham uni yaxshi ko'radilar va ko'pincha o'z oilalarini baliq ovqatlari bilan buzadilar. Ta'tilga kelgan sayyohlar uni har qanday "psarotavernda" (baliq tavernasi) tatib ko'rishlari mumkin.
Lekin birinchi navbatda, dengiz levrek baliqlarining foydalari haqida gapiraylik va shundan keyingina uni qanday qilib to'g'ri tanlash kerak.

Foydali xususiyatlar

Agar biz ushbu baliqning foydali xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, u Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning asosiy manbalaridan biri hisoblangan lososlar oilasining baliqlari kabi yoritgichlardan hech qanday kam emas.

Bundan tashqari, dengiz levreklari tarkibi bo'yicha rekordchilardan biri hisoblanadi. Shu bilan birga, bu baliqning kaloriya tarkibi ancha past va 100 gramm uchun atigi 82 Kkalni tashkil qiladi. Bu yuqoriroq bo'lishi mumkin, lekin u qanday tayyorlanganiga bog'liq.

Inson tanasi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni mustaqil ravishda to'ldirishga qodir emas, shuning uchun Omega-3 ni o'z ichiga olgan mahsulotlar, yoshidan qat'i nazar, inson uchun oddiygina zarurdir.

Tanasida bu yog 'kislotalari etishmaydigan odamlar artrit, artroz, tromboflebit, yurak-qon tomir kasalliklari, osteoporoz, psoriaz va boshqa ko'plab jiddiy kasalliklar kabi surunkali kasalliklarni rivojlanish xavfi ostida.

Omega-3 ni kashf etgan daniyalik olim Dayerberg o'z tadqiqotini olib borgan va dunyoning turli burchaklarida yashovchi odamlarning ovqatlanishini o'rgangan holda, dengiz yoki okeanlar yaqinida yashovchi odamlar, shuningdek, baliq yoki dengiz mahsulotlarini o'z ratsioniga kiritish ehtimoli kamroq degan xulosaga keldi. bu dahshatli kasalliklarga duchor bo'lish va eskimoslar va aleutlar deyarli hech qachon kasal bo'lmaydilar, chunki ular asosan Omega-3 ga boy baliq va muhr go'shtini iste'mol qiladilar.

Bundan tashqari, 100 gramm dengiz balig'i tarkibida 16,5 gramm oqsil mavjud bo'lib, u organizm tomonidan oson so'riladi va ko'plab minerallar, masalan, fosfor - 202 mg, kaltsiy - 20 mg, temir - 1,1 mg.

Dengiz boshi oqsillarga, shuningdek, metabolizmni rag'batlantiradigan va tananing aqliy va hissiy ohangida katta rol o'ynaydigan A, D, E, K vitaminlariga boy.

Sovet bolalari duchor bo'lgan "qatl" ni eslayman. Pediatrlarga bolalarning tanasini mustahkamlash va miya faoliyatini yaxshilash vositasi sifatida har kuni baliq yog'ini ichish buyurilgan.

Bechora onam menga bu sog'lom mahsulotni berish uchun uyni aylanib chiqdi. Hozirgi kunda bunday tartib bilan bolalarni "qiynoqqa solish" kerak emas.

Har qanday ona uchun kamida haftasiga bir marta tushlik yoki kechki ovqat uchun dengiz boshi kabi baliqni pishirish kifoya qiladi va bolalar baliq bilan birga tanaga kerak bo'lgan barcha ko'p to'yingan kislotalar, vitaminlar va minerallarni oladi.

Lekin uni o'zingiz tatib ko'rishdan yoki yaqinlaringizga, ayniqsa bolalarga ushbu baliqdan taomni taklif qilishdan oldin, uni tanlash uchun bir nechta oddiy maslahatlarni eslang.

To'g'ri dengiz boshini qanday tanlash kerak va qaerdan sotib olish eng yaxshisidir

1. Tavernada baliqni tanlayotganda, egasidan uni ko'rsatishini so'rang. Ular sizni hech qachon rad etmaydilar, aksincha, ular sizga tavernada tayyorlangan mahsulotlar bilan g'urur bilan ko'rsatishadi.

Diqqat! Vitrina ichidagi yangi baliq muz ustida saqlanishi kerak, vitrining o'zi esa mikro muzlatgich bo'lishi kerak.

2. Avvalo, baliq gillalarini tekshiring, ular pushti rangga ega bo'lishi kerak.

3. Keyin baliqning ko'zlariga e'tibor bering, ular bulutli bo'lmasligi kerak.

5. O'rta dengiz boshini tanlang, bu baliq eng mazali hisoblanadi. Ko'pincha, tavernada tanlangan baliq tortiladi va uning narxi hisoblab chiqiladi va siz qancha pul olishingiz mumkinligini darhol bilib olasiz.

Tavernada bir kilogramm dengiz levrekining narxi 1 kilogrammi uchun 26 dan 29 evrogacha. Uyda pishirish uchun yunon uy bekalari bunday baliqni supermarketda yoki baliq do'konida sotib olishni afzal ko'rishadi, bu erda narxlar yarim narxga teng.

Har qanday xaridor baliqni ichakdan tozalash va tozalashni so'rashi mumkin, lekin faqat uni tortishdan keyin. Supermarketda bir kilogramm dengiz levrekining narxi 8,79 dan 9,15 evrogacha.

Dengiz boshini qanday pishirish kerak

Biz baliqni tanladik, endi uni qanday tayyorlashni tanlaymiz.

Boshlashdan oldin, men darhol aytmoqchimanki, dengiz levreksi turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan baliqdir: pechda pishirilgan, panjara qilingan, siz shunchaki qovurishingiz yoki qaynatishingiz mumkin va har qanday, hatto tajribasiz uy bekasi ham har doim shunday bo'ladi. muvaffaqiyatga erishish.

Bu taom, albatta, mazali bo'lib chiqadi va eng muhimi, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi va baliq foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun dengiz boshini juda uzoq vaqt qizdirmasligingiz kerak.

Bu baliqning suyaklari juda oz bo'lishi muhim, shuning uchun u bolalar ovqatiga juda mos keladi.

Men sizga dengiz boshini qanday qilib turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkinligini aytmoqchiman, xuddi onam va buvim uni bizning oilamizda pishirgan.

Pechdagi dengiz boshi

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 ta o'rta baliq;
• 1/3 chashka zaytun moyi;
• 1 limon;
• 4 novda rozmarin;
• tuz;
• qora qalampir;
• 4 ta kartoshka.

Pishirish jarayoni

1. Tozalangan va yaxshi tozalangan baliq tana go'shtini sovuq suvda yuving.

2. Chuqur idishda yog', limon sharbati, tuz va qalampirni aralashtiring.

3. Baliqni zaytun moyi bilan ozgina yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.

4. Baliqning har ikki tomonida 2-3 ta kesma qiling, shunda u yaxshi pishiriladi.

5. Tana go'shtini har ikki tomondan va har doim ularning ichida bizning marinadimiz bilan ehtiyotkorlik bilan yoping.

6. Har bir baliqning qorniga bibariya novdasini qo'ying. Qolgan tuzlamoqni butun baliq ustiga to'kib tashlang.

7. Kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying, avval ularni pishirish qog'oziga yoki alyuminiy qatlamga o'rang.

8. 45-50 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechda pishiring. Tandirni pechdan olib tashlang, baliqni plastinkalarga bo'ling, har biriga pishirilgan kartoshka qo'shing.

9. Ko'katlar bilan bezang. Taomga xizmat qilish mumkin.

Pechdagi 1 porsiya dengiz levrekining kaloriya tarkibi 230 Kkal.

Alyuminiy folga ichida arpabodiyon, limon va ziravorlar bilan dengiz boshi

Ushbu retsept bo'yicha 2 ta porsiya, sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta o'rta baliq;
• mayda tug'ralgan arpabodiyon taxminan 50-70 gramm yoki 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i;
• 1 choy qoshiq zira;
• 1 choy qoshiq quruq xantal;
• ½ choy qoshiq zerdeçal;
• 1 tug'ralgan arpabodiyon mevasi;
• 1 katta shirin qizil qalampir;
• 1 limon, ingichka tilimga kesilgan.

Pishirish jarayoni

1. Pechni 200-220 darajaga oldindan qizdiring.

2. Alohida plastinkada ziravorlarni tuz va qalampir bilan birga aralashtiring.

3. Baligimizni quruq ziravorlar bilan surting.

4. Pishirish varag'ining o'lchamidan biroz kattaroq alyuminiy qog'ozni oling. Uni pishirish varag'ining yuzasiga yoyib, qolgan quruq ziravorlarni alyuminiy qatlamga seping.

5. Baliqni choyshabga qo'ying va zaytun moyi bilan surting.

6. Bir tilim tug'ralgan limonni baliqning qorniga qo'ying.

7. Dengiz boshining yuqori qismini o'tlar bilan seping. Varaqning burchaklarini yoping, undan sumka yasang.

8. Oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Idishni pechdan olib tashlang.

9. Baliqni limon tilimlari bilan bezab, plitalarga qo'ying. Siz xizmat qilishingiz mumkin.

1 porsiya baliqning kaloriya tarkibi atigi 180 Kkal.

Grilda to'ldirilgan dengiz boshi

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 ta o'rta baliq;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 5-6 yashil piyoz;
• 2 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq;
• 1 kichik, mayda tug'ralgan arpabodiyon tuber;
• 1 choy qoshiq sariyog ';
• 4 osh qoshiq quritilgan oq non bo'laklari;
• 3 osh qoshiq sut;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• 1 limon.

Pishirish jarayoni

1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va gril rejimiga qo'ying.

2. Baliqni yuving va quriting. Uni tuz va murch bilan seping va bir chetga qo'ying.

3. Chuqur idishda non bo'laklari, arpabodiyon, arpabodiyon, sarimsoq va yashil piyoz, sut va yumshatilgan sariyog'ni aralashtiring.

4. Aralashma bilan baliq qorinlarini to'ldiring. Grilda qovurayotganda qiyma tushmasligi uchun qorinlarni tish pichog'i bilan mahkamlaymiz.

5. Gril panjarasini zaytun moyi bilan yog'lang. Baliqni panjara ustiga qo'ying va har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.

6. Baliqni panjaradan keng spatula bilan olib tashlang va plitalarga qo'ying.

7. Yuqoriga limon sharbati tushiring.

Ushbu taomning kaloriya tarkibi 130 gramm porsiyaga asoslangan. faqat 118 Kkal.

Yoqimli ishtaha! Kali orexy!

Yekaterina Aravani dengiz boshini pishirish sirlari bilan o'rtoqlashdi

Dengiz levreklari baliqlar oilasiga mansub baliqdir. U asosan Oʻrta er dengizi va Qora dengizlarda, shuningdek, Atlantika okeanining suvlarida yashaydi. Dengiz boshi premium toifadagi baliqdir. Uning boshqa nomlari ham bor, masalan: laurel, koykan, sea drag. Dengiz levrek go'shti yumshoq, kam suyakli va mazali ta'mga ega. Frantsiya, Italiya va Ispaniyada ular bu baliqlarni sun'iy ravishda etishtirish bilan shug'ullanadilar. Yovvoyi baliqlar juda qimmat, sun'iy baliqlar esa biroz arzonroq.

Dengiz boshi cho'zilgan tanasi, oq qorni va kumushrang tomonlariga ega. Yosh odamlarning orqa qismida qora dog'lar ko'rinadi. Gillalar kichik tishlari va tikanlari bo'lgan maxsus qattiq "qopqoqlar" bilan himoyalangan. Baliq bir metrgacha o'sishi va og'irligi o'n ikki kilogrammgacha yetishi mumkin. Ko'pincha, 25 dan 50 santimetrgacha bo'lgan shaxslar ushlanadi, ammo bunday namunalar bir kilogrammdan oshmaydi. Ko'pincha bozorda sun'iy o'stirilgan baliqlarni topishingiz mumkin. Eng yaxshi baliq ovlash mavsumi iyuldan oktyabrgacha.

Dengiz bassining xususiyatlari

Dengiz boshi tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan omega-3 kislotalari va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Baliq shuningdek, kaltsiy, magniy, kaliy, selen, sink, xrom, temir, yod va boshqalar kabi foydali minerallar bilan boyitilgan. Baliq tarkibidagi vitaminlar orasida: A, D, K, PP, E, B. Baliqning kaloriya tarkibi kichik va mahsulotning yuz grammiga atigi 99 kilokaloriyani tashkil qiladi. Bundan tashqari, ularning 72 kilokalori oqsillardan, 27 kilokalori esa yog'lardan. Dengiz boshidagi uglevodlar miqdori nolga teng. Pishirish usuliga qarab, kaloriya miqdori ma'lum darajada farq qilishi mumkin. Qaynatilgan va bug'langan baliq eng kam kaloriyaga ega, ammo qovurilgan baliq eng yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi.

Dengiz bassining foydalari

Baliq antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish bilan siz tirnoqlaringiz, sochlaringiz va terining holatini yaxshilashingiz mumkin. Yurak-qon tomir tizimining ishi ham normallashadi, xotira va konsentratsiya yaxshilanadi. Baliq yordamida siz metabolizmni tezlashtirishingiz, ishtahangizni oshirishingiz va asab tizimini tiklashingiz mumkin. Ateroskleroz va kamqonlikning oldini olish uchun dengiz boshini iste'mol qilish tavsiya etiladi. Dengiz boshi keksa odamlarga ham foyda keltiradi, chunki u Altsgeymer kasalligi rivojlanishining oldini oladi.

Baliq xolesterinni kamaytirishga va zararli moddalar va erkin radikallarni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Kichik miqdordagi dengiz levreklari yordamida siz ekzema, diabet, artroz va boshqa ba'zi kasalliklarning umumiy holatini yaxshilashingiz mumkin. Baliq immunitet tizimini mustahkamlaydi, uyqusizlikdan xalos qiladi va depressiyadan xalos qiladi.

Dengiz boshini qo'llash

Dengiz boshini turli usullar bilan tayyorlash mumkin, jumladan qovurish, qaynatish, bug'lash yoki pishirish. Dengiz boshi taomlari ko'plab restoranlarda taqdim etiladi. Dengiz boshini pishirishda asosiy qoida: baliqni hech qachon quritmang. Baliqni xizmat qilishdan oldin, uni zaytun moyi bilan engil surtish va ustiga bir oz limon sharbati sepish zarar qilmaydi. Baliqning suvliligini yangi va xushbo'y o'tlar bilan to'ldirish orqali saqlab qolish mumkin.

Dengiz boshining ta'mi pishirish usuliga qarab o'zgargan bo'lsa-da, u hech bo'lmaganda yomonlashmaydi. Baliqni turli xil ziravorlar, sabzavotlar, o'tlar, tuz, souslar, xantal, soslar va kartoshka bilan birlashtirish mumkin. Dengiz boshini faqat folga ichida pishirishingiz mumkin, aks holda sharbat to'kiladi va baliq quriydi.

Ushbu mahsulot dietologiyada ham qo'llaniladi. Yuqori hazm bo'lishi tufayli dengiz boshi parhez menyusiga kiritilishi mumkin. Baliq sizga go'sht mahsulotlarini almashtirishga imkon beradi va shu bilan birga kilogramm ortishiga olib kelmasdan yaxshi ovqatlanishadi. Afsuski, haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotning yuqori narxi tufayli, hamma ham bu noziklikni muntazam ravishda iste'mol qila olmaydi.

Dengiz boshiga zarar

Allergiya yoki individual intolerans mavjud bo'lsa, dengiz boshi kontrendikedir. Dengiz boshini sotib olayotganda, faqat tabiiy ravishda etishtirilgan namunalarga e'tibor berish tavsiya etiladi. Sun'iy ravishda o'stirilgan baliqni sotib olayotganda, uni yaxshilab issiqlik bilan ishlov berish kerak. Agar bu bajarilmasa, tez o'sish uchun baliq bilan oziqlanadigan turli xil ozuqalar tarkibidagi zararli moddalarni iste'mol qilish xavfi yuqori. Hech qanday holatda eskirgan mahsulotni iste'mol qilmaslik kerak.

Oddiy dafna yoki levrek tijorat sohasida alohida ahamiyatga ega baliqdir. Bu Yevropa suvlarida keng tarqalgan yirtqich tur. Ko'pgina mamlakatlarda bu yirik baliqni sun'iy ravishda ko'paytirish yo'lga qo'yilgan, garchi uning pazandalik qiymati okeanda erkin o'sadiganidan past bo'lsa ham. Bunday shaxslar ba'zi mamlakatlarda "yovvoyi sincaplar" deb ataladi, ularni ovlash qonun bilan taqiqlangan;

Bu baliqning ko'plab nomlari bor - levrek (perch, pike perch), koykan, lubina, spigola, rano, brandzino (branzino). Shuning uchun, dunyoning ba'zi restoranlarida "lavrak" so'zini eshitganda, ular nima ekanligini tushunishmaydi.

Yirtqich kuchli skeletga ega cho'zilgan tanasiga ega. Katta shaxslarning o'lchami 1 metrga etadi va ularning vazni o'rtacha 12 kilogrammga etadi, ular 50 sm gacha o'sadi, yon tomonlarida va qorin pardasida ular kumush rangga ega. Orqa tomonda bir juft qanot ko'rinadi; boshga yaqinroqda umurtqa pog'onasi mavjud.

Dengiz levrek navlaridan biri Chili dengiz levrekidir. U biroz boshqacha ko'rinadi va rangi tufayli "qora" deb ham ataladi. Tarozilar kulrangdan jigarranggacha o'zgaradi va joylashuvga qarab rangi o'zgarishi mumkin. Uning barcha orqa qanotlari o'tkir tikanlar bilan jihozlangan.

Yashash joyi

Dengiz levrekining tarqalish maydonini aniq tasvirlash va uning qaerda ko'pligini aytish qiyin. Bu baliq ma'lum joylarga yopishmaydi va doimo ko'chib yuradi. Lavrak Atlantika okeanida, Qora va O'rta er dengizlarida, Evropa va shimoli-g'arbiy Afrikaning qirg'oq va sun'iy suv havzalarida yashaydi. Yoshlar maktablarda yig'ilishadi, kattalar baliqlari esa yolg'izlikni afzal ko'radilar.