Aký druh ryby je treska a kde sa vyskytuje? Treska ryba.

Veľmi cenná morská ryba so zaujímavým názvom treska. Je oceňovaná pre jej mnohé vlastnosti. Ale prvenstvo stále patrí treske, pretože ľudia menej poznajú tresky.

Popis a vlastnosti tresky

Tento dravec má úžasnú silu a rýchlosť. Jeho telo je nasmerované na hlavu a chvost. Hlava je maľovaná v tmavých farbách, čo je jedna zo špeciálnych vlastností. Súčasťou jej chrbta sú olivové tóny, zo strán postupne žltnú.

Jeho spodná strana je belavá alebo sivá so striebrom. Celé torzo dravca má predĺžený tvar s tromi hladkými procesmi v oblasti chrbta červenej farby a dvoma análnymi. Dospelí jedinci majú spoločnú črtu pre všetky tresky – vyčnievajúcu čeľusť, ktorá siaha dopredu viac ako horná čeľusť.

Okrem toho treska na fotografii spoznáte podľa zakriveného svetlého pruhu, ktorý je výrazne zvýraznený pozdĺž zadnej línie na bokoch. Priemerná dospelá ryba môže rásť od 80 do 90 cm V priemere takáto ryba váži 15-22 kg.

Mäso tohto predátora má charakteristické chuťové vlastnosti, ktoré sú veľmi obľúbené v kulinárskom svete a medzi milovníkmi jedál z morských plodov. Mnohí počuli príslovie, ktoré hovorí, že ak človek nikdy nevyskúšal tresku, nepozná chuť rýb.

Má skutočne jedinečnú, jedinečnú morskú chuť. Práve preto je iná ako ostatní obyvatelia mora. Jedným z najmenej známych a zároveň populárnych je treskovité ryby. Výhody a škody záleží čisto od ľudského faktora. Jednoducho obsahuje obrovské množstvo vitamínov a užitočných mikro- a makroprvkov.

Je obzvlášť bohatý na vitamín B12, selén a zdravé bielkoviny. Dostatočné množstvo živín obsahuje aj pečeň a tuk. Veľmi pomáha budúcim a dojčiacim mamičkám, ako aj ich malým deťom.

Na fotografii sú tresky

Vďaka fosforu obsiahnutému v treske sa výrazne zlepšuje činnosť pohybového aparátu, jód priaznivo pôsobí na štítnu žľazu. Pollock kaviár je to prírodná pochúťka a zásobáreň vitamínov.

Čo sa týka negatívnych stránok, treska môže u mnohých ľudí vyvolať alergické reakcie, rovnako ako všetky ostatné tresky. Preto odborníci na výživu dôrazne odporúčajú, aby ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na produkty z morských plodov konzumovali pollock opatrne.

Je tiež kontraindikovaný pre deti trpiace alergiami. Kalorický obsah treskyúžasný. 100 g tohto produktu obsahuje 90 kcal. Toto by mali brať do úvahy ľudia, ktorí milujú morské plody a bojujú s nadváhou.

Dravec najradšej pláva v školách. Najaktívnejšia migrácia nastáva začiatkom jari. V tomto čase sa kŕdle tresky tmavej uberajú priateľským smerom na sever. A na jeseň sa naopak snažia zdržiavať bližšie k južným priestorom.

V súčasnosti sa táto ryba loví celoročne. Väčšina pozorovaných škôl tresky sa nachádza v severných oblastiach. Len nedávno to nemalo taký veľký komerčný význam.

Ale čas plynul a ľudia si uvedomili, že treska má najchutnejšie mäso. teda lov tresky tmavej bola mnohonásobne zvýšená. Cena tresky škvrnitej o niečo nižšia ako cena jej relatívnej tresky, ale, ako hovoria všetci gurmáni, nie je vo svojej chuti v žiadnom prípade nižšia.

Pollock životný štýl a biotop

Treska ryba žije vo vodných útvaroch severného Atlantiku. Priestory od Grónska po samotný New York obýva tento dravec. Na severných brehoch Islandu a Nórska je toho veľa.

Pre tresky sú charakteristické dlhé a silné migrácie. Pohybujú sa vo svojich kŕdľoch zo severu na juh v závislosti od ročného obdobia. V častých prípadoch sa ryba nachádza v blízkosti pobrežia Murmansk.

Vody Severného mora, Atlantiku a Baltského mora sú obľúbenými miestami pre ryby tohto druhu. Ako všetky ostatné tresky, aj treska žije v hĺbke okolo 245 m. Uprednostňuje hĺbkovú hrúbku vody 36 až 110 m.

Napriek tomu, že miluje výrazné hĺbky, nájsť ho na otvorenom mori je takmer nemožné. Jeho biotopom je pobrežná zóna, oblasť bezpečného reliéfu a morské skalnaté dno. Migrácie pollock Existujú spawnovacie a skutočné.

Výživa treskovitých rýb

Všetko správanie tejto ryby naznačuje jej dravú povahu. Vykazuje nevídanú aktivitu. Miesta, kde sa nachádza treska? bohaté na malé ryby. Toto je jej hlavné jedlo.

Jeho hlavná strava zahŕňa tresku, sleď, korušku, krill a kôrovce. Počas lovu kŕdle tresky obklopujú svoju korisť a s neuveriteľným hlukom, ktorý je počuť na veľké vzdialenosti, ju takpovediac zaženú do kúta.

Saida je najpohodlnejšia na skalnatom morskom dne. Počas lovu sa však môže ľahko dostať na vodnú hladinu a dokonca sa nad ňu vrhnúť. Treska malá je v jedle veľmi vyberavá. Miluje kôrovce, vajcia iných rýb a poter. Keď vyrastie, miluje všetko, dokonca aj krevety.

Reprodukcia a životnosť tresky

Trenie tohto predátora začína v prvom zimnom mesiaci a končí v polovici leta. Vyžaduje si teplotu do 10 stupňov, nie tvrdú pôdu a hĺbku okolo 200 metrov. Jedna jednotlivá samica tresky je schopná naklásť 5 až 8 miliónov vajíčok.

Koniec marca, začiatok apríla je ten správny čas na migráciu samíc na trenie. Po uložení sa vajíčka voľne unášajú spolu s morským prúdom. V priemere po 14 dňoch z neho vychádzajú malé larvy veľké 3 mm. Keďže sa voľne pohybujú prúdom, možno ich pozorovať ďaleko od miest ich trenia.

Ako už bolo spomenuté, rastúce potery jedia rybie vajcia, planktón a kôrovce. Ich poloha je pobrežná zóna morí. S blížiacim sa zimným chladom odchádzajú tresky do hlbín a zostávajú tam až do nástupu jarného tepla. Pollock žije asi 20-25 rokov. Boli prípady, keď sa tento dožil až 30 rokov.

Pollock je cenná komerčná ryba s dobrou chuťou. Jeho jedlá sú šťavnaté a zdravé - hlavnou vecou je poznať niekoľko zaujímavých receptov.

Jeho mäso je pre obyvateľov Európy veľmi cenné. Cena filé je o niečo nižšia ako cena tresky. Jeho prospešné vlastnosti a chuť však nie sú v žiadnom prípade nižšie a v niektorých prípadoch dokonca predčí tresku.

Vlastnosti treskovitých rýb

Pollock je pomerne veľká ryba. V priemere jeho hmotnosť dosahuje 17 kg a dĺžka tela je asi jeden meter. Ryby žijú vo veľkých húfoch, vďaka čomu sa dajú ľahko chytiť.

Zaujímavé! Najväčší jedinec ulovil nórsky rybár – jeho hmotnosť dosahovala takmer 23 kg.

Tento druh sa vyznačuje predĺženým telom a čiernou a striebornou farbou. Priemerná dĺžka života sa pohybuje od dvadsať do dvadsaťpäť rokov.

Habitat

Žije vo vodách Baltského a Severného mora. Najčastejšie sa však vyskytuje v Atlantickom oceáne. Veľmi miluje hĺbku, a preto sa najčastejšie zdržiava 250 metrov od povrchu. Vo veľkých množstvách sa loví pri pobreží Severnej Ameriky. Veľmi zriedkavo sa obrovské školy dostanú na pobrežie Španielska.

Diéta

Najväčšiu časť potravy tvoria malé kôrovce. Radi jedia aj malé ryby, ako sú šproty a slede. Loví v celom kŕdli, čo vytvára hluk, ktorý je počuť aj na hladine. Pollock sa vždy správa agresívne.

Rozmnožovanie

Druh sa trí na jar. Vajíčka sa zvyčajne nachádzajú v hĺbke približne 100 metrov. Radi rozmnožujú vajíčka na mäkkom dne pôdy. Malé ryby sa objavujú do dvoch týždňov po trení, radi sa zdržiavajú v plytkej vode av zime žijú v hĺbke.

Rybolov na boku

Pri pobreží Ruska sa lov tresky škvrnitej odporúča iba v lete. V tomto období sa ich kŕdle vracajú z pobrežia Nórska a objavujú sa v našich vodách.

Ide o mimoriadne cennú priemyselnú rybu – na jej ulovenie je potrebné pomerne drahé vybavenie. Individuálny rybolov preto nie je bežný.

Rybárske miesta

Väčšinou sa loví vo veľkých hĺbkach. Pri výbere miest na rybolov musíte byť mimoriadne opatrní. Rád sa zdržiava v blízkosti podmorských skál, kde je veľa rias. Nepozornosť vedie k tomu, že sa výstroj zachytí alebo dokonca stratí.

O niečo menej často sa dravec pri love malých rýb dostáva do plytkej vody. V tomto prípade je skutočný rybolov z brehu. Ale najlepšie je ísť na ryby pomocou člna.

Dobre vedieť! V našich vodách je zriedkavé chytiť veľký exemplár. Ak už plánujete uloviť túto cennú a neskutočne chutnú rybu, potom by ste sa mali vybrať k brehom Nórska. Pravda, nie každému sa takýto výlet vydarí.

Riešiť

Tresku chytajú na lodiach pomocou pilkrov. Na lov z brehu používajú prívlačové prúty a donky na mŕtve ryby. Najčastejšie sa používa výstroj na lov tresky.

Návnada

Keďže tento druh je dravec, je najlepšie použiť ako návnadu malú mŕtvu rybku. Menej často sa odporúča loviť mäkkýše, pretože je dosť ťažké udržať sa na háčiku.

Po prvé, musíte si zapamätať hlavnú vec - nelovte ryby počas obdobia neresenia, keď žijú v hĺbke približne 40 metrov. Takéto akcie vedú k poklesu populácie, čo znamená, že úlovok sa bude v nasledujúcich rokoch len zhoršovať.

Aby bol váš rybolov vždy úspešný, musíte poznať niekoľko tipov:

1. Treska hryzká najlepšie v hĺbke a v plytkej vode z brehu ju ulovíte len vtedy, ak malé ryby prenasleduje húf týchto predátorov.
2. Pri rybolove používajte prípravky - výrazne zvyšujú pravdepodobnosť uhryznutia.
3. Pollock neodolá horšie ako losos, a preto by výber výstroja mal padnúť na drahé a odolné - exempláre nad 10 kg si ľahko poradia s lacným výstrojom.
4. Ako návnada sa používajú filety z malých rýb alebo ich celé telá. Hlavná vec je dobre ich pripevniť k háku, inak tento morský predátor ľahko odtrhne mäso a odpláva.

Pollock recepty

Pollock je neuveriteľne cenený pre svoju chuť. Aj napriek vysokým nákladom na filé ho ľudia naďalej kupujú.

A ešte väčšie šťastie majú tí, ktorým sa pri rybolove podarí uloviť aspoň jeden exemplár. Pripravuje sa z nej veľa chutných jedál, o niektorých sa teraz dozviete.

Filet s jablkami v horčicovej omáčke

Na jedlo budete potrebovať:

• filé (asi 1 kg);
• zelené jablká;
• cukor;
• lyžica horčice;
• pár polievkových lyžíc múky;
• zeleninový olej;
• jeden citrón.

Prvým krokom je „skaramelizovať“ jablká. Za týmto účelom sú už olúpané a nakrájané na plátky, vyprážané v cukre a rastlinnom oleji. Potom pokračujú k rybiemu filé, ktoré je veľkoryso ošetrené čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Filet sa potom obalí v múke a smaží sa na strednom ohni. Je zaujímavé, že mäso tresky sa varí veľmi rýchlo - každá strana nezaberie viac ako dve minúty.

Potom začnú pripravovať omáčku z múky, horčice, vody a rastlinného oleja. Po opražení múky v tejto zmesi do zlatista pridáme jablká a privedieme ich do varu, odstavíme zo sporáka. Zostáva filet poliať omáčkou a jedlo si môžete vychutnať.

Pollock so zemiakmi

Na prípravu jedál budete potrebovať:

• filé asi 1 kg;
• rovnaké množstvo zemiakov;
• pár cibule;
• čierne korenie a soľ;
• krém;
• ghee.

Na začiatok sú zemiaky s cibuľou, soľou a korením ľahko vyprážané. Potom prilejeme smotanu a dusíme, kým nebude hotová. Filet sa obalí, ošetrí soľou a korením a potom sa smaží až do varenia. Pred podávaním sa odporúča posypať misku čerstvými bylinkami.

Pollock s paradajkami

• filé;
• sójová omáčka;
• citrónová šťava;
• syr (odporúča sa použiť odrodu mozzarelly);
• čierne korenie a soľ;
• paradajky;
• olivový olej.

Na začiatok je filé marinované v sójovej omáčke a citrónovej šťave. Z paradajok je dôležité odstrániť šupku – to sa dá ľahko urobiť tak, že ich najprv oparíte vriacou vodou. Už olúpané paradajky sa nakrájajú na malé plátky.

Ryba sa položí na plech na pečenie namazaný olejom. Na vrch poukladáme paradajky, potom nastrúhame syr a vložíme do rúry piecť maximálne 10 minút pri teplote asi 200 stupňov.

Filet s hubovou kôrkou

Na varenie musíte pripraviť:

• štyri malé kúsky filé - každý s hmotnosťou asi 200 gramov;
• strúhaný syr;
• soľ a korenie;
• citrónová šťava;
• 300 gramov šampiňónov;
• pár cibule;
• červená paprika mletá cez mlynček na mäso;
• strúhanka;
• olivový olej;
• zeleň;
• pár polievkových lyžíc pšeničných obilnín.

Na začiatok naplňte filé citrónovou šťavou a posypte korením. Obilniny sa pol hodiny namočia do čistej studenej vody. Nakrájajte huby a cibuľu. Cibuľu a huby dusíme asi 5 minút.

Najprv sa na ryby položia huby a cibuľa, potom sa navrch nalejú sušienky zmiešané s obilninami a pridá sa strúhaný syr. Na záver to celé polejeme smotanou a vložíme na pol hodiny do rúry. Pred podávaním posypeme bylinkami.

Mäso z tejto ryby sa veľmi často používa pri varení.

Mimoriadnu hodnotu má nielen mäso, ktoré pozostáva z ľahko stráviteľných bielkovín, ale aj tuk extrahovaný z pečene.

Mäso sa odporúča pre tehotné ženy. Keďže filé obsahuje veľké množstvo fosforu, konzumácia mäsa má pozitívny vplyv na kostru. A jód zlepšuje funkciu štítnej žľazy.

Vitamíny

Mäso obsahuje veľké množstvo vitamínov ako A, B, D, E, K. Najdôležitejšie však je, že treska je cenným zdrojom vitamínu B12, ktorý sa v prírode prakticky nenachádza.

Minerály

Okrem toho sa v ňom našli mikroelementy ako vápnik, zinok, selén, draslík a sodík, užitočné pre normálne fungovanie organizmu.

Obsah kalórií

100 gramov mäsa obsahuje iba 92 kcal, čo naznačuje nízky obsah kalórií. Pollock preto možno odporučiť tým, ktorí sledujú svoju postavu.

Škody spôsobené konzumáciou tresky

Treska samotná nie je pre ľudský organizmus škodlivá. Jedinou výnimkou sú ľudia, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na svoje mäso. V tomto prípade sú možné závažné alergické reakcie. Obzvlášť ťažko trpia deti, u ktorých otravy a alergie môžu viesť k smrti.

Nezabudni!Že kŕdle týchto predátorov môžu plávať do vôd obsahujúcich veľké množstvo ortuti. V tomto prípade mäso absorbuje ortuť, čo môže spôsobiť vážnu otravu.

Tak sme sa dozvedeli, že treska tmavá je cenná priemyselná ryba, ktorá sa v každom prípade využíva na potravu medzi európskym obyvateľstvom. V našej krajine sú jedlá vyrobené z neho zriedkavé, pretože priemerné náklady na jeden kilogram dosahujú asi 1 700 rubľov. S dobrou výbavou a člnom sa môžete pokúsiť chytiť dravca sami.

Mäso tejto ryby má cenné vlastnosti a je plné vitamínov vrátane mimoriadne vzácneho B12. Jedlá zo saury nie sú náročné na prípravu, a preto ich zvládne každá gazdinka či majiteľka.

Poďme oslavovať! Jeho mäso je najlepšie upiecť v rúre alebo opražiť na panvici so zeleninou. Pri varení je ťažké preniesť bohatú chuť. Takmer do každého jedla môžete pridať šampiňóny, paradajky, syr, citrónovú šťavu a cibuľu – spoja sa a len zvýrazňujú chuť.

Teraz len moje hryzie!

Túto šťuku som ulovil pomocou aktivátora záberu. Nikdy predtým som žiadneho z nich nechytil, ale teraz zakaždým, keď prinášam trofejné exempláre z rybolovu! Nastal čas, aby ste zaručili svoj úlovok!!!

Moderná gazdinka má široký výber možností využitia morských rýb. Chuťovými vlastnosťami sa ideálne zhoduje s najnáročnejším vkusom. Okrem toho, okrem makrely a sleďa, ktoré pozná väčšina ľudí, nájdete v predaji steaky, filé a celé jatočné telá ďalších rovnako chutných obyvateľov vodných hlbín. Ak na pulte narazíte na tresky, o akú rybu ide a ako ju variť, mali by ste si to vopred zistiť.

Pre ruského spotrebiteľa je tento názov nový, ale tento druh patrí do čeľade tresky, má jemné mäso a je vhodný na prípravu diétnych jedál.

Nájsť recepty na výrobu čerstvého mrazeného tresky nie je ťažké. Ako však uvariť filé, steak a kotlety chutne bez toho, aby sa krehké mäso vysušilo? Informácie o vlastnostiach samotnej ryby, jej štruktúre a vlastnostiach vám pomôžu pochopiť tieto a ďalšie tajomstvá.

Vlastnosti tresky

Treska morských rýb je predátor z čeľade tresky, ktorý vedie pomerne aktívny životný štýl. Ako väčšina členov čeľade tresky má charakteristickú striebornú farbu s olivovým nádychom na chrbte, meria až 90 cm na dĺžku a váži do 17 kg. V studených severných moriach získava táto cenná ryba svoje hlavné prednosti: jemnosť mäsa a charakteristickú príjemnú chuť s jemným tónom jódu. Komerčne sa loví aj v Atlantickom oceáne.

Výhody stravovania

Na rozdiel od tresky alebo tresky jednoškvrnnej má mäso tresky sivastý odtieň. Zachováva si však výraznú vrstvenú štruktúru charakteristickú pre oceánske ryby. Mäso bohaté na mikroelementy – jód, selén, fosfor – obsahuje aj vitamíny skupiny B. Said sa nemusí dlho variť: pri tepelnej úprave sa bielkovina v jemnom mäse úplne zrazí za 5-7 minút.

Medzi zjavné výhody tejto morskej ryby môžeme tiež poznamenať:

• vysoký obsah kyseliny listovej, užitočný pre tehotné ženy a deti;
• ľahko stráviteľná forma bielkovín vhodná pre diétnu a liečebnú výživu;
• kompletný súbor aminokyselín potrebných na reguláciu metabolických procesov v tele;
• nízky obsah tuku;
• významné zásoby vápnika.

Pri pravidelnom používaní rybích jedál v strave, dokonca aj počas diétnej výživy, môžete doplniť potrebné zásoby základných vitamínov a minerálov.

Kto by nemal jesť tresky?

Používanie morských rýb má tiež svoje obmedzenia. Pri pečení alebo použití celého jatočného tela pri varení by ste mali pred konzumáciou misky opatrne odstrániť všetky kosti, inak existuje vysoké riziko poškodenia hrtana a hrdla. Ak máte individuálnu neznášanlivosť na mäso iných tresiek, mali by ste tresku vyskúšať opatrne, pretože sa na ňu môže vyskytnúť aj negatívna reakcia. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že ak ste alergický na morské plody, nemali by ste s takýmito jedlami experimentovať. Keď sa objavia prvé príznaky problémov, mali by ste vyhľadať lekársku pomoc.

Aké spôsoby varenia je najlepšie zvoliť?

Všetky existujúce receptúry na prípravu pokrmov z tresky sú zamerané na čo najšetrnejšiu tepelnú úpravu. Čerstvé mrazené ryby treba najskôr ponoriť do studenej vody a nechať rozmraziť. Výber správneho receptu vám pomôže pripraviť chutne zakúpený korpus. Medzi najrelevantnejšie možnosti patria:

• filé v cestíčku;
• steak;
• Mleté rybie kotlety;
• dusené jedlá;
• dusenie;
• pečenie (plnený korpus bude šťavnatejší).

Skúsení kuchári vysoko oceňujú chuťové vlastnosti tresčieho mäsa a odporúčajú ho používať ako náplň do koláčov a kulebyakov, vytvárať zraz alebo šaláty. V druhej možnosti je lepšie použiť konzervované potraviny vyrobené priemyselne.

Vyprážané tresky

Keďže mäso tresky je dosť suché, najlepším riešením, ako zachovať jej prirodzenú vlhkosť a šťavnatosť, je použiť cestíčko alebo obal. Takto si ryba vyprážaná na panvici môže zachovať svoje chuťové vlastnosti bez straty. Rozohreje sa panvica s dostatočne veľkým množstvom oleja. Pripraví sa vaječná zmes so soľou, kúsky filé sa oprášia v múke, namočia do lezoňa a vyvaľkajú v strúhanke.

Pri výbere tohto spôsobu varenia môžete zachovať maximálnu šťavnatosť jedla a navyše získať chrumkavú, chrumkavú kôrku. Pri vyprážaní v cestíčku sa kúsky pollocku v ceste namáčajú do pripraveného a dôkladne rozohriateho hlbokého tuku. Vyprážané ryby položte na obrúsky alebo papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Je lepšie nesmažiť tresku bez predbežného varenia: rýchlo sa rozpadá a výrazne stráca objem v dôsledku odparovania vlhkosti.

Dusenie ako spôsob zachovania šťavnatosti

Suchá treska bez značného množstva tuku môže byť šťavnatejšia tak, že ju udusíte na sporáku v hrnci alebo ju uvaríte v pomalom hrnci. Ale je lepšie variť vypitvané jatočné telá na kosti: takto bude vývar bohatší. Ideálnym diétnym jedlom je pollock dusený so zeleninou. Ryba je umiestnená na panvici s malým množstvom oleja, doplnená zeleninovou prílohou (je lepšie vziať cuketu, baklažán, hrášok).

Pri dusení a pošírovaní si chuť jedla zachováva všetky jemnosti a nuansy každého produktu.

Môžete ho doplniť a nasýtiť novými odtieňmi pridaním byliniek a korenín. Ak sa treska pripravuje bez soli, môže sa dochutiť sójovou omáčkou alebo citrónovou šťavou, do panvice možno pridať estragón alebo petržlenovú vňať, ako aj mnohé iné druhy korenia. Pri použití dvojitého kotla sa kúsky filé navrstvia petržlenovou vňaťou a koriandrom a nechajú sa, kým mäso nestratí priehľadnosť a nezhustne.

Slaná treska

Skutočná delikatesa, slaná treska, dokonca aj doma, z nej robí vynikajúci produkt na konzumáciu so zeleninovými prílohami a zemiakovou kašou. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Filet nakrájaný na plátky môžete osoliť priamo v sklenenej nádobe alebo keramickej nádobe. Ryby sú umiestnené tesne, vo vrstvách a naplnené olejom a korením. Produkt by mal zostať pod tlakom 12 hodín a rovnaké množstvo v chladničke.

Pri výbere suchého spôsobu solenia by ste ho mali posypať zrnkami soli, doplniť bylinkami, korením a bobkovým listom podľa chuti. Celé telo je možné zabaliť do potravinovej fólie a uložiť na chladné miesto. Po troch dňoch je jedlo pripravené na konzumáciu.

Pravidlá pre dobrý výber

Keďže treska je pomerne vzácnym hosťom na pultoch s rybami, stojí za to hovoriť o pravidlách jej výberu samostatne. Ak je to možné, oplatí sa kupovať výrobky čerstvé alebo chladené. Po zmrazení stráca filé časť vlhkosti a stáva sa suchším. Rybie výrobky musia mať čistú, jódovú arómu.

Treska tmavá je pomerne populárna ryba v regiónoch s prístupom do mora. Moderné varenie ponúka rôzne spôsoby jeho spracovania. Kúpou nevypitvaného jatočného tela si môžete uchovať pečeň na zimu alebo si z filé vyrobiť marinované jemné predjedlo. Nasekaný s cesnakom je vhodný na prípravu šťavnatých rezňov. Nízky obsah kalórií a vynikajúca nutričná hodnota robia z tejto ryby základ na prípravu diétnych pokrmov: od polievok až po suflé.

Jeho prijateľná cena robí z tresky oveľa atraktívnejšiu možnosť nákupu ako iné druhy tresky.

Hlavná vec je vybrať optimálny recept a venovať pozornosť technológii prípravy. Potom budú jedlá z bielych rýb nielen zdravé, ale aj chutné.

Recept na pollock pečený v rúre nájdete vo videu nižšie.

1. Čo je to za rybu

Saida- dravá morská húfová ryba z čeľade tresky. Habitat: severná časť Atlantického oceánu, pobrežné oblasti Nórska a Islandu. Pollock sa predáva čerstvý, mrazený a niekedy aj solený.

2. Kulinárske vlastnosti

Pollock má charakteristickú príchuť, ktorá je veľmi populárna medzi znalcami po celom svete. Dokonca sa hovorí, že kto neskúsil tresku, nevie, čo je skutočná ryba: má jedinečnú a zároveň intenzívnu „rybiacu“ chuť, o niečo silnejšiu ako ktorákoľvek iná ryba. Pri varení je pollock vhodný na prípravu všetkých druhov jedál. Pri varení sa nerozmočí. Rovnako ako všetky ostatné tresky, pečeň tresky je vysoko cenená.

3. Stručná história

Pred niekoľkými desaťročiami nebola treska obľúbená ani u rybárov, ani u žien v domácnosti. Chytanie tejto ryby bolo považované za rybolov nízkej kvality, ktorý neprinášal veľa príjmov. Od polovice minulého storočia sa však počet tresky tmavej v Atlantiku výrazne zvýšil a jej úlovok sa zodpovedajúcim spôsobom zvýšil. Teraz sa treska ťaží takmer po celý rok - jej zásoby sú také veľké v hlbinách studených morí. Zároveň je treska sama o sebe na štvrtom mieste z hľadiska hodnoty mäsa po treske jednoškvrnnej a treske.

4. Pozitívne a negatívne vlastnosti

Konzumácia tresky sa neodporúča ľuďom, ktorí majú individuálnu intoleranciu alebo alergické reakcie na ryby a morské plody (kalorizátor). Mali by ste tiež vedieť, že ryby sú schopné hromadiť ortuť a iné ťažké kovy a iné škodlivé látky obsiahnuté v prostredí, v ktorom môžu ryby žiť.

5. Ako sa pripravuje

Pollock možno použiť na prípravu rybacej polievky, varenie, vyprážanie, pečenie, dusenie a mletie. „>Polievka z tresky sa pripravuje takto: cibuľa, paprika, zemiaky a kyslá kapusta, pošírovaná s korením, sa naleje do vývaru a uvarí sa, potom sa pridá ryba. Podávame s kyslou smotanou a kôprom.

Pollack sa varí rovnakým spôsobom ako jednoduchým spôsobom: pripravená ryba sa varí do mäkka v osolenej vode spolu s koreninami. Zostáva v horúcom vývare až do podávania; takže s pridaním vína: pridajte cibuľu a mrkvu na malé kúsky do rozpusteného masla, položte panvicu na mierny oheň. Do misky sa pridá kalcinovaná múka, ryba sa rozloží, naleje sa vínom a na miernom ohni sa varí do mäkka. Ryba sa položí na misku a naleje sa na výslednú šťavu.

Po vyprážaní sa treska pripraví takto: pripravená ryba sa pokrája na kúsky, opečie a opraží na oleji. Chladené ryby sú kombinované s varenou zeleninou. Vyprážanú tresku môžete pripraviť aj so zeleninou a smotanou: ryba je ozdobená zemiakmi dusenými na smotane.

Takto sa pečie pollock: marinovaná ryba sa vloží do formy. Na vrch poukladáme paradajky, posypeme syrom a zapečieme.

Duste tresku so zeleninou, ako sú baklažány a paradajky: Vyprážané tresky sa dusia vo vode s baklažánmi a paradajkami do mäkka.

Ako pripraviť rezne z mletého mäsa z tresky: mleté ​​mäso sa pripravuje z vareného filé z tresky a cibule. Kotlety sú vyrobené z mletého mäsa a vyprážané do zlatista. Príprava pollockovej polievky je kontroverzný recept, ale tieto recepty majú svojich fanúšikov.

Treska patrí do čeľade tresky, ktorá pláva v húfoch. Na jeho bokoch je viditeľný jasný biely pruh, ktorý prebieha rovnobežne s chrbtom, čo je hlavný rozdiel od ostatných bratov vodného vtáctva. Existuje aj jedna malá nuansa, pomocou ktorej môžete určiť typ rýb - ide o malý výčnelok dopredu.

Obdobie aktívnej migrácie

Obdobie aktívnej migrácie tohto druhu začína na jar, keď ryby mieria na sever v priateľskom hejne. A na jeseň si vyberajú južné vodné plochy. V lete ich možno vidieť neďaleko Murmanského pobrežia. V mladosti sa treska živí výlučne ako aristokrat; jej ponuka zahŕňa kaviár a raky. Ale ako starne, ohlasuje lov na rybičky. Jeho životnosť je 30 rokov.

Príjemná chuť

Treska má charakteristickú chuť, ktorá je v kulinárskom svete veľmi populárna medzi odborníkmi na varenie Hovorí sa: „Ak ste tresku aspoň raz neochutnali, nepoznáte chuť skutočnej ryby. Vyznačuje sa jedinečnou, a zároveň výraznejšou morskou príchuťou, ktorá ho odlišuje od ostatných druhov.

Biotopy

Jeho biotop je: časť Atlantiku a niekedy treska pláva v pobrežných oblastiach a keď vstúpi na otvorené more, uprednostňuje hĺbku dosahujúcu 250 metrov.

Užitočné vlastnosti

Ryby tresky, ktorých prospešné vlastnosti sú gurmánom veľmi známe, sú cenené pre svoje nezvyčajne chutné a jemné mäso, veľmi výživné a dokonca liečivé. Ako skutočný sklad bielkovín a vitamínov B12, sodíka, draslíka a selénu sa tento produkt používa ako prevencia proti chorobám pečene. Lekári odporúčajú pridávať tento druh rýb do jedálnička aj na liečbu pohybového aparátu a štítnej žľazy pre vysoký obsah fosforu a jódu.

Vyprážaná treska so zemiakmi

Majiteľom sivastého mäsa s pikantnou jemnou chuťou je treska. Recepty na prípravu jej filé sú veľmi žiadané v reštauráciách aj doma. Ženy v domácnosti, ktorým sa podarilo kúpiť tohto skutočne lahodného morského tvora, starostlivo pristupujú k príprave rybieho pokrmu, očakávajú jeho nepolapiteľnú vôňu, ako aj vynikajúcu kombináciu šťavnatosti a krehkosti budúcej pochúťky.

6 zemiakov ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Ošúpte dve cibule a podržte ich pod studenou vodou, aby ste zabránili slzeniu očí. Rozrežte ich. Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a vložte tam pripravené ingrediencie. Po miernom orestovaní zalejeme pohárom zeleninového vývaru, pohárom smotany, dochutíme korením a celý obsah dusíme asi 30 minút, pričom nezabudneme občas premiešať.

Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte obrúskom, potom potrite soľou a mletým korením. Po 15 minútach rybu obalíme v múke. Rybie mäso opečieme na panvici z oboch strán do zlatohneda, občas ho otočíme.

Udusené zemiaky poukladáme na tanier, bokom položíme kúsok pollocku a na vrch ozdobíme vetvičkou kôpru. Dobrú chuť!