Lista cu nume de pești marini în Japonia. Pescuitul în Japonia

Pescuitul în Japonia a fost o industrie de o importanță vitală încă din cele mai vechi timpuri. Și astăzi pescuitul este foarte popular în această țară. Insulele japoneze sunt înconjurate pe toate părțile de ape oceanice și, prin urmare, dieta principală a majorității japonezilor este fructele de mare. Aceasta este baza bucătăriei japoneze. Golful Tokyo este considerat unul dintre cele mai populare locuri de pescuit din Japonia.

Japonia are puțin pământ fertil, iar agricultura nu este capabilă să satisfacă toate nevoile populației. Datorită unor astfel de circumstanțe, pescuitul marin în Japonia a devenit principala modalitate de a oferi oamenilor alimente bogate în calorii. Principalele tipuri de pești care sunt prinse în apele de coastă ale Țării Soarelui Răsare sunt tonul, somonul, marlinul, lipa și multe alte specii.

Rezervoarele Japoniei

Harta Japoniei

Japonia este o țară uimitor de frumoasă care, în ciuda dimensiunilor sale modeste, are peisaje naturale bogate. Cele mai mari insule găzduiesc cele mai mari râuri și lacuri din Japonia.

Datorită particularităților reliefului, râurile din Japonia nu au dimensiuni mari. Doar câteva depășesc 200 km lungime. Râul Shinano, care își răspândește curgerile rapide pe insula Honshu, este considerat primul ca lungime. Câmpia prin care curge Shinano este foarte fertilă, cu câmpuri întinse de orez.

Al doilea cel mai lung și primul bazin ca mărime este râul Tonegawa. Timp de multe sute de ani, inginerii japonezi au fost nevoiți să efectueze lucrări de adaptare a bazinului acestui râu pentru nevoile de transport, precum și în lupta împotriva inundațiilor de primăvară. Pe lângă transport maritim și pescuit, este folosit pentru competiții de rafting.

Pe insula Hokkaido se află al doilea râu ca mărime - Ishikari. Are originea în munți și se varsă în Marea Japoniei. Acest râu este artera de transport a insulei și este folosit și pentru rafting în lemn. Lacurile din Japonia sunt diferite ca origine și scopul lor.

Lacul Biwa este considerat cel mai mare, cu o suprafață de 640 km pătrați. S-a format ca urmare a activității seismice cu milioane de ani în urmă și este considerat unul dintre cele mai vechi nu numai din Japonia, ci și din lume. Lacul Biwa este folosit ca sursă de apă dulce pentru pescuit și perle, iar peisajul frumos și flora și fauna bogată atrag turiști din întreaga lume.

Multe lacuri din Japonia ocupă craterele vulcanilor dispăruți. Aceste lacuri de munte sunt situate la înălțime deasupra nivelului mării și există în principal datorită izvoarelor minerale. De exemplu, lacurile Shinano și Asi.

În zona de coastă, pe câmpii plate, există lacuri sărate de tip lagunar. Acesta poate fi considerat lacul Kasumigaura, care este și al doilea ca mărime din Japonia.

Cele mai mari râuri și lacuri din Japonia sunt comoara națională a țării. De regulă, în bazinul lor sunt amplasate mari parcuri naționale și rezervații naturale.

Tipuri de pești din rezervoare și caracteristici ale pescuitului lor

Pescuitul în Japonia

Rezervoarele din Japonia sunt bogate într-o abundență de pește. Dintre peștii somon din genul Oncorhynchus, yamaba este cel mai comun. Această specie iubitoare de căldură intră chiar și în râurile din nordul Kyushu. O trăsătură caracteristică a yamaba este dungile transversale întunecate pe corp. Greutatea maximă a exemplarelor capturate este de până la 1 kg. Captura obișnuită a pescarilor japonezi este yamaba care cântărește 400-600 g. La fel ca și păstrăvul, acest somon este un pește extrem de atletic, iar mulți oameni sunt pasionați să pescuiască pentru el.

În mai și iunie, rudd-ul de est, sau ugai (Leucisas brendti), singura specie de ciprinide găsită nu numai în apa dulce, ci și în ocean, începe să se ridice în multe râuri de munte din Hokkaido. În aparență este foarte asemănător cu ide și atinge o greutate de 1,5 kg.

Apele plate sunt, de asemenea, locuri fertile pentru pescuit, locuite de crap, caras, mreana, somn, anghila, pescuitul, stiuca si alte specii de pesti.

Cel mai mare succes în rândul pescarilor este pescuitul la crap. Japonezii îl cresc de mult timp, iar acum multe dintre soiurile sale trăiesc în apele calme ale țării, inclusiv forma sălbatică (Ciprinus carpio) - crapul koi japonez. La fel ca ruda sa europeană, este puternică și oferă rezistență încăpățânată atunci când este pescuită. În condiții de hrănire favorabile, crapul crește până la 13 kg și uneori mai mult. Îl prind, ca și al nostru, cu undițe de pescuit cu plutitor și fund folosind o mare varietate de momeli pentru plante.

Carasul japonez (Carassius langsdorffii) este, de asemenea, un obiect important al pescuitului recreativ. Mabuna iubește apele bine încălzite, cu vegetație subacvatică abundentă și fundul noroios. Ca și crapul, carasul este răspândit pe toate insulele Japoniei, iar în acele rezervoare în care trăiește de obicei, trăiește și mabuna și invers. Carasul japonez este omnivor și nu este contrariu să mănânce alge. În râuri este prins cu tije lungi la limita vegetației, în principal cu viermi, diverse crustacee și melci. Mabuna ajunge la o greutate de 2,5 kg, dar exemplarele mai mici, cu o greutate de 700-800 g, sunt mai des prinse de un cârlig de pescar.

Tipic pentru râurile și lacurile de câmpie din Japonia și gol (Hemibarbus labeo). În Orientul nostru Îndepărtat, acest pește este cunoscut sub numele de calul gubar. În apele japoneze crește până la 60 cm și cântărește 3 kg. În exterior, este foarte asemănător cu un piscicol uriaș. Japonezii îl prind pe pământ nisipos și pietriș cu undițe de pescuit de jos, folosind viermi, larve de insecte acvatice și momeală vie ca momeală.

Într-o varietate de corpuri de apă din țară: râuri, pâraie, iazuri, lacuri, cariere, lacuri de acumulare, canale de irigare și chiar în șanțuri mici cu fundul noroios, puteți găsi somn. Acești prădători s-au adaptat la viață într-o mare varietate de condiții, sunt destul de numeroși și sunt pradă frecventă pentru pescari. Sunt prinși pe pești vii și morți, broaște, viermi și scoici.

Anghila unagi (Anguilla japonlca) se găsește în multe corpuri de apă din Japonia. El este foarte asemănător cu europeanul în ambele obiceiuri; la fel ca aspect și diferă de el în principal prin marginea mai întunecată de pe aripioare. Cu toate acestea, dacă pentru anghila europeană locul de depunere a icrelor este stabilit cu precizie - Marea Sargasilor, atunci pentru anghila din Pacific este încă un mister. Există doar o presupunere că se înregistrează într-o vastă întindere a Oceanului Pacific - de la Taiwan până la atolul Bikini. De acolo, duși de curentul cald al Kuro-Siwo, mici anghile ajung pe țărmurile Japoniei și intră în râuri. Cu toate acestea, pentru a se reproduce, pleacă din nou la mare, pentru a nu se mai întoarce niciodată. Unagi este un pește iubitor de căldură. Cea mai bună mușcătură apare atunci când temperatura apei rămâne la plus 25°. Dacă este sub 10°, eel nu mai ia cu totul momeala. Ei îl prind, ca în Europa, în principal cu undițe de pescuit de fund folosind un vierme. Râurile din prefecturile Shizuoka, Aihi și Mie sunt deosebit de bogate în anghile.

La gurile multor rauri se gaseste (Muraene sox).Capul acestui peste mare, care atinge o lungime de 2 m, este foarte asemanator cu capul stiucii.Corpul hamoului este lipsit de solzi, iar coada este puternic comprimată din lateral.Se prinde noaptea cu momeală vie.

Caracteristicile pescuitului în Japonia

Cea mai fertilă perioadă pentru pescarii japonezi este toamna. Mușcă bine atât peștii de apă dulce, cât și peștii anadromi și semianadromi, iar în estuare sunt și pești de mare.

S-ar părea că râurile din Japonia sunt un paradis pentru pescari. Dar nu este așa. În zonele industriale dens populate (câmpiile Kanto și Quiney), puteți vedea deseori sute de pești care vad într-un loc „prinzător”, reclamă pe scară largă în presă și la televizor. Cu toate acestea, majoritatea au capturi foarte modeste - doar câțiva pești mici. Motivul pentru aceasta este poluarea semnificativă a râului.

Unii dintre ei, cum ar fi Macaws, care erau foarte pești în trecut, au devenit fără viață. Nu există pești în râul Samida, care curge prin Tokyo, sau în râul Yoda, pe care se află Osaka. Golfurile Osaka și Tokyo sunt, de asemenea, puternic poluate. Prin urmare, pescarii din marile orașe industriale (Tokyo, Osaka, Yokohama etc.) preferă să pescuiască în rezervoare și iazuri. În ele, alături de crapul obișnuit și carasul, se prind crapul alb și negru, crescut artificial în aceste rezervoare. Unii pescari din Tokyo pescuiesc fără să părăsească capitala – în saloane unde prind crapi din piscină contra cost.

În Japonia, oamenii sunt obișnuiți să pescuiască, s-ar putea spune, din leagăn. Bebelușul nici măcar nu știe să meargă, dar deja se joacă cu peștii și crustaceele. Apoi jucăriile sunt înlocuite cu pești vii, pe care copilul îi observă prin paharul acvariului. Un tânăr japonez începe foarte devreme să se familiarizeze cu viața peștilor, să învețe să le înțeleagă comportamentul și să pătrundă în viața misterioasă a lumii subacvatice. Poate că acesta este motivul principal pentru care japonezii sunt pescari de primă clasă și pescari în căutare care se străduiesc să-și îmbunătățească pescuitul. Și uneori obțin rezultate fenomenale în acest domeniu.

Suzuki

Bibanul ajunge la o lungime de 1 m. Exemplarele mai lungi de 60 cm sunt mai gustoase decât cele mici. Este un peste frumos cu ochi mari rotunzi, spatele gri-albastru si burta alb-argintie.
Carnea alb-roz de biban de mare are o aromă delicată și o textură cocoloasă, ceea ce conferă sashimi-ului și sushi-ului o prospețime plăcută.

Bibanul de mare trebuie fiert doar ușor: cu sos, în supă, în tocăniță sau la abur.

Nu este potrivit pentru prăjit, deoarece carnea sa este prea fragedă.

Bibanul este disponibil pe tot parcursul anului, întreg sau filet.

Dar are cel mai bun gust primăvara și începutul verii, înainte de a depune icre.

Bibanul sălbatic are un gust mai bun decât bibanul de crescătorie.

Dorada, sau tai - peste pentru preparate de sarbatori.
Lungimea taiului poate ajunge la 1 m, dar exemplarele de 30-50 cm lungime se prăjesc sau la grătar întregi.

Pentru ocazii deosebite, peștele este înghesuit astfel încât să pară viu, tremurând, depășind cu curaj apele furtunoase.

cravată roșie are o culoare roșiatică-argintie și devine roșie când este prăjită, iar culoarea roșie în Japonia este considerată un simbol al sărbătorii și al bucuriei.

Carnea de dorada este albă lăptoasă și se descompune în fulgi când este gătită, motiv pentru care este folosită pentru a face soboro (fulgi de pește).

De asemenea, este folosit pentru a prepara sashimi și sushi, precum oshizushi (sushi presat), precum și supe și preparate din orez.

Karey

Acesta este numele unei familii care include mai mult de o sută de specii de pești.

În exterior, karei seamănă foarte mult cu hirame, dar ochii căprui sunt localizați în partea dreaptă a corpului, iar hirame în stânga; În plus, brownies-urile au guri mai mici.

Structura și gustul cărnii diferitelor tipuri de curry pot fi foarte diferite.

Cel mai bun pește din această familie este considerat căptușa cu carne densă, fragedă și remarcabil de gustoasă, dar nu toată lumea îi recunoaște primatul.

Unii preferă halibutul pentru textura sa excelentă cu carne.

Se vinde de obicei întreg, deși exemplarele mai mari pot fi vândute tăiate în fripturi sau file.

Carnea tălpii este mai lejeră, iar gustul nu este atât de pronunțat.

Sezonul curry începe în momente diferite, în funcție de tipul specific de pește.

Cea mai dorită pradă pentru pescari este peștele brun, gata de depunere a icrelor.

Karey - peste universal, pot fi prajiti in tigaie si pe gratar, inabusiti si facuti si sashimi.

Hirama

De fapt, brownies-urile sunt o familie de pești care include lipașa, peștele sărat, halibut și lipa de limbă.

Hirama este un gen de talpă, un pește plat cu ochi localizați pe spate.

Spatele hiramei este negru strălucitor, iar burta este alb mat.

Acesta este unul dintre cele mai utilizate tipuri de pește în bucătăria japoneză: hirame este prăjit, aburit și înăbușit, este folosit în salate și mâncăruri de legume cu oțet, precum și sushi și sashimi.

Înotătoarele subțiri, late, în formă de lanț, care căptușesc părțile laterale ale acestui pește, numite engawa, sunt considerate o delicatesă; Se folosesc pentru sashimi, la grătar și la fiert.

Cum să tăiați peștele plat

1. Așezați peștele pe o masă de tăiat și folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi: la mijloc (până la os) și pe laterale, sub aripioare.

2. Introducând lama orizontal între carne și coamă, treceți ușor vârful lamei de-a lungul coamei, separând carnea de oase.
În același timp, trageți cu grijă marginea fileului înapoi.

3. Folosind aceeași metodă, separați cele trei fileuri rămase: încă unul de sus și două de fundul peștelui.

4. Așezați fileul pe o masă de tăiat, cu pielea în jos, și introduceți lama unui cuțit între carne și piele.
Apăsați pielea ferm pe placa de tăiat cu degetele și treceți cuțitul de la coadă la
partea din față a fileului, separând pielea de carne.
Folosind aceeași metodă, îndepărtați coaja celor trei fileuri rămase.

5. Uscați peștele și, folosind degetele, îndepărtați cu grijă pielea transparentă de la cap până la coadă pentru a păstra modelul argintiu.
Pentru sashimi, tăiați fileul în cruce în felii groase de 1-2 cm lățime.

Saba

Saba (macrou) - peste frumos, cu aspect elegant, cu carne rosie; Trebuie folosit în ziua prinderii, deoarece se strică foarte repede.

Saba proaspăt are ochii limpezi, pielea strălucitoare, iar interiorul nu are un miros neplăcut. Saba mică are un gust mai bun decât cele mari.

Acesta este un pește relativ gras, de obicei carnea sa conține 16% grăsime și 20% proteine, iar toamna, în timpul sezonului, conținutul său de grăsime crește la 20%.

Aromă și gust
Carnea Saba este suculenta, dar miroase a peste; acest miros poate fi slăbit cu sare.

Saba merge bine și cu miso și oțet.

Saba sashimi trebuie consumat înmuiat în sos de soia amestecat cu ghimbir proaspăt ras.

Utilizați în gătit
Pentru sashimi, saba foarte proaspăt este mai întâi sărat și apoi marinat în oțet.

Saba este adesea prăjit, dar acest pește nu este potrivit pentru tempură, deoarece mirosul său nu se combină cu aromele altor componente și le „înfunda”.

Sime-saba (scrumbie sarata si marinata)

1. Tăiați macroul proaspăt în fileuri cu piele.
Puneți ambele fileuri pe o farfurie mare, plată, acoperită cu un strat gros de sare și acoperiți-le complet cu sare.
Se lasa cel putin o jumatate de ora, de preferat 3-4 ore.

2. Clătiți fileurile și uscați-le cu prosoape de hârtie, apoi îndepărtați eventualele oase (puteți folosi o pensetă dacă doriți).

3. Turnați 120 ml de oțet de orez într-un vas plat, puneți fileurile de pește cu pielea în sus și stropiți-le cu oțet.

Lăsați 10 minute, apoi scurgeți oțetul.

Samma

Acest pește, cunoscut și sub numele de saury, un corp lung și îngust, un spate albastru-negru și o burtă strălucitoare alb-argintie.

Toamna are cel mai bun gust, deoarece atinge un conținut maxim de grăsimi de 20%.

Prelucrare și pregătire

Samma de toamnă este cel mai bine prăjită întreagă, pe grătar sau într-o tigaie, și servită cu daikon ras și sos de soia pentru a înmuia aroma de pește.

Samma uscată este, de asemenea, foarte populară.

În alte perioade ale anului, când samma nu este atât de gras, este folosit pentru
pregătirea sushi sau salate cu dressing cu oțet.

Conservele de la Samma sunt adesea disponibile pentru vânzare.

Japonia este înconjurată pe toate părțile de mare și acest lucru nu ar putea decât să afecteze populația locală. Oamenii care trăiesc pe insule au pescuit din cele mai vechi timpuri, deoarece aceasta era singura modalitate de a se hrăni pe ei înșiși și familiile lor.

Vânătoarea în Țara Soarelui Răsare nu a fost niciodată o activitate atât de populară pentru bărbați și există un motiv întemeiat pentru aceasta - în multe regiuni pur și simplu nu există cine să vâneze. Situația este similară cu agricultura - există prea puține terenuri fertile și pășuni pentru animale. Dar peștii și alți locuitori ai mării adânci au fost întotdeauna din abundență.

Din același motiv, fructele de mare au devenit baza și sunt ingredientul principal în marea majoritate a diverselor feluri de mâncare. Inițial, peștii erau capturați exclusiv de pe țărm, dar apoi au început să apară primele bărci, permițându-le să meargă la pescuit în larg.

În zilele noastre există vase și bărci speciale de pescuit, prin urmare, pescarii se pot deplasa liber peste ape. Este de remarcat faptul că marea din Japonia nu îngheață niciodată, prin urmare, sezonul de pescuit continuă pe tot parcursul anului.

Cine este prins și cum?

Cea mai populară captură de pescarii locali este macroul (în țara noastră acest pește se numește macrou), care este foarte ușor de prins chiar și în apele de coastă. În total, există mai mult de patruzeci de soiuri ale acestui pește. Cei mai mari indivizi au mai mult de 1,5 metri lungime și cântăresc aproximativ 50 de kilograme!

Puteți prinde macrou cu o undiță; doar hrăniți zona cu o sardină și așteptați cu răbdare. Cu siguranță va fi o captură, mai ales dacă locul este „peșteros”.

În zona de coastă se prinde și lipa, care este hrănită cu râme. Acest pește este grozav pentru multe feluri de mâncare, ceea ce îl face extrem de popular și solicitat. Cu toate acestea, este destul de ieftin.

Crapii nu sunt pescuiți în Japonia, deoarece sunt considerați animale sacre. Sunt crescuți exclusiv în scopuri decorative. Totuși, dacă tot vrei cu adevărat să prinzi crap, atunci iată un link către site.

Dacă vorbim despre locuitori cu adevărat interesanți ai apelor de coastă, atunci peștele puffer se deosebește. Cele mai mici exemplare ale acestui pește marin au 10 centimetri lungime, iar cele mai mari au aproximativ 1 metru.

O caracteristică specială a peștelui este sacul situat în zona stomacului, care se poate umple cu apă sau aer și își poate crește serios dimensiunea. Fugu este omnivor și mușcă bine aproape orice momeală. După ce pescarul o scoate la suprafață, aerul intră în pungă și peștele-puffer se transformă într-o minge.

Dar informațiile descrise mai sus nu sunt cel mai important lucru. Ideea este că pescarii înșiși nu gătesc niciodată fugu. De ce intrebi? Răspunsul este simplu - peștele este teribil de otrăvitor. Otrava sa este de zece ori mai puternică decât cianura de potasiu. În consecință, dacă faci o greșeală la prepararea peștelui, persoana va muri imediat după ce l-a încercat.

Pregătirea fugu-ului este efectuată exclusiv de bucătari care au urmat cursuri speciale și au primit diplomă de stat.

Pescuitul somonului

Peștii din familia somonului sunt una dintre principalele delicatese nu numai în Japonia, ci și în întreaga lume. Sunt extrase în cantități cu adevărat enorme și într-o varietate de moduri.

Pescuitul somonului se desfășoară adesea cu traulere în condiții de mare deschisă. Rețelele sunt folosite pentru aceasta. Este important de reținut că cel mai ușor moment pentru a prinde astfel de pești este atunci când merg să depună icre. Se deplasează într-o școală continuă, iar plasa în orice caz va fi umplută cu pește roșu proaspăt.

Ulterior, din astfel de pește sunt preparate multe tipuri de sushi celebre, precum și alte mâncăruri naționale japoneze. Aproape întreaga familie de somon are și caviar foarte gustos. Din păcate, în supermarketurile noastre rar găsiți pește sau caviar obținut direct din Japonia.

În ceea ce privește pescuitul amator la aceste tipuri de pești, se folosesc undițe și undițe pentru spinning, iar în unele cazuri chiar și sulițe. Cu ajutorul acestora din urmă, locuitorii indigeni ai insulei Hokkaido prind pești, care îi atrag cu torțe și folosesc sulițe lungi ca unelte de pescuit.

Astăzi vom vorbi despre bucătăria japoneză. De obicei, există mai mult de 10 tipuri diferite de pește în meniu, care sunt populare și folosite în aproape fiecare restaurant japonez.

În 2017, a fost realizat un sondaj la care au participat locuitorii Japoniei. Atât bărbații, cât și femeile în vârstă de 20-60 de ani, 1000 de persoane, au trebuit să comenteze cel mai popular pește.

Rezultatele sondajului sunt prezentate mai jos.

Locul numărul 10. Shishamo

Shishamo este un pește popular japonez. Întreaga carcasă este de obicei prăjită. Se serveste cu lamaie si sare.

Locul nr. 9. Pește Buri cu coadă galbenă

Peștele buri cu coadă galbenă este de obicei servit în restaurantele de sushi. Se prinde în sezonul de iarnă. Japonezii îl folosesc pentru gătit, asezonându-l cu sos de soia, mirin, zahăr și îl mănâncă cu ridichi și ridichi japoneză.

Locul nr. 8. Biban japonez (tai)

Peștele thailandez, sau snapper japonez, este considerat sacru. Aduce noroc și bucurie. Prin urmare, japonezii preferă să servească acest pește la nunți. De obicei se consumă crud sau la grătar.

Locul numărul 7. Pește Katsuo

Katsuo este folosit pentru a pregăti pește uscat pentru topping takoyaki sau pizza japoneză (okonomiyaki). În plus, peștele se servește la grătar. Asigurați-vă că îl lăsați crud în mijloc. Acest lucru îi va adăuga mai multă textură și aromă.

Locul numărul 6. Anghilă japoneză unagi

Anghila moale udată în sos concentrat este foarte populară în Japonia. Se serveste cu orez fierbinte. Versiunile de meniu ale acestui fel de mâncare sunt foarte populare în restaurantele japoneze. Se crede că consumul de anghilă vara vă va oferi o senzație de prospețime și vă va crește energia. Acest lucru este foarte important pe vreme caldă.

Locul nr 5. Saba

Saba este un grup de pești. Untul sau sushi saba sunt populare. În plus, japonezii preferă să marineze saba cu oțet. Mâncat cu orez japonez și alge marine.

Locul numărul 4. Peștele Aji

Japonezii preferă să folosească peștele aji pentru a face oshizushi sau sushi, unde orezul este amestecat cu oțet și pește. În plus, peștele prăjit se servește fierbinte.

Locul numărul 3. Pacific saury

Acesta este un pește care aparține familiei de pești macrou. Prins în toamnă. Acest file de pește are mult mai multă grăsime decât alte soiuri. Sushi făcut din Pacific Saury este foarte gustos.

Locul numărul 2. Peștele Maguro

Peștele Maguro este un ton mare (ton cu înotătoare albastră) folosit pentru a face sushi. Ea este favorită printre japonezi.

Japonia este înconjurată de mări și oceane, care joacă un rol în crearea unei bucătării naționale unice. Abundența uimitoare de delicatese din fructe de mare vă va doborî din picioare, dar acesta este ceea ce face Japonia faimoasă pentru rețetele sale clasice și moderne. Ce găsesc de obicei pescarii japonezi în plasele lor și ce delicatese marine ne așteaptă în meniul restaurantelor marine japoneze? Vă invităm să aruncați o privire pe lista cu 10 fructe de mare pe care ar trebui să le încerce atât gurmanzii, cât și nou-veniți în oceanul bucătăriei japoneze.

1) Unagi sau anghilă japoneză de apă dulce

Unagi a fost consumat în Japonia de foarte mult timp. De obicei este feliat, prăjit și pus peste orez într-un castron rotund. Acest fel de mâncare se numește „unagidon” sau „unagi no kobayaki” - anghilă prăjită pe o farfurie. Pe lângă aceasta, există și „unaju”, când anghila este pusă pe un strat de orez într-o cutie lăcuită. Mulți oameni compară gustul de anghilă cu cel de pui datorită densității similare a cărnii. Se consumă în principal vara, deoarece ajută la epuizarea la căldură. Restaurantele specializate în anghilă o servesc pe tot parcursul anului, ceea ce o face o alegere excelentă pentru începătorii cu fructe de mare. Singurul negativ: eel este destul de scump.

Bogat în vitaminele A și B

Unagi no Kobayaki

2) Uni – Arici de mare

De fapt, uni, ovarele comestibile ale ariciului de mare, este considerată o delicatesă în Japonia. Uni este de obicei consumat crud ca sashimi sau pus deasupra sushi, cu sos de soia sau wasabi adăugat pentru un gust unic. Uni este destul de sărat, iar consistența cremoasă poate surprinde mulți gurmanzi. Dacă vrei să-l încerci, uni se găsește în fiecare sushi bar sau restaurant cu fructe de mare, dar se spune că este pregătit mai bine decât altele din Hokkaido.

Bogat în proteine ​​și zinc

Shishamo este un pește de mare care arată ca o frunză de salcie, care este traducerea literală a numelui său. De obicei, se prăjește la grătar sau se prăjește cu caviarul înăuntru pentru a crea o surpriză atunci când muști din el. Este un fel de mâncare foarte popular în izakayas (baruri japoneze) datorită aromei sale blânde și crocantului plăcut. Savurează-l cu un pahar de bere rece. Cei cărora nu prea le place caviarul pot sta departe, restul - încercați!

4) Maguro – Ton Bluetail

Maguro este o delicatesă din fructe de mare pe cât de gustoasă, pe atât de multifațetă. Carnea sa are mai multe tipuri: akami (carne slabă din lateral), toro (burta grasă), chu-toro (partea grasă) și o-toro (partea inferioară cea mai grasă). Maguro este unul dintre ingredientele populare pentru sushi și sashimi și, prin urmare, este foarte apreciat în piețele de pește. Cu siguranță ar trebui să-l încercați, este potrivit pentru aproape oricine, așa că vă sfătuim să mergeți la cel mai apropiat sushi bar!

Maguro este bogat în potasiu și vitamina A

5) Tako și Ika – caracatiță și calmar

Ica este un calmar sau sepie, iar taco este un tip de caracatiță uscată.

Ica este partea comestibilă a mantalei de calmar sau sepie și are o aromă și crustă blândă. Prăjit pentru sushi și sashimi. Calamarul uscat nu este mai puțin popular printre gurmanzii japonezi; îl puteți cumpăra de la orice magazin alimentar.

Ica este bogata in potasiu si calciu

Este destul de rar să vezi un taco crud. În general, caracatița la abur este folosită pentru toate tipurile de sushi, sashimi și alte preparate din fructe de mare. Dacă culoarea taco este violet, știți că a fost aburit. Taco-urile prăjite pot fi comandate și în restaurantele japoneze.

Tacos sunt bogate în vitamina B și proteine

6) Hotate – scoici

Peste tot în lume preferă să mănânce scoici în cochilie, dar în Japonia preferă să servească această delicatesă crudă pe sushi sau sashimi. În restaurantele Teppan (grătar de masă), felul de mâncare la grătar este foarte popular. Chiar dacă scoica este uneori servită crudă, este totuși sigură și are o aromă blândă și dulce, făcându-l bună pentru cei precauți la fructele de mare.

Hotate este bogat în fier și magneziu

7) Pește puffer

Dacă sunteți suficient de curajos și doriți să încercați acest pește otrăvitor, vă recomandăm să faceți acest lucru iarna, care este „sezonul fugu” în Japonia. Deși acest pește este considerat o delicatesă, în realitate are un gust blând și se servește crud. Aveți grijă când alegeți un restaurant unde veți încerca acest „mâncare mortală”.

Otrava acestui pește afectează sistemul nervos uman.

Fugu este bogat în vitamina B și vitamina D

8) Ikura – caviar de somon

Ikura, icre de somon galben-chihlimbar, este un adaos favorit la sushi și un bol de orez. Caviarul roșu pe care îl cunoaștem este un fel de mâncare obișnuit și nu este servit doar de sărbători, așa cum se face aici, în Rusia. Prin urmare, caviarul roșu poate fi găsit în majoritatea preparatelor pe care ți le oferă bucătăria japoneză.

Caviarul de somon roșu are un gust proaspăt, sărat și ușor acidulat, făcându-l ideal pentru introducerea bucătăriei japoneze.

Ikura este bogată în vitamina B și D

9) Kamaboko – plăcintă cu pește

Kamaboko este pește măcinat și aburit. Are o formă elastică și, în mod ciudat, doar un ușor gust de pește din cauza gătirii lungi. Lucrul amuzant este că kamaboko poate fi găsit în atât de multe forme, culori și arome diferite. Dar probabil ați văzut kamaboko cu o spirală liliac în mijloc - acest tip se numește „naruto” și este de obicei adăugat la ramen. Poate fi achiziționat de la orice magazin de fructe de mare.

10) Ebi – creveți

Creveții poate să nu sune ca o delicatesă, dar nu vă puteți imagina câte rețete diferite folosesc japonezii pentru a-i pregăti. De la tempura la grătar și crocantă până la creveți cruzi pe sashimi. Dacă nu ai alergii, atunci Japonia este un adevărat paradis pentru cei care înțeleg creveții și pentru începători. Pentru acestea din urmă, recomandăm ama-ebi (creveți dulci) tempura la restaurantele de specialitate.

Ebi este bogat în proteine ​​și acizi omega-3

Indiferent dacă abia începi să cunoști bucătăria japoneză sau poți deja să te numești un gurmand experimentat, Japonia te va putea încânta mereu cu oceanul său de delicatese, rețete neobișnuite și senzații de gust noi!