Rechin albastru. Rechin albastru cum se gătește Rechin albastru
De la Petr de Cril'on aceasta poate vi se pare o reteta foarte simpla. Dar prepararea fripturii de rechin albastru are propriile sale caracteristici distinctive. Puteți vedea acest lucru când studiați rețeta noastră și urmăriți un videoclip despre cum să gătiți rechin albastru.
Rechin albastru. Mituri și realitate despre rechinul albastru din Petr de Cril’on
Carnea de rechin are un miros și un gust specific și are un conținut ridicat de umiditate. Iar cel mai dificil lucru pe care va trebui să-l depășiți atunci când începeți să gătiți friptura de rechin albastru este îndepărtarea mirosului și a excesului de umezeală din această friptură de rechin foarte albastru. Rechinul albastru miroase cel mai puțin „rechin” dintre toate rudele sale cu miros de urină.
În rețeta noastră, pe care o oferim în acest articol, vă vom spune în detaliu și vă vom arăta cum să fileți o friptură de rechin albastru, cum să îndepărtați umezeala din ea și cum să o gătiți delicios!
Friptura de rechin albastru pe care ți-o sugerăm să o gătești este considerată de locuitorii regiunii Asia-Pacific un puternic afrodisiac. Și ei mănâncă în mod regulat acest fel de mâncare de rechin. În plus, un extract din cartilajul de rechin a fost mult timp folosit cu succes în tratamentul cancerului atât în străinătate, cât și în Rusia. Și este în permanență supusă criticilor, poate nu fără motiv.
Rechin albastru. Cum să gătești friptura de rechin albastru. Ingrediente
- Friptură de rechin albastru, congelată - 300 - 500 gr.
- Lămâie - 1 bucată.
- Ouă de pui, crude, pentru aluat – 2 bucăți.
- Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.
- Mărar proaspăt - 100 de grame.
- Ulei vegetal rafinat pentru prajit – 200 – 400 g..
- Sare și piper negru măcinat - după gust.
- Pesmet, de preferat din Ottogi, Republica Coreea - 5 - 8 linguri.
- Făină pentru pane - 5 - 8 linguri.
Rechin albastru. Cum să fileți un videoclip cu rechin albastru de Petr de Cril’on
Rechin albastru. Cum să gătești friptura de rechin albastru, cum să o dezgheți, să o tai și să o procesezi
- Alegem friptura de rechin albastru ca de obicei. Verificăm integritatea ambalajului în vid.
- Dacă ambalajul este transparent, examinăm cu atenție carnea - ar trebui să aibă o culoare plăcută și să aibă un strat subțire de glazură de gheață.
- Dacă ambalajul este opac, acordați atenție datei capturii și datei ambalării.
- Înainte de a găti friptura de rechin albastru, trebuie să o dezgheți corespunzător.
- Deschideți pachetul și scoateți friptura. O examinăm cu atenție.
- Culoarea trebuie să fie plăcută, deschisă, fără pete ruginite.
- Îl poți mirosi. Mirosul ar trebui să fie plăcut. Îmi aduce aminte de mirosul de scoici.
- Rechinul albastru nu miroase a amoniac (urină, cu alte cuvinte).
- Pentru a dezgheța, luați un recipient adânc cu capac, în care instalăm o plasă, ca în fotografie. La decongelare, umezeala din friptură va picura în recipient.
- Puneți friptura de rechin albastru deasupra ochiului și acoperiți cu un capac.
- Și puneți-l la frigider pentru a se dezgheța treptat timp de 10 - 12 ore.
- Îndepărtați cu grijă nămolul de gheață rămas din fileul de rechin dezghețat cu o spatulă.
- Dacă este necesar, schimbați prosoapele de hârtie de mai multe ori.
- Puneți fileul de rechin albastru pe un prosop de hârtie sau pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta orice umiditate reziduală.
- Acum scoatem pielea de pe fileul rechinului nostru albastru, tăind-o cu foarfece de bucătărie împreună cu bucăți de carne roșie.
- Tăiem carnea roșie din file deoarece conține histamina, care poate provoca o reacție alergică la cei care suferă de alergii.
- De asemenea, tăiem cartilajul cu un cuțit zimțat.
- Tăiați fileul de rechin albastru în bucăți de aproximativ 1,5 cm lățime.
- Pentru această procedură, cel mai bine este să folosiți foarfece de bucătărie, deoarece carnea de rechin este vâscoasă și seamănă cu consistența cărnii de vită.
- Puneți bucățile de file de rechin albastru pe un prosop de hârtie, deoarece au eliberat din nou umezeală care trebuie îndepărtată.
- Pentru a accelera procesul de scurgere a cărnii de rechin, puneți toate bucățile de file pe prosoape de hârtie pliate în mai multe straturi și stoarceți excesul de umiditate.
- Puneți bucățile scurse de file de rechin într-un singur strat într-o farfurie lată puțin adâncă.
Rechin albastru, cum să gătești. Videoclip cu friptură de rechin albastru de Petr de Cril’on
Rechin albastru. Cum să gătești friptură de rechin albastru de la Petr de Cril'on
- Pentru a îmbunătăți mirosul și gustul cărnii de rechin, trebuie mai întâi să o stropiți cu suc de lămâie.
- Tăiați apoi lămâia în felii subțiri și puneți-le într-un strat deasupra cărnii de rechin.
- Acoperim pestele nostru minune cu un capac si marinam timp de 2 ore la frigider.
- Scoateți feliile de lămâie și puneți bucățile de file într-o strecurătoare să se usuce ușor.
- Dacă este necesar, fileul de rechin poate fi șters cu un prosop de hârtie.
- Acum bucățile de file de rechin trebuie sărate și piperate.
- În loc de sare, bucățile de file pot fi acoperite cu sos de soia folosind o perie de silicon.
- Sau puteti adauga sare in faina in care vom rula bucatile de rechin.
- Se toarnă ulei vegetal într-o friteuză sau o cratiță și se lasă să fiarbă.
- Înmuiați fiecare bucată de file mai întâi în făină, apoi în ouăle de pui bătute, apoi în pesmet.
- Si apoi il punem in friteuza.
- Puneți friteuza cu file de rechin în ulei clocotit.
- Prăjiți peștele nostru minune, rechinul karakula, până când devine maro auriu, amestecând ușor.
- Puneți bucățile de file finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
- După toate manipulările noastre culinare magice, putem în sfârșit să gustăm cel mai puternic afrodisiac - friptură de rechin albastru prăjită după rețeta Petr de Cril'on.
Se servesc cartofi prajiti cu friptura de rechin albastru dupa reteta si fotografia de la Petr de Cril’on
- Așezați bucățile de rechin finit pe o farfurie plată frumoasă.
- Ca garnitură, adăugați salată coreeană de morcovi și castraveți murați crocanți.
- Turnați sosul de soia într-un castron mic de salată adânc sau într-un sos. Puteți înmuia bucăți de rechin în sos dacă nu sunt suficient de sărate.
- Se decorează cu o crenguță de mărar tânăr.
- Pofta buna de la Petr de Cril'on, dragi prieteni!
Pentru a fi mereu la curent cu noile noastre rețete video din pește și fructe de mare pentru o dietă blândă cu proteine, abonați-vă la canalul nostru video făcând clic pe portretul autorului în uniformă de aspirant în
Dieta: proteine
Tip de dieta: Complet cu grăsime limitată
Numar de portii: 4
Bucătărie: fructe de mare rusești
Calorii: 95
Grăsime: 10
Proteine: 17
Domeniu: eucariote
Regatul: Animale
Tip: Chordata
Clasă: Pește cartilaginos
Echipă: Carchariformes
Familie: Rechini cenușii
Gen: Rechini albaștri (Prionace Cantor, 1849)
Vedere: Rechin albastru
Habitat
Raza de distribuție a acestui prădător este foarte largă. Rechinul albastru poate fi găsit în latitudini tropicale, subtropicale, temperate și chiar temperate reci. În bazinul Pacificului, se găsește la sud de Noua Zeelandă în sud și la insulele japoneze și coasta de sud a Alaska în nord.
În Atlantic, mokoya poate fi văzută din Norvegia până la vârful sudic al Africii și al Americii de Sud, în Oceanul Indian - de la coasta de sud a Africii până la coasta de sud a Noii Zeelande. În mod convențional, limitele geografice ale intervalului rechinului albastru pot fi trasate prin paralele de 50 de grade. în nord şi sud. Acest pește nu se găsește în apele mărilor Rusiei, cu excepția cazului în care țineți cont de informații neoficiale că pescarii au văzut rechini albaștri în apele sudice ale Primorye. Nu există niciun motiv pentru a nega această posibilitate, dar în aceste cazuri ar fi putut exista o identificare eronată a speciei.
Preferă straturile superioare ale apei și rareori se scufundă mai mult de 300 m. Acest pește poate fi găsit în apropierea zonei de coastă a continentelor, insulelor și în apele oceanului deschis. Cu toate acestea, rechinul albastru este în general considerat a fi un pește pelagic, deoarece se găsește mai des departe de coastă. Se simte cel mai confortabil în apă cu o temperatură de +7 până la +16 grade. C, dar nu ocolește mările tropicale calde.
Descriere
Rechinul albastru (rechin albastru, marele rechin albastru, mokoi) este o specie de pește cartilaginos din familia rechinilor cenușii. Acesta este cel mai comun rechin de pe Pământ. Trăiește atât lângă coastă, cât și în oceanele deschise.
Rechinul albastru are un corp zvelt, chiar „subțire”, cu aripioare pectorale alungite. Ochii unui rechin albastru sunt rotunzi și mari, sunt protejați de a treia pleoapă, adică membrana nictitatoare. Cinci perechi de mici fante branhiale sunt situate pe părțile laterale ale capului. Rechinul albastru are burta albă și părțile și spatele mai albastre. Greutatea maximă a unui mare rechin albastru este de aproape 400 de kilograme și atinge o lungime de aproape 4 metri. Dintii inferiori sunt diferiti de cei superiori, sunt triunghiulari, fara dinti laterali si au forma tesite. Rechinul albastru este capabil să țină și să rupă prada alunecoasă. Dinții inferiori ai peștelui țin prada, iar dinții superiori rup bucăți.
Comportament
Această specie se hrănește lângă fundul nisipos, evitând recifele de corali și fundurile stâncoase. Adâncimea obișnuită pentru acești pești este de 20-60 de metri. Această specie se caracterizează prin migrații sezoniere, care sunt direct legate de temperatura apei. Vara, prădătorii marini se deplasează spre nord, iar iarna se întorc în apele sudice. Este de remarcat faptul că masculii migrează în stoluri, în timp ce femelele înoată singure. În apele care sunt calde pe tot parcursul anului, cum ar fi insulele Hawaii, rechinii albastru-gri trăiesc permanent.
Nutriție
Hrana principală pentru rechinii albaștri sunt școlarii peștilor oceanici: tonul, macroul, heringul etc. O parte semnificativă a dietei constă din calmar. Puteți vedea adesea o imagine în care un prădător prins într-o școală densă de calmari își umple burta atât de strâns cu corpurile delicate de moluște, încât nu le mai poate înghiți. Apoi rechinul regurgitează excesul de hrană și continuă să apuce cu lăcomie prada.
Apele oceanelor deschise nu conțin adesea atât de multă hrană, așa că prădătorul încearcă instinctiv să creeze rezerve în organism. Acest rechin de obicei relativ sedentar se transformă complet la vederea hranei. Adesea, o școală de rechini albaștri se confruntă cu o stare bine-cunoscută de frenezie a foametei sau febră alimentară. În astfel de momente este deosebit de periculos să fii aproape de prădători. Rechinul albastru nu este pretențios la alegerea hranei - poate consuma orice materie organică, inclusiv carouri. Uneori, rechinii albaștri însoțesc vasele maritime care înoată încet pentru o lungă perioadă de timp, mâncând deșeurile navelor.
Reproducere
Aceasta este o specie vivipară de rechin în care sacul vitelin formează legătura placentară între mamă și embrion. Într-un așternut sunt de la 4 până la 135 de nou-născuți care măsoară aproximativ 40 cm.Sarcina durează 9-12 luni. Femelele ajung la maturitatea sexuală la vârsta de 5-6 ani, iar masculii 4-5. În timpul preludiului împerecherii, masculul mușcă femela, astfel încât sexul rechinilor poate fi determinat cu ușurință prin prezența sau absența cicatricilor pe spate. Femelele au pielea pe spate de 3 ori mai groasă decât bărbații. Durata maximă de viață este estimată la 25 de ani.
Poți mânca carne de rechin?
Aproximativ douăzeci de milioane de rechini albaștri mor în fiecare an în plasele de pescuit. În ciuda faptului că acest pește nu este foarte popular ca aliment, carnea de rechin albastru este folosită în gătit. Carnea de pește este vândută pe piață sub denumiri precum „congri”, „pește gri” sau „somon de piatră”.
Înotatoarele de rechin sunt folosite în supe, vitaminele sunt făcute din ulei de ficat, iar făina de pește este, de asemenea, făcută din rechini.
Stare de conservare
Această specie are un statut aproape de vulnerabil. Și motivul este că rechinul cenușiu-albastru are o valoare comercială ridicată datorită cărnii, pielii, ficatului și aripioarelor sale gustoase. În 2006, pescuitul comercial în masă al acestor pești a fost interzis în multe țări din întreaga lume. Doar un număr mic de nave au voie să prindă acești prădători marini, în principal în scopuri de cercetare.
Pericol pentru oameni
Este o specie de prădător periculoasă pentru oameni, ceea ce este confirmat de datele statistice. Acești rechini nu sunt la fel de timizi ca majoritatea speciilor de rechini de recif. Se pot apropia în siguranță de înotători și scafandri, mai ales atunci când sunt departe de țărm. Adesea, astfel de încercări de contact se termină cu o mușcătură exploratorie. În timpul măcelăririi balenelor ucise în zona în care trăiește această specie, rechinii se apropie adesea de navele vânătoare de balene și devorează cu lăcomie bucățile comestibile.
Pe vremuri, când tăierea balenelor se făcea direct în apă, ele chinuiau cadavrele acestor animale, fără să se teamă de cuțitele de tăiere și nu și-au oprit munca nici după ce le-au provocat răni grave. Există opinii diferite despre agresivitatea rechinilor albaștri. Unii cred că rechinii albaștri sunt extrem de feroci și agresivi și sunt capabili să atace orice înoată în apropierea lor.
Cu toate acestea, alții, dimpotrivă, cred că rechinul albastru este un pește leneș care atacă exclusiv creaturi lente și nu periculoase, precum calmarul sau sepia. Poate că adevărul se află undeva între aceste opinii. Ceea ce se știe cu siguranță este că rechinii longimanus, tigru și albaștri participă cel mai adesea la represalii împotriva naufragiaților în marea liberă.
Studiu
Rechinii albaștri sunt studiați îndeaproape de personalul Narragansett Marine Fisheries Laboratory din Rhode Island, o agenție guvernamentală care derulează un program extins de etichetare a peștilor pentru a le studia migrațiile și stilul de viață. Judecând după etichetele returnate la laborator, rechinii albaștri cutreieră în toată lumea.
Într-o zi, un rechin albastru marcat în largul Insulelor Canare a fost descoperit mai târziu în America de Sud; acesta este primul caz documentat al unui rechin care traversează Oceanul Atlantic. S-a întâmplat că rechinii albaștri marcați în apele Noii Anglie au fost apoi prinși în zona Labradorului, adică la 1800 de mile la nord, și în Guyana, adică la 2200 de mile la sud.
Potrivit Laboratorului Narragansett, traseele unui rechin albastru depind de vârsta și sexul acestuia. Juvenilii și unii masculi adulți rechini albaștri din New England iernează în regiunea Gulf Stream, dar majoritatea masculilor adulți fac călătoria de 2.000 de mile pentru a-și petrece iarna în largul coastei de nord-est a Americii de Sud. Femelele părăsesc, de asemenea, apele din Noua Anglie iarna, migrând spre sud la aproximativ 700 de mile de terenurile lor de vânătoare de vară.
- Marii rechini albaștri nu trăiesc mult timp în captivitate. Rareori sunt tinuti in acvarii si piscine, deoarece nu sunt adaptati la captivitate si mor repede. Se lovesc de pereții acvariului și de alte obstacole;
- Rechinul din acvariul din New Jersey a trăit cel mai mult timp în captivitate. A reușit să locuiască acolo doar șapte luni, dar o infecție bacteriană a paralizat-o;
- Spre deosebire de rechinii de recif, rechinii albaștri nu sunt timizi și înoată calm către scafandri. Cu toate acestea, ei pot mușca doar din interes de cercetare. Au fost raportate decese și în atacurile rechinilor albaștri (rechini albaștri).
Video
Descriere
Rechinul albastru are un corp alungit, zvelt, cu aripioare pectorale lungi. Culoarea corpului este albastră deasupra, devenind mai deschisă pe laterale, iar burta este albă. Rechinii albaștri ating 3,8 metri lungime și cântăresc 204 kilograme. Greutatea maximă înregistrată a fost de 391 kg. Prima înotătoare dorsală începe la marginea caudală a înotătoarelor pectorale. Nu există creastă între aripioarele dorsale. Există mici creșteri la baza cozii.
Dinții sunt triunghiulari, teșiți, zimțați, dar fără denticuli laterali. Cele inferioare diferă semnificativ de cele superioare: sunt mai puțin masive și nu întotdeauna zimțate. 
Biologie
Rechinul albastru pradă de obicei pești osoși, crustacee, cum ar fi calamarul, sepia și caracatița. Dieta sa include, de asemenea, mici rechini, carcase de mamifere și uneori păsări marine. În stomacurile rechinilor albaștri capturați au fost găsite rămășițele de balene și marsuini. Se știe că rechinii albaștri mănâncă cod prins în plasele de traul. Rareori vânează ton. Rechinii albaștri adulți nu au prădători naturali, alții decât oamenii. Juvenilii pot fi pradați de rechinii mari, cum ar fi marele rechin alb și rechinul tigru.
Reproducere
Este o specie vivipară de rechin în care legătura placentară dintre mamă și embrion se formează din sacul vitelin. Într-un așternut sunt de la 4 până la 135 de nou-născuți care măsoară aproximativ 40 cm.Sarcina durează 9-12 luni. Femelele ajung la maturitatea sexuală la vârsta de 5-6 ani, iar masculii 4-5. În timpul preludiului împerecherii, masculul mușcă femela, astfel încât sexul rechinilor poate fi determinat cu ușurință prin prezența sau absența cicatricilor pe spate. Femelele au pielea pe spate de 3 ori mai groasă decât cea a masculilor. Durata de viață maximă este estimată la 25 de ani.
Interacțiune umană
Se crede că între 10 și 20 de milioane de rechini albaștri sunt uciși în plasele de pescuit în fiecare an. Carnea sa este folosită pentru alimentație, dar nu este foarte populară. Carnea acestui rechin este furnizată pe piața mondială sub formă proaspătă, uscată sau congelată, uneori sub denumirile: „pește cenușiu”, „somon de stâncă”, „anghilă congri”. Au fost raportate niveluri ridicate de metale grele (plumb) în carnea de rechin albastru. În plus, făina de pește este făcută din rechini albaștri, aripioarele sunt folosite în supă, iar vitaminele sunt produse din uleiul de ficat. Rechinul albastru este un trofeu râvnit printre pescarii sportivi pentru frumusețea și viteza sa. Potențial periculos pentru oameni. În lista din 2011 au fost înregistrate 34 de atacuri ale acestei specii. Dintre acestea, 8 atacuri neprovocate s-au soldat cu moartea victimei. Rechinul albastru, ca majoritatea rechinilor pelagici, nu se descurcă bine în captivitate. Încercările de a le ține în acvarii rotunde cu diametru mare și bazine adânci de 3 metri au arătat că, în cel mai bun caz, peștii trăiesc mai puțin de 30 de zile. La fel ca alți rechini pelagici, au dificultăți în a evita pereții acvariului și alte obstacole. Într-un caz, într-un acvariu, un rechin albastru mergea destul de bine până când rechinii taur au fost introduși în el și l-au ucis. Un specimen plasat în 2008 într-un acvariu din New Jersey a trăit aproximativ 7 luni înainte de a muri din cauza unei infecții bacteriene.
Scrieți o recenzie despre articolul „Rechin albastru”
Note
- Viața animalelor. Volumul 4. Lancelete. Ciclostomi. Pește cartilaginos. Pești osoși / ed. T. S. Rassa, cap. ed. V. E. Sokolov. - Ed. a II-a. - M.: Educație, 1983. - P. 39. - 575 p.
- Gubanov E. P., Kondyurin V. V., Myagkov N. A. Rechinii din Oceanul Mondial: un ghid. - M.: Agropromizdat, 1986. - P. 144. - 272 p.
- Lindberg, G.W., Gerd, A.S., Russ, T.S. Dicționar de nume de pești marini comerciali ai faunei mondiale. - Leningrad: Știință, 1980. - P. 42. - 562 p.
- Reshetnikov Yu. S., Kotlyar A. N., Rass T. S., Shatunovsky M. I. Dicționar în cinci limbi de nume de animale. Peşte. latină, rusă, engleză, germană, franceză. / sub redacţia generală de academician. V. E. Sokolova. - M.: Rus. lang., 1989. - P. 32. - 12.500 exemplare. - ISBN 5-200-00237-0.
- Moiseev R. S., Tokranov A. M. și colab. Catalogul vertebratelor din Kamchatka și zonelor marine adiacente. - Petropavlovsk-Kamchatsky: Tipografia Kamchatka, 2000. - P. 16. - ISBN 5-85857-003-8.
- în baza de date a catalogului FishBase
- Compagno, Leonard J.V. 2. Carcharhiniformes // . - Roma: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, 1984. - Vol. 4. Rechinii lumii: un catalog adnotat și ilustrat al speciilor de rechini cunoscute până în prezent. - P. 455–457. - ISBN 92-5-101383-7.
- FishBase (engleză)
- Geoffrey Cox și Malcolm Francis. Rechini și raze din Noua Zeelandă. - Canterbury University Press, 1997. - 64 p. - ISBN 0-908812-60-4.
- Scholz, Tomáš; Euzet, Louis; Moravec, František (1998). „Starea taxonomică a Pelichnibothrium speciosum Monticelli, 1889 (Cestoda: Tetraphyllidea), un parazit misterios al Alepisaurus ferox Lowe (Teleostei: Alepisauridae) și Prionace glauca(L.) (Euselachii: Carcharinidae)”. Parazitologie sistematică 41 (1): 1-8. DOI:10.1023/A:1006091102174.
- Lopez, S., Abarca, N., Meléndez, R. (2013). „”. Știința conservării tropicale 6 (1): 126–137. ()
- (Engleză) (Preluat la 20 aprilie 2012)
Legături
- akyla.info/vidy_sin.html
- www.flmnh.ufl.edu/fish/sharks/statistics/species2.htm
- în baza de date FishBase (engleză)
- // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron: în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - St.Petersburg. , 1890-1907.
Extras care caracterizează rechinul albastru
O săptămână mai târziu, prințul a plecat și și-a început din nou vechea viață, fiind mai ales activ în clădiri și grădini și terminând toate relațiile anterioare cu Mlle Bourienne. Înfățișarea și tonul lui rece cu Prințesa Marya păreau să-i spună: „Vezi, ai inventat despre mine, l-ai mințit pe prințul Andrei despre relația mea cu această franțuzoaică și m-ai certat cu el; și vezi că nu am nevoie nici de tine, nici de franțuzoaică.”Prințesa Marya și-a petrecut jumătate din zi cu Nikolushka, urmărindu-i lecțiile, dându-i ea însăși lecții de limba și muzică rusă și discutând cu Desalles; și-a petrecut cealaltă parte a zilei în camerele ei cu cărți, dădaca bătrânei și cu oamenii lui Dumnezeu, care uneori veneau la ea din veranda din spate.
Prințesa Marya s-a gândit la război așa cum gândesc femeile despre război. Îi era frică pentru fratele ei, care era acolo, îngrozită, fără să o înțeleagă, de cruzimea omenească, care îi obliga să se omoare între ei; dar ea nu înțelegea semnificația acestui război, care i se părea la fel ca toate războaiele anterioare. Ea nu înțelegea semnificația acestui război, în ciuda faptului că Desalles, interlocutorul ei constant, care era pasionat interesat de progresul războiului, a încercat să-i explice gândurile sale și în ciuda faptului că poporul lui Dumnezeu care a venit cu toții i-au vorbit cu groază în felul lor despre zvonurile populare despre invazia lui Antihrist și, în ciuda faptului că Julie, acum prințesa Drubetskaya, care a intrat din nou în corespondență cu ea, i-a scris scrisori patriotice de la Moscova.
„Îți scriu în rusă, bunul meu prieten”, a scris Julie, „pentru că urăsc toți francezii, precum și pentru limba lor, pe care nu o aud vorbită... Noi, la Moscova, suntem cu toții încântați de entuziasm. pentru iubitul nostru împărat.
Sărmanul meu soț îndură munca și foamea în tavernele evreiești; dar veștile pe care le am mă fac și mai entuziasmat.
Probabil ați auzit despre isprava eroică a lui Raevsky, care și-a îmbrățișat cei doi fii și a spus: „Voi muri cu ei, dar nu ne vom clinti!” Și într-adevăr, deși inamicul era de două ori mai puternic decât noi, noi nu ne-am clintit. Ne petrecem timpul cât putem de bine; dar în război, ca în război. Prințesa Alina și Sophie stau cu mine toată ziua, iar noi, văduve nefericite ale soților în viață, purtăm conversații minunate la scame; doar tu, prietene, lipsești... etc.
În mare parte, prințesa Marya nu a înțeles întreaga semnificație a acestui război, deoarece bătrânul prinț nu a vorbit niciodată despre el, nu a recunoscut și a râs de Desalles la cină când a vorbit despre acest război. Tonul prințului era atât de calm și de încrezător, încât prințesa Marya, fără să raționeze, l-a crezut.
Pe tot parcursul lunii iulie, bătrânul prinț a fost extrem de activ și chiar animat. De asemenea, a amenajat o nouă grădină și o nouă clădire, o clădire pentru muncitorii din curte. Un lucru care a deranjat-o pe Prințesa Marya a fost că dormea puțin și, după ce și-a schimbat obiceiul de a dormi în birou, și-a schimbat locul înnoptărilor în fiecare zi. Fie a poruncit să-i fie așezat patul de tabără în galerie, apoi a rămas pe canapea sau pe scaunul Voltaire din sufragerie și a moștenit fără să se dezbrace, în timp ce nu m lle Bourienne, ci băiatul Petrușa i-a citit; apoi a petrecut noaptea în sala de mese.
La 1 august a fost primită o a doua scrisoare de la prințul Andrei. În prima scrisoare, primită la scurt timp după plecare, prințul Andrei i-a cerut cu umilință tatălui său iertare pentru ceea ce și-a permis să-i spună și i-a cerut să-i întoarcă favoarea. Bătrânul prinț a răspuns la această scrisoare cu o scrisoare afectuoasă și după această scrisoare a înstrăinat-o pe franțuzoaică de sine. A doua scrisoare a prințului Andrei, scrisă de lângă Vitebsk, după ce francezii au ocupat-o, a constat într-o scurtă descriere a întregii campanii, cu un plan conturat în scrisoare și considerații pentru continuarea campaniei. Prin această scrisoare, prințul Andrei i-a prezentat tatălui său inconvenientul poziției sale apropiate de teatrul de război, chiar pe linia de mișcare a trupelor, și l-a sfătuit să plece la Moscova.
La cina din acea zi, ca răspuns la cuvintele lui Desalles, care a spus că, după cum s-a auzit, francezii au intrat deja în Vitebsk, bătrânul prinț și-a amintit scrisoarea prințului Andrei.
„L-am primit astăzi de la prințul Andrei”, i-a spus el prințesei Marya, „nu ai citit-o?”
„Nu, mon pere, [tată]”, a răspuns prințesa cu teamă. Nu putea citi o scrisoare despre care nici măcar nu auzise.
„Scrie despre acest război”, a spus prințul cu acel zâmbet familiar și disprețuitor cu care vorbea mereu despre adevăratul război.
„Trebuie să fie foarte interesant”, a spus Desalles. - Prințul este capabil să știe...
- Oh, foarte interesant! – spuse doamna Bourienne.
„Du-te și adu-mi-o”, se întoarse bătrânul prinț către doamna Bourienne. – Știi, pe o măsuță sub un precipice.
Mlle Bourienne sări bucuroasă.
„Oh, nu”, strigă el, încruntat. - Hai, Mihail Ivanovici.
Mihail Ivanovici s-a ridicat și a intrat în birou. Dar de îndată ce a plecat, bătrânul prinț, privind neliniștit în jur, și-a aruncat șervețelul și a plecat singur.
„Nu știu să facă nimic, vor încurca totul.”
În timp ce mergea, prințesa Marya, Desalles, mlle Bourienne și chiar Nikolushka s-au privit în tăcere. Bătrânul prinț s-a întors cu un pas grăbit, însoțit de Mihail Ivanovici, cu o scrisoare și un plan, pe care el, nepermițând nimănui să le citească în timpul cinei, le-a așezat lângă el.
Intrând în sufragerie, i-a întins scrisoarea prințesei Marya și, întinzând în fața lui planul noii clădiri, pe care și-a fixat ochii, i-a poruncit să o citească cu voce tare. După ce a citit scrisoarea, Prințesa Marya s-a uitat întrebătoare la tatăl ei.
Se uită la plan, evident pierdut în gânduri.
- Ce părere ai despre asta, prințe? – Desalles și-a permis să pună o întrebare.
- Eu! Eu!.. – spuse prințul, parcă trezindu-se neplăcut, fără să-și ia ochii de la planul de construcție.
- Este foarte posibil ca teatrul de război să se apropie atât de aproape de noi...
- Ha ha ha! Teatrul de Război! – spuse prințul. „Am spus și spun că teatrul de război este Polonia, iar inamicul nu va pătrunde niciodată mai departe decât Neman.
Desalles se uită cu mirare la prinț, care vorbea despre Neman, când inamicul era deja la Nipru; dar prințesa Marya, care uitase poziția geografică a Nemanului, credea că ceea ce a spus tatăl ei este adevărat.
- Când zăpada se topește, se vor îneca în mlaștinile Poloniei. „Pur și simplu nu pot vedea”, a spus prințul, gândindu-se aparent la campania din 1807, care părea atât de recentă. - Bennigsen ar fi trebuit să intre mai devreme în Prusia, lucrurile ar fi luat o altă întorsătură...
— Dar, prințe, spuse Desalles timid, scrisoarea vorbește despre Vitebsk...
„Ah, în scrisoare, da...”, spuse prințul nemulțumit, „da... da...” Chipul lui căpătă brusc o expresie mohorâtă. El s-a oprit. - Da, scrie el, francezii sunt învinși, care râu este acesta?
Desalles îşi coborî ochii.
— Prințul nu scrie nimic despre asta, spuse el încet.
- El nu scrie? Ei bine, nu m-am inventat eu. - Toată lumea a tăcut mult timp.
„Da... da... Ei bine, Mihaila Ivanovici”, spuse el deodată, ridicând capul și arătând spre planul construcției, „spune-mi cum vrei să-l refaci...”
Mihail Ivanovici a abordat planul, iar prințul, după ce a vorbit cu el despre planul pentru noua clădire, s-a uitat furios la Prințesa Marya și Desalles și a plecat acasă.
Prințesa Marya a văzut privirea stânjenită și surprinsă a lui Desalles ațintită asupra tatălui ei, a observat tăcerea lui și a fost uimită că tatăl a uitat scrisoarea fiului său pe masa din sufragerie; dar îi era teamă nu numai să vorbească și să-l întrebe pe Desalles despre motivul stânjenii și al tăcerii lui, dar îi era frică măcar să se gândească la asta.
Seara, Mihail Ivanovici, trimis de la prinț, a venit la Prințesa Marya pentru o scrisoare de la Prințul Andrei, care a fost uitată în sufragerie. Prințesa Marya a trimis scrisoarea. Deși a fost neplăcut pentru ea, și-a permis să-l întrebe pe Mihail Ivanovici ce face tatăl ei.
Rechin albastru Rechinii albaștri sunt destul de mari. Corpul lor este zvelt și grațios. Înotătoarele relativ lungi sunt situate pe piept. Acești rechini au botul alungit, cu ochii mari.
Inotatoarea situata pe spate este situata imediat dupa capatul aripioarelor situate pe piept. Nu au creastă interdorsală.
Rețineți că au și mici creșteri la începutul cozii.
Colorarea rechinilor albaștri justifică pe deplin numele lor. Corpul lor are o nuanță albastră. Cât despre burtă, este albă.
Biologie
Acești rechini se mișcă destul de pe îndelete. Adesea înoată aproape de suprafața apei, astfel încât aripioarele situate pe spate să iasă din apă. Masculii și femelele trăiesc de obicei separat. Rechinul albastru este unul dintre cei mai des întâlniți rechini de pe pământ. Oamenii de știință notează că acești rechini fac migrații foarte des. Acest lucru a fost observat în urma unor studii efectuate în Oceanul Atlantic. Acești rechini au papilele în interiorul branhiilor.
Nutriție
Rechinii albaștri folosesc adesea pești mici și nevertebrate ca hrană. Printre altele, acești rechini se hrănesc cu carcasele de balene. Rechinii albaștri se hrănesc și cu hamsii, hering și calmari.
Dimensiuni
Rechinii albaștri măsoară aproximativ 3,8 metri. Rețineți că există și indivizi mai mari. Oamenii de știință au dezvoltat chiar și o formulă pentru calcularea masei unui rechin albastru în funcție de dimensiunea acestuia. Deci, greutatea unui rechin lungime mai mare de un metru poate fi calculată folosind formula:
masa rechinului = 0,45*(-5,396 + 3,134gal în centimetri)
Rechinii albaștri se găsesc de obicei în regiuni destul de răcoroase, unde temperatura apei este în jur de 7-16 grade.
Individul mediu cântărește aproximativ 30-80 de kilograme. În ceea ce privește lungimea corpului, aceasta este de aproximativ 1,1-2,4 metri. Cea mai mare greutate înregistrată a fost de 205 kilograme.
Semnificație comercială
Carnea de rechin albastru este foarte valoroasă în întreaga lume. Au existat cazuri când carnea de rechin albastru a fost vândută sub pretextul altor cărni. Marfurile cu sturioni, care de fapt s-au dovedit a fi un rechin, au fost transportate în Rusia din Turcia. Au existat, de asemenea, cazuri în care carnea acestui rechin a fost acoperită cu colorant alimentar și a trecut drept somon, cod sau alt pește.
Rechinii albaștri sunt unul dintre cei mai des întâlniți rechini. Ei trăiesc atât la tropice, cât și la subtropice.
Adesea, carnea acestui rechin este comercializată sub denumirea de „anghilă de mare” sau „somon de stâncă”.
Rețineți că carnea acestor rechini este destul de gustoasă. Pe langa orice altceva, este si foarte fraged. Deși această carne are o serie de caracteristici.
Datorită faptului că carnea de rechin albastru conține o cantitate destul de mare de apă, înainte de a o găti, trebuie mai întâi să o dezgheți complet și apoi să scurgi apa.
Carnea de rechin poate fi preparată în diferite moduri. Există multe rețete, de la gătirea fileului de rechin în aluat și pesmet, până la prăjirea cărnii într-o tigaie.
Rechinul albastru nu este doar o delicatesă exotică; carnea acestui prădător periculos este extrem de sănătoasă și gustoasă. Varietatea mâncărurilor care pot fi preparate din rechin albastru este uimitoare: celebrele supe asiatice de înotătoare, fripturi rapide la grătar, salate complexe și multe altele. Carnea de rechin este fragedă și slabă, conține o mulțime de microelemente și aminoacizi, precum și vitaminele A și B.
Mâncăruri de rechin albastru
Fotografie de Shutterstock
A cumpăra un rechin albastru astăzi nu este atât de dificil ca înainte; acum poate fi găsit în aproape orice supermarket mare. Trebuie amintit că uneori carnea de rechin albastru este vândută sub semnul „somon de stâncă” sau „anghilă congre”, iar uneori ca „carne de vită Folkestone”. Indiferent ce fel de mâncare veți găti, în primul rând, dezghețați complet carnea, apoi scurgeți toată apa.
Primul fel: supa de aripioare de rechin
Supa de aripioare de rechin este considerată pe bună dreptate o capodopera a bucătăriei asiatice (cea mai valoroasă dintre aripioare este cea dorsală). Nu există o singură rețetă corectă pentru această supă; fiecare bucătar pregătește acest fel de mâncare în felul său. Cu toate acestea, principiul general este simplu: aripioarele sunt împărțite în fire subțiri, care dau supei un gust rafinat.
Veți avea nevoie de: - 4 aripioare (vândute uscate); - 300 g muschi de porc; - 200 g pui; - 200 g carne de crab; - 2 cepe; - arpaș uscat; - 1 rădăcină mare de ghimbir; - ceapă verde, sare, piper - după gust.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să înmuiați aripioarele în apă acidulată cu lămâie timp de 24 de ore. Apa trebuie schimbată frecvent. Imediat înainte de a găti rechinul, ar trebui să gătiți bulion de pui și porc cu adaos de ceapă și arpaș. Când bulionul este gata, îndepărtați toate ingredientele, inclusiv ceapa.
În timp ce bulionul se infuzează, pune aripioarele și ghimbirul în apă rece și curată. Aripioarele se fierb cel puțin 10 ore, după care trebuie îndepărtate și demontate în fire subțiri. Aceste sfori trebuie puse în bulionul de carne și fierte încă 15 minute. Cu 2-4 minute înainte de sfârșit, adăugați în supă carnea de crab. Înainte de servire, vasul poate fi ornat cu ceapă verde.
Gurmanzii susțin că supa de aripioare este cea mai delicioasă în a doua zi, când se întărește și se transformă într-un fel de jeleu.
Pentru felul principal: friptură de rechin albastru
Nu mai puțin comună este rețeta de friptură de rechin albastru. Gătitul fripturii necesită mai puțină energie și necesită mult mai puțin timp în comparație cu supa de aripioare. Veți avea nevoie de: - 1 file de rechin albastru, - vin alb sec, - suc de 1 lămâie, - 1 lingură. miere, sare, piper alb și negru după gust.
