Dom Okoń Szlak wina Chianti. Trasy winne i gastronomiczne w Toskanii

Szlak wina Chianti. Trasy winne i gastronomiczne w Toskanii

[Chianti to pagórkowaty obszar między Florencją (Firenze) a Sieną (Siena), Arezzo (Arezzo) i wzgórzami Pizy (Colli Pisani), który zawsze był uważany za „serce Toskanii” (Toskania): jest to ciąg wspaniałe krajobrazy z licznymi winnicami, gajami kasztanowymi i dębowymi, lasami dębowymi, średniowiecznymi miasteczkami, romantycznymi zamkami i urokliwymi wiejskimi domami. To także kraina, w której powstaje jedno z najlepszych czerwonych win na świecie: Chianti. . Podróżowanie po małych miasteczkach

Region Chianti to idealne miejsce do zwiedzania średniowiecznych miasteczek, romantycznych winnic i charakterystycznych pagórkowatych krajobrazów. W każdym małym miasteczku można znaleźć piwnice winne, zamki i farmy, a także skosztować szlachetnego wina w jednej z wielu enoteca. Początki owiane legendami i tradycjami winiarskimi sprawiły, że kraina Clante (Clante - tak nazywał się lokalny potok w okresie etruskim) w region światowej sławy.

Dla przybywających z Florencji najłatwiej dostać się do krainy winiarzy Impruneta (Impruneta), gdzie znajduje się wiele zabytków, wśród których znajduje się XIII-wieczna dzwonnica z krenelażem, Bazylika Santa Maria (Basilica di Santa Maria) oraz Muzeum Skarbu (museo del Tesoro). Jesienią odbywają się tu dwie imprezy międzynarodowe: Święto Wina z paradą alegorycznych rydwanów oraz Jarmark św. Łukasza (San Luca).

Za Florencją, w drodze do Sieny, obowiązkowym etapem podróży będzie starożytne średniowieczne miasto Greve in Chianti (Greve in Chianti), ze starożytnym osobliwym trójkątnym placem, po bokach którego znajdują się pałace, portyki i zadaszone galerie zbiegające się przy kościele Świętego Krzyża (Santa - Croce, Chiesa di Santa Croce).
We wrześniu na placu odbywa się największa wystawa wina Chianti. Nad miastem wznosi się zamek Montefioralle - średniowieczne miasto warowne.
Następnie po drodze Volpaia to malownicza średniowieczna osada, która powstała wokół zamku, starożytnego centrum winiarstwa.
W pobliżu znajduje się Radda, która wyrosła wokół kościoła św. Mikołaja (San Nicolò, San Nicolò - XIV w.) i majestatycznego pałacu pretorów (ok. 1415). Polecamy również odwiedzenie kościoła parafialnego św. Justa (San Giusto in Salcio, San Giusto in Salcio), zatopionego w zieleni winnic w małej zagłębieniu oraz kościoła parafialnego św. Marii (Santa Maria Novella, Santa Maria Novella ) z charakterystyczną fasadą w stylu romańskim. Bardzo blisko Raddy znajduje się kolejny ważny punkt programu: Konsorcjum Wina Chianti Classico (Consorzio Vino Chianti Classico), w którym mieści się Centrum Badań nad Historią Chianti (Centro studi storici chiantigiani).

Idąc dalej w kierunku przełęczy Chianti najpierw zobaczymy Gaiole, jedną z najsłynniejszych panoram Włoch, a następnie wiele gospodarstw i zamków, w tym San Leonino i Fonterutoli.

Po Sienie szczególnie interesujące pod względem historycznym są Monteriggioni, zbudowane w XIII wieku na szczycie wzgórza i otoczone potężnym murem fortecznym, oraz Castellina, placówka pochodzenia etruskiego w Sienie z pięknym centralnym placem, który przecina średniowieczny ulica Via delle Volte (via delle Volte).

Na koniec zatrzymamy się we wspaniałym Poggibonsi, gdzie w październiku odbywa się festiwal poświęcony prastarej technice tłoczenia winogron na terenach pagórkowatych oraz w Montespertoli, aby odwiedzić doroczną wystawę Chianti.

Wino Wszystkie wina Chianti są klasyfikowane jako DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita – „Nazwa kontrolowana i gwarantowana pochodzenia”), ale wszystkie wina Chianti różnią się od siebie, a każde z nich ma specjalne cechy wynikające ze specyficznego terroir i metody produkcji.

Mieszanka odmian winogron jest zawsze taka sama, różni się tylko procent: Sangiovese (Sangiovese) - 75-90%, Canaiolo (Canaiolo) - 5-10% i Malvasia del Chianti (Malvasia del Chianti) - 5-10%, tu idealna kompozycja odkryta w XIX wieku przez barona Ricasoli, do której później dodano Trebbiano Toscano. Ta tradycja jest tak zakorzeniona, że toskańscy plantatorzy sadzą razem winorośl różnych odmian, natychmiast przestrzegając odpowiednich proporcji wymaganych do produkcji wina.

Uprawa winorośli uprawianej metodą toskańską jest w dużej mierze zasługą gleby, która składa się głównie z margla, który będąc porowatym i przepuszczalnym, nie pozwala na zastoje wody u korzeni.
Jesienią, po żniwach, na winorośli można jeszcze zobaczyć kilka kiści winogron: to znak, że winiarz praktykuje metodę „governo”, czyli dodawanie świeżego moszczu z suszonych winogron do fermentującego wina aby ponownie rozpocząć proces fermentacji, aby cukier został całkowicie przetworzony na alkohol. W ten sposób uzyskuje się wytrawne, stabilne wino.

Po zakończeniu fermentacji następuje rafinacja: wino pozostaje w stalowych lub betonowych kadziach do marca, a po butelkowaniu jest gotowe do sprzedaży.
Wino Chianti, które przeszło wiele lat leżakowania (i co najmniej trzymiesięczne rafinowanie w butelce) może być uprawnione do noszenia nazwy „Riserva” (Riserva), pod warunkiem, że w momencie picia takie wino ma zawartość alkoholu co najmniej 12% objętości w porównaniu z Chianti Classico 11,5°.

Nieruchomości

Kolor: czerwony, jasny rubinowy, aromat: intensywny, z nutami pachnącego fiołka, irysa i wanilii, smak: zrównoważony, wytrawny, z nutą wanilii i migdałów; z wiekiem staje się aksamitna i miękka. Rocznie produkuje się około 63 miliony butelek.

Przy stole

Młode Chianti i wszystkie zwykłe wina DOCG to wina idealne do każdego posiłku. Stare wina i wina z kategorii Riserva to najlepszy wybór do dań mięsnych, z dziczyzny i pikantnych serów.
Butelki należy przechowywać poziomo, a wino podawać w temperaturze pokojowej. Wśród typowych dań kuchni toskańskiej: „ribollita” (ribollita) – mieszanka gotowanych warzyw pozostałych z wczorajszego obiadu, duszona ponownie z dodatkiem czerstwego chleba i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia („extravergine”).
Innym klasycznym daniem lokalnym są tradycyjne przekąski, takie jak crostini (grzanki) z wątróbką drobiową (crostini di fegatini di pollo), bruschetta (pieczona bagietka) z pomidorami (bruschetta con il pomodoro) i kiełbasa sieneńska z karkówki, znana jako „Finocchiata” ( finocchiata).

Jest kilka miejsc, które nie tylko chcesz zobaczyć, ale także w których zdecydowanie chcesz mieszkać i to nie w hotelu, ale zawsze w domu, a żeby dom był stary, widok z okna jest cudowny. Jednym z tych miejsc jest Toskania, dokładniej - Dolina Chianti. Region ten jest silnie związany z Florencją, Pizą, Sieną, San Gimignano, piękne miasta, gdzie pracowali wielcy architekci z Cinquecento i innych epok, ale jest też inna Toskania - wiejska, rolnicza, gdzie głównymi bohaterami są winorośle, drzewa oliwne i niesamowity, nieporównywalny krajobraz. Wzgórza, doliny… i znowu wzgórza i doliny i tak w nieskończoność, pozostawiając na lazurowym niebie.

Tak więc nie ma noclegów we Florencji, tylko dolina Chianti i tylko apartamenty w pięknym starym domu. Musieliśmy już rezerwować domy w Prowansji przez system http://airbnb.ru/ i http://www.homeaway.com/. O tym doświadczeniu szczegółowo opowiedziałem w moim artykule Nasz dom w Prowansji. Ale to był sierpień, super wysoki sezon i było wiele problemów, a do Toskanii przyjechaliśmy na początku kwietnia i jak powiedziała nasza gospodyni, byliśmy drugą w tym sezonie, która się z nią zamieszkała. Dlatego tym razem dokonaliśmy rezerwacji po prostu przez www.booking.com bez żadnych problemów. Problem był tylko najlepszy wybór, i na szczęście nie było pomyłki - farma okazała się po prostu świetna http://www.agriturismosanleo.it/ .

Według właściciela najstarsze budynki miały ponad 1000 lat. Teraz wszystko zostało odrestaurowane i naostrzone na przyjęcie turystów. Wszystkie apartamenty mają własne wejście, taras ze stołem i krzesłami na świeżym powietrzu, każdy posiada kuchnię z kuchenką, zmywarką i lodówką. Wewnątrz znajduje się jedna lub więcej sypialni, w całości klimatyzowanych, ale wystrój zachowuje styl i ducha wiejskiego domu. Jest tylko 9 apartamentów i są one przeznaczone dla różnej liczby gości (od 2 do 6).

Jest basen, ale na początku kwietnia nie był otwarty. Dookoła rosną drzewa oliwne, niektóre bardzo stare.

Gospodarstwo specjalizuje się w produkcji oliwy z oliwek. W sali śniadaniowej znajduje się ogród zimowy i stary sprzęt do obróbki oliwek. Możesz zamówić wycieczkę, podczas której zobaczysz samą posiadłość i nowoczesną produkcję ropy (45 minut, 10 euro od osoby). Gospodyni mówi po angielsku.

Śniadanie nie jest wliczone w cenę, ale można je zamówić osobno. Siedem euro będzie kosztować słodkiego Włocha, ale za kolejne pięć euro dostaniesz prosciutto, ser, jajka na twardo lub jajecznicę, oliwki. Wszystko jest bardzo wysokiej jakości i wszystkiego jest dużo, ale cena 12 euro za śniadanie jest nieco irytująca, biorąc pod uwagę, że pokój ma kuchnię, a najbliższy supermarket jest oddalony o 5 km.

Internet jest możliwy tylko w wersji „pod drzwiami w biurze gospodarzy”, ale może tak jest najlepiej.

Kolacja serwowana jest na farmie w soboty. Za 25 euro oferujemy różnorodne przekąski, kurczaka z własnego kurnika i czerwone wino domowe. Zabraliśmy jednak przekąski, wino i stek florencki (Bistecca alla fiorentina) – ogromny kawałek wołowiny (1 kg) dla dwojga. Okazało się, że to 35 euro za osobę. Wszystko jest pyszne i bardzo domowe.

Wniosek: wszystko jest po prostu cudowne! W Toskanii tak po prostu trzeba żyć - bliżej natury. Jedyne, na co trzeba być przygotowanym to to, że są bardzo kręte i wąskie drogi, ciągłe wzloty i upadki, chorym radzę przyjechać do Doliny Chianti z zapasem środków przeciw chorobom.

Jeśli chcesz wybrać się na zorganizowaną przeze mnie wycieczkę po Europie, zobacz aktualne oferty dołączania do grup na mojej stronie www.dmitrysokolov.ru

Dmitrij Sokołow

Niezwykłe wycieczki do Europy http://www.sokolovcz.ru/
Nasz pensjonat na Morawach Południowych http://www.pansionnalednicke.ru/
Mój blog podróżniczy

Smak Toskanii to smak wina, oliwy z oliwek i innych przysmaków; Pełna znajomość tych smaków to nie tylko degustacja najlepszych przykładów, ale także obserwacja przyrody, krajobrazu i produkcji, dzięki której rodzą się na świecie.

W kontakcie z

Tradycja gastronomiczna regionu jest niezwykle bogata: w samej Toskanii są 42 wina z certyfikatem UE (kategorie DOC i DOCG). Również w Toskanii znajduje się 19 gospodarstw z zarejestrowanym pochodzeniem i aż 455 tradycyjnych produktów. Dla tych, którzy chcą dowiedzieć się więcej o bogactwie lokalnej kultury gastronomicznej, przygotowano specjalnie zaprojektowane trasy.

Szlak wina Vino dei Colli di Candia (Lunigiana)

Orkisz Garfagnana IGP © finedininglovers.it

Głównym produktem regionu Garfagnana jest kasztan; od wielu lat jest podstawowym pożywieniem. Nie mniej znana jest lokalna kategoria orkiszu IGP (opatentowana nazwa geograficzna), z których przygotowuje się wiele zup. Sąsiednia okolica, Lunigiana, jest najbardziej znana ze smalcu z Colonnata (również z kategorii IGP). Koniecznie spróbuj też „testaroli” – rodzaju naleśników gotowanych na specjalnych krążkach „ciasta” wykonanych z żeliwa lub żelaza bezpośrednio na żywym ogniu, „zgabei” (smażone paski ciasta) i „panigacci” (płaskie placki z wody i mąki wypiekane w piecu opalanym drewnem). W tym zakątku Toskanii, pomimo górzystego krajobrazu, produkowane są dwa wina o kontrolowanym pochodzeniu (DOC): Candia dei Colli Apuani Doc i Colli di Luni Doc.

Lukka i Montecarlo: wino i oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek extra virgin z kategorii DOP Lucca jest produkowana z co najmniej 70% oliwek Frantoio, a także Leccino, Moraiolo i Pendolino. Lokalnymi specjałami są zupa garmuja mięsno-warzywna, placki z karczochami, cebulą lub ziemniakami oraz pstrąg z burakami smażonymi na patelni. Głównym deserem jest ciasto buccellato z mąki, masła i cukru z dodatkiem rodzynek i pestek anyżu. Wina ze wzgórz Luccan (Colline Luccesi) i Montecarlo (Montecarlo) mają niezwykle Historia starożytna sięga czasów etruskich.

Smaki i kolory w Apeninach Pistoi

Dwa tradycyjne produkty, z których słynie region, to ozdobne owoce cytrusowe z Toskanii IGP i magnolia z Pistoia IGP. Miejscowi rolnicy są również dumni z fasoli z Sorany IGP: ta odmiana, o białych, drobnych i lekko spłaszczonych, płaskich owocach, ma bardzo delikatny smak, który docenił kompozytor Gioacchino Rossini. Wytwarzają również ser pecorino z surowego mleka owczego z gór i dolin Pistoi oraz mąkę ze słodkich kasztanów z gór Pistoi.

„Kasztanowa droga z Mugello” w Marradi

Kasztany z Mugello © teladoiofirenze.it

Mieszkańcy miasta Marradi od dawna kojarzą jego historię i nazwę z kasztanem: nazywany jest tu także „chlebowcem”, gdyż jeszcze nie tak dawno dla mieszkańców gór kasztan był jednym z nielicznych źródeł jedzenie. Lokalni specjaliści kulinarni stworzyli szeroką gamę przepisów, które pomogą Ci docenić główny produkt tych lasów; w październiku na jego cześć odbywa się festiwal kasztanów - Sagra delle Castagne. Ponadto w tej dziedzinie uwielbiają i umieją gotować grzyby, polentę, tortelli, kiełbaski, sosy i dania główne z dziczyzny.

Produkty z Doliny Casentino

Prosciutto z Casentino DOP © ilmangiaweb.it

Produkty z Doliny Casentino od wieków słyną ze swojej jakości. Podobnie jak w wielu innych miejscach we Włoszech, lokalni producenci starają się maksymalnie wykorzystać lokalne produkty i surowce. Daleko poza Casentino, lokalna szynka (kategoria Dop), salsiccia wieprzowa Sanbudello, białe babki Chianina (IGP) ze Środkowych Apeninów, z których powstaje słynny florencki stek, zyskały sławę. Serowe „abbuccato” z Arezzo nie jest całkiem zwyczajne; Chetika słynie z kasztanów, trufli i czerwonych ziemniaków. Ten ostatni uprawiany jest w tradycyjny sposób i służy do wyrobu tortelli (pierogów).

Trasa przez toskańską część Doliny Tybru (Valtiberina)

Ta dolina jest domem dla białych babkowatych środkowoapenińskich Chianina (IGP), których mięso jest idealne do steków, a także do pieczenia, duszenia i gotowania. „Sezon wieprzowy” to grudzień i styczeń, kiedy zbierane są kiełbasy, szynki, salsicci, sambudelli, soprassata, capocolla, ciccioli i inne produkty mięsne. Miejscowa oliwa pachnie ziołami i jest wytwarzana z odmian Gentile, Morcona, Oriola, Frantoia i Lecchina. Lista nie byłaby kompletna bez tytoniu Kentucky, z którego produkuje się słynne toskańskie cygara.

Szlak wina wokół Arezzo

Val di Chiana dała swoją nazwę rasie krów Chianina, która jest obecnie uprawiana w innych częściach Toskanii. Mięso tej rasy ma wyrazisty smak i zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu, równomiernie rozłożonego w całym mięsie. Dlatego gotowane mięso jest tak miękkie. Rośnie tu specjalna odmiana fasoli „zolfino” i „fasola valdar”. Wśród produktów mięsnych warto wspomnieć „porchettę”, czyli roladę z prosięcia pieczoną w piecu opalanym drewnem. Innym typowym daniem jest królik etruski, duszony w garnku z cebulą, czosnkiem i oliwkami. Niezwykły lokalny żółty słony chleb. Z deserów warto skosztować „Aretinski Gatto” – bułkę biszkoptową z kremem czekoladowym. Głównym winem jest Chianti Colli Aretini (Docg) i Cortona (Doc).

Wprowadzenie do Chianti Classico

Kuchnia Chianti czerpie ze zwyczajów kulinarnych dwóch prowincji, Florencji i Sieny, tworząc na ich podstawie własny wizerunek. Typowym przykładem jest straccotto alla chiantijana, szynka wołowa z fasolą, szałwią, rozmarynem, czosnkiem i pomidorami. Chianti Docg to najpopularniejsze wino we Włoszech. Uprawiana jest w sześciu prowincjach (Arezzo, Florenia, Pisa, Pistoia, Prato, Siena). Chianti z tradycyjnych miejsc uprawy jest określane jako Chianti Classico Docg. To niezrównane wino charakteryzuje się zapachem fiołków i śliwek, ma owocowy i harmonijny smak oraz kwaśny posmak podkreślający jego świeżość.

Trasa przez wzgórza regionu winiarskiego Chianti Colli Fiorentini

Obszar ten jest uważany za strefę „kuchni ubogiej”, miejsce narodzin takich potraw jak „trippa” i „lampredotto”, „ribollita” i „pappa al pomodoro”, które są gotowane z czerstwym chlebem, a także zupy, penne stracciate makaron. Peposo alla fornacina, wołowina duszona w winie, to kolejna znana lokalna specjalność, niegdyś ulubione danie samego Brunelleschiego. Wieprzowina Cinto-Toscano (kategoria Dop w przygotowaniu) jest ceniona nie mniej niż oliwa z oliwek „Colline di Firenze” (kategoria Dop w przygotowaniu). Wino Chianti Colli Fiorentini Docg - jasny rubinowy kolor, transparentne, w wersji „rezerwowej” ma jeszcze bardziej złożony smak i zapach z nutą tytoniu, pieczonych wiśni i powidł śliwkowych.

Wina Road of Chianti-Rufina i Pomino

W lokalna kuchnia grzyby odgrywają ważną rolę. Popularny jest tu dość nietypowy grzyb - wczesny higrofor, który pojawia się w lutym, kiedy topnieje śnieg, zachwycając smakoszy mocnym i wspaniałym smakiem. Lokalne ziemniaki są cenione: tortelli z ziemniakami są uważane za symbol kuchni Mugello. Z dań, które już prawie wyszły z użycia, warto przypomnieć chińską zupę i „brodo di compenso” – bulion warzywny, do którego do smaku dodaje się masło i skórkę sera. Typowymi winami regionu są Pomino Doc i Chianti Rufina Docg.

Szlak wina Montespertoli

Pod względem ekspozycji zbocza, składu gleby i klimatu obszar Montespertoli jest idealny do uprawy winogron. W 1997 r. wydzielono podstrefę „Chianti Montespertoli”, aby podkreślić, wysoka jakość lokalne wina przeznaczone do długiego leżakowania w butelkach.

Tutejsza kuchnia jest tradycyjna dla regionu florenckiego: ribollita z jarmużem i fasolą canellini, panzanella, pappa col pomodoro i florencki stek. Chianti Montespertoli Docg ma rubinowy kolor, który z wiekiem staje się bardziej granatowy; zapach - jagody leśne i fiołek. Wino o doskonałej strukturze, aksamitnym i eleganckim smaku.

Medici Road: wina z Carmignano

Daktyle Carmignano, suszone na matach trzcinowych, od czasów starożytnych uważane są za przysmak. starożytny Rzym. Słynne są kruche i migdałowe ciasteczka „cantuccino di Prato”, które dobrze komponują się z „vin santo”. Carmignano jest najmniejszym obszarem Docg we Włoszech i pierwszym toskańskim winem (wraz z Chianti) kontrolowanym i gwarantowanym przez pochodzenie. Smak jest wytrawny i harmonijny, zapach fiołków i polnych kwiatów.

Trasa Montalbano

Oliwa z oliwek IGP Toscano, uszlachetniona Montalbano, produkowana jest z oliwek odmian Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Rossellino i Piangente. Ma kolor zielony z nutą żółci, smak jest owocowy, z nutami migdałów i karczocha. Spośród słodyczy zauważamy „brigidini di Lamporecchio”, najcieńsze ciasteczka o smaku anyżu, „berlingozzo” - bajgiel, który wiejscy smakosze zwykli nosić na szyi, „cantuccini”, które tak dobrze komponują się z kieliszkiem „vin santo”. Chianti Montalbano, obecnie strefa Docg, słynęło z wina już w XIII wieku! Wino to było podawane na stole biskupów Pistoi.

Szlak wina „Colline Pisane”

Najbardziej znanym przysmakiem prowincji Piza jest biała trufla, której owocem jest wiśnia z Lari. Znane są również winogrona stołowe z San Colombano. Warto zwrócić uwagę na kilka nietypowych Dania mięsne, na przykład „testicciola alla pizana” to gotowana głowa młodego byka lub baranka, ale oczywiście dominuje tu kuchnia rybna. Typowym przykładem jest risotto z tuszem mątwy. Obecnie formalizowana jest kategoria DOP dla sera pecorino z Balze Volterrane. Niedawno zarejestrowany Chianti Colline Pisane Docg stał się nową gwiazdą wśród toskańskich win.

Szlak Wina Vernaccia di San Gimignano

San Gimignano jest najbardziej znane ze swoich średniowiecznych wieżowców, niegdyś należących do lokalnych arystokratów, z których każdy starał się prześcignąć innych wysokością. Na trasie spotkasz całe pola szafranu (właśnie wystawiana jest dla nich kategoria DOP).

Vernaccia di San Gimignano Docg to starożytne wino, o którym wspominał nawet Dante w Boskiej komedii. Najpierw przyznano mu kategorię Doc, aw 1993 - Docg. Jest to białe wytrawne wino o słomkowożółtej barwie o delikatnym zapachu i wytrawnym, harmonijnym smaku.

"Collie Senesi": na wzgórzach wokół Sieny

Najbardziej znanym daniem sieneńskim jest pici. "Panforte" i "Ricciarelli" są również dość znane we Włoszech, dla których kategoria Igp jest obecnie sformalizowana. Pierwsza, nawiasem mówiąc, po raz pierwszy została wymieniona już w 1205 roku: w tym czasie robili ją nie mniej niż aptekarze, najwyraźniej z powodu duża liczba składniki w przepisie. Składał się z kandyzowanych owoców, miodu, karmelizowanego cukru, migdałów, mąki i wielu przypraw. Protoplastą „Ricciarelli” był marcepan, w skład którego wchodzą również cukier i migdały. Słodycze stały się popularne w Sienie w XV wieku. Wino Chianti Colli Senesi Docg jest prawie w całości wykonane z odmiany Sangiovese. Wino rubinowe ma charakterystyczny fioletowy zapach. Deser Vin Santo dei Colli Senesi przyciąga do regionu wszystko więcej turystów którzy lubią enologię.

Szlak wina Nobile di Montepulciano

Na południowy wschód od Sieny, na samej granicy z Umbrią, znajduje się miasto Montepulciano, zwane „perłą Cinquecento” ze względu na niesamowitą architekturę. Jak wszędzie w regionie Sieny, jedzą „pichi” (rodzaj ręcznie robionego spaghetti) z sosami mięsnymi i grzybowymi. O czerwonym winie Nobile di Montepulciano wspomina się po raz pierwszy na początku XIV wieku. W 1980 roku został odznaczony Docg. "Nobile" - lekko taniczny, wytrawny, charakteryzujący się kolorem granatu z pomarańczowymi odcieniami, intensyfikującym się wraz z dojrzewaniem wina. Zapach jest fioletowy, mniej lub bardziej intensywny.

Szlak wina Orcia Valley

Kuchnia lokalna: grillowane mięsa, domowe makarony, zupy, sosy z dziczyzny, ser Pecorino Terre di Siena, ryby z jeziora. Orcia Doc Rosso - wino uniwersalne, białe Orcia Bianco łączy się z daniami lekkimi i rybnymi

Szlak wina Montalcino

Buristo - salami, które prawie zniknęło z półek dzięki nowym przepisom sanitarno-higienicznym, od wieków wytwarza się z krwi wieprzowej, tłuszczu, skórki cytryny, rodzynek, orzeszków piniowych i przypraw. Salami "bastradro" - kiełbasa suszona na sucho, która jest zrobiona z tego samego mięsa mielonego co salsiccia. Brunello di Montalcino to pierwsze włoskie wino, które otrzymało kategorię DOCG. Produkowany jest na terenie gminy Montalcino wyłącznie z odmiany Sangiovese, w lokalnym dialekcie zwanym „brunello”. To klasyczne wino dobrze komponuje się z czerwonym mięsem, pieczeniem, dziczyzną i dojrzałymi serami. Można go pić samodzielnie, jak mówią Włosi, „do medytacji”.

Szlak wina i jedzenia
Monteregio di Massa Marittima

Kuchnia Maremmy jest bardzo różnorodna i bogata, m.in. zupy, tagliatelle z sosami, salsiccia wieprzowa i z dzika, dania z dziczyzny. Wino Monteregio di Massa Marittima Doc stało się znane nie tak dawno temu. W Doc jest osiem kategorii, w tym czerwony, rezerwowy, różowy, novello. Wszystkie produkowane są z odmiany Sangiovese i innych czerwonych winogron. Montregio dobrze komponuje się z różnymi potrawami.

Szlak wina z Wybrzeża Etruskiego

Trasa biegnie blisko morza, od Ceciny do Piombino, częściowo obejmując wyspę Elbę. Bolgheri i Castagneto Carducci są domem dla najsłynniejszych winnic na świecie, z których powstaje Sassicaia. Dziczyzna odgrywa ważną rolę w lokalnej kuchni, a bliskość morza oznacza duży wybór dań rybnych. Na Elbie popularne są ośmiornice z ziemniakami, małże połabskie, stokkafisso alla rieshe i inne ciekawe przepisy. Niezwykłą lokalną specjalnością jest dżem truskawkowy, lekko kwaśny, idealnie połączony z serem pecorino.

Szlak Wina Monteccuco i góry Amiata

Trasa obejmuje zbocza góry Amiata, która znajduje się pomiędzy nizinami Maremma a wzgórzami sieneńskimi. Znajduje się tu wiele lasów, winnic i gajów oliwnych, średniowiecznych miast, zamków i gospodarstw ze starymi piwnicami winnymi i tłoczniami oliwy. W tej nieturystycznej części Toskanii producenci żywności nie stronią od innowacji, o ile nie naruszają wielowiekowych tradycji. Okolica słynie z dziczyzny, grzybów (przede wszystkim borowików i grzybów królewskich), kasztanów z Amiata IGP, oliwy z oliwek z oliwek Seggiano (kategoria DOP w opracowaniu).
Czerwone wino Montecucco uzyskało kategorię Doc nie tak dawno temu, w 1998 roku. Wykonany jest z Sangiovese i innych czerwonych odmian winogron.

W słynnej dolinie Chianti we Włoszech udało nam się przybyć w złym czasie. lepsza pogoda. Prognozom nigdy nie można ufać... Tego lata wcale nie cieszy Włochy upalną i słoneczną pogodą, należy to zauważyć. Na początku byliśmy zdenerwowani, gdy zobaczyliśmy niebo w chmurach. Ale stopniowo zacierające się pejzaże Toskanii, rozmyte przez dużą wilgotność i okresowo padające deszcze, byliśmy po prostu zafascynowani.

Widoki były jak na malowniczych płótnach dawnych mistrzów! Jakby jasne kolory lata od czasu do czasu nieco traciły na jasności…

Celowo nie poprawiłem jasności na zdjęciach za pomocą Photoshopa.

Pierwsze tchnienie jesieni czuć już we Włoszech.

Przychodzi pod koniec października, ale już pod koniec sierpnia widzieliśmy lekko pożółkłe drzewa.

Niekończące się winnice z soczystymi kiściami prawie dojrzałych owoców i gaje oliwne na zaokrąglonych toskańskich wzgórzach - taka jest Dolina Chianti.

Winogrona uprawiali tu starożytni Etruskowie.

Średniowieczne zamki i domy wiejskie, w których często znajdują się przytulne hotele; małe winiarnie, w których można skosztować wszystkich powyższych win, a także lokalnych wędlin i serów - można tu utknąć na długo.

Słynne wina Chianti Classico są produkowane w Dolinie Chianti z winogron Chianti. A także wina Brunello di Montalcino i San Giovese z winogron San Giovese. Smak wina różni się znacznie w różnych częściach Doliny Chianti.

Dolina Chianti znajduje się w miastach Prato, Pistoia i zajmuje powierzchnię około 90 000 hektarów. Przejechaliśmy przez część centralną, zwaną Chianti Classico. Oprócz części centralnej w Dolinie Chianti jest jeszcze kilka obszarów:

Chianti Montalbano znajduje się w pobliżu miasta Montalbano na północ od Florencji.
Rufina znajduje się w północno-wschodniej części doliny.
Colline Fiorentini - na południe od centralnej części, na wzgórzach Sieny.
Colline Aretina - na wschód i południowy wschód od miasta Arezzo.
Colline Pisane na zachód od Chianti Classico, niedaleko Pizy.
Colline Montespertoli położona jest wzdłuż wzgórz Montespertoli w zachodniej części doliny.

Symbolem Chianti jest czarny kogut przedstawiony na wszystkich butelkach wina oraz liczne pamiątki. Kogut został podniesiony do rangi symbolu w XIII wieku, kiedy Siena i Florencja aktywnie układały stosunki ponad granicami swoich terytoriów. Wtedy czarny kogut Florencji zapiał przed kogutem Sieny, przynosząc zwycięstwo swojemu miastu. (Jak zwyczajnie rozwiązywano w tamtych czasach spory terytorialne...)

Po takim „koguciowym” zwycięstwie miasta Castellina i Gaiole zjednoczyły się w Lidze Wojskowej Chianti Classico i umieściły na swojej fladze wizerunek koguta. Przez tereny dawnej ligi przejechaliśmy samochodem.

Klasyczne toskańskie krajobrazy z cyprysami nie pozostawiły nikogo obojętnym.

Zatrzymywaliśmy się dosłownie co kilometr, żeby zrobić kilka zdjęć.

W Dolinie Chianti niesamowite upajające świeże powietrze.

Oprócz winnic, Dolina Chianti słynie z gajów oliwnych i produkowanej tu oliwy z oliwek.

Czasami wśród winnic pojawiały się nagle miasta i miasteczka. Greve jest stolicą Chianti Classico. Bez wyjątku siwe włosy na tym obszarze nazywane są końcówką „in Chianti”, więc najczęściej przy komunikacji w dolinie pomija się tę końcówkę. widziana z daleka okazała się dość duża, w centralnej części widać było kilka wież. Na pewno kiedyś odwiedzę!

Pierwsze wrażenia są zawsze najsilniejsze. Włoska Dolina Chianti w mojej pamięci na zawsze pozostanie w całunie deszczu.

Słońce wyszło tylko raz, pokazując jak dolina wygląda w jasnym świetle.

Na pewno wrócimy tu przy słonecznej pogodzie!