Composizione del Lambrusco. Lambrusco: spumante economico dall'Italia

La varietà Lambrusco è conosciuta fin dall'antichità. Sul territorio dell'Italia moderna veniva coltivato dagli Etruschi e in epoca romana veniva menzionato nelle loro opere da Virgilio e Catone il Vecchio.

Oggi i vigneti del Lambrusco si estendono nelle pianure e nelle colline del modenese. Il carattere sorprendente del vino è il risultato di una combinazione riuscita di elementi unici condizioni climatiche e gli sforzi di persone dedite al proprio lavoro. Una soffice schiuma rosa, un allegro gioco di bollicine, colori scintillanti e aromi di frutta succosa creano un'atmosfera vacanziera unica e sollevano il morale. Grazie al suo prezzo moderato, questo vino rappresenta un'alternativa molto interessante ad altri tipi di spumanti e champagne.

Il Lambrusco regala un piacere immediato, e proprio in questo sta il suo fascino e la sua differenza rispetto ai vini “seri”. Non è necessario attendere che maturi e si apra. Il “Lambrusco” non è destinato alla conservazione e dimostra tutta l'attrattiva, la spontaneità e il fascino della giovinezza qui e ora. Disseta perfettamente la sete, è senza pretese nella scelta dell'abbinamento gastronomico e sarà un accompagnamento ideale per un pasto. Ricordatevi solo di raffreddarlo bene.

La maggior parte del Lambrusco viene prodotto utilizzando il metodo Charma, dove la fermentazione secondaria avviene in contenitori sigillati. Anche se lo abbiamo definito frizzante, sarebbe più corretto chiamarlo frizzante, o in italiano frizzante. Questa parola, che può anche essere tradotta come "spiritosa", "pungente", trasmette perfettamente l'immagine di questo vino: luminosa, spettacolare, seducente.

Una caratteristica distintiva del Lambrusco è la sua acidità espressiva e le sfumature di frutti di bosco. Ma questo vino è influenzato dal terroir e diverse denominazioni gli conferiscono proprietà specifiche.

Il “Lambrusco di Sorbara” è il più leggero dei lambruschi rossi, elegante, leggero, nervoso, il suo profumo fresco è ricco di toni di viola, il gusto è caratterizzato da una vivace acidità. Il colore del “Lambrusco Salamino di Santa Croce” è ricco, rubino. Al delicato aroma fruttato fa eco un gusto di medio corpo e strutturato. Questo è forse il campione più gastronomico: è perfetto non solo per la pasta tradizionale, ma anche per i primi piatti e le carni fritte.

Il Lambrusco Graparossa di Castelvetro affascina con il suo aroma generoso con note di uva, pesca e mandorle. Il gusto armonioso lascia nel retrogusto una sottile piacevole amarezza. Questo vino è un meraviglioso aperitivo. Un bicchiere di Lambrusco di Modena è coronato da una mousse cremosa, l'aroma contiene sfumature di frutti neri, e il gusto piuttosto denso rende questo Lambrusco un buon compagno di piatti saporiti e relativamente pesanti.

Il "Lambrusco Mantovano" è un vino elegante con profumo di ciliegie, fragole, prugne e viole. Lo spumante lombardo si abbina bene ai piatti cucina locale- polenta e risotti.

Il Lambrusco è la versione italiana dello champagne. Lo spumante rosso, rosato e bianco, secco, semisecco e amabile, è prodotto nella provincia dell'Emilia-Romagna. Il Lambrusco prende il nome “champagne” per la sua naturale effervescenza. Nonostante la tecnologia di produzione e i vitigni del Lambrusco e dello champagne siano diversi, così come il prezzo, ciò non impedisce allo spumante giovane, fresco e leggero di avere un esercito impressionante di estimatori in tutto il mondo.

Storia del Lambrusco

Lambrusco significa “selvaggio” in latino. Il vitigno rosso con questo nome è coltivato in Italia da molti secoli, fin dai tempi dell'Antica Roma. Una caratteristica speciale dell'uva è la sua enorme variabilità: oggi in Italia esistono più di 60 varietà della varietà, ognuna delle quali conferisce al vino sfumature di gusto individuali.

La bevanda, da sempre amata in patria, iniziò a conquistare il mondo negli anni '30 del secolo scorso. L'apice della sua popolarità arrivò negli anni '70, quando entrarono di moda gli spumanti dolci. La parte del leone nelle importazioni proveniva dall’America. La crescita delle forniture all'estero è stata influenzata anche dal costo del Lambrusco: lo champagne francese era molto più costoso dello spumante italiano.

Le principali caratteristiche del "Lambrusco"

Il gusto del "Lambrusco" è sempre fresco, fruttato, le sfumature aromatiche e olfattive dipendono dal tipo di vitigno. In cosa differisce il Lambrusco dallo champagne, quanto costa e perché è più economico?

• Il "Lambrusco" è ottenuto dal vitigno omonimo, che cresce solo in Italia.
• Per la sua produzione viene utilizzato il metodo Charmat, una tecnologia semplificata in cui la fermentazione secondaria avviene non in bottiglie, ma in vasche di acciaio. Ciò riduce i tempi di produzione e riduce il costo del prodotto finito.
• Il colore del vino è spesso rosso, ma può essere bianco o rosa.
• A differenza dello champagne, il Lambrusco è semisecco, semidolce e dolce.

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Per trascorrere una serata in calda compagnia, non è affatto necessario pagare un prezzo favoloso per avere l'opportunità di provare lo champagne. Un buon spumante italiano può essere un'ottima alternativa al costoso vino francese. Il cosiddetto champagne Lambrusco ha un gusto altrettanto gradevole e decorerà ogni vacanza. E ciò che è importante, tale alcol non ti farà male alle tasche.

Una popolare bevanda a base di vino viene prodotta nella soleggiata Italia utilizzando l'omonimo vitigno. Questo tipo senza pretese di bacche succose è chiamato "uva selvatica", per la sua capacità di produrre un raccolto abbondante anche nelle estati secche. Un altro vantaggio indiscutibile è la facilità di coltivazione e la varietà poco impegnativa. Per ottenere una bevanda leggera e analcolica non è necessario attendere la completa maturazione delle materie prime. Il vino si beve giovane fin dai tempi di Cesare.

Le uve Lambrusco uniscono più di un tipo di acino. Le varietà rosa, bianche e rosse si adattano a questo nome. Il gusto del vino è determinato dalla varietà e dall'area di crescita, pertanto nella linea di prodotti nei negozi sono presentati un gran numero di tipi.

Caratteristiche principali

Produttore: Chiarli 1860, Cantina di Gualtieri, Ca' De' Medici, Giacobazzi, Riunite e altri, Italia, Emilia-Romagna.

Volume della bottiglia: 750 ml e 1,5 litri.

Forza – 7,5 e 8 gradi.

Varietà esistenti

Attualmente i negozi offrono un'ampia scelta di alcolici, venduti sotto il nome di Lambrusco.

• Massimo Visconti – Massimo Visconti è un vino bianco dolce dal colore dorato tenue. Ha un gusto espressivo gradevole, sfumato da una combinazione di fiori aromatici e frutti maturi. Ha un lungo retrogusto dolce. L'aroma è ricco di sottili note floreali e fruttate.
• Angelica Lambrusco Rosato Dolce – Il vino Angelica è un vino rosato semidolce con una caratteristica sfumatura rosata. Ha un sapore dolciastro brillante con una certa acidità piccante. L'aroma rivela la presenza di succose bacche rosse.
• Lambrusco Fabio Castello – Fabio Castello è un vino bianco semidolce dal colore dorato chiaro. Ha un gusto d'uva pronunciato con sfumature floreali e una piacevole acidità di frutti di bosco. L'aroma ha una netta presenza di note fruttate-floreali.
• Lambrusco Borgo Farese - Borgo Farese è un vino bianco amabile dal colore dorato, dotato di un gusto leggero e fresco. L'aroma contiene toni luminosi e succosi di frutti maturi, completati da delicati agrumi e sfumati da note di noce moscata.
• Lambrusco Mirabello Bianco – Mirabello è un vino bianco semidolce dal colore paglierino. Si distingue per un gusto fresco insolitamente equilibrato, enfatizzato dall'aroma di spezie, fiori profumati con una chiara presenza di pera dolce matura.
• Lambrusco Emilia Dolce – Emilia Dolce è un vino rosso dolce dal ricco colore rubino sanguigno. Ha un gusto brillante unico. La dolcezza è compensata da note fruttate con acidità. L'aroma traccia con sicurezza frutti e viti piene di sole.
• Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc è un vino rosso semidolce dal colore rubino brillante. Nel bicchiere si forma una seducente schiuma rosa. Il gusto è ricco, pienamente coerente con il vitigno Grasparossa. Contiene note fruttate con un retrogusto rinfrescante, completato da un'amarezza discreta. Ha un aroma fruttato di mandorla.
• Binelli Premium Lambrusco Rosato è un vino rosato semidolce con una brillante tonalità rosata. Il gusto è armonico, equilibrato, completato dal frutto. Il retrogusto è gradevole, dolce. L'aroma rivela la presenza di lamponi maturi e fragole profumate.

Si tenga presente che non si tratta di tutte le tipologie di prodotti ottenuti dal vitigno in questione.

Produzione di vino

La tecnologia per produrre una bevanda dolce e gradevole è piena di sfumature. Il raccolto viene raccolto leggermente acerbo, cosa non così facile da fare. Il succo viene spremuto dagli acini, ma il segreto del gusto dello spumante è che durante questo processo la materia prima non entra in contatto con i semi o la buccia. Vengono utilizzati due giri. La seconda volta si ottiene il materiale per produrre il vino rosato. La fermentazione viene effettuata non in bottiglia, ma in contenitori chiusi. Ad un certo punto, il succo viene versato in un contenitore e chiuso sotto pressione per ottenere le ambite bollicine (metodo Charmat).

Quali piatti si abbinano al Lambrusco frizzante?

Gli italiani sono famosi per il loro ricco menu, che comprende molti piatti grassi e ipercalorici. Questo vino è perfetto con carne, grigliate, barbecue, salsicce secche, prosciutto, salumi. Inoltre, i vini agrodolci sono abbinati a varie insalate.

Le recensioni positive indicano la versatilità dello spumante, che non fa che aumentare l'attrattiva di questa bevanda. Chi è a dieta, però, sappia che, nonostante il vino abbia un basso contenuto calorico, 100 grammi di alcol contengono grandi quantità carboidrati. Tuttavia, un bicchiere di ricco vino naturale non ha mai fatto del male a nessuno.

Lo champagne va bevuto fresco e giovane, poiché perde il suo aroma e il suo valore qualità del gusto tre anni dopo.

Contesto storico

La storia della popolare bevanda a base di vino italiano è davvero piena di misteri e segreti. Luigi Bertelli voleva davvero raccontare al mondo come è nato lo spumante, così ha scritto la sua storia. Si parlava di una terribile guerra tra due province. Nessuno voleva arrendersi, le perdite erano semplicemente incredibili. Guardando il confronto tra le persone, gli dei dell'Olimpo non potevano farsi da parte e, per simpatia, donarono loro il grano di una pianta sconosciuta. Queste erano le famose uve selvatiche, da cui si ricavava un ottimo vino aspro. I soldati di entrambi gli eserciti accettarono il dono e apprezzarono la bevanda frizzante, che disseta e solleva gli spiriti.

Naturalmente, questa versione è stata trattata con scetticismo, ma la menzione dei cronisti romani non può essere ignorata. È noto da varie fonti che il gusto e l'aroma del vino erano significativamente diversi, anche se la bevanda era prodotta con la varietà sopra menzionata. Ciò è accaduto per una serie di ragioni: a seconda della zona di crescita e di impollinazione, le bacche del vino producevano rese diverse.

Cantina Puianello è stata fondata nel 1938 da cinque importanti famiglie di viticoltori. I produttori di vino hanno unito le forze, grazie alle quali il mondo conosce più di 60 varietà di uve Lambrusco. Ora tutte le varietà hanno le loro caratteristiche e differenze.

Lo spumante, che gode di meritata popolarità in patria, ha conquistato anche altri paesi. Negli anni '70 del secolo scorso, caratterizzati dall'instabilità e dalla formazione di nuovi movimenti ideologici e di altro tipo, molte persone comuni apprezzavano lo champagne dolce ed economico. Per 30 anni, la bevanda ha occupato lo status di leader nelle vendite, ma le tendenze della moda hanno dettato le loro condizioni. È giunto il momento per vini secchi e semisecchi più raffinati, relegando i produttori di vino italiani in secondo piano.

Un problema serio è stato creato dal fatto che chiunque poteva diventare produttore di questa bevanda. È sufficiente indicare in etichetta che il vino è ottenuto da uve selvatiche. Successivamente, per riabilitare il vino, è stato creato uno speciale controllo di qualità (DOC).

Il Lambrusco è uno dei migliori vini del pianeta. Lo ha fatto ricca storia e tradizioni. Il vino "Lambrusco" è una squisita bevanda frizzante dal pronunciato aroma fruttato. Oggi viene prodotto solo nelle terre dell'Emilia-Romagna.

Storia del vino

Il nome “Lambrusco” originariamente si riferiva solo alla varietà a bacca. Le prime bevande erano a base di uva selvatica. Molte di queste varietà sono utilizzate ancora oggi, come il Grasparossa e il Sorbara. Ora tutti questi nomi vengono utilizzati come marchi separati.

Il primo vino Lambrusco, un vino bianco semidolce, fu pressato nell'antica Roma. A quei tempi, gli italiani adoravano questa bevanda a bassa gradazione alcolica. Il vantaggio era che i vigneti erano molto facili da coltivare. Anche in periodi di siccità sono in grado di produrre un ottimo raccolto. Alcuni viticoltori ereditari affermano che il vino Lambrusco fosse la bevanda preferita di Cesare.

Negli ultimi secoli sono nate più di una dozzina di nuove varianti di Lambrusco. E negli anni '90 esistevano già più di 60 varietà. Vale la pena notare che è stato estremamente difficile allevare tutte queste varietà. Molti vitigni sono geneticamente identici all'originale. Prendiamo ad esempio lo Chardonnay. Il raccolto di una vite di cento anni fa sarà lo stesso di oggi. Si può tracciare un'analogia con molte altre varietà.

In America, la bevanda è diventata popolare a partire dagli anni '70, quando il paese iniziò a sperimentare una crisi finanziaria. Il fatto è che lo spumante semidolce Lambrusco è relativamente economico, ma ha una gamma di sapori sorprendente. In Unione Sovietica la bevanda fece la sua comparsa durante le cene verso la fine degli anni '70.

È interessante notare che oggi i produttori di Lambrusco chiedono una decisione da parte delle autorità italiane per sottoporre la vendita dei prodotti ad un attento controllo, poiché negli ultimi anni sono stati notati ripetuti casi di contraffazione con etichette di marca.

Varietà di Lambrusco

Ognuna delle varianti di questo vino stupisce con la sua caratteristica leggerezza, aroma frizzante e fruttato. Ciò distingue principalmente l'originale dai falsi economici. È anche importante notare che il vino Lambrusco non è un vino da dessert. È semidolce o secco e può essere rosso, rosa o bianco. Tutto dipende dal tipo di coltura. In base alla componente strutturale la bevanda si divide in frizzante e ferma. Nel primo caso la bottiglia deve riportare la scritta “Frizzante”. Degustatori esperti notano che gli spumanti di questa collezione non hanno meno bollicine del tradizionale champagne spumante italiano.

Per molto tempo la bevanda è stata prodotta utilizzando il metodo segreto di Sharma. È noto solo che la fermentazione secondaria viene utilizzata per ottenere un gusto squisito e migliorare le proprietà frizzanti. Durante il processo si formano bolle con maggiore frequenza. Per la produzione e lo stoccaggio vengono utilizzati solo botti di acciaio realizzati con lega purificata. Se le bottiglie portano la scritta “Metodo Classico”, allora sono state prodotte nello stabilimento emiliano-romagnolo secondo le migliori tradizioni.

Per una migliore pigmentazione ricca della bevanda, vengono utilizzate solo uve Lambrusco. I produttori raramente consentono la miscelazione delle varietà. Questo è l'unico modo per ottenere il caratteristico colore rubino e l'aroma brillante. Non a caso alcune tipologie di vino hanno ricevuto il massimo riconoscimento nella categoria DOC.

Caratteristiche distintive del "Lambrusco"

Molte persone confondono i vini bianchi frizzanti con il tradizionale champagne italiano. A prima vista, un simile errore è molto probabile. Il fatto è che le varianti frizzanti del Lambrusco sono davvero molto simili allo champagne. Ciò riguarda innanzitutto il numero di bollicine e la consistenza, oltre che la forma della bottiglia. Tuttavia, ci sono una serie di evidenti caratteristiche distintive:

1. Il vino bianco "Lambrusco" è prodotto solo con vitigni locali. Non puoi trovare bacche simili in nessun'altra parte del mondo, nemmeno in Francia.

2. Il metodo di produzione si basa sulla doppia fermentazione. Questo metodo di produzione dello spumante è stato proposto dal noto biologo Charm. A sua volta, qualsiasi champagne viene prodotto utilizzando una tecnologia complessa con prefiltrazione.

3. Le caratteristiche del gusto dipendono direttamente dal luogo in cui crescono le varietà e dal metodo di conservazione della bevanda. Il "Lambrusco" è prodotto solo con bacche provenienti dalle terre dell'Emilia-Romagna. Pertanto, il gusto del vino sarà comunque diverso da quello dello champagne. Inoltre il Lambrusco frizzante non è mai secco.

L'unica cosa che entrambe le bevande possono avere in comune è la combinazione di colori. Ma qui c’è una leggera differenza. Il rosa "Lambrusco" ha una leggera sfumatura viola.

Lambrusco di Sorbara

Questo vino Lambrusco ha un profumo brillante e di alta qualità. Gli esperti notano l'insolita saturazione del colore. Il fatto è che questa bevanda è composta da varietà speciali di bacche. La resa di tali viti è ridotta artificialmente. Per questo motivo, la fioritura è anormalmente forte.

"Sorbara" unisce elevata sapidità e concentrazione aromatica. Il vino è leggero e delicato. Appartiene a una varietà di spumanti. All'assaggio si rivela chiaramente il delicato tono della viola. Il gusto, come notano gli assaggiatori, è aspro, quindi è consigliato per piatti grassi. Questo tipo La bevanda rientra nella categoria DOC.

Salamino di Santa Croce

Questa è una delle varianti più popolari e costose della bevanda. Questo vino Lambrusco è ottenuto da acini delle varietà Salamino, Ancelotta e Brugnola. A seconda delle sue caratteristiche gustative può essere secco e semidolce. Quest'ultima varietà veniva detta anche “frizzante”. Tale bottiglia deve riportare la scritta “Frizzante”.

Dato che la produzione richiede vitigni piuttosto rari, il costo del “Salamino” potrebbe non essere alla portata di molti. Tuttavia il prezzo corrisponde alla qualità.

Fatto interessante che questa varietà di “Lambrusco” va bevuta “in gioventù”. Il vino "Salamino" non tollera il lungo invecchiamento. La ragione di ciò risiede nelle bacche e nel metodo di spremitura. Un bicchiere di vino viene solitamente servito con piatti di carne.

Lambrusco Reggiano: recensioni

Il nome deriva dalla regione Regino Emilia, dove viene prodotto questo vino Lambrusco. Le recensioni degli esperti mostrano che la variante originale del Reggiano è solo una bevanda frizzante rossa. Tuttavia, i vini bianchi secchi si trovano spesso in vendita. Hanno anche il diritto di esistere, ma vale la pena sapere che nella loro produzione sono state utilizzate diverse varietà di bacche.

Il semidolce Regino contiene fino al 15% di uva Ancelotta, quello secco contiene Maestri e Marani. Questo, come notano i consumatori, conferisce alla bevanda un ulteriore retrogusto. Durante la produzione solo le bacche del Lambrusco subiscono la doppia fermentazione.

"Regino" piace con un aroma morbido e delicato di frutta. Assaggiatori esperti evidenziano il leggero sapore delle bucce dell'uva. Secondo gli amanti del vino, questa bevanda ha un perfetto equilibrio tra acidità, dolcezza, ricchezza e maturità. Di solito viene servito con formaggio e prosciutto.

Giacobazzi Lambrusco Rosso: recensioni

"Giacobazzi Lambrusco" è uno spumante invecchiato secondo la migliore tradizione emiliano-romagnola. Questa è una bevanda semidolce. Lo schema dei colori è rosso con una leggera sfumatura viola. Il vino ha uno squisito sapore dolciastro. La forza è del 7,5%, tuttavia, sulla base di numerose recensioni dei clienti, possiamo concludere che queste percentuali non sono evidenti.

"Giacobazi", secondo gli assaggiatori, si differenzia dalle altre varietà semidolci per la freschezza e il retrogusto vellutato di frutti di bosco. L'aroma è fruttato, ma nel bouquet spicca la viola.

Il vino è ideale per dolci, lasagne e salumi. In Italia è consuetudine servirlo con prodotti dolciari.

Grasparossa di Castelvetro

Il vino rosso "Lambrusco Grasparossa" ha una tonalità rosso inchiostro e schiuma di lampone. La consistenza è corposa e ricca. In termini di gradazione alcolica, il Grasparossa è nettamente superiore a tutte le altre varietà. C'è anche un alto contenuto di tannini.

"Di Castelvetro" ha un profumo molto accattivante. Il bouquet evidenzia viola, fragola, ciliegia e prugna. La composizione comprende l'85% di bacche di Lambrusco, la restante percentuale appartiene a un vitigno così raro come il Malbo Gentile.

Il Grasparossa è considerato una bevanda piuttosto forte, quindi viene solitamente servito con piatti grassi di maiale.

Lambrusco mantovano

Questo vino è prodotto nella provincia di Mantova, da qui il nome corrispondente. Dal 1987, dopo aver ottenuto la DOC, la bevanda è diventata popolare in tutto il mondo.

La gamma dei colori è rosa e rosso. Una caratteristica distintiva è la bassa gradazione alcolica.

Nella produzione di questo vino secco vengono utilizzate varietà a bacca come Viadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brugnola, Grappello.

Il vino ha un caratteristico profumo di viola. Servito con qualsiasi piatto.

Lambrusco Cubista Rosa

"Cubista Lambrusco" è uno spumante dalla sfumatura rosata. Appartiene alla varietà semidolce. Prodotto nella zona denominata Ca'De'Medici. La gradazione alcolica della bevanda è dell'8%. Questa varietà non rientra nella categoria DOC, ma ha i suoi fedeli estimatori in tutto il mondo.

“Kubist” racchiude delicate note fruttate, tra le quali spicca la fragola. Il vino si distingue per la sua freschezza e il retrogusto dolciastro di frutti di bosco. Gli esperti notano un'astringenza vellutata dopo il primo sorso. Il "Cubista Lambrusco" si serve sia con antipasti, insalate e carni, sia con dessert.

Il Lambrusco è la prova visibile che lo spumante non sempre appartiene alla fascia di prezzo più alta. Questa bevanda italiana sostituisce con successo sia lo champagne francese che il cava spagnolo. Leggero, spumoso, giovane: il Lambrusco scalda il sangue, allieta il cuore e non sfora il bilancio familiare.

Caratteristiche della produzione. Qualsiasi vino Lambrusco è ottenuto dalle uve omonime, ma spesso all'uvaggio viene aggiunta la varietà Ancelotta per conferire alla bevanda un colore più profondo e un aroma più brillante. Tutti i vini di questa serie hanno una gradazione di 6-9 gradi e hanno un leggero gusto floreale e fruttato. Le sfumature dipendono non solo dalla tipologia del Lambrusco (rosso, bianco, rosato), ma anche dalla denominazione (regione in cui vengono coltivate le uve), e condizioni meteorologiche maturazione e raccolta.

Una piccola percentuale di vini Lambrusco è prodotta utilizzando la classica tecnologia dello champagne; le informazioni a riguardo devono essere indicate sull'etichetta, poiché tale vino rientra immediatamente in una categoria di prezzo più elevata.

La maggior parte dei Lambruschi trae la sua piccante effervescenza dal metodo Charmat. La prima menzione di questa tecnica risale al 1305: la fermentazione secondaria del vino (saturazione con anidride carbonica) avviene non in bottiglie, come nel caso dello champagne, ma in contenitori di acciaio ermeticamente chiusi. Poi la bevanda viene imbottigliata sotto pressione, e viene subito messa in vendita, ancora “preparata”. Ciò riduce significativamente il costo della tecnologia, ma ha scarso effetto sul gusto. La maggior parte dei consumatori non noterà la differenza rispetto alla classica tecnologia dello spumante.

Differenza tra champagne e lambrusco

Queste due tipologie di spumanti hanno esattamente due cose in comune: le bollicine e la forma della bottiglia. Ci sono molte altre differenze:

• Lambrusco e champagne sono ottenuti da diversi vitigni.
• Il gusto del Lambrusco dipende dall'uvaggio e dalla zona in cui sono cresciute le uve. Lo champagne in questo senso presenta molte meno sorprese, poiché è prodotto solo in una provincia francese: lo Champagne.
• Lo spumante francese è prodotto con la tecnologia classica dello champagne; per ottenere il Lambrusco viene utilizzato il metodo Charmat.
• Le “bollicine” italiane sono disponibili in bianco, rosa e rosso, mentre lo champagne è quasi sempre solo bianco.
• Il Lambrusco più popolare è dolce; la maggior parte dei vini dello Champagne sono semisecchi. Questi vini hanno occupato diverse nicchie di mercato.

Il Lambrusco è solitamente rosso e più dolce dello champagne

Tipi di Lambrusco

Il vino Lambrusco può essere rosso, bianco (ottenuto da uve rosse, le bucce si separano semplicemente prima che il succo abbia il tempo di colorarsi) e rosa (le bucce toccano solo leggermente il succo).

Tre colori da un unico vitigno

In commercio è possibile trovare anche una gamma completa di gusti: dal secco (senza zucchero) al dolcissimo. Tradizionalmente classifichiamo il Lambrusco come vino frizzante, ma in italiano si chiama “frizzante” - “frizzante”. Il vino pizzica piacevolmente la lingua, ma non “colpisce il naso”. Il vitigno Lambrusco è senza pretese e produce un raccolto abbondante; dà un vino leggero e delicato che si sposa bene con quasi tutti i piatti.

• Il Lambrusco di Sorbara è un vino “giovane” dal colore rosso chiaro con retrogusto violaceo. Questa varietà ha una proprietà sorprendente: spesso la vite perde i fiori prematuramente, quindi la quantità si trasforma in qualità e le bacche sono sature di un gusto profondo e sensuale.
• Il Salamino di Santa Croce è un vino dal rubino limpido e dal gusto corposo. Si sposa bene con primi e secondi piatti ed ha un retrogusto fruttato.
• Grasparossa di Castelvetro è un profumo generoso e pieno con sfumature di pesca, frutta secca matura e uva. Nel retrogusto appare una leggera amarezza; questo vino tannico stuzzica l'appetito e migliora la digestione. Nel bicchiere, la bevanda gioca con toni d'inchiostro; quando viene versata appare un denso “tappo” cremisi.
• Il Lambrusco di Modena è un vino denso dal gusto di spuma cremosa, frutti neri e uva matura.
• Lambrusco Mantovano – ricca tavolozza di frutta: ciliegia, fragola, prugna. Si abbina bene ai piatti della tradizione italiana, in particolare al risotto.
• Della Emilia Bianco è un vino bianco semidolce dal colore dorato perlato. Il gusto rivela sfumature di pera e ananas.
• Della Emilia Rosso Amabile – Vino semidolce dal colore del melograno maturo, con aroma di fiori di campo, spezie aspre e succo di ciliegia.
• Bondamat Ancelotta della Emilia IGT è l'unico Lambrusco ottenuto da uve Ancelotta per l'85%. Colore ricco, gusto pieno.

Come bere e cosa mangiare il Lambrusco

Non è consuetudine che il Lambrusco venga invecchiato per decenni nelle enoteche, viene bevuto giovane; Un segno di stretta aderenza alla tecnologia è la schiuma densa nel bicchiere, il colore scintillante e il gusto “pungente”.

La schiuma densa è un segno alta qualità Lambrusco

I vini secchi e semisecchi vengono raffreddati a 10 gradi quando serviti; le varianti dolci possono essere un paio di gradi più fredde.

Puoi servire il Lambrusco con frutta, spuntini di carne, torte, pesce, carne: insomma tutto ciò che è consuetudine mettere in tavola nelle case decenti.

Storia del vino Lambrusco: leggende e fatti

Versione mitologica. Luigi Bertelli alla fine del XIX secolo delineò una visione romantica della storia dell'emergere dello spumante italiano. C'era una volta, scriveva l'autore del Diario di Jan Hurricane, una guerra sanguinosa infuriava tra Bologna e Modena. Le perdite da entrambe le parti furono così grandi che anche gli dei romani non rimasero indifferenti: il guerriero Marte simpatizzò con i modenesi morenti e l'allegro compagno Bacco diede loro un chicco d'uva per consolarli nei loro dolori.

Dal seme crebbe un albero con bacche succose e dolci. Questi, a loro volta, producevano vino fresco e aspro, che i soldati di entrambi gli eserciti bevevano con piacere. La dea dell'amore, Venere, aggiunse alla bevanda un nettare magico e quello che poi sarebbe stato chiamato Lambrusco divenne frizzante.

Il Lambrusco è un vitigno produttivo e senza pretese

Il vino giovane è piaciuto particolarmente al locandiere, che ha iniziato personalmente ad allevare una nuova varietà e ha diversificato il menu della sua taverna con una rinfrescante bevanda alcolica. Si dice che quando gli chiesero perché il vino fosse così tannico e acido, rispose: "L'amo brusco" - "Mi piace la crostata", e da qui il nome della bevanda.

Secondo un'altra versione, Lambrusco deriva dalla parola latina labrusco - "selvaggio". In ogni caso, è chiaro che stiamo parlando di una bevanda democratica, dal profumo semplice e talvolta anche ruvido, e non di un piatto delicato per patrizi e intenditori.

Con o senza la partecipazione degli dei, si beveva nuovamente il Lambrusco Roma antica, ne scrivono Virgilio e Catone il Vecchio, c'è motivo di credere che la bevanda fosse familiare anche agli Etruschi. Un'altra cosa è che a quei tempi, a quanto pare, era un alcol completamente diverso: i vitigni Lambrusco sono facilmente impollinati e cambiano, quindi il gusto, la qualità e l'aroma del vino dipendono fortemente dal terroir.

Nel 1938, cinque famiglie di viticoltori di successo si unirono e crearono l'azienda Cantina Puianello: l'organizzazione è ancora viva, possiede più dell'80% di tutti i vigneti di Lambrusco. Se una volta le uve di questa varietà erano più o meno le stesse, indipendentemente dalla regione, alla fine del XX secolo esistevano già più di 60 varietà di Lambrusco, ciascuna con le proprie proprietà e differenze caratteristiche.

Negli anni '70, questo vino gassato raggiunse l'apice della popolarità: l'alcol poco costoso e gustoso era una risorsa preziosa. A quel tempo non esistevano leggi proibizioniste, le rivoluzioni culturali erano in pieno svolgimento, il movimento hippie e beatnik non si era ancora spento: fioriva la nicchia dei vini convenienti di alta qualità.

L'Emilia-Romagna è la regione tradizionale dove si produce il Lambrusco

Tuttavia, dopo 30 anni, le preferenze della società sono cambiate: i vini dolci rossi e rosati sono passati di moda; i brut (senza zucchero) e gli alcolici raffinati invecchiati per molti anni sono ormai considerati segno di gusto raffinato;

Inoltre, il fatto che il Lambrusco non sia una denominazione controllata per origine ha giocato uno scherzo crudele alla reputazione dello “champagne italiano”. Quindi, teoricamente, è possibile trovare sul mercato una bottiglia con questo nome prodotta in qualsiasi Paese, purché il vitigno corrisponda a quello richiesto.

Per correggere la reputazione offuscata del vino, i produttori di vino italiani hanno istituito diversi Lambrusco DOC (controllo di qualità regionale) e, sebbene il nome generale non sia assegnato a nessun paese, varietà specifiche sono ancora prodotte solo in Emilia-Romagna e Lombardia.