Kuidas haugi kala kiiresti puhastada. Kuidas haugi puhastada: samm-sammult juhised

Haug, nagu karpkala, on mageveekala. Seda hinnatakse selle uskumatult maitsva liha pärast. Mõned inimesed keelduvad selle valmistamisest nülgimisoskuse puudumise tõttu ega tea, kuidas haugi lõigata. Eriti oluline on mitte kahjustada kogu röstimisrümpa. Mageveekalade lõikamiseks on taskukohaseid ja lihtsaid viise, mis ei nõua palju aega ja vaeva.

Haugi korjuse puhastamine ja lõikamine

Haugi soomused on üsna tihedad ja kõvad, mille puhastamine tavalisel meetodil võib olla üsna keeruline. Kalade kahjustamise vältimiseks on oluline teada, kuidas haugi nahka panna. Kalade soomuste eemaldamiseks vajate teravat nuga ja lõikekohta, milleks võib olla sügav kraanikauss.

Pärast soomuste eemaldamist peate kala pesema ja kuivatama paberrätikutega. Pärast seda võite hakata sisemusi eemaldama. Selle protseduuri alustamiseks tehakse sisselõige, alustades pea vasakul küljel lõpuste taga olevatest luudest kuni selgrooni. Lõige tuleb teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada sapipõit. Pärast seda tehakse pärakusse horisontaalsuunas sisselõige ja sooled eemaldatakse.

Alles pärast seda saab pea täielikult eemaldada, eriti hoolikalt sapipõie lähedalt ära lõigates. Pea on kehast eraldatud koos sooltega. Rümba lõigatakse mööda kõhtu, kiled eemaldatakse ja pestakse. Selles olekus on see fileerimiseks valmis.

Rümba fileeks lõikamise meetod

Spetsiaalne terav nuga aitab rümba kaunilt fileerida. Seda kantakse kala harjale ja tõmmatakse seda mööda horisontaalselt. Sama toiming viiakse läbi rümba teisel küljel. Jagage rümp kaheks pooleks. Tavaliselt kasutatakse puljongi valmistamiseks selgroogu, kus on alles jäänud liha.

Jääb vaid fileeosadelt nahk eemaldada. Sel juhul ei tea kogenematud kalapüügihuvilised sageli, kuidas haugilt nahka eemaldada.

Seda saab teha sama noaga. See surutakse väga tihedalt naha külge ja lastakse mööda välisfileed. Nahale võib liha jääda, mis on üsna loomulik.

Suka abil kalalt naha eemaldamine

Haugi naha eemaldamiseks on mitu võimalust. Selles küsimuses leiate palju nõuandeid, sealhulgas haugi sukaga nülgimist. Paljude jaoks on see meetod kõige lihtsam ja mugavam. See protsess viiakse läbi mitmes etapis:

Mõnel juhul on vaja kala kohe pärast loodusest püüdmist tükeldada. Sel juhul saate seda sarnaselt puhastada ja täielikult tulel küpsetada. Selleks katke rümp saviga ja asetage see sütele.

Haugi toidud

Kalaroad saavad sageli pühadelaua kaunistuseks. Haugist saate valmistada palju maitsvaid ja originaalseid roogasid. Üks selline retsept on täidetud haug.

Selle valmistamise retsept on üsna lihtne ja võite võtta kõige soodsamaid tooteid: kala (2 tükki), sibulat (1 tk), porgandit (1 tk), saia, kanamuna (1 tk), maitseaineid. Roog valmistatakse mitmes etapis:

Küpseta kala 180 kraadini eelkuumutatud ahjus umbes 40-50 minutit. Et roog enne serveerimist laiali ei laguneks, tuleb kala ahjuplaadile jätta loomulikul teel jahtuma.

Selle kala lihast valmistatud kotletid ei pruugi olla vähem maitsvad. Need osutuvad ebatavaliselt õrnaks ja maitsvaks. Toiduvalmistamiseks kasutatakse saadaolevaid tooteid: haugifilee (500 grammi), seapekk (100 grammi), sai (2-3 viilu), piim (100 grammi), sibul (1 pea), muna (1 tk).

Riivsaia on vaja kotlettide katmiseks enne praadimist. Vürtse lisatakse hakklihale vastavalt maitsele ja soovile. Praadimiseks vajate päevalilleõli. Ettevalmistus toimub mitmes etapis:

Asetage valmis kotletid eelkuumutatud praepannile. Prae neid mõni minut kuldpruuniks. Kotlettide paremaks aurutamiseks võid panni mõneks minutiks kaanega katta.

Võrreldes teiste veehoidlate elanikega on haug üks maitsvamaid mageveekalu. Pühadelaua kaunistamiseks saate valmistada väga erinevaid haugiroogasid.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Iga perenaine on pidanud tegelema kala puhastamisega rohkem kui korra. Kuid kuna see on üsna keeruline ja aeganõudev protsess, olen teile ette valmistanud fotodega meistriklassi, kuidas haugi probleemideta puhastada. Kõik teavad, et kalaliigid erinevad üksteisest. Harjutame haugi peal, sest sellest saab valmistada palju roogasid. Ma küpsetan seda väga sageli, proovige ka.



Koostis:

- haug.

Kuid kõigepealt tutvume põhiliste ja muutumatute kalade puhastamise reeglitega:

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Esmalt peske kala voolava vee vooluga.
Kaalude puhastamine
Soolte puhastamine
Uimedest ja lõpustest vabanemine

Liigume nüüd haugi puhastamise juurde. Esmalt valmistame ette lauad ja noad, aga ka kindad, millest on parem valida kootud, siis ei libise kala käest. Kuid käärid ja tangid aitavad fileest kondid eemaldada.
Pese kala põhjalikult jooksva vee all.

Puhastame kaalud ühes suunas, ainult sabast peani, hoides samal ajal nuga nurga all. Nii ei lähe kaalud palju laiali. Ja köögi saastumise vältimiseks võite rümba asetada vette, ideaalis kraanikaussi, ja töötada spetsiaalse kaabitsaga.




Liigume nüüd sisemiste osade juurde. Pange tähele, et haugi maks sisaldab sapipõit. Kui see on kahjustatud, imbub sapi kibedus liha.






Kui kalas on kaaviari, eemaldage see ettevaatlikult ilma kaitsekilet kahjustamata.
Lõikasime selle sabast mööda kõhtu.




Loputame haugi uuesti põhjalikult kraani all.




Seejärel võtame lõpused välja.




Olge ettevaatlik, need on kipitavad.






Peate need eemaldama kinnaste või rätikuga.




Viimasena lõigake kääridega uimed ja saba.

Samuti on olemas kindel viis haugi kiireks puhastamiseks. Selleks asetage kala basseini ja valage soomustega kohad keeva veega. Peagi saab selle rümbast kergesti eraldada ka ilma terariistadeta. Nii saate kala puhastada ainult sõrmi kasutades. Siin on ainult see, et peamine on kala mitte üle küpsetada, kuna sellel on aega küpseda ja nahk hakkab maha kooruma.
On veel üks variant: kui kala külmutada ja seejärel sulada, on soomused kergemini lahti kraapitavad. See meetod hõlbustab ka fileede luudest eraldamist.
Kuid kui otsustate siiski kala toppida, peate selle puhastama tavalisel meetodil, kuid hoolikalt, et mitte nahka kahjustada. Uimed lõigatakse kas kohe ära (kõige mugavam on lõigata kääridega) või eraldatakse nülgimise ajal. Kuid sisemuste väljatõmbamiseks on parem lõigata mitte kala kõhtu, vaid teha lõpuste taha kerge ringikujuline lõige. Järgmiseks eemalda nahk ja jätka haugi täidisega.
Kui on vaja kätte saada vaid kala fileeosa, siis pole soomuseid vaja eemaldada. Vabaneme uimedest ja sisikonnast, teeme kogu seljale lõike, mille järel saame naha kergesti eemaldada. Selle tulemusena saame filee, mis vajab ainult kivide eemaldamist. Soovitan vaadata.
Selliste tehnikate ja saladuste abil saate valmistada haugi erinevate roogade valmistamiseks.

Kas olete otsustanud valmistada dieetkalakotlette või kostitada oma peret maitsva kalaroaga vürtsika kastmega? Seejärel kutsume teid üles pöörama tähelepanu röövhaugile ja rääkima, kuidas haugi soomustest puhastada ja filee luustikust eraldada. Tegelikult omandatakse selline oskus juba esimesest kogemusest, kuid peate teadma väikseid saladusi, millest me teile räägime.

Haug on magevee kiskja, tema liha on peaaegu rasvavaba (ainult kuni 2%), kuid väga valgurikas. Haugiliha sisaldab aineid, mis on võimsad antiseptikumid, mistõttu on organismi vastupanuvõime tõstmiseks erinevatele infektsioonidele soovitatav tarbida haugiliha võimalikult sageli. Sellise imelise ja ülimalt tervisliku toote peremenüüsse meelitamiseks peate täpselt teadma, kuidas haugi tõhusalt ja kiiresti puhastada.

Töötlemata haugil on kaks täiesti ületatavat miinust: tal on palju luid ja tal on tugev muda lõhn. Just nende puuduste tõttu pole see toode kodukokkade seas kõige populaarsem. Kuid need on täiesti ületatavad puudused - neid saab hõlpsasti eelisteks muuta!

Haugi lõikamise põhireeglid

Reegel I

Olge kalasuuga ettevaatlik! Sellel kiskjal on väga teravad hambad ja need kasvavad mitmes reas sügavale suhu. Saate oma sõrmedele väga kergesti haiget teha!

II reegel

Enne kala soomustest puhastamist tuleb seda voolava vee all lima ja mustuse eemaldamiseks väga põhjalikult loputada. Järgmisena eemaldage niiskus.

III reegel

Enne haugi puhastamist hoolitsege rajatiste eest. Kala lõikamisel peaks jääma piisavalt ruumi, et saaksid selle lauale laotada ja et oleks ruumi käte liigutamiseks.

Lõikelaud ei tohiks laual liikuda, see peaks olema stabiilselt tööpinnal, nii et asetage selle alla veega kergelt niisutatud paberrätikud. Või kindluse mõttes niisutage linane rätik veega ja asetage see laua alla.

IV reegel

Nuga peab olema väga terav, laia tera ja mugava käepidemega, muidu on filee õige eraldamine keeruline.

Rümba puhastamiseks kaaludest kasutame spetsiaalset kaabitsat või laia teravat nuga. Haarame ühe käega sabast kinni ja teise käega noaga hakkame soomuseid eraldama sagedaste kangutavate liigutustega vastu selle kasvusuunda.

Selle meetodi puhul ei haju kaalud mööda kööki laiali, vaid jäävad noaterale. Pange tähele, et haugi soomused on väikesed, hoidke nuga veidi viltu, et soomused põrkaksid terale.

Asetame kala selili, pea meie poole, kinnitame pea lauale ja noaga uime kõhu keskmises osas üles ja lõikame need pea suunas ära.

Järgmiseks rebime noaotsaga keskmistest uimedest eri suundades lahti kõhu, avame siseküljed ja puhastame need välja. Kui haugil on kaaviar, siis võtke see välja. See on tõeline delikatess! Haugi kõhtu lahti rebides hoidke nuga mitte paralleelselt lauaplaadiga, vaid veidi viltu, et vasika kilet mitte häirida.

Pärast kala soomustest puhastamist ja sisemuse eraldamist peseme selle, pühime niiskuse maha ja hakkame tükeldama. Enne lõikamist peseme plaadi ka soomustest puhtaks ja pühime niiskuse ära.

Kuidas puhastada haugi ja eraldada fileed luudest

Tegelikult on filee eraldamine väga lihtne, isegi selle kiskja liigse luulisusega. Peaasi on terav, lai õhukese teraga nuga. Sellised noad on alati olemas iga perenaise köögikomplektis.

• Haugipea turvaliseks hoidmiseks lõikame lõpustevahelise luu ja haarame vasaku käega pead lõpustest. Asetage kala vasakule küljele ja tehke lõpuse all oleva väikese uime alla vertikaalne lõige.

• Lõika ettevaatlikult harjani ja lõpeta vajutamine kohe, kui tunneme krõmpsu. See tähendab, et oleme jõudnud harjani ja peame peatuma, muidu võime selle murda.
• Pöörake haug seljaga enda poole ja tehke mööda selga madal lõige. Tunnete liikumisvabadust, kuna seljal on minimaalne konditus.
• Järgmiseks aseta oma vasak (või parem, kui oled vasakukäeline) peopesa kalale, suru see kergelt vastu lauda ja torka nuga lõpuste all olevasse lõikesse. Asetame noa tera lauaga paralleelselt ja hakkame filee lõikama, liigutades nuga saba suunas, mööda harja.

• Tõstke noa tera veidi üles, muidu võib see harja sisse minna ja siis on fileel luud. Peopesale vajutades kontrollime tera suunda – kvaliteetseks tööks. Olles eraldanud filee ühelt poolt, teeme sama protseduuri teisel küljel.
• Lõika pea ja selgroog koos õhukese kihiga allesjäänud lihast tükkideks ja jäta maitsvaks kalasupiks. Kas küpsetame selle kohe pärast lõikamist või külmutame sügavkülmas, teades, et igal päeval saate ilma töömahuka ettevalmistuseta kalasupi jaoks kasutada pea koos harjaga.
• Töötame välisfilee osa kallal. Te peaksite teadma, et haugi väikestest luudest on väga raske täielikult vabaneda. Isegi moekates Euroopa restoranides võib haugifileed sisaldada väikseid konte, kuigi sealsed kokad oskavad kindlasti haugi puhastada, eks? Haugiroogasid süües tuleb olla ettevaatlik, et need ei lämbuks.
• Asetage lauale üks selgroost eraldatud nimmeosa. Lõikame uime ära ja hakkame ribisid eraldama. Sisestame noatera ribidega kile ja kõhul oleva liha vahele ning teraga kilet kangutades eraldame selle koos ribidega. Suuname noa tera ülespoole, liigutades seda seljast kõhtu. Sama teeme teise filee kilega.

• Nüüd peame filee nahast eraldama. See on tuttav protseduur, mida me sageli muud tüüpi kaladega kordame. Haarake kahe sõrmega poole kala sabast, torgake noatera naha ja liha vahele ning alustage filee lõikamist nii, et noatera oleks veidi allapoole suunatud (laua suhtes nurga all) – nii on lihtsam. et filee puhtalt ja kadudeta eemaldada.

Tera suuna kaotamise vältimiseks lõigake liha üle tera mitmeks tükiks, kuid nahka lõikamata. Tõmmake sõrmega üle kõikidest tükkidest, mille olete nahast eraldanud. Tõmmake pintsettide või väikeste tangidega välja suurimad luud. See ei võta palju aega ja röövkaladest valmistatud roogi süües ei pea te muretsema neelu traumaatilise sündmuse pärast.

Noh! Filee on kaunilt laotud tasasele taldrikule. Kui sellel on endiselt mudane lõhn, on sellest vabanemine sama lihtne kui pirnide koorimine, piserdades neid lihtsalt sidruni- või laimimahlaga.

Nüüd, kui olete näinud, kuidas haugi puhastada ja kui lihtne on filee selgroost ja nahast eraldada, ilmuvad selle kiskja dieetlihast valmistatud toidud teie menüüsse sagedamini ja aja jooksul saate tõeliseks haugi hõrgutiste meister - tuleb lihtsalt öelda: "Haugi teel." minu käsul, vastavalt soovile..."

Haugi kasutatakse paljude kulinaarsete roogade aluseks. Kuid mitte igaüks ei võta seda süüa teha. Põhjus on selles, et hammastega röövkaladele ei meeldi, kui neid puhastatakse. Kuigi seda saab teha lihtsalt. Peate lihtsalt harjutama, kasutades teadmisi haugi puhastamise kohta.

Haugi soomustest vabastamine

Kõigepealt tuleb rümp vee surve all lima ja mustuse eest maha pesta. Haugi tuleks soomustest puhastada alates sabast. Selleks on kaks võimalust.

Esimesel juhul vajate suurt lõikelauda (klaasist või plastikust). Libisemise vältimiseks kinnita see niiskele rätikule. Enne kala puhastamiseks valmistumist tuleb kätte panna kummikindad. Puhastusalgoritm:

• Asetage kala nii, et pea jääks vasakule ja saba paremale. (Vasakpoolsete puhul on see vastupidi).
• Puhastada haugi sabast peani.
• Ühe käega sabast ja teisega nuga (kaabits, kahvel) kinni hoides tuleb kaalud kasvu vastu kangutada. Kasutades seadet terava nurga all, sagedaste liigutustega, kaalud üles tõstes, peate need terale viima.

Teise meetodi puhul on soovitatav puhastada kaalud vees. Selleks täidetakse äravoolu tagasi hoidva korgiga suur kraanikauss või kraanikauss külma veega nii, et karkass oleks täielikult kaetud. Hoides saba käes, hakkavad nad puhastama kala soomuseid pea suunas. Kõigepealt puhastatakse üks külg, kattes selja ja kõhu keskosa. Pöörake see ümber, puhastage kõik muu katlakivist.

Nõuanne: Rangelt ei ole soovitatav kala peast kinni hoida, sõrmedega suhu. Teravad hambad võivad põhjustada tõsiseid vigastusi. Et saba välja ei libiseks, puista see üle soolaga. Enne kuivamist on vaja soomused puhastada, muidu on neid väga raske eemaldada.

Kaks võimalust kaalude puhastamiseks minutiga

Kui aega napib, puhastame haugi kiiresti. Kui kasutate veekeetjast keevat vett, kulub kodus katlakivist vabanemiseks vähem kui minut. Hoidke rümpa ettevaatlikult peast ja põletage see kraanikausis igast küljest. Pärast seda saab soomuseid väga lihtsalt noaga eemaldada, ilma et see laiali lendaks.

Kiire võimalus õues hõlmab haugi puhastamist Karcheriga. Pea piirkonnas olev kala kinnitatakse ühelt poolt eelnevalt laua sisse löödud naela külge. Kasutades Karcherit, suunates joa võimsa survega, nagu habemenuga, eemaldatakse sellelt soomused, mustus ja lima. Seejärel keeratakse kala ümber ja protseduuri korratakse.

Kuidas puhastada külmunud haugi

Külmunud haugi on kergem puhastada, see pole nii libe. Sulatada pole vaja, kuid peate selle puhastama järgmiselt:

• Valmistage ette terav ja tugev nuga, tangid (tangid) ja lõikelaud.
• Lõika ära külmunud rümba kõik teravad uimed, välja arvatud külgmised.
• Naha eemaldamise hõlbustamiseks tehke sisselõige kogu pea ümbermõõdule, seljale ja kõhule.

• Haugi tangidega hauginaha servast kinni ja tõmmake see õrnalt ära, alustades sabast, kuigi peast tehes pole erilist vahet. Pärast seda saate selle ohutult ära lõigata.

• Rogige rümp välja, eemaldades siseküljed ettevaatlikult, et mitte kahjustada sapipõit.

• Eraldage kaaviar ja terve maks, et neid hiljem toiduvalmistamiseks kasutada.
• Lõika kala 5 cm paksusteks tükkideks.
• Kasutage nuga, et eraldada viljaliha selgroost.

• Valmis filee aseta sügavkülma või marineeri. Võid selle ka hakkliha sisse keerata.

Enne püütud haugi sügavkülma panemist pole vaja seda pesta ja limast puhastada, see põhjustab hiljem maitse halvenemist. Sügavkülmast võetud kalade soomused saad eemaldada põhjarahvaste meetodil. Selleks kandke puuvillaseid kindaid. Võta kassett munade alt ja langeta haugi pea süvendisse. Hoides sabast, sellest pea poole, nagu höövlit, terava noaga, lõika külmunud soomustega nahk õhukeselt nagu tasapinnast maha. Selle meetodi hea asi on see, et isegi raskeid kohti kõhupiirkonnas on lihtne puhastada.

Sulatatud haugi puhastamine ja rookimine

Pärast soomuste eemaldamist saab värskelt püütud või sulatatud haugi puhastada ja riietada peaaegu samamoodi nagu külmutatud haugi:

1. 1. Nuga torgatakse madalalt, et mitte kahjustada sapipõit, pähe, lõigates kõhuga selle põhja paksu kõhre.
   2. Kõht rebeneb lahti saba poole.
   3. Siseküljed on eemaldatud, kuid siseküljed pole ära rebitud.
   4. Lõpused kinnitatakse kõhrede külge ja eemaldatakse peast.
   5. Korjus vabastatakse sisemustest.
   6. Õhku hoidev mull eemaldatakse. Selle alla kogunenud veri eemaldatakse.
   7. Haugi pestakse jooksva vee all.
   8. Eemaldatakse kõik, mis hiljem kalasupi jaoks kasulik on (uimed, saba ja pea).

• Terava laia noatera abil eraldatakse ribidega sirge filee ühelt ja teiselt poolt harjast.
• Eemalda pintsettide abil filee sisse jäänud väikesed kondid.

• Kui viljaliha on hakkliha jaoks, võite nahalt lahkuda ilma seda eemaldamata. Kui seda pole vaja, siis lõika filee naha küljest terava noateraga.

Variatsioonid: kuidas haugi reeglite järgi puhastada

Kui teil on kahtlusi, kuidas puhastada õigesti, on võimalikud järgmised võimalused:

Talvel ja suvisel kalapüügil, õues ja kodus saab haugi puhastada, nagu selgub, ohutult ja kiiresti. See tähendab, et avaneb veelgi rohkem võimalusi ennast ja enda ümber olevaid hellitada haugi hõrgutistega.

Haugi puhastamine soomustest on esimene samm toote valmistamisel. Teine samm kala ettevalmistamisel on rookimine ja tükeldamine. Haugi liha on valge, puhas ja pehme. Sobib suurepäraselt kotlettideks, pirukateks ja ahjus küpsetamiseks.

Kuidas haugi õigesti puhastada ja kotlettideks lõigata, loe sellest artiklist 👇

🐟 3 parimat lihtsat viisi värske haugi soomustest puhastamiseks

Värske kala kvaliteetseks puhastamiseks kasutatakse tavalisi ja spetsiaalseid nuge, sakilisi kaabitsaid, kahvleid. Kala keedetakse keeva veega ja töödeldakse veejoaga.

Kui kavatsete praadida terveid tükke, on soovitatav eemaldada soomused nii, et nahk kahjustaks minimaalselt.

Haugi puhastamine kalakaabitsaga

Müügilt leiate kaabitsad kalade puhastamiseks. Mõnes majas on sellised seadmed säilinud juba nõukogude ajast. Nüüd müüakse neid ehituspoodides.

Kaabitsamudeleid on kümneid. Tööriista tööosa on terasest valmistatud sakiline tera (või mitu tera).

Mõne mudeli puhul on pintsli kohale kinnitatud plastikust anum, millesse kaalud kogutakse. Kaabitsaga puhastades ei lenda kaalud peaaegu külgedele.

📌 Järjestus:

1. Kala pestakse limast välja, et see oleks vähem libe.
2. Haug asetatakse lõikelauale (müügil on klambriga lauad, mis võimaldavad kala saba fikseerida, mis teeb töö oluliselt lihtsamaks).
3. Kala hoitakse sabast kinni ja soomused eemaldatakse, liigutades harja sabalt pähe (vastu soomust).
4. Kõigepealt puhastage rümba küljed, seejärel pea ja uimed ümbritsevad alad. Kui uimed segavad kvaliteetset puhastamist, lõigatakse need ära. käärid.

Kaubanduslikult on saadaval kõva plastist teraga kaabitsad. Need sobivad hästi väikeste soomustega kaladele, kuid haugi puhastamiseks on parem kasutada teraskaabitsat.

Haugi puhastamine keeva veega

Kuum vesi pehmendab haugi nahka. Pärast kuumtöötlust on soomused kala kehast kergesti eraldatavad.

📌 Järjestus:

1. Keeda veekeetjas vesi (suurte haugi puhul tuleb seda mitu korda teha).
2. Kala pannakse basseini või kraanikaussi (kraanikaussi) ja valatakse mõlemalt poolt keeva veega.
3. Haug loputatakse külma veega ja viiakse lõikelauale.
4. Võtke tavaline kööginuga ja alustage puhastamist: tera tõmmatakse sabast pea poole. Soomused eemaldatakse kalalt kihiti ilma pingutuseta.

Kalade puhastamine kõrgsurvepesuriga

Kompaktset survepesurit saab kasutada mitte ainult autopesuks. Surveveejoa eraldab soomused kaladest kiiresti ja tõhusalt.

Seda tuleks teha õues, kuna kaalud lendavad koos pritsmetega külgedele.

📌 Järjestus:

1. Haug asetatakse lauale.
2. Lülitage kraanikauss sisse ja seadke veesurve keskmisele tasemele.
3. Juga on suunatud haugi saba poole, kala suhtes nurga all.
4. Sprinkler liigutatakse mööda karkassi, sabast peani. Kaalud eemaldatakse täielikult ja eemaldatakse veega. Samal ajal jääb kala nahk terveks.

💡 Põllutingimustes saab haugi kiirelt puhastada isetehtud kaabitsaga. Tühja plekkpurgi põhja torgatakse naelaga läbi (seest väljapoole). Saadud aukudel on teravad, räbaldunud servad.

Peate tegema 12-15 auku. Saate mugava riivi, millega saab tõhusalt puhastada iga kala.

❄ Külmunud haugi puhastamise omadused

Külmunud haugi puhastatakse sulatamata, kasutades suurt kööginoa. Ideaalselt ja kiiresti puhastatakse spetsiaalsed noad (Evenki ja Yakut), milles üks tera pool on sile, teine ​​on korrapärane, kiilukujuline.

1. Külmutatud kala võetakse sügavkülmast välja (toodud tänavalt majja).
2. Haug võetakse sabast kinni ja asetatakse ninaga põrandale.
3. Nad hakkavad kaalusid noaga puhastama, tehes höövelliigutusi sabast peani.

Rümba turvaliseks kinnitamiseks võite kasutada libisemiskindlat kasti või munakassetti (sellesse asetatakse kala nina).

Külmutatud kala on parem puhastada puuvillaste kinnastega.

Haugi rookimise ja lõikamise reeglid

Haug roogitakse ja lõigatakse peale soomuste puhastamist.

📌 Kuidas õigesti haugi kotlettideks lõigata:

• Kala kõht lõigatakse lahti ja sisikond tõmmatakse välja. Oluline on mitte kahjustada sapi, muidu võib toode rikneda.
• Söögitoru eemaldatakse koos lõpustega, jättes pea alles. Mööda kõhtu jooksev valge kile (tuntud ka kui ujupõis) eemaldatakse.
• Pea lõigatakse noaga maha.

Pärast seda lähevad nad edasi rümba enda tükeldamisele. See protseduur varieerub sõltuvalt sellest, mida kavatsete küpsetada: hakkliha, filee, terved tükid või täidetud kala.

Hakkliha jaoks

Kui kavatsete kotlettideks valmistada hakkliha, eemaldatakse ainult suured luud (selg). Haugi lülisammas on tugev ja kõva. Kui haug on väike, siis selgroogu pole vaja eemaldada.

📌 Keskmise ja suure haugi hakklihaks lõikamine hõlmab järgmisi samme:

1. Kala asetatakse lõikelauale.
2. Noa tera asetatakse paralleelselt selgrooga (kohta, kus oli pea) ja filee lõigatakse sabani. Nuga tuleks hoida harjale võimalikult lähedal.
3. Samamoodi lõika filee kala teisest küljest.
4. Keskosa koos selgrooga eemaldatakse, see on kasulik kalasupi valmistamisel.
5. Kotlettide jaoks mõeldud haug on konditustatud, kuid mitte põhjalikult, sest... Liha hakklihaks jahvatamise käigus luud murenevad ja valminud kotlettides pole tunda. Filee keritakse hakklihamasinas läbi peene grilli. Seemnete paremaks peenestamiseks võib seda teha kaks korda.

Filee praadimiseks

Haugi kehas on palju luid, nende hulgas on massiivseid (selgroog), keskmisi ja väga peenikesi. Seemneid on palju ja neid on raske eemaldada.

📌 Kondita toode valmistatakse järgmises järjekorras:

1. Filee lõigatakse kogu rümba pikkuses.
2. Haug keeratakse ümber ja filee lõigatakse teiselt poolt ära.
3. Ülejäänud hari ja sabaosa lõigatakse tükkideks ja pannakse kõrvale.
4. Ribid lõigatakse fileest välja. Need on väga õhukesed; kui nuga on terav, ei kaasne märkimisväärset tootekadu.
5. Uimed lõigatakse välja.
6. Liha koos luudega katsutakse ribijoone kohal ja piki filee tehakse kaks paralleelset lõiget.
7. Luudega riba eraldatakse noaga ja lõigatakse fileest välja.
8. Ülejäänud luud eemaldatakse pintsettidega. Saadakse kondita kalamassi kiht.
9. Kalalt eemaldatakse nahk.
10. Filee lõigatakse portsjoniteks ja roog valmistatakse valitud retsepti järgi.

Tükkideks praadimiseks

Tükkideks praadimiseks ettevalmistamine ei võta palju aega.

📌 Rümba töödeldakse järgmiselt.

1. Haugi küljest lõigatakse uimed ära.
2. Saba on ära lõigatud.
3. Lõika kala 1,5-2 cm paksusteks tükkideks.Kui plaanite haugi ahjus küpsetada, võib tükkide pikkus ulatuda 10-15 cm-ni.
4. Kui haug on suur, lõigatakse tükid suvaliselt, et neid oleks mugav pannile asetada.

Täidise jaoks

Täidetud haug (peaga ja ilma) küpsetatakse ahjus. Selle roa jaoks sobivad keskmise suurusega kalad.

📌 Lõikamisetapid:

1. Haugi pea ümber tehakse sisselõige.
2. Nahk koos uimedega eemaldatakse rümbalt noa ja kääride abil. Naha hõlpsa eemaldamise tagamiseks pekstakse rümp taignarulliga.
3. Haugi liha lõigatakse ära (ja korjatakse käsitsi) ülejäänud rümba osalt. Järele jääb vaid kala luustik.
4. Valmistage täidiseks hakkliha, kasutades filee, juurvilju, ürte, liha, mune ja muid koostisosi.
5. Eemaldatud nahk täidetakse hakklihaga, kõht õmmeldakse kinni. Roog valmistatakse ahjus.

📹 Kuidas fileerida haugi kotlettideks 3 minutiga - video

Haugi kasulikud omadused

100 grammi toortselluloosi kalorisisaldus on 80 kcal, keedetud haugiliha 94 kcal.

Toodet võivad piiranguteta süüa, sealhulgas mitmete haiguste all kannatavad inimesed. Ainus kasutamise takistus on individuaalne sallimatus.

Kalapirukaid ja pirukaid küpsetatakse 40-60 minutit. Soolatud haugi võib süüa 5-7 päeva pärast. Kala lõigatakse kinnastega eraldi lauale.

👩‍🍳 Lihtne haugi kotlettide retsept [koos videoga]

Haugi kotlette saab valmistada minimaalsete koostisosade komplektiga.

🐟 Koostis:

• filee - 500 gr;
• 1 keskmine sibul;
• 2 viilu saia (ilma kooreta);
• 1 muna;
• pool klaasi piima;
• sool ja jahvatatud must pipar (maitse järgi).

📝 Ettevalmistus:

1. Filee lõigatakse rümba küljest lahti, vabastatakse soomustest ja lõigatakse tükkideks.
2. Leib leotatakse piimas.
3. Filee, sibul ja leotatud leib töödeldakse hakklihamasinas.
4. Hakklihale lisatakse soola, pipra ja munaga.
5. Sega mass masheriga korralikult läbi.
6. Aseta hakkliha 15-20 minutiks külmkappi, seejärel sega uuesti läbi.
7. Kuumutage praepannil taimeõli.
8. Vormi mõlemalt poolt mitte rohkem kui 1,5 cm paksused kotletid.
9. Vaata meie artiklit, kuidas kotlette maitsvalt serveerida.

Et praetud haugikotletid oleksid eriti õrnad ja maitsvad, on soovitatav neid praadida võis või ghees.

📹 Haugi kotlettide videoretsept Olga Matveylt

Nüüd teate, kuidas haugi kiiresti puhastada ja sellest kotlette valmistada. Ja kui teil on selle teema kohta veel küsimusi, küsige neid artikli all olevates kommentaarides!

Kalade puhastamine ja lõikamine on vaevarikas töö, mis nõuab kannatlikkust ja kogemusi. Kuid oma kätega valmistatud maitsev ja tervislik toit on suurepärane tasu kodukoka pingutuste eest.