Kodu Ahven Chianti veinitee. Veini- ja gastronoomilised marsruudid Toscanas

Chianti veinitee. Veini- ja gastronoomilised marsruudid Toscanas

[Chianti on künklik ala Firenze (Firenze) ja Siena (Siena), Arezzo (Arezzo) ja Pisani küngaste (Colli Pisani) vahel, mida on alati peetud "Toscana südameks" (Toscana): see on jada suurepärased maastikud paljude viinamarjaistanduste, kastani- ja tammesalude, tammemetsade, keskaegsete linnade, romantiliste losside ja võluvate maamajadega. See on ka maa, kus valmib üks maailma parimaid punaseid veine: Chianti. . Reisimine väikelinnades

Chianti piirkond on ideaalne koht keskaegsete linnade, romantiliste viinamarjaistanduste ja iseloomulike künklike maastike külastamiseks. Igas väikelinnas võib leida veinikeldreid, losse ja talusid ning maitsta hinnalist veini ühes paljudest enotecadest. Legendide ja viinamarjakasvatuse traditsioonidega mähitud päritolu on muutnud Clante (Clante – etruski ajal oli kohaliku oja nimi) maast maailmakuulsa piirkonna.

Firenzest tulijatele on kõige lihtsam viis veinivalmistajate maale jõuda Impruneta (Impruneta), kus on palju monumente, mille hulgas on 13. sajandist pärinev kreenitud kellatorn, Santa Maria basiilika (Basilica di Santa Maria) ja Varandusmuuseum (museo del Tesoro). Sügisel toimub siin kaks rahvusvahelist üritust: veinifestival koos allegooriliste vankrite paraadiga, samuti Püha Luuka laat (San Luca).

Firenze taga, teel Siena poole, on reisi kohustuslik etapp iidne keskaegne Greve in Chianti (Greve in Chianti) linn, kus on iidne omapärane kolmnurkne väljak, mille külgedel on paleed, portikused ja kaetud. galeriid, mis koonduvad Püha Risti kiriku juurde (Santa - Croce, Chiesa di Santa Croce).
Septembris toimub platsil suurim Chianti veininäitus. Linna kohal kõrgub Montefioralle loss – keskaegne kindlustatud linn.
Siis meie teel on Volpaia maaliline keskaegne asula, mis tekkis lossi ümber, iidne veinivalmistamise keskus.
Lähedal asub Radda, mis kasvas üles Püha Nikolause kiriku (San Nicolò, San Nicolò – XIV sajand) ja majesteetliku preterite palee (umbes 1415) ümber. Soovitame külastada ka väikeses lohus viinamarjaistanduste rohelusse uppuvat Püha Justuse koguduse kirikut (San Giusto in Salcio, San Giusto in Salcio) ja Püha Maarja koguduse kirikut (Santa Maria Novella, Santa Maria Novella ) iseloomuliku romaani stiilis fassaadiga. Raddale väga lähedal on programmi teine oluline punkt: Chianti Classico veini konsortsium (Consorzio Vino Chianti Classico), kus asub Chianti ajaloo uurimiskeskus (Centro studi storici chiantigiani).

Liikudes edasi Chianti mäekuru poole, näeme esmalt Itaalia üht kuulsamat panoraami Gaiole ja seejärel paljusid talusid ja losse, sealhulgas San Leoninot ja Fonterutoli.

Pärast Sienat pakuvad erilist ajaloolist huvi Monteriggioni, mis ehitati 13. sajandil mäe otsa ja mida ümbritseb massiivne kindlusmüür, ja Castellina, etruskide päritolu Siena eelpost kauni keskväljakuga, mida läbib keskaegne tänav Via delle Volte ( via delle Volte).

Lõpuks peatume suurepärases Poggibonsis, kus oktoobris toimub künklike alade iidsele viinamarjade pressimistehnikale pühendatud festival, ning Montespertolis, et külastada iga-aastast Chianti näitust.

Vein Kõik Chianti veinid on klassifitseeritud kategooriasse DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita – "Päritolu kontrollitud ja garanteeritud nimiväärtus"), kuid kõik Chianti veinid on üksteisest erinevad, millest igaühel on spetsiifilised omadused, mis tulenevad spetsiifilisest terroirist ja tootmismeetodist.

Viinamarjasortide segu on alati sama, erineb ainult protsent: Sangiovese (Sangiovese) - 75-90%, Canaiolo (Canaiolo) - 5-10% ja Malvasia del Chianti (Malvasia del Chianti) - 5-10%. siin on ideaalne kompositsioon, mille avastas 19. sajandil parun Ricasoli, millele hiljem lisati Trebbiano Toscano. See traditsioon on nii juurdunud, et Toscana kasvatajad istutavad koos erinevat sorti viinamarju, jälgides kohe veini valmistamiseks vajalikku proportsiooni.

Toscana meetodil kasvatatud viinapuu kasvatamine on suuresti tingitud peamiselt merglist koosnevast pinnasest, mis poorse ja vett läbilaskvana ei lase veel juurte juures seiskuda.
Sügisel pärast saagikoristust on viinapuul veel näha üksikuid viinamarjakobaraid: see on märk sellest, et veinivalmistaja kasutab “governo” meetodit ehk lisab kääritavale veinile järjekindlalt kuivatatud viinamarjadest värsket virret. käärimisprotsessi uuesti käivitamiseks, et suhkur muutuks täielikult alkoholiks. Nii saadakse kuiv, stabiilne vein.

Pärast käärimise lõppu toimub rafineerimine: vein seisab kuni märtsini teras- või betoonvaatides ning pärast villimist on müügiks valmis.
Chianti veinil, mida on laagerdunud mitu aastat (ja vähemalt kolm kuud pudelis rafineeritud), võib olla õigus kanda nime "Riserva" (Riserva), eeldusel, et selle veini alkoholisisaldus on joomise ajal väiksem kui vähemalt 12 mahuprotsenti, võrreldes 11,5° Chianti Classicoga.

Omadused

Värvus: punane, särav rubiin, aroom: intensiivne, lõhnava kannikese, iirise ja vanilje nootidega, maitse: tasakaalustatud, kuiv, tunda vaniljet ja mandleid; muutub vanusega sametiseks ja pehmeks. Aastas toodetakse ligikaudu 63 miljonit pudelit.

Lauas

Young Chianti ja kõik tavalised DOCG-veinid on täiuslikud veinid, mis sobivad iga toidu kõrvale. Vanad veinid ja Riserva kategooria veinid on parim valik liha-, uluki- ja vürtsikatele juusturoogadele.
Pudeleid tuleks hoida horisontaalselt ja veini serveerida toatemperatuuril. Tüüpilistest Toscana köögi roogadest: "ribollita" (ribollita) - eilsest õhtusöögist järele jäänud keedetud köögiviljade segu, hautatud taas, lisades vananenud leiba ja ekstra neitsioliiviõli ("extravergine").
Teine klassikaline kohalik roog on traditsioonilised suupisted, nagu crostini (krutoonid) kanamaksaga (crostini di fegatini di pollo), bruschetta (küpsetatud baguette) tomatitega (bruschetta con il pomodoro) ja Sienese sea kaelavorst, tuntud kui "Finocchiata" ( finocchiata).

On mitmeid kohti, mida mitte ainult näha ei taha, vaid ka kindlasti elada, ja mitte hotellis, vaid alati majas ja et maja oleks vana, on aknast imeline vaade. Üks neist kohtadest on Toscana, täpsemalt - Chianti org. See piirkond on tugevalt seotud Firenze, Pisa, Siena, San Gimignano, ilusad linnad, kus töötasid Cinquecento ja teiste ajastute suured arhitektid, kuid on veel üks Toscana – maaelu, põlluharimine, kus peategelasteks on viinapuud, oliivipuud ja hämmastav, võrreldamatu maastik. Mäed, orud... ja jälle künkad ja orud, ja nii edasi lõpmatuseni, lahkudes taevasinisesse taevasse.

Seega ei mingeid ööbimisi Firenzes, ainult Chianti org ja ainult korterid ilusas vanas majas. Oleme juba pidanud Provence'is maju broneerima läbi süsteemi http://airbnb.ru/ ja http://www.homeaway.com/. Rääkisin sellest kogemusest üksikasjalikult oma artiklis Meie maja Provence'is. Aga käes oli august, ülikõrghooaeg ja probleeme oli palju ning me saabusime Toscanasse aprilli alguses ja nagu meie perenaine ütles, olime sel hooajal teised, kes temaga arveldasid. Seetõttu broneerisime seekord lihtsalt läbi www.booking.com ilma probleemideta. Probleem oli ainult parim valik, ja õnneks viga ei juhtunud - talu osutus lihtsalt suurepäraseks http://www.agriturismosanleo.it/ .

Vanimad hooned olid omaniku sõnul üle 1000 aasta vanad. Nüüd on kõik taastatud ja turistide vastuvõtuks teritatud. Kõikidel korteritel on oma sissepääs, terrass välilaua ja toolidega, igas on köök pliidi, nõudepesumasina ja külmkapiga. Toas on üks või mitu magamistuba, kus on konditsioneer, kuid sisekujundus säilitab talumaja stiili ja vaimu. Kortereid on ainult 9 ja need on mõeldud erinevale arvule külalistele (2-6).

Ujula on olemas, aga aprilli alguses see veel avatud ei olnud. Ümberringi on oliivipuud, mõned neist väga vanad.

Talu on spetsialiseerunud oliiviõli tootmisele. Hommikusöögisaalis on talveaed ja vanad oliivide töötlemise seadmed. Saate tellida ekskursiooni, mille käigus näidatakse teile mõisat ennast ja kaasaegset õlitootmist (45 minutit, 10 eurot inimene). Perenaine räägib inglise keelt.

Hommikusöök ei ole hinna sees, kuid selle saab tellida eraldi. Seitse eurot läheb magusale itaallasele maksma, aga veel viis eurot makstes saad prosciutto, juustu, keedumuna või munaputru, oliive. Kõik on väga kvaliteetne ja kõike on palju, kuid hommikusöögi hind 12 eurot on mõnevõrra tüütu, arvestades, et toas on köök ja lähim supermarket on 5 km kaugusel.

Internet on võimalik ainult versioonis "võõrustajate kontori ukse all", kuid võib-olla on see parim.

Laupäeviti serveeritakse talus õhtusööki. 25 euro eest pakutakse erinevaid suupisteid, oma linnumaja kanaliha ja punast majaveini. Võtsime aga suupisteid, veini ja Firenze steiki (Bistecca alla fiorentina) - kahe peale tohutu veiselihatükk (1 kg). Selgus, et 35 eurot inimese kohta. Kõik on maitsev ja väga omatehtud.

Järeldus: kõik on lihtsalt imeline! Toscanas tuleb elada just nii – loodusele lähemal. Ainus, milleks pead valmis olema, on see, et seal on väga käänulised ja kitsad teed, pidevad tõusud ja langused, haigeks jääjatel soovitaksin tulla Chianti orgu koos haigekassade tagavaraga.

Kui soovite minna minu korraldatud Euroopa-reisile, vaadake kehtivaid gruppidega liitumise pakkumisi minu kodulehel www.dmitrysokolov.ru

Dmitri Sokolov

Ebatavalised reisid Euroopasse http://www.sokolovcz.ru/
Meie pansionaat Lõuna-Moravias http://www.pansionnalednicke.ru/
Minu reisiblogi

Toscana maitse on veini, oliiviõli ja muude hõrgutiste maitse; Nende maitsetega täielik tutvumine tähendab mitte ainult parimate näidete maitsmist, vaid ka looduse, maastiku ja tootmise jälgimist, tänu millele need maailma sünnivad.

Kokkupuutel

Piirkonna gastronoomiline traditsioon on äärmiselt rikkalik: ainuüksi Toscanas on 42 EL-i sertifikaadiga veini (DOC ja DOCG kategooriad). Ka Toscanas on 19 registreeritud päritoluga talu ja koguni 455 traditsioonilist toodet. Neile, kes soovivad rohkem teada saada kohaliku gastronoomiakultuuri rikkusest, on spetsiaalselt loodud marsruudid.

Veinitee Vino dei Colli di Candia (Lunigiana)

Spelta Garfagnana IGP © finedininglovers.it

Garfagnana piirkonna peamine toode on kastan; aastaid on see olnud põhitoit. Mitte vähem kuulus on kohalik spelta kategooria IGP (patenteeritud geograafiline nimi), millest valmistatakse palju suppe. Naaberpiirkond Lunigiana on kõige paremini tuntud Colonnata seapeki poolest (samuti IGP-kategooria). Kindlasti tasub proovida ka “testaroli” – omamoodi spetsiaalsetel malmist või rauast valmistatud “taigna” ketastel küpsetatud pannkooke otse elaval tulel, “zgabei” (praetud taignaribad) ja “panigacci” (veest valmistatud lamedad koogid). ja jahu, mis on küpsetatud puupliidis). Selles Toscana nurgas toodetakse vaatamata mägisele maastikule kontrollitud päritoluga (DOC) kahte veini: Candia dei Colli Apuani Doc ja Colli di Luni Doc.

Lucca ja Montecarlo: vein ja oliiviõli

Ekstra neitsioliiviõli Luccast, DOP kategooriast, on toodetud vähemalt 70% Frantoio oliividest, samuti Leccino, Moraiolo ja Pendolino oliividest. Kohalikud hõrgutised on liha- ja köögiviljade garmujasupp, pirukad artišoki, sibula või kartuliga ning forell pannil praetud peediga. Peamine magustoit on jahust, võist ja suhkrust valmistatud buccellato kook, millele on lisatud rosinaid ja aniisiseemneid. Luccani küngaste (Colline Luccesi) ja Montecarlost (Montecarlo) pärit veinidel on äärmiselt iidne ajalugu pärinevad etruskide ajastust.

Maitsed ja värvid Pistoia Apenniinidel

Kaks traditsioonilist toodet, mille poolest piirkond on kuulus, on Toscana IGP dekoratiivsed tsitrusviljad ja Pistoia IGP magnoolia. Kohalikud põllumehed tunnevad uhkust ka Sorana IGP ubade üle: see valgete, väikeste ja veidi lapikute, lamedate viljadega sort on väga õrna maitsega, mida hindas ka helilooja Gioacchino Rossini. Samuti valmistatakse pecorino juustu Pistoia mägedest ja orgudest pärit lamba toorpiimast ning Pistoia mägedest pärit maguskastanijahust.

"Kastanitee Mugellost" Marradis

Kastanid Mugellost © teladoiofirenze.it

Marradi linna elanikud on pikka aega seostanud selle ajalugu ja nime kastaniga: seda nimetatakse siin ka leivapuuviljaks, kuna mitte nii kaua aega tagasi oli kastan mägede elanike jaoks üks väheseid kastani allikaid. toit. Kohalikud kulinaarspetsialistid on loonud väga erinevaid retsepte, mis aitavad teil hinnata nende metsade põhiprodukti. oktoobril toimub tema auks kastanifestival - Sagra delle Castagne. Lisaks armastatakse ja osatakse siinkandis valmistada seeni, polentat, tortelli, vorste, kastmeid ja ulukiliha põhiroogasid.

Casentino oru tooted

Prosciutto firmalt Casentino DOP © ilmangiaweb.it

Casentino Valley tooted on oma kvaliteedi poolest tuntud juba sajandeid. Nagu mitmel pool mujalgi Itaalias, püüavad siinsed tootjad kasutada maksimaalselt kohalikku toodangut ja toorainet. Kaugelt kaugemale Casentinost on tuntuks saanud kohalik sink (Dop-kategooria), Sanbudello sealiha salsiccia, Chianina (IGP) Kesk-Apenniini valged gobid, millest valmistatakse kuulsat Firenze praad. Juust "abbuccato" Arezzost pole päris tavaline; Chetika on kuulus oma kastanite, trühvlite ja punaste kartulite poolest. Viimast kasvatatakse traditsioonilisel viisil ja sellest valmistatakse tortelli (pelmeenid).

Marsruut läbi Tiberi oru Toscana osa (Valtiberina)

Selles orus kasvavad valged Central Apennine Chianina gobies (IGP), mille liha sobib ideaalselt nii praadide valmistamiseks kui ka röstimiseks, hautamiseks ja keetmiseks. Sealihahooaega peetakse detsembriks ja jaanuariks, mil korjatakse vorstid, singid, salsicci, sambudelli, soprassata, capocolla, ciccioli ja muud lihatooted. Kohalik oliiviõli lõhnab ürtide järgi ning on valmistatud Gentile, Morcona, Oriola, Frantoia ja Lecchina sortidest. Nimekiri oleks puudulik ilma Kentucky tubakata, mida kasutatakse kuulsate Toscana sigarite valmistamiseks.

Veinitee Arezzo ümbruses

Val di Chiana andis oma nime Chianina lehmatõule, mida praegu kasvatatakse ka mujal Toscanas. Selle tõu lihal on väljendunud maitse ja see sisaldab mõõdukalt kogu lihale ühtlaselt jaotunud rasva. Seetõttu on küpsetatud liha nii pehme. Siin kasvab eriline oasort "zolfino" ja "Valdari oad". Lihatoodetest nimetame “porchettat”, puuküttega ahjus küpsetatud searulli. Teine tüüpiline roog on etruski küülik, mida hautatakse potis koos sibula, küüslaugu ja oliividega. Ebatavaline kohalik kollane soolane leib. Magustoitudest tasub proovida "Aretinski Gattot" – šokolaadikreemiga rullbiskviiti. Peamine vein on Chianti Colli Aretini (Docg) ja Cortona (Doc).

Chianti Classico tutvustus

Chianti köök lähtub kahe provintsi, Firenze ja Siena kulinaarsetest kommetest, luues nende põhjal oma kuvandi. Tüüpiline näide on straccotto alla chiantijana, veisesink ubade, salvei, rosmariini, küüslaugu ja tomatitega. Chianti Docg on Itaalias levinuim vein. Seda kasvatatakse kuues provintsis (Arezzo, Florenia, Pisa, Pistoia, Prato, Siena). Traditsioonilistest kasvukohtadest pärit Chianti on tähistatud kui Chianti Classico Docg. Seda võrreldamatut veini iseloomustab kannikese ja ploomide lõhn, sellel on puuviljane ja harmooniline maitse ning hapukas järelmaitse, mis rõhutab selle värskust.

Tee läbi Chianti Colli Fiorentini veinipiirkonna küngaste

Seda piirkonda peetakse "vaese köögi" tsooniks, selliste roogade nagu "trippa" ja "lampredotto", "ribollita" ja "pappa al pomodoro" sünnikohaks, mida küpsetatakse aegunud leivaga, aga ka suppide ja pennestracciate'iga. pasta. Peposo alla fornacina, veinis hautatud veiseliha, on veel üks kuulus kohalik roog, mis oli kunagi Brunelleschi enda lemmikroog. Sealiha Cinto-Toscano (valmistamisel olev Dop-kategooria) on hinnatud mitte vähem kui oliiviõli "Colline di Firenze" (valmistamisel olev Dop-kategooria). Vein Chianti Colli Fiorentini Docg - kirgas rubiinivärvi, läbipaistev, "reservi" versioonis on veelgi keerukama maitse ja lõhnaga tubaka, küpsetatud kirsside ja ploomimoosi nootidega.

Chianti-Rufina ja Pomino veinide tee

AT kohalik köök seened mängivad olulist rolli. Siin on populaarne üsna ebatavaline seen - varajane hügrofoor, mis ilmub veebruaris, kui lumi sulab, rõõmustades gurmaane oma tugeva ja imelise maitsega. Hinnatakse kohalikku kartulit: tortelli kartulitega peetakse Mugello köögi sümboliks. Peaaegu kasutusest välja jäänud roogadest tasub meenutada tšiinasuppi ja "brodo di compenso" - köögiviljapuljongit, millele lisatakse maitseks võid ja juustukoort. Piirkonna tüüpilised veinid on Pomino Doc ja Chianti Rufina Docg.

Montespertoli veinitee

Kallakute, mulla koostise ja kliima poolest on Montespertoli ala ideaalne viinamarjade kasvatamiseks. 1997. aastal eraldati rõhutamiseks "Chianti Montespertoli" alamtsoon kõrge kvaliteet kohalikud veinid, mis on mõeldud pikaks pudelis laagerdumiseks.

Siinne köök on Firenze piirkonna jaoks traditsiooniline: ribollita lehtkapsa ja canellini ubadega, panzanella, pappa col pomodoro ja Firenze praad. Chianti Montespertoli Docg on rubiinpunase värvusega, mis muutub vanusega granaatsemaks; lõhn - metsamarjad ja kannike. Vein on suurepärase struktuuriga, sametise ja elegantse maitsega.

Medici Road: Carmignano veinid

Pilliroo mattidel kuivatatud Carmignano datleid on peetud delikatessiks juba iidsetest aegadest. Vana-Rooma. Kuulsad on purukook ja mandliküpsis "cantuccino di Prato", mis sobib hästi "vin santo" juurde. Carmignano on Itaalia väikseim Docg-piirkond ja esimene Toscana vein (koos Chiantiga), mida kontrollitakse ja mille päritolu tagab. Selle maitse on kuiv ja harmooniline, lõhn kannikest ja metsalilli.

Montalbano marsruut

Oliiviõli IGP Toscano rafineeritusega Montalbano toodetakse Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Rossellino ja Piangente sortide oliividest. Värvuselt on see roheline kollase varjundiga, maitse on puuviljane, mandli ja artišoki nootidega. Magusast märgime ära “brigidini di Lamporecchio”, kõige õhemad aniisimaitselised küpsised, “berlingozzo” – bagel, mida külagurmaanid varem kaelas kandsid, “cantuccini”, mis sobib nii hästi klaasi “vin” kõrvale. santo”. Chianti Montalbano, praegune Docgi tsoon, oli oma veini poolest kuulus juba 13. sajandil! Seda veini serveeriti Pistoia piiskoppide lauas.

Veinitee "Colline Pisane"

Pisa provintsi kuulsaim delikatess on valge trühvel, mille viljaks on Larilt pärit kirss. Tuntud on ka San Colombanost pärit lauaviinamarjad. Tasub märkida mitmeid ebatavalisi lihatoidud, näiteks “testicciola alla pizana” on noorpulli või talle keedetud pea, aga loomulikult domineerib siin kalaköök. Tüüpiline näide on seepia tindi risotto. Praegu vormistatakse Balze Volterrane'i pecorino juustu DOP-kategooriat. Hiljuti registreeritud Chianti Colline Pisane Docg on saanud Toscana veinide seas uueks staariks.

Vernaccia di San Gimignano veinitee

San Gimignano on enim tuntud oma keskaegsete tornmajade poolest, mis kunagi kuulusid kohalikele aristokraatidele, kellest igaüks püüdis kõrguselt teisi edestada. Marsruudil kohtab terveid safranipõlde (just praegu antakse selle jaoks välja DOP kategooria).

Vernaccia di San Gimignano Docg on iidne vein, mida isegi Dante mainis "Jumalikus komöödias". Esiteks omistati sellele Doc kategooria ja 1993. aastal Docg. See on õrna lõhna ja kuiva harmoonilise maitsega õlgkollast värvi kuiv valge vein.

"Collie Senesi": Siena ümbruse mägedes

Tuntuim Sienese roog on pici. "Panforte" ja "Ricciarelli" on ka Itaalias üsna kuulsad, nende jaoks on Igp kategooria praegu vormistamisel. Esimest, muide, mainiti esmakordselt juba 1205. aastal: sel ajal valmistasid seda mitte vähem kui apteekrid, ilmselt seetõttu, et suur hulk retseptis olevad koostisosad. See koosnes suhkrustatud puuviljadest, mesi, karamelliseeritud suhkrust, mandlitest, jahust ja paljudest vürtsidest. "Ricciarelli" eellane oli martsipan, nende hulka kuuluvad ka suhkur ja mandlid. Maius sai Sienas populaarseks 15. sajandil. Vein Chianti Colli Senesi Docg on peaaegu täielikult valmistatud Sangiovese sordist. Rubiinpunasel veinil on iseloomulik violetne lõhn. Magustoit Vin Santo dei Colli Senesi meelitab piirkonda kõike rohkem turiste kellele meeldib veinikasvatus.

Veinitee Nobile di Montepulciano

Sienast kagus, Umbria piiril, asub Montepulciano linn, mida oma hämmastava arhitektuuri poolest nimetatakse "Cinquecento pärliks". Nagu mujal Siena piirkonnas, söövad nad "pichit" (teatud tüüpi käsitsi valmistatud spagette) liha- ja seenekastmetega. Punast veini Nobile di Montepulciano mainitakse esimest korda XIV sajandi alguses. 1980. aastal omistati sellele Docg. "Nobile" - kergelt tanniinne, kuiv, mida iseloomustab oranžide toonidega granaatvärv, mis intensiivistub veini vananedes. Lõhn on violetne, enam-vähem intensiivne.

Orcia oru veinitee

Kohalik köök: grill-liha, isetehtud pasta, supid, ulukikastmed, Pecorino Terre di Siena juust, järvekala. Orcia Doc Rosso - mitmekülgne vein, valge Orcia Bianco on kombineeritud kergete ja kalaroogadega

Montalcino veinitee

Uute sanitaar- ja hügieenireeglite tõttu lettidelt peaaegu kadunud Buristo - salaamit on aastasadu valmistatud seaverest, rasvast, sidrunikoorest, rosinatest, piiniaseemnetest ja vürtsidest. Salaami "bastradro" - kuivsoolavorst, mis on valmistatud samast hakklihast nagu salsiccia. Brunello di Montalcino on esimene Itaalia vein, mis on saanud DOCG kategooria. Seda toodetakse Montalcino kommuuni territooriumil eranditult Sangiovese sordist, kohalikus murdes nimega "brunello". See klassikaline vein sobib hästi punase liha, prae, ulukiliha ja laagerdunud juustudega. Seda võib juua omaette, nagu itaallased ütlevad, "meditatsiooniks".

Veini- ja toidutee
Monteregio di Massa Marittima

Maremma köök on väga mitmekesine ja rikkalik, sealhulgas supid, tagliatelle kastmetega, sea- ja metssea salsiccia, ulukiliha. Vein Monteregio di Massa Marittima Doc sai tuntuks mitte väga kaua aega tagasi. Docis on kaheksa kategooriat, sealhulgas punane, reservi, roosa, novello. Kõik need on valmistatud Sangiovesest ja teistest punastest viinamarjasortidest. Montregio sobib hästi erinevate roogadega.

Etruski ranniku veinitee

Marsruut kulgeb mere lähedal, Cecinast Piombinosse, hõivates osaliselt Elba saare. Bolgheri ja Castagneto Carducci on koduks maailma kuulsaimatele viinamarjaistandustele, millest Sassicaia on valmistatud. Ulukilihal on kohalikus köögis oluline roll ning merelähedus tähendab suurt kalaroogade valikut. Elbal on populaarsed kaheksajalg kartulitega, Elbe-stiilis rannakarbid, stokkafisso alla rieshe ja muud huvitavad retseptid. Ebatavaline kohalik eripära on kergelt hapukas maasikamoos, mis sobib ideaalselt pecorino juustuga.

Monteccuco veinitee ja Amiata mäed

Marsruut läbib Amiata mäe nõlvad, mis asub Maremma madaliku ja Sienese küngaste vahel. Siin on palju metsi, viinamarjaistandusi ja oliivisalusid, keskaegseid linnu, losse ja talusid, kus on vanad veinikeldrid ja oliiviõlipressid. Selles Toscana turismivabas osas ei karda toidutootjad uuendusi, kui nad ei riku sajanditevanuseid traditsioone. Piirkond on kuulus oma ulukiliha, seente (peamiselt puravikke ja kuninglike seente), Amiata IGP kastanite ja Seggiano oliiviõli (arendamisel DOP-kategooria) poolest.
Montecucco punane vein omandas Doc kategooria mitte nii kaua aega tagasi, 1998. aastal. See on valmistatud Sangiovesest ja teistest punastest viinamarjasortidest.

Itaalias kuulsas Chianti orus õnnestus meil jõuda valel ajal. parem ilm. Prognoose ei saa kunagi usaldada... See suvi ei rõõmusta Itaaliat sugugi kuuma ja päikesepaistelise ilmaga, tuleb märkida. Alguses olime ärritunud, kui nägime taevast pilvedes. Kuid Toscana järk-järgult hägustunud maastikud, mida uhus kõrge õhuniiskus ja perioodiliselt algav vihm, olime lihtsalt lummatud.

Vaated olid nagu vanade meistrite maalilistel lõuenditel! Justkui oleks suve erksad värvid aeg-ajalt oma heleduse pisut kaotanud ...

Ma ei parandanud Photoshopiga teadlikult fotode heledust.

Sügise esimesi hingetõmbeid on Itaalias juba tunda.

Tuleb oktoobri lõpus, aga juba augusti lõpus nägime kergelt kolletunud puid.

Lõputud viinamarjaistandused mahlaste peaaegu küpsete puuviljade kobarate ja oliivisaludega Toscana ümaratel küngastel – selline see Chianti org on.

Viinamarju kasvatasid siin iidsed etruskid.

Keskaegsed lossid ja talumajad, kus sageli asuvad hubased hotellid; väikesed veinitootjad, kus saab maitsta kõiki eelnimetatud veine, aga ka kohalikke vorste ja juustu - siin võib pikaks ajaks kinni jääda.

Chianti orus toodetakse Chianti viinamarjadest kuulsaid Chianti Classico veine. Nagu ka San Giovese viinamarjadest valmistatud Brunello di Montalcino ja San Giovese veinid. Veini maitse erineb Chianti oru erinevates osades oluliselt.

Chianti org asub Pistoia osariigis Prato linnades ja selle pindala on umbes 90 000 hektarit. Sõitsime läbi keskosa, nimega Chianti Classico. Lisaks keskosale on Chianti orus veel mitu piirkonda:

Chianti Montalbano asub Montalbano linna lähedal Firenzest põhja pool.
Rufina asub oru kirdeosas.
Colline Fiorentini - keskosa lõuna pool, Siena küngas.
Colline Aretina – Arezzo linnast idas ja kagus.
Colline Pisane Chianti Classicost läänes, Pisa lähedal.
Colline Montespertoli asub Montespertoli mägede ääres oru lääneosas.

Chianti sümboliks on must kukk, mis on kujutatud kõikidel veinipudelitel ja paljudel suveniiridel. Kukk tõsteti sümboli auastmesse 13. sajandil, kui Siena ja Firenze korraldasid aktiivselt suhteid oma territooriumi piiride üle. Siis laulis Firenze must kukk Siena kuke ees, tuues oma linnale võidu. (Kui lihtsalt nendel aegadel territoriaalsed vaidlused mõnikord lahendati ...)

Pärast sellist "kuke" võitu ühinesid Castellina ja Gaiole linnad Chianti Classico sõjaväeliigaks ja asetasid oma lipule kuke kujutise. Selle kunagise liiga territooriumi sõitsime autoga läbi.

Klassikalised Toscana maastikud küpressidega pole jätnud kedagi ükskõikseks.

Peatusime sõna otseses mõttes iga kilomeetri tagant, et paar pilti teha.

Chianti orus hämmastav joovastav värske õhk.

Lisaks viinamarjaistandustele on Chianti org kuulus oma oliivisalude ja siin toodetud oliiviõli poolest.

Mõnikord ilmusid viinamarjaistanduste vahele ootamatult linnad ja alevikud. Greve on Chianti Classico pealinn. Eranditult nimetatakse selles piirkonnas halle juukseid lõpuga "in Chianti", nii et enamasti jäetakse orus suheldes see lõpp välja. kaugelt vaadatuna osutus päris suureks, keskosas oli näha mõningaid torne. Kindlasti külastan millalgi!

Esmamulje on alati kõige tugevam. Itaalia Chianti org jääb minu mälestuseks nüüd igaveseks vihmavarju.

Päike tuli välja vaid korra, näidates, kuidas org eredas valguses välja näeb.

Päikselise ilmaga tuleme siia kindlasti tagasi!