Как бързо да почистите рибата щука. Как да почистите щука: инструкции стъпка по стъпка

Щуката, както и шаранът, е сладководна риба. Ценен е заради невероятно вкусното си месо. Някои хора отказват да го приготвят поради липса на умения за дране и не знаят как да режат щука. Особено важно е да не повредите целия труп за печене. Има достъпни и прости начини за рязане на сладководна риба, които не изискват много време и усилия.

Почистване и нарязване на трупа на щука

Щуката има доста плътни и твърди люспи, които могат да бъдат доста трудни за почистване по обичайния метод. За да не повредите рибата, е важно да знаете как да одирате щука. За да премахнете люспите от рибата, ще ви трябва остър нож и зона за рязане, която може да бъде дълбока мивка.

След като премахнете люспите, трябва да измиете рибата и да я подсушите с хартиени кърпи. След това можете да започнете да премахвате вътрешностите. За да започне тази процедура, се прави разрез, започващ от костите зад хрилете от лявата страна на главата до гръбначния стълб. Разрезът трябва да се направи внимателно, за да не се повреди жлъчния мехур. След това се прави разрез в хоризонтална посока на ануса и се отстраняват червата.

Едва след това главата може да бъде напълно отстранена, особено внимателно да се отреже близо до жлъчния мехур. Главата се отделя от тялото заедно с червата. Трупът се нарязва по корема, филмите се отстраняват и се измиват. В това състояние е готово за филиране.

Метод за рязане на труп на филета

Специален остър нож ще ви помогне да филетирате трупа красиво. Нанася се върху билото на рибата и се изчертава хоризонтално по него. Същото действие се извършва от другата страна на трупа. Разделете трупа на две половини. Гръбнакът с остатъците от месо обикновено се използва за приготвяне на бульон.

Остава само да премахнете кожата от частите на филето. В този случай неопитните любители на риболова често не знаят как да премахнат кожата от щука.

Това може да се направи с помощта на същия нож. Притиска се много плътно към кожата и се прекарва по филето. По кожата може да остане малко месо, което е съвсем естествено.

Отстраняване на кожата от риба с помощта на чорап

Има няколко начина за премахване на кожата от щука. Можете да намерите много съвети по този въпрос, включително как да одерете щука с чорап. За мнозина този метод е най-простият и удобен. Този процес се извършва на няколко етапа:

В някои случаи е необходимо да се нареже рибата веднага след улавянето й в природата. В този случай можете да го почистите по подобен начин и да го изпечете изцяло на огън. За да направите това, покрийте трупа с глина и го поставете върху въглища.

Ястия от щука

Рибните ястия често стават украса за празничната трапеза. Можете да приготвите много вкусни и оригинални ястия от щука. Една такава рецепта е пълнената щука.

Рецептата за приготвянето му е доста проста и можете да вземете най-достъпните продукти: риба (2 броя), лук (1 брой), моркови (1 брой), бял хляб, пилешко яйце (1 парче), подправки на вкус. Ястието се приготвя на няколко етапа:

Печете рибата в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 40-50 минути. За да не се разпадне ястието преди сервиране, трябва да оставите рибата върху тавата за печене, за да се охлади естествено.

Котлети от месото на тази риба могат да бъдат не по-малко вкусни. Те се оказват необичайно нежни и вкусни. За готвене се използват наличните продукти: филе от щука (500 грама), свинска мас (100 грама), бял хляб (2-3 филийки), мляко (100 грама), лук (1 глава), яйце (1 брой).

Галета е необходима за намазване на котлетите преди пържене. Към каймата се добавят подправки по вкус и желание. За пържене се нуждаете от слънчогледово масло. Подготовката се извършва на няколко етапа:

Поставете готовите котлети върху предварително загрят тиган. Запържете ги за няколко минути до златисто кафяво. За по-добро запарване на котлетите можете да покриете тигана с капак за няколко минути.

В сравнение с останалите обитатели на водоемите, щуката е една от най-вкусните сладководни риби. За да украсите празничната маса, можете да приготвите голямо разнообразие от ястия от щука.

Внимание, само ДНЕС!

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Всяка домакиня е трябвало да се занимава с почистване на риба повече от веднъж. Но тъй като това е доста сложен и отнемащ време процес, подготвих за вас майсторски клас със снимки как да почистите щука без проблеми. Всеки знае, че видовете риби се различават един от друг. Ще тренираме върху щука, защото можете да приготвите много ястия от нея. Приготвям го много често, опитайте и вие.



Съставка:

- щука.

Но първо, нека се запознаем с основните и неизменни правила за почистване на всяка риба:

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Първо измийте рибата с течаща вода.
Почистване на люспите
Почистване на вътрешностите
Отървете се от перките и хрилете

Е, сега нека да преминем към почистването на щуката. Първо, нека подготвим дъски и ножове, както и ръкавици, от които е по-добре да изберете плетени, тогава рибата няма да се изплъзне от ръцете ви. Но ножиците и щипките ще ви помогнат да премахнете костите от филето.
Измийте рибата обилно под течаща вода.

Почистваме люспите в една посока, само от опашката към главата, като държим ножа под ъгъл. По този начин люспите няма да се разпръснат много. И за да избегнете напълно замърсяването на кухнята, можете да поставите трупа във вода, в идеалния случай в мивката, и да работите със специален скрепер.




Сега да преминем към вътрешните части. Моля, имайте предвид, че черният дроб на щука включва жлъчен мехур. Ако е повредено, горчивината на жлъчката ще проникне в месото.






Ако в рибата има хайвер, внимателно го отстранете, без да повредите защитния филм.
Изрязваме го от опашката покрай корема.




Отново изплакваме щуката под чешмата.




След това изваждаме хрилете.




Внимавайте, те са бодливи.






Трябва да ги премахнете с ръкавици или кърпа.




Накрая отрежете перките и опашката с ножица.

Има и сигурен начин за бързо почистване на щука. За да направите това, поставете рибата в леген и залейте с вряща вода местата с люспи. Скоро може лесно да се отдели от трупа дори без остри инструменти. По този начин можете да почистите рибата само с пръсти. Единственото нещо тук е, че основното нещо е да не преварявате рибата, тъй като тя ще има време да се готви и кожата ще започне да се отлепва.
Има и друг вариант: ако замразите рибата и след това я оставите да се размрази, люспите се изстъргват по-лесно. Този метод ще ви улесни и при отделянето на филетата от костите.
Но ако все пак решите да напълните рибата, ще трябва да я почистите по обичайния метод, но внимателно, за да не повредите кожата. Перките се отрязват веднага (най-удобно е да се режат с ножица), или се отделят по време на одирането. Но за да извадите вътрешностите, е по-добре да не режете корема на рибата, а да направите лек кръгъл разрез зад хрилете. След това отстранете кожата и преминете към пълненето на щуката.
Ако трябва да вземете само филето на рибата, тогава не е необходимо да премахвате люспите. Отърваваме се от перките и вътрешностите, правим разрез по целия гръб, след което лесно отстраняваме кожата. В резултат на това получаваме филе, което просто трябва да бъде премахнато. Предлагам ви да погледнете.
С помощта на такива техники и тайни можете да подготвите щука за готвене на различни ястия.

Решихте ли да приготвите диетични рибни котлети или да почерпите семейството си с вкусно рибно ястие с пикантен сос? Тогава ви каним да обърнете внимание на хищната щука и да ви кажем как да почистите щуката от люспите и да отделите филето от скелета. Всъщност такова умение се придобива от първия опит, но трябва да знаете малките тайни, за които ще ви разкажем.

Щуката е сладководен хищник, месото й е почти лишено от мазнини (само до 2%), но е много богато на протеини. Месото на щука съдържа вещества, които са мощни антисептици, следователно, за да се повиши устойчивостта на организма към различни инфекции, се препоръчва да се консумира месо от щука възможно най-често. За да привлечете такъв прекрасен и изключително здравословен продукт в менюто на вашето семейство, ще трябва да знаете как точно да почиствате щука, както ефективно, така и бързо.

Необработената щука има два напълно преодолими недостатъка: има много кости и има силна миризма на тиня. Именно тези недостатъци правят този продукт не най-популярният сред домашните готвачи. Но това са напълно преодолими недостатъци – лесно могат да се превърнат в предимства!

Основни правила за рязане на щука

Правило I

Внимавайте с устата на рибата! Този хищник има много остри зъби и те растат на няколко реда дълбоко в устата. Много лесно можете да нараните пръстите си!

Правило II

Преди да почистите рибата от люспите, тя трябва да се изплакне много старателно, за да се отстранят слузта и мръсотията под течаща вода. След това попийте влагата.

Правило III

Преди да почистите щуката, погрижете се за съоръженията. Когато режете риба, трябва да има достатъчно място, за да можете да я разположите на дъската и да имате място за движение на ръцете си.

Дъската за рязане не трябва да се движи на масата, тя трябва да стои стабилно на плота, така че поставете под нея хартиени кърпи, леко навлажнени с вода. Или за по-сигурно навлажнете ленена кърпа с вода и я поставете под дъската.

Правило IV

Ножът трябва да е много остър, с широко острие и удобна дръжка, в противен случай ще бъде трудно правилното отделяне на филето.

За да почистим трупа от люспи, използваме специален скрепер или широк, остър нож. Хващаме опашката с една ръка, а с другата ръка с нож започваме да отделяме люспите с чести любопитни движения срещу посоката на растежа й.

С този метод люспите няма да се разпръснат из кухнята, а ще останат върху острието на ножа. Моля, обърнете внимание, че люспите на щуката са малки; дръжте ножа леко под ъгъл, така че люспите да отскачат върху острието.

Поставяме рибата по гръб с глава към нас, фиксираме главата на дъската и с нож издигаме перките в средната част на корема и ги отрязваме по посока на главата.

След това с върха на ножа разпоряваме корема в различни посоки от средните перки, отваряме вътрешностите и ги почистваме. Ако щуката има хайвер, тогава я извадете. Това е истински деликатес! Когато разпорявате корема на щука, дръжте ножа не успоредно на плота, а леко под ъгъл, за да не нарушите филма върху прасеца.

След като почистим рибата от люспите и отделим вътрешностите, измиваме я, изтриваме влагата и започваме да я нарязваме. Преди рязане също измиваме дъската от люспи и избърсваме влагата.

Как да почистите щуката и да отделите филето от костите

Всъщност филето се отделя много лесно, дори и при прекомерната костеливост на този хищник. Основното нещо е остър, широк нож с тънко острие. Такива ножове винаги присъстват в кухненския комплект на всяка домакиня.

• За да задържим здраво главата на щуката, отрязваме междухрилната кост и хващаме главата за хрилете с лявата си ръка. Поставете рибата от лявата й страна и направете вертикален разрез точно под малката перка под хрилете.

• Режем внимателно до билото и спираме да натискаме, щом усетим хрущене. Това означава, че сме стигнали билото и трябва да спрем, иначе можем да го счупим.
• Обърнете щуката с гръб към вас и направете плитък разрез по гърба. Ще почувствате свобода на движение, тъй като има минимални кости на гърба.
• След това поставете лявата (или дясната, ако сте левичар) длан върху рибата, леко я притиснете към дъската и вкарайте ножа в разреза под хрилете. Поставяме острието на ножа успоредно на дъската и започваме да режем филето, движейки ножа по посока на опашката, по билото.

• Повдигнете леко острието на ножа, в противен случай може да влезе в ръба и тогава филето ще има кости. С натискане на дланта контролираме посоката на острието - за висококачествена работа. След като отделим филето от едната страна, правим същата процедура от другата страна.
• Нарежете главата и гръбнака с тънък слой останало месо на парчета и заделете за вкусна рибена чорба. Или го приготвяме веднага след нарязването, или го замразяваме във фризера, като знаем, че всеки ден можете да използвате главата с ръба за рибена чорба без трудоемка подготвителна работа.
• Работим върху филето. Трябва да знаете, че е много трудно да се отървете напълно от малките кости в щуката. Дори в модните европейски ресторанти филето от щука може да съдържа малки кости, въпреки че готвачите там със сигурност знаят как да почистват щука, нали? Когато ядете ястия от щука, трябва да внимавате да не се задавите с тях.
• Поставете едната част на кръста, отделена от гръбнака, върху дъската. Отрязваме перката и започваме да разделяме ребрата. Вмъкваме острие на нож между филма с ребрата и месото на корема и, като издърпаме филма с острието, го отделяме заедно с ребрата. Насочваме острието на ножа нагоре, премествайки го от гърба към стомаха. Същото правим и с фолиото на второто филе.

• Сега трябва да отделим филето от кожата. Това е позната процедура, която често повтаряме с други видове риби. С два пръста хванете половината риба за опашката, пъхнете острието на ножа между кожата и месото и започнете да режете филето, така че острието на ножа да е леко насочено надолу (под ъгъл спрямо дъската) - това улеснява за да извадите филето чисто и без загуби.

За да не загубите посоката на острието, нарежете месото напречно на няколко части, но без да режете кожата. Прокарайте пръста си по всички парчета, които сте отделили от кожата. Издърпайте най-големите кости с пинсети или малки клещи. Това няма да отнеме много време, а когато ядете ястие, приготвено от хищна риба, не е нужно да се притеснявате за травматично събитие за фаринкса.

Добре! Филето е красиво подредено върху плоска чиния. Ако все още има миризма на кал, да се отървете от нея е толкова лесно, колкото да обелите крушите, като просто ги поръсите с лимонов или лайм сок.

Сега, след като видяхте как да почистите щука и колко лесно е да отделите филето от гръбнака и кожата, ястията, приготвени от диетичното месо на този хищник, ще се появяват в менюто ви по-често и с времето ще станете истински майстор на щуките деликатеси - трябва само да кажеш: „По щучия начин.” по моя заповед, по мое желание...

Щуката се използва като основа за много кулинарни ястия. Не всеки обаче ще се заеме да го готви. Причината е, че назъбените хищни риби не обичат да се почистват. Въпреки че това може да се направи лесно. Просто трябва да практикувате, като използвате знанията как да почистите щука.

Освобождаване на щука от люспи

Първо, трупът трябва да се измие от слуз и мръсотия под налягане на вода. Щуката трябва да се почисти от люспите, като се започне от опашката. Има два начина да направите това.

В първия се нуждаете от голяма дъска за рязане (стъклена или пластмасова). За да предотвратите изплъзване, фиксирайте го върху влажна кърпа. Преди да се подготвите за почистване на рибата, трябва да сложите гумени ръкавици. Алгоритъм за почистване:

• Поставете рибата така, че главата да е отляво, а опашката отдясно. (За левичарите е обратното).
• Почистете от опашката на щуката до главата.
• Като държите опашката с една ръка и нож (скрепер, вилица) с другата, трябва да издърпате люспите срещу растежа. Използвайки устройството под остър ъгъл, с чести движения, повдигайки люспите, трябва да ги преместите върху острието.

При втория метод се препоръчва почистване на люспите във вода. За да направите това, голям леген или мивка със запушалка, която задържа канализацията, се напълва със студена вода, така че трупът да е напълно покрит. Хващайки опашката в ръка, те започват да почистват рибените люспи към главата. Първо се почиства едната страна, като се покрива средата на гърба и корема. Обръщайки го, почистете всичко останало от люспите.

Съвет: Строго не се препоръчва да държите рибата за главата с пръсти, пъхнати в устата. Острите зъби могат да причинят сериозни наранявания. За да не се изплъзне опашката, я поръсете със сол. Необходимо е да почистите люспите преди да са изсъхнали, в противен случай те ще бъдат много трудни за отстраняване.

Два начина за почистване на котлен камък за минута

Когато времето е малко, почистваме щуката бързо. Ще ви отнеме по-малко от минута, за да се отървете от котления камък у дома, ако използвате вряла вода от чайник. Внимателно хванете трупа за главата и го попарете в мивката от всички страни. След това люспите се отстраняват много лесно с нож, без да се разпръснат.

Един бърз вариант в двора включва почистване на щуката с Karcher. Рибата в областта на главата се закрепва от едната страна към предварително забит пирон в дъската. С помощта на Karcher, насочвайки струята с мощен натиск, като бръснач, люспите, мръсотията и слузта се отстраняват от нея. След това рибата се обръща и процедурата се повтаря.

Как да почистите замразена щука

Замразената щука се почиства по-лесно, не е толкова хлъзгава. Няма нужда от размразяване, но ще трябва да го почистите по следния начин:

• Подгответе остър, здрав нож, клещи (щипки) и дъска за рязане.
• Отрежете всички остри перки на замразен труп, с изключение на страничните.
• Направете разрез по цялата обиколка на главата, по гърба и корема, за да свалите по-лесно кожата.

• Използвайте щипки, за да хванете ръба на кожата на щуката и внимателно я издърпайте, като започнете от опашката, въпреки че няма голяма разлика, ако направите това от главата. След това можете спокойно да го отрежете.

• Изкормете трупа, като внимателно отстраните вътрешностите, за да не повредите жлъчния мехур.

• Отделете хайвера и непокътнатия черен дроб, за да ги използвате по-късно за готвене.
• Нарежете рибата на парчета с дебелина 5 см.
• Използвайте нож, за да отделите пулпата от гръбнака.

• Поставете готовото филе във фризера или мариновайте. Може да го завъртите и на кайма.

Преди да поставите уловената щука във фризера, не е необходимо да я измивате и почиствате от слуз, това ще доведе до влошаване на вкуса по-късно. Можете да премахнете люспите на риба, извадена от фризера, като използвате метода на северните народи. За да направите това, носете памучни ръкавици. Вземете касетата изпод яйцата и спуснете главата на щуката във вдлъбнатината. Като държите опашката, от нея до главата, като ренде, с помощта на остър нож, отрежете кожата със замразени люспи тънко, като самолет. Хубавото на този метод е, че лесно се почистват дори трудни места в коремната област.

Почистване и изкормване на размразена щука

След отстраняване на люспите прясно уловената или размразена щука може да се почисти и облече почти по същия начин като замразената щука:

1. 1. Ножът се забива плитко, за да не се повреди жлъчния мехур, в главата, като с корема се срязва дебелият хрущял в основата му.
   2. Коремът се отваря към опашката.
   3. Вътрешностите се отстраняват, но вътрешностите не се откъсват.
   4. Хрилете се закачат за хрущялите и се отстраняват от главата.
   5. Трупът се освобождава от вътрешностите.
   6. Мехурът, задържащ въздуха, се отстранява. Отстранява се събралата се отдолу кръв.
   7. Щуката се измива под течаща вода.
   8. Отстранява се всичко, което по-късно ще бъде полезно за рибената чорба (перки, опашка и глава).

• С остро широко острие на ножа филето направо с ребрата се отделя от ръба от едната и от другата страна.
• С помощта на пинсети отстранете малките кости, останали във филето.

• Ако пулпата е за кайма, тогава можете да оставите кожата, без да я махате. Ако не е необходимо, използвайте остър нож, за да отрежете филето от кожата.

Вариации: как да почистите щука според правилата

Ако имате някакви съмнения относно това как правилно да подходите към почистването, тогава са възможни следните опции:

При зимен и летен риболов, в двора и у дома, почистването на щука, както се оказва, може да се извърши безопасно и бързо. Това означава, че ще имате още повече възможности да поглезите себе си и околните с деликатеси от щука.

Почистването на щуката от люспите е първата стъпка в готвенето на продукта. Втората стъпка при приготвянето на рибата е изкормването и нарязването. Месото на щуката е бяло, чисто и меко. Идеален е за котлети, пайове и печене във фурна.

Прочетете как правилно да почистите и нарежете щука на котлети в тази статия 👇

🐟 Топ 3 лесни начина за почистване на прясна щука от люспи

За висококачествено почистване на прясна риба се използват обикновени и специални ножове, назъбени стъргалки и вилици. Рибата се попарва с вряла вода и се облива със струя вода.

Ако ще пържите цели парчета, препоръчително е да премахнете люспите с минимално увреждане на кожата.

Почистване на щука със скрепер за риба

В продажба можете да намерите скрепери за почистване на риба. В някои къщи такива устройства са запазени от съветско време. Сега те се продават в строителните магазини.

Има десетки модели скрепери. Работната част на инструмента е назъбено острие (или няколко остриета), изработено от стомана.

При някои модели над четката е прикрепен пластмасов контейнер, в който се събират люспите. При почистване със скрепер люспите почти не излитат настрани.

📌 Секвениране:

1. Рибата се измива от слузта, за да е по-малко хлъзгава.
2. Щуката се поставя върху дъска за рязане (в продажба има дъски със скоба, които ви позволяват да фиксирате опашката на рибата, което значително улеснява работата).
3. Рибата се държи за опашката и люспите се отстраняват с движение на четката от опашката към главата (срещу люспите).
4. Първо почистете страните на трупа, след това зоните около главата и перките. Ако перките пречат на качественото почистване, те се отрязват. ножица.

Скрепери с твърди пластмасови остриета се предлагат в търговската мрежа. Те са добри за риба с малки люспи, но за почистване на щука е по-добре да използвате стоманен скрепер.

Почистване на щука с помощта на вряла вода

Горещата вода омекотява кожата на щуката. След термична обработка люспите лесно се отделят от тялото на рибата.

📌 Секвениране:

1. Сварете вода в чайник (за голяма щука това ще трябва да се направи няколко пъти).
2. Рибата се поставя в леген или в мивка (мивка) и се залива с вряла вода от двете страни.
3. Щуката се изплаква със студена вода и се премества върху дъска за рязане.
4. Вземете обикновен кухненски нож и започнете да почиствате: острието се изтегля от опашката към главата. Люспите се отстраняват от рибата на слоеве без усилие.

Почистване на риба с миене под високо налягане

Компактната машина за миене под налягане може да се използва не само за миене на автомобили. Водна струя под налягане бързо и ефективно отделя люспите от рибата.

Това трябва да стане на двора, тъй като люспите се разхвърчат настрани заедно с пръските.

📌 Секвениране:

1. Щуката се поставя на дъската.
2. Включете мивката и задайте средно налягане на водата.
3. Струята е насочена към опашката на щуката, под ъгъл спрямо рибата.
4. Пръскачката се движи по дължината на трупа, от опашката към главата. Люспите се отстраняват напълно и се отстраняват с вода. В същото време кожата на рибата остава непокътната.

💡 В полеви условия щуката може бързо да се почисти със самоделна стъргалка. Дъното на празна тенекия се пробива с пирон (отвътре навън). Получените дупки имат остри, накъсани ръбове.

Трябва да направите 12-15 дупки. Ще получите удобно ренде, което може да се използва за ефективно почистване на всяка риба.

❄ Характеристики на почистване на замразена щука

Замразената щука се почиства без размразяване с помощта на голям кухненски нож. Идеално и бързо се почистват специални ножове (Evenki и Yakut), при които едната страна на острието е гладка, другата е правилна, клиновидна.

1. Замразената риба се изважда от фризера (внася се в къщата от улицата).
2. Щуката се хваща за опашката и се поставя с нос на пода.
3. Те започват да почистват люспите с нож, като правят рендосващи движения от опашката към главата.

За сигурно фиксиране на трупа можете да използвате неплъзгаща се кутия или касета за яйца (носът на рибата е поставен в нея).

По-добре е да почиствате замразена риба с памучни ръкавици.

Правила за изкормване и рязане на щука

Щуката се изкормва и след почистване от люспите се нарязва.

📌 Как правилно да нарежете щука на котлети:

• Коремът на рибата се разрязва и се изваждат вътрешностите. Важно е да не повредите жлъчката, в противен случай продуктът може да се развали.
• Хранопроводът се отстранява заедно с хрилете, оставяйки главата. Белият филм, минаващ по протежение на корема (известен също като плувен мехур), се отстранява.
• Главата се отрязва с нож.

След това преминават към нарязване на самия труп. Тази процедура ще варира в зависимост от това какво планирате да готвите: кайма, филета, цели парчета или пълнена риба.

За кайма

Ако планирате да приготвите кайма за котлети, отстранете само големите кости (гръбнака). Гръбначният стълб на щуката е здрав и твърд. Ако щуката е малка, тогава гръбнакът не трябва да се отстранява.

📌 Нарязването на средна и голяма щука за кайма включва следните стъпки:

1. Рибата се поставя върху дъска за рязане.
2. Острието на ножа се поставя успоредно на гръбнака (на мястото, където е била главата) и филето се разрязва до опашката. Ножът трябва да се държи възможно най-близо до билото.
3. По същия начин изрежете филето от другата страна на рибата.
4. Средната част с гръбначния стълб се отстранява, ще бъде полезно за приготвяне на рибена чорба.
5. Щуката за котлети се обезкостява, но не старателно, т.к. По време на процеса на смилане на месо в кайма, костите се разпадат и не се усещат в готовите котлети. Филето се превърта в месомелачка през фина скара. За по-добро смилане на семената, това може да се направи два пъти.

За пържене на филета

В тялото на щуката има много кости, сред които има масивни (гръбначен стълб), средни и много тънки. Има много семки и е трудно да се отстранят.

📌 Продуктът без кост се приготвя в следния ред:

1. Филето се нарязва по цялата дължина на трупа.
2. Щуката се обръща и филето се отрязва от другата страна.
3. Останалите било и опашната част се нарязват на парчета и се оставят настрана.
4. От филето се изрязват ребрата. Те са много тънки; ако ножът е остър, няма да има значителна загуба на продукт.
5. Перките се изрязват.
6. Месото с костите се опипва над линията на ребрата и се правят два успоредни разреза по филето.
7. Лентата с костите се отделя с нож и се изрязва от филето.
8. Останалите кости се отстраняват с пинсети. Получава се слой обезкостена рибна каша.
9. Кожата се отстранява от рибата.
10. Филето се нарязва на порции и ястието се приготвя по избраната рецепта.

За пържене на парчета

Подготовката за пържене на парчета не отнема много време.

📌 Трупът се обработва по следния начин.

1. От щуката се отрязват перките.
2. Опашката се отрязва.
3. Нарежете рибата на парчета с дебелина 1,5-2 см. Ако планирате да печете щука във фурната, дължината на парчетата може да достигне 10-15 см.
4. Ако щуката е голяма, парчетата се нарязват произволно, за да е удобно да се поставят в тавата.

За плънка

Във фурната се приготвя пълнена щука (с и без глава). Средно големи риби са подходящи за това ястие.

📌 Етапи на рязане:

1. Около главата на щуката се прави разрез.
2. Кожата заедно с перките се отстранява от трупа с помощта на нож и ножица. За да се гарантира, че кожата се отстранява лесно, трупът се удря с точилка.
3. Месото на щуката се отрязва (и бере на ръка) от останалата част от трупа. Остава само скелетът на рибата.
4. Пригответе кайма за пълнене, като използвате филе, зеленчуци, билки, месо, яйца и други съставки.
5. Отстранената кожа се пълни с кайма, а корема се зашива. Ястието се приготвя на фурна.

📹 Как да филетирате щука за котлети за 3 минути - видео

Полезни свойства на щука

Калоричното съдържание на 100 грама сурова каша е 80 kcal, вареното месо от щука е 94 kcal.

Продуктът може да се яде без ограничения, включително и от хора, страдащи от редица заболявания. Единствената пречка за употреба е индивидуалната непоносимост.

Рибните пайове и пайове се пекат 40-60 минути. Осолена щука може да се яде след 5-7 дни. Рибата се реже с ръкавици на отделна дъска.

👩‍🍳 Проста рецепта за котлети от щука [с видео]

Котлети от щука могат да бъдат направени с минимален набор от съставки под ръка.

🐟 Състав:

• филе - 500 гр;
• 1 среден лук;
• 2 филийки бял хляб (без коричка);
• 1 яйце;
• половин чаша мляко;
• сол и смлян черен пипер (на вкус).

📝 Приготвяне:

1. Филето се отрязва от трупа, освобождава се от люспите и се нарязва на парчета.
2. Хлябът се накисва в млякото.
3. Филето, лукът и накиснатата питка се смилат в месомелачка.
4. Добавя се каймата със сол, черен пипер и яйце.
5. Разбъркайте добре масата с преса.
6. Поставете каймата в хладилника за 15-20 минути, след което отново разбъркайте.
7. Загрейте растително масло в тиган.
8. Оформете котлети с дебелина не повече от 1,5 см от двете страни.
9. Вижте нашата статия за това как да сервирате вкусно котлети.

За да направите пържените котлети от щука особено нежни и вкусни, се препоръчва да ги изпържите в масло или топено масло.

📹 Видео рецепта за котлети от щука от Олга Матвей

Сега знаете как бързо да почистите щуката и да приготвите котлети от нея. И ако все още имате въпроси по темата, задайте ги в коментарите под статията!

Почистването и рязането на риба е трудна задача, която изисква търпение и опит. Но вкусната и здравословна храна, приготвена със собствените си ръце, е отлична награда за усилията на домашен готвач.