Салата от скариди с дресинг от хиляди острови. Какво представлява сосът от хилядите острови? Макдоналдс версия на соса
Сосът Thousand Island се прави от майонеза и кетчуп (или друг подсладен доматен сос) с яйца и оцет. Класическата му версия трябва да има сладък, пикантен вкус.
В домашни условия към соса се добавя твърдо сварено яйце, смачкано през ситна цедка. Посочената съставка не се среща често в рецептите в наши дни, но преди беше често срещан сгъстител.
Техника на готвене като много фино намачкано яйце може да подобри не само вкуса, но и консистенцията на ястието.
История на соса
Сосът Thousand Island има много произходи. Така се твърди, че е изобретен в курортите в района на Хилядата острови, в най-северните райони на щата Ню Йорк в САЩ и в южната част на Онтарио в Канада, в самото начало на 20 век.
Според друга версия, той е бил приготвен за първи път в курортите на Ню Хемпшир приблизително по същото време. И според двете версии сосът е замислен като луксозно ястие, поднесено с пресни билки и насочено към тези, които могат да си позволят „летни“ продукти по всяко време на годината.
Въпреки произхода си, сосът Thousand Island е пуснат в масово производство през 70-те години на миналия век, а днес може да се намери във всички салатни барове и заведения за бързо хранене. В същото време, по време на индустриалното производство, той започва да съдържа много консерванти и изкуствени аромати, поради което вкусът му започва да се различава много от оригинала. Ако го приготвите у дома, ще получите класически продукт.
Сос от хилядите острови: рецепта
Какво ще ви трябва:
- 1,5 чаши купена или домашна майонеза;
- 1/2 чаша кетчуп;
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет;
- 1,5 супени лъжици ситно нарязан или настърган лук;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1/2 чаена лъжичка чили или прясно смлян черен пипер;
- 1 голямо твърдо сварено яйце, обелено;
- 1 чаена лъжичка счукан пимент или печен червен пипер (по желание).
В голяма купа смесете майонезата, кетчупа, ябълковия оцет, лука, солта и лютия пипер и разбъркайте до гладкост. Прецедете яйцето през фино сито и го смесете с останалите съставки. Този сос може да се сервира веднага, но има още по-добър вкус, ако се охлади в закрит съд за 12 до 24 часа. Може да се съхранява около 4 дни.
Освен това има нискокалорична версия на този сос, измислена от привържениците на леките диети. Състои се от следните компоненти:
- 1/2 чаша пасирана нискомаслена извара;
- 1,5 супени лъжици доматен кетчуп;
- 1 чаена лъжичка чили сос;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 1/4 лъжица чаена горчица;
- 2 супени лъжици ситно нарязан лук;
- сол на вкус;
- 2 супени лъжици обезмаслено мляко.
Как да го използвате?
Както можете да видите, съставът на сос Thousand Island позволява да се използва с най-различни храни. Днес се използва като дресинг за салата и се сервира с пържоли и бургери. Някои хора смятат, че върви добре и с морски дарове.
Какви салати можете да гарнирате с него? Както казват специалистите, най-добре се съчетава със сурови зеленчуци и дори плодове.
Салата с дресинг Хиляда острова
Салатата от плодове и зеленчуци съдържа витамини А и С, както и фибри и други хранителни вещества. За да се подготвите ще ви трябва:
- 1 глава салата айсберг, накъсана на парчета;
- 1/4 чаша резени праскови;
- 1/2 чаша настърган морков;
- 2 супени лъжици ситно нарязана целина;
- 2 чаши нарязани на кубчета ябълки;
- 1/2 чаша, нарязана на половинки;
- 2 супени лъжици нарязани стафиди;
- Сос от хилядите острови.
Смесете всички съставки за салатата в дълбока купа, добавете соса и разбъркайте добре. Можете да използвате както класически, така и нискокалорични опции за дресинг.
Сосът със символичното име „Хилядата острови” има невероятен кулинарен живот. Ако погледнете картата, можете да видите архипелаг, състоящ се от 1864 острова между Канада и Съединените щати. Малки парчета земя, разпръснати по коритото на река Сейнт Лорънс, привличат вниманието на туристите. Островитяните живеят свой собствен културен живот, има старинни замъци, красиви мостове и паметници, уютни плажове и красива природа. Те създадоха и уникален сос от хиляда острова, който зарадва собственика на хотел Waldorf-Astoria в Ню Йорк. Рецептата за соса е записана в менюто на ресторанта на хотела и скоро се превръща в един от любимите сосове на посетителите.
Най-обикновени продукти, но всички те се комбинират толкова хармонично помежду си, че резултатът е ястие с прекрасен вкус. След като напусна островите и попадна в ръцете на професионални готвачи, сосът на Хилядата острови претърпя някои промени, но основата му остана същата. Някои съкратиха списъка на съставките, други, напротив, добавиха нещо свое. За първо запознаване с вкусовия компонент на ястието ви предлагаме да приготвите Хиляда острова по класическата рецепта.
Автентична рецепта
Адаптирането на оригинално ястие към вкусовите предпочитания на определен регион на Земята е традиция в кулинарния свят. Въпреки това, без да знаете класическата версия на ястието, е невъзможно да го промените.
Класическият сос Хиляда острова се приготвя от следните съставки:
- майонеза - 200 ml;
- кетчуп - 50 мл;
- кисели краставици - 30 грама;
- лук - 30 грама;
- винен оцет - 40 ml;
- яйце - 1 варено;
- захар - 30 грама;
- сладък зелен пипер - 40 грама;
- сол, чесън на прах и черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Започваме с нарязване на сварено яйце, кисела краставица, лук и сладък пипер. Всички тези съставки трябва да бъдат нарязани на ситно или настъргани на ситно ренде.
- Следващата стъпка е смесването на майонеза, кетчуп, винен оцет и захар. Разбъркайте ги добре, добавете към тях нарязани зеленчуци и яйце, разбъркайте отново. Ако искате сосът да е гладък, като на Макдоналдс, сложете получената маса в блендер и пасирайте до гладкост.
- Изсипете сместа в сос или дълбока купа, поставете я в хладилника да престои 20-30 минути, за да развие вкуса.
Запареният сос се сервира към различни ястия.
Макдоналдс версия на соса
Известният McDonald's не можеше да подмине такова кулинарно удоволствие, така че готвачите на компанията започнаха да използват сос Thousand Island за хамбургери, пилешки хапки и други ястия. След като побърникаха малко, те излязоха със собствена рецепта за сос от хилядите острови.
Ако искате да направите нещо подобно у дома, ще ви трябва:
- майонеза (всяка - по ваш вкус) - 1 чаша;
- винен оцет - 2 супени лъжици;
- кетчуп - ¼ чаша;
- лук - половин глава;
- сладък зелен пипер - половин плод;
- сол - 1 супена лъжица;
- смлян пипер - на вкус;
- пресен магданоз - на вкус.
Приготвяне:
- Сладкият пипер, магданозът и половин глава лук се нарязват на ситно. Смесете всичко с блендер.
- Добавете майонеза, винен оцет, кетчуп. Разбъркайте отново всички съставки. сол и черен пипер.
Ако забелязвате, в тази рецепта няма чесън на прах. Заведенията за обществено хранене се стараят да се съобразяват с мнението на своите посетители. Миризмата на чесън след обяд или обикновена закуска не отговаря на всички, така че решиха да не го използват в този сос.
Кулинарни трикове
Виненият оцет в соса е отговорен за пикантната киселинност, но ако това не ви харесва, можете да замените тази съставка с лимонов сок. Маринованата краставица, присъстваща в класическата рецепта, може да бъде заменена с мариновани зелени маслини.
Когато слагате захар и сол, не изсипвайте наведнъж, слагайте на малки части, пробвайте, за да ви хареса концентрацията им.
Особеността на соса е, че той може да се комбинира с голямо разнообразие от ястия от руската кухня и е отличен за дресинг на салати.
Готовият сос се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни. Не съдържа силни консерванти, така че бързо губи свежестта си и се разваля.
