Риба морської назви список в Японії. Риболовля в японії

У Японії риболовляз найдавніших часів була життєво важливим промислом. І сьогодні риболовля користується в цій країні величезною популярністю. Японські острови з усіх боків оточені океанськими водами і тому основний раціон більшості японців становлять морепродукти. Це основа японської кухні. Одним з найпопулярніших місць для риболовлі в Японії вважається Токійська затока.

У Японії мало родючих земель, і сільське господарство не здатне забезпечити всі потреби населення. У зв'язку з такими обставинами морський рибальський промисел у Японії став основним способом забезпечення людей висококалорійною їжею. Основними видами риби, які ловлять у прибережних водах Країни Вранішнього Сонця, є тунець, лосось, марлін, камбала та багато інших видів.

Водойми Японії

Карта Японії

Японія напрочуд гарна країна, яка, незважаючи на скромні розміри, має багаті природні ландшафти. На найбільших островах розташовані найбільші річки та озера Японії.

Через особливості рельєфу річки Японії невеликі за величиною. Лише трохи перевищують довжину 200 км. Першою за довжиною вважається річка Сінано, що розкинула свої швидкі потоки на острові Хонсю. Рівнина, якою протікає Сінано, дуже родюча, на ній розташовуються великі рисові поля.

Другою за довжиною та першою за величиною басейну вважається річка Тонегава. Протягом багатьох сотень років японські інженери змушені були проводити роботи, пристосовуючи басейн цієї річки під транспортні потреби, а також у боротьбі з весняними паводками. Крім судноплавства та рибальства використовується для змагань з рафтингу.

На острові Хоккайдо знаходиться друга за величиною річка Ісікарі. Вона бере свій початок у горах і впадає у Японське море. Ця річка є транспортною артерією острова, а також використовується для сплаву лісу. Озера Японії різні за своїм походженням та призначенням.

Найбільшим вважається озеро Біва, площа якого становить 640 кв. Воно утворилося в результаті сейсмічної активності мільйони років тому і вважається одним із найдавніших у Японії, а й у світі. Озеро Біва використовують як джерело прісної води, для риболовлі та видобутку перлів, а прекрасні пейзажі та найбагатша флора та фауна приваблюють сюди туристів з усього світу.

Багато озер Японії займають кратери згаслих вулканів. Ці гірські озера розташовані високо над рівнем моря, і існують переважно завдяки мінеральним джерелам. Наприклад, озера Сінано та Асі.

У прибережній зоні на плоских рівнинах розташовуються солоні озера лагунного типу. Таким можна вважати озеро Касумігаура, яке є другим за величиною в Японії.

Найбільші річки та озера Японії є національним надбанням країни. Як правило, в їхньому басейні розташовуються великі національні парки та заповідник.

Види риб у водоймах та особливості їх лову

Риболовля в Японії

Водойми Японії багаті на безліч риб. З лососевих риб роду Oncorhynchus найбільш поширений ямаба. Цей теплолюбний вид заходить навіть у річки північної частини Кюсю. Характерна ознака ямаби – темні поперечні смуги на тілі. Максимальна вага екземплярів, що виловлюються - до 1 кг. Звичайна видобуток японських рибалок - ямаба вагою 400- 600 р. Як і форель, цей лосось - високоспортивна риба, і його ловом захоплюються багато.

У травні та червні в багато гірських річок Хоккайдо починає підніматися східна краснопірка, або угай (Leucisas brendti), - єдиний вид коропових, що зустрічається не тільки в прісній воді, але і в океані. На вигляд він дуже схожий на язя і досягає ваги 1,5 кг.

Благодатні місця для риболовлі представляють і рівнинні води, в яких мешкають коропи, карасі, вусані, соми, вугри, піскарі, щуки та інші види риб.

Найбільшим успіхом у рибалок користується лов коропа. Здавна японці займаються його розведенням, і зараз у тихих водах країни мешкає безліч його різновидів, у тому числі і дика форма (Ciprinus carpio) - японський сазан кой. Як і його європейський родич, він сильний і чинить завзятий опір при виведенні. За сприятливих кормових умов короп виростає до 13 кг, а іноді й більше. Ловлять його, як і у нас, поплавцевими та донними вудками на найрізноманітніші рослинні насадки.

Важливий об'єкт аматорського рибальства та японська карась мабуна (Carassius langsdorffii). Мабуна любить води, що добре прогріваються з рясною підводною рослинністю і мулистим дном. Як і короп, карась поширений всіх островах Японії, й у водоймах, де зазвичай мешкає він, живе і мабуна, і навпаки. Японський карась всеїдний і не проти поласувати і водоростями. У річках його ловлять довгими вудлищами на межі рослинності, головним чином на хробака, різних рачків, равликів. Мабуна досягає ваги 2,5 кг, але на гачок рибалки частіше потрапляють дрібніші екземпляри - вагою 700-800 г.

Типовий для рівнинних річок та озер Японії та голий (Hemibarbus labeo). У нас на Далекому Сході ця риба відома під назвою кінь-губар. У японських водах він зростає до 60 см і сягає ваги 3 кг. Зовні дуже схожий на гігантського піскаря. Японці ловлять його на піщано-гальковому грунті донними вудками, застосовуючи як насадки черв'яків, личинок водних комах і живців.

У найрізноманітніших водоймах країни: річках, річках, ставках, озерах, кар'єрах, водосховищах, зрошувальних каналах і навіть у маленьких канавах з мулистим дном можна зустріти сомів. Ці хижаки пристосувалися до життя в різних умовах, досить численні і є частою видобутком рибалок. Їх ловлять на живих і мертвих рибок, на жаб, черв'яків і молюсків.

У багатьох водоймах Японії водиться вугор унаги (Anguilla japonlca). Він дуже схожий на європейську як своїми звичками; так і виглядом і відрізняється від нього головним чином темною облямівкою на плавцях. Однак якщо для європейського вугра точно встановлено місце нересту – Саргасове море, то для тихоокеанського воно все ще є загадкою. Є лише припущення, що він нереститься на просторому Тихого океану - від Тайваню до атола Бікіні. Звідти, що захоплюються теплою течією Куро-Сиво, маленькі вугри прибувають до берегів Японії і йдуть у річки. Однак для розмноження вони знову йдуть у море, щоби вже не повернутися. Унаги-теплолюбна риба. Найкраще клювання буває тоді, коли температура води тримається лише на рівні плюс 25°. Якщо вона нижче 10°, вугор взагалі перестає брати насадку. Ловлять його, як і в Європі, переважно донними вудками на хробака. Особливо багаті вуграми річки префектур Сізуока, Аїхі та Міє.

У гирлах багатьох річок зустрічається (цукорилий вугор хамо (Muraene sox). Голова цієї великої риби, що досягає в довжину 2 м, дуже схожа на голову щуки. Тіло хамо позбавлене луски, а хвіст сильно стиснутий з боків. Ловлять його на живця вночі.

Особливості риболовлі в Японії

Найбільш благодатний час для японських рибалок - осінь. Добре клюють і прісноводні, і прохідні, і напівпрохідні, а в гирлах і морські риби.

Здавалося б, річки Японії – рай для любителів вудіння. Але це зовсім так. У Густонаселених промислових районах (рівнини Канто і Кіней) можна нерідко побачити на якомусь «уловистому» місці, широко розрекламованому печаткою і телебаченням, сотні вудильників, що ловлять закид. Однак улови у більшості з них дуже скромні - лише кілька маленьких рибок. Причина цього – значне забруднення річок.

Деякі з них, наприклад Ара, дуже рибні в минулому, стали неживими. Немає риби і в річці Саміда, що протікає через Токіо, і в Йоді, на якій стоїть Осака. Сильно забруднені також затоки - Осакська та Токійська. Тому рибалки великих промислових міст (Токіо, Осака, Йокогама та ін) воліють вудити рибу у водосховищах та ставках. У них поряд із звичайними коропами і карасями ловляться білі та чорні амури, що штучно розводяться в цих водоймах. Деякі токійські рибалки вудять, не виїжджаючи зі столиці - в салонах, в яких за плату ловлять короп з басейну.

У Японії до риболовлі привчаються, можна сказати, з колиски. Маля ще й ходити не вміє, а вже грає рибками, рачками. Потім на зміну іграшкам приходять живі рибки, яких дитина спостерігає через скло акваріума. Юний японець дуже рано починає знайомитися з життям риб, вчитися розуміти їхню поведінку, проникати в таємниче життя підводного світу. Можливо, у цьому головна причина того, що японці - першокласні рибалки, причому рибалки, що шукають, прагнуть удосконалювати лов. І часом вони домагаються на цій ниві феноменальних результатів.

Судзуки

Морський окунь досягає в довжину 1 м. Примірники довжиною понад 60 см смачніші за дрібні. Це гарна риба з великими круглими очима, блакитно-сірою спиною та сріблясто-білим черевом.
Рожевато-біле м'ясо морського окуня має ніжний смак і комковатую структуру, що надає сасімі та суші приємної свіжості.

Морського окуня слід лише злегка відварювати: із соусом, у супі, у рагу чи на пару.

Для смаження він не годиться, тому що його м'ясо дуже ніжне.

Морський окунь є у продажу цілий рік, повністю або філе.

Але найсмачніше він навесні та на початку літа, перед нерестом.

Дикі окуні смачніші, ніж вирощені на рибних фермах.

Морський лящ, або тай - Риба для святкових страв.
У довжину тай може досягати 1 м, але цілком смажать або грилюють екземпляри завдовжки 30-50 см.

Для особливо урочистих випадків рибу нанизують на рожен таким чином, щоб вона здавалася живою, що тремтить, хоробро долає бурхливі води.

Червоний тай має червонувато-сріблясте забарвлення і червоніє при смаженні, а червоний колір у Японії вважається символом свята та радості.

М'ясо морського ляща молочно-біле і після теплової обробки розпадається на пластівці, тому з нього роблять собор (рибні пластівці).

Крім того, з ним готують сасімі та суші, наприклад осидзусі (пресоване суші), а також супи та страви з рису.

Карей

Це назва сімейства, що поєднує понад сто видів риб.

Зовні карей дуже схожі на хірамі, але у карей ока розташовані на правій стороні тіла, а у хірамі на лівій; крім того, рот у карів менший.

Структура і смак м'яса у карів різного виду можуть бути різними.

Найкращою рибою в цьому сімействі вважається камбала-сіль із щільним, ніжним та чудово смачним м'ясом, проте не всі визнають її першість.

Деякі віддають перевагу білокорому палтусу за чудову м'ясисту структуру.

Продають його зазвичай цілком, хоча більші екземпляри можуть надходити у продаж обробленими на стейки або філе.

У морської мови м'ясо рихліше, а смак не так яскраво виражений.

Сезон карей починається у різний час, залежно від конкретного виду риби.

Найбажаніший видобуток для рибалок - карі, готові до нересту.

Карей - Риба універсальна, їх можна смажити в сковороді і на грилі, гасити, а також готувати з них сасімі.

Хіраме

Фактично карей - це сімейство риб, до якого входять камбала, сіль, білокорий палтус і морська мова.

Хіраме — це рід морської мови, пласка риба, у якої очі розташовані на спині.

Спина у хірамі блискуче-чорна, а черево матово-біле.

Це один з видів риби, що найчастіше використовуються в японській кулінарії: хіраме смажать, варять на пару і гасять, з ним готують салати і овочеві страви з оцтом, а також суші і сасімі.

Тонкі, широкі, схожі на ланцюг плавці, що обрамляють боки цієї риби, іменовані енгава, вважаються делікатесом; їх використовують для сасімі, смажать на грилі та гасять.

Як обробити плоску рибу

1. Покладіть рибу на обробну дошку та гострим ножем зробіть надрізи: посередині (до кістки) та з боків, під плавниками.

2. Ввівши лезо горизонтально між м'ясом та хребтом, акуратно проведіть кінцем леза вздовж хребта, відокремлюючи м'ясо від кісток.
При цьому обережно відтягуйте край філе назад.

3. Тим же способом відокремте три філе, що залишилися: ще одне з верхньої і два з нижньої сторони риби.

4. Покладіть філе на обробну дошку шкірою вниз і введіть лезо ножа між м'ясом та шкірою.
Міцно притисніть шкіру пальцями до обробної дошки і проведіть ножем від хвостової до
передній частині філе, відокремлюючи шкіру від м'яса.
У такий же спосіб очистіть від шкіри решту трьох філе.

5. Обсушіть рибу та пальцями акуратно, щоб зберегти сріблястий візерунок, зніміть з неї прозору шкіру у напрямку від голови до хвоста.
Для сасімі наріжте філе поперек товстими скибочками шириною 1-2 см.

Саба

Саба (скумбрія) - Гарна, елегантного виду риба з червоним м'ясом; використовувати її необхідно в день вилову, тому що вона дуже швидко псується.

У свіжої саби ясні очі, блискуча шкіра, а нутрощі не мають неприємного запаху. Дрібна саба смачніша за крупну.

Це порівняно жирна риба, зазвичай її м'ясо містить 16% жиру та 20% протеїну, а восени, у сезон, її жирність зростає до 20%.

Аромат та смак
М'ясо у саби соковите, але пахне рибою; цей запах можна послабити за допомогою солі.

Також саба добре поєднується з місо та оцтом.

Сасімі з саби слід їсти, вмочуючи в соєвий соус, змішаний з тертим свіжим імбиром.

Застосування у кулінарії
Для сасім дуже свіжу сабу спочатку солять, а потім маринують в оцті.

Сабу часто смажать, проте для темпури ця риба не годиться, тому що її запах не поєднується з ароматами інших компонентів і забиває їх.

Сіме-саба (соліно-маринована скумбрія)

1. Свіжу скумбрію обробіть на філе зі шкірою.
Покладіть обидва філе на велику плоску страву, покриту товстим шаром солі, і повністю засипте зверху сіллю.
Залишіть, як мінімум, на півгодини, а краще на 3-4 години.

2. Промийте філе та обсушіть їх паперовим рушником, потім видаліть усі кістки (за бажанням можна скористатися пінцетом).

3. У плоску страву налийте 120 мл рисового оцту, покладіть рибні філе вгору шкірою і збризкайте їх оцтом.

Залишіть на 10 хвилин, потім оцет злийте.

Самма

У цієї риби, відомої також як сайра, довге вузьке тіло, синювато-чорна спина і блискуче сріблясто-біле черево.

Восени вона найсмачніше, оскільки досягає максимальної, 20%-ї, жирності.

Обробка та приготування

Осінню саму краще смажити повністю, на грилі або в сковороді, і подавати з тертим дайконом і соєвим соусом, щоб пом'якшити рибний запах.

В'ялена сама також користується великою популярністю.

В інші пори року, коли сама не така жирна, її використовують для
приготування суші чи салатів з оцтовою заправкою.

У продажу часто є консерви із самми

Японія з усіх боків оточена морем і це не могло не зашкодити місцевому населенню. Люди, що проживали на островах, з давніх часів ловили рибу, оскільки це було єдиним способом прогодувати себе і свою сім'ю.

Полювання в Країні сонця, що сходить, ніколи не було настільки ж популярним заняттям для чоловіків і для цього є вагома причина - у багатьох регіонах банально нема на кого полювати. Аналогічна ситуація із сільським господарством – родючої землі та пасовищ для худоби замало. А ось риби та інших мешканців морських глибин завжди було надміру.

З цієї причини морепродукти стали основою і є головним інгредієнтом у переважній більшості різних страв. Спочатку рибу ловили виключно з берега, але потім почали з'являтися перші човни, що дозволяють йти на промисел у відкрите море.

Зараз і зовсім є спеціальні рибальські судна і катери, отже, рибалки можуть вільно пересуватися водними просторами. Варто відзначити, що море в Японії ніколи не замерзає, отже сезон риболовлі триває цілий рік.

Кого та як ловлять?

Найпопулярнішою здобиччю для місцевих рибалок є макрель (у нашій країні цю рибу називають скумбрією), яку дуже легко здобути навіть у прибережних водах. Усього налічується понад сорок різновидів цієї риби. Найбільші особини мають довжину більше 1,5 метрів і вага близько 50 кілограмів!

Ловити скумбрію можна на вудку, достатньо підгодувати місце за допомогою сардини та терпляче чекати. Улов обов'язково буде, особливо якщо місце «рибне».

У прибережній зоні ловлять камбалу, яку підгодовують за допомогою дощових черв'яків. Ця риба відмінно підходить для безлічі страв, що робить її вкрай популярною та затребуваною. Втім, при цьому досить дешева.

На коропів у Японії не рибалять, оскільки вони вважаються священними тваринами. Їх розводять виключно для декоративних цілей. Однак, якщо вам все ж таки дуже хочеться зловити коропа, то ось вам посилання на сайт.

Якщо ж говорити про по-справжньому цікавих мешканців прибережних вод, то окремо стоїть риба фугу. Найменші екземпляри цієї морської риби мають довжину 10 сантиметрів, а найбільші близько 1 метра.

Особливістю риби є мішок, що знаходиться в районі шлунка, здатний наповнюватися водою або повітрям і серйозно збільшувати її в розмірах. Фугу всеодна і добре клює практично на будь-яку насадку. Після того, як рибалка дістає її на поверхню, у мішок потрапляє повітря і фугу перетворюється на кулю.

Але вищеописана інформація – це не найголовніше. Суть у тому, що рибалки ніколи не готують фугу. Чому, спитаєте ви? Відповідь проста - риба страшенно отруйна. Її отрута в десятки разів сильніша за ціаністий калій. Отже, якщо припуститися помилки при приготуванні риби, то людина моментально вмирає, спробувавши її.

Приготуванням фугу займаються виключно кухарі, які пройшли спеціальні курси та отримали державний диплом.

Лов лососевих

Риби із сімейства лососевих є одним з головних делікатесів не тільки в Японії, але й у всьому світі. Видобувають їх воістину у величезних обсягах і різними способами.

Найчастіше лов лососевих ведеться з траулерів в умовах відкритого моря. Для цього використовують мережі. Найпростіше добувати таку рибу в моменти, коли вона йде на нерест. Вона рухається суцільним одвірком, і мережа за будь-якого розкладу буде наповнена свіжою червоною рибою.

Надалі з такої риби готують багато видів знаменитих суші, а також інші національні японські страви. Практично у всього сімейства лососевих ще й дуже смачна ікра. На жаль, у наших супермаркетах рідко можна знайти рибу чи ікру, здобуту безпосередньо у Японії.

Що стосується аматорського лову цих видів риб, то тут у хід йдуть вудки і спінінги, а в окремих випадках навіть списи. За допомогою останніх добувають рибу корінні жителі острова Хоккайдо, які залучають її за допомогою смолоскипів і використовують довгі списи як знаряддя лову.

Сьогодні поговоримо про японську кухню. Зазвичай у меню містяться понад 10 різних видів риби, які популярні та використовуються майже в кожному японському ресторані.

У 2017 році було проведено опитування, у якому брали участь мешканці Японії. Як чоловіки, і жінки віком 20-60 років, 1000 чоловік, мали оцінити найпопулярнішу рибу.

Результати опитування наведено нижче.

Місце №10. Шишамо

Шишамо – популярна японська риба. Обсмажується зазвичай вся тушка. Подається з лимоном та сіллю.

Місце № 9. Риба бурі із жовтим хвостом

Рибу з жовтим хвостом бурі зазвичай подають у суші-ресторанах. Її виловлюють у зимову пору року. Японці використовують його для приготування їжі, приправляючи соєвим соусом, мирином, цукром, їдять із редисом та японською редькою.

Місце № 8. Японський окунь (тай)

Тайська риба, або японський окунь, вважається священною. Приносить удачу та радість. Тому японці вважають за краще подавати цю рибу на весілля. Її зазвичай їдять сирою чи приготовленою на грилі.

Місце № 7. Риба Кацуо

Кацуо використовується для приготування сушеної риби для посипання такоякі або японської піци (окономіяки). Крім того, риба подається на грилі. Потрібно обов'язково залишити її посередині сирою. Це додасть їй більше текстури та смаку.

Місце № 6. Японський вугор унаги

М'який вугор, залитий концентрованим соусом, дуже популярний у Японії. Подається із гарячим рисом. Варіанти цієї страви у меню дуже популярні у японських ресторанах. Вважається, що споживання вугра влітку дасть відчуття свіжості та додасть енергії. Це дуже актуально у спеку.

Місце №5. Саба

Саба – це група риб. Популярні батери або саба суші. Крім того, японці також вважають за краще маринувати сабу з оцтом. Їдять із японським рисом та водоростями.

Місце № 4. Аджі фіш

Японці вважають за краще використовувати рибу аджі для приготування обшизуші або суші, де рис змішується з оцтом та рибою. Крім того, смажена риба подається у гарячому вигляді.

Місце №3. Тихоокеанська сайра

Це риба, яка відноситься до сімейства скумбрійських риб. Виловлюється восени. У цьому рибному філе є набагато більше жиру, ніж інших сортах. Суші з тихоокеанської сайри виходять дуже смачні.

Місце №2. Риба магуро

Риба магуро – це великий тунець (Blue-fin Tuna), що використовується для приготування суші. Вона є лідером у японців.

Японія знаходиться в оточенні морів та океанів, що відіграє роль у створенні неповторної національної кухні. Приголомшлива велика кількість морських делікатесів збиває з ніг, але саме воно славить Японію своїми класичними та сучасними рецептами. Що зазвичай японські рибалки знаходять у своїх мережах, і які морські смаколики чекають нас у меню японських морських ресторанів? Пропонуємо вам подивитися на список з 10 морепродуктів, які варто скуштувати як гурманам, так і новачкам в океані японської кухні.

1) Унаги або Японський прісноводний вугор

Унаги їдять у Японії вже дуже давно. Зазвичай його нарізають, смажать та кладуть на рис у круглій мисці. Така страва називається "унагідон" або "унагі-но кобаяки" - смажений вугор на тарілці. Крім цього, є ще «унадзю», коли на шар рису в лакованій коробці викладають вугра. Багато хто порівнює смак вугра з куркою через схожу щільність м'яса. Їдять його переважно влітку, тому що він допомагає від виснаження у спеку. Ресторани, що спеціалізуються на вугрі, готують його цілий рік, тому це чудовий вибір для новачків, які пробують морепродукти. Єдиний мінус: вугор досить дорогий.

Багатий на вітаміни A і В

унагі-но кобаяки

2) Уні - Морський їжак

Насправді уні, їстівні яєчники морського їжака, вважається делікатесом у Японії. Зазвичай уні їдять сирим як сасімі або кладуть зверху на сусі, додаючи при цьому соєвий соус або васабі для неповторного смаку. Уні досить солоний, а кремова консистенція може здивувати багатьох гурманів. Якщо ви захочете його спробувати, уні можна знайти в кожному сусі-барі або ресторані морепродуктів, але, кажуть, що смачніше за інших його готують на Хоккайдо.

Багатий білком та цинком

Сисямо - морська риба, яка схожа на вербовий лист, що є дослівним перекладом її назви. Зазвичай її смажать на грилі або у фритюрі разом з ікрою всередині, щоб створити ефект сюрпризу, коли її кусаєш. Це дуже популярна страва в ізакаї (японських барах) через м'який смак і приємний хрускіт. Насолоджуйтеся їй за склянкою прохолодного пива. Ті, кому не дуже подобається ікра, можуть залишитися осторонь, решта – спробуйте!

4) Магуро - Синьохвостий тунець

Магуро – це морепродукт-делікатес такий самий смачний, як багатогранний. У його м'яса є кілька видів: аками (пісне м'ясо з боків), торо (жирне черевце), тю-торо (жирний бік) та о-торо (найжирніша нижня частина). Магуро є одним з популярних інгредієнтів для сусі та сасімі, тому високо цінується на рибних ринках. Його обов'язково треба спробувати, підійде практично для будь-кого, тож радимо вам зайти до найближчого сусі-бару!

Магуро багатий на калій і вітамін А

5) Тако та іка – восьминіг та кальмар

Іка – кальмар чи каракатиця, а тако – вид в'яленого восьминога.

Іка - їстівна частина мантії кальмару або каракатиці, у неї м'який смак і скоринка. Смажать для сусі та сасімі. Сухий кальмар не менш популярний серед японських гурманів, його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині.

Іка багатий калієм та кальцієм

Сирого тако можна побачити досить рідко. Взагалі восьминога, приготовленого на пару, використовують для всіх видів сусі, сасімі та інших страв з морепродуктами. Якщо колір такий фіолетовий - знайте, його приготували на пару. Смаженого тако також можна замовити у японських ресторанах.

Такий багатий вітаміном B та білком

6) Хотате - гребінець

У всьому світі гребінці вважають за краще їсти в раковинах, а в Японії цей делікатес більше люблять подавати сирим на сусі або сасімі. У ресторанах Теппан (настільний гриль) великою популярністю користується страва, що смажиться на грилі. Навіть незважаючи на те, що іноді гребінець подається сирим, він все одно безпечний і має м'який і солодкий смак, тому добре підходить тим, хто підозріло ставиться до морепродуктів.

Хотате багатий на залізо і магній

7) Риба фугу

Якщо ви досить сміливі і хочете скуштувати цю отруйну рибу, рекомендуємо вам зробити це взимку, коли в японії сезон-фугу. Хоч ця риба і вважається делікатесом, але насправді вона має прісний смак і подається у сирому вигляді. Будьте обережні з вибором ресторану, де збираєтеся скуштувати цю «смертоносну страву».

Отрута цієї риби вражає нервову систему людини.

Фугу багата на вітамін B і вітамін D

8) Ікура – ​​ікра лосося

Ікура – ​​янтарно-жовта ікра лосося – улюблена добавка до сусі та миски рису. Відома нам червона ікра є звичайною стравою, а не подається тільки у свята, як це робиться у нас в Росії. Тому червону ікру можна зустріти у складі більшості страв, які пропонує японська кухня.

Червона ікра лосося має свіжий, солонуватий і трохи терпкий смак, тому ідеально підійде для знайомства з японською кухнею.

Ікура багата на вітаміни B і D

9) Камабоко - рибний пиріг

Камабоко - це перемелена риба, приготовлена ​​на пару. Має пружну форму і, як не дивно, лише легкий смак риби через довгу готування. Цікаво, що камабоко можна зустріти в різних формах, кольорах і смаках. Але ви, напевно, бачили камабоко з бузковою спіраллю в середині – цей вид називається «наруто» і зазвичай додається до рамен. Його можна придбати у будь-якому магазині морепродуктів.

10) Ебі - креветка

Креветка, можливо, і не звучить, як делікатес, але ви уявити собі не можете скільки різноманітних рецептів Японці використовують для її приготування. Починаючи від грилю та темпури в хрусткій скоринці, закінчуючи сирою креветкою на сасімі. Якщо у вас немає алергії, то Японія – справжній рай для тих, хто розуміється на креветках і для новачків. Для останніх ми рекомендуємо ама-ебі (солодка креветка) в темурі в спеціалізованих ресторанах.

Ебі багата білками та омега-3 кислотами.

Неважливо, чи починаєте ви тільки своє знайомство з японською кухнею або вже можете назвати себе гурманом зі стажем, Японія завжди зможе порадувати вас своїм океаном із делікатесів, незвичайних рецептів та нових смакових відчуттів!