Що за риба сайда та де вона водиться? Риба сайда.

Морська риба, що представляє собою велику цінність, з цікавою назвою сайда. Її гідно оцінюють завдяки її багатьом якостям. Але першість все ж таки належить трісці тому, що з сайдою люди менш знайомі.

Опис та особливості сайди

Дана хижачка має вражаючу силу і швидкість. Її тіло загострюється біля голови та хвоста. Голова пофарбована в темні тони, що є однією з особливих рис. Частина спини її оливкових тонів, вони поступово переходять із боків у жовті.

Низ її білястого або сірого зі сріблом. У всього торса хижачки спостерігається витягнутість форм, з трьома плавними відростками в районі спини червоного забарвлення та двома анальними. Дорослі особини мають загальну всім тріскових рису – виступає вперед більше, ніж верхню нижню щелепу.

Крім цього рибу сайду на фотоможна розпізнати по вигнутій світлій смужці помітно виділеної вздовж лінії спини з боків. Середня доросла особина цієї може зрости від 80 до 90 см. Важить у середньому така риба 15-22 кг.

М'ясо цієї хижачки має характерні смакові якості, широко популярні в кулінарній стихії та серед любителів страв-дарів моря. Багато хто чув приказку, в якій йдеться про те, що якщо людина жодного разу не пробувала сайду, значить, вона не знає смаку риби.

У неї справді своєрідний, властивий лише їй морський відтінок смаку. Саме їм вона й не схожа на інших мешканців морських просторів. Однією з найвідоміших і одночасно популярних є риба сайда. Користь та шкодавід неї залежить суто людського чинника. У ній просто величезна кількість вітамінів та корисних мікро- та макроелементів.

Особливо багато в ній вітаміну В12, селену та корисного протеїну. У печінці та жирі теж достатня кількість корисностей. Вона дуже допомагає майбутнім і мамам, що годують, а також їх маленьким діткам.

На фото риба сайда

Завдяки фосфору, що міститься в сайді, значно покращується робота опорно-рухового апарату, а йод сприятливо діє на щитоподібну залозу. Ікра сайдице натуральний делікатес і джерело вітамінів.

Що стосується її негативних сторін, то у багатьох, так само, як і вся інша риба з тріскових породи, сайда може викликати алергічні реакції. Тому дієтологи рекомендують людям з індивідуальною непереносимістю морських продуктів з обережністю вживати і сайду.

Також вона протипоказана для дітей, які страждають на алергію. Калорійність сайдиприголомшлива. У 100 р цього продукту міститься 90 Ккал. Це слід враховувати людям, які люблять морські продукти та борються із зайвою вагою.

Хижачка воліє плавати зграями. Найактивніша міграція припадає на початок весни. У цей час зграї сайди беруть дружний напрямок на північ. А восени вони навпаки намагаються триматися ближче до південних просторів.

Нині ця ловиться цілий рік. Найбільше помічено зграй сайди у північних районах. Ще зовсім недавно вона не мала такого масштабного промислового значення.

Але минув час, і люди зрозуміли, що сайда є володаркою смачного м'яса. Таким чином, лов сайдибула збільшена у багато разів. Ціна риби сайдитрохи нижче, ніж ціна її родички тріски, але, як стверджують усі гурмани, вона ні мало не поступається їй за своїми смаковими якостями.

Спосіб життя та місце існування сайди

Риба сайда мешкаєу водоймах Північної Атлантики. Простір від Гренландії і до самого Нью-Йорка населяє ця хижачка. Багато її на північних берегах Ісландії та Норвегії.

Тривалі та сильні міграції властиві сайді. Вони своїми зграями рухаються від північного до південного напрямку, залежно від пори року. У частих випадках риба зустрічається неподалік Мурманського узбережжя.

Води Північного моря, Атлантичного та Балтійського улюблені місця риби цього виду. Як і всі інші тріскові сайди живе на глибині близько 245 м. Віддає перевагу батиметричній товщині води від 36 до 110 м. Бувають випадки, що вона знаходиться біля самого дна.

Незважаючи на те, що любить суттєві глибини, її практично неможливо зустріти у відкритих морях. Її довкілля – прибережна зона, територія безпечного рельєфу та морського скельного дна. Міграції морської сайдибувають нерестовими та справжніми.

Харчування риби сайди

Вся поведінка цієї риби говорить про її хижість. Вона виявляє небувалу активність. Місця, де водиться риба сайда,багаті на дрібну рибу. Вона є її основною їжею.

В основний її раціон входить малеча тріски, оселедець, мойва, криль, а також ракоподібні. Під час полювання зграї сайди оточують свій видобуток і неймовірним шумом, який чути на великі відстані, якщо можна так висловитись заганяють її в кут.

Сайде найкомфортніше на морському скелястому дні. Але під час полювання вона без проблем може піднятися на водну поверхню, і навіть скидатися над нею. Дрібна сайда перебирає в їжі. Вона любить ракоподібну, ікру інших рибок і мальків. Після дорослішання вона любить все, аж до креветок.

Розмноження та тривалість життя сайди

Нерест у цієї хижачки починається в першому місяці зими, що закінчується в середині літа. Для неї необхідно, щоби була температура до 10 градусів, не жорсткий грунт і глибина близько 200 метрів. Одна особина самки сайди може відмітати від 5 до 8 мільйонів ікрин.

Кінець березня, початок квітня для самок підходящий час для міграції на ікрометання. Ікра після відкладення вільно дрейфує разом із морською течією. З неї в середньому через 14 днів утворюються дрібні личинки, 3 мм у розмірі. Оскільки вони вільно переміщаються з їх можна спостерігати далеко від місць нересту.

Як згадувалося, підростаючі мальки вживають у їжу ікру риб, планктон і ракоподібних. Їхнім місцезнаходженням є прибережна зона морів. З зимовими холодами, що наближаються, риба сайда йде на глибини і залишається там до настання весняного тепла. Живе сайда близько 20-25 років. Були випадки, коли ця доживала і до 30 років.

Сайда – цінна промислова риба, яка відрізняється добрими смаковими якостями. Страви з неї виходять соковитими та корисними – головне знати кілька цікавих рецептів.

Її м'ясо дуже цінне для мешканців Європи. Вартість філе дещо нижча, ніж у тріски. Однак її корисні властивості та смакові якості нічим не поступаються, у деяких випадках навіть перевершують тріску.

Особливості риби сайди

Сайда – досить велика риба. У середньому її вага сягає 17 кг, а довжина її тільця — близько одного метра. Тримаються рибки великими зграями, що спрощує їх лов.

Цікаво!Найбільша особина була спіймана норвезьким рибалкою - її вага сягала майже 23 кг.

Для цього виду характерно витягнуте тіло і чорно-сріблясте забарвлення. Тривалість життя становить від 20 до 25 років.

Середовище проживання

Мешкає вона у водах Балтійського та Північного моря. Проте найпоширеніша в Атлантичному океані. Вона дуже любить глибину, а тому найчастіше тримається за 250 метрів від поверхні. Ловлять її у великій кількості біля узбережжя Північної Америки. Дуже рідко величезні одвірки досягають берегів Іспанії.

Раціон харчування

Найбільшу частину раціону становлять невеликі ракоподібні. Також вони люблять поїдати невеликих рибок, таких як шпроти та оселедець. Полювання вона веде цілою зграєю, що створює шум, чутний навіть на поверхні.Поводиться сайда завжди агресивно.

Розмноження

Нереститься вид навесні. Ікру зазвичай можна знайти приблизно на глибині 100 метрів. Вони люблять налагоджувати ікру в м'якому ґрунтовому дні. Маленькі рибки з'являються вже за два тижні після нересту, люблять триматися на мілководді, а взимку живуть на глибині.

Риболовля на сайду

Біля берегів Росії риболовля на сайду доцільна лише влітку. У цей період їхні зграї повертаються від берегів Норвегії та з'являються у наших водах.

Це дуже цінна промислова риба – для її лову потрібно досить дороге обладнання. А тому індивідуальний лов поширений мало.

Місця для риболовлі

Ловиться вона переважно на великій глибині. Вибираючи місця для риболовлі, потрібно бути дуже акуратними. Вона любить триматися біля підводного каміння, де багато водоростей. Неуважність призводить до зачепів снастей, а то й до їхньої втрати.

Трохи рідше хижак заходить на мілководді в полюванні на дрібну рибку. У такому разі актуальний лов з берега. Але краще виходити на рибалку, використовуючи катер.

Корисно знати!У наших водах рідко вдається зловити велику особу. Якщо вже задумали зловити цю цінну і неймовірно смачну рибку, слід вирушати до берегів Норвегії. Щоправда, далеко не кожному вдається така поїздка.

Снасті

Ловлять сайду на катерах за допомогою пілкерів. Для лову з берега використовують спінінги, донки на мертву рибку. Найчастіше використовують снасті для лову тріски.

Наживка

Оскільки цей вид - це хижаки, найкраще як наживку використовувати невелику мертву рибку. Рідше рекомендують ловити на молюсків, тому що досить погано триматися на гачку.

По-перше, потрібно запам'ятати головне – не ловіть рибу в період її нересту, коли вона мешкає на глибині приблизно 40 метрів. Подібні дії призводять до зниження популяції, а значить у наступні роки улов лише погіршуватиметься.

Щоб ваша рибалка завжди була успішною, потрібно знати кілька порад:

1. Найкраще сайда клює на глибині, а зловити її на мілководді з берега можна тільки в тому випадку, якщо зграя цих хижаків погналася за дрібною рибкою.
2. Використовуйте під час риболовлі пілкери – вони значно збільшують ймовірність клювання.
3. Сайда пручається не гірше за лосося, а тому вибір снастей повинен впасти на дорогі та міцні – особини понад 10 кг легко справляються з дешевими снастями.
4. Для наживки використовується філе дрібних рибок або цілі тушки. Головне добре прикріпити їх до гачка, інакше цей морський хижак легко відірве м'ясо і спливе.

Рецепти страв із сайди

Сайда неймовірно цінується завдяки своїм смаковим якостям. Навіть незважаючи на високу вартість філе, люди продовжують купувати його.

А тим, кому вдається зловити бодай одну особину на риболовлі, щастить ще краще. З неї готують безліч найсмачніших страв, про деякі з яких ви зараз дізнаєтесь.

Філе з яблуками в гірчичному соусі

Для страви знадобиться:

• філе (близько 1 кг);
• зелені яблука;
• цукор;
• столова ложка гірчиці;
• пара столових ложок борошна;
• масло рослинне;
• один лимон.

Першим кроком «карамелять» яблука. Для цього їх вже очищеними та нарізаними на скибочки, обсмажують у цукрі та рослинній олії. Потім приступають до філе риби, яке щедро обробляють свіжим лимонним соком.

Після філе панують у муці і смажать на середньому вогні. Цікаво, що м'ясо сайди готуватиметься дуже швидко – на кожний бік потрібно не більше двох хвилин.

Потім приступають до приготування соусу з борошна, гірчиці, води та олії. Обсмаживши борошно в такій суміші до золотистого кольору, додають яблука та довівши їх до кипіння, знімають із плити. Залишилось лише полити соусом філе і можна насолоджуватися стравою.

Сайда з картоплею

Щоб приготувати страви потрібно:

• філе близько 1 кг;
• стільки ж картоплі;
• пара цибулин;
• чорний перець та сіль;
• вершки;
• топлене масло.

Для початку картопля з цибулею, сіллю та спеціями злегка підсмажують. Після цього вливають вершки і тушкують до готовності. Філе панують, обробляють сіль та спеціями після чого обсмажують до готовності. Перед подачею на стіл рекомендується посипати блюдо свіжою зеленню.

Сайда з помідорами

• філе;
• соєвий соус;
• сік лимона;
• сир (бажане використовувати сорт «моццарелла»);
• чорний перець та сіль;
• помідори;
• оливкова олія.

Для початку філе маринується в соєвому соусі та лимонному соку. З помідорів важливо зняти шкірку - це легко можна зробити, ошпаривши їх окропом. Вже очищені помідори ріжуть на дрібні часточки.

Рибу кладуть на деко, змащене олією. Зверху викладають помідори, а потім натирають сир і ставлять у духовку запікати трохи більше 10 хвилин за нормальної температури близько 200 градусів.

Філе з грибною скоринкою

Для приготування потрібно підготувати:

• чотири невеликі шматочки філе – вага кожного близько 200 грам;
• тертий сир;
• сіль і перець;
• лимонний сік;
• 300 грам печериць;
• пара цибулин;
• перемелений через м'ясорубку червоний перець;
• панірувальні сухарі;
• оливкова олія;
• зелень;
• пара столові ложки пшеничного крупи.

Спочатку філе заливається лимонним соком і посипається перцем. Крупа замочується у чистій холодній воді протягом півгодини. Нарізати гриби та цибулю. Цибулю з грибами згасити близько 5 хвилин.

На рибу викладають спочатку гриби з цибулею, після сухарі, змішані з крупою, висипають зверху і тертий сир. Наприкінці все це заливають вершками та ставлять у духовку на півгодини. Перед подачею на стіл посипають зеленню.

М'ясо цієї риби часто використовують у приготуванні кулінарних виробів.

Особливою цінністю користується не тільки м'ясо, яке складається з білків, що легко засвоюються, але і жир, що видобувається з печінки.

М'ясо рекомендується вживати вагітним жінкам. Оскільки у філе міститься велика кількість фосфору, вживання м'яса позитивно впливає на скелет. А йод покращує функції щитовидної залози.

Вітаміни

У м'ясі міститься велика кількість таких вітамінів, як A, B, D, E, До. Але найважливіше, що сайда – це цінне джерело вітаміну В12, яке практично не зустрічається у природі.

Мінерали

Крім того, у ній виявили такі корисні для нормальної роботи організму мікроелементи, як кальцій, цинк, селен, калій та натрій.

Калорійність

У 100 г м'яса міститься всього 92 кілокалорії, що говорить про низько калорійності. Отже сайду можна рекомендувати тим, хто стежить за своєю фігурою.

Шкода від вживання сайди

Сама собою риба сайда нешкідлива для організму людини. Виняток становлять ті люди, які мають індивідуальна непереносимість їх м'яса. У разі можливі сильні алергічні реакції.Особливо сильно страждають діти, у яких отруєння та алергія може призвести до смерті.

Не слід забувати!Що косяки цих хижаків можуть запливати у води, де міститься велика кількість ртуті. У такому разі м'ясо вбирає ртуть, а та здатна викликати серйозне отруєння.

Отже, ми дізналися, що сайда – це цінна промислова риба, яка всіляко вживається серед європейського населення. У нашій країні страви з неї зустрічаються рідко, оскільки середня вартість одного кілограма сягає близько 1700 рублів. Ім'я хороші снасті та катер, можна самостійно спробувати зловити хижака.

М'ясо цієї риби має цінні властивості і повно на вітаміни, у тому числі на вкрай рідкісний В12. Страви з сайри не відрізняються складністю у приготуванні, а тому з цим впоратися кожна господиня чи господар.

Зазначимо!Найкраще запікати її м'ясо в духовці або смажити на сковорідці з овочами. У вареному вигляді важко передати насичений смак. Практично в кожну страву можна додавати гриби, помідори, сир, лимонний сік та цибулю – вони поєднуються і лише посилюють смак.

Тепер клює тільки в мене!

Цю щуку впіймав за допомогою активатора клювання. Раніше ніколи таких не ловив, тепер же щоразу наводжу з риболовлі трофейні екземпляри! Настав час і вам гарантувати свій улов!

Сучасна господиня має великий вибір варіантів використання морської риби. За своїми смаковими властивостями вона ідеально відповідає найвибагливішому смаку. Крім того, окрім звичних більшості людей скумбрії та оселедця у продажу можна знайти стейки, філе та цілі тушки інших, не менш смачних мешканців водних глибин. Якщо на прилавку потрапила сайда, що це за риба і як її готувати варто дізнатися заздалегідь.

Для російського споживача така назва в новинку, однак, відноситься цей вид до сімейства тріскових, має ніжне м'ясо і підходить для створення дієтичних страв.

Знайти рецепти приготування свіжомороженої сайди не складно. Але як смачно приготувати філе, стейк та котлети та не пересушити ніжне м'ясо? Розібратися з цими та іншими секретами допоможуть відомості про особливості самої риби, її будову та властивості.

Особливості сайди

Морська риба сайда – хижак із сімейства тріскових, що веде досить активний спосіб життя. Як і більшість представників сімейства тріскових, вона має характерне сріблясте забарвлення з оливковим відтінком спинки, розміри до 90 см у довжину та масу до 17 кг. У холодних північних морях ця цінна риба набирає свої головні переваги: ​​ніжність м'яса та характерний приємний смак із легкою ноткою йоду. Ведеться її промисловий вилов і в Атлантичному океані.

Переваги споживання

На відміну від тріски або пікші, м'ясо сайди має сірий відтінок. А ось виражену шарувату структуру, характерну для океанічних риб, вона зберігає. Багате мікроелементами – йодом, селеном, фосфором – м'ясо також містить вітаміни групи B. Сайду не потрібно довго готувати: при термічній обробці білок у ніжному м'ясі повністю згортається за 5–7 хвилин.

Серед очевидних переваг цієї морської риби також можна назвати:

• високий вміст фолієвої кислоти, корисної для вагітних жінок, дітей;
• легкозасвоювану форму білка, придатну для дієтичного та лікувального харчування;
• повний набір амінокислот, необхідних регулювання обмінних процесів в організмі;
• малий вміст жиру;
• значні запаси кальцію.

При регулярному використанні рибних страв можна навіть при дієтичному харчуванні заповнювати необхідні запаси необхідних вітамінів і мінералів.

Кому не варто вживати сайду?

Використання морської риби теж має обмеження. При запіканні або використанні в кулінарії цілої тушки слід уважно видаляти всі кістки перед вживанням страви, інакше значний ризик пошкодження гортані та горла. За наявності індивідуальної непереносимості до м'яса інших тріскових порід риб слід обережно пробувати сайду, оскільки негативна реакція може виявитися і неї. Варто звернути увагу, що при алергії на морепродукти експериментувати з подібними стравами не варто. З появою перших ознак проблем слід звернутися по лікарську допомогу.

Які способи приготування краще вибрати?

Усі існуючі рецепти приготування страв із сайди орієнтовані на максимально дбайливу термічну обробку. Свіжоморожену рибу потрібно попередньо опустити в холодну воду і залишити для розморожування. Приготувати смачно куплену тушку допоможе правильний вибір рецепту. Серед найбільш актуальних варіантів можна відзначити:

• філе у клярі;
• стейк;
• рибні котлети із фаршу;
• страви на пару;
• гасіння;
• запікання (фарширована тушка буде соковитішою).

Досвідчені кулінари високо цінують смакові властивості м'яса тріскових порід і рекомендують використовувати його як начинку для пирогів і кулебяк, створення зраз або салатів. В останньому варіанті краще застосовувати консерви, виготовлені промисловим способом.

Смажена сайда

Оскільки м'якоть тріски досить суха, оптимальним рішенням для збереження її природної вологості та соковитості стане використання кляру чи панірування. Так, риба, смажена на сковороді, зможе зберегти свої смакові властивості без втрат. Сковорода з досить великою кількістю олії розігрівається. Готується яєчна суміш із сіллю, шматочки філе обвалюються в борошні, вмочуються в льєзон, і обвалюються в панірувальних сухарях.

При виборі цього способу приготування можна зберегти максимальну соковитість страви і додатково отримати хрустку піджаристу скоринку. При жарінні в клярі шматочки сайди в тесті занурюються в підготовлений і ретельно прогрітий фритюр. Підсмажену рибу викладають на серветки або паперові рушники, щоб позбутися надлишків олії.

Без попередньої кулінарної обробки тріску краще не смажити: вона швидко розвалюється і суттєво втрачає об'єм через випарювання вологи.

Гасіння як спосіб зберегти соковитість

Сухувату, позбавлену значного запасу жиру сайду можна зробити соковитіше, якщо згасити її на плиті в сотейнику або приготувати в мультиварці. А ось варити краще потрошені тушки на кістки: так бульйон вийде більш насиченим. Ідеальною дієтичною стравою вважається сайда, припущена з овочами. Рибу поміщають на сковороду з невеликим обсягом олії, доповнюють овочевим гарніром (краще брати кабачки, баклажани, горошок).

При гасінні та припусканні смак страви зберігає всі тонкощі та нюанси кожного з продуктів.

Доповнити та наситити його новими відтінками можна, додаючи трави та спеції. Якщо сайда готується без солі, її можна присмажити соєвим соусом або лимонним соком, в сковороду додати естрагон або петрушку, а також багато інших видів прянощів. При використанні пароварки шматочки філе перекладають петрушкою та кінзою, витримують до того моменту, як м'ясо втратить прозорість і стане щільним.

Солона сайда

Справжній делікатес – солона сайда – навіть у домашніх умовах дозволяє отримати чудовий продукт для вживання з овочевими гарнірами, картопляним пюре. Готується він швидко та просто. Можна засолити нарізане платівками філе прямо в скляній банці або керамічному посуді. Риба укладається щільно, шарами, заливається олією зі спеціями. Під гнітом продукт має пробути 12 годин, ще стільки ж – у камері холодильника.

Вибираючи сухий спосіб засолювання, варто пересипати її крупинками солі, доповнювати травами, перцем, лавровим листом до смаку. Цілісну тушку можна обернути харчовою плівкою, зберігати в холодному місці. Через три доби страва готова до вживання.

Правила вдалого вибору

Оскільки сайда – досить рідкісний гість на рибних прилавках, правила її вибору варто поговорити окремо. По можливості варто купувати продукцію у свіжому чи охолодженому вигляді. При заморожуванні філе втрачає частину вологи, стає сухішим. Рибна продукція має мати чистий, йодистий аромат.

Сайда – риба досить популярна у регіонах із виходом до моря.Сучасна кулінарія пропонує різні методи її переробки. Купуючи не потрошену тушку, можна законсервувати печінку на зиму або зробити мариновану ніжну закуску з філе. Рубана з часником, вона підходить для виготовлення соковитих котлет. Мала калорійність та чудова харчова цінність дозволяє зробити цю рибу основою для приготування дієтичних страв: від супів до суфле.

Доступна вартість робить сайду набагато привабливішим для покупки рішенням, ніж інші види тріскових.

Головне – вибрати оптимальну рецептуру та приділити увагу технології приготування.Тоді і блюда з білої риби будуть не просто корисними, а ще й смачними.

Рецепт сайди, запеченої у духовці, дивіться у відео нижче.

1. Що це за риба

Сайда- Хижа морська зграйна риба з сімейства тріскових. Ареал проживання: північна частина Атлантичного океану, прибережні зони Норвегії, Ісландії. У продаж сайда надходить свіжою, мороженою, іноді солоною.

2. Кулінарні властивості

Сайда має характерний смаковий відтінок, який користується чималою популярністю у знавців у всьому світі. Кажуть навіть, що той, хто не пробував сайду, не знає, що таке справжня риба: їй притаманний неповторний і водночас інтенсивний «рибний» смак, дещо сильніший, ніж будь-яка інша риба. У кулінарії сайда підходить для виготовлення всіх видів страв. Чи не розварюється при варінні. Як у всіх інших тріскових риб, у сайди дуже цінується печінка.

3. Коротка історія

Ще кілька десятиліть тому сайда не мала популярності ні у рибалок, ні у господарок. Вилов цієї риби вважався промислом низького сорту, що не приносить особливого доходу. Але з середини минулого століття кількість сайди в Атлантиці сильно зросла, відповідно, збільшився її улов. Тепер видобуток сайди відбувається практично цілий рік – настільки великі її запаси у надрах холодних морів. При цьому сама сайда стоїть на четвертому місці за цінністю м'яса після пікші та тріски.

4. Позитивні та негативні якості

Не рекомендується вживання риби сайду людям, які мають індивідуальну непереносимість або алергічні реакції на рибу та морепродукти (калоризатор). Також слід знати, що риба здатна накопичувати в собі ртуть та інші важкі метали, інші шкідливі речовини, що містяться в середовищі, яким може мешкати риба.

5. Як її готують

Із сайди можна готувати юшку, варити, смажити, запікати, гасити і фарш-друге. ”>Вуха із сайди готується так: припущені зі спеціями цибуля, перець, картопля та квашена капуста заливаються бульйоном і вариться, потім додається риба. Подається зі сметаною з кропом.

Відварюють сайду як простим способом: підготовлена ​​риба вариться до м'якості у підсоленій воді разом із приправами. До подачі на стіл залишається у гарячому бульйоні; так і з додаванням вина: у розтоплену олію дрібними шматочками викладаються цибуля і морква, каструля ставиться на повільний вогонь. У страву додається прожарене борошно, викладається риба, заливається вином і вариться до готовності на повільному вогні. Риба викладається на блюдо і поливається соком, що утворився.

У смаженому вигляді сайду готують так: підготовлена ​​риба нарізається на шматки, панірується та обсмажується у маслі. Охолоджена риба поєднується з вареними овочами. Також можна приготувати смажену сайду з овочами та вершками: риба гарнується картоплею, тушкованою у вершках.

Запікають сайду так: маринована риба укладається у форму. Зверху укладаються помідори, посипається сиром та запікається.

Тушать сайду з овочами, наприклад з баклажанами та помідорами: Смажена в паніровці сайда гаситься у воді з баклажанами та помідорами до готовності.

Як фарш-друге із сайди готують котлети: з відвареного філе сайди та цибулі готується фарш. З фаршу ліпляться котлети та обсмажуються до золотистої скоринки. Приготування супу із сайди відноситься до спірних рецептів, але ці рецепти мають свої любителі.

Риба сайда відноситься до сімейства тріскових, що плавають безпосередньо зграями. На її боках видно чітку білу смугу, що проходить паралельно спині, що є головною відмінністю від інших водоплавних побратимів. Ще є один маленький нюанс, яким можна визначити вид риби - це невеликий виступ вперед.

Період активної міграції

Період активної міграції цього виду починається навесні, коли риби дружною зграєю прямують на північ. А восени обирають південні водні простори. Влітку ж їх можна побачити неподалік Мурманського узбережжя. Риба сайду в молодому віці харчується виключно як аристократка, в її меню входить ікра та раки. Але ставши старшим, оголошує полювання на маленьких рибок. Термін її життєвого періоду становить 30 років.

Приємний смак

Риба сайда - володарка характерного смакового відтінку, який дуже популярний у кулінарному світі серед фахівців з приготування. У них існує приказка: «Якщо ти хоч раз не скуштував сайди, тобі невідомий смак справжньої риби». Їй властивий своєрідний, і водночас більш виражений морський смаковий відтінок, який відрізняє її від інших видів.

Місця проживання

Середовищем її проживання є: частина Атлантичного і іноді Риба сайда плаває в прибережних зонах, а коли потрапляє у відкрите море, то віддає перевагу глибині, що досягає 250 метрів.

Корисні властивості

Риба сайда, корисні властивості якої дуже добре знайомі гурманам, цінується своїм надзвичайно смачним та ніжним м'ясом, дуже поживним і навіть цілющим. Будучи справжнім джерелом протеїнів і вітамінів В12, натрію, калію і селену, цей продукт використовується як профілактичний засіб від захворювань печінки. Також лікарі рекомендують додавати до раціону цей вид риби для лікування опорно-рухового апарату та щитовидної залози через великий вміст у ньому фосфору та йоду.

Смажена сайда з картоплею

Власницею сірого м'яса з пікантним ніжним смаком є ​​риба сайда. Рецепти приготування її філе мають дуже великий попит як у ресторанах, так і вдома. Господині, яким вдалося купити цю воістину смачну морську мешканку, скрупульозно підходять до приготування рибної страви, передчуваючи її невловимий аромат, а також вишукане поєднання соковитості та крихкості майбутнього делікатесу.

Почистіть 6 картоплин, промийте і поріжте їх на тонкі скибочки. Дві цибулини очистіть і потримайте під холодною водою, щоб не сльозилися очі. Наріжте їх. Розжаріть сковороду, налийте олію та викладіть туди приготовлені інгредієнти. Злегка обсмаживши, влийте склянку овочевого бульйону, склянку вершків, приправте спеціями, і весь вміст тушкуйте приблизно 30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

Сполосніть під проточною водою та обсушіть серветкою, потім натріть сіллю та меленим перцем. Через 15 хвилин обваляйте рибу в борошні. Обсмажте рибну м'якоть на сковороді по обидва боки до отримання золотистої скоринки, періодично перевертаючи її.

На тарілку викладіть тушковану картоплю, збоку помістіть шматочок сайди і зверху прикрасьте гілочкою кропу. Смачного!