Kaip greitai išvalyti lydekos žuvis. Kaip išvalyti lydeką: žingsnis po žingsnio instrukcijas

Lydeka, kaip ir karpis, yra gėlavandenė žuvis. Jis vertinamas dėl neįtikėtinai skanios mėsos. Kai kurie žmonės atsisako jį ruošti, nes trūksta kailio įgūdžių ir nemoka pjauti lydekos. Ypač svarbu nepažeisti visos kepimo karkaso. Yra prieinamų ir paprastų gėlavandenių žuvų pjaustymo būdų, kuriems nereikia daug laiko ir pastangų.

Lydekos skerdenos valymas ir pjovimas

Lydeka turi gana tankius ir kietus žvynus, kuriuos nuvalyti įprastu būdu gali būti gana sunku. Norint nepažeisti žuvies, svarbu žinoti, kaip lydekai nulupti odą. Norėdami pašalinti žvynus nuo žuvies, jums reikės aštraus peilio ir pjovimo vietos, kuri gali būti gili kriauklė.

Nuėmus žvynus, žuvį reikia nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Po to galite pradėti šalinti vidų. Norėdami pradėti šią procedūrą, daromas pjūvis, pradedant nuo kaulų už žiaunų kairėje galvos pusėje iki stuburo. Pjūvis turi būti atliekamas atsargiai, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Po to prie išangės horizontalia kryptimi padaromas pjūvis ir pašalinamos žarnos.

Tik po to galva gali būti visiškai pašalinta, ypač atsargiai nupjaunant ją šalia tulžies pūslės. Galva yra atskirta nuo kūno kartu su žarnomis. Skerdena perpjaunama išilgai pilvo, nuimamos plėvelės ir nuplaunamos. Šioje būsenoje jis yra paruoštas filė.

Skerdenos pjaustymo į filė būdas

Specialus aštrus peilis padės gražiai išfiluoti skerdeną. Jis uždedamas ant žuvies keteros ir išilgai jo nubrėžiamas horizontaliai. Tas pats veiksmas atliekamas kitoje skerdenos pusėje. Padalinkite skerdeną į dvi dalis. Nugarkaulis su mėsos likučiais dažniausiai naudojamas sultiniui gaminti.

Belieka nuimti odą nuo filė dalių. Tokiu atveju nepatyrę žvejybos entuziastai dažnai nežino, kaip pašalinti lydekos odą.

Tai galima padaryti naudojant tą patį peilį. Jis labai stipriai prispaudžiamas prie odos ir perduodamas išilgai nugarinės. Ant odos gali likti šiek tiek mėsos, o tai gana natūralu.

Žuvies odos pašalinimas kojine

Yra keletas būdų, kaip pašalinti lydekos odą. Šiuo klausimu galite rasti daug patarimų, įskaitant tai, kaip nulupti lydeką su kojine. Daugeliui šis metodas yra pats paprasčiausias ir patogiausias. Šis procesas vyksta keliais etapais:

Kai kuriais atvejais, sugavus žuvį gamtoje, ją reikia supjaustyti iš karto. Tokiu atveju galite nuvalyti panašiai ir visiškai kepti ant ugnies. Norėdami tai padaryti, padenkite skerdeną moliu ir padėkite ant žarijų.

Lydekos patiekalai

Žuvies patiekalai dažnai tampa šventinio stalo puošmena. Iš lydekos galite paruošti daugybę skanių ir originalių patiekalų. Vienas iš tokių receptų – įdaryta lydeka.

Jo paruošimo receptas yra gana paprastas ir galite pasiimti pačius prieinamiausius produktus: žuvį (2 vnt.), svogūnus (1 vnt.), morkas (1 vnt.), baltą duoną, vištienos kiaušinį (1 vnt.), prieskonius pagal skonį. Patiekalas ruošiamas keliais etapais:

Žuvį kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Kad patiekalas nesuirtų prieš patiekiant, žuvį reikia palikti ant kepimo skardos, kad natūraliai atvėstų.

Ne mažiau skanūs gali būti ir iš šios žuvies mėsos pagaminti kotletai. Jie pasirodo neįprastai švelnūs ir skanūs. Maisto ruošimui naudojami turimi produktai: lydekos filė (500 gramų), lašiniai (100 gramų), balta duona (2-3 riekelės), pienas (100 gramų), svogūnas (1 galva), kiaušinis (1 vnt.).

Prieš kepant kotletus aptepti reikia džiūvėsėlių. Prieskoniai dedami į faršą pagal skonį ir norą. Kepimui reikia saulėgrąžų aliejaus. Paruošimas vyksta keliais etapais:

Gatavus kotletus dėkite ant įkaitintos keptuvės. Kepkite juos keletą minučių iki auksinės rudos spalvos. Kad kotletai geriau išgaruotų, keptuvę kelioms minutėms galite uždengti dangčiu.

Lydeka, palyginti su kitais telkinių gyventojais, yra viena skaniausių gėlavandenių žuvų. Šventiniam stalui papuošti galite pasigaminti pačių įvairiausių lydekos patiekalų.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Kiekvienai šeimininkei ne kartą teko susidurti su žuvies valymu. Bet kadangi tai gana sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas, paruošiau jums meistriškumo klasę su nuotraukomis, kaip be problemų išvalyti lydeką. Visi žino, kad žuvų rūšys skiriasi viena nuo kitos. Treniruosimės ant lydekos, nes iš jos galima paruošti daugybę patiekalų. Aš jį gaminu labai dažnai, pabandykite ir jūs.



Ingredientas:

- lydeka.

Tačiau pirmiausia susipažinkime su pagrindinėmis ir nesikeičiančiomis bet kokios žuvies valymo taisyklėmis:

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Pirmiausia žuvį nuplaukite tekančio vandens srove.
Nuvalymas nuo svarstyklių
Išvalyti vidurius
Atsikratyti pelekų ir žiaunų

Na, o dabar pereikime prie lydekų valymo. Pirmiausia paruošime lentas ir peilius, taip pat pirštines, iš kurių geriau rinktis megztas, tada žuvis neišslys iš rankų. Tačiau kaulus iš filė padės pašalinti žirklės ir žnyplės.
Kruopščiai nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu.

Žvynus valome viena kryptimi, tik nuo uodegos iki galvos, laikydami peilį kampu. Tokiu būdu svarstyklės nelabai išsibarstys. O norint visiškai išvengti virtuvės užteršimo, skerdeną galite įdėti į vandenį, geriausia – į kriauklę, ir dirbti su specialiu grandikliu.




Dabar pereikime prie vidinių dalių. Atkreipkite dėmesį, kad lydekos kepenyse yra tulžies pūslė. Jei jis bus pažeistas, tulžies kartumas prasiskverbs į mėsą.






Jei žuvyje yra ikrų, atsargiai nuimkite, nepažeisdami apsauginės plėvelės.
Nupjauname nuo uodegos išilgai pilvo.




Lydeką vėl gerai išskalaujame po čiaupu.




Tada išimame žiaunas.




Būkite atsargūs, jie yra dygliuoti.






Turite juos nuimti pirštinėmis arba rankšluosčiu.




Galiausiai žirklėmis nupjaukite pelekus ir uodegą.

Taip pat yra patikimas būdas greitai išvalyti lydeką. Norėdami tai padaryti, įdėkite žuvį į baseiną ir užpilkite verdančiu vandeniu vietas, kuriose yra žvynų. Netrukus jį bus galima lengvai atskirti nuo skerdenos net ir be aštrių įrankių. Tokiu būdu galite išvalyti žuvį naudodami tik pirštus. Vienintelis dalykas čia yra tai, kad svarbiausia neperkepti žuvies, nes ji turės laiko iškepti ir oda pradės luptis.
Yra ir kitas variantas: užšaldžius žuvį, o po to atšilus, žvynus lengviau nukrapštyti. Šis metodas taip pat padės lengviau atskirti filė nuo kaulų.
Bet jei vis tiek nuspręsite įdaryti žuvį, turėsite ją išvalyti įprastu būdu, tačiau atsargiai, kad nepažeistumėte odos. Pelekai arba iš karto nupjaunami (patogiausia pjauti žirklėmis), arba atskiriami lupimo metu. Bet norint ištraukti vidų, geriau pjauti ne žuvies pilvą, o padaryti lengvą apskritą pjūvį už žiaunų. Tada nuimkite odą ir pereikite prie lydekos įdaru.
Jei reikia gauti tik žuvies filė dalį, tada žvynų pašalinti nebūtina. Atsikratome pelekų ir vidurių, padarome pjūvį per visą nugarą, po kurio nesunkiai pašalinsime odą. Rezultate gauname filė, kuriai tereikia be kauliukų. Siūlau pasižiūrėti.
Naudodamiesi tokia technika ir paslaptimis, galite paruošti lydeką įvairiems patiekalams gaminti.

Ar nusprendėte gaminti dietinius žuvies kotletus ar palepinti savo šeimą gardžiu žuvies patiekalu su aštriu padažu? Tuomet kviečiame atkreipti dėmesį į plėšrūnę lydeką ir papasakoti, kaip nuvalyti lydeką nuo žvynų ir atskirti filė nuo skeleto. Tiesą sakant, toks įgūdis įgyjamas iš pirmos patirties, tačiau jūs turite žinoti mažas paslaptis, apie kurias mes jums papasakosime.

Lydeka – gėlavandenis plėšrūnas, jos mėsoje beveik nėra riebalų (tik iki 2 proc.), tačiau labai daug baltymų. Lydekos mėsoje yra medžiagų, kurios yra galingi antiseptikai, todėl norint padidinti organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms, lydeką rekomenduojama vartoti kuo dažniau. Norėdami įtraukti tokį nuostabų ir itin sveiką produktą į savo šeimos valgiaraštį, turėsite tiksliai žinoti, kaip efektyviai ir greitai išvalyti lydekas.

Neapdorota lydeka turi du visiškai įveikiamus trūkumus: joje daug kaulų ir stiprus purvo kvapas. Būtent dėl ​​šių trūkumų šis gaminys nėra pats populiariausias tarp namų virėjų. Tačiau tai yra visiškai įveikiami trūkumai – juos galima lengvai paversti privalumais!

Pagrindinės lydekų pjovimo taisyklės

I taisyklė

Būkite atsargūs su žuvies burna! Šis plėšrūnas turi labai aštrius dantis ir jie auga keliomis eilėmis giliai į burną. Galite labai lengvai susižeisti pirštus!

II taisyklė

Prieš valydami žuvį nuo žvynų, ją reikia labai kruopščiai nuplauti, kad po tekančiu vandeniu pasišalintų gleivės ir nešvarumai. Tada nuvalykite drėgmę.

III taisyklė

Prieš valydami lydeką, pasirūpinkite patalpomis. Pjaunant žuvį turi būti pakankamai vietos, kad galėtumėte ją išdėlioti ant lentos ir turėti vietos pajudinti rankas.

Pjovimo lenta neturėtų judėti ant stalo, ji turi stovėti stabiliai ant stalviršio, todėl po ja padėkite popierinius rankšluosčius, lengvai suvilgytus vandeniu. Arba, kad būtų saugu, lininį rankšluostį suvilgykite vandeniu ir padėkite po lenta.

IV taisyklė

Peilis turi būti labai aštrus, plačiais ašmenimis ir patogia rankena, kitaip bus sunku tinkamai atskirti filė.

Skerdenai nuvalyti nuo apnašų naudojame specialų grandiklį arba platų aštrų peilį. Viena ranka sugriebiame už uodegos, o kita ranka peiliu pradedame atskirti žvynus dažnais smalsiais judesiais prieš jos augimo kryptį.

Taikant šį metodą, svarstyklės neišsisklaido po visą virtuvę, o liks ant peilio ašmenų. Atkreipkite dėmesį, kad lydekų žvynai yra maži, peilį laikykite šiek tiek kampu, kad žvynai atsimuštų į ašmenis.

Padedame žuvį ant nugaros, galva atsukta į mus, galvą pritvirtiname ant lentos ir peiliu ištraukiame pelekus vidurinėje pilvo dalyje ir nupjauname galvos kryptimi.

Toliau peilio galiuku nuo vidurinių pelekų skirtingomis kryptimis atplėšiame pilvuką, atidarome vidų ir išvalome. Jei lydekoje yra ikrų, tada išimkite. Tai tikras delikatesas! Plyšdami lydekos pilvą, peilį laikykite ne lygiagrečiai stalviršiui, o šiek tiek kampu, kad netrikdytų blauzdos plėvelės.

Nuvalę žuvį nuo žvynų ir atskirę vidų, nuplauname, nuvalome drėgmę ir pradedame pjaustyti. Prieš pjaustydami lentą taip pat nuplauname nuo apnašų ir nuvalome drėgmę.

Kaip išvalyti lydeką ir atskirti filė nuo kaulų

Tiesą sakant, labai lengva atskirti filė, net ir esant per dideliam šio plėšrūno kauliškumui. Svarbiausia yra aštrus, platus peilis su plonais ašmenimis. Tokie peiliai visada yra kiekvienos šeimininkės virtuvės komplekte.

• Norėdami saugiai laikyti lydekos galvą, nupjauname tarpžaunų kaulą ir kaire ranka sugriebiame galvą už žiaunų. Padėkite žuvį ant kairės pusės ir vertikaliai įpjaukite po mažu peleku po žiaunomis.

• Atsargiai nupjaukite iki keteros ir nustokite spausti, kai tik pajusime traškėjimą. Tai reiškia, kad pasiekėme kalnagūbrį ir turime sustoti, kitaip galime jį sulaužyti.
• Pasukite lydeką nugara į save ir negiliai įpjaukite išilgai nugaros. Jausite judėjimo laisvę, nes nugaroje yra minimalus kaulas.
• Tada uždėkite kairįjį (arba dešinįjį, jei esate kairiarankis) delną ant žuvies, lengvai prispauskite prie lentos ir įkiškite peilį į pjūvį po žiaunomis. Peilio ašmenis dedame lygiagrečiai lentai ir pradedame pjaustyti filė, judindami peilį uodegos kryptimi, palei keterą.

• Šiek tiek pakelkite peilio ašmenis, kitaip jis gali patekti į keterą ir tada filė turės kaulus. Spausdami delną valdome ašmenų kryptį – kokybiškam darbui. Atskyrę filė iš vienos pusės, tą pačią procedūrą atliekame iš kitos pusės.
• Galvą ir stuburą su plonu likusios mėsos sluoksniu supjaustykite gabalėliais ir pasilikite skaniai žuvies sriubai. Arba verdame iš karto supjaustę, arba užšaldome šaldiklyje, žinodami, kad bet kurią dieną be daug pastangų reikalaujančio paruošiamojo darbo galite naudoti galvą su ketera žuvies sriubai.
• Dirbame su nugarinės dalimi. Turėtumėte žinoti, kad lydekoje labai sunku visiškai atsikratyti mažų kaulų. Net ir madinguose Europos restoranuose lydekos filė gali turėti mažų kauliukų, nors ten šefai tikrai moka valyti lydeką, tiesa? Valgydami lydekos patiekalus, turite būti atsargūs, kad neužspringtumėte.
• Ant lentos uždėkite vieną iš nugarinės dalių, atskirtų nuo stuburo. Nupjauname peleką ir pradedame atskirti šonkaulius. Tarp plėvelės su šonkauliais ir minkštimo ant pilvo įkišame peilio ašmenis ir, ašmenimis smeigę plėvelę, atskiriame ją kartu su šonkauliais. Nukreipiame peilio ašmenis į viršų, perkeldami jį iš nugaros į skrandį. Tą patį darome ir su antrosios filė plėvele.

• Dabar turime atskirti filė nuo odos. Tai pažįstama procedūra, kurią dažnai kartojame su kitų rūšių žuvimis. Dviem pirštais suimkite pusę žuvies už uodegos, įkiškite peilio geležtę tarp odos ir mėsos ir pradėkite pjaustyti filė taip, kad peilio ašmenys būtų šiek tiek nukreipti žemyn (kampu į lentą) - taip lengviau. kad filė būtų švariai ir be nuostolių išimti.

Kad neprarastumėte ašmenų krypties, supjaustykite mėsą skersai grūdo į keletą dalių, bet nepjaustykite odelės. Perbraukite pirštu per visas dalis, kurias atskyrėte nuo odos. Pincetu arba mažomis replėmis ištraukite didžiausius kaulus. Tai neužims daug laiko, o valgant patiekalą iš plėšrios žuvies nereikės jaudintis dėl traumuojančio ryklės įvykio.

Na! Filė gražiai sukrauta ant plokščios lėkštės. Jei jis vis dar turi purvo kvapą, jo atsikratyti taip pat paprasta, kaip kriaušes išlukštenti tiesiog apšlakstant jas citrinos ar laimo sultimis.

Dabar, kai matėte, kaip reikia išvalyti lydeką ir kaip lengva atskirti filė nuo stuburo ir odos, patiekalai iš dietinės šio plėšrūno mėsos vis dažniau atsiras jūsų valgiaraštyje, o laikui bėgant tapsite tikru lydekos skanėstų meistras – tereikia pasakyti: „Lydekos keliu.“ mano įsakymu, pagal mano norą...“

Lydeka naudojama kaip daugelio kulinarinių patiekalų pagrindas. Tačiau ne visi imsis jį gaminti. Priežastis ta, kad dantytos plėšrios žuvys nemėgsta būti valomos. Nors tai galima padaryti nesunkiai. Tereikia pasipraktikuoti, pasinaudojant žiniomis, kaip valyti lydeką.

Lydekos išlaisvinimas nuo žvynų

Pirmiausia skerdeną reikia nuplauti nuo gleivių ir nešvarumų vandens slėgiu. Lydeką reikia nuvalyti nuo žvynų pradedant nuo uodegos. Yra du būdai tai padaryti.

Pirma, jums reikia didelės pjaustymo lentos (stiklo arba plastiko). Kad neslystumėte, pritvirtinkite ant drėgno rankšluosčio. Prieš ruošiantis valyti žuvį, reikia mūvėti gumines pirštines. Valymo algoritmas:

• Padėkite žuvį taip, kad galva būtų kairėje, o uodega - dešinėje. (Kairiesiems yra atvirkščiai).
• Išvalykite nuo lydekos uodegos iki galvos.
• Viena ranka laikant už uodegos, o kita – už peilio (grandiklio, šakutės), reikia atsukti žvynus nuo augimo. Naudodami prietaisą aštriu kampu, dažnai judėdami, pakeldami svarstykles, turite jas perkelti ant ašmenų.

Antruoju būdu svarstykles rekomenduojama valyti vandenyje. Norėdami tai padaryti, didelis baseinas arba kriauklė su kamščiu, kuris sulaiko kanalizaciją, užpildomas šaltu vandeniu, kad skerdena būtų visiškai uždengta. Laikydami uodegą rankoje, jie pradeda valyti žuvies žvynus link galvos. Pirmiausia nuvaloma viena iš šonų, apimanti nugaros ir pilvo vidurį. Apversdami, nuvalykite visa kita nuo apnašų.

Patarimas: Griežtai nerekomenduojama laikyti žuvies už galvos pirštais įkišus į burną. Aštrūs dantys gali rimtai susižaloti. Kad uodega neišslystų, pabarstykite ją druska. Būtina nuvalyti žvynus, kol jie neišdžiūvo, kitaip jas bus labai sunku pašalinti.

Du būdai nuvalyti svarstykles per minutę

Kai laiko trūksta, lydekas greitai išvalome. Jei naudosite verdantį vandenį iš virdulio, apnašų atsikratymas namuose užtruks mažiau nei minutę. Atsargiai laikykite skerdeną už galvos ir nuplikykite ją kriaukle iš visų pusių. Po to žvynus galima labai lengvai nuimti peiliu, neskraidant.

Greitas pasirinkimas kieme – lydekos valymas Karcher. Žuvis galvos srityje vienoje pusėje pritvirtinama prie vinies, anksčiau įsmeigtos į lentą. Naudojant Karcher, nukreipiant srovę galingu slėgiu, pavyzdžiui, skustuvu, nuo jos pašalinamos apnašos, nešvarumai ir gleivės. Tada žuvis apverčiama ir procedūra kartojama.

Kaip valyti sušalusias lydekas

Sušalusią lydeką lengviau išvalyti, ji nėra tokia slidi. Atitirpinti nereikia, bet valyti teks taip:

• Paruoškite aštrų, stiprų peilį, reples (žnyples) ir pjaustymo lentą.
• Nupjaukite visus aštrius sušalusios skerdenos pelekus, išskyrus šoninius.
• Padarykite pjūvį per visą galvos perimetrą, išilgai nugaros ir pilvo, kad būtų lengviau pašalinti odą.

• Žnyplėmis suimkite už lydekos odos krašto ir švelniai nutraukite, pradėdami nuo uodegos, nors nėra didelio skirtumo, jei tai darote nuo galvos. Po to galite saugiai jį nupjauti.

• Išdarinėkite skerdeną, atsargiai pašalinkite vidų, kad nepažeistumėte tulžies pūslės.

• Atskirkite ikrus ir nepažeistas kepenėles, kad vėliau naudotumėte maisto ruošimui.
• Žuvį supjaustykite 5 cm storio gabalėliais.
• Peiliu atskirkite minkštimą nuo stuburo.

• Paruoštą filė dėkite į šaldiklį arba marinuokite. Taip pat galite susukti į maltą mėsą.

Prieš dedant sugautą lydeką į šaldiklį, jos plauti ir išvalyti nuo gleivių nereikia, vėliau skonis pablogės. Iš šaldiklio ištrauktų žuvų žvynus galite pašalinti šiaurės tautų metodu. Norėdami tai padaryti, mūvėkite medvilnines pirštines. Paimkite kasetę iš po ikrų ir nuleiskite lydekos galvą į įdubą. Laikydami už uodegos, nuo jos iki galvos, kaip oblius, aštriu peiliu nupjaukite odą su sušalusiomis žvyneliais plonai, kaip plokštumą. Šio metodo pranašumas yra tas, kad juo lengva išvalyti net sudėtingas pilvo vietas.

Atšildytos lydekos valymas ir išdarinimas

Nuėmus žvynus, ką tik sugautą ar atšildytą lydeką galima išvalyti ir aprengti beveik taip pat, kaip ir šaldytą lydeką:

1. 1. Peilis įstrigo negiliai, kad nepažeistumėte tulžies pūslės, į galvą, pilvu perpjaunant storą kremzlę prie pagrindo.
   2. Pilvas plyšta link uodegos.
   3. Vidus nuimtas, bet vidus nenuplėštas.
   4. Žiaunos užkabinamos ant kremzlių ir pašalinamos nuo galvos.
   5. Skerdena išlaisvinama nuo vidurių.
   6. Orą sulaikantis burbulas pašalinamas. Po apačia susikaupęs kraujas pašalinamas.
   7. Lydeka nuplaunama po tekančiu vandeniu.
   8. Pašalinama viskas, kas vėliau pravers žuvies sriubai (pelekai, uodega ir galva).

• Aštriu plačiu peilio ašmenimis filė, tiesiai su šonkauliais, atskiriama nuo keteros vienoje ir kitoje pusėje.
• Pincetu išimkite mažus filė likusius kaulus.

• Jei minkštimas skirtas maltai mėsai, odelę galite palikti jos nepašalinę. Jei to nereikia, aštriu peiliu nupjaukite filė nuo odos.

Variacijos: kaip valyti lydeką pagal taisykles

Jei abejojate, kaip tinkamai valyti, galimos šios parinktys:

Žiemą ir vasarą žvejojant, kieme ir namuose lydekų valymą, pasirodo, galima saugiai ir greitai. Vadinasi, bus dar daugiau progų palepinti save ir aplinkinius lydekos skanėstais.

Lydekos valymas nuo žvynų yra pirmasis gaminio gaminimo žingsnis. Antrasis žuvies paruošimo žingsnis yra išdarinėti ir supjaustyti. Lydekos mėsa balta, švari ir minkšta. Puikiai tinka kotletams, pyragams ir kepimui orkaitėje.

Šiame straipsnyje skaitykite, kaip tinkamai išvalyti ir supjaustyti lydekas į kotletus 👇

🐟 3 geriausi paprasti būdai, kaip išvalyti šviežią lydeką nuo žvynų

Kokybiškam šviežios žuvies valymui naudojami įprasti ir specialūs peiliai, dantyti gremžtukai, šakutės. Žuvis nuplikoma verdančiu vandeniu ir apdorojama vandens srove.

Jei ruošiatės kepti ištisus gabalėlius, žvynus patartina pašalinti kuo mažiau pažeidžiant odą.

Lydekos valymas žuvies grandikliu

Parduodant galite rasti grandiklius žuvims valyti. Kai kuriuose namuose tokie įrenginiai buvo išsaugoti dar nuo sovietinių laikų. Dabar jie parduodami techninės įrangos parduotuvėse.

Yra dešimtys grandiklių modelių. Darbinė įrankio dalis yra dantyta ašmenys (arba keli peiliukai), pagaminti iš plieno.

Kai kuriuose modeliuose virš šepečio tvirtinamas plastikinis indelis, kuriame surenkamos svarstyklės. Valant grandikliu, žvynai beveik neskrenda į šonus.

📌 Sekos nustatymas:

1. Iš žuvies nuplaunamos gleivės, kad ji būtų mažiau slidi.
2. Lydeka dedama ant pjaustymo lentos (parduodama lentų su spaustuku, leidžiančiu pataisyti žuvies uodegą, o tai labai palengvina darbą).
3. Žuvis laikoma už uodegos, o žvynai pašalinami perkeliant šepetį nuo uodegos į galvą (prieš žvynus).
4. Pirmiausia nuvalykite skerdenos šonus, tada sritis aplink galvą ir pelekus. Jei pelekai trukdo kokybiškai valyti, jie nupjaunami. žirklės.

Prekyboje galima įsigyti grandiklius su kieto plastiko peiliais. Jie tinka žuvims su smulkiais žvyneliais, tačiau lydekoms valyti geriau naudoti plieninį grandiklį.

Lydekos valymas verdančiu vandeniu

Karštas vanduo minkština lydekos odą. Po terminio apdorojimo žvynai lengvai atsiskiria nuo žuvies kūno.

📌 Sekos nustatymas:

1. Virdulyje užvirinkite vandenį (didelei lydekai tai teks daryti kelis kartus).
2. Žuvis dedama į dubenį arba į kriauklę (kriauklę) ir iš abiejų pusių užpilama verdančiu vandeniu.
3. Lydeka nuplaunama šaltu vandeniu ir perkeliama ant pjaustymo lentos.
4. Paimkite įprastą virtuvinį peilį ir pradėkite valyti: ašmenys traukiami nuo uodegos link galvos. Žvynai nuo žuvies pašalinami sluoksniais be pastangų.

Žuvies valymas aukšto slėgio plovimo mašina

Kompaktiškas aukšto slėgio plovimo įrenginys gali būti naudojamas ne tik automobilių plovimui. Slėgio vandens srovė greitai ir efektyviai atskiria žvynus nuo žuvies.

Tai daryti reikėtų kieme, nes kartu su purslais žvynai skrenda į šalis.

📌 Sekos nustatymas:

1. Lydeka dedama ant lentos.
2. Įjunkite kriauklę ir nustatykite vidutinį vandens slėgį.
3. Srovė nukreipta į lydekos uodegą, kampu į žuvį.
4. Purkštuvai perkeliami išilgai skerdenos, nuo uodegos iki galvos. Žvynai visiškai pašalinami ir pašalinami vandeniu. Tuo pačiu metu žuvies oda lieka nepažeista.

💡 Lauko sąlygomis lydekas galima greitai nuvalyti naminiu grandikliu. Tuščios skardinės dugnas perveriamas vinimi (iš vidaus į išorę). Susidariusios skylės turi aštrius, nuskeltus kraštus.

Turite padaryti 12-15 skylių. Jūs gausite patogią trintuvą, kuria galėsite efektyviai išvalyti bet kokią žuvį.

❄ Sušalusių lydekų valymo ypatumai

Sušalusi lydeka valoma neatšildydama, naudojant didelį virtuvinį peilį. Idealiai ir greitai valomi specialūs peiliai (Evenki ir Yakut), kuriuose viena ašmenų pusė lygi, kita taisyklinga, pleišto formos.

1. Sušaldyta žuvis išimama iš šaldiklio (atnešama į namus iš gatvės).
2. Lydeka paimama už uodegos ir padedama nosimi ant grindų.
3. Jie pradeda valyti svarstykles peiliu, atlikdami obliavimo judesius nuo uodegos iki galvos.

Norėdami saugiai pritvirtinti skerdeną, galite naudoti neslystančią dėžutę arba kiaušinių kasetę (į ją įdedama žuvies nosis).

Sušaldytą žuvį geriau valyti medvilninėmis pirštinėmis.

Lydekos išdarymo ir pjovimo taisyklės

Lydeka išdarinėjama ir nupjaunama nuvalius žvynus.

📌 Kaip teisingai supjaustyti lydeką kotletais:

• Žuvies pilvas perpjaunamas, o viduriai ištraukiami. Svarbu nepažeisti tulžies, kitaip produktas gali sugesti.
• Stemplė pašalinama kartu su žiaunomis, paliekant galvą. Balta plėvelė, einanti išilgai pilvo (taip pat žinoma kaip plaukimo pūslė), pašalinama.
• Galva nupjaunama peiliu.

Po to jie pereina prie pačios skerdenos pjaustymo. Ši procedūra skirsis priklausomai nuo to, ką ketinate gaminti: faršą, filė, sveikus gabalėlius ar įdarytą žuvį.

Maltai mėsai

Jei planuojate kotletams ruošti maltą mėsą, pašalinami tik dideli kaulai (stuburas). Lydekos stuburas tvirtas ir kietas. Jei lydeka nedidelė, tuomet stuburo šalinti nereikia.

📌 Vidutinės ir didelės lydekos pjaustymas maltai apima šiuos veiksmus:

1. Žuvis dedama ant pjaustymo lentos.
2. Peilio ašmenys dedami lygiagrečiai stuburui (toje vietoje, kur buvo galva), o filė nupjaunama iki uodegos. Peilį reikia laikyti kuo arčiau kraigo.
3. Lygiai taip pat išpjaukite filė iš kitos žuvies pusės.
4. Nuimama vidurinė dalis su stuburu, pravers ruošiant žuvies sriubą.
5. Kotletams skirta lydeka iškaulinama, bet ne iki galo, nes... Mėsą sumalant į maltą mėsą, kaulai trupa ir gatavuose kotletuose nesijaučia. Filė susukama mėsmale per smulkias groteles. Norint geriau sumalti sėklas, tai galima padaryti du kartus.

Filė kepimui

Lydekos kūne yra daug kaulų, tarp jų yra masyvių (stuburo), vidutinių ir labai plonų. Sėklų yra daug ir jas sunku pašalinti.

📌 Produktas be kaulų ruošiamas tokia tvarka:

1. Filė supjaustoma per visą skerdenos ilgį.
2. Lydeka apverčiama, o iš kitos pusės nupjaunama filė.
3. Likusi ketera ir uodegos dalis supjaustoma į gabalus ir atidėta.
4. Iš filė išpjaunami šonkauliai. Jie yra labai ploni, jei peilis yra aštrus, produktas nebus prarastas.
5. Pelekai iškirpti.
6. Minkštimas su kaulais juntamas virš šonkaulių linijos, o išilgai filė padaryti du lygiagrečiai pjūviai.
7. Juostelė su kaulais atskiriama peiliu ir išpjaunama iš filė.
8. Likę kaulai pašalinami pincetu. Gaunasi žuvies minkštimo be kaulų sluoksnis.
9. Nuo žuvies pašalinama oda.
10. Filė supjaustoma porcijomis ir patiekalas ruošiamas pagal pasirinktą receptą.

Kepimui gabaliukais

Paruošimas kepti gabalėliais neužima daug laiko.

📌 Skerdena apdorojama taip.

1. Nuo lydekos nupjaunami pelekai.
2. Uodega nupjaunama.
3. Žuvį supjaustykite 1,5-2 cm storio gabalėliais.Jei lydeką planuojate kepti orkaitėje, gabalėlių ilgis gali siekti 10-15 cm.
4. Jei lydeka didelė, gabalėliai supjaustomi atsitiktinai, kad būtų patogu dėti į keptuvę.

Įdarui

Įdaryta lydeka (su galva ir be jos) kepama orkaitėje. Šiam patiekalui tinka vidutinio dydžio žuvis.

📌 Pjovimo etapai:

1. Aplink lydekos galvą padaromas pjūvis.
2. Oda kartu su pelekais pašalinama iš skerdenos peiliu ir žirklėmis. Kad oda būtų lengvai pašalinta, skerdena sumušama kočėlu.
3. Lydekos mėsa nupjaunama (ir parenkama rankomis) nuo likusios skerdenos dalies. Liko tik žuvies skeletas.
4. Paruoškite maltą mėsą įdarui naudodami filė, daržoves, žoleles, mėsą, kiaušinius ir kitus ingredientus.
5. Nuimta oda prikimšta faršo, o pilvas užsiuvamas. Patiekalas ruošiamas orkaitėje.

📹 Kaip išpjaustyti lydeką kotletams per 3 minutes - video

Naudingos lydekos savybės

100 gramų žalios minkštimo kalorijų kiekis yra 80 kcal, virtos lydekos - 94 kcal.

Produktą galima valgyti be apribojimų, taip pat ir žmonėms, kenčiantiems nuo daugelio ligų. Vienintelė kliūtis naudoti yra individualus netoleravimas.

Žuvies pyragaičiai ir pyragėliai kepami 40-60 min. Sūdytas lydekas galima valgyti po 5-7 dienų. Žuvis supjaustoma pirštinėmis ant atskiros lentos.

👩‍🍳 Paprastas lydekos kotletų receptas [su vaizdo įrašu]

Lydekos kotletus galima pasigaminti turint po ranka minimalų ingredientų rinkinį.

🐟 Sudėtis:

• filė - 500 gr;
• 1 vidutinio svogūno;
• 2 riekelės baltos duonos (be plutos);
• 1 kiaušinis;
• pusė stiklinės pieno;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų (pagal skonį).

📝 Paruošimas:

1. Filė nupjaunama nuo skerdenos, atlaisvinama nuo žvynų ir supjaustoma gabalėliais.
2. Duona mirkoma piene.
3. Filė, svogūnas ir mirkyta duona apdorojama mėsmale.
4. Malta mėsa dedama druska, pipirais ir kiaušiniu.
5. Masę gerai išmaišykite trintuvu.
6. Faršą 15-20 minučių padėkite į šaldytuvą, tada vėl išmaišykite.
7. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
8. Iš abiejų pusių suformuokite kotletus, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm.
9. Peržiūrėkite mūsų straipsnį, kaip skaniai patiekti kotletus.

Kad kepti lydekos kotletai būtų ypač minkšti ir skanūs, juos rekomenduojama kepti svieste arba ghi.

📹 Video receptas lydekos kotletams iš Olgos Matvey

Dabar jūs žinote, kaip greitai išvalyti lydeką ir iš jos paruošti kotletus. Ir jei vis dar turite klausimų šia tema, užduokite juos komentaruose po straipsniu!

Žuvies valymas ir pjaustymas – kruopštus darbas, reikalaujantis kantrybės ir patirties. Tačiau skanus ir sveikas maistas, paruoštas savo rankomis, yra puikus atlygis už namų virėjo pastangas.