घर पाइक बेल्जियम बियर "ब्लैंच डी ब्रुसेल्स। लेफेब्रे ब्रूअरी और उनकी ब्लैंच डी ब्रुसेल्स बियर

बेल्जियम बियर "ब्लैंच डी ब्रुसेल्स। लेफेब्रे ब्रूअरी और उनकी ब्लैंच डी ब्रुसेल्स बियर

क्वेनास्ट बेल्जियम प्रांत वाल्लून ब्रैबेंट (बेल्जियम का एक फ्रांसीसी भाषी क्षेत्र) के रेबेक जिले में सीन के तट पर एक गांव है। यह अपने आलीशान जंगलों के अलावा, यूरोप में पोर्फिरी के सबसे बड़े भंडार के लिए प्राचीन काल से ही प्रसिद्ध है - एक लाल-बैंगनी रंग की चट्टान, जो कटोरे जैसी विलासिता की वस्तुओं के निर्माण में क्लियोपेट्रा के समय से लोकप्रिय है। महान व्यक्तियों के लिए मूर्तियाँ, ताबूत और इसी तरह के अन्य सामान।

जहां निक्षेप हैं, वहां निस्संदेह खनिक भी हैं। और इस निर्विवाद तथ्य का उपयोग 1876 में एक धनी और कुशल स्थानीय निवासी, जूल्स लेफेब्रे, एक किसान, लकड़हारा, कई इकोनॉमी-क्लास होटलों के मालिक और एक वंशानुगत शराब बनाने वाले द्वारा बुद्धिमानी से करने का निर्णय लिया गया था। एक नई शराब की भठ्ठी बनाने के बाद, उन्होंने आसपास के क्षेत्र (पोर्फिरी खदानों के नजदीक) में सस्ते पबों का एक पूरा नेटवर्क विकसित किया, जहां खदानों में एक कठिन दिन के बाद श्रमिक अपनी प्यास बुझा सकते थे और एक गिलास ताजा, ठंडा बेल्जियम का आनंद ले सकते थे। बियर।

यह विचार सफल होने के लिए अभिशप्त था, और इसलिए शराब की भठ्ठी और उसका मालिक काफी लंबे समय तक फलते-फूलते रहे। 1916 में प्रथम विश्व युद्ध के कारण यह समृद्धि बाधित हो गई: युद्ध के दौरान, जर्मन द्वारा धातुओं की मांग के दौरान, संयंत्र को नष्ट कर दिया गया। लेकिन लेफ़ेब्रे परिवार ने भाग्य के इस झटके पर दार्शनिक रूप से प्रतिक्रिया व्यक्त की, "यदि भाग्य नहीं था, लेकिन दुर्भाग्य ने मदद की" सिद्धांत के अनुसार स्थिति को स्वीकार करने का निर्णय लिया, और प्रथम विश्व युद्ध की समाप्ति के तुरंत बाद, 1921 में, जूल्स के बेटे , ऑगस्टे और पोते, गैस्टन लेफेब्रे ने, इसे नवीनतम तकनीक से लैस करते हुए, शराब की भठ्ठी को बहाल किया। और साथ ही, वे इसके स्थान को गांव के केंद्र से पड़ोसी पहाड़ी पर ले जा रहे हैं, सबसे पहले, सीन की वार्षिक बाढ़ से बचने के लिए, और दूसरे, कुछ दिवालिया शराब की भट्टी की खाली इमारत का लाभ उठा रहे हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी उत्तराधिकारियों की व्यावसायिक कुशलता उनके पूर्वजों के अनुरूप थी।

नवीनीकृत लेफेब्रे शराब की भठ्ठी ने अब ड्राफ्ट बियर का उत्पादन शुरू कर दिया (इस समय से पहले, बीयर केवल पब की जरूरतों के लिए 30-, 50- और 100-लीटर बैरल में बेची जाती थी), जिसने इस शराब की भठ्ठी द्वारा उत्पादित बियर की आपूर्ति की सीमा में काफी विस्तार किया . बेशक, ऊर्जावान लेफेब्रेस यहीं नहीं रुके: 1932 में, शराब की भठ्ठी में बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक स्थापित किए गए, जिससे शराब की भठ्ठी के मालिकों और उसके कर्मचारियों दोनों को शराब बनाने के क्षेत्र में कुछ तकनीकी प्रगति का आनंद लेने की अनुमति मिली।

1940 और 1945 के बीच, युद्ध और गैस्टन की पत्नी की मृत्यु ने संयंत्र की गतिविधि को धीमा कर दिया। नहीं, बेशक, शराब की भठ्ठी को नष्ट नहीं किया गया था, लेकिन इसका विकास निलंबित कर दिया गया था। लेकिन निषेध भी था, जिसने बेल्जियम के शराब बनाने वालों को केवल कम अल्कोहल स्तर (0.8% से अधिक नहीं) वाली बीयर का उत्पादन करने के लिए बाध्य किया! लेकिन लेफ़ेबवर्स को मादक पेय पदार्थों पर राज्य के निषेधवादी प्रतिबंधों में भी सकारात्मक पक्ष मिले: इन कठोर उपायों ने अन्य ब्रुअरीज को भी प्रभावित किया, और हर कोई अपने पैरों पर वापस आने में सक्षम नहीं था। इसलिए लेफेब्रे शराब की भठ्ठी ने इस घटना को "किसी और के हाथों से" कई प्रतिस्पर्धियों से निपटने का एक शानदार तरीका माना।

1953 से 1987 तक यह प्लांट एक प्रमुख पेय पदार्थ व्यापारी बन गया। इस मखमली क्रांति के दौरान, 1960 में, पियरे लेफेब्रे ने संयंत्र के मामलों को अपने हाथों में ले लिया, और उन्हें बहुत कठिन समय का सामना करना पड़ा, क्योंकि उस समय पड़ोसी खदानों ने अपनी गतिविधियों को कम करना शुरू कर दिया था। पियरे को नए बाज़ारों की तलाश करनी है और उत्पाद लाइन को दोबारा ब्रांड करने, इसे संभावित खरीदारों की नई श्रेणियों की ज़रूरतों के अनुरूप लाने की चिंता करनी है। इस तरह एक नई बियर सामने आई - पोर्फ-एले। इस बियर को इसका नाम एक स्थानीय पत्थर, पोर्फिरी (ग्रीक πορφύρεος - बैंगनी, लाल रंग) से मिला है। इसमें 5% अल्कोहल था और इसे शीर्ष किण्वन द्वारा उत्पादित किया गया था। 1966 में एक दूसरे ब्रांड का जन्म हुआ: सुपर-हौब्लो, एक स्कॉटिश शैली की बियर जिसमें 6% अल्कोहल होता है। केवल इन दो किस्मों के साथ, लेफेब्रे शराब की भठ्ठी काफी सफल रही और 15 वर्षों से अधिक समय तक घरेलू बाजार में चली।

1975 में, बेल्जियन ब्रुअर्स राजवंश की पांचवीं पीढ़ी के प्रतिनिधि फिलिप लेफेब्रे, जिनके पास उस समय तक पहले से ही मार्केटिंग डिप्लोमा था, ने पारिवारिक उद्यम के भाग्य की जिम्मेदारी ली। अपनी पढ़ाई के दौरान उन्होंने जो ज्ञान अर्जित किया वह बहुत उपयोगी साबित हुआ: अब शराब की भठ्ठी के वर्गीकरण में एक नया मोड़ जोड़ने का समय आ गया था। इसे बड़ी अंतरराष्ट्रीय शराब बनाने वाली कंपनियों द्वारा प्रोत्साहित किया गया जो बेल्जियम में सक्रिय हो गईं। और स्थानीय निर्माता सोए नहीं थे, इसलिए फिलिप को गंभीर प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा।

और नई पीढ़ी के प्रतिनिधि का पहला कदम 1978 में पहली यीस्ट बियर का निर्माण था, जिसे एक रेसिपी के अनुसार और एबी ऑफ गुड होप (एबे डे बोने-एस्पेरेंस) के प्रतिनिधियों के साथ निकट सहयोग से विकसित किया गया था, जो एकमात्र एबे था। बेल्जियम में जो फ्रांसीसी क्रांति के युग से बच गया। इस नई बियर, बोने-एस्पेरेंस के साथ, लेफेब्रे शराब की भठ्ठी ने अंततः 1980 में अंतर्राष्ट्रीय बाजार में प्रवेश किया। बोने-एस्पेरेंस बियर को इटली में निर्यात करना, जिसकी एक विशेषता बोतलों में पुनः किण्वन करना था, ने कंपनी को शीघ्र ही ठोस सफलता दिलाई, जिससे ब्रांड पहचानने योग्य और लोकप्रिय हो गया। और पहले से ही 1983 में, दूसरे मठ - फ्लोरेफ़े - ने लेफ़ेवरे परिवार पर अपने विशेष बियर के उत्पादन के लाइसेंस के साथ भरोसा किया। रेंज, जो तीन बियर के साथ शुरू हुई, तेजी से पांच तक विस्तारित हो गई: फ़्लोरेफ़े ब्लोंड और फ़्लोरेफ़े ब्लैंच को फ़्लोरेफ़े डबल, फ़्लोरेफ़े ट्रिपल और फ़्लोरेफ़े प्राइमा मेलियोर में जोड़ा गया।

और 1983 भी कंपनी के लिए एक यादगार वर्ष बन गया क्योंकि परिवार की आधी महिला के प्रतिनिधियों को अंततः कंपनी के मामलों में अनुमति दी गई: फ़्लिप्पा की पत्नी, ऐन ने संयंत्र का प्रबंधन और वित्त संभाला। और लेफ़ेब्रेज़ के लिए यह अभूतपूर्व कदम उत्पादों की श्रृंखला और उसके डिज़ाइन पर लाभकारी प्रभाव नहीं डाल सका: 1989 में, व्हाइट बियर ला स्टूडेंट को किस्मों की श्रृंखला में जोड़ा गया, जिसकी लोकप्रियता के कारण, जल्द ही इसका नाम बदलकर ब्लैंच डी कर दिया गया। ब्रुसेल्स।

यह बियर मुख्य रूप से अपने लेबल के लिए उल्लेखनीय है, जिसकी बदौलत इसका अनौपचारिक नाम "पिसिंग बॉय ऑफ ब्रुसेल्स" है। मैनकेन पिस, या मैनकेन पिस (डच), या पेटिट जूलियन (फ्रेंच, "लिटिल जूलियन, लिटिल जूलियन") एक नग्न बच्चे के रूप में एक छोटी कांस्य फव्वारे की मूर्ति है जो केंद्र में एक पूल (फव्वारा कटोरा) में खुद को राहत दे रही है। ब्रुसेल्स. संभवतः 14वीं शताब्दी में दिखाई देने वाला, आज यह शहर का सबसे प्रसिद्ध स्मारक है, ब्रुसेल्स का एक वास्तविक प्रतीक है, और पर्यटकों के लिए एक भी शहर भ्रमण इसे देखे बिना पूरा नहीं होता है। इस मूर्ति की उपस्थिति के बारे में कई शहरी किंवदंतियाँ हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में से एक यह है कि मध्य युग में ब्रुसेल्स दुश्मन सैनिकों से घिरा हुआ था। नगरवासी कभी भी विजेताओं की दया के सामने आत्मसमर्पण नहीं करना चाहते थे, और फिर उन्होंने शहर की दीवारों के नीचे गोला-बारूद बिछा दिया। छोटे ब्रुसेल्स निवासी ने खुद को दीवार से सटा लिया, और यह उसका "फव्वारा" था जिसने बारूद को भिगोकर दुश्मनों की सभी कपटी योजनाओं को नष्ट कर दिया।

लेफेब्रे ने सोचा कि इस तरह की मूल प्रस्तुति की सराहना बेल्जियम और विदेशी छात्रों द्वारा की जाएगी जिनके लिए इस प्रकार की बीयर का इरादा था। हालाँकि, उन्होंने इस तथ्य पर ध्यान नहीं दिया कि बोतल की सामग्री ने बीयर के बारे में कई लोगों के विचार को एक औसत, अत्यधिक मूत्रवर्धक पेय के रूप में पूरी तरह से उलट दिया। यह शीर्ष-किण्वित सफेद अनफ़िल्टर्ड बियर, जिसमें जौ, गेहूं, धनिया, संतरे का छिलका, चीनी, हॉप्स और खमीर शामिल है, इसका स्वादिष्ट स्वाद मुख्य रूप से विशेष गेहूं की बढ़ी हुई (40%) सामग्री के कारण है। अद्वितीय क्षेत्रीय जलवायु परिस्थितियों (कम तापमान, प्राकृतिक बादल और आर्द्रता) में उगाया गया, लगभग कहीं और नहीं पाया गया, यह ब्लैंच डी ब्रुक्सलेज़ बियर को पूर्ण विशिष्टता प्रदान करता है। शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान धनिया और कड़वे संतरे की प्राकृतिक मसाला सुगंध मिलाई जाती है। वास्तविक शराब बनाने की प्रक्रिया, जिसमें जलसेक भी शामिल है, बहुत धीमी है। बीयर को फ़िल्टर नहीं किया जाता है, यह दोहरे किण्वन से गुजरती है - बोतलबंद करने के बाद यह खमीर और चीनी को बार-बार मिलाने के कारण किण्वित हो जाती है। इस स्वादिष्ट नारंगी रंग वाले पेय का सिर्फ एक घूंट इसके ताज़ा और चिकने स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए पर्याप्त है जो वास्तव में किसी भी अन्य बियर से भिन्न है। इसलिए जानकार उपभोक्ताओं ने तुरंत ला स्टूडेंट का स्वाद चख लिया और छात्रों से विशेषाधिकार छीन लिया गया।

1996 में, शराब की भठ्ठी ने नवोन्मेषी बार्बर (बारबार), शहद, और जल्द ही अपने छोटे भाई, बार्बर ब्रासिन डी'हिवर को लॉन्च किया, जिसके सीमित संस्करण अक्टूबर से फरवरी तक बनाए जाते हैं। "बारबरास" का उत्पादन फ्लिप-अप कैप के साथ विशेष स्विंग-टॉप बोतलों में किया जाता है।

1998 में, शराब की भठ्ठी ने एक और विशेष बियर - एप्पल न्यूटन का उत्पादन शुरू किया। ऐसा प्रतीत होता है, सेब और सफेद बियर में क्या समानता हो सकती है? लेकिन यहाँ तुम जाओ! शानदार सेब के बगीचे, जिसके केंद्र में लेफेब्रे शराब की भठ्ठी स्थित है, ने परिवार को एक नया और ताज़ा उत्पाद बनाने का विचार दिया - उच्च गुणवत्ता वाली सफेद बीयर और उनके अपने बागानों से सेब के रस का मिश्रण। जाहिर है, यह विचार न्यूटन की एक छोटी सी घटना को दोहराने के बाद राजवंश के प्रतिनिधियों में से एक के दिमाग में आया था। इसलिए इस मूल पेय को सेब के पेड़ के नीचे पीने की अनुमति है... क्योंकि यह वास्तव में एक ताज़ा अनुभव है।

2002 में, फिलिप के बेटे पॉल लेफेब्रे की शराब की भठ्ठी की कमान संभालने की बारी थी। उनका नाम कंपनी के लिए इनोवेशन का पर्याय बन गया है। आख़िरकार, यह पॉल के प्रयासों का ही परिणाम था कि 2003 में, चेरी बियर "बेल्जियन क्रिएक", साथ ही पीच बियर, बेल्जियन पेचेस, बाज़ार में जारी की गईं, और एक साल बाद, 2004 में, बेल्जियन फ्रैम्बोइज़ (रास्पबेरी बियर)।

2008 में, पॉल की बहन सेलीन, ऐनी की सहायता के लिए आईं, जिससे प्रशासनिक और वाणिज्यिक प्रभाग मजबूत हुए। और आज, छह पीढ़ियों के अमोघ नेतृत्व के बाद, लेफेब्रे शराब की भठ्ठी अभी भी उद्यम की लगातार युवा और सही मायने में पारिवारिक भावना पर गर्व कर सकती है। यह लगातार विस्तार कर रहा है और मुख्य रूप से विदेशी बाजार पर काम करता है, जो कुल उत्पादन का 80% हिस्सा है।

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बीयर "ब्लैंच डी ब्रुसेल्स" बेल्जियम से हमारे पास आई। इस अनफ़िल्टर्ड हल्के गेहूं बियर में एक मूल स्वाद और एक ताज़ा साइट्रस सुगंध है।

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बेल्जियम बियर का देश है. मध्य युग में वहाँ गेहूँ की किस्मों का उत्पादन शुरू हुआ। या यूं कहें कि सबसे पहले यह शराब थी। जर्मनी को इसकी मातृभूमि माना जाता है। गेहूं और जौ के मिश्रण से बनी किस्मों को विशेष नाम "वीसबियर" भी मिला। गेहूं के माल्ट ने बीयर को अपारदर्शी बना दिया।

बेल्जियन व्हाइट एल्स का एक लंबा इतिहास है, हालांकि यह लगभग 30 वर्षों तक बाधित रहा। 1950 तक, इन्हें पकाना व्यावहारिक रूप से बंद हो गया था, लेकिन बाद में उत्पादन फिर से शुरू हो गया। विराम के बावजूद, बेल्जियम के शराब बनाने वालों की परंपराओं को संरक्षित किया गया है।

2 आधुनिक शराब बनाना

बेल्जियम में, चर्च शराब बनाने की परंपरा अभी भी संरक्षित है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि, हाल के दिनों की सभी क्रांतिकारी उथल-पुथल के बावजूद, कई मठों में बीयर अभी भी बनाई जाती है। लेफेब्रे शराब की भठ्ठी चर्च बियर के बिना नहीं थी। 1983 में, उन्हें फ़्लोरेफ़ एबे से कई प्रकार की बीयर बनाने का लाइसेंस प्राप्त हुआ, जिसकी शराब बनाने की विधि को अत्यंत गोपनीय रखा जाता है।

शराब की भठ्ठी लेफ़ेब्रे

गेहूं की बियर बनाते समय, हल्के माल्ट और गेहूं का उपयोग किया जाता है, और शराब बनाने के दौरान पेय में कड़वा संतरे का छिलका और धनिया मिलाया जाता है। कुछ किस्मों में जीरा और दालचीनी भी होती है, और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मौजूद हो सकती हैं। बीयर "ब्लैंच डी ब्रुक्सलेज़" बहुत अधिक झाग के साथ धुंधली और बहुत हल्की निकलती है। इसकी मौलिकता इसकी नाजुक सुगंध में निहित है, जो मसालों को खट्टे फलों की मीठी गंध के साथ जोड़ती है। इसे 60°C तक ठंडा करने के बाद ऊपर की ओर पतले होने वाले गिलासों से पीने की प्रथा है।

3 बीयर उत्सव

बेल्जियम में बीयर को बहुत गंभीरता से लिया जाता है। 1998 से, ब्रुसेल्स ने सितंबर की शुरुआत में बेल्जियम बीयर सप्ताहांत की मेजबानी की है। यह ब्रसेल्स के केंद्रीय चौराहे ग्रैंड प्लेस पर आयोजित किया जाता है। यह उत्सव शहर प्रशासन, कन्फेडरेशन ऑफ बेल्जियन ब्रूअर्स और नाइटली ऑर्डर द्वारा आयोजित किया जाता है, जो मानद ब्रूअर्स को एकजुट करता है।

यह उत्सव शुक्रवार को मध्याह्न से शुरू होता है। छुट्टी का पहला भाग बंद है. सबसे पहले, उत्सव के लिए एकत्र हुए पेशेवर शराब बनाने वालों को सेंट माइकल और गुडुला के कैथेड्रल में एक जनसमूह में भाग लेना होगा। जनसमूह में, सभी शराब बनाने वालों के संरक्षक संत, सेंट अर्नोल्ड को याद किया जाता है। इसके बाद उत्सव ब्रुसेल्स सिटी हॉल में चला जाता है। चौक पर जश्न बाद में शुरू होता है, लेकिन फिर भी बंद दरवाजों के पीछे।

बेल्जियम बीयर फेस्टिवल में बीयर

दोपहर तक, सभी को उत्सव में जाने की अनुमति दी जाती है। इस समय, केंद्रीय चौराहे पर एक तम्बू शिविर खुलता है, जो सप्ताहांत के लिए आए शराब बनाने वालों द्वारा स्थापित किया जाता है। आप उत्सव में निःशुल्क जा सकते हैं, लेकिन बीयर के लिए आपको भुगतान करना होगा। दिलचस्प बात यह है कि वे बीयर का भुगतान पैसे से नहीं, बल्कि बोतल के ढक्कन से करते हैं। लंबी लाइन में लगने के बाद इन्हें तुरंत खरीद लिया जाता है।

शराब बनाने वालों की परेड के बिना यह उत्सव पूरा नहीं होता। यह रंगीन नजारा शनिवार की सुबह होता है। दोपहर के भोजन के समय तक, सुंदर गाड़ियाँ, गाड़ियाँ और ट्रक अपनी असामान्य उपस्थिति से दर्शकों को प्रसन्न करते हैं।

उत्सव में आप 400 प्रकार की बियर का स्वाद ले सकते हैं, जिनमें से सबसे गौरवपूर्ण स्थान लेफेब्रे ब्रूअरी द्वारा उत्पादित किस्मों का है, वही बियर जो ब्लैंच डी ब्रुसेल्स का उत्पादन करती है।

बेल्जियम में अन्य बियर उत्सव भी हैं, उदाहरण के लिए, ब्रुग्स में फरवरी उत्सव, और एसेन में क्रिसमस बियर उत्सव भी। राष्ट्रीय बियर उत्सव ओकटेबरफेस्टेन अक्टूबर में ल्यूवेन में होता है। और वे भी, प्रसिद्ध और लोकप्रिय "ब्लैंच डी ब्रुसेल्स" के बिना नहीं रह सकते। और ब्रुसेल्स में ब्रूअर्स गिल्ड के स्वामित्व वाला एक बियर संग्रहालय है। कोशिश करने के लिए कई फोम प्रदर्शनियां हैं।

हालाँकि रूसी अक्षरों में इस शब्द को सटीक रूप से प्रस्तुत करने के लिए "ब्लैंच डी ब्रुसेल्स" या "ब्रुसेल्स", केवल 1989 में दिखाई दिया, यह असामान्य बियर बेल्जियम का प्रतीक बन गया है। ऐसी कोई बेल्जियम ब्रैसरी नहीं है जो ब्लैंच डी ब्रुसेल्स की सेवा नहीं करती हो। और लेबल पर दर्शाया गया मैनकेन पिस केवल बेल्जियम की संस्कृति के साथ इस बियर के अटूट संबंध पर जोर देता है।

सच है, इन दिनों ब्रेबेंट शराब की भठ्ठी लेफेब्रे के अधिकांश उत्पाद निर्यात किए जाते हैं। प्रसिद्ध पेय पहली बार पिछली शताब्दी के 80 के दशक में बेल्जियम से बाहर आया था और तब से दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता बढ़ती ही जा रही है।

बीयर का उत्पादन 0.33 लीटर, 0.75 लीटर की बोतलों और 15 और 30 लीटर के बड़े पीपों में किया जाता है। 0.75 लीटर की बोतलें स्पार्कलिंग वाइन की तरह ही बंद होती हैं। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए क्योंकि बीयर का अंतिम किण्वन एक सीलबंद बोतल में होता है और गैस के दबाव से कॉर्क को बाहर निकाला जा सकता है। लेफेब्रे शराब की भठ्ठी प्रसिद्ध "ब्लैंच डी नामुर" का भी उत्पादन करती है।

4 बेल्जियम में बीयर पीने की संस्कृति

बेल्जियम अपनी बियर के लिए सही मायने में प्रसिद्ध है। देश में 600 से अधिक किस्मों का उत्पादन होता है, जबकि शराब बनाने की परंपरा 400 वर्षों से संरक्षित है।

बेल्जियम की किस्में काफी घनी और मजबूत होती हैं, इसके अलावा, स्थानीय बियर में अक्सर चावल, चीनी, फल और शहद मिलाया जाता है। वे बीयर पीते हैं और इसका उपयोग स्थानीय व्यंजन बनाने में भी करते हैं।

बेल्जियम बियर की विविधता

एक समय की बात है, बेल्जियम के हर छोटे से छोटे शहर की भी अपनी शराब की भट्टी होती थी। जितने मन्दिर थे उतने ही थे। और प्रत्येक शराब की भठ्ठी ने विशेष व्यंजनों के अनुसार बीयर बनाई, ध्यान से उनकी किस्मों के उत्पादन के रहस्यों को संरक्षित किया। और अब भी, बेल्जियम बियर के केवल कुछ ब्रांड ही दूसरे देशों में खरीदे जा सकते हैं, और बाकी को आज़माने के लिए आपको बेल्जियम जाना होगा।

बेल्जियन प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 100 लीटर बीयर पीते हैं और इस पेय को बहुत सम्मान के साथ मानते हैं।

बोतलों को अक्सर असली कॉर्क से बने स्टॉपर्स से सील किया जाता है, और जब खरीदा जाता है, तो बोतल को सुरुचिपूर्ण रैपिंग पेपर में लपेटा जाता है। और पीने की प्रक्रिया की अपनी परंपराएं हैं: किसी भी परिस्थिति में आपको विषम संख्या में गिलास नहीं पीना चाहिए।

प्रत्येक प्रकार की बियर को एक विशिष्ट कंटेनर से पीना चाहिए। बीयर के गिलास लंबे डंडों वाले पॉट-बेलिड, मोटे तले वाले लंबे और यहां तक कि ऐसे भी हो सकते हैं जिन्हें मेज पर नहीं रखा जा सकता, बल्कि केवल एक विशेष स्टैंड पर रखा जा सकता है। कुछ किस्मों को विशेष रूप से लकड़ी के मग से पिया जाता है। फोम काटने के लिए विशेष चाकू भी हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि प्रत्येक प्रकार की बियर के साथ परोसा जाने वाला ऐपेटाइज़र अलग-अलग होता है।

5 ब्लैंच डी ब्रुसेल्स

हल्के खट्टेपन के साथ हल्की, थोड़ी पानी जैसी बीयर "ब्लैंच डी ब्रुक्सलेज़" पूरी तरह से कड़वाहट से रहित है, और इसमें कोई ध्यान देने योग्य अल्कोहल भी नहीं है। इसके ताज़ा स्वाद और सुगंध के कारण, गर्मी के दिनों में इसे पीना सुखद है।
पारंपरिक पनीर के साथ-साथ पोल्ट्री, विशेष रूप से बत्तख के साथ "ब्लैंच डी ब्रुसेल्स" का नाश्ता करना अच्छा है।
बेल्जियम में बीयर का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इसमें इसे पकाया और उबाला जाता है, और इसका उपयोग ड्रेसिंग और सॉस तैयार करने के लिए भी किया जाता है। एक पारंपरिक बेल्जियम व्यंजन, ब्रेज़्ड बीफ़ टेल और कान को अजवाइन और लहसुन के साथ बीयर आधारित सॉस में परोसा जाता है।

बोतलबंद बियर ब्लैंच डी ब्रुसेल्स

बीयर एक बहुत लोकप्रिय पेय है, लेकिन आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए। हाल ही में, डॉक्टरों ने हमें आश्वस्त करना शुरू कर दिया है कि बीयर पेट एक मिथक है, और यह सब उस भूख के बारे में है जो किसी भी शराब के कारण होती है। हालाँकि, हर कोई जानता है कि जो लोग मुख्य रूप से प्राकृतिक अंगूर वाइन पीते हैं वे बीयर बेली का दावा नहीं कर सकते हैं। यह बीयर ही है जो पेट के आसपास वसा जमा होने का कारण बनती है। लेकिन "बीयर" पेट के अलावा, "बीयर" दिल भी होता है। अतिरिक्त तरल पदार्थ पंप करने के लिए मजबूर होने पर हृदय बड़ा हो जाता है।

इसके अलावा, बीयर बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले हॉप्स एक निश्चित खतरा पैदा करते हैं। इसमें फाइटोएस्ट्रोजन होता है, जो मानव महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के करीब एक हार्मोन है। इसके लिए धन्यवाद, पुरुष शरीर में पुरुष सेक्स हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है, और आकृति स्त्री विशेषताओं को प्राप्त कर लेती है।
बीयर में चांदनी की तरह अल्कोहलिक किण्वन के उपोत्पाद होते हैं। इसका मतलब यह है कि बियर में फ़्यूज़ल तेल, ईथर, मेथनॉल, एल्डिहाइड और अन्य जहर इतनी मात्रा में मौजूद होते हैं जो अत्यधिक शुद्ध वोदका में नहीं पाए जा सकते हैं।

कम अल्कोहल वाली, अनफ़िल्टर्ड बियर "ब्लैंच डी ब्रुसेल्स" पूरी तरह से प्यास बुझाती है और आपके मूड को बेहतर बनाती है। अपने उच्च कार्बोनेशन के कारण, यह बियर उच्च, स्थिर, मलाईदार झाग पैदा करती है। बहुत सावधानी से डालने पर भी सिर बनता है। इसे घूंट-घूंट करके पीएं और आपको एक अनोखा मसालेदार स्वाद महसूस होगा।

सर्वश्रेष्ठ बेल्जियन विटबियर्स में से एक जर्मन किस्मों के साथ समान शर्तों पर प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

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ब्लैंच डी ब्रुसेल्स का उत्पादन लेफेब्रे शराब की भठ्ठी द्वारा किया जाता है, जिसकी स्थापना 1876 में जूल्स लेफेब्रे ने की थी। यह कुएनास्ट शहर में ब्रैबेंट में स्थित है।

बीयर ब्लैंच डी ब्रुसेल्स

बेल्जियम बियर का देश है. मध्य युग में गेहूं की किस्मों का उत्पादन वहां शुरू हुआ। या यूं कहें कि सबसे पहले यह शराब थी। जर्मनी को इसकी मातृभूमि माना जाता है। गेहूं और जौ के मिश्रण से बनी किस्मों को विशेष नाम "वीसबियर" भी मिला। गेहूं के माल्ट ने बीयर को अपारदर्शी बना दिया।

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शराब की भठ्ठी लेफ़ेब्रे

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त्योहार शुक्रवार को मध्याह्न से शुरू होता है। छुट्टी का पहला भाग बंद है. सबसे पहले, उत्सव के लिए एकत्र हुए पेशेवर शराब बनाने वालों को सेंट माइकल और गुडुला के कैथेड्रल में एक जनसमूह में भाग लेना होगा। जनसमूह में, सभी शराब बनाने वालों के संरक्षक संत, सेंट अर्नोल्ड को याद किया जाता है। इसके बाद उत्सव ब्रुसेल्स सिटी हॉल में चला जाता है। चौक पर जश्न बाद में शुरू होता है, लेकिन फिर भी बंद दरवाजों के पीछे।

बेल्जियम बीयर फेस्टिवल में बीयर

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बेल्जियम बियर की विविधता

बेल्जियन प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 100 लीटर बीयर पीते हैं और इस पेय को बहुत सम्मान के साथ मानते हैं।

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हल्के खट्टेपन के साथ हल्की, थोड़ी पानी जैसी बीयर "ब्लैंच डी ब्रुक्सलेज़" पूरी तरह से कड़वाहट से रहित है, और इसमें कोई ध्यान देने योग्य अल्कोहल भी नहीं है। इसके ताज़ा स्वाद और सुगंध के कारण, गर्मी के दिनों में इसे पीना सुखद है।
पारंपरिक पनीर के साथ-साथ पोल्ट्री, विशेष रूप से बत्तख के साथ "ब्लैंच डी ब्रुसेल्स" का नाश्ता करना अच्छा है।
बेल्जियम में बीयर का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इसमें इसे पकाया और उबाला जाता है, और इसका उपयोग ड्रेसिंग और सॉस तैयार करने के लिए भी किया जाता है। एक पारंपरिक बेल्जियम व्यंजन - दम किया हुआ बीफ़ पूंछ और कान - अजवाइन और लहसुन के साथ बीयर आधारित सॉस में परोसा जाता है।

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द बेसिलिका ऑफ़ द होली ब्लड (डच: हेइलिग-ब्लोएडबासिलिक, फ़्रेंच: बेसिलिक डु सेंट-सैंग) ब्रुग्स, बेल्जियम में एक रोमन कैथोलिक माइनर बेसिलिका है। मूल रूप से 12वीं शताब्दी में काउंट ऑफ फ़्लैंडर्स के निवास के चैपल के रूप में निर्मित, चर्च में पवित्र रक्त का एक प्रतिष्ठित अवशेष है जिसे कथित तौर पर अरिमथिया के जोसेफ द्वारा एकत्र किया गया था और थिएरी ऑफ अलसैस, काउंट ऑफ़ फ़्लैंडर्स द्वारा पवित्र भूमि से लाया गया था। 1134 और 1157 के बीच निर्मित, इसे 1923 में माइनर बेसिलिका में पदोन्नत किया गया था।

मार्कट

ब्रुग्स का मार्कट ("मार्केट स्क्वायर") शहर के केंद्र में स्थित है और लगभग 1 हेक्टेयर क्षेत्र को कवर करता है। चौक के आसपास के कुछ ऐतिहासिक आकर्षणों में 12वीं सदी का घंटाघर और प्रांतीय न्यायालय (मूल रूप से वाटरहॉल, जिसे 1787 में ध्वस्त कर दिया गया था और उसकी जगह एक क्लासिकिस्ट इमारत बनाई गई थी, जो 1850 से प्रांतीय न्यायालय के रूप में काम करती थी और 1878 में आग लगने के बाद इसे नव निर्मित किया गया था) -1887 में गॉथिक शैली। बाजार के केंद्र में जान ब्रेयडेल और पीटर डी कॉनिनक की मूर्ति खड़ी है।

फोर्ट नेपोलियन

ओस्टेंड में फोर्ट नेपोलियन नेपोलियन युग में निर्मित एक बहुभुज किला है। इसे हाल ही में बहाल किया गया है और यह जनता के लिए खुला है।

यह देश की सीमाओं से बहुत दूर तक प्रसिद्ध है। नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, 900 से अधिक किस्मों का चयन बिल्कुल अविश्वसनीय है। हर स्वाद के लिए पेय, और उनमें से अधिकांश का इतिहास 500 साल पुराना है। नए विकास, जैसे कि ब्लैंच डी ब्रुक्सलेज़, पुराने व्यंजनों के आधार पर बनाए गए थे, जिन्हें सबसे गहरी गोपनीयता में रखा गया था।

कहानी

सीन (ब्रेबेंट, बेल्जियम का फ्रेंच भाषी हिस्सा) के तट पर स्थित क्वेनास्ट गांव प्राचीन काल से न केवल अपने जंगलों के लिए प्रसिद्ध रहा है। इसके आसपास यूरोप में सबसे बड़े पोर्फिरी भंडार थे। गहरे लाल रंग की चट्टान का व्यापक रूप से मूर्तियां, विलासिता की वस्तुएं, सरकोफेगी और बहुत कुछ बनाने के लिए उपयोग किया जाता था।

एक उद्यमशील स्थानीय निवासी, जूल्स लेफेब्रे ने पता लगाया कि खदानों से पैसा कैसे कमाया जाए। उनके पास कई होटल थे, वे वानिकी और खेती में लगे हुए थे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह थी कि वह एक वंशानुगत शराब बनाने वाले थे। लेफ़ेब्रे का निर्माण करने के बाद, उन्होंने सस्ती बीयर प्रतिष्ठानों - पब का एक व्यापक नेटवर्क विकसित किया। चीजें तेजी से ऊपर की ओर बढ़ती गईं। 1876 वह वर्ष था जब प्रसिद्ध लेफेब्रे शराब की भठ्ठी की स्थापना हुई थी। आज परिवार की छठी पीढ़ी वहां काम करती है।

1983 में, परिवार की महिला सदस्यों को कंपनी में काम करने की अनुमति दी गई। इससे परिणाम मिले - उत्पाद का डिज़ाइन बेहतर के लिए बदल गया और इसकी सीमा का विस्तार हुआ। 1989 में, ला स्टूडेंट व्हाइट बियर को उपभोक्ताओं के लिए पेश किया गया था। पेय की अविश्वसनीय लोकप्रियता के कारण इसका नाम बदलकर ब्लैंच डी ब्रुक्सलेज़ रखा गया। पूरी दुनिया में इसे इसी नाम से जाना जाता है। कंपनी का फोकस विदेशी उपभोक्ताओं पर ज्यादा है, 80% सामान निर्यात किया जाता है।

उत्पादन

उत्पादन तकनीक अठारहवीं शताब्दी से बेल्जियनों को ज्ञात है। इसके रहस्यों का उपयोग करते हुए, ब्लैंच डी ब्रुसेल्स किस्म बनाई गई। . यह अनफ़िल्टर्ड, टॉप-किण्वित की श्रेणी में आता है। शराब बनाने की प्रक्रिया स्वयं धीमी है और इसमें जलसेक प्रक्रिया भी शामिल है।

दोहरे किण्वन के बाद, उत्पाद को बोतलबंद किया जाता है, जहां यह धीरे-धीरे परिपक्व होता है। यह बार-बार चीनी और खमीर मिलाने से प्राप्त होता है। यह तकनीक आपको ब्लैंच डी ब्रुसेल्स के अनूठे स्वाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संरक्षित करने की अनुमति देती है। लेबल पर ब्रुसेल्स का प्रतीक प्रसिद्ध "पेशाब करने वाला लड़का" है।

बीयर को 0.33 और 0.75 लीटर की बोतलों और केग (15 और 30 लीटर) में बोतलबंद किया जाता है। छोटे कंटेनर नियमित क्राउन कैप (मुकुट टोपी) के साथ बंद होते हैं। किण्वन प्रक्रिया बोतलों की दीवारों पर गंभीर दबाव बनाती है। इसीलिए 0.75 लीटर के बर्तन का गिलास गाढ़े कांच का बनाया जाता है।

कॉर्क भी सरल नहीं हैं - वे ओक की छाल से बने होते हैं, शैंपेन की तरह सुरक्षित होते हैं (आप उन्हें "शूट" कर सकते हैं) या विशेष क्लैंप के साथ। ग्लास के साथ ब्लैंच डी ब्रुक्सलेज़ उपहार सेट लोकप्रिय है। रंगीन पैकेजिंग ध्यान आकर्षित करती है। बोतलें खाली करने के बाद, आपके पास उत्कृष्ट कंटेनर रह जाएंगे। मैट फ़िनिश वाला एक स्टाइलिश, लंबा ग्लास आपको बीयर के बेहतरीन स्वाद की याद दिलाएगा। नाम को भुलाया नहीं जाएगा, क्योंकि किस्म का लोगो ग्लास पर मुद्रित होता है।

विवरण

बीयर "ब्लैंच डी ब्रुसेल्स" के दुनिया भर के कई देशों में प्रशंसक हैं। पेय का विवरण:

पेय की प्राकृतिक गंदलापन उच्च गेहूं सामग्री - 40% के कारण है। रचना में धनिया, संतरे के छिलके, जौ, हॉप्स, चीनी, खमीर शामिल हैं।

peculiarities

डी ब्रुक्सेल्स हल्के गेहूं पेय की श्रृंखला में अपने साथियों के बीच खड़ा है। इसकी सामग्रियां बहुत दिलचस्प हैं:

बीयर की अनोखी सुगंध और उसके स्वाद का खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पेय सॉस में शामिल है; मछली के लिए सफेद सॉस विशेष रूप से लोकप्रिय है।