हजार द्वीप ड्रेसिंग के साथ झींगा सलाद। थाउजेंड आइलैंड सॉस क्या है? सॉस का मैकडॉनल्ड्स संस्करण
थाउजेंड आइलैंड सॉस अंडे और सिरके के साथ मेयोनेज़ और केचप (या कुछ अन्य मीठे टमाटर सॉस) से बनाया जाता है। इसके क्लासिक संस्करण में मीठा, मसालेदार स्वाद होना चाहिए।
घर पर, एक कठोर उबले अंडे को बारीक छलनी से कुचलकर सॉस में मिलाया जाता है। नामित घटक आजकल व्यंजनों में अक्सर नहीं पाया जाता है, लेकिन यह एक सामान्य गाढ़ा करने वाला एजेंट हुआ करता था।
खाना पकाने की तकनीक जैसे कि अंडे को बहुत बारीक मैश करना न केवल स्वाद में सुधार कर सकता है, बल्कि पकवान की बनावट में भी सुधार कर सकता है।
सॉस का इतिहास
थाउजेंड आइलैंड सॉस के कई मूल हैं। इस प्रकार, कथित तौर पर इसका आविष्कार 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, संयुक्त राज्य अमेरिका में न्यूयॉर्क राज्य के सबसे उत्तरी क्षेत्रों और कनाडा में दक्षिणी ओन्टारियो में हजारों द्वीप क्षेत्र के रिसॉर्ट्स में किया गया था।
एक अन्य संस्करण के अनुसार, इसे पहली बार लगभग उसी समय न्यू हैम्पशायर रिसॉर्ट्स में तैयार किया गया था। दोनों संस्करणों के अनुसार, सॉस का उद्देश्य एक उच्च स्तरीय भोजन था, जिसे ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता था और इसका उद्देश्य उन लोगों के लिए था जो वर्ष के किसी भी समय "ग्रीष्मकालीन" उत्पाद खरीद सकते थे।
अपनी उत्पत्ति के बावजूद, थाउजेंड आइलैंड सॉस को पिछली शताब्दी के 70 के दशक में बड़े पैमाने पर उत्पादन में लाया गया था, और आज यह सभी सलाद बार और फास्ट फूड में पाया जा सकता है। वहीं, औद्योगिक उत्पादन के दौरान इसमें कई संरक्षक और कृत्रिम स्वाद शामिल होने लगे, जिसके कारण इसका स्वाद मूल से बहुत अलग होने लगा। यदि आप इसे घर पर पकाते हैं, तो आपको एक क्लासिक उत्पाद मिलेगा।
थाउज़ेंड आइलैंड सॉस: रेसिपी
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 1.5 कप स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना मेयोनेज़;
- 1/2 कप केचप;
- 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
- 1.5 बड़े चम्मच भारी कटा हुआ या कसा हुआ प्याज;
- 1 चम्मच नमक;
- 1/2 चम्मच मिर्च या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
- 1 बड़ा कठोर उबला अंडा, छिला हुआ;
- 1 चम्मच कुचला हुआ पिमेंटोस या भुनी हुई लाल मिर्च (वैकल्पिक)।
एक बड़े कटोरे में, मेयोनेज़, केचप, सेब साइडर सिरका, प्याज, नमक और मिर्च मिर्च मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। अंडे को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। इस सॉस को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन अगर इसे किसी ढके हुए कंटेनर में 12 से 24 घंटों के लिए रखा जाए तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। इसे करीब 4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.
इसके अलावा, इस सॉस का एक कम कैलोरी वाला संस्करण भी है, जिसका आविष्कार हल्के आहार के समर्थकों द्वारा किया गया है। इसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:
- 1/2 कप शुद्ध कम वसा वाला पनीर;
- 1.5 बड़े चम्मच टमाटर केचप;
- 1 चम्मच चिली सॉस;
- 1 चम्मच चीनी;
- 1/4 चम्मच चाय सरसों;
- 2 चम्मच बारीक कटा प्याज;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 2 बड़े चम्मच मलाई रहित दूध.
इसका उपयोग कैसे करना है?
जैसा कि आप देख सकते हैं, थाउज़ेंड आइलैंड सॉस को अधिकांश विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ काम करने के लिए तैयार किया गया है। आज इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है और स्टेक और बर्गर के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग सोचते हैं कि यह समुद्री भोजन के साथ भी अच्छा लगता है।
आप इसके साथ क्या सलाद बना सकते हैं? जैसा कि विशेषज्ञ कहते हैं, यह कच्ची सब्जियों और यहां तक कि फलों के साथ भी सबसे अच्छा लगता है।
थाउज़ेंड आइलैंड ड्रेसिंग के साथ सलाद
फलों और सब्जियों के सलाद में विटामिन ए और सी के साथ-साथ फाइबर और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 सिर आइसबर्ग लेट्यूस, टुकड़ों में टूटा हुआ;
- 1/4 कप आड़ू के टुकड़े;
- 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर;
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई अजवाइन;
- 2 कप कटे हुए सेब;
- 1/2 कप दो हिस्सों में कटा हुआ;
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश;
- थाउजेंड आइलैंड सॉस.
सलाद की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें, सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप क्लासिक और कम कैलोरी वाले दोनों ड्रेसिंग विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।
प्रतीकात्मक नाम "हजार द्वीप" वाली सॉस ने एक अद्भुत पाक जीवन विकसित किया है। यदि आप मानचित्र को देखें, तो आप कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के बीच 1,864 द्वीपों से युक्त एक द्वीपसमूह देख सकते हैं। सेंट लॉरेंस नदी के किनारे बिखरे हुए भूमि के छोटे-छोटे टुकड़े पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करते हैं। द्वीपवासी अपना सांस्कृतिक जीवन जीते हैं; यहां प्राचीन महल, सुंदर पुल और स्मारक, आरामदायक समुद्र तट और सुंदर प्रकृति है। उन्होंने एक अद्वितीय हज़ार द्वीप सॉस भी बनाया जिसने न्यूयॉर्क वाल्डोर्फ-एस्टोरिया होटल के मालिक को प्रसन्न किया। सॉस की रेसिपी होटल के रेस्तरां मेनू पर लिखी गई थी, और जल्द ही यह अपने आगंतुकों के बीच पसंदीदा सॉस में से एक बन गई।
सबसे सामान्य उत्पाद, लेकिन वे सभी एक-दूसरे के साथ इतने सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित होते हैं कि परिणाम एक स्वादिष्ट स्वाद वाला व्यंजन होता है। द्वीपों को छोड़ने और पेशेवर रसोइयों के हाथों में पड़ने के बाद, थाउजेंड आइलैंड्स सॉस में कुछ बदलाव हुए हैं, लेकिन इसका आधार वही रहा है। कुछ ने सामग्री की सूची को छोटा कर दिया है, जबकि अन्य ने, इसके विपरीत, अपना स्वयं का कुछ जोड़ा है। पकवान के स्वाद घटक से पहली बार परिचित होने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार थाउज़ेंड आइलैंड्स तैयार करें।
प्रामाणिक नुस्खा
पृथ्वी के किसी विशेष क्षेत्र की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार एक मूल व्यंजन को अपनाना पाक जगत की एक परंपरा है। हालाँकि, डिश के क्लासिक संस्करण को जाने बिना इसे बदलना असंभव है।
क्लासिक थाउज़ेंड आइलैंड सॉस निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया गया है:
- मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
- केचप - 50 मिलीलीटर;
- मसालेदार ककड़ी - 30 ग्राम;
- प्याज - 30 ग्राम;
- वाइन सिरका - 40 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 उबला हुआ;
- चीनी - 30 ग्राम;
- मीठी हरी मिर्च - 40 ग्राम;
- नमक, लहसुन पाउडर और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
- हम एक उबले अंडे, मसालेदार ककड़ी, प्याज और मीठी मिर्च को काटकर शुरू करते हैं। इन सभी सामग्रियों को बारीक काट लेना चाहिए या बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए।
- अगला कदम मेयोनेज़, केचप, वाइन सिरका और चीनी को मिलाना है। इन्हें अच्छे से मिला लें, इसमें कटी हुई सब्जियां और अंडा डालकर दोबारा मिला लें. यदि आप चाहते हैं कि सॉस मैकडॉनल्ड्स की तरह मुलायम हो, तो परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- मिश्रण को एक ग्रेवी बोट या गहरे कटोरे में डालें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और स्वाद विकसित करने के लिए इसे 20-30 मिनट तक वहीं रहने दें।
इसमें डाली गई ग्रेवी को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
सॉस का मैकडॉनल्ड्स संस्करण
प्रसिद्ध मैकडॉनल्ड्स इस तरह के पाक आनंद को नहीं छोड़ सकता था, इसलिए कंपनी के शेफ ने हैम्बर्गर, चिकन नगेट्स और अन्य व्यंजनों के लिए थाउजेंड आइलैंड सॉस का उपयोग करना शुरू कर दिया। इसमें थोड़ा बदलाव करने के बाद, वे थाउजेंड आइलैंड सॉस की अपनी विधि लेकर आए।
यदि आप घर पर कुछ ऐसा ही बनाना चाहते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:
- मेयोनेज़ (कोई भी - आपके स्वाद के लिए) - 1 गिलास;
- वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- केचप - ¼ कप;
- प्याज - आधा सिर;
- मीठी हरी मिर्च - आधा फल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा अजमोद - स्वाद के लिए.
तैयारी:
- मीठी मिर्च, अजमोद और आधा प्याज बारीक काट लें। सभी चीजों को ब्लेंडर से मिलाएं।
- मेयोनेज़, वाइन सिरका, केचप जोड़ें। सभी सामग्रियों को फिर से मिला लें. नमक और मिर्च।
यदि आप ध्यान दें, तो इस रेसिपी में कोई लहसुन पाउडर नहीं है। खानपान प्रतिष्ठान अपने आगंतुकों की राय को ध्यान में रखने का प्रयास करते हैं। दोपहर के भोजन या साधारण नाश्ते के बाद लहसुन की महक हर किसी को पसंद नहीं आती, इसलिए उन्होंने इस ग्रेवी में इसका इस्तेमाल न करने का फैसला किया।
पाक संबंधी युक्तियाँ
सॉस में मौजूद वाइन सिरका तीखे खट्टेपन के लिए जिम्मेदार है, लेकिन अगर यह आपको सूट नहीं करता है, तो आप इस सामग्री को नींबू के रस से बदल सकते हैं। क्लासिक रेसिपी में मौजूद मसालेदार खीरे को मसालेदार हरे जैतून से बदला जा सकता है।
चीनी और नमक डालते समय सब कुछ एक साथ न डालें, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, कोशिश करें कि आपको उनकी सघनता अच्छी लगे।
सॉस की ख़ासियत यह है कि इसे रूसी व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है और सलाद ड्रेसिंग के लिए उत्कृष्ट है।
तैयार ग्रेवी को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसमें मजबूत संरक्षक नहीं होते हैं, इसलिए यह जल्दी ही अपनी ताजगी खो देता है और खराब हो जाता है।
