थाईलैंड में खाना कैसा है? थाईलैंड में क्या प्रयास करें? थाई व्यंजनों की तस्वीरें

थाई व्यंजनों से प्यार करने के लिए, आपको बहुत लंबे समय तक थाईलैंड में रहने की ज़रूरत नहीं है, बस कुछ व्यंजन आज़माएँ, और यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि लेमन ग्रास, गैलंगल, इलायची का स्वाद और गंध; नारियल का दूध और मिर्च आपकी याददाश्त में लंबे समय तक बने रहेंगे, और समय-समय पर जीभ पर स्वाद कलिकाएं उन्हें कम से कम एक बार और खुश करने की मांग करती रहेंगी :)

पूरे वसंत ऋतु में, और पूरी तरह से थाई भोजन का आदी हो गया। यहां तक ​​कि जहां हमारे किराए के आवास में रसोई थी और हम कुछ भी पका सकते थे, हमने अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सूप, करी और सलाद का अधिकतम आनंद लेने के लिए कैफे में दोपहर का भोजन और रात का खाना खाना पसंद किया।

निःसंदेह, हमारे ऐसे मित्र हैं जो अपने स्वयं के प्रसिद्ध थाई व्यंजन पकाते हैं, और हमें यकीन है कि वे मूल व्यंजनों से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। शायद किसी दिन हम कुछ सबक लेंगे और सीखेंगे कि उन्हें खुद कैसे पकाना है, लेकिन अभी हम अपने 10 पसंदीदा थाई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

इनमें से लगभग प्रत्येक व्यंजन (सलाद को छोड़कर) या तो शाकाहारी हो सकता है या चिकन, पोर्क, मछली या समुद्री भोजन के साथ हो सकता है।

शीर्ष 10 थाई व्यंजन

1. टॉम खा
नारियल के दूध से बना मीठा सूप. सभी थाई व्यंजनों में से, हमें यह सबसे अधिक पसंद आया - बहुत तीखा, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट नहीं।

2. टॉम यम
यह शायद थाई व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है, और भले ही आप अभी तक थाईलैंड नहीं गए हों, लेकिन आपने कम से कम नींबू घास, गैलंगल और नींबू के पत्तों के साथ इस गर्म और खट्टे सूप के बारे में सुना होगा। मसालों की प्रचुरता के कारण सूप का स्वाद बहुत विशिष्ट और यादगार होता है। सच है, थाई अर्थ में सूप रूसी लोगों से परिचित सूप से काफी अलग है - टॉम याम में आप लगभग केवल शोरबा (और यदि आपके पास मांस/मछली है तो) खा सकते हैं, बाकी सब कुछ स्वाद बनाने के लिए जोड़ा जाता है और है खाने योग्य नहीं.
चूंकि टॉम याम एक बहुत ही मसालेदार सूप है, इसलिए अन्य व्यंजनों की तुलना में अक्सर इसमें चावल मिलाया जाता है।


3. हरी करी.लाल और पीली करी भी लोकप्रिय हैं।
इस व्यंजन का आधार एक विशेष पेस्ट है जिसमें मिर्च, लेमनग्रास, नीबू की पत्तियां, तुलसी, झींगा पेस्ट और नारियल का दूध शामिल है।


हरी, लाल और पीली करी तीन व्यंजन हैं जो संरचना और स्थिरता में समान हैं, लेकिन मसालों और तीखेपन की संरचना में भिन्न हैं। हरा सबसे गर्म है, लाल और पीला थोड़ा कम मसालेदार है। लेकिन यह ध्यान में रखने योग्य बात है कि इस मामले में "कम" एक बहुत ही सापेक्ष अवधारणा है, यही कारण है कि करी को अक्सर चावल के साथ खाया जाता है (हालांकि थाई लोग आमतौर पर चावल के साथ सब कुछ खाते हैं)।


3. मसमन करी
हमारी पसंदीदा करी में से एक नारियल के दूध, भुनी हुई मूंगफली (या काजू), इलायची, इमली और मछली की चटनी के साथ बनाई जाती है। इसमें मसालेदार और विशिष्ट स्वाद और सुगंध है


4. फानेंग करी
थोड़ा-सा मस्समन जैसा, लेकिन इसमें मूंगफली कम और अतिरिक्त झींगा पेस्ट होता है।


6. हरा पपीता/आम का सलाद, सोम तुम
हरे पपीते (या हरे आम) का सलाद कुचली हुई मूंगफली, हरी फलियाँ, टमाटर, खीरे, सूखे झींगा, मछली सॉस और, ज़ाहिर है, मिर्च मिर्च के साथ। हम स्वाद से सलाद में हरे पपीते और हरे आम में अंतर नहीं कर पा रहे थे। दोनों सलाद स्वादिष्ट हैं, लेकिन बहुत मसालेदार हैं - इन्हें बिना आंसुओं के खाना लगभग असंभव है :)


7. पैड थाई
अंडे, सोयाबीन स्प्राउट्स, मछली (या सीप) सॉस, मूंगफली और मिश्रित टॉपिंग के साथ तले हुए नूडल्स। थाईलैंड में काफी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय व्यंजन - यह सड़क के भोजनालयों और सभ्य रेस्तरां दोनों में पाया जा सकता है। पडताई नूडल्स के प्रकार और संरचना में भिन्न होती है, इसलिए इसमें बड़ी संख्या में विविधताएं हो सकती हैं।


8. फ्राइड राइस (खौ फाट)
अंडे और सब्जियों के साथ तला हुआ चावल बैकपैकर्स के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, क्योंकि यह हर कोने पर बेचा जाता है और सस्ता है। हम चावल के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, इसलिए हमें इस व्यंजन का केवल एक ही रूप पसंद आया, जिसे खाउ फाट सपरोट कहा जाता है - अनानास तला हुआ चावल।


9. सेन खाओ सोई
यह व्यंजन उत्तरी थाईलैंड में लोकप्रिय है और इसमें तले हुए अंडे के नूडल्स के साथ एक सूप शामिल है। सूप को नीबू, प्याज, मिर्च और पत्तागोभी के अचार के साथ भी परोसा जाता है।


10. रोटी - विभिन्न भराई के साथ पैनकेक (अंडा, चिकन, साथ ही चॉकलेट, केला और अन्य फल)
पैनकेक को तरल आटे से नहीं, जैसा कि रूस में पकाया जाता है, बल्कि सानने और गूंथने से लेकर पतली, लगभग पारदर्शी अवस्था तक पकाया जाता है। हमें यकीन नहीं है कि यह एक देशी थाई व्यंजन है, लेकिन यह कई जगहों पर तैयार किया जाता है और पेनकेक्स पर्यटकों और स्थानीय लोगों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।


बेशक, थाई व्यंजन 10 व्यंजनों के एक सेट तक सीमित नहीं है; सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करने के लिए, आपको एक पूरी किताब लिखनी होगी। उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय टॉम याम और टॉम खा सूप के अलावा, कई अन्य सूप भी हैं - बहुत स्वादिष्ट और सभी के लिए


थाईलैंड के दक्षिण में, विशेषकर समुद्री क्षेत्रों में, ताज़ी मछली और समुद्री भोजन के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं


सलाद में अक्सर न केवल पपीता और आम का उपयोग किया जाता है, बल्कि अन्य सब्जियों और फलों का भी उपयोग किया जाता है, जैसे अंगूर, पोमेलो, मक्का और टोफू।


इसके अलावा, अक्सर ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब थाई कैफे में अंग्रेजी मेनू के बिना, आपको ऐसे व्यंजन ऑर्डर करने पड़ते हैं जिनकी संरचना केवल लगभग स्पष्ट होती है (लेकिन इससे वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं)


और, ज़ाहिर है, आप शाम के बाज़ारों को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते, जहाँ आप कुछ असामान्य आज़मा सकते हैं - उदाहरण के लिए, ग्रील्ड झींगा, सीख पर कबाब, साथ ही सभी प्रकार के कैटरपिलर, टिड्डे और अन्य कीड़े, जो, हालांकि, मुख्य रूप से हैं पर्यटकों द्वारा खाया गया =) हम शाम के बाजारों के बारे में अलग से लिखेंगे, लेकिन अभी आप इसके बारे में पढ़ सकते हैं।

चिली सॉस रेसिपी

खैर, एक बोनस के रूप में, कुछ घर का बना थाई व्यंजन, अर्थात् चिली सॉस की एक रेसिपी, जिसे हमने अपने थाई मित्र आदिसाक के मार्गदर्शन में कंचनबुरी में पकाना सीखा।

आदिसाक के परिवार की जड़ें चीनी हैं, इसलिए पहले रात्रिभोज में उन्होंने हमें चीनी-थाई व्यंजन खिलाए और हमारे बारे में जानने के बाद, उन्होंने अगला रात्रिभोज थाई शैली में एक साथ पकाने की पेशकश की।

हमने व्यंजनों का आदान-प्रदान किया और आदिसाक को बाली में हमारे पाक प्रयोगों के बारे में बताया, और उन्होंने हमें चिली सॉस बनाना सिखाया, जिसके बिना, उनकी राय में, थाई व्यंजन थाई नहीं होगा (चतुर आईपैड लगातार "थाई" शब्द को "थाई" से बदलने का सुझाव देता है) स्वर्गीय" - हम लोगों के बारे में क्या कह सकते हैं, भले ही तकनीक थाई व्यंजनों को समझती हो :)

तो, नुस्खा काफी सरल है, तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• हरी मिर्च - 7 पीसी।
• चेरी टमाटर - 7 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• नीबू - 1 पीसी।
• झींगा पेस्ट 1/2 छोटा चम्मच।
• मछली सॉस 1 बड़ा चम्मच।
• गन्ना चीनी 1 चम्मच।

वैसे, हमने सोचा था कि केवल थाईलैंड में (और सामान्य रूप से एशिया में) स्ट्रीट कैफे में रसोइये सब्जियां नहीं धोते हैं, लेकिन यह पता चला कि यह उनकी संस्कृति में बिल्कुल भी स्वीकार नहीं किया जाता है - यहां तक ​​​​कि इतने सभ्य घर में भी, कोई नहीं खाना पकाने से पहले सब्जियों को धोने के बारे में भी सोचा। यही कारण है कि एशिया में कच्चे भोजन से बचना बेहतर है।

सॉस तैयार करने के लिए आपको मोर्टार की आवश्यकता होगी, ऐसे सॉस बनाना सबसे सुविधाजनक है। एशिया में, जैसा कि हमने देखा, किसी भी गृहिणी की रसोई में निश्चित रूप से मोर्टार होगा - यहां तक ​​कि जिनके पास फूड प्रोसेसर और ब्लेंडर दोनों हैं, वे भी सॉस के मामले में मोर्टार का उपयोग करते हैं, जाहिर तौर पर यह उनके खून में भी है :)

आदिसक ने आश्वासन दिया कि सामग्री जोड़ने का क्रम बहुत महत्वपूर्ण है:

• सबसे पहले मिर्च को ओखली में डालिये, सिरे काट कर गूथ लीजिये.
• इसके बाद, चीनी और लहसुन डालें, पहले चाकू से कुचला हुआ (रस निकालने के लिए) और छोटे टुकड़ों में काट लें, गूंध लें।
• फिर नींबू का रस निचोड़ लें और इसमें चौथाई टमाटर डालकर मैश कर लें।
• अंतिम चरण झींगा पेस्ट और मछली सॉस डालना है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

सॉस तैयार है, परोसने से पहले इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है :)
ध्यान दें: सॉस बहुत मसालेदार है!


बॉन एपेतीत!

पिछले महीने से हम भारतीय और तिब्बती व्यंजनों से अविश्वसनीय रूप से खुश हैं, और हाल ही में कोरियाई व्यंजनों की भी खोज की है, हालाँकि हमें थाई की याद आती है :) आप विश्व के कौन से व्यंजन पसंद करते हैं?

17 सबसे स्वादिष्ट थाई व्यंजन:

टॉम खा

मशरूम, टमाटर, गंगाजल या अदरक, लेमनग्रास, सीलेंट्रो (धनिया) के साथ नारियल के दूध से बना सूप मसालेदार नहीं होता है क्योंकि... नारियल का दूध काली मिर्च को निष्क्रिय कर देता है। इसके कई प्रकार हैं: चिकन के साथ (टॉम खा गाई), झींगा के साथ (टॉम खा गूंग) और पोर्क के साथ (टॉम खा मुउ)। यह सूप उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मसालेदार खाना नहीं खा सकते हैं या नहीं खाना चाहते हैं। मेरा सुझाव है।

खाओ पद

अंडे के साथ मिश्रित फ्राइड चावल (या अंडे के बिना), चिकन/बीफ/पोर्क/झींगा/केकड़े के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, या यदि आप मांस नहीं चाहते हैं, तो "खाओ पैड पाग" ऑर्डर करें - वे आपके लिए वही व्यंजन लाएंगे, केवल तली हुई सब्जियों के साथ. आप ऊपर एक तला हुआ अंडा डालने के लिए भी कह सकते हैं (जैसा कि फोटो में है), ऐसा करने के लिए, बस "खाई दाओ" कहें। यह व्यंजन मसालेदार नहीं है. नाम प्ला मछली सॉस के साथ परोसा गया। मेरा सुझाव है।

यम वून सेन

समुद्री भोजन और ग्लास नूडल्स के साथ थाई सलाद। सामान्य तौर पर, "यम" (अंग्रेजी प्रतिलेखन यम या यम में) ग्लास नूडल्स के साथ गर्म और खट्टे सलाद का एक पूरा "वर्ग" है। "यम" सलाद का स्वाद और सुगंध उसी नाम की चटनी से निर्धारित होता है, जो मीठे प्याज, मछली सॉस, नींबू, चीनी, मिर्च, अजवाइन या सीलेंट्रो (इसलिए टॉम-यम: "उबला हुआ रतालू") से बना होता है। और भराई बहुत अलग हो सकती है - कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और ग्रील्ड बीफ़ से समुद्री भोजन और झींगा तक। इस सलाद का मेरा पसंदीदा संस्करण यम वुन सेन गुंग यानी है। झींगा के साथ. बहुत ताज़ा, "हल्का" और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। मेरा सुझाव है।

डिफ़ॉल्ट रूप से, सलाद मसालेदार परोसा जाता है। यदि आप इसे मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो "मे फाड़" कहें - मसालेदार नहीं।

पैड देखें यू

यह एक बहुत ही सरल और संतोषजनक व्यंजन है जिसमें सूअर का मांस, सब्जियां और नूडल्स शामिल हैं, जिन्हें सोया सॉस में जल्दी से तला जाता है। इस व्यंजन में मुख्य सामग्री चौड़े चावल के नूडल्स हैं। पकवान मसालेदार नहीं परोसा जाता. मेरा सुझाव है।

खा टॉम

थाई चावल का सूप, आमतौर पर सूअर का मांस, चिकन या झींगा के साथ। कई बार परोसते समय इसमें कटा हुआ अदरक भी मिला दिया जाता है. मेरे पति खा टॉम हैंगओवर सूप कहते हैं। उनका कहना है कि सुबह पीने के अच्छे सत्र के बाद यह बहुत स्वादिष्ट होता है)) सूप को चिकन/सूअर का मांस/झींगा के साथ परोसा जाता है।

टॉम यम

थाई पाक कला की उत्कृष्ट कृति, यह राज्य के पर्यटकों और मेहमानों के बीच सबसे लोकप्रिय थाई सूप है। भारी मात्रा में झींगा, मशरूम, टमाटर, लेमनग्रास, कोलगन और नीबू की पत्तियों (काफिर) के साथ सूप। यह सब नारियल के दूध में उबाला जाता है और दो संस्करणों में परोसा जाता है: नारियल क्रीम के साथ - टॉम यम कुंग नाम कोन सूप (टॉम यम गंग नाम कोन) या इसके बिना - टॉम यम गंग नाम साई (टॉम यम गंग नाम साई)। दूसरा संस्करण थोड़ा अधिक खट्टा और हल्का है। टॉम याम वास्तव में कई स्वादों को जोड़ता है: एक डिश में नमकीन, खट्टा, मसालेदार और मीठा। यह दुनिया भर में प्रसिद्ध थाई व्यंजनों का सच्चा पसंदीदा है।

सोम ताम

सबसे पहले लहसुन और मिर्च को मोर्टार में कुचल दिया जाता है। इमली का रस, मछली की चटनी, मूंगफली, सूखे झींगा, टमाटर, नीबू का रस, गन्ने का पेस्ट, राजमा और मुट्ठी भर हरा पपीता मोर्टार में डालें। हरे कुरकुरे पपीते के साथ मीठा, नमकीन और मसालेदार स्वाद। सोम टैम के पास कई विकल्प उपलब्ध हैं: केकड़ों के साथ - सोम टैम बू, किण्वित मछली सॉस के साथ - सोम टैम प्ला लाह।

पैड थाई

मध्यम चावल के नूडल्स को झींगा और विभिन्न प्रकार की सामग्री - नट्स, टोफू, बीन स्प्राउट्स, हरा प्याज, लहसुन, काली मिर्च, नींबू का रस और मछली सॉस के साथ तला जाता है। सब कुछ अंडे के साथ डाला जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि डिश गाढ़ा न हो जाए - इससे इसे एक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा। तैयार पैड थाई पर नींबू निचोड़ें और मूंगफली छिड़कें। और फिर, कुछ लोग इसमें कुछ चम्मच चीनी, सूखी मिर्च और एक छोटा चम्मच सिरका मिलाते हैं। इसलिए, इस सेट को प्रसिद्ध पैड थाई सलाद के लिए मसाले के रूप में परोसा जाता है।

गिरोह Jued

गैंग जट को थाई व्यंजनों में सबसे हल्के सूपों में से एक माना जाता है। पत्तागोभी, गाजर और प्याज से बने सब्जी शोरबा में कटा हुआ सूअर का मांस, टोफू और कांच के नूडल्स मिलाए जाते हैं। शीर्ष पर अजमोद अवश्य रखें। लगभग हमारे ताजा गोभी के सूप की तरह, केवल थाई नूडल्स और टोफू के बजाय हमारे पास आलू और टमाटर हैं।

खाओ ना फ़ेट

रोस्ट डक को पूरे एशिया में चिकन की तुलना में अधिक मोटा और अधिक स्वादिष्ट होने के लिए जाना जाता है। थाई व्यंजन खाओ ना फेट को चावल के साथ एक प्लेट में परोसा गया। चावल के ऊपर बत्तख के चुनिंदा टुकड़े रखे जाते हैं और ऊपर से बबूल की पत्तियों के साथ बत्तख का शोरबा डाला जाता है। खाओ ना फेट को देखना आसान है - स्ट्रीट फूड गाड़ियों में कांच की कैबिनेट में बत्तखें लटकी हुई हैं। बत्तख को साधारण और पौष्टिक बत्तख शोरबा के साथ परोसने की भी प्रथा है।

थाईलैंड में, अक्सर आप प्रदर्शन पर कुछ व्यंजन या यहां तक ​​कि पूरे चिकन या बत्तख के शव भी देख सकते हैं। ये विशेष लेआउट हैं जो स्पष्ट रूप से दिखाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं कि यहां किस प्रकार का व्यंजन तैयार किया जा रहा है।

काई जी मू सैप

प्रामाणिक थाई भोजन जिसे कोई भी अपने लिए पका सकता है। अंडे को मछली और सोया सॉस के साथ फेंटें, फिर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें। परिणामी मिश्रण को गर्म उबले चावल के ऊपर डाला जाता है। ऑमलेट को चिली सॉस और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

खाओ नी मु यांग

पोर्क कबाब, चावल, नूडल्स या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है। थाईलैंड में सभी ग्रिल्ड मीट, सभी थाई भोजन की तरह - स्ट्रीट फूड और रेस्तरां में, बहुत स्वादिष्ट तैयार किए जाते हैं और महंगे नहीं होते हैं। आप खाओ नी मु यांग को दिन के किसी भी समय कहीं भी खरीद सकते हैं।

गाइ यंग

ग्रिल्ड चिकन, ग्रिल्ड पोर्क, मू यांग की तरह, थाई व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और स्ट्रीट फूड कार्ट से लेकर रेस्तरां तक ​​हर जगह बेचा जाता है। ग्रिल्ड चिकन के साथ चावल और स्वादिष्ट मसालेदार सोम टैम (हरा पपीता सलाद) परोसा जाता है। आप पूरा चिकन खरीद सकते हैं, या आधा खरीद सकते हैं। स्ट्रीट फ़ूड ठेलों पर, अलग-अलग विक्रेताओं के यहां, यह अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट होता है।

खाओ मन गाई

चावल के साथ दुबला चिकन. रूस में हम इसे चावल के साथ चिकन शोरबा कहते हैं (हमेशा की तरह इसमें चिकन शोरबा होता है)। थाई चिकन खाओ मन गाई को चावल के साथ एक प्लेट में परोसा जाता है, और शोरबा अलग से परोसा जाता है। बेशक, मिर्च और सोया सॉस को मसाला के रूप में पेश किया जाता है।

खाओ पद क्रा पाओ

एक और बहुत लोकप्रिय थाई व्यंजन। यह बारीक कटा हुआ (कुछ संस्करणों में कीमा बनाया हुआ) मांस है, जिसे थाई सीज़निंग और तुलसी के पत्तों और निश्चित रूप से मिर्च के साथ तला जाता है। आप गाई - चिकन मासो, मुउ - पोर्क और न्या - बीफ ऑर्डर कर सकते हैं। चावल के साथ परोसें, आप ऊपर से तला हुआ अंडा (खाई दाओ) भी डाल सकते हैं। मेरी राय में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन ऐसा अक्सर नहीं होता है कि कोई रसोइया आपके लिए इसे बिल्कुल भी मसालेदार बनाए बिना तैयार कर सके।

प्ला का पंग नुंग मनु

गर्म सॉस के साथ भाप के पूल में पूरा पर्च। नीबू का रस एक धातु के सांचे में डाला जाता है जिसमें पकवान परोसा जाता है। मछली को हर समय भाप में पकाए रखने के लिए सांचे के नीचे एक मोमबत्ती जलती रहती है। मसाले की महक के लिए लहसुन और हरी मिर्च की कलियाँ धनिया और नीबू के छिलके में चुभ जाती हैं, जबकि मीठी उबली हुई मछली आपके मुँह में पिघल जाती है।

पीएलए प्लू

सोम टैम और चिपचिपे चावल के साथ खाने के लिए एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड नमक के साथ साधारण तली हुई मछली है। मछली में लेमनग्रास, नीबू की पत्तियां और अन्य सुगंधित सामग्री भरी जाती है और उस पर भारी मात्रा में नमक छिड़का जाता है। इसीलिए, इसे कभी भी ज़्यादा नहीं पकाया जाता है, इसे रसदार पूर्णता के लिए ग्रिल किया जाता है। परिणाम नरम, मीठा, सफेद मछली का मांस है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। थाईलैंड में प्ला प्लू सभी प्रकार की मछलियों से तैयार किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, थाई भोजन बहुत विविध है। हर चीज़ के बारे में लिखना संभव नहीं है. लेकिन हमारी राय में, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हमारे लिए चुने गए थे। सबके ध्यान के योग्य.

थाईलैंड की यात्रा करना और वहां का राष्ट्रीय भोजन न चखना मतलब दोबारा वहां लौटना है। यह अकारण नहीं है कि अधिकांश होटल भोजन के विकल्प के रूप में नाश्ता पेश करते हैं।
हज़ारों मुस्कुराहटों वाले देश में भूखा रहना लगभग असंभव है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन जो आपको अपनी मातृभूमि में आसानी से नहीं मिल सकते, अविश्वसनीय मसाले और अद्भुत समुद्री भोजन हर मोड़ पर पर्यटकों का इंतजार करते हैं।

दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजनों के तीन फायदे:
1. स्वाद
2. कीमत
3. विदेशी.

सर्वोत्तम थाई व्यंजन

मासमन करी

हर किसी के पसंदीदा गौलाश का एशियाई संस्करण। आप इसके साथ थाई व्यंजनों से परिचित होना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि प्रति सेवारत मसालों की मात्रा विशेष रूप से बड़ी नहीं है। मस्सामन करी नारियल के दूध और करी पेस्ट से बनी चटनी में प्याज के साथ तला हुआ मांस है। आलू या चावल के साथ परोसें.
लागत: 80 baht से (≈ या )

टॉम यम कुंग
देश का "कॉलिंग कार्ड" नारियल के दूध का सूप है, जिसमें बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। सबसे आम रेसिपी में झींगा, मछली (या चिकन) स्टॉक, शिइताके मशरूम, नींबू या लेमनग्रास और टॉम यम पेस्ट शामिल हैं। प्रत्येक रसोइया अपने स्वाद के अनुसार पकवान को सामग्री से पूरक करता है: ये टमाटर, चावल, गंगाजल, अदरक, समुद्री भोजन हो सकते हैं।
लागत: 60 baht (≈ या ) से।

सोम ताम
एक मसालेदार सलाद जो तुरंत तैयार किया जा सकता है, सस्ता है और हमेशा याद रखा जाएगा। थायस के लिए, हरा पपीता एक फल नहीं है, बल्कि एक पूर्ण सब्जी है, जो सोम टैम के लिए मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है। स्ट्रिप्स में कटे हुए पपीते को मिर्च और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, टमाटर, हरी फलियाँ, मेवे और झींगा (या केकड़ा मांस) मिलाया जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
लागत: 30 baht से (≈ या )

मछली प्लाह हल
कुरकुरी, नमकीन परत के साथ सभी प्रकार के सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों से सुसज्जित ग्रिल्ड मछली। प्लाह प्लो को अलग से परोसा जा सकता है, या चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है। पर्यटकों और स्थानीय लोगों दोनों के लिए एक लोकप्रिय रात्रिभोज विकल्प।
लागत: 90 baht (≈ या ) से।

चावल खाओ फट
खाउ फाट जो कुछ भी हाथ में आता है उससे बेहद सरलता से तैयार किया जाता है। उबले हुए चावल को मांस या समुद्री भोजन, सब्जियों, मसालों और कभी-कभी एक अंडे के साथ तला जाता है - और पकवान को फलों और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि चावल को फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म न किया जाए, बल्कि तला जाए। रस बढ़ाने के लिए इसमें नीबू का रस छिड़का जा सकता है।

खाओ मन काई, खाओ मन गाई
चिकन के साथ उबला हुआ "फैटी" चावल। कुछ व्यंजनों में से एक जो सबसे नाजुक पेट के लिए उपयुक्त होगा। चिकन को अलग से पकाया जाता है और फिर उसके शोरबे में चावल पकाया जाता है. कभी-कभी पहले से पकाए गए पकवान को शोरबा के साथ डाला जा सकता है या एक अलग कटोरे में थोड़ा शीतकालीन तरबूज जोड़कर परोसा जा सकता है। सोया और बीन सॉस के मिश्रण, लहसुन, अदरक और मिर्च के साथ परोसा गया।
लागत: 40 baht (≈ या ) से।

खाओ पद
चावल को चिकन के साथ तला जाता है, और पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी प्रकार की सब्जियाँ और समुद्री भोजन इसमें मिलाया जाता है। सोया या मछली सॉस अलग से परोसा जाता है, या, ग्राहक के अनुरोध पर, इसे तैयार पकवान के ऊपर डाला जा सकता है। जो लोग गैर-मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए सॉस के साथ प्रयोग करने से बचना बेहतर है।
लागत: 40 baht (≈ या ) से।

यम नुआ
एक मसालेदार सलाद जो थके हुए यात्री को तुरंत तृप्त कर देगा। मुख्य सामग्रियां गोमांस, प्याज और टमाटर हैं। लेकिन पकवान की चमक मसालों की प्रचुरता से दी जाती है, जिनमें शामिल हैं: पुदीना, धनिया, नींबू और निश्चित रूप से, गर्म मिर्च। यदि आप यम नुआ आज़माना चाहते हैं, लेकिन आपको मसालेदार पसंद नहीं है, तो बस वेटर से कम मिर्च जोड़ने के लिए कहें (या इस सामग्री को पूरी तरह से हटा दें)।
लागत: 40 baht से। (≈ या )

गेंग डेंग
थाई व्यंजनों में खट्टे और मीठे का सामंजस्य गेंग डांग लाल करी है। नारियल के दूध में भरपूर करी के साथ कोमल मांस पकाया जाता है। इसे काफिर नीबू की पत्तियों से पूरक किया जाता है। उल्लेखनीय है कि अपेक्षाकृत हाल ही में गेंग डेंग पर्यटकों के बीच विशेष मांग में नहीं था, लेकिन प्रत्येक नए सीज़न के साथ इसकी लोकप्रियता बढ़ जाती है।


पैनकेक रोटी
आपको निश्चित रूप से इन्हें आज़माना चाहिए और इस गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव को घर लाना चाहिए। आटे को एक पतले पैनकेक में लपेटा जाता है और फ्राइंग पैन में रखा जाता है। भराई (आमतौर पर केले) अंदर रखी जाती है, पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटा जाता है और दोनों तरफ तला जाता है। लिफाफे के ऊपर चॉकलेट, गाढ़ा दूध या कोई अन्य टॉपर डाला जाता है।

माकाशनिक से पैनकेक बनाने का वीडियो:

थाईलैंड में क्या प्रयास करें?

थायस के लिए घर पर खाना बनाना प्रथागत नहीं है। इसके कई कारण हैं: महंगी गैस, बड़ी संख्या में स्ट्रीट कैफे और मोबाइल फूड स्टॉल, समय की कमी। इसलिए, दिन या रात के किसी भी समय, आप यहां सस्ते और स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन खा सकते हैं या किसी यूरोपीय रेस्तरां में जा सकते हैं।
अपनी भूख को संतुष्ट करने का सबसे लाभदायक तरीका मोबाइल ट्रे से भोजन खरीदना है। टाइलें और कार्यस्थल एक मोटरसाइकिल या गाड़ी से जुड़े होते हैं, और पहियों पर रसोई को शहर की सड़कों पर घूमने के लिए भेजा जाता है। इस संरचना को माकाश्नित्सा कहा जाता है और यह "फ़ारंग" और स्वदेशी आबादी दोनों के बीच मांग में है। राज्य का दौरा करने वाले प्रत्येक व्यक्ति के पास संभवतः इस इंजीनियरिंग चमत्कार की तस्वीरें होंगी।

मकाशनित्सा से आप एक गर्म व्यंजन खरीद सकते हैं, या आप हल्के नाश्ते के साथ खुद को तरोताजा कर सकते हैं, जिसके एशियाई देशों में बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं। इनमें छड़ी पर कबाब, विभिन्न तरीकों से तैयार अद्भुत समुद्री भोजन, फलों के साथ मिठाइयाँ और यहां तक ​​कि विदेशी कीड़े भी शामिल हैं। मकाशनित्सा में भोजन सुरक्षित है क्योंकि यह आपकी आंखों के ठीक सामने पकाया जाता है, और गर्म मसालों की प्रचुरता न केवल एक रंगीन स्वाद और सुगंध देती है, बल्कि पकवान को उसकी ताजगी बनाए रखने में भी मदद करती है। अक्सर माकाश्नित्सा में आपको कुछ ऐसा मिल सकता है जो नियमित रेस्तरां में नहीं परोसा जाता है, और आपको इसके लिए पैसे चुकाने होंगे।

मकानिकों के "हिट":

• समुद्री भोजन या मांस के कटार
• कनोम जिन (मांस या मछली और सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स)
• लुक चिन (उबले हुए मीटबॉल और सॉसेज, ग्रिल्ड और नामा जिन सॉस के साथ परोसे गए)
• हौ मोक (करी सॉस या नारियल के दूध के साथ केकड़ा या मछली मूस; केले के पत्तों में लपेटकर परोसा जाता है)
• होक्किन नूडल्स (समुद्री भोजन, मछली या बेकन के साथ तले हुए नूडल्स)।

थाई मिठाइयाँ विशेष प्रशंसा की पात्र हैं, जो फोटो में भी ऐसी दिखती हैं जैसे आप वास्तव में उन्हें आज़माना चाहते हैं। इसमें एक शानदार सुगंध और आकर्षक कीमतें जोड़ें - और आपकी समुद्र तट की छुट्टी एक गैस्ट्रोनॉमिक टूर में बदल जाएगी।

थाई मिठाई

कुए टोड
आटे, चीनी और तिल में लिपटे केले को ग्रिल करके वजन के हिसाब से बेचा जाता है। मीठा, वसायुक्त और निस्संदेह, उच्च कैलोरी वाला।

खाओ टॉम मूड
मीठे चावल के साथ केले के पत्तों के लिफाफे, तने से बंधे हुए या टूथपिक से पिन किए हुए। बाह्य रूप से, वे उस पैकेज के समान हैं जो मेई को जापानी एनीमे "माई नेबर टोटोरो" में वन ट्रोल से उपहार के रूप में मिला था।
लागत: 10 baht (≈ या ) से।
खाओ नियाओ मामुआंग
आम के साथ मीठा पुलाव. चावल को नारियल के दूध में उबाला जाता है और इसमें सुगंधित फल के टुकड़े डाले जाते हैं। चावल रंगीन हो सकते हैं, और दयालु विक्रेता कभी-कभी आपको उपहार के रूप में थोड़ी नारियल चटनी देते हैं।
लागत: 30 baht (≈ या ) से।

रोटी साईं माई
गन्ने की चीनी से बने बहुरंगी धागे घरेलू सूती कैंडी के थाई एनालॉग हैं। इन्हें थैलियों में बेचा जाता है, लेकिन इन्हें पतली रोटी पैनकेक में लपेटकर खाने का रिवाज है।
लागत: 20 baht (≈ या ) से।
कनोम टार्न
पीली पाई चावल के आटे और नारियल के दूध के साथ मिश्रित।
लागत: तीन पाई के लिए 20 baht (≈ या ) से।
टोंग योर्ड
अंडे की जर्दी को चीनी की चाशनी में उबालें। मीठे द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाई जाती हैं और कई टुकड़ों के बैग में बेची जाती हैं।
लागत: 20 baht (≈ या ) से।
जब आप खाने जा रहे हों, तो स्ट्रीट कैफे और मोबाइल फ़ूड ट्रकों पर नज़र डालें: इस तरह आप पैसे बचा सकते हैं और अधिक अद्भुत स्वाद आज़मा सकते हैं। अपने शरीर की क्षमताओं का निष्पक्ष मूल्यांकन करें और जब आप रसोइये के हाथ में मिर्च देखें तो "नो स्पाइसी" जोड़ना न भूलें।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि अभिव्यक्ति "स्वाद के अनुसार कोई साथी नहीं हैं" इस तथ्य पर जोर देने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है कि जब भोजन की बात आती है तो हर किसी का स्वाद और ज़रूरतें अलग-अलग होती हैं। कुछ लोगों के लिए, काले कैवियार और ट्रफ़ल्स से भरे लॉबस्टर अब कोई आनंद नहीं हैं, और उनकी कीमत सस्ती लगती है, लेकिन दूसरों के लिए, मुट्ठी भर चावल भी एक आशीर्वाद की तरह प्रतीत होगा जिसके लिए आपको अपनी सारी पूंजी देने की आवश्यकता है।

खैर, फिर से, कुछ लोगों को एक दिन में किलोग्राम भोजन की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए 500 ग्राम पर्याप्त से अधिक है। हम आपको बताएंगे कि हमें भोजन के लिए कितने पैसे की आवश्यकता है और थाईलैंड में भोजन की कीमतों के उदाहरण का उपयोग करके ऐसा करने का प्रयास करें।

फोटो में: फुकेत में सबसे अधिक पर्यटक और महंगी जगह - करोन बीच के रेस्तरां में से एक में एक मेनू।

सबसे पहले, हमारे स्वाद और ज़रूरतों के बारे में कुछ शब्द:

• हम भोजन से कोई पंथ नहीं बनाते हैं, लेकिन हम खाना पसंद करते हैं, और हम जानते हैं कि कब रुकना है;
• हम बहुत अधिक नहीं खाते, लेकिन थोड़ा भी नहीं - एक सामान्य व्यक्ति के लिए सामान्य;
• हमें एशियाई व्यंजन बहुत पसंद हैं और मसालेदार व्यंजन बहुत पसंद हैं;
• हम वहीं खाना पसंद करते हैं जहां स्थानीय आबादी ऐसा करती है - यह अधिक स्वादिष्ट, बहुत सस्ता और, आश्चर्यजनक रूप से, पेट के लिए सुरक्षित है;
• हम डरते नहीं हैं और कुछ नया और असामान्य आज़माना पसंद करते हैं।

"नाश्ता खुद खाओ, दोपहर का खाना दोस्त के साथ बांटो और रात का खाना दुश्मन को दो" वाली कहावत हम पर बिल्कुल लागू नहीं होती। सुबह का हिस्सा तो हम खुद ही इस्तेमाल करेंगे और शाम का हिस्सा तो हम हरगिज किसी को नहीं देंगे। लेकिन कभी-कभी हम दोपहर के भोजन का "बलिदान" कर सकते हैं। यह आमतौर पर तब होता है जब हम खुद को किसी एकांत समुद्रतट पर पाते हैं, जिससे हम अलग नहीं होना चाहते।

खैर, अब सीधे विशिष्ट संख्याओं और आहार पर। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, आइए एक उदाहरण के रूप में थाईलैंड (फुकेत और कोह लांता) की हालिया यात्रा को लें, जो इस साल की सर्दियों में हुई थी। सबसे अच्छा - "उच्च सीज़न"। रुचि रखने वालों के लिए, 27 दिनों की यह यात्रा, दो राउंड ट्रिप उड़ानों के साथ, हमारी लागत $2050 है, आप बजट के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। तो, थाईलैंड में खाने का कितना खर्च होता है? खाने के लिए, इस अर्थ में, केवल खाने के लिए, न कि उत्सव और नोशपा के बाद के उपभोग के साथ पेट के एक मेगा-उत्सव की व्यवस्था करने के लिए।

फोटो में: विश्वास करें या न करें, मेज पर रखी हर चीज़ की कीमत 60 baht है और यह सुदूर उत्तरी थाई गांव में कहीं नहीं, बल्कि फुकेत में है।

नाश्ता और उसकी कीमत

कहावत का पालन करते हुए, हम इसे स्वयं खाते हैं, लेकिन हम एक हल्का विकल्प पसंद करते हैं जो हमें पूर्ण उनींदापन के बिंदु तक बोझ नहीं डालता है, क्योंकि हमारे पास आराम का एक व्यस्त दिन है, और इसे सुबह नाश्ते के बाद झपकी के साथ शुरू करना सही नहीं है। हमारे लिए।

सुबह का मेनू इस तरह दिखता है:

• कॉफ़ी - लागतों को नज़रअंदाज किया जा सकता है, क्योंकि हम आम तौर पर एक बड़ा पैक खरीदते हैं और परोसने के मामले में यह महज एक पैसे का होता है। हालाँकि, यदि आप रुचि रखते हैं, उदाहरण के लिए, एक 3 इन 1 बैग 1-2 baht में खरीदा जा सकता है
• कॉफ़ी के लिए दूध - 200 ग्राम लगभग 15 baht
• फल - प्रति व्यक्ति 1 बड़ा आम। 1 किलो (लगभग 4 टुकड़े) अच्छे आम की कीमत 30 से 100 baht तक होती है। औसतन उन्होंने 60 पर खरीदा। हमें 60:4=15 मिलता है
• फलों की स्मूदी के लिए दही - 15 बाहत
• थाई नाश्ता बन्स - 1 सर्विंग 5 baht। इससे हमारा तात्पर्य चावल, नारियल, केले और अन्य चीजों से बने सभी प्रकार के उत्पादों से है, जो सुबह थाई स्टालों पर बेचे जाते हैं। हममें से दो लोगों के लिए, 4 सर्विंग्स पर्याप्त हैं। कुल मिलाकर 4x5=20 baht.

दो लोगों के लिए नाश्ते की कुल लागत: 20+30+15+20=85

लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैं व्यक्तिगत रूप से नाश्ते में फल नहीं खाता, मैं अतिरिक्त "बन" पसंद करता हूं, और हम आम तौर पर शाम को स्मूदी बनाते हैं, इसलिए कम से कम 15 घटाए जा सकते हैं, यानी। =70 बात.

फोटो में: थाई चावल और नारियल की मिठाइयाँ + थाई हरी चाय = 35 baht, मेरा विश्वास करो, एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त से अधिक।

दोपहर का भोजन और उसकी कीमत

यहां सब कुछ सरल है. अक्सर हम किसी पसंदीदा थाई रेस्तरां में दोपहर का भोजन करते हैं। स्वेतलाना शाकाहारी भोजन या समुद्री भोजन पसंद करती है, मुझे चिकन या समुद्री भोजन पसंद है और नूडल सूप पसंद है। पारंपरिक थाई शाकाहारी व्यंजनों की सामान्य लागत 40-50 baht है, समुद्री भोजन या चिकन की कीमत 50-60 baht है। ऐसे स्थानीय रेस्तरां में भाग काफी प्रभावशाली होते हैं, एक डिश हमारे लिए पर्याप्त है, ठीक है, कभी-कभी हम सलाद (40-60 baht) लेते हैं, दो के लिए एक।

चाय, कॉफ़ी, जूस इत्यादि। हम दोपहर के भोजन में नहीं पीते, सादा पानी पसंद करते हैं, क्योंकि... मसालेदार एशियाई व्यंजनों के बाद यह आपकी प्यास को बेहतर तरीके से बुझाता है। स्थानीय कैफे में इसे लगभग हमेशा निःशुल्क और बर्फ के साथ परोसा जाता है। इस प्रकार, हमारे लिए, दो लोगों के लिए दोपहर के भोजन की लागत अधिकतम 180 baht है। लेकिन आमतौर पर इसमें 100-120 लगते हैं, क्योंकि... सलाद के बिना हमारा लगभग हमेशा पेट भर जाता है।

फोटो में: टॉम याम = 50 baht, टॉम खा = 50 baht, हरे आम, काजू और समुद्री भोजन के साथ सलाद = 60 baht।

रात का खाना और उसकी कीमत

यहां, शायद, हमारे पास स्पष्ट मेनू और प्राथमिकताएं नहीं हैं। हम फिर से थाई भोजनालय में जा सकते हैं (ऊपर कीमतें देखें)। हम स्वादिष्ट थाई सलाद (एक अच्छा हिस्सा 30-40 baht), किंग प्रॉन कबाब (3 टुकड़ों की 1 सर्विंग = 10 baht), ग्रिल्ड स्क्विड (40 baht), रोल्स (10 baht से) खरीदने के लिए शाम के बाजार में रुक सकते हैं। हरी दूध वाली ताई चाय (यदि हम 7इलेवन पर 14 baht से गलत नहीं हैं), फल, आदि।

या हम थाई बुफ़े में रात का खाना खा सकते हैं, जहां दो लोग 60 baht में अच्छा खाना खा सकते हैं। लेकिन, जैसा भी हो, रात के खाने के लिए 200 baht पर्याप्त है, अक्सर 150-160 baht पर्याप्त होता है।

फोटो में: चिकन के साथ तले हुए चावल, युवा बांस के साथ सलाद, सब्जियों और काजू के साथ सलाद, कुछ मसालेदार थाई सॉस में सब्जियों के साथ चिकन - प्रत्येक डिश 40 baht है।

प्रति दिन भोजन की कुल लागत

उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, हमें थाईलैंड में प्रति दिन दो लोगों के लिए भोजन की निम्नलिखित लागत मिलती है: 85 (नाश्ता) + 180 (दोपहर का भोजन) + 200 (रात का खाना) = 465 baht। अगर मैं इसे इस तरह से कहूं तो यह औसत-अधिकतम आंकड़ा है। निम्नलिखित हमारे लिए व्यक्तिगत रूप से अधिक सामान्य है: 70 (नाश्ता) + 120 (दोपहर का भोजन) + 160 (रात का खाना) = 350 baht।

निःसंदेह, इसमें पीने के पानी की लागत निश्चित रूप से शामिल होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, हम इसे बड़ी बोतलों में खरीदते हैं, जिसकी लागत प्रति दिन लगभग 30-40 baht होती है।

कहानी के अंत में, हम ध्यान देते हैं कि जो कुछ भी कहा गया है वह बहुत ही औसत संस्करण है। कभी-कभी, कई कारणों से, हम कम खर्च कर सकते हैं, और कभी-कभी बहुत अधिक। हमारे पास प्रति दिन भोजन की लागत की स्पष्ट योजना नहीं है; हम खुद को प्रति दिन की कुल लागत के केवल एक अनुमानित आंकड़े तक ही सीमित रखते हैं, जिससे आगे नहीं बढ़ने की हम कोशिश करते हैं।

अपडेट किया गया: 23 जनवरी 2019 द्वारा: सर्गेई

थाईलैंड जाने के कई कारण हैं: खुली हवा वाली पार्टियों के साथ इसके सुनहरे समुद्र तट, और प्रसिद्ध थाई व्यंजन, जो ताजगी और अद्वितीय स्वाद का एक वास्तविक उत्सव है। आपकी यात्रा का उद्देश्य चाहे जो भी हो, स्वादिष्ट महक की प्रचुरता आपको देश में कम से कम थोड़ी देर और रुकने के लिए मजबूर कर देगी।

फ़ैट थाई

यह डिश थाई स्ट्रीट फूड का प्रतीक है।

1930 के दशक में एक चीनी-थाई शेफ द्वारा बनाया गया, अंडे, टोफू और झींगा के साथ पतले तले हुए नूडल्स का यह व्यंजन, मछली सॉस, चीनी, खजूर, सिरका और सूखी मिर्च मिर्च के साथ, थाई स्ट्रीट फूड का प्रतीक बन गया है।

लैप

लैप एक गर्म कीमा सलाद है।

पूर्वोत्तर थाईलैंड में प्रसिद्ध इस देहाती व्यंजन को लार्ब या लार्प भी कहा जाता है। लैप का तात्पर्य तले हुए चावल के आटे, नीबू के रस, सॉस और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्म कीमा बनाया हुआ सलाद से है। सलाद के साथ आमतौर पर पका हुआ चिपचिपा चावल खाया जाता है। इसे हाथों से खाया जाता है.

सोम ताम

सोम टैम - हरे पपीते का सलाद।

हालाँकि थाईलैंड के उत्तर-पूर्व को इस व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है, यह देश के हर कोने में पाया जा सकता है। सोम टैम हरे पपीते का एक सलाद है जिसे टमाटर, हरी बीन्स, मिर्च, नींबू और मछली सॉस के साथ लकड़ी के मोर्टार में पीसा जाता है। सलाद चिपचिपे चावल के साथ अच्छा लगता है, जो आपको थाई भोजन के मसालेदार स्वाद पर और जोर देने की अनुमति देता है।

टॉम याम

इस व्यंजन का दूसरा नाम थाई खट्टा सूप है।

यह गर्म, तीखा शोरबा अक्सर अंग्रेजी भाषा के मेनू में थाई सॉर सूप के नाम से पाया जाता है। झींगा के साथ सबसे लोकप्रिय विकल्प टॉम याम कुंग है। और यह काफी समझ में आता है: मसालों और मसालों के साथ झींगा के संयोजन से एक असाधारण, वास्तव में थाई स्वाद वाला सूप बनता है।

खाओ सोई

यह एक अनोखा अंडा नूडल सूप है।

यदि आप उत्तरी थाईलैंड में हैं, तो इस अनोखे करी अंडा नूडल सूप को अवश्य आज़माएँ। आमतौर पर, चिकन या बीफ़ एक समृद्ध, मसालेदार नारियल-आधारित शोरबा और नरम, लहरदार गेहूं-अंडे नूडल्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। स्वाद के लिए नीबू, छोटे प्याज़ और कुरकुरे मसालेदार जड़ी-बूटियाँ अलग से मिलाई जाती हैं।

फट कफराव

तुलसी के साथ भुना हुआ मांस पकवान को एक विशेष स्वाद देता है।

यह एक स्ट्रीट मेनू स्टेपल है। इसमें तले हुए मांस को पवित्र तुलसी के पत्तों (जैसा कि नाम से पता चलता है: कफराओ - "तुलसी") के साथ मिलाया जाता है, उदारतापूर्वक मिर्च और लहसुन के साथ पकाया जाता है। चावल के साथ परोसा जाता है और अक्सर तले हुए अंडे से सजाया जाता है, यह पहले से ही थाई शैली का प्रतीक बन गया है।

रतालू

सलाद में ताजी जड़ी-बूटियों के साथ समुद्री भोजन शामिल होता है।

एक साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में, आपको निश्चित रूप से यह लोकप्रिय थाई सलाद पेश किया जाएगा, जिसमें मांस या समुद्री भोजन को तीखी चटनी और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। एक अच्छा विकल्प यम वुन्सन है, जो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और झींगा के साथ एक ग्लास नूडल सलाद है।

हरा सालन

हरी करी नारियल के दूध और विभिन्न मसालों से तैयार की जाती है।

थाई व्यंजनों से अपना परिचय शुरू करने के लिए यह सबसे अच्छा व्यंजन नहीं हो सकता है। यह नारियल के दूध में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का पेस्ट है। वास्तव में थाई व्यंजन के लिए, करी को चमेली चावल के साथ मिलाएं। हालाँकि हरी करी सूप की तरह दिखती है, लेकिन इसका सेवन सॉस या शोरबा के रूप में किया जाता है।

काई यांग

थाई व्यंजनों में ग्रिल्ड चिकन तैयार करने के लिए एक विशेष मैरिनेड का उपयोग किया जाता है।

थाई ग्रिल्ड चिकन की प्रसिद्धि देश के उत्तर-पूर्व के लोगों के कारण है। वे मछली सॉस, धनिया जड़ और लहसुन से पोल्ट्री मांस के लिए एक विशेष अचार तैयार करते हैं। चिकन को चिपचिपे चावल और हरे पपीते के सलाद के साथ मिलाएं और आपके पास थाईलैंड के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।

खाओ फट

केकड़े के मांस और अंडे के साथ तला हुआ चावल थायस के बीच लोकप्रिय है।

कई थाई लोगों के लिए, तला हुआ चावल एक परिचित भोजन है। विविधताएँ अनंत हैं और व्यंजन अक्सर नवीनता और सुधार का परिणाम होता है। हालाँकि, देश के अधिकांश रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय सरल लेकिन स्वादिष्ट खाओ फाट पुउ - केकड़े के मांस और अंडे के साथ तला हुआ चावल है।

थाई व्यंजन विभिन्न प्रकार के अद्वितीय और... यह एक अलग ही दुनिया है, जिसे एक बार देखने के बाद आप बार-बार लौटना चाहते हैं। बॉन एपेतीत!