محاضرة: 6 خصائص وميزات خدمات الفندق. معايير تصنيف الفنادق

يجب إزالة جميع مقر الفندق بعناية من قبل الموظفين الخاصين من الخادمات والمنظفات. قبل بدء العمل، يجب أن ترتدي خادمة الأكبر والخادمة بشكل موحد أو وزراء نظيفين وناعم.

عند تنظيف مقر الفنادق، استخدم أجهزة الحصاد، ومعدات الحصاد ومواد الحصاد. يجب أن تحتوي كل من خادمة على عربة لنقل بياضات نظيفة واستخدامها، ومرافق التنظيف لغرف التنظيف، وكذلك الحسابات، وهي مجموعة منها تعتمد على فئة الفنادق (المواد الترويجية، مجموعة من الملحقات المكتوبة، الصابون، شامبو، حمام ، مزيل العرق، غطاء الاستحمام، مياه معدنية إلخ.).

يتم تنفيذ معدات العربة في غرفة خاصة كما يلي: في الأعلى هناك تخطيط، ثم تنظيف الملابس الداخلية، أسفل - مرافق التنظيف، أكياس البولي إيثيلين المتاح تحت القمامة. يمكن تجميع الملابس الداخلية القذرة في أكياس البولي إيثيلين كبيرة أو أكياس الكتان، ثابتة مع جانب العربة. يتم حظر نقل الكتان النظيف في النموذج المفتوح.

يتم الاحتفاظ بهذه الأنواع المترابطة من تنظيف الأرقام، كجدية يومية، وسيطة (حسب الحاجة) والعامة.

يتضمن الملابس الداخلية للفنادق بياضات الكتان المركزي، الملابس الداخلية القذرة (غائبة إذا كان هناك غرفة غسيل)، ومرافق تخزين الأرضيات للكتان القذرة والاحتياطي اليومي من الكتان النظيف، والمستودعات (للكتان الجديد). يجب أن تكون منطقة الكتان المركزي على الأقل 6 أمتار مربعة. م للفنادق بسعة 15-20 مكان؛ 16 متر مربع م للفنادق بسعة 50 - 100 مقعد؛ 30 متر مربع. م للفنادق بسعة 200-500 مكان؛ 45 مربع م للفنادق التي لديها سعة 800-- 1000 مقاعد.

يجب أن يوفر عدد مجموعات بياضات السرير والمناشف الدورية التالية لتحويل الكتان:

• - بياضات السرير مرة واحدة كل 3 أيام؛
• - في تسوية الأجانب - يوميا؛
• - تغيير المناشف - يوميا.

يقع المبنى الذي يوجد فيه الملابس الداخلية النظيفة أو القذرة، مع طلاء الزيت (في طبقتين) أو اصطف بالبلاط المزجج. في غرف تخزين الكتان النظيف

يتم تثبيت الخزانات أو الرفوف، والرفوف التي يتم تغطيتها مع لصقها أو بلاستيك، وفي غرف التخزين من رفوف الأرضيات القذرة أو لاري خشبي، ورسم الطلاء الزيوت المصنوع من نغمات الضوء، والمصارف مع العاصفة الباردة و الماء الساخنوبعد يتم تغطية الأرضيات في الكتان مع بلاط مشمع أو بلاستيك أو تلت.

يتم تخزين الفراش الإضافي (Mattators، الوسائد، البطانيات الصوفية، إلخ) في خزانات خاصة من موظفي الخدمة.

عند استقبال وإصدار الكتان النظيف والقذرة، ينص الموظف نفسه على وجود أثواب حمام للعمل (وسائل الحماية الفردية - كاسمان، رداء حمام، قفازات مطاطية يجب أن تستخدم في مكتب الاستقبال وفرز الكتان القذر. بعد تلقي الملابس الداخلية القذرة، يجب على الموظف غسل يديه وتغيير الروب.

الملابس الداخلية المركزي، وغرف التخزين، حيث تكون الملابس الداخلية النظيفة والقذرة، من الضروري تنظيف يوميا (امسح الرفوف أو الخزائن أو لاري، طاولات الموظفين، غسل الأرضيات)؛ إجراء تنظيف عامي أسبوعيا مع جدران الغسيل والأبواب وإزالة الغبار من السقف.

في أماكن العمل، لا ينبغي أن تكون الأجسام الأجنبية والممتلكات الشخصية. يمكن إجراء غسل الكتان الذين يعيشون في غياب غسيل الملابس بواسطة خادمة أو عامل مخصص خصيصا فقط في غرفة مجهزة خصيصا. ممنوع منعا باتا غسل الكتان في الغرف ومساحة المكتب. في غياب غسيل الملابس في الفندق، ينبغي إبرام اتفاق غسيل الغسيل بمصنع غسيل.

القواعد الصحية والقواعد Mossanpine 2.1.2.043-98

متطلبات صحية للجهاز والمعدات وصيانة فنادق موسكو

(الأجهزة. قرار رئيس الدولة الصحية في موسكو)

2.1.2. تصميم وبناء وتشغيل المباني السكنية، الشركات المرافق العامة، المؤسسات التعليمية، الثقافة، الترفيه، الرياضة

قانون الاتحاد الروسي "على الرفاهية الصحية والأوبئة للسكان":

"القواعد الصحية والمعايير والمعايير الصحية (المشار إليها فيما يلي كقواعد صحية) هي أعمال تنظيمية تنشئ معايير السلامة و (أو) نفاذ البشر، وعوامل موئلها ومتطلبات ضمان الظروف المواتية لسبل عيشها.

القواعد الصحية إلزامية للامتثال لجميع الوكالات الحكومية والجمعيات العامة والمؤسسات وغيرها من الكيانات التجارية والمنظمات والمؤسسات التجارية، بغض النظر عن التبعية وأشكال الملكية والموظفين والمواطنين "(المادة 3).

"قانون غير قانوني أو مذنب (عمل متعمد أو مهمل (عمل)، مرتبط بعدم الامتثال للتشريعات الصحية للاتحاد الروسي، بما في ذلك القواعد الصحية الحالية. المسؤولون والمواطنين في الاتحاد الروسي، الذين اعترفوا بجرائم الصحية الصحية قد ينجذب مكتب المجتمع إلى المسؤولية التأديبية والإدارية والجنائية "(المادة 27).

أولا - المراجع التنظيمية

1.1. تم تطوير هذه القواعد الصحية (المشار إليها فيما يلي باسم القواعد) وموافق عليها على أساس قانون الاتحاد الروسي "بشأن الرفاهية الصحية والأوبئة للسكان" المؤرخة 19.04.91، وكذلك أحكام الوثائق التنظيمية التالية :

1.5. خيار قطعة أرض لاستيعاب مباني الفنادق ومشاريع المشروعات النموذجية والفردية وإعادة الاستخدام، بالإضافة إلى مشاريع إعادة الإعمار والتجديد (إعادة التطوير) من المباني، تخضع مقر هذه المرافق للتنسيق الإلزامي مع سلطات Gossennadzor.

1.6. يسمح بفتح إعادة بناء حديثا، بالإضافة إلى إصلاح وإعادة تطوير المباني في المباني فقط إذا كان هناك إذن من الخدمات الصحية والأوبئة لعملية هذه المباني والمباني.

1.7. يتم تنفيذه نشاط الفنادق في موسكو فقط على أساس ترخيص، يصدر من قبل سلطات غرفة ترخيص موسكو في الطريقة المنصوص عليها.

1.8. تم تأكيد امتثال أمن الخدمات المقدمة في تنفيذ نشاط الفنادق في موسكو من خلال نتائج الشهادة الإلزامية (شهادات المطابقة)، التي يتم تنفيذها بطريقة ثابتة من قبل سلطات نظام الشهادات GOST R.

1.9. شرط الترخيص وإصدار الشهادة للفنادق هو تأكيد وثائقي (توافر الاستنتاجات) للخدمة الصحية التي تراقب السلامة في اختصاصها. إن اختتام مركز Epidnadzor Gossen Epidnadzor بشأن امتثال القواعد الصحية والمعايير والمعايير الصحية هو وثيقة تؤكد توافق ظروف عمل العمال، وربما خطرة على صحة خدمات الفنادق في اللوائح الصحية الحالية والمعايير والصحية المعايير في الفندق.

يتم إصدار الخلاصة وفقا لنتائج الفحص الصحي والبيئة للخدمات الصحية الخطرة المحتملة في خدمات موسكو، بما في ذلك. فحص الوثائق التنظيمية والتكنولوجية والفحص الصحي والصحي لظروف عمل العمال، وتقييم العملية التكنولوجية، وتأثيرها على بيئة ومقيم، وكذلك إذا لزم الأمر، بناء على نتائج السيطرة على المختبرات والفائدة.

1.10. لدى الخدمة الصحية الحق في المشاركة في السيطرة على التفتيش على الامتثال لمتطلبات خدمة الشهادات، أولا وقبل كل شيء عند إجراء عمليات تفتيش غير مجدولة في حالات المعلومات المتعلقة بالشكاوى (الشكاوى والإعلان) لخدمة الشهادات من المعيشة، وكذلك متى دخول المعلومات من خدمات القيادة في الفندق، وظروف الصيانة، والعملية التكنولوجية، إلخ.

II. المتطلبات الصحية للموقع

2.1. يتم تحديد مساحة الموقع من خلال مهمة التصميم أو المشروع، مع مراعاة الظروف اللازمة للتنسيب، طبيعة البيئة الحضرية، التركيب الوظيفي وفئة الفندق.

2.2. كجزء من الموقع يجب تقديم:

المواقع ذات المناظر الطبيعية أمام مداخل المباني العامة والسكنية (بمعدل 0.2 كيلومتر مربع على الأقل لكل مقيم)؛

أماكن وقوف السيارات للسيارات؛

منصات السيارات المؤقتة للسيارات والحافلات؛

الممرات الداخلية، مداخل إلى المدخل الرئيسي وغيرها من الدخول إلى الفندق؛ مداخل لكراجات تحت الأرض أو وقوف السيارات؛

المنطقة الاقتصادية مع مرور للشاحنات.

2.3. يجب أن لا تتطلب مساحة موقف السيارات للسيارات في موقف السيارات أكثر من 22.5 متر مربع.

2.4. في أقسام المنشأة حديثا قيد الإنشاء في الفنادق، يجب توفير موقف سيارات فردي للمعاقين (ما لا يقل عن 3 سيارات)، أقرب ما يمكن إلى مدخل المبنى، والأجهزة الخاصة (سلالم، المصاعد)، مما يضمن توافر بالنسبة للأشخاص المعوقين في المناطق العامة بالمباني وأراضي الفندق وفقا لشركة VNC 62-91.

2.5. في الأرضيات الأرضية والطابق السفلي من الفنادق، يسمح بوقوف السيارات ومواقف السيارات لاستيعاب أرضية غير سكنية بين موقف السيارات والجزء السكني من الفندق.

III. المتطلبات الصحية لمباني الفنادق التخطيط

3.1. كجزء من الفندق (وفقا ل GOST R 50645 -94)، يمكن توفير مجموعات المباني والخدمات التالية:

الاستقبال المقيم والسكني والثقافي والترفيه، الرفاه الجسدي، الرعاية الطبية، والخدمات المنزلية، والمؤسسات الغذائية، والمؤسسات التجارية، والأنشطة التجارية، والإدارة والخدمات، ومقاولات الخدمة، والمؤسسات والمؤسسات المدمجة.

وجود المجموعتين الأولتين من المباني إلزامي. لا تطبيع تكوين المباني الإضافية ويتم قبوله وفقا لمهمة التصميم أو المشروع.

3.2. المجموعة المعيشية من أماكن إقامة الفنادق الموجودة في المباني متعددة الوظائف، وكذلك فنادق كائن يجب أن تكون وظيفيا ومخطط لها ولديها مخرجات معزولة.

3.3. عند تضمين الفندق في فندق المباني العامة، يجب أن تشملها مداخل معزولة من الشارع.

3.4. في الفنادق التي تم بناؤها حديثا، كقاعدة عامة، ينبغي توفير شروط الوصول والمعيشة مع المعوقين الذين يتحركون على عربات الأطفال. من الضروري توفير احتياطي واحد و غرف مزدوجة مع المعدات المناسبة، عرض المقاطع والمداخل، وكذلك الأجهزة لحركة الأشخاص المعوقين للاتصالات الأفقية والرأسية.

3.5. يجب أن تكون المدخلات في الفنادق الأربعة والفخات نجوم مجهزة بأبواب منزلقة مع الأجهزة الإلكترونية.

3.6. لا يسمح بوضع المباني السكنية في الطوابق الطوابق والأرضيات الطابقية. بدون إضاءة طبيعية، لا يسمح بتصميم الشقق والمباني السكنية والخدمات والمباني الإدارية مع وسيلة عملية ثابتة. يسمح بوضع مباني رسمية وإدارية في الطوابق الطوابق والأرضيات تحت الأرض، مع مراعاة توفير الضوء الطبيعي باستخدام الأجهزة الهندسية (أدلة الضوء، إلخ).

3.7. تشمل مجموعة من المباني السكنية غرف سكنية وأرضيات الغرفة وأماكن عامة (غرف المعيشة وغرف الأطفال وغيرها).

3.8. غرف للمعاقين على الكراسي المتحركة وللضعف بصريا والمكفوفين من المرغوب فيه نشرها في الطابق الأول.

3.9. جميع الغرف السكنية يجب أن تحتوي على خزائن ملابس مدمجة لبلاز خارجية، بياضات، الأمتعة في الغرفة الأمامية أو السكنية من خزانة الحد الأدنى للحساب 1 (0.60x0.55 م) لكل حي (يسمح لها باستبدال الأثاث المدمج في وجود أثاث مجلس الوزراء).

3.10. يجب أن يكون حجم المباني السكنية للفنادق (الأرقام التجارية) ما لا يقل عن 15 متر مكعب لكل حي.

3.11. الغرف السكنية تفضل تصميمها مع الشرق و (أو) الاتجاه الغربي. يجب أن تحتوي جميع غرف الفنادق على إضاءة طبيعية مع إضاءات المباني السكنية، وتم تثبيت SNIP 23-05 -95، MHSN 2.06 -97 و MGN 2.05 -97. وقت الإرشاد غير محدود. ركزت غرف ركزت على قطاع الأفق 180-270 واق من الشمس.

3.12. يجب على خدمات الأرضيات، كقاعدة عامة، كتلة، توفير كتلة واحدة لمدة 30 مقعدا في الفنادق في فئة 5 نجوم، 40 أسرة - 4 نجوم - 4 أسرة - 3 أسرة - 3 نجوم - 60 مقاعد - 2 نجوم.

3.13. غرفة خدمة الأرضيات في فئة الفئة واحدة ويسمح بوضعها من خلال الأرض. لا يمكن تمثيل الحد الأدنى من تكوين مقر خدمة الأرضية إلا بواسطة غرفة موظفي الخدمة. التركيب الموصى به (المتقدمة) ومنطقة أماكن الأرضيات مقدم في الجدول N 1.

مقدمات	المنطقة في المربع. م.
غرفة الموظفين مع غرف مدمجة	10 (16) 5 و 4 نجوم
مقر الخادمة العليا (سماعة الرأس. الاقتصاد القدم، Castelians)
يتم السماح بتخزين بياضات مخزن قذرة (في فندق يصل إلى 100 مقعدا لاستبدال الخزانات)
مخزون تنظيف مخزن
ملعب الملابس الداخلية القذرة مع بارلوت
غرفة الخدمات المنزلية
غرفة تنظيف الأحذية (للفنادق الفئة 4 و 5 نجوم. للفنادق 2 نجوم والمعدات الخاصة لتنظيف الأحذية على أرضيات أو لوبي يمكن استخدامها)

3.14. عند التقدم بطلب للحصول على الطعام، يجب توصيل الغرفة بين نشرات الطعام الرئيسي والجزء السكني من الفندق في ممرات الخدمة والسلالم أو المصعد أو استخدام المصاعد الخاصة.

3.15. سمحت الطوابق السكنية للفنادق في واحد واثنين من النجوم جهازا للمباني العامة (القضبان والمقاهي والبوفيهات، إلخ) تحت حالة الضوضاء للمباني السكنية. لا يسمح بوضع المباني العامة المجاورة للمباني السكنية.

3.16. كجزء من الفنادق وفقا لقدراتها وفئةها، يمكن توفير الخدمات المنزلية والتجارة:

تصفيف الشعر - 0.25 متر مربع. م لكل تعيش في الفنادق التي تضم 50-200 مكان (يتنصوص بها لفندق الفندق 3 نجمة / نجوم. في الفنادق والفئات 4 و 5 نجوم، يجب تصميم مصفف شعر - مع غرفة مستحضرات تجميلية وتدليك و مانيكير وباديكير، إلخ وبعد

نقطة الاستقبال المعقدة (إصلاح صغير للملابس والتنظيف الجاف والغسيل والكي، إلخ) - 12 متر مربع. م بسعة 50-300 مكان، 18 متر مربع. م في 301-500 الأماكن

تذاكر Casses للنقل - 3 متر مربع. م لكل نقود

اللوائح النقدية المسرحية وغيرها من الأحداث الثقافية والرياضية - 3 متر مربع. م لكل نقود

نقاط التسوق - 3-4 متر مربع. م لكل كشك

المتاجر - في مهمة التصميم

يجب تصميم الخدمات المنزلية لتصميمها بشكل منفصل ووضعها مباشرة مع لوبي الفندق.

تحت أكشاك التسوق لأغراض مختلفة، ينبغي توفير المباني المناسبة بمعدل لا يزيد عن 3.0 كيلو فولت. م عند كشك، تقع خارج المناطق العامة في الفندق.

3.17. يسمح بنية الفنادق بتضمين المؤسسات الثقافية والرهائية والترفيهية من أنواع مختلفة. يجب أن تؤخذ مربع من المباني، وكذلك معداتها والدعم التكنولوجي في MGSH 4.17 -98.

3.18. كجزء من مقر فئات الفندق 3، 4 و 5 نجوم، يجب توفير مباني لأنشطة الأعمال والاجتماعات. تشمل هذه المجموعة من المباني (GOST R 50645 -94): مركز أعمال، مكاتب تمثيلية للشركات، غرف اجتماعات الأعمال وقاعات اجتماعات، قاعات المعارض ومظاهرة مع المعارض، أماكن عمل مساعدة (خدمات الاتصالات، المعدات وأجهزة الكمبيوتر، Mashburo، Translators و ر .d.).

3.19. في الفنادق والفئات 4 نجوم، يجب توفير مراكز رياضية وعليا مع رياضة و (أو) جيم، في الفنادق 5 نجوم - حمام سباحة مع ساونا، في الفنادق فئة 4 نجوم - ساونا.

يتم قبول سعة لمرة واحدة للرياضة أو الصالة الرياضية ما لا يقل عن 10٪ من قدرة الفندق، والحلاجات - 1٪ على الأقل. يتم قبول مساحة مرآة المياه في حمام السباحة مع 0.55 متر مربع. م في 1 مكان في الفندق.

3.20. يمكن تقديم تكوين ومساحة المباني الرئيسية والمساعدة من التربية البدنية والترفيه على الطاولة N 2.

3.21. في الفنادق الفئات 4 و 5 نجوم، يجب توفير مكتب طبي في مقر الثقافة البدنية والشفاء: بسعة تصل إلى 500 مقعدا - 14 متر مربع. م، مع قدر أكبر - ما يصل إلى 36 متر مربع.

3.22. يجب تجميع مقر الإدارة خارج التدفقات الرئيسية للعيش، ويفضل أن تكون في الطابق الأول.

3.23. يسمح بمباني الفنادق باستيعاب مكاتب جمعيات الفنادق والمنظمات السياحية ذات الأنواع المختلفة، بشرط أنها لا تقلل من راحة المعيشة.

3.24. يجب وضع غسيل الملابس والتنظيف الجاف في كتلة وظيفية واحدة.

3.25. يجب أن تحتوي غسيل الملابس على المجموعة التالية من المباني الرئيسية: غرفة للفرز والتخزين المؤقت للكتان القذرة، وهو متجر غسيل، ورشة عمل رئيسية، متجر تخزين مؤقت للملابس الداخلية النقية (الكتان المركزي).

3.26. يجب أن يوفر وضع ورش عمل إنتاج الغسيل التدفق التكنولوجي للملابس الداخلية. يحظر عبور تيارات الكتان النقي والقذرة.

3.27. يجب أن يتوافق أداء المعدات التكنولوجية مع قدرة الفندق. يجب أن توفر وضع المعدات التكنولوجية إمكانية الوصول إليها مجانا.

3.28. يجب أن تكون عربات أو حاويات نقل الكتان مصنوعة من المواد التي من السهل معالجة استخدام المطهرات، وكذلك وضع العلامات أو تختلف عن بعضها البعض في الشكل واللون.

3.29. يجب أن يكون لدى موظفي غسيل الملابس الاستحمام منفصلة ومرتبة مرتبة حسب نوع "SanPropuscan".

3.30. المستخدمة في منظف الغسيل يجب أن يكون شهادات صحية.

IV. المعدات الصحية الفنية

4.1. في الفنادق، يجب تزويدها بنظام إمدادات المياه الباردة والساخنة وفقا لمتطلبات SNIP 2.04.01 -85 "نظام إمدادات المياه الداخلية والصرف الصحي".

4.2. يجب أن تمتثل جودة مياه الصنبور مع متطلبات GOST 2874 -82 "مياه الشرب".

4.3. يجب أن تضمن أنظمة المياه الساخنة إمدادات المياه الساخنة دون انقطاع من درجة الحرارة المحسوبة إلى جميع الأجهزة الصحية المثبتة في الغرف المناسبة التي يوفرها المشروع.

4.4. يجب أن تؤخذ درجة حرارة المياه المقدمة لنظام إمدادات المياه الساخنة اعتمادا على طريقة الانضمام إلى أنظمة توفير الحرارة:

عندما يتم إغلاق الطريقة (من خلال سخان المياه) في حدود 50-55 درجة مئوية؛

في الطريقة المفتوحة (تناول المياه المباشر) - في غضون 60-65 درجة مئوية

يتم الحفاظ على درجة حرارة الماء باستخدام ترموستات تلقائية إلزامية. يجب ألا تكون درجة حرارة الماء المزودة بنظام إمدادات المياه الساخنة، بغض النظر عن طريقة الاتصال، أكثر من + 75 درجة مئوية

4.5. لضمان إمدادات المياه الساخنة غير المنقطعة من الفنادق أثناء الإصلاح الوقائي، يجب توفير الحوادث: سخانات المياه المحلية تعمل على الكهرباء (سخانات كهربائية، المراجل الكهربائية، الكهربائي) والإدخال الحراري الثاني.

4.6. يجب أن يتوافق نظام مياه الصرف الصحي في الفندق بمتطلبات رأس القنص لتصميم إمدادات المياه الداخلية والصرف الصحي للمباني وضمان التحويل دون انقطاع للمياه الصرف الصحي من جميع الأجهزة الصحية والتقنية وأجهزة استقبال مياه الصرف الصحي إلى شبكة الصرف الصحي الخارجي. لمنع تشكيل انسداد، من الضروري إجراء تنظيف وقائي لخطوط أنابيب مياه الصرف الصحي في الوقت المناسب (على الأقل 1 مرة في السنة).

4.7. يجب إجراء أنظمة التهوية وفقا لمشروع ومتطلبات رأس التدفئة والتهوية وتكييف الهواء.

4.8. يجب إجراء إصلاح وتعديل وتعديل أنظمة التهوية الميكانيكية بموجب عقود مع المنظمات المتخصصة.

4.9. يجب أن يوفر نظام التهوية تبادل جوي تنظيمي في جميع المباني المنصوص عليه في المشروع. لا يوجد تعارض بين حجم التدفق أو غطاء محرك السيارة من المشروع أكثر من 10٪، والانخفاض أو الزيادة في درجة حرارة الهواء الإمداد بأكثر من 2 درجة مئوية. يجب أن توفر تهوية العادم الطبيعية تبادل الهواء العادي في درجات حرارة الهواء في الهواء الطلق + 5 درجة مئوية وتحت.

4.10. يجب أن يتم ضبط أنظمة التهوية الطبيعية من خلال تغطية العادم Louvre Louttices، بدءا من شعرية أسفل وإنهاء الطابق العلوي مع مصبغة. يتم تحديد سرعة الهواء في المقطع العرضي من مصبغة العادم من خلال شهادة المكره onmometer. قبل ضبط التهوية الطبيعية في مقر الفندق، لا ينبغي القضاء على كثافة النوافذ والأبواب. خلال الصقيع الشديد لتجنب Supercooling للمباني السكنية، يجب تخفيض غطاء محرك السيارة الطبيعي من المبنى، تغطي البودلينغز القابلة للتعديل لهذه الفترات. يجب تخفيض التهوية الميكانيكية لهذه الفترة أو تعطيلها، لكن يجب أن تكون بمثابة تهوية عادم طبيعية. بعد نهاية الصقيع، يجب تضمين أنظمة التهوية بالكامل.

4.11. يتم القضاء على أخطاء محطات التهوية مع الدافع الميكانيكي، الواقعة في المباني المستأجرة من الفندق، من قبل المستأجرين.

4.12. يجب أن تنشأ الستائر الجوية الحرارية من قبل منظمة متخصصة وتوفر إمدادات الهواء الدافئ إلى الأنبوب التجاري للمدخل الرئيسي أو الردهة بدرجة الحرارة المناسبة وفي الكمية المطلوبة. أثناء العملية، تأكد من أن درجة حرارة الهواء القادمة من أجهزة تزويد الهواء الجوي تتوافق مع بيانات الجدول N 3، اعتمادا على درجة الحرارة في الهواء الطلق.

4.13. يجب إجراء نظام تكييف الهواء وفقا للمشروع ومتطلبات رأس التدفئة والتهوية وتكييف الهواء. تتمثل المتطلبات الرئيسية لتشغيل أنظمة تكييف الهواء في الحفاظ على المعلمات الضرورية للهواء في المبنى المخدومة، بينما يسمح التراجع من القاعدة: من حيث الهواء (10) + 10٪، عند درجة حرارة + 2 درجة مئوية، عن طريق الرطوبة النسبية + 5٪.

4.14. يجب أن توفر أنظمة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء ظروف مناصل مريحة في مقر الفندق. يجب أن تؤخذ درجة حرارة الهواء المقدرة في مقر الفنادق (باستثناء المباني مع وضع التشغيل الخاص) 20 درجة مئوية. لا ينبغي أن تكون درجة حرارة الهواء القصوى في المباني السكنية والعامة للفنادق لا تزيد عن 26 درجة مئوية يجب أن تكون الرطوبة النسبية للطيران: في فنادق تكييف الهواء - ضمن 45-50٪؛ بدون تكييف الهواء - 30-65٪. يوصى باستخدام كمية الهواء الخارجي الوارد لشخص واحد للمباني السكنية في غضون 60 متر / ساعة مكعبة. في الفنادق المقدمة من أنظمة تكييف الهواء، من الضروري تنفيذ الدراسات البكتيريولوجية لعينات المياه من أنظمة تكييف الهواء لوجود Legionellase (يتم تنفيذ العمل من قبل معهد علم الأوبئة وعلم الأحياء الدقيقة المسماة بعد N.F. Gamalei Rams).

4.15. يتم ترتيب التروس في الفنادق في السلالم أو في غرف منفصلة. لا يسمح بجهاز التخلص من القمامة في مقر الموظفين الراحة. يجب على GarBuds تلبية متطلبات "إرشادات تعليمات التصميم في المباني السكنية والعامة". تم نقل الحمل على برميل واحد من جيل القمامة إلى 1500 لتر من الحطام في اليوم (مع تراكم 0.2 لتر لكل متر مكعب من منطقة المعيشة في الفنادق. يجب إجراء التخطيط والتحذير الإصلاح الحالي للتخلص من القمامة مرة واحدة كل ثلاث سنوات، والإصلاح - مرة واحدة في تسع سنوات.

4.16. يجب القضاء على أخطاء البقاء على الفور (وليس كثافة صمامات الربط والمسامير، وانتهاك عمل التهوية، ومظهر الغبار من فاصل القمامة عند فتح الصمام، ومظهر الرائحة والحشرات من الصمامات، والسيقان الدوري للبرميل، والقمامة التخلص، اشتعال القمامة، إلخ)

4.17. يجب أن تبقى صمامات التحميل والمبنى التي هم فيها، نظيفة. يجب مسح الصمامات مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، بعد الغسيل، يجب مسحها، ل لا يسمح باختراق المياه في برميل التخلص من القمامة.

4.18. لتقليل الضوضاء عند فتح وإغلاق صمام التحميل ومنع انتشار الرائحة من شجرة القمامة، من الضروري مراقبة صحة الحشيات المطاطية للتخلص من القمامة واستبدالها في الوقت المناسب.

4.19. إن تهوية التخلص من القمامة لمنع انتشار الروائح في مقر الفندق يجب أن تضمن الإزالة المستمرة للهواء من برميل من خلال منجم العادم في الغلاف الجوي. شهريا، من الضروري التحقق من تشغيل تهوية العادم للتخلص من القمامة من خلال الفتحة المفتوحة لصمام التحميل في الطوابق السفلية والعليا. يجب إجراء الشيك باستخدام مقياس الشدة أو الانحراف ورقة التنصت الجميلة.

4.20. من الضروري إجراء عملية تنظيف ميكانيكية للسطح الداخلي للجدران الشحام القمامة مع دمية تعلق في النهاية.

4.21. من الضروري تنظيف المخبأ بعناية بانتظام مع فرش، حل صودا مبلل (100 غرام من الصودا و 25 غرام من الصابون على دلو المياه)، تليها الغسيل والتطهير.

4.22. المتطلبات الصحية والصحية لكاميرات النفايات:

تواجه جدران الغرفة بلاط السيراميك، يتم تغطية السقف بطلاء النفط؛

يجب أن تحتوي الغرفة على سلم مرتبط بالجرف، مع ميل من 0.01 إلى الحفرة أو السلم؛ بالوعة والصنبور سقي مع خرطوم، مع بطانة من الماء البارد والساخن؛

يجب تصدير القمامة من الغرفة يوميا؛

بعد إزالة القمامة، يتم تنظيف الكاميرا وغسلها من الخرطوم. تعرض غرفة Garocamera بشكل دوري للتطهير والتمثيل؛

يجب أن يكون لغرفة Garocamera مخرجات معزولة ولا تتواصل مع أماكن عمل فرعية أخرى في الفندق.

من الضروري مراقبة إمكانية إمكانية الغرف عن القوارض؛ يجب أن يكون باب غرفة جمع القمامة من الداخل والعتبة فولاذ أوراق، وجود نحلة كثيفة وجهاز قفل على طول المحيط؛ مفتوح في اتجاه الشارع، يجب أن يكون عرض المدخل كافيا لنقل عربة مع حاوية أو جامع القمامة، وينبغي أن يكون الضرر الذي يلحق بمركبات تصاميم التصاميم بعناية.

4.23. يجب أن تكون الكاميرات جافة، ولها إضاءة مصطنعة مع تركيب المصابيح في حماية الغبار والرطوبة؛ يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في الغرفة أعلى من + 5 درجة مئوية

4.24. يجب أن تتبع المجموعات مع القمامة وقت التصدير إلى ما قبل إزالة من غرفة المطاط، ومحظر اختيار إعادة التدوير في الغرفة.

4.25. يجب تثبيت الحاويات التي تحتوي على سعة 400-800 لتر، والتي هي في Garocamer قيد التحميل، على العربة، والتي تخرج منها من Garocamera لتحميلها في مركبات القمامة.

4.26. عند استخدام مجمعات القمامة المحمولة بسعة 80-100 لتر في الغرفة، يجب أن يكون هناك عدد من المجموعات، مما سيضمن استقبال القمامة بين المواعيد النهائية لتصديرها. من الضروري استبدال المجاري المملوءة بطريقة في الوقت المناسب. يجب تغطية أغطية القارات المملوءة بإحكام. يجب غسل النفايات المحمولة اليومية داخل وخارجها تحت النفاثة من فرشاة المياه الدافئة (من 45 إلى 60 درجة مئوية). يجب تسليم الحاويات (أكياس الحاويات المصدرة) إلى إقليم الفندق نظيفة.

4.27. في الفنادق التي تحتوي على مجموعة كبيرة من القمامة وشاحنات القمامة القابلة للإزالة، يجب تطبيق الضغط وتسحق القمامة.

4.28. من أجل تحسين كفاءة وجودة العمل على تنظيف المباني مع إنشاء جديد ومع مجمع، يمكنك الفنادق عدد الأماكن التي تزيد أعمارها عن 400-500، مما يوصى بتجهيز الأنظمة الثابتة لمنازل غبار فراغ المركزية (CPS).

4.29. لضمان العمل الفعال والاقتصادي لأنظمة الغبار المركزية، ينبغي تنظيف الغبار في الجدول الزمني المعتمدة من قبل إدارة الفندق.

4.30. يجب حماية فواصل الغبار الرطب (المعربين) المستخدمة لتنظيف الهواء المستألف من التجميد، لتغيير الماء القذر في 2-4 أسابيع. يجب حذف غبار المعتقل من فواصل غبار الناشر بانتظام. يجب تنظيف مرشحات النسيج مرة واحدة في الأسبوع.

4.31. مدة التنظيف عند استخدام CSP في الدقيقة: 8-10 - لغرفة واحدة بها مساحة تصل إلى 20 متر مربع. م؛ 2-3 - للممرات ذات سطح الأرض حتى 10 متر مربع.

4.32. يجب وضع معتقلات الغبار في CSP في حزم كثيفة من ورق الكرافت للتصدير في أماكن مخصصة خصيصا، لا يسمحون بالكسرية، طفحوا على الأرض وفتح التخزين.

4.33. يجب ألا تتغير أكسدة الهواء من المباني السكنية والعامة في الفئة 4 و 5 نجوم أكثر من 6.0 ملغ / متر مكعب. يجب ألا يتجاوز تركيز أول أكسيد الكربون في مقر الفنادق قيم MPC (0.002 ملغ / لتر)، ثاني أكسيد الكربون - 0.1٪، الأمونيا - 0.2 ملغ / متر مكعب، Benzopropylene - 0.00 ملغ متر مكعب

4.34. يجب حماية مقر الفنادق من الإشعاعات المؤينة والعالية التردد، بما في ذلك المصادر الداخلية (الطبية، المطبخ، المعدات الفنية، إلخ) - وفقا ل MHSN 2.02 -97.

4.35. يجب ألا يتجاوز المستويات القصوى المسموح بها من المجالات الكهرومغناطيسية (قوة المجال الكهرومغناطيسي (NEMP) 2.03-97 (1B / م تطبيع MHSN 2.03-97 (1B / م) وثائق التشغيل الأخرى؛ إذا لزم الأمر، يجب تخفيضها إلى انخفاض في مستوى نيمب من التدابير الفنية.

4.36. يجب أن تؤخذ المؤشرات التنظيمية لعزل الضوضاء الجوية والمستوى المنخفض من ضوضاء الصدمات للمباني السكنية والجمالية والصناعية وفقا لمتطلبات MHSN 2.04 -97. يجب توفير تدابير خاصة لحماية الغرف والمباني العامة من الضوضاء من الممرات (الأبواب المقاومة للضوضاء والأختام في الخشنة أو جهاز الدف أو الأبواب الثانية في المقدمة، وما إلى ذلك) من الضوضاء والاهتزاز التي تنتجها المعدات الميكانيكية (جهاز امتصاص الصدمات، إدراج مرن، تعليق، أسس عائمة، إلخ).

4.37. في بناء وتشطيب الفنادق والمواد الصديقة للبيئة والآمنة التي كانت شهادة صحية ويجب تطبيق شهادة مطابقة.

4.38. في الفنادق مع عدد المصابيح 300 ويجب توفير المزيد للمباني الفنية لتنظيف وغسل المركبات الكهربائية والتخزين المؤقت في حاويات مصابيح Luminescent العادم مثل LV، LD، إلخ، بناء على 6 متر مربع لكل 300 لامع وبعد

خامسا - معدات ومحتوى أماكن الفندق.

5.1. تم تجهيز الأساس السكني للفنادق بمخزون قوي وناعم ومنخفض القيمة وفقا لمتطلبات فنادق الفئات المختلفة (GOST R 50645 -94 "تصنيف الفنادق").

5.2. يجب إزالة جميع مقر الفندق بعناية من قبل الموظفين الخاصين من الخادمات والمنظفات.

5.3. قبل العمل، يجب أن ترتدي الخادمة الأكبر والخادمة بشكل نظيف وزيادة أو وزرة جيدة.

5.4. عند تنظيف المباني المختلفة، استخدم الفنادق أجهزة الحصاد ومعدات الحصاد ومواد الحصاد.

5.5. يجب أن تحتوي كل من خادمة على عربة لنقل الكتان نظيف واستخدامها، ومرافق للتنظيف، وكذلك الحسابات، وهي مجموعة منها تعتمد على فئة الفنادق (المواد الترويجية، مجموعة من الملحقات المكتوبة، الصابون، الشامبو، حمام ، مزيل العرق، غطاء الاستحمام، المياه المعدنية، إلخ).

5.6. يتم تنفيذ معدات العربة في غرفة خاصة على النحو التالي: تخطيط وضع أعلى، ثم الكتان النظيف، في الأكياس البلاستيكية السفلية، ومرافق التنظيف. يمكن تجميع الكتان القذرة في أكياس البولي إيثيلين كبيرة وأكياس الكتان، ثابتة مع جانب العربة؛ يجب توفير أكياس البولي ايثيلين المتاح تحت مجموعة القمامة.

5.7. يتم حظر نقل الكتان النظيف في النموذج المفتوح.

5.8. يجب وضع علامة قماش المستخدمة أثناء تنظيف الغرفة واستخدامها بدقة عن طريق الغرض.

5.9. هناك العديد من مناظر متروشة لتنظيف الغرفة: الحالية اليومية والعامة.

5.10. يجب إجراء التنظيف اليومي للأرقام السكنية في التسلسل التالي:

ترفع هذا المبنى لمدة 20-30 دقيقة في فصل الشتاء من خلال Fraamuga، وهي نافذة، في الصيف من خلال النوافذ المفتوحة؛

غسل الأطباق تليها منشفة نظيفة حتى نهاية التنظيف؛

سرير التنظيف مع تحول إلزامي للفترة، صفائح الهز والقنوات، وضوح الوسادة (تحلل أو ماراتا وسادة يجب أن تكون في حالة، بطانية الصوف في غطاء لحاف)، لمحتوى النهار مغطاة السرير مع سرير مفرش. يتم إنشاء سرير خلع الملابس على النحو التالي: سيتم توزيع الورقة بحيث يتم الوصول إلى حافة واحدة (إلى الجانب الداخلي للسرير) تحت Pericle (الوسيط)، من ناحية أخرى، وصل خارجي إلى أغنياء السرير؛ حبوب منع الحمل والبطانية مع غطاء لحاف (إغلاق الوسادة)؛ في الختام، كل شيء مغطى بمفروع؛

إزالة الغبار من الأثاث (المسح داخل الخزانات، طاولات السرير، الجداول، التلفزيون، الراديو، الهاتف، إلخ)؛

إزالة الغبار مع مكنسة كهربائية من السجاد والأرضيات والأرضيات.

5.11. أثناء التنظيف، ممنوع منعا باتا طاولات وأرائك وكراسي وأثاث آخر.

5.12. في غرف ذات غرفتين، قم أولا بإجراء تنظيف غرفة النوم، ثم غرفة المعيشة، الرواق، ثم الحمام. غرفة نوم غرفتي نوم تنظف غرفة النوم وغرفة المعيشة والمكتب والممر والحمامات.

5.13. البدء في تنظيف أجهزة سان يجب أن ترتدي الخادمة قفازات مطاطية وساحة لاصقة.

5.14. يجب إجراء الاستحمام اليومي للحمامات في الغرف في التسلسل التالي:

رف مثبتة مع مرآة، سكة منشفة ساخنة؛

البلاط المزجج والسيراميك حول Santechnibors هو المسح؛

حوض غسيل، حمام (منصات الروح)، بيديت، مرحاض؛

تتم إزالة القمامة من دلو دواسة، وبعد ذلك نظيفة؛

البساط المطاط وفي ختام الأرض.

بعد انتهاء تنظيف وتطهير اليدين على رف المرحاض، يتم وضع النظارات على عدد الغرف التي تعيش في الغرفة والمجموعة الضرورية من الكائنات من الحساب. يتم تعليق المناشف على منشفة (لكل ضيف):

لا تقل عن اثنين في 1-2 نجوم؛

ما لا يقل عن ثلاثة في 3 نجوم؛

ما لا يقل عن خمسة في 4-5 نجوم؛

أكياس البولي ايثيلين للبياضات، يتم تسليم الأمور لتسليم الغسيل والتنظيف الجاف؛ ورق التواليت (مع لفة احتياطية).

5.15. في الحمام الاستخدام المشترك على أرضية المقصورة، يتم وضع الحصير المطاطي. مع التنظيف اليومي للاستحمام المشترك، يتم ملاحظة الطلب التالي:

المرايا تمسح في غرف تجريد؛

يزيل الغبار مع مرافق الولائم الشماعية.

صابون الجدار، الحصير المطاطية؛

جدران البلاط

يزيل القمامة من دلاء دواسة.

5.16. يجب أن يتم التنظيف العام مرة واحدة في 7-10 أيام. أثناء التنظيف العام، يتم تنظيف الجدران من الغبار، ويمكن تنظيف شبكات التهوية، والستائر، والمراتب، ويتم تنظيف العارضات مع نظافة مكنسة كهربائية، يتم تنظيف نظارات الرياح والأبواب. في التنظيف العام، يمكن تنفيذ الأعمال الإضافية: غسل السجاد، مسارات السجاد، إلخ. ستائر على النوافذ تنظيف مكنسة كهربائية ومرتين في السنة للتنظيف الجاف والغسيل؛ توضع الستائر المشرة في الغسيل.

5.17. يمكن استخدام المطهرات من عدة فئات من المركبات الكيميائية لتطهير مباني ومعدات الفنادق:

الصف 1 - الهالوجين المحتوي على الهالوجين. تتضمن هذه الفئة مطهرات تحتوي على الكلور بشكل رئيسي.

1.1. Anolyte (حلول كلوريد الصوديوم المنشط الكهروكيميائي)، تم الحصول عليها على إعدادات الصلب 4N-60-02، ستيل -60-03، ستيل أيون 120-01:

1.2. الكلورامين.

1.3. شركة محضرة "جونسون جونسون طبي" (الولايات المتحدة الأمريكية).

1.4. Purezhavel "Purezhavil" Firm "Hydrochim" (فرنسا).

1.5. Zavelion "Noveltichlor" شركة إلخ ليسوسرسبر (فرنسا).

1.6. شركة كلار ويدج "كونديز" (أيرلندا).

1.7. شركة Klorsapept شركة "ميدنك" (أيرلندا)

الاستعدادات الأجنبية متوفرة في شكل أقراص مريحة للاستخدام.

الصف الثاني - الاتصالات التي تحتوي على الأكسجين. تشمل هذه الفئة مطهرات بناء على مركبات بيروكسيد.

2.1. "PVC" (روسيا).

2.2. "بيرامين" (روسيا).

2.3. شركة "فيرك" شركة "KRKA" (سلوفينيا).

2.4. "أداء" شركة "شكلكي ومضادة" (ألمانيا).

الصف الثالث - المركبات السطحي (السطحي). ويشمل مركبات الأمونيوم الرباعي والمركبات السطحي الوافتة.

3.1. "Alamineol" (روسيا).

3.2. "Sanifect-128" الشركات "Likvatekh Industrid، Inc. (الولايات المتحدة الأمريكية).

3.3. "Forte-des" JSC "حاوكة" (إستونيا).

3.4. "Odo-Ban" Firms "Wedge Control Corporation" (الولايات المتحدة الأمريكية)

3.5. شركة "نيوووللي ليمون" شركة "Avs Compounting Company" (الولايات المتحدة الأمريكية)

3.6. "DAQID-4.5" الشركات "Daikon Product Inc." (الولايات المتحدة الأمريكية)

3.7. "AFBC"

3.8. Firms "Septodor" "Darvet Ltd" (إسرائيل)

3.9. "سدد الروما"

3.10. "FD-312" شركات "طب الأسنان orochim" (ألمانيا)

3.11. "Microbak Forte" Firms "Boror Hemi AG" (سويسرا)

3.12. "Sokrena"

3.13. "FUS" FUS "Forms" ipllon "(بلجيكا)

3.14. "Silva-des" JSC "حاوكة" (إستونيا)

3.15. "شركات تيرالين" "شكلكي ومير" (ألمانيا)

3.16. "CECEK-SIVE" FIRMS "Vecsford Lebz Inc." (الولايات المتحدة الأمريكية).

بالنسبة لتدابير التطهير، فإن الأدوية المتعلقة بالمركبات التي تحتوي على الأكسجين والضرائيات هي الأفضل، بسبب علم البيئة، ونقص رائحة حادة، سمية منخفضة.

تمتلك الاستعدادات لمجموعة PAV تأثير المنظفات. وسائط التطهير للأشياء في الفنادق يتم تقديم بعض هذه الأموال في الطاولة.

رقم p / p	اسم المطهر	تطهير الكائنات	تركيز الحل،٪	وقت التعرض (دقيقة)	طريقة المعالجة
	ألامينيل.	غرف، أثاث،			فرك واحد
		ساني.			اثنين من مسح
		(قذائف، مراحيض)			فرك واحد
	Anolyte المنتجة في تثبيت Stal-4n-60-02	مقدمات	0,03
		ساني. تحويل المعدات الفنية	0,05
	ANC ANC، المنتجة في تثبيت Stel-IO-120-01	مقدمات	0,02
		ساني. تحويل المعدات الفنية	0,05
	Veks-sayd.	مقدمات			فرك واحد
		ساني. تحويل المعدات الفنية			مسح ثنائي مع الفاصل الزمني 15 دقيقة.
	حظر ODO	مقدمات	1:27**		فرك
		ساني. تحويل المعدات الفنية	1:27**		مسح ثنائي مع الفاصل الزمني 15 دقيقة.
	PVK.	مقدمات	0.75 adv *		فرك واحد
		ساني. تحويل المعدات الفنية	0.5 في ADV *		مسح ثنائي مع الفاصل الزمني 15 دقيقة.
			2.0 في ADV *
	Deeffect (Sanifect-128)	مقدمات	3:128*		فرك واحد
		ساني. تحويل المعدات الفنية	3:128*		مسح ثنائي مع الفاصل الزمني 15 دقيقة.
	الضربة الستية، سدد العرس	مقدمات	0,05		فرك واحد
		ساني. تحويل المعدات الفنية			مسح ثنائي مع الفاصل الزمني 15 دقيقة.
	Microbacom-Forte.	مقدمات			فرك واحد
		ساني. تحويل المعدات الفنية
	سقطرينية	مقدمات
		أثاث المنزل
		ساني. تارن والتقنية
		معدات
	purezhell.	مقدمات	0,03
		ساني. تحويل المعدات الفنية	0,06		مسح ثنائي مع الفاصل الزمني 15 دقيقة.
	الكلورامين	مقدمات
		ساني. تحويل المعدات الفنية
	FD-312.	مقدمات			فرك واحد
		ساني. تحويل المعدات الفنية			مسح ثنائي مع الفاصل الزمني 15 دقيقة.
	Tyrralin (TRN-5225)	غرفة، ساني. تحويل المعدات الفنية			فرك

* - عندما يكون المحتوى 30٪ بيروكسيد الهيدروجين؛

** - نسبة مكونات الحل - الوسيلة: الماء.

5.18. من أجل تجنب المظهر في الحشرات والقوارض في الفندق، يجب أن تختتم الإدارة اتفاق دائم مع خصم الدادرين لتنفيذ المعالجة الوقائية لجميع أماكن الفندق.

5.19. يجب أن يكون الفندق جواز سفر للكائن لتكون مقدم ومتطهر.

6.1. يحتوي الفندق المنزلي الصالي على بياضات الكتان المركزي، الملابس الداخلية القذرة (غائبة إذا كانت هناك غرفة غسيل)؛ مخازن الأرضيات للكتانات القذرة والاحتياطي اليومي من الكتان النظيف والمستودعات (الملابس الداخلية الجديدة) - مربع، انظر علامة التبويب. N 1 P.3.13. يجب أن تكون منطقة الكتان المركزي ما لا يقل عن 6 م. م. للفنادق التي لديها سعة 15-20 مكان؛ 16 متر مربع للفنادق التي لديها سعة 50-100 مكان؛ 30 متر مربع للفنادق بسعة 200-500 مكان؛ 45 متر مربع للفنادق بسعة 800-1000 مكان.

6.2. يجب أن يوفر عدد مجموعات بياضات السرير والمناشف الدورية التالية لتحويل الكتان:

بياضات السرير كل 3 أيام؛

في مستوطنة الأجانب - يوميا؛

تغيير المناشف - يوميا.

6.3. الغرف التي توجد فيها الملابس الداخلية النظيفة أو القذرة، يجب أن ترسم بطلاء النفط (مرتين) أو تصطف بالبلاط المزجج.

6.4. في الغرف لتخزين الكتان النظيف أو الخزائن أو الرفوف، يتم تغطية الأرفف التي تغطيها الغراء أو البلاستيك، والداخلية لرفوف الأرضيات القذرة - ارتفاع 30 سم أو لاري خشبي، ونغمات ضوء الطلاء بالزيت المصنوع، والماء البارد والساخن حشو.

6.5. يتم تغطية الأرضيات في الكتان مع بلاط مشمع أو بلاستيك أو تلت.

6.6. يتم تخزين مجموعات من الفراش الإضافي (Mattators، الوسائد، البطانيات الصوفية، إلخ) في خزانات خاصة من موظفي الخدمة.

6.7. عند تلقي وإصدار الكتان النظيف والقذرة، ينص الموظف نفسه على وجود أردية حمام مختلفة للعمل (في مكتب الاستقبال والفرز من الكتان القذر، وينبغي استخدام معدات الحماية الفردية: أسدرر، رداء حمام، قفازات مطاطية). بعد تلقي الملابس الداخلية القذرة، يجب على الموظف غسل يديه وتغيير الروب.

6.8. يجب مسح الملابس الداخلية المركزي غرف التخزين، حيث توجد الملابس الداخلية النظيفة والقذرة، يوميا: رفوف (خزائن) أو لاري، يتم تنظيف جداول الموظفين؛ أسبوعي، تنظيف عام مع جدران الغسيل والأبواب وإزالة الغبار من السقف.

6.9. في أماكن العمل، لا ينبغي أن تكون الأجسام الأجنبية والممتلكات الشخصية.

6.10. يمكن إجراء غسل الكتان الذين يعيشون في غياب غسيل الملابس من قبل الخادمة أو موظف مخصص خصيصا فقط في غرفة مجهزة خصيصا. ممنوع منعا باتا غسل الكتان في الغرف ومساحة المكتب.

6.11. في غياب غرفة غسيل، يجب إبرام الإدارة على محطة غسيل الملابس مع مصنع الغسيل.

VII. متطلبات الرعاية الصحية الشخصية

7.1. تم تحديد حجم وتكرار الامتحانات الطبية حسب طلب 29.09.89 ن 555 "تحسين نظام الامتحانات الطبية للعاملين والسائقين للسيارات الفردية."

7.2. ينبغي إجراء إدارة المؤسسة بالتزامن مع الخدمة الصحية من خلال دورة الطبقات على الحد الأدنى الأدنى، تليها رصيد الائتمان قبل الدخول إلى العمل. في المستقبل، فإن التعددية، يتم تحديد سلوك الطبقات من قبل الإدارة بالتنسيق مع خدمة سانبيد بناء على الوضع المحدد بشأن المنشأة.

7.3. ساهمت الطارئة في الأولي الأولي عند دخول العمل والفحوصات الطبية الدورية يجب أن يكون للسجل الطبي الشخصي لعينة واحدة بنتائج الشهادة الصحية، الأولية عند دخول العمل والامتحانات الطبية الدورية، التطعيمات الوقائية.

7.4. لتنفيذ الفحوصات الطبية، يجب أن تختتم الإدارة اتفاقية مع المؤسسة الطبية ذات الصلة.

7.5. في كل طابق من الفندق، يجب أن تكون مجهزة بمجموعة الإسعافات الأولية وفقا لترتيب N 429 من 23.04.80.

7.6. في كل فندق، تنشئ الإدارة اللوائح الداخلية، ويوفر السلام والترفيه من موظفي الخدمة والترتيب الصحي السليم.

7.7. يجب أن يكون لدى كل فندق مجلة صحية أو مجلد مع أعمال المسح الدراسية لمسح الفندق، وصفات الطائرات الصحية، نتائج الدراسات المختبرية، إلخ، مع تعيين بيانات القواعد الصحية أو مجموعة كاملة.

موضوع محتوى قصير

6.1. التطوير التاريخي للأعمال الفندقية

بدأ التطور التاريخي لخدمة الفندق مع الإمبراطورية الرومانية واليونان القديمة. الأراضي الضخمة للإمبراطورية، والحاجة للمسؤولين الرومان لحضور المقاطعات الفردية، والعلاقات التجارية مع الدول المجاورة، وكان الهيكل الصارم للدولة الرومانية تأثيرا لا مفر منه على شبكة الابتكارات والحانات. مع انهيار الإمبراطورية، سقط في تراجع والابتكارات، وفقط مع بداية العصور الوسطى المتأخرة (500-1300)، وخاصة خلال عصر النهضة وعصور السفر بدأت في إحياء مرة أخرى.

تم إجراء تطور الزراعة في الفنادق في بلدان جميع القارات وفقا لمخطط "The Story Dvor - Hotel". قدرت قطاع الزمن عدة قرون، والتي تتبع جيدا على سبيل المثال تطوير هذه الخدمات في أمريكا. ظهر النزل الأول في القارة الأمريكية في عام 1607، أول فندق تجاري - في عام 1974، وفي عام 1828، افتتح فندق Tremont في بوسطن، وهو الأول في الولايات المتحدة، وهو أول فئة I-TH، التي أصبحت نموذجا. كانت نقطة الدوران في مجال الأعمال التجارية هي الاكتشاف في عام 1908 فنادق بوفالو Statler. بنى المالك الجديد Eléort Statler بطريقة جديدة تماما ونظمت هذه المؤسسة الموجهة حصريا على رجال الأعمال. كان جزء من هذه وسائل الراحة وجود أقفال الأبواب، وأنابيب المياه، ومفاتيح الباب، المرحاض والحمامات في كل غرفة وصحيفة صباحية مجانية.

في روسيا، كان الفندق أصلا موجودا في شكل

تبقى المباني لليلة الليلية مع فناء الخيول وعربات المرور (عادة مع الجرار) ورجال السبب الرهباني - تعرض الابتكارات للرهبان والسفارات إلى موسكو. في 16-17 قرون. تركز معظم العجلات في موسكو في مدينة الصين - المدورة نوفغورود، مجمع الثالوث (دير ترينيتي-سيرجيوس).

تم افتتاح أول الفنادق في موسكو في منتصف القرن الثامن عشر. في أواخر القرن الثامن عشر في أواخر القرن التاسع عشر. للفنادق، المباني الخاصة حول مشروع المهندس المعماري V.P. تم بناءها. Stasova على حلقة Boulevard، على مربعات Prechisten و Nikitinsky و Sretensky وبوابات بوكروفسكي. في بداية القرن التاسع عشر، كانت هناك 7 فنادق في موسكو، بحلول منتصف القرن التاسع عشر، هناك بالفعل عدة عشرات. في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، ظهرت "الغرف المفروشة". بحلول بداية القرن العشرين في موسكو، هناك بالفعل حوالي 40 فندقا، من بينها "National"، "Metropol"، وغيرها. أكبر "فندق جراند"، "Bounarsky Dvor"، "Novomoskovskaya"، "Europe"، "Blavic Bazaar". في أوائل العشرينات من 1930s. بناء أول الفنادق السوفيتية ("الشمالية"، "موسكو"، "كييف"، إلخ). بحلول عام 1940، 12 فنادق في 4000 مقاعد تعمل في موسكو. ومع ذلك، خلال الحرب الوطنية العظمى، تم تدمير العديد من مدن بلدنا وحرقها. لقد ألحق الاقتصاد الوطني بأكمله أضرارا ملموسة، خاصة في الأراضي المحتلة المؤقتة.

لقد أصيب الاقتصاد الاقتصادي بشكل كبير. ومع ذلك، في سنوات ما بعد الحرب، من الصعب في هذه البلدان على البلاد، فإن إمكانية توفير الأموال لم تسعى فقط لاستعادة الفنادق المدمرة، ولكن أيضا لبناء جديدة. بحلول منتصف الخمسينات. تم بناء مجمعات الفنادق في موسكو: "Altai"، "East"، "Zarya"، "Ostankino"، "أوكرانيا" و "Leningrad". بالفعل في عام 1960، تم ترقيم 1476 فندقا في 1364 مدينة في الاتحاد السوفيتي، والذي بلغ 143700 مكانا. ل 1960-1975، ارتفع عدد الأماكن بنسبة 30٪. نتيجة لذلك، بلغ اقتصاد الفندق في الاتحاد السوفياتي بحلول عام 1980 حوالي 7000 شركة، وتجاوزت سعةها لمرة واحدة 700000 مكان. في الوقت نفسه، كان 65٪ من الفنادق تحت اختصاص المجالس المحلية. جنبا إلى جنب مع تطوير القاعدة المادية للسياحة في المناطق السياحية التقليدية في البلاد، يتم دفع الكثير من الاهتمام لتوسيع الشبكات والمعسكرات، والمنازل الداخلية في الأورال، الشرق الأقصى، في سيبيريا.

6.2. الحالة الحديثة للأعمال الفندقية في روسيا والخارج

اليوم في العالم هناك 190 ألف شركة سكنية، منها 30 ألف

فنادق في مختلف المستويات. تتجاوز دوران الأعمال السنوي لشركة الفندق 250 مليار دولار. وبالتالي، فإن إيرادات مؤسسات وضع أوروبا - 80 مليار دولار، أمريكا الشمالية والجنوبية - 68 مليار دولار، آسيا - 30 مليار دولار، أستراليا - 12 مليار دولار، إفريقيا - 10 مليارات دولار. في عدد الفنادق في عام 1996، سقوط 38٪ على الدول الأوروبية، و 35٪ - إلى أمريكا. رفض التنمية الديناميكية للسياحة لتوسيع شبكة الفنادق وعدد الأماكن فيها. يزداد عدد الصندوق السكني في بلدان منطقة آسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط بسرعة بشكل خاص، حيث ارتفع عدد الأماكن في الفنادق بنسبة 29 و 20٪، على التوالي مقارنة مع عام 1992.

أما بالنسبة لروسيا، في عام 1999، بلغ إجمالي عدد الفنادق والموتيلات وبيوت الشباب 4225 بمقدار 358 ألف مقعدا. مقارنة بعام 1992، انخفض إجمالي عدد كائنات التنسيب هذه بنسبة 37.9٪، وقدرتها 26.2٪. إذا كانت جميع الفنادق تقريبا في ولاية حكومية ووحدة التعاونية قبل الانتقال إلى علاقات السوق، والآن 1236 شركة ممتلكات خاصة، 752 - الممتلكات الروسية المختلطة، 109 - الممتلكات الروسية الروسية المشتركة، 8 - ملكية أجنبية بالكامل. تنتمي الدولة والبلديات في هذه المرحلة بنسبة 35.2٪ من جميع مؤسسات الإقامة. من بين إجمالي عدد كائنات الإقامة، تخصص إحصاءات الدولة الفندق نفسه، وهي تشكل 3387. في هيكل الطبقات، فنادق فئة 1-3 نجوم تسود (87٪)، وحساب 4-5 نجوم لمدة 13٪. تقع الغالبية العظمى من أعلى فنادق فئة في موسكو وسانت بطرسبرغ. أما بالنسبة لقاعدة الصانع، في عام 1992، كان لدى المنظمات في منتجع الصانع ومنازل العطلات في روسيا 6931 لكل 1084 ألف مقعدا. في عام 1998، انخفض عددهم إلى 4525، وقدرة ما يصل إلى 732 ألف مقعدا.

في عام 1999، استقبلت مؤسسات التوظيف الروسية 15021.1 ألف شخص، بمن فيهم الروس منهم 82.8٪، مواطني رابطة الدول المستقلة - 6.9٪، زوار دول أجنبية - 10.3٪. الضيوف ما مجموعه 4،3489،1 ألف إقامة ليلة واحدة أداء. تم احتلال المركز الرئيسي بين الزوار من قبل المواطنين من روسيا ودول رابطة الدول المستقلة بأغراض مهنية، في المرتبة الثانية - الترفيه والراحة، لهذا الغرض كان هناك المزيد من المواطنين الأجانب أكثر من مواطني روسيا ودول رابطة الدول المستقلة.

بشكل عام، تتم الإشارة إلى العوامل التالية في الطلب على أماكن الإقامة في الفندق:

50٪ تشكل رحلات العمل؛

40٪ من الرحلات - الراحة؛

10٪ - البحث عن وظيفة، قم بزيارة الأقارب والأصدقاء.

تقييم الأنشطة الاقتصادية شركات الفنادق تجدر الإشارة إلى أن معامل التحميل كان 33٪، أي عاد إلى مستوى عام 1996. في عام 1999، تم دمج انخفاض الحجم الطبيعي لخدمات الفنادق مع الزيادة الدائمة في تكلفة إنتاج الخدمات بشكل أساسي حسب السعر يزيد.

بلغت إيرادات الزراعة الفندقية 14.1 مليار روبل في العام الماضي. للفنادق في روسيا، تتميز دور متواضع للغاية لخدمات التغذية في تشكيل الدخل. تمثل حصتها لهذه الفترة 15٪، بينما بيع الأرقام -73٪.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يزال اليوم مشكلة ذات صلة للغاية في تحسين راحة الغرف. إن جودة الخدمات المقدمة في مؤسسات وضعها هي حقيقة أن 81.2٪ من هذه الشركات لم يحل مرور الشهادة الطوعية. في جميع الأماكن المتفق عليها في هذه الإجراءات في الملكية الروسية الروسية المشتركة. على سبيل المثال، في الخارج، مراجعي الحسابات المجهولين لجمعية 125 فنادق باهظة الثمن في 25 دولة من دول العالم إجراء تقييم الجودة لمدة يومين، استجابة ل 1600 قضية تضم 5000 من بنود فرعية.

6.3. تصنيف الإقامة

عند تصنيف مؤسسات التوظيف استخدام أنظمة مختلفة، والتي تزيد عن 30.

اعتمادا على الغرض، ميزات الخدمة، جميع المشاريع المصنفة من قبل:

· موقعك:

الحضاري؛

خارج المدينة؛

جانب الطريق؛

الفنادق الموجودة على الماء.

· أشكال العقارات:

بلدية

الإدارات (الوزارات، المخاوف)؛

المنظمات العامة

خاص؛

جنبا إلى جنب مع رأس المال الأجنبي؛

رأس المال الأجنبي بالكامل؛

مختلطة في تكوين الممتلكات الروسية؛

· الاهلية:

صغير (100 سرير على الأقل)؛

متوسطة (100-150 أماكن)؛

كبيرة (أكثر من 500 مكان)؛

· ميعاد:

فنادق رجال الأعمال

ملجأ؛

· وضع التشغيل:

على مدار الساعه؛

موسمي؛

عمل مختلط.

أدوات الإقامة السياحية في روسيا - أي كائن مخصص للإقامة المؤقتة للسياح (الفندق، شعاع، إلخ)

وفقا لمعايير الدولة للاتحاد الروسي (GOST - R 51185-98)، تنقسم جميع وسائل الإقامة إلى جماعية ومتخصصة وفردية، مما يشمل مؤسسات الإقامة ذات الصلة.

لذا، تشمل مرافق الإقامة الجماعية ما يلي: الفنادق والموتيلات، نوادي الإقامة، غرف مفروشة، بيوت الشباب، بيوت الصعود.

مرافق الإقامة المتخصصة هي، في الواقع، الصناديق الجماعية، ولكن الضعف: المعاد الاعتباري، المصحات، معسكرات العمل والترفيه، مراكز الكونغرس، وسائل النقل العام (القطارات، اليخوت، سفن الرحلات البحرية)، بيوت هنتر، نقل المياه الأرضية، تحت وسائل الإقامة. وسائل الإقامة الفردية هي شقق؛ غرف في شقق، منازل، البيوت، استسلمت في التوظيف.

بحكم تعريف فنادق منظمة التجارة العالمية - هذه هي وسائل جماعية للإقامة،

تتكون من عدد معين من الغرف وجود دليل واحد

توفير خدمات معينة (خدمة الغرف، تنظيف الغرفة والحمامات) وخدمات مجمعة ومعدات موجودة.

وفقا ل "قواعد توفير خدمات الفنادق في الاتحاد الروسي"، المعتمدة بموجب مرسوم حكومة الاتحاد الروسي في 25 أبريل 1997 رقم 490، والفندق مجمع عقاري (مبنى، جزء من المبنى والمعدات وغيرها من الممتلكات)، مخصصة لتوفير الخدمات.

تصنيفات الفندق هي أيضا متنوعة مثل تصنيف الإقامة (الجدول 1).

نهاية الجدول 1.

بالإضافة إلى ذلك، لا يزال هناك عدد من الفنادق الأجنبية:

· دوار - فندق على عجلات؛

· Akhelter - سفينة تقف في الرصيف ومؤديها السكن

عملاء:

بوتيل - فندق صغير على الماء؛

FLOTEL - فندق كبير - "منتجع على الماء"، حيث يتم توفير المصطافين

التزلج على الماء، القوارب، معدات الصيد، الرياضة تحت الماء، إلخ؛

· الفريل - "فندق الطيران" - Aerozynitsa.

6.5. معايير تقدير الشركات الفندقية

جميع الفنادق اعتمادا على حجم وأنواع المساحات السكنية والمكاتب، والمعدات، ومستوى الراحة، ويمكن تصنيف الغرف والمباني العامة الخدمات وغيرها من العوامل من خلال التصريف والفئات. الغرض من التصنيف هو تحديد مطابقة فندق معين، وكذلك الأرقام المعمارية أو معايير الصيانة. لم تتوج محاولات العديد من المحاولات لتطوير تصنيف دولي للمؤسسات الفندقية بالنجاح. في كل بلد، هناك مناهج محلية للتصنيف، وفي الولايات المتحدة، تختلف متطلبات الإقامة حتى في الولايات المتحدة.

بشكل عام، يمكن تقسيم تصنيف الفنادق إلى مجموعتين رئيسيتين. المجموعة الأولى هي نظام "النجم" الذي يعتمد على التصنيف الوطني الفرنسي. في هذا النظام، يتم تعيين رتبة الفنادق عن طريق تعيين عدد معين من النجوم (من 1 إلى 5). من الشائع في فرنسا، النمسا، المجر، الصين، روسيا، مصر.

تستند المجموعة الثانية إلى النظام الهندي (المسمى)، وهي تستند إلى تقييم الفندق من قبل لجنة الخبراء.

في نظام تصنيف "النجم"، يتم تقدير معلمات الفنادق التالية:

· خصائص عدد الغرف، وهي منطقة الغرف، حصة الغرف الفردية، غرفة واحدة ومتعددة الغرف، توفر وسائل الراحة البلدية في الغرف في الطابقين، ورائحة الغرف (في في الوقت نفسه، يتم تثبيت الحد الأدنى لعدد الغرف لجميع فئات الفنادق من 7DO 10).

· المعدات والتصميم الداخلي؛

· الدعم المعلوماتي، بما في ذلك توافر الهاتف، Telefax و TeleType Consentials؛

· وجود وخصائص المصاعد؛

خصائص المباني العامة والحفلات الموسيقية وقاعات المؤتمرات،

القاعات، المباني لاجتماعات العمل، الترفيه، الرياضة، إلخ.

· توافر وخصائص مؤسسات الأغذية: مطعم، غرفة الطعام، مطعم مشاوي، مقهى، بوفيهات، إلخ؛

· ضمان إمكانية توفير التجارة والخدمات المنزلية وغيرها من الخدمات الإضافية؛

خصائص المبنى، الممر، تطوير البنية التحتية؛

· الترتيب المجاور إلى إقليم الفندق.

6.6. متطلبات الإقامة في روسيا و

في الاتحاد الروسي وفقا لخدمات GOST R 51185-98 "الخدمات السياحية. أدوات التنسيب. المتطلبات العامة "يتم تقديم المتطلبات الأساسية التالية إلى أدوات الإقامة.

1. وضع الوسائل يجب أن يكون:

ممرات مريحة مع علامات ضرورية المعبدة للمشاة

المناظر الطبيعية وأضاء جيدا في المساء المتاخمة للأجهزة المجاورة؛

منصة مع طلاء صلب لمواقف السيارات على المدى القصير من المركبات الحركية وعلامات المعلومات المرجعية اللازمة.

2. في المباني السكنية والعامة يجب أن تكون:

إضاءة - طبيعية أو مصطنعة؛

إمدادات المياه الباردة والساخنة والصرف الصحي؛ في المناطق مع الانقطاعات

إمدادات المياه من الضروري توفير الحد الأدنى من إمدادات المياه دون أقل من يوم، والمياه الساخنة؛

تسخين الدعم درجة حرارة الهواء في المباني السكنية ليست أقل

التهوية (طبيعية أو مجبرة)، وتوفير الدورة الدموية

الهواء واستبعاد تغلغل الغرباء في المباني السكنية؛

الاتصالات الهاتفية.

مصعد الركاب (إذا لزم الأمر).

3. في الغرفة السكنية يجب أن يكون:

أثاث (سرير، طاولة السرير، طاولة، كرسي، خزانة ملابس)، جرد (سجادة السرير،

مرآة، إلخ) والفراش لعدد السكان؛

الستائر الكثيفة أو الستائر التي تضمن سواد الغرفة؛

البث الشبكي

السقف (الجدار) ومصابيح السرير، منفذ كهربائي مع مؤشر الجهد؛

أقفال في الأبواب مع فتيل داخلي.

4. يجب تجهيز الحمام في الغرفة بغسل، مرحاض، حوض استحمام أو دش. في غياب حمام في الغرفة، تعني السكن أن يكون لديك مرافق صحية عامة (بناء على 1 وعاء المرحاض، وواحد مغسلة ودش واحد لا يزيد عن عشرة أشخاص، منفصلين عن الرجال والنساء).

5. يجب توفير الجمعية الجماعية للسياح:

غرفة الخدمات المنزلية، مكان لغسل الملابس والتجفيف مع المعدات الأساسية والمخزون؛

أماكن تقديم خدمات التغذية أو البنود للطهي الذاتي؛

غرفة أو جزء من الغرفة لعرض تيكاست والأحداث الثقافية الأخرى؛

تخزين الأمتعة؛

أجهزة وصول مريحة للمعوقين: منحدرات مائلة في أبواب المدخل لمرور الكراسي المتحركة والمصاعد والغرف المجهزة خصيصا ومرحاض.

6 - يجب أن يكون لدى موظفي الخدمة الذين يقدمون مرافق الإقامة مؤهلا يلتقي بعمل أجريت. يجب على الموظفين أن يخلقوا جو من الضيافة والراحة والبرد والتدانة.

7. يجب توفير السياح الذين يعيشون في الإقامة الجماعية مع الحد الأدنى من الخدمات:

استقبال يعمل على مدار 24 ساعة

خدمات تقديم الطعام أو شروط الطبخ المستقل؛

الحصاد اليومي للغرفة السكنية (بما في ذلك محطة بنزين السرير) والحمامات (باستثناء

بيوت الشباب، معسكرات العمل والترفيه، الملاجئ السياحية، وقوف السيارات، التخييم)؛

تغيير بياضات السرير - مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، تغيير المناشف - مرة واحدة على الأقل كل ثلاثة أيام؛

إرسال واستلام وتسليم الرسائل والبرقيات؛

تخزين القيم، الأمتعة؛

المساعدة الطبية: تحدي الطوارئ، مجموعة الإسعافات الأولية؛

معلومات السياح.

اعتمادا على نوع وسائل التنسيب، قد تختلف الخدمات، واستكملت. وسائل الإقامة المتخصصة، بالإضافة إلى توفير خدمات الإقامة، توفر خدمات الصحة والعلاج، خدمات السبا، السياح، الرياضة وغيرها وفقا لتخصصها. الأمن هو أحد المشاكل المهمة في الفنادق، وحل اليوم بمساعدة التقنيات الجديدة. يحتاج المسافرون في جميع أنحاء العالم الآن إلى مستوى أعلى من الأمان من ذي قبل. حاليا، هناك ثلاثة أنواع من الأنظمة: أنظمة المراقبة التلفزيونية، وأنظمة التحكم لأنظمة الوصول والحماية من القرصنة (الكاميرات والأقفال والأجهزة الاستشعار). وسائل أخرى فعالة هي خزائن إلكترونية داخلية.

6.7. الأشكال الحديثة لإدارة المشاريع الفندقية

في المرحلة الحالية، يمثل مشكلة في تأكيد سبب سلاسل الفنادق

اكتسبت هذه الشعبية. ومع ذلك، فإن الخبراء يدعون عددا من أسباب البحث عن أشكال جديدة لإدارة المشاريع الفندقية. من بينها ما يلي. إذا في 60-70 GG. XX القرن سمح التضخم غالوبنج بالفن في المبالغة في تقدير أسعار خدماتها، والكفاح معها حرمهم من هذه الفرصة. أسباب أخرى تشمل المنافسة العالية على الأكثر الاتجاهات الشعبية والركود الاقتصادي، الذي أدى إلى انخفاض في القادمين السياحيين. وبالتالي، أدت هذه العوامل إلى البحث عن فنادق الأشكال الجديدة من الإدارة.

سلسلة الفنادق هي اتحاد العديد من الشركات الفندقية في أعمال جماعية تحت قيادة واحدة وعلامة تجارية واحدة.

من الواضح مزايا سلاسل الفنادق على حد سواء للفنادق بأنفسهم ولأفراد، لأن المستهلك في هذه الحالة يتصور بوضوح جودة العلامة التجارية الشهيرة.

السلاسل الفندقية الأكثر شعبية هي فنادق Hyatt، Holidayhospitality، Hilton Hotels Corporation، Sheraton الفنادق وغيرها من السلاسل.

ومع ذلك، في السلسلة الفندقية يمكن تسجيل الدخول وكعضو مشارك. في هذه الحالة، هذا ليس عمل جماعي. ويستخدم اتفاقية الامتياز.

الامتياز وفقا للجمعية الدولية لمنظمات الامتياز

(MAFO) - هذه هي العلاقة في وقت العلاقة، والتي يوفرها صاحب الامتياز الحق في الانخراط في أنشطة تنظيم المشاريع القانونية، وكذلك المساعدة في تنظيم هذا النشاط والتعلم والتنفيذ والإدارة للمكافآت من الامتياز.

مع امتياز الامتياز، يتوسع الامتياز بالتأكيد سوق خدماته، وهو أكثر أهمية بالنسبة له من الأجر من الامتياز. يقلل صاحب الامتياز من تكاليف الترويج لمنتجه، حيث يستخدم العلامة التجارية التي تمت ترقيتها، علامة، والدراية، وتقلل أيضا من خطر أنشطتها في السنوات الأولى من العملية.

6.8. الهيكل التنظيمي للفندق وخصائص أقسامها

الهيكل التنظيمي للفندق هو انعكاس للقوى والواجبات التي تم تعيينها لكل من موظفيها (الشكل 2).

الخط الأول من الدفاع في الفندق هو خدمة موظف الاستقبال، والوظائف الرئيسية التي تحفظ، والإقامة، والتصميم عند المدخل والمغادرة، والحساب مع العملاء. بالإضافة إلى ذلك، هذه الخدمة هي مركز المعلومات الرئيسية للفندق.

يشتمل موظف الاستقبال عادة على خدمة السويسرية (الاجتماعات الاجتماعية، نقل الأمتعة في البهو) وخدمة Messenger (أسلاك الضيافة في الغرفة، والتسليم إلى غرفة الأمتعة).

يوجد عدد من الفنادق أو أربع أو خمس نجوم، خدمة الحكام في الفهم الكلاسيكي لهذا الموقف يشمل توفير كل غرفة مناشف جديدة، مما يمنح عدد مظهر أنيق.

من الضروري أن نفهم أن الهيكل التنظيمي قد يكون مختلفا. يتأثر ذلك بالعوامل مثل الشكل التنظيمي والقانوني للمؤسسة، ونوع الفندق، ومجموعة متنوعة من الخدمات المقدمة، وعدد الموظفين.

تين. 2. الهيكل التنظيمي للمؤسسة الفندقية

في السابق، أجبرت كلمة "رجل أعمال" على أن الشخص العادي لتمثيل رجل صلب في بدلة، مما يجلس وراء عجلة سيارة باهظة الثمن. ومع ذلك، اليوم، يشارك الجزء السادس من سكان البلاد في العمل. بعض المتداولة في السوق، والبعض الآخر يشارك في استثمارات كبيرة ومحفظة الخطورة. (انظر كيفية كسب المال على). سيتم مناقشة هذه المقالة حول فتح فندق ميني أو فندق، موضح أدناه. مثال على خطة عمل فندق لمدة 24 غرفة (44 أسرة للإقامة).

بناء فندق أو فندق

فندق تجاري: كيف يفتح فندق صغير، فندق

حتى الآن، فإن شركة الفندق مستقرة للغاية ومربحة. بدء تلقي الدخل من أعمال الفندق يمكن أن يكون في أي منطقة من البلاد. هو أكثر عرض آمن النشاط الريادي. سيكون فندق استثمار في (ميني) أو الفندق ضمانا لدخل دائم، ولكن فقط بشرط أن يلعب الفندق شخصا على دراية.

يجب أن يبدأ إنشاء الفندق باختيار الغرفة. من الأفضل بناء أو شراء مبنى مناسب، لأنه استئجاره لفترة طويلة - وليس أفضل فكرة. (الأفكار التجارية لمدينة صغيرة ترى). يعد المبنى في العديد من الطوابق مثاليا لإنشاء فندق صغير صغير. هناك حاجة إلى خطة العمل المترجمة بكفاءة للفندق لأغراض عديدة:

1. يتم استخدامه كرضا من العروض الانتهاء للمستثمرين.
2. تستخدم باستمرار للاستخدام الداخلي كأداة إدارة رئيسية.
3. بحاجة إلى تحديد جميع التكاليف والمخاطر "المزالق". يساعد تقريبا في حساب الدخل المستقبلي للأعمال وآفاقها.

وصف خطة عمل ثلاث نجوم لمدة 24 غرفة

احالة المشروع: افتح فندق ذو المستوى 3 نجوم مقابل 44 مقاعد (24 غرفة)

الهدف من المشروع: خدمة الاستمتاع بالفندق والاستيقاحية لضمان إقامة مريحة لضيوف المدينة، السياح.

الطلب: في روسيا، ينمو الطلب على خدمات الفنادق باستمرار. هناك الكثير من الأسباب: قفزة الأعمال السياحية في روسيا، وزيادة تدفق السياح الأجانب، وفتح المؤسسات الكبيرة مع البلدان الأخرى، وعقد المعارض والحلقات الدراسية في جميع أنحاء الاتحاد الروسي.

بالنظر إلى التدهور في جودة البيئة، أصبحت الفنادق في زوايا الطبيعة النقية، أكثر شعبية، بعيدا عن الحضارة.

حملة تسويق: لضمان عدد كاف من العملاء، سيكون الإعلان إعلانا مع استخدام منشورات الطباعة (الصحف والمجلات)، منشورات مع معلومات الإعلان عن الفندق الجديد، الإنترنت. كما سيتم استنتاج اتفاقيات مع العديد من وكالات السفر حول الإعلان سياحي الفندق لدينا.

خطة إنتاج الفنادق

تقع منطقة الفندق 1200 متر مربع. يتضمن 24 غرفة للإقامة، منها:

• غرف جناح - 4 قطع.
• 2 مقاعد - 16 جهاز كمبيوتر شخصى.
• 1 مقاعد - 4 قطع.

أيضا في الفندق هناك مرافق الترفيه:

• كافيه؛
• غرفة الاستراحة؛
• البلياردو.

خطة عمل الحزب المالي

مدة الفترة المقدرة هي 2 سنوات (وقت البناء) بالإضافة إلى وقت التشغيل اللاحق.

أ) إجمالي مبلغ الاستثمار - 18 - 24 مليون روبل:

• مبنى المبنى - 800 ألف - 1.2 مليون روبل.
• ترتيب الإقليم، بناء مواقف السيارات - 3 ملايين روبل.
• تصميم وتصميم ما قبل المشروع - 11.4 - 14 مليون روبل.
• شراء وتركيب المعدات - 2.8 - 4.8 مليون روبل.

من الضروري مراعاة الإنفاق غير المخطط له.

ب) ستتألف التكاليف الحالية من:

• الأجور والترجمات إلى الأموال الاجتماعية.
• تكاليف العملية.
• تكلفة الإصلاح، خدمة الفندق.
• الضرائب المحتملة لاستخدام مؤامرة الأرض.

سيكون رواتب الموظفين (المدير وستة أو سبعة موظفين من الموظفين) 1.44 مليون روبل. في السنة.

تكاليف التشغيل تتكون من دفع الكهرباء والماء وإمدادات الحرارة. أيضا هنا شراء المنتجات والمنظفات ودفع الاتصالات وما إلى ذلك. ستكون تكلفة العملية 800 ألف - مليون روبل. في الفترة المحاسبية لعملية الفندق.

ج) المصادر الرئيسية للدخل:

• دخل الإيجار - 6 - 7 مليون روبل،
• مدخل من الأغذية والمشروبات 1.4 - 1.8 مليون روبل.

مصادر دخل إضافية:

• البلياردو - 100-200 ألف روبل.

إجمالي الدخل السنوي للفندق (الفندق) سيكون: 7.7 - 9.5 مليون فرك.

سيدفع المشروع لمدة 5 سنوات، الربحية - 60٪. باستخدام الخصم عند تحديد وقت الاسترداد، يمكنك استدعاء الرقم 6 سنوات.

يعتمد معدل الخصم في اقتصاد السوق على النسبة المئوية للفيد الودائع، ولكن في الممارسة العملية، غالبا ما تتزايد القيم، مع مراعاة الاقتصاد غير المستقر ومخاطر الاستثمار.

بعد فترة من الوقت، يمكن توسيع قطاع خدمات الفنادق بشكل كبير من خلال إضافة العديد من الابتكارات:

• تجمع؛
• ساونا؛
• مقهى الصيف
• ملعب للأطفال.
• البولينج
• خزانة التدليك.

سيساعد هذا المثال في خطة العمل في الفندق على فتح فندق صغير (فندق)، وكذلك أخذ قرض بنكي قيد العمل. كل التوفيق لك!

يتم حظر استخدام النحاس لصناعة الأطباق بسبب سمية بعض مركباتها بشكل صارم.

بالإضافة إلى الأطباق المعدنية والسيراميك والخزف، يتم استخدام أطباق الخزينة والجماهير البلاستيكية.

لا يسمح باستخدام الأطباق بالحواف المفرومة والشقوق.

المتطلبات الأساسية لمعالجة الأغذية هي: الحد الأقصى للحفاظ على القيمة الغذائية الخاصة بهم، والقضاء على التلوث والحياد الكامل.

يمكن تقسيم جميع مجموعة متنوعة من العمليات التكنولوجية تصنيع الأطباق والمنتجات الطهي في المطاعم إلى مرحلتين - الطهي الميكانيكية والمعالجة الحرارية. الغرض من المعالجة الميكانيكية هو إعداد المنتجات نصف النهائية المستخدمة لإعداد الأطباق ومنتجات الطهي. تتضمن معالجة المواد الخام هذه منتجات إزالة الجليد، وإزالة الملوثات المختلفة، والأجزاء غير القابلة للأكل، والغسيل، وتقسيم المنتجات، تختلف في قيمة الطعام، مما يمنحهم نموذجا مقاسا، الحجم.

تؤثر معالجة الطهي الميكانيكية للمنتجات الغذائية بشكل كبير على جودة منتجات الطهي الجاهزة. لذلك، يجب تنفيذها لزيادة القيمة الغذائية للمنتجات، وضمان انحناء منتجات الطهي، ومنع عينة الميكروبات شبه المصنعة.

بعد معالجة الطهي الميكانيكية، لا تزال المنتجات لديها عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة، بما في ذلك العوامل السببية للأمراض المعدية، والتسمم الغذائي، وكذلك بيض الديدان. يبدأ وفاة الكائنات الحية الدقيقة بعد 50 - 60 ثانية وما فوق. ومع ذلك، إلى مثل هذه درجة الحرارة، يتم تسخين المنتجات (خاصة في الداخل) لفترة طويلة. لذلك، في بعض الحالات، لا يتم وفاة جميع الميكروبات (لا سيما الأشكال والمنازعات المحبة الحرارية) لتحقيق نتاج استعداد الطهي. ومنذ ذلك الحين قبل الاستخدام، لا تسخن الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة بشكل طبيعي، ثم يزيد احتمالية الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض عليها. لذلك، يوصى بإعداد هذه المنتجات مباشرة قبل الاستخدام أو تخزينها في درجات حرارة منخفضة، ولكن أيضا ليست طويلة. يتم تبريد الأغذية الجاهزة غير المحققة وتخزينها عند درجة حرارة لا تزيد عن 6 أشخاص مقابل 12 ساعة.

المتطلبات الصحية والصحية للمؤسسات في صناعة الفنادق على مثال فندق Hermitage

خصائص فندق "Hermitage"

فندق بحيرة الغابات chartash. حتى الشارع الذي يوجد به "Hermitage" يسمى شارع الراحة - وهذا يعني أن هناك مكان حقا.

سنة بداية الفندق: 1999.

يقع فندق Hermitage Hotel 24 غرفة على ثلاثة طوابق وراحة وتشطيب وخدمة في الفئات 3 *. يقع الفندق في مدينة Yekaterinburg، في حي كيروف، على شاطئ بحيرة "Chartasch". فخرها عبارة عن حديقة خاصة بها، والتي تحتل مساحة 18 هكتارا: في هذا المكان مغرم جدا بالزواج وغيرها من الاحتفالات الأقل أهمية. من أقرب مناطق الجذب - مسرح الدمى ومعبد جميع القديسين.

في غرفة الفندق، نوافذ التي تذهب إلى البحيرة أو منتزه الفندق الشهير. بواسطة الفئات، تنقسم الغرف إلى "الفئة الأولى"، "Studio"، "جناح أعمال" و "Suite". تحتوي كل غرفة على هاتف وتلفزيون وثلاجة وميني بار وتكييف ومجفف شعر ورداء حمام ونعال. تحتوي الغرف على فئات أعلى، بالإضافة إلى ذلك، وهناك أسرة محول، ومصمد، وجداول الكتابة وكابينة الاستحمام مع الهيدروماس. تحتوي بعض الغرف على شرفات.

خدمات إضافية:

يقدم الفندق في الاعتبار موقعه المفيد، قائمة ضخمة بخدمات إضافية. لدى Hermitage نظام إمدادات المياه الخاصة به، المصدر الذي يتم تقديمه جيدا.

يحتوي الفندق على قاعة مؤتمرات جيدة للعصا جيدا لمدة 50 مقعدا مع تقنية الوسائط المتعددة والشاشة وجهاز العرض. يوفر مطعم، مصمم ل 35 مقعدا. هناك أطباق مختارة من المطبخ الأوروبي والتقليدي الأورال، وغالبا ما يتم احتفالات مثل حفلات الزفاف والذكرى السنوية. وظائف بار، ساونا الفنلندية، صالون التدليك.

يقع تسليط الضوء على فندق Hermitage في منزل مع مدفأة في منطقة فورست بارك. يتم استئجاره ضيوف الفندق ومقيمته في المدينة. بالقرب من المنزل هناك BASTIER، ويمكنك قضاء المساء بشكل مريح بين الأصدقاء أو مع أحد أفراد أسرتك. جميع أراضي الفندق، بما في ذلك الحديقة، يحراسة على مدار الساعة.

محتويات بطانة في الفندق "Hermitage"

يوفر فندق Hermitage Hotel من الكتان:

أغطية السرير مرة واحدة كل 3 أيام؛

في تسوية الأجانب - يوميا؛

تغيير المناشف - يوميا.

نظرا لوجود 24 غرفة فقط في الفندق، فإن لديها مكانين فقط لتخزين الملابس في الفندق.

هذه الغرف هي ملابس داخلية نظيفة وقذرة. تتوجه الغرف بالبلاط المزجج. في الغرفة لتخزين الكتان النظيف، يوجد خزانة ملابس ورفف، رفوف مغطاة بها الغراء، وفي الغرفة التي يتم فيها تخزين الملابس الداخلية القذرة - رفوف الأرضية، نغمات ضوء الطلاء بالزيت، تغرق مع بطانة الباردة و الماء الساخن.

بالإضافة إلى ذلك، هناك غسيل وتنظيف جاف، والتي يتم وضعها في كتلة وظيفية واحدة. يتوافق أداء المعدات التكنولوجية مع سعة الفندق - 24 غرفة، ويوفر موضعه حرية الوصول إليهم. بالنسبة لنقل الكتان، يتم استخدام عربات مصنوعة من مادة سهلة معالجة المطهرات؛ لديهم وضع العلامات أو تختلف في الشكل واللون. الغسيل تستخدم فقط تلك المنظفات التي لها شهادات صحية.

محتوى المباني في فندق هيرميتاج

عند بناء وإنهاء مقر فندق Hermitage استخدم مواد صديقة للبيئة وآمنة تم تمرير الشهادات الصحية ووجود شهادة مطابقة.

جميع أماكن المباني من الفنادق محمية من الإشعاعات المؤينة والعالية التردد، بما في ذلك المصادر الداخلية (الطبية، المطبخ، المعدات الفنية، إلخ).

يتم تنظيف جميع مقر الفندق بعناية من قبل موظفين خاصين من الخادمات والمنظفات.

عند تنظيف مقر الفنادق، يتم استخدام أجهزة التنظيف، حصاد معدات ومواد حصاد.

يستضيفون مثل هذه الأنواع المترابطة من تنظيف الغرفة، كوسيلة يومية، وسيطة (حسب الحاجة) والعامة.

يتم إجراء التدبير المنزلي اليومي في مثل هذا التسلسل على النحو التالي:

· غرف الطرق لمدة 20-30 دقيقة في فصل الشتاء من خلال Fraamuga، وهي نافذة، في الصيف من خلال النوافذ المفتوحة؛