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"डोनर कबाब" क्या है

Shawarma, shawarma, डोनर कबाब, durum, duner सभी एक ही डिश के अलग-अलग नाम हैं। तो में विभिन्न देश सॉस और सलाद के साथ तले हुए मांस को कहा जाता है, जिसे पीटा ब्रेड या फ्लैटब्रेड में लपेटा जाता है। इस प्राच्य फास्ट फूड ने पूरी दुनिया को जल्दी से जीत लिया, जिससे यह फ्राइज़ और हैमबर्गर के लिए एक योग्य प्रतियोगी बन गया।

थोड़ा सा इतिहास, या जिन्होंने शर्वमा का आविष्कार किया

तुर्की कबाब को दुनिया के विभिन्न देशों में कई नाम मिले हैं। हर जगह इसे अलग तरह से कहा जाता है। जर्मनी में इस व्यंजन को डोनर-कबाब कहा जाता है, पोलैंड और इंग्लैंड में कबाब ने अपना पारंपरिक नाम बरकरार रखा है, आर्मेनिया में इसे "नाम" कबाब को कर्स, बुल्गारिया में प्राप्त हुआ है, यह डुनर है, और इज़राइल में यह शावरमा है या, अधिक संक्षेप में, Shwarma। प्राच्य फास्ट फूड से संबंधित यह व्यंजन, रूस में शवारमा और शवारमा के नाम से फैला है। देश के कुछ हिस्सों में, शवारमा नाम ने जड़ें जमा ली हैं। शावरमा और शावरमा पकाने की प्रक्रिया में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। इन व्यंजनों के लिए भराव समान है, लेकिन शेल अलग हो सकता है। पतले लवश को शवर्मा के लिए एक खोल के रूप में चुना जाता है, और श्वामर में भरने को आधा चिता में लपेटा जाता है।

रूस में बने शारवर्मा / शवारमा क्या है?

रूस में, शावरमा और शवर्मा विशेष प्रतिष्ठानों में तैयार किए जाते हैं, साथ ही साथ सड़क स्टालों में भी। इसके अलावा, इस व्यंजन को कुछ कैफे और रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है। सभी प्रतिष्ठानों में खानपान एक समान पकवान अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। यह अलग व्याख्या डिश को सिर्फ स्वादिष्ट बनाती है। हालांकि, एक राय है कि सेंट पीटर्सबर्ग में सबसे अच्छा शावरमा पकाया जा सकता है। यहाँ इस व्यंजन को आमतौर पर शेवरमा कहा जाता है। यह पकवान रूस में लगभग किसी भी, मध्यम वसायुक्त मांस से तैयार किया जाता है। चिकन मांस का उपयोग अक्सर बाहरी टेंट में किया जाता है, क्योंकि यह सस्ता होता है। कैफे और रेस्तरां में आप बीफ़, पोर्क, टर्की और मेमने के इस व्यंजन को आज़मा सकते हैं। शवर्मा में दूसरा अनिवार्य घटक वह शेल होता है जिसमें फिलिंग लपेटी जाती है। इस तरह के एक उद्देश्य के लिए एक आदर्श विकल्प अर्मेनियाई लवश होगा। आप आधे गोल अरब फ्लैटब्रेड - पिटा का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ कैफे शेल के बिना शावरमा की पेशकश कर सकते हैं। आपको बस सॉस के साथ मांस और सब्जियों के साथ एक प्लेट पर परोसा जाएगा। हालांकि, इस व्यंजन के पारखी इस विकल्प से संतुष्ट नहीं होंगे। विभिन्न प्रकार की सब्जियों और सॉस का उपयोग किया जा सकता है। उपयोग की जाने वाली सॉस में सामग्री का एक अलग सेट शामिल हो सकता है। रूसी शावरमा में, आप ताजे सफेद गोभी पा सकते हैं, और मेयोनेज़ और केचप का मिश्रण अक्सर सॉस के रूप में यहां परोसा जाता है। कुछ प्रतिष्ठान आपको कोरियाई गाजर, खीरे और टमाटर के साथ-साथ लेट्यूस और चीनी गोभी के साथ शॉर्मा कर सकते हैं।

तैयारी:

श्वामा के लिए, मांस चुना जाता है - भेड़ का बच्चा, टर्की, बीफ, चिकन, और कभी-कभी सूअर का मांस। इसके लिए बनाई गई ऊर्ध्वाधर ग्रिल में एक विशेष तकनीक का उपयोग करके मांस को तला जाता है। टुकड़े अपनी धुरी के चारों ओर घूमते हुए एक लंबवत स्थित तिरछी जगह पर घूमते हैं और कटार के किनारे स्थित ताप तत्वों के सापेक्ष होते हैं। जैसा कि मांस को भूरा किया जाता है, इसे लंबे चाकू (या एक विशेष विद्युत परिपत्र चाकू) के साथ पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है जो पैन में गिर जाते हैं। फिर इन टुकड़ों को और कुचल दिया जाता है। मांस के साथ, सॉस (सफेद लहसुन और लाल टमाटर) और सब्जियों (टमाटर, गोभी और खीरे) को चिता या पिटा ब्रेड के साथ जोड़ा जाता है।

दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में पकवान के नाम:

अज़रबैजान में, शेवरमा को सफेद मीठी और खट्टी चटनी और पीटा ब्रेड के साथ एक डिश कहा जाता है, जबकि पारंपरिक शवारमा को डोनर कबाब या बस "डेनर" कहा जाता है

अल्जीरिया में, श्वामा को डेनर कहा जाता है।

आर्मेनिया में, इस व्यंजन को करसी-खोरावत (कड़की में कबाब) कहा जाता है। कार्स्की शिश कबाब एक कटार पर मांस का एक बड़ा टुकड़ा होता है, जिसमें से टुकड़ों को धीरे-धीरे काट दिया जाता है क्योंकि इसे पकाया जाता है और कुत्तों में लपेटा जाता है (पतली बिना चादर के "लव्वाश")।

बेल्जियम में, नाम pita durum का उपयोग किया जाता है (fr। Pita durum), या बस durum, यदि भरने को पतली पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है, या बस pita (fr। Pita), यदि भरने को आधा pita में रखा जाता है। आधा चिता में डाल दिया।

बुल्गारिया में, डुनर नाम का उपयोग किया जाता है, हालांकि वास्तव में बुल्गारिया में केवल गायरोस तैयार किया जाता है।

ब्रिटेन में वे इसे "कबाब" कहते हैं, जो तुर्की से कम समय के लिए है - डोनर कबाब।

जर्मनी में, डोनर कबाब (जर्मन डोनर कबाब), या बस डोनर नाम का उपयोग किया जाता है। शेवर्मा नाम का भी उपयोग किया जाता है। कभी-कभी नाम का उपयोग किया जाता है (तुर्की ड्यूरम से लिपटा हुआ) यदि भरने को पतली पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है। तुर्की पिज्जा (जर्मन तुर्किश पिज्जा) नाम भी है।

ग्रीस और क्रेते में, एक ऊर्ध्वाधर थूक पर पकाया जाने वाला मांस gyros कहलाता है, और इस मांस से भरे हुए पित्त को gyros pita कहा जाता है।

इज़राइल में, श्वामा नाम का उपयोग उसी व्यंजन के लिए किया जाता है, लेकिन हिब्रू में सामान्य वर्तनी में स्वरों की कमी के कारण, "शवर्मा" का पठन व्यापक है; इज़राइल में रहने वाले अरब इसे शुर्मा के रूप में घोषित करते हैं। एक पीटा ब्रेड में, या एक पतली पीटा ब्रेड - लेफ़े में परोसा जाता है। मूल यरूशलेमवासी लफ्फा को "इश्तानूर" कहते हैं। पसंदीदा मसाले हुमस, तखिना, अम्बा (तरल मसालेदार आम का मसाला), मसालेदार स्कुग हैं। इजरायली शावरमा में, किसी भी रूप में डेयरी घटक कोषेर के कारणों के लिए पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

ईरान में, पकवान को "तुर्की कबाब" (फारसी कबाब-टोर्की) कहा जाता है।

कजाकिस्तान में, नाम शारवर्मा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है (काज़ में शुइरमा।) यदि भरने को आधा पीटा और डोनर (दाता कबाब) में डाला जाता है, अगर भरने को पिता ब्रेड में लपेटा जाता है।

शबर्मा के लिए लेबनान का नाम कुब्बा है

लिथुआनिया में, डिश को बस कबाब (लिट्टी कबाब) कहा जाता है।

पोलैंड में, कबाब नाम (जर्मन डोनकेरैब से) का उपयोग किया जाता है, जिसे पोलिश तनाव (हमेशा पारगम्य शब्दांश) के लिए समायोजित किया जाता है।

रूस में, डिश को शवर्मा कहा जाता है (शावरमा का एक प्रकार रूसी भाषा के आधुनिक शब्दकोशों में अनुपस्थित है)।

रोमानिया में, शॉर्मा या शूर्मा नाम का उपयोग किया जाता है।

ताजिकिस्तान में, शवारमा नाम का उपयोग मुख्य रूप से किया जाता है।

तुर्कमेनिस्तान में, शवारमा, तुर्क कबाब और डोनर कबाब के नाम का उपयोग किया जाता है।

उज्बेकिस्तान में, तुर्क-कबाब नाम व्यापक है। हालांकि, लव्वाश में लिपटे को अक्सर "लव्वाश" कहा जाता है, और "टर्क-कबाब" का अर्थ है, जैसे कि पाव जैसे पतले पाव में पकाया जाता है। डोनर को साइड डिश के साथ एक अलग मुख्य कोर्स के रूप में परोसा जाता है।

फ्रांस में, इस व्यंजन को ले कबाब या चवरमा कहा जाता है।

चेक गणराज्य में, इस व्यंजन के लिए गायरोस नाम का उपयोग किया जाता है, जो ग्रीक मूल का है।

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