¿Qué tipo de pescado es el abadejo y dónde se encuentra? Pez abadejo.

Un pez de mar muy valioso con el interesante nombre de abadejo. Es apreciada por sus múltiples cualidades. Pero la primacía sigue correspondiendo al bacalao porque la gente está menos familiarizada con el abadejo.

Descripción y características del abadejo.

Este depredador tiene una fuerza y ​​​​velocidad asombrosas. Su cuerpo se vuelve puntiagudo en la cabeza y la cola. La cabeza está pintada en colores oscuros, lo cual es una de sus características especiales. Parte de su espalda es de tonos oliva, gradualmente se vuelven amarillos desde los lados.

Su parte inferior es blanquecina o gris con plata. Todo el torso del depredador tiene forma alargada, con tres procesos lisos en la zona del dorso de color rojo y dos anales. Los adultos tienen una característica común a todos los bacalaos: una mandíbula protuberante que se extiende hacia adelante más que la mandíbula superior.

Además pez abadejo en la foto Se puede reconocer por una franja clara curva que se destaca notablemente a lo largo de la línea trasera en los lados. Un pez adulto medio puede crecer entre 80 y 90 cm y pesa entre 15 y 22 kg.

La carne de este depredador tiene un sabor característico que es muy popular en el mundo culinario y entre los amantes de los platos de marisco. Muchos han escuchado un dicho que dice que si una persona nunca ha probado el abadejo, entonces no conoce el sabor del pescado.

Realmente tiene un sabor marino único, único. Precisamente por eso se diferencia de otros habitantes del mar. Uno de los más poco conocidos y al mismo tiempo populares es pescado abadejo. Beneficios y daños Depende puramente del factor humano. Simplemente contiene una gran cantidad de vitaminas y micro y macroelementos útiles.

Es especialmente rico en vitamina B12, selenio y proteínas saludables. El hígado y la grasa también contienen una cantidad suficiente de nutrientes. Ayuda enormemente a las mujeres embarazadas y a las madres lactantes, así como a sus hijos pequeños.

La foto muestra pez abadejo.

Gracias al fósforo contenido en el abadejo, el funcionamiento del sistema musculoesquelético mejora significativamente y el yodo tiene un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides. caviar de abadejo es un manjar natural y un depósito de vitaminas.

En cuanto a sus aspectos negativos, el abadejo puede provocar reacciones alérgicas en muchas personas, al igual que todos los demás bacalaos. Por lo tanto, los nutricionistas recomiendan encarecidamente que las personas con intolerancia individual a los productos del mar consuman abadejo con precaución.

También está contraindicado para niños que padecen alergias. Contenido calórico del abadejo asombroso. 100 g de este producto contienen 90 kcal. Esto debe ser tenido en cuenta por las personas que aman los mariscos y luchan contra el exceso de peso.

El depredador prefiere nadar en bancos. La migración más activa ocurre a principios de primavera. En este momento, las bandadas de abadejo toman una dirección amistosa hacia el norte. Y en otoño, por el contrario, intentan permanecer más cerca de las zonas del sur.

Actualmente, este pez se pesca durante todo el año. Los bancos de abadejo se ven con mayor frecuencia en las regiones del norte. Hasta hace poco no tenía tanta importancia comercial.

Pero pasó el tiempo y la gente se dio cuenta de que el abadejo tiene la carne más deliciosa. De este modo, pesca de abadejo se incrementó muchas veces. Precio del pescado abadejo ligeramente más bajo que el precio de su relativo bacalao, pero, como dicen todos los gourmets, no es de ninguna manera inferior en sabor.

Estilo de vida y hábitat del abadejo

El pez polluelo vive en masas de agua del Atlántico norte. Los espacios desde Groenlandia hasta la propia Nueva York están habitados por este depredador. Hay mucho en las costas del norte de Islandia y Noruega.

Las migraciones largas y fuertes son características del abadejo. Se desplazan en bandadas de norte a sur, según la época del año. En casos frecuentes, el pez se encuentra cerca de la costa de Murmansk.

Las aguas del Mar del Norte, Atlántico y Báltico son lugares favoritos para los peces de esta especie. Como todos los demás bacalaos, el abadejo vive a una profundidad de unos 245 m, prefiere un espesor batimétrico de agua de 36 a 110 m y, en ocasiones, se encuentra en el fondo.

A pesar de que ama las grandes profundidades, es casi imposible encontrarlo en mar abierto. Su hábitat es la zona costera, zona de relieve seguro y fondo marino rocoso. Migraciones abadejo Los hay de desove y reales.

Nutrición del pez abadejo

Todo el comportamiento de este pez indica su carácter depredador. Ella está mostrando una actividad sin precedentes. Lugares, ¿Dónde se encuentra el pez abadejo? Rico en peces pequeños. Esta es su comida principal.

Su dieta principal incluye bacalao frito, arenque, capelán, krill y crustáceos. Durante la caza, bandadas de abadejo rodean a su presa y, con un ruido increíble que se puede escuchar a largas distancias, la arrinconan, por así decirlo.

Saida se siente más cómoda en el fondo marino rocoso. Pero durante una cacería, puede subir fácilmente a la superficie del agua e incluso arrojarse sobre ella. El abadejo pequeño es muy exigente con la comida. Le encantan los crustáceos, las huevas de otros peces y los alevines. Después de crecer, le encanta todo, incluso los camarones.

Reproducción y vida útil del abadejo.

El desove de este depredador comienza en el primer mes de invierno y finaliza a mediados del verano. Requiere una temperatura de hasta 10 grados, suelo no duro y una profundidad de unos 200 metros. Una hembra de abadejo puede poner de 5 a 8 millones de huevos.

Finales de marzo y principios de abril es el momento adecuado para que las hembras migren para desovar. Después de su deposición, los huevos flotan libremente junto con la corriente marina. En promedio, después de 14 días, emergen pequeñas larvas, de 3 mm de tamaño. Como se mueven libremente con la corriente, se les puede observar lejos de sus lugares de desove.

Como ya se mencionó, los alevines en crecimiento comen huevos de pescado, plancton y crustáceos. Su ubicación es la zona costera de los mares. Con la llegada del frío invernal, el abadejo se adentra en las profundidades y permanece allí hasta la llegada del calor primaveral. Pollock vive entre 20 y 25 años. Hubo casos en los que éste vivió hasta 30 años.

El abadejo es un pescado comercial valioso y con buen sabor. Sus platos resultan jugosos y saludables; lo principal es conocer un par de recetas interesantes.

Su carne es muy valiosa para los habitantes de Europa. El coste del filete es ligeramente inferior al del bacalao. Sin embargo, sus propiedades beneficiosas y su sabor no son en absoluto inferiores a los del bacalao y, en algunos casos, incluso superiores.

Características del pescado abadejo.

Pollock es un pez bastante grande. En promedio, su peso alcanza los 17 kg y la longitud de su cuerpo es de aproximadamente un metro. Los peces viven en grandes cardúmenes, lo que los hace fáciles de capturar.

¡Interesante! El individuo más grande fue capturado por un pescador noruego: su peso alcanzó casi 23 kg.

Esta especie se caracteriza por un cuerpo alargado y color negro y plateado. La esperanza de vida oscila entre veinte y veinticinco años.

Hábitat

Vive en las aguas de los mares Báltico y del Norte. Sin embargo, es más común en el Océano Atlántico. Le encanta la profundidad y, por lo tanto, la mayoría de las veces permanece a 250 metros de la superficie. Se captura en grandes cantidades frente a las costas de América del Norte. Muy raramente, grandes cardúmenes llegan a las costas de España.

Dieta

La mayor parte de la dieta se compone de pequeños crustáceos. También les gusta comer peces pequeños como espadines y arenques. Caza en bandada entera, lo que genera un ruido que se puede escuchar incluso en la superficie. Pollock siempre se comporta agresivamente.

Reproducción

La especie desova en primavera. Los huevos suelen encontrarse a una profundidad de unos 100 metros. Les gusta poner huevos en fondos de suelo blando. Los peces pequeños aparecen dos semanas después del desove; les gusta permanecer en aguas poco profundas y en invierno viven en profundidad.

Pescando al lado

Frente a las costas de Rusia, se recomienda pescar abadejo solo en verano. Durante este período, bandadas de ellos regresan de las costas de Noruega y aparecen en nuestras aguas.

Se trata de un pez industrial de gran valor: para capturarlo se necesita un equipo bastante caro. Por tanto, la pesca individual no es común.

Lugares de pesca

Se captura principalmente a grandes profundidades. Al elegir lugares para pescar, se debe tener mucho cuidado. Le gusta permanecer cerca de rocas submarinas donde hay muchas algas. La falta de atención hace que el equipo se enganche o incluso se pierda.

Con un poco menos de frecuencia, el depredador se adentra en aguas poco profundas en busca de peces pequeños. En este caso la pesca propiamente dicha es desde la orilla. Pero lo mejor es ir a pescar en barco.

¡Bueno saber! Es raro capturar un ejemplar de gran tamaño en nuestras aguas. Si ya estás planeando pescar este valioso e increíblemente sabroso pez, entonces deberías ir a las costas de Noruega. Es cierto que no todo el mundo tiene éxito en un viaje así.

Abordar

Atrapan abadejo en barcos utilizando pilkers. Para pescar desde la orilla utilizan cañas giratorias y burros para pescar peces muertos. El arte más utilizado es la pesca del bacalao.

Carnada

Dado que esta especie es un depredador, lo mejor es utilizar un pequeño pez muerto como cebo. Se recomienda con menos frecuencia pescar con mariscos, ya que es bastante difícil permanecer en el anzuelo.

En primer lugar, hay que recordar lo principal: no pescar durante el período de desove, cuando viven a una profundidad de unos 40 metros. Tales acciones conducen a una disminución de la población, lo que significa que las capturas solo empeorarán en los años siguientes.

Para que su pesca sea siempre exitosa, necesita conocer algunos consejos:

1. El abadejo muerde mejor en profundidad y sólo se puede pescar en aguas poco profundas desde la orilla si un banco de estos depredadores está persiguiendo a los peces pequeños.
2. Utilice jigs cuando pesque: aumentan significativamente la probabilidad de una picadura.
3. Pollock no resiste peor que el salmón y, por lo tanto, la elección del equipo debe recaer en equipos costosos y duraderos: los ejemplares de más de 10 kg pueden hacer frente fácilmente a equipos baratos.
4. Como cebo se utilizan filetes de peces pequeños o sus canales enteras. Lo principal es sujetarlos bien al anzuelo; de lo contrario, este depredador marino arrancará fácilmente la carne y se alejará nadando.

Recetas de abadejo

Pollock es increíblemente valorado por su sabor. Incluso a pesar del alto coste del filete, la gente sigue comprándolo.

Y quienes consiguen capturar al menos un ejemplar mientras pescan, tienen aún más suerte. Con él se preparan muchos platos deliciosos, algunos de los cuales ahora conocerá.

Filete De Manzana En Salsa De Mostaza

Para el plato necesitarás:

• filete (aproximadamente 1 kg);
• manzanas verdes;
• azúcar;
• una cucharada de mostaza;
• un par de cucharadas de harina;
• aceite vegetal;
• un limón.

El primer paso es “caramelizar” las manzanas. Para ello, ya se pelan y se cortan en rodajas, se fríen en azúcar y aceite vegetal. Luego proceda al filete de pescado, que se trata generosamente con jugo de limón recién exprimido.

Luego se reboza el filete en harina y se fríe a fuego medio. Curiosamente, la carne de abadejo se cocina muy rápido: cada lado no tarda más de dos minutos.

Luego comienzan a preparar la salsa con harina, mostaza, agua y aceite vegetal. Después de freír la harina en esta mezcla hasta que esté dorada, agregar las manzanas y llevarlas a ebullición, retirar del fuego. Ya solo queda verter la salsa sobre los filetes y ya podrás disfrutar del plato.

Abadejo con patatas

Para preparar los platos necesitarás:

• filete alrededor de 1 kg;
• la misma cantidad de patatas;
• un par de cebollas;
• pimienta negra y sal;
• crema;
• ghee.

Para empezar, se fríen ligeramente las patatas con cebolla, sal y especias. Luego vierte la nata y cocina a fuego lento hasta que esté cocido. El filete se empana, se trata con sal y especias y luego se fríe hasta que esté cocido. Antes de servir, se recomienda espolvorear el plato con hierbas frescas.

Abadejo con tomates

• filete;
• salsa de soja;
• jugo de limon;
• queso (es recomendable utilizar la variedad mozzarella);
• pimienta negra y sal;
• Tomates;
• aceite de oliva.

Para empezar, se marina el filete en salsa de soja y jugo de limón. Es importante quitar la piel de los tomates; esto se puede hacer fácilmente escaldándolos primero con agua hirviendo. Los tomates ya pelados se cortan en rodajas pequeñas.

El pescado se coloca sobre una bandeja para horno untada con aceite. Coloque los tomates encima, luego ralle el queso y colóquelo en el horno para hornear por no más de 10 minutos a una temperatura de unos 200 grados.

Filete con costra de champiñones

Para cocinar necesitas preparar:

• cuatro pequeños trozos de filete, cada uno de los cuales pesa unos 200 gramos;
• queso rallado;
• sal y pimienta;
• jugo de limon;
• 300 gramos de champiñones;
• un par de cebollas;
• pimiento rojo molido en una picadora de carne;
• migas de pan;
• aceite de oliva;
• verdor;
• un par de cucharadas de cereal de trigo.

Para empezar, rellena el filete con jugo de limón y espolvorea con pimienta. El cereal se remoja en agua limpia y fría durante media hora. Picar los champiñones y la cebolla. Cocine a fuego lento las cebollas y los champiñones durante unos 5 minutos.

Primero, se colocan champiñones y cebollas sobre el pescado, luego se vierten encima galletas saladas mezcladas con cereal y se agrega queso rallado. Al final verter todo con nata y meter al horno durante media hora. Antes de servir, espolvorear con hierbas.

La carne de este pescado se utiliza muy a menudo en la cocina.

De especial valor no sólo es la carne, que se compone de proteínas de fácil digestión, sino también la grasa extraída del hígado.

La carne se recomienda para mujeres embarazadas. Dado que el filete contiene una gran cantidad de fósforo, comer carne tiene un efecto positivo en el esqueleto. Y el yodo mejora la función tiroidea.

vitaminas

La carne contiene una gran cantidad de vitaminas como A, B, D, E, K. Pero lo más importante es que el abadejo es una valiosa fuente de vitamina B12, que prácticamente no se encuentra en la naturaleza.

Minerales

Además, en él se encontraron microelementos como calcio, zinc, selenio, potasio y sodio, útiles para el funcionamiento normal del organismo.

Contenido calórico

100 gramos de carne contienen sólo 92 kilocalorías, lo que indica un bajo contenido calórico. Por lo tanto, el abadejo se puede recomendar a quienes cuidan su figura.

Daño por comer abadejo

El abadejo en sí no es perjudicial para el cuerpo humano. Las únicas excepciones son aquellas personas que tienen una intolerancia individual a la carne. En este caso, son posibles reacciones alérgicas graves. Especialmente sufren los niños, en quienes las intoxicaciones y las alergias pueden provocar la muerte.

¡No lo olvides! Que cardúmenes de estos depredadores pueden nadar en aguas que contienen grandes cantidades de mercurio. En este caso, la carne absorbe mercurio, lo que puede provocar una intoxicación grave.

Entonces, aprendimos que el abadejo es un pescado industrial valioso, que se utiliza en todos los sentidos como alimento entre la población europea. En nuestro país, los platos elaborados con él son raros, ya que el coste medio de un kilogramo alcanza unos 1.700 rublos. Con un buen equipo y un barco, puedes intentar atrapar al depredador tú mismo.

La carne de este pescado tiene valiosas propiedades y está llena de vitaminas, incluida la extremadamente rara B12. Los platos elaborados con paparda no son difíciles de preparar y, por lo tanto, todas las amas de casa o propietarios pueden manejarlos.

¡Celebremos! Lo mejor es hornear su carne en el horno o freírla en una sartén con verduras. Cuando se hierve, es difícil transmitir el rico sabor. Puede agregar champiñones, tomates, queso, jugo de limón y cebollas a casi todos los platos; combinan y solo realzan el sabor.

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El ama de casa moderna tiene una amplia variedad de opciones para utilizar pescado de mar. En cuanto a sus propiedades gustativas, se adapta perfectamente a los gustos más exigentes. Además, además de la caballa y el arenque habituales para la mayoría de la gente, se pueden encontrar a la venta filetes, filetes y cadáveres enteros de otros habitantes igualmente sabrosos de las profundidades acuáticas. Si te encuentras con abadejo en el mostrador, qué tipo de pescado es y cómo cocinarlo, debes averiguarlo con anticipación.

Para el consumidor ruso este nombre es nuevo, sin embargo, esta especie pertenece a la familia del bacalao, tiene una carne tierna y es adecuada para crear platos dietéticos.

Encontrar recetas para hacer abadejo fresco congelado no es difícil. Pero, ¿cómo cocinar deliciosamente filetes, filetes y chuletas sin que la carne tierna se seque? La información sobre las características del propio pescado, su estructura y propiedades le ayudará a comprender estos y otros secretos.

Características del abadejo

El abadejo de mar es un depredador de la familia del bacalao y lleva un estilo de vida bastante activo. Como la mayoría de los miembros de la familia del bacalao, tiene un característico color plateado con un tinte oliva en el dorso, mide hasta 90 cm de longitud y pesa hasta 17 kg. En los fríos mares del norte, este valioso pescado adquiere sus principales ventajas: la ternura de la carne y un característico sabor agradable con una ligera nota de yodo. También se captura comercialmente en el Océano Atlántico.

Beneficios de comer

A diferencia del bacalao o el eglefino, la carne de abadejo tiene un tinte grisáceo. Pero conserva la pronunciada estructura en capas característica de los peces oceánicos. Rica en microelementos (yodo, selenio, fósforo), la carne también contiene vitamina B. No es necesario cocinarla durante mucho tiempo: cuando se trata térmicamente, la proteína de la carne tierna se coagula por completo en 5-7 minutos.

Entre las ventajas evidentes de este pescado de mar también podemos destacar:

• alto contenido de ácido fólico, útil para mujeres embarazadas y niños;
• una forma de proteína de fácil digestión adecuada para la nutrición dietética y terapéutica;
• un conjunto completo de aminoácidos necesarios para regular los procesos metabólicos del cuerpo;
• bajo contenido de grasa;
• importantes reservas de calcio.

Con el uso regular de platos de pescado en la dieta, incluso durante la nutrición dietética, es posible reponer las reservas necesarias de vitaminas y minerales esenciales.

¿Quién no debería comer abadejo?

El uso de pescado de mar también tiene sus limitaciones. Al hornear o utilizar una carcasa entera para cocinar, se deben quitar con cuidado todos los huesos antes de comer el plato; de lo contrario, existe un alto riesgo de dañar la laringe y la garganta. Si tiene una intolerancia individual a la carne de otros bacalaos, debe probar el abadejo con precaución, ya que también puede sufrir una reacción negativa. Vale la pena prestar atención al hecho de que si es alérgico a los mariscos, no debe experimentar con estos platos. Cuando aparezcan los primeros signos de problemas, conviene buscar ayuda médica.

¿Qué métodos de cocción es mejor elegir?

Todas las recetas existentes para preparar platos de abadejo se centran en el tratamiento térmico más suave. El pescado fresco congelado primero debe sumergirse en agua fría y dejarse descongelar. Elegir la receta adecuada le ayudará a preparar una carcasa deliciosamente comprada. Entre las opciones más relevantes se encuentran:

• filete rebozado;
• bife;
• chuletas de pescado picadas;
• platos al vapor;
• guisar;
• hornear (la carcasa rellena quedará más jugosa).

Los chefs experimentados valoran mucho las propiedades gustativas de la carne de bacalao y recomiendan utilizarla como relleno para pasteles y kulebyak, creando zraz o ensaladas. En esta última opción, es mejor utilizar alimentos enlatados producidos industrialmente.

Abadejo frito

Dado que la carne de bacalao es bastante seca, la mejor solución para conservar su humedad y jugosidad natural es utilizar rebozado o empanizado. De esta forma, el pescado frito en una sartén podrá conservar su sabor sin pérdida. Se calienta una sartén con una cantidad suficientemente grande de aceite. Se prepara una mezcla de huevo con sal, los trozos de filete se pasan por harina, se sumergen en lezón y se rebozan en pan rallado.

Al elegir este método de cocción, podrá mantener la máxima jugosidad del plato y además obtener una corteza crujiente y crujiente. Al freír rebozados, los trozos de abadejo de la masa se sumergen en grasa profunda preparada y completamente calentada. Coloca el pescado frito sobre servilletas o toallas de papel para quitar el exceso de aceite.

Es mejor no freír el bacalao sin una cocción previa: se deshace rápidamente y pierde volumen significativamente debido a la evaporación de la humedad.

Estofado como forma de conservar la jugosidad

El abadejo seco, desprovisto de una cantidad significativa de grasa, se puede hacer más jugoso cocinándolo a fuego lento en una cacerola o cocinándolo en una olla de cocción lenta. Pero es mejor cocinar las canales evisceradas con hueso: así el caldo quedará más rico. El plato dietético ideal es el abadejo guisado con verduras. El pescado se coloca en una sartén con una pequeña cantidad de aceite y se complementa con una guarnición de verduras (es mejor tomar calabacines, berenjenas, guisantes).

Al guisar y escalfar, el sabor del plato conserva todas las sutilezas y matices de cada producto.

Puedes complementarlo y saturarlo con nuevos tonos agregando hierbas y especias. Si el abadejo se prepara sin sal, se puede condimentar con salsa de soja o jugo de limón, se puede agregar a la sartén estragón o perejil, así como muchos otros tipos de especias. Cuando se utiliza a baño maría, los trozos de filete se cubren con perejil y cilantro y se dejan hasta que la carne pierde su transparencia y se vuelve densa.

Abadejo salado

Un auténtico manjar, el abadejo salado, incluso en casa, lo convierte en un excelente producto para consumir con guarniciones de verduras y puré de patatas. Se prepara de forma rápida y sencilla. Puedes salar el filete cortado en rodajas directamente en un tarro de cristal o en un plato de cerámica. El pescado se coloca apretado, en capas, y se rellena con aceite y especias. El producto debe permanecer bajo presión durante 12 horas, y la misma cantidad en el frigorífico.

Al elegir un método de salazón en seco, conviene espolvorearlo con granos de sal y complementarlo con hierbas, pimienta y hojas de laurel al gusto. Se puede envolver una carcasa entera en film transparente y almacenar en un lugar fresco. Después de tres días, el plato está listo para comer.

Reglas para una buena elección

Dado que el abadejo es un invitado bastante raro en los mostradores de pescado, vale la pena hablar sobre las reglas para elegirlo por separado. Si es posible, conviene adquirir productos frescos o refrigerados. Cuando se congela, el filete pierde parte de su humedad y se vuelve más seco. Los productos pesqueros deben tener un aroma limpio y a yodo.

El abadejo es un pez bastante popular en regiones con acceso al mar. La cocina moderna ofrece varias formas de procesarlo. Al comprar una carcasa sin eviscerar, puede conservar el hígado para el invierno o hacer un tierno aperitivo marinado con el filete. Picado con ajo, es apto para hacer chuletas jugosas. El bajo contenido calórico y el excelente valor nutricional hacen de este pescado la base para la preparación de platos dietéticos: desde sopas hasta soufflés.

Su precio asequible hace que el abadejo sea una opción de compra mucho más atractiva que otros tipos de bacalao.

Lo principal es elegir la receta óptima y prestar atención a la tecnología de preparación. Entonces los platos de pescado blanco no sólo serán saludables, sino también sabrosos.

Para ver la receta de abadejo al horno, mire el video a continuación.

1. ¿Qué tipo de pez es este?

Saida- un pez depredador de la familia del bacalao. Hábitat: parte norte del Océano Atlántico, zonas costeras de Noruega e Islandia. El abadejo se vende fresco, congelado y, a veces, salado.

2. Propiedades culinarias

Pollock tiene un sabor característico que es muy popular entre los conocedores de todo el mundo. Incluso dicen que quien no ha probado el abadejo no sabe qué es el verdadero pescado: tiene un sabor a “pescado” único y al mismo tiempo intenso, algo más fuerte que el de cualquier otro pescado. En cocina, el abadejo es apto para preparar todo tipo de platos. No se empapa cuando se cocina. Como todos los demás bacalaos, el hígado de abadejo es muy valorado.

3. Breve historia

Hace unas décadas, el abadejo no era popular ni entre los pescadores ni entre las amas de casa. La captura de este pez se consideraba una pesquería de baja calidad que no generaba muchos ingresos. Pero desde mediados del siglo pasado, el número de abadejos en el Atlántico ha aumentado significativamente y, en consecuencia, su captura. Ahora el abadejo se extrae casi todo el año: sus reservas son tan grandes en las profundidades de los mares fríos. Al mismo tiempo, el abadejo ocupa el cuarto lugar en términos de valor de carne, después del eglefino y el bacalao.

4. Cualidades positivas y negativas

No se recomienda el consumo de abadejo a personas que tengan intolerancias individuales o reacciones alérgicas al pescado y marisco (calorizante). También debes saber que los peces son capaces de acumular mercurio y otros metales pesados ​​y otras sustancias nocivas contenidas en el ambiente en el que puedan vivir.

5. Cómo se prepara

El abadejo se puede utilizar para hacer sopa de pescado, hervir, freír, hornear, guisar y picar. “>La sopa de abadejo se prepara así: cebollas, pimientos, patatas y chucrut, escalfados con especias, se vierten en caldo y se hierven, luego se añade el pescado. Servido con crema agria y eneldo.

El abadejo se hierve de la misma forma que de forma sencilla: el pescado preparado se hierve hasta que esté blando en agua con sal junto con condimentos. Permanece en caldo caliente hasta el momento de servir; así con la adición de vino: agregue la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños a la mantequilla derretida, coloque la sartén a fuego lento. Se agrega harina calcinada al plato, se coloca el pescado, se vierte con vino y se cuece hasta que esté tierno a fuego lento. El pescado se coloca en un plato y se vierte sobre el jugo resultante.

Cuando se fríe, el abadejo se prepara de la siguiente manera: el pescado preparado se corta en trozos, se reboza y se fríe en aceite. El pescado enfriado se combina con verduras hervidas. También se puede preparar abadejo frito con verduras y nata: el pescado se adorna con patatas guisadas en nata.

Así se hornea el abadejo: el pescado marinado se coloca en un molde. Se colocan encima los tomates, se espolvorean con queso y se hornean.

Guiso de abadejo con verduras, como berenjenas y tomates: El abadejo frito empanizado se cuece en agua con berenjenas y tomates hasta que esté tierno.

Cómo preparar chuletas de abadejo picadas: la carne picada se prepara con filete de abadejo hervido y cebolla. Las chuletas se hacen con carne picada y se fríen hasta que estén doradas. Hacer sopa de abadejo es una receta controvertida, pero estas recetas tienen sus seguidores.

El abadejo pertenece a la familia del bacalao y nada en bancos. En sus costados se ve una franja blanca clara, que corre paralela a su espalda, que es la principal diferencia con otras aves acuáticas. También hay un pequeño matiz mediante el cual se puede determinar el tipo de pez: es una pequeña protuberancia hacia adelante.

Período de migración activa.

El período de migración activa de esta especie comienza en la primavera, cuando los peces se dirigen hacia el norte en un banco amistoso. Y en otoño eligen las aguas del sur. En verano se los puede ver no lejos de la costa de Murmansk. Cuando es joven, el abadejo come exclusivamente como un aristócrata; su menú incluye caviar y cangrejos de río. Pero a medida que crece, anuncia la caza de peces pequeños. Su vida útil es de 30 años.

Sabor agradable

El pescado abadejo tiene un sabor característico que es muy popular en el mundo culinario entre los expertos en cocina, quienes dicen: “Si no has probado el abadejo al menos una vez, no conoces el sabor del pescado de verdad”. Se caracteriza por un sabor marino único y al mismo tiempo más pronunciado, que lo distingue de otras especies.

Hábitats

Su hábitat es: parte del Atlántico y en ocasiones el abadejo nada en zonas costeras, y cuando se adentra en mar abierto prefiere una profundidad que alcanza los 250 metros.

Características beneficiosas

El abadejo, cuyas propiedades beneficiosas son muy familiares para los gourmets, es valorado por su carne inusualmente sabrosa y tierna, muy nutritiva e incluso curativa. Al ser un verdadero depósito de proteínas y vitaminas B12, sodio, potasio y selenio, este producto se utiliza como preventivo contra las enfermedades hepáticas. Los médicos también recomiendan añadir este tipo de pescado a la dieta para tratar el sistema musculoesquelético y la glándula tiroides debido a su alto contenido en fósforo y yodo.

Abadejo frito con patatas

El dueño de una carne grisácea con un sabor delicado y picante es el abadejo. Las recetas para preparar su filete tienen una gran demanda tanto en los restaurantes como en casa. Las amas de casa que lograron comprar esta deliciosa criatura marina abordan escrupulosamente la preparación del plato de pescado, anticipando su esquivo aroma, así como la exquisita combinación de jugosidad y fragilidad del futuro manjar.

Pela 6 patatas, enjuágalas y córtalas en rodajas finas. Pela dos cebollas y mantenlas bajo agua fría para evitar que te lloren los ojos. Córtelos. Calentar una sartén, verter aceite vegetal y colocar allí los ingredientes preparados. Después de freír, vierta un vaso de caldo de verduras, un vaso de crema, sazone con especias y cocine a fuego lento todo el contenido durante unos 30 minutos, sin olvidar revolver de vez en cuando.

Enjuague con agua corriente y seque con una servilleta, luego frote con sal y pimienta molida. Después de 15 minutos, enrolle el pescado en harina. Freír la carne del pescado en una sartén por ambos lados hasta que esté dorada, dándole la vuelta de vez en cuando.

Colocar las patatas guisadas en un plato, colocar un trozo de abadejo a un lado y decorar con una ramita de eneldo por encima. ¡Buen provecho!