وصفات لذيذة لأطباق من بلدان أخرى. أطباق وطنية من جميع أنحاء العالم

مطبخ العالم متنوع للغاية وغير عادي بطريقته الخاصة. يحتوي على عدد هائل من الأطباق التي لا تتشابه مع بعضها البعض سواء في الطعم أو المظهر أو القوام. الطعام المعتاد في مختلف البلدان هو طعام فردي وله صفاته وخصائصه المميزة. نحن نقدم لكم، عشاق الطعام الشهي واللذيذ، أطباق وطنية غير عادية من دول في جميع أنحاء العالم.

جورجيا

المطبخ الجورجيتتميز باستهلاك كبير لمختلف الصلصات والتوابل والبهارات (على سبيل المثال، قفزات سونيلي، والتي تضاف إلى العديد من الأطباق الجورجية). تحظى الوجبات الخفيفة من الخضار والأسماك بشعبية كبيرة هنا أيضًا. بغض النظر عن الوقت من السنة، تقدم كل عائلة مجموعة متنوعة من الأعشاب (البقدونس والشبت والنعناع وغيرها) على طاولة المطبخ أثناء الوجبات. بالإضافة إلى ذلك يجب أن تكون الخضروات مثل الفجل والطماطم والخيار والفلفل والفجل موجودة. بفضل هذا، يصبح الطعام الجورجي المقدم على الطاولة أكثر صحية ولذيذة.

طبق مثل حاشي (مرق مع الثوم)يقدم فقط على وجبة الإفطار. يتم طهيه بشكل أساسي من لحم البقر (أرجل البقر والكرشة والمنفحة). يعتبر هذا الحساء هو الأكثر مغذية، لأنه يحتوي على البروتينات والمواد المستخرجة. يقول الكثيرون أن هذا الطبق مخصص لأولئك الذين يعملون بجد، لأنه يمنحهم القوة، وللمحتفلين، للتخلص من مخلفات اليوم التالي.

خينكالي– أحد أشهر الأطباق الجورجية في العالم. إنها تشبه الزلابية العادية في المظهر والذوق ، ولكنها ضخمة الحجم ولها ذيل. يستخدم الفلفل الأسود كتوابل. إن ملء هذا الطبق متنوع للغاية: من اللحوم إلى الخضار، ولكن في أغلب الأحيان يمكنك العثور على مرق داخل الخينكالي. يأكلون هذه الزلابية بأيديهم ويمسكونها من ذيلها. أولاً، يشربون محتويات الخينكالي، ويعضونها، ثم يبدأون في ملئها.

أستراليا

أسترالياهي بلد المهاجرين. وبفضلهم تم إثراء التقاليد القديمة لشعوب مختلفة منذ قرون، وجزء كبير منها هو المطبخ نفسه. يجلب الناس هنا مجموعة واسعة من الوصفات للأطباق والأطباق. هذا هو المكان الذي يمكنك أن تجد فيه الأطباق الوطنية للدول من الصين إلى الولايات المتحدة الأمريكية. هنا أيضًا يمكنك ملاحظة تقنيات الطهي للمأكولات الأوروبية والفيتنامية واليابانية. الأطباق الأكثر شعبية هنا مصنوعة من المأكولات البحرية واللحوم.

الكنغر المقلي- هذا الطعام مفضل لدى السكان الأصليين المحليين. وهي من الأطعمة الشهية، ولا تنبعث منها مادة مثل الميثان وتحتوي على كمية قليلة من الدهون، مما يعطيها الحق في اعتبارها منخفضة السعرات الحرارية. هذا اللحم طري جداً يكفي قليها على جانب واحد ويمكنك البدء في تناول الطعام. يتناسب الكنغر جيدًا مع الثوم والفلفل والفواكه مثل البرقوق والكشمش الأحمر والبرتقال.

البرازيل

كانت هذه الدولة منذ فترة طويلة مستعمرة للبرتغال، والتي كان لها تأثير كبير على تقاليد المطبخ البرازيلي. تم دمج تفضيلات تذوق الطعام بشكل جيد في ثقافة هنود أمريكا الجنوبية. وسرعان ما جلب البرتغاليون أيضًا العبيد من أفريقيا، مما أدى إلى مزيج من ميزات الطهي في المطبخ البرازيلي. هذا الثلاثي (الهنود وأفريقيا والبرتغال) هو الذي يشكل أطباق البرازيل.

فاتابيهو طبق مصنوع من المأكولات البحرية (المحار والجمبري) والأسماك التي يجب طحنها. بعد ذلك، يتم خلط كل شيء ومقلية. للحصول على طعم ورائحة لطيفة يضاف عصير جوز الهند (يُسكب هذا الطبق معه). وعندما يجهز الطبق، يقدم معه الخبز والبهارات المتنوعة. ويقدم الأرز كطبق جانبي.

باو دي كويجو- الكعك المصنوع من الجبن. هذا هو واحد من الأطباق الوطنية الأكثر شعبية في البرازيل. في أغلب الأحيان يتم تقديمه لتناول الإفطار. تم اختراع وصفة الكعك بالفعل في القرن الثامن عشر، وظلت سرية لفترة طويلة. ابتكر طهاة البرازيل هذه الأطعمة الشهية فقط داخل الولاية نفسها واعتقدوا أن هذا اختراع فريد من نوعه يجب أن يكون مصدر فخر للمنطقة. وفقط بعد القرن العشرين بدأت الوصفة بالانتشار واكتسبت شعبية.

الهند

طعام هنديهي واحدة من ألذ مجموعات الأطباق في العالم. لقد تأثرت إلى حد كبير بالدين الذي يحرم تناول أنواع معينة من اللحوم. على سبيل المثال، يتكون جزء كبير من السكان الهنود من أشخاص يعتنقون الإسلام. ولا يمكنهم أكل لحم الخنزير. الجزء الثاني من الهنود من نفس الحجم يعتنق الهندوسية - حظر لحوم البقر. ولذلك فإن الإضافات الرئيسية إلى المطبخ الوطني الهندي هي الخضار والحبوب. حرفيًا على مدى مئات السنين القليلة الماضية، بدأت أطباق الدواجن (الدجاج والديك الرومي والبط) في الظهور في قائمة الطهي في هذا البلد.

دالهو حساء هريس سميك مصنوع من أنواع مختلفة من البقوليات. لا يوجد لحم في هذا الطبق ولهذا يطلق عليه اسم نباتي. يحتوي هذا الحساء على المكونات التالية: حليب جوز الهند وعصير الليمون والطماطم والبصل والثوم والكاري. عندما يتم طهي الدال، من المعتاد تقديمه مع الخبز المسطح الدافئ. يقولون أن هذا الطبق يساعد على استعادة الوزن الطبيعي. ويدعي اليوغيون أنه يجب تناوله قبل التأمل.

سابجي- هذا يخنة خضار. نظرًا لأن الكاري هو أكثر التوابل المفضلة لدى أهل الهند، وجميع أطباق هذا البلد تقريبًا متبلة به، فلا يمكن لهذا الطبق الاستغناء عنه أيضًا. يقدم هذا الطبق مع حصة من الأرز والخبز المسطح الدافئ. يمكنك أيضًا إضافة الزبادي وحليب جوز الهند والجبن الهندي والبهارات والأعشاب المختلفة إلى يخنة الخضار. هذا الطبق مرضي للغاية وشهية وعطرية.

تركيا

يمكن للجميع أن يحسدوا الأطباق الوطنية التركية، لأنها جزء من المأكولات الأكثر خبرة وقديمة في هذا البلد. في تلك الأوقات البعيدة، رفع الأتراك إعداد أي طعام إلى مستوى العبادة. نظم هؤلاء المضيافون ولائم للأقارب والغرباء. حتى أنه كانت هناك مسابقات لمعرفة مدى نجاحهم في تنفيذ هذا الحدث. أساس المطبخ التركي هو الأرز والقمح والخضروات.

البقلاوة (البقلاوة)- حلوى تركية حقيقية مكونة من عدد كبير من طبقات العجين مع إضافة أنواع مختلفة من المكسرات (الجوز والفستق والبندق). يُسكب الطبق المُجهز بشراب العسل. حسب التقاليد، يتم تناول البقلاوة مع فنجان من القهوة الساخنة، كوجبة خفيفة لأي طبق أو بعد الشواء. البقلاوة هي حلوى تركية حصرية. وقد تم تأكيد هذه المعلومات حتى على المستوى الدولي.

دولما- هذه طعام شهي أصلي وغير عادي للغاية. يشبه مظهره لفائف الملفوف، ولكن بدلاً من الملفوف، يتم لف محتويات الطبق بأوراق العنب. تتكون حشوة الدولمة من الأرز و/أو اللحم المفروم.

اليابان

ويكاد سكان هذا البلد لا يتناولون أطباق اللحوم، بل يستهلكون كميات كبيرة من الأرز والخضروات والفواكه والمأكولات البحرية. يتميز المطبخ الياباني ليس فقط بتنوع أطباقه الشهية، ولكن أيضًا بعملية استهلاكها. يوجد في هذا البلد عدد كبير من القواعد التي يوصى باتباعها.

سوشي- أحد الأطباق التقليدية الرئيسية في اليابان. يمكنك القول إنها بطاقة الاتصال الخاصة بها. لا يمكن تخيل السوشي بدون اليابان، ولا يمكن تخيل اليابان بدون السوشي ("السوشي" هو ما يطلق عليه في موطنها هذه الأطعمة الوطنية الشهية) - لقد تم استخدام هذا الارتباط منذ فترة طويلة في جميع دول العالم. هذا الطبق عبارة عن قطعة أو لفافة من الأرز بحشوات مختلفة: السمك والخضروات والبيض والأعشاب البحرية. يتم تقديم السوشي تقليديا مع صلصة الصويا والزنجبيل والوسابي.

شابو شابو– لوحة خاصة ذات قاع عميق، تتكون بالكامل من المعدن. يتم استخدامه لتسخين الأطباق المختلفة على نار مفتوحة أو في الفرن. المكونات الرئيسية للشابو شابو هي: حساء/مرق الخضار، والتوفو، والنودلز. بالإضافة إلى هذا الطبق، يتم تقديم اللحوم الباردة (في أغلب الأحيان البط ولحم الخنزير وجراد البحر وشرائح الدجاج) بشكل منفصل على الطاولة. يتم غمس قطع اللحم هذه في الحساء الساخن قبل الأكل. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة أثناء الطقس البارد والممطر.

المكسيك

المطبخ المكسيكيمتنوعة جدا وحار في الذوق. في كثير من الأحيان، بالإضافة إلى السالسا (السمة المميزة للمكسيك) - صلصة نارية مع الفلفل والطماطم، يضيف الطهاة التوابل والأعشاب المختلفة إلى الأطباق. كما أن كل طبق تقريبًا يحتوي على الذرة بأي شكل من الأشكال والفاصوليا.

تم اختراع الانتشلادا في الأيام التي كانت توجد فيها قبيلة المايا. في هذا الوقت، كان سكان مكسيكو سيتي يأكلون خبز التورتيلا المصنوع من حبات الذرة. في هذا الطبق، كان الحشو في أغلب الأحيان سمكًا عاديًا. الآن يتم استخدامها لتغليف اللحوم الباردة، وشرائح الجبن، والمأكولات البحرية، والفاصوليا، ومجموعة متنوعة من الخضروات، أو كلها في وقت واحد. يتم تقديم هذا الطبق، وحتى مع صلصة الفلفل الحار، لسكان المكسيك على الإفطار.

كويساديلا– الطبق الوطني للمكسيك. هذا خبز مسطح مصنوع من التورتيلا (إما الذرة أو القمح). تقليديا، تمتلئ الكوساديلا بالجبن في الداخل، ولكن مع مرور الوقت بدأت وصفتها تتغير. في هذا الطبق بدأت تظهر مكونات مثل شرائح اللحم والخضروات المتنوعة والفطر والبطاطس وما شابه. يتم تقديم المقبلات أيضًا مع الكوساديلا. على سبيل المثال، يمكن أن يكون هذا طبقًا جانبيًا من الخضار والفلفل الحار والكزبرة والصلصة الحارة. الفرق الرئيسي عن الأطباق المكسيكية الأخرى من هذا النوع (البوريتو، تشيميتشانجاس، الإنتشلادا) هو أن تورتيلا الكوساديلا مطوية إلى النصف، بدلاً من لفها في لفافة.

إيطاليا

المطبخ الإيطالييعلم الجميع أن هذه حقيقة معروفة ومقبولة. أطباقها لا تشبه الأطباق الوطنية الأخرى في العالم. يتميز المطبخ في إيطاليا بعدد كبير من التوابل والأعشاب والمنتجات المختلفة وحشوات الطبق نفسه. في الأطباق يمكنك تذوق طعم المأكولات البحرية وشرائح الخضار والفواكه والدواجن (البط والديك الرومي والدجاج) ولحم الخنزير ولحم البقر وشرائح الجبن والأرز والتوت البري والبقوليات.

كاشيوكو- شوربة ماكولات بحرية. يتم تحضيره من حساء السمك (مرق السمك) والنبيذ (يفضل اللون الأحمر) وعصير الطماطم. في نفس الحاوية مع الحساء تحتاج إلى إضافة المحار وجراد البحر و/أو أنواع مختلفة من الأسماك. في المظهر، يشبه الكاكيوكو الجولاش. هناك تقليد مرتبط بهذا الطبق: النقطة المهمة هي أنك تحتاج إلى إضافة عدد من الأسماك إلى هذا الحساء بقدر عدد الأحرف "s" في اسمه (أي خمسة).

لازانيا- طبق إيطالي وطني تقليدي. في مظهره يشبه كعكة طبقة. لتحضير اللازانيا، يجب عليك استخدام دقيق القمح القاسي. يمكن أن تكون الحشوة بين طبقات العجين عبارة عن لحم مفروم أو فطر أو خضروات (يجب وضعها واحدة تلو الأخرى). الجزء العلوي من "الفطيرة" مغطى بجبنة البارميزان. تعتبر بولونيا مسقط رأس اللازانيا، لذلك لا يمكن تحضير هذا الطبق بالكامل بدون مكون مثل صلصة البولونيا.

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

يتميز مطبخ كل بلد بخصائص معينة تنفرد بها. في كثير من الأحيان، تصبح روائع تذوق الطعام كنوزًا ومعالمًا وطنية إلى جانب المتاحف والآثار والهياكل المعمارية.

السياح الذين يأتون إلى بلد معين للتعرف بشكل أفضل على عادات وثقافة وعادات شخص غير مألوف، يجربون المأكولات المحلية. ويمكن للمأكولات الوطنية أن تحكي عن شعب ما أكثر بكثير من المعالم السياحية المعتادة.

اليوم ليس من الضروري السفر على الإطلاق للتعرف على مطبخ بلد آخر. يمكن القيام بذلك في المنزل من خلال إتقان العديد من الوصفات.

دعونا نتعلم كيفية طهي 10 أطباق وطنية لذيذة من بلدان مختلفة، والتي حازت بالفعل على حب الذواقة في جميع أنحاء العالم.

1. بيتزا

لقد هاجرت البيتزا الإيطالية منذ فترة طويلة من البلاد ويتم تحضيرها اليوم في جميع أنحاء العالم. هذا هو بالضبط الطبق الذي يكاد يكون من المستحيل أن تتعب منه، لأنه يمكنك تجربة الحشوات إلى ما لا نهاية.

يمكن شراء عجينة البيتزا من السوبر ماركت أو تحضيرها في المنزل. بالطبع، الخيار الأخير هو الأفضل إذا كنت تريد أن يكون الطبق لذيذًا قدر الإمكان ويذوب في فمك. اقرأ كيفية صنع العجين بنفسك.

دعونا نحاول إعداد بيتزا صيفية بالدجاج واللحم المقدد والفراولة. مغذية ولذيذة جدا!

مكونات:

• عجينة البيتزا 300 جرام
• موزاريلا 250 جم
• صدر دجاج مسلوق أو مقلي 200 جرام
• لحم مقدد مدخن 4 شرائح
• بصل أحمرحاسب شخصي 1.
• مربى الفراولة (ليس حلوًا جدًا) 1/3 كوب
• الخل البلسمي 1/4 كوب
• صلصة الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة.
• كزبرة 5 أغصان
• الفراولة 8-10 التوت
• سميد 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ضعي صينية خبز معدنية على الرف الأوسط للفرن وقم بتسخينها إلى 225 درجة.
2. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا. ننقلها إلى مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. كسر لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.
3. يُسكب الخل البلسمي في قدر. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يقل السائل بمقدار النصف. أضيفي مربى الفراولة والصلصة الحارة واخلطيهم جيدًا. تُرفع الصلصة عن النار وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. افردي عجينة البيتزا على شكل دائرة قطرها حوالي 35 سم. نرش ورقة الخبز بالسميد وننقل العجينة عليها.
5. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع ملعقتين كبيرتين من صلصة البلسميك.
6. نسكب بقية الصلصة فوق العجينة ونوزعها بشكل متساوي، مع ترك مسافة 2 سم حرة على كل حافة. ضعي الدجاج على العجينة.
7. رشي 3/4 كمية الجبن فوق الدجاج ثم قومي بتوزيع اللحم المقدد والبصل بالتساوي. يرش مع الجبن المتبقي.
8. ننقل البيتزا إلى صينية الخبز الساخنة في الفرن ونخبزها لمدة 8-10 دقائق حتى تذوب الجبن وتصبح حواف العجينة ذهبية اللون.
9. أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
10. نقطع الفراولة ونقطع الكزبرة ناعماً. رش البيتزا بالكزبرة والفراولة وتقديمها على الفور.

2. البرغر

الطعام الأمريكي الكلاسيكي محبوب من قبل سكان بلدان مختلفة تمامًا حول العالم. في الواقع، البرغر لذيذ ومغذي ومرضي. يعد هذا الطبق منقذًا حقيقيًا للحياة عندما تحتاج إلى وجبة خفيفة سريعة واستعادة الطاقة المهدرة.

مكونات :

• فيليه صدر دجاج 2 قطعة.
• كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة.
• الزنجبيل المبشور 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز 4 ملاعق كبيرة. ل.
• أوراق الخس المختلطة 1 حفنة
• فلفل حار 1 قطعة.
• ليمون 1 قطعة.
• نعناع طازج 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خيار 1 قطعة.
• كعك السمسم 4 أشياء.

طريقة طهو:

1. طحن شرائح في مفرمة اللحم أو معالج الطعام. يُخلط اللحم المفروم مع البهارات. اصنع 4 شرحات.اقليها على نار عالية لمدة 6-8 دقائق.
2. اخلطي المايونيز وأوراق النعناع معًا. رش الدواخل من الكعك السمسم إلى النصف.
3. ضعي فوقها الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة الخضار والخس وشرائح الدجاج.
4. يقدم مع الصلصات حسب الرغبة أو البطاطس المقلية.

3. المعكرونة

طبق إيطالي لذيذ آخر يتم تقديمه الآن في أفضل المطاعم حول العالم هو المعكرونة. يمكن أن يكون الأمر مختلفًا ويمكنك تجربة ما لا نهاية في المطبخ لإسعاد عائلتك. حاول صنع المعكرونة

مكونات:

• كوسة 40 جم
• طماطم كرزية 40 جم
• الطماطم المعلبة 75 جرام
• معكرونة (بيني) 80 جم
• الثوم 5 جم
• الهليون 45 جم
• بارميزان 10 جم
• توباسكو 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قليل من الملح
• رشة فلفل أسود

قائمة المكونات:

1. ضعي المعكرونة في الماء المغلي المملح واطهيها على نار هادئة. استنزاف المياه.
2. يُغسل الهليون ويُسلق في ماء مملح لمدة 3-4 دقائق.
3. اشطف الثوم والكوسة والطماطم بالماء. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة، والكوسا إلى مكعبات، ونقطع الطماطم إلى نصفين.
4. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الثوم المفروم ويُقلى قليلاً.
5. بعد فترة من الوقت، أضف الكوسة والطماطم إلى المقلاة. تقلى لمدة 5-7 دقائق.
6. ضعي الهليون المسلوق في المقلاة واقليه لمدة 3-5 دقائق.
7. ضعي الطماطم المعلبة في الخلاط واطحنيها حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في مقلاة.
8. يُضاف الملح والفلفل والصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
9. ثم ضعي المعكرونة في المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-5 دقائق.
10. ضعي المعكرونة الجاهزة على طبق ورشيها بجبنة البارميزان المقطعة على مبشرة خشنة قبل التقديم.

4. الباييلا

يتم تحضير الباييلا الإسبانية الكلاسيكية مع إضافة المأكولات البحرية وتقدم في مقالي كبيرة. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد، فأعد إنشاء هذه الوصفة في المنزل وأقم حفلة طعام إسبانية.

مكونات:

• أرز 700 جم
• طماطم 3 قطع.
• زيت زيتون 1/4 كوب
• روبيان الملك 500 جرام
• الثوم 1 فص
• البقدونس حسب الذوق
• بلح البحر 600 جم
• بازلاء خضراء 1 علبة
• بصل 1 قطعة.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• فلفل أحمر 1 قطعة.
• فلفل أخضر 1 قطعة.
• زعفران 1 ملعقة صغيرة.
• ماء 2 لتر
• حلقات الحبار 300 جرام

طريقة طهو:

1. غلي الروبيان في الماء المملح. في قدر آخر، قومي بطهي بلح البحر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى يتفتح.
2. قم بتصفية مرق بلح البحر واخلطه مع مرق الروبيان. أضف الزعفران.
3. أضف زيت الزيتون إلى مقلاة الباييلا وقم بتسخين المقلاة. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى على نار خفيفة. ثم يضاف الثوم المفروم.
4. نقشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات مع الفلفل الأخضر. ضعي الخضار في المقلاة.
5. أضف حلقات الحبار وجففها قليلاً.
6. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. ضعه في المقلاة. يقلى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك.
7. يُسكب المرق في الطبق المُجهز ويُترك حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وأضيفي المزيد من المرق إذا لزم الأمر. لا تحرك الأرز بعد الآن.
8. أضف الروبيان قبل 5 دقائق من تحضير الباييلا.
9. قطعي الفلفل الأحمر إلى شرائح طولية، ثم ضعيها في المقلاة.
10. رشي الباييلا بالبقدونس المفروم وأضيفي بلح البحر والبازلاء الخضراء.
11. قبل التقديم، قم بتغطية الباييلا بورق الألمنيوم واتركها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك يمكنك تقديم الطبق إلى الطاولة.

5. بورشت

اكتسب البرش العطري، وهو الطبق الأول التقليدي للمطبخ الأوكراني، شعبية بسبب مذاقه اللذيذ. لقد كان البرش هو الذي يمجد مطبخ السلاف الشرقيين حول العالم. دعونا نتعلم كيفية طهي هذا الطبق بشكل صحيح.

مكونات:

• لحم البقر على العظم 500 جرام
• شحم الخنزير 200 جرام
• لمبة متوسطة 3 قطع.
• شمندر 2 قطعة
• بطاطس 2 قطعة.
• جزر 2 قطعة.
• رأس ملفوف 1/2 قطعة.
• ثوم 4 فصوص
• البقدونس 1 حفنة
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار 1 قطعة.
• قليل من السكر
• ملح للتذوق
• فلفل أسود حسب الرغبة
• كريمة حامضة للتقديم

طريقة طهو:

1. ضعي لحم الصدر في قدر سعة 5 لتر. املأ بالكامل بالماء البارد وضعه على نار متوسطة. قم بإزالة الرغوة وخفف الحرارة وأضف ملعقة صغيرة من الملح وورق الغار. طبخ لمدة 1.5 ساعة.
2. بعد هذا الوقت، قم بإزالة لحم الصدر، وقطع اللحم من العظام إلى قطع صغيرة والعودة إلى المرق (لن تكون هناك حاجة إلى عظام).
3. تسخين المقلاة. أضيفي نصف كمية الدهن، وبعد 3 دقائق أضيفي البصل. يقلى مع التحريك جيدًا لمدة 5-7 دقائق.
4. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلب ويقلى لمدة 5 دقائق.
5. في مقلاة أخرى، اقلي الدهن المتبقي على نار خفيفة. أضف البنجر والسكر والخل هناك. يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك جيدا. ثم يضاف معجون الطماطم إلى البنجر ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
6. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نقطع الملفوف جيدًا.
7. يُغلى المرق ويُضاف البطاطس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الملفوف ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يضاف الجزر مع البصل والبنجر. يُطهى الحساء على نار خفيفة، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
8. قشر الثوم. يُقطع البقدونس جيدًا قدر الإمكان ويُضاف إلى البرش.
9. أغلق الغطاء وأطفئ النار واترك البرش يتخمر لمدة 10 دقائق. يقدم مع القشدة الحامضة.

6. لفات

اليوم، لم يعد المطبخ الياباني شيئًا غريبًا. تتوفر خدمة توصيل السوشي واللفائف في كل مكان تقريبًا، بل إن البعض يقومون بإعداد هذه الأطباق الشهية بأنفسهم في المنزل. أنت أيضا سوف تتعلم. إتقان وصفة فيلادلفيا.

د لصنع اللفائف في المنزل، ستحتاج إلى حصيرة من الخيزران وفيلم ملتصق.

مكونات:

• أرز السوشي 350 جرام
• ماء 360 جم
• خل الأرز 80 جم
• الأعشاب البحرية نوري المجففة 1 حزمة
• سمك السلمون المرقط أو السلمون المملح قليلاً 1 حزمة
• جبنة فيلادلفيا" 300 غرام
• الوسابي للتقديم
• الزنجبيل للتقديم
• صلصة الصويا للتقديم

طريقة طهو:

1. قم بطهي أرز السوشي وفقًا لتوجيهات العبوة.
2. قطع ورقة كاملة من نوري إلى النصف. كرر نفس الشيء مع الأوراق الأخرى من العبوة.
3. لف السجادة بعناية في غلاف بلاستيكي - سيساعد ذلك على تجنب التلوث غير الضروري.
4. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة بنفس السُمك والطول تقريبًا.
5. ضع حصيرة أمامك. ضعي نصف ورقة من النوري، بحيث يكون الجانب الأملس لأسفل، على الجزء الأقرب إليك من الحصيرة.
6. ضعي الأرز على النوري في طبقة رقيقة. قبل أن تتناول حصة جديدة من الأرز، عليك أن تبلل يديك بالماء البارد. اترك أقرب حافة للنوري خالية بمقدار سنتيمتر واحد.
7. قم بتغطية الأرز والنوري بالنصف الآخر من السجادة وأدر السجادة مع النوري، مع الضغط عليها برفق براحة يدك. افردي السجادة بحيث يكون الأرز في الأسفل والنوري في الأعلى.
8. ضعي الجبن في منتصف النوري. اتركي الحواف فارغة، وإلا سيخرج الجبن أثناء لف اللفة.
9. قم بلف اللفة، مع الضغط على السجادة بإحكام على النوري. أعط اللفة شكلاً دائرياً.
10. ضعي شرائح السمك بالقرب من بعضها البعض بجوار اللفة الملفوفة. باستخدام حصيرة، لف اللفة في السمك.
11. قطع اللفة إلى قطع بسكين حاد. من الضروري ترطيبها بالماء البارد في كل مرة حتى لا تتفكك اللفات.
12. يقدم مع الوسابي والزنجبيل وصلصة الصويا.

7. شوربة البصل

طبق عبادة من المطبخ الفرنسي، والذي يجربه جميع السياح تقريبًا دون استثناء عندما يجدون أنفسهم في باريس. ماذا تفعل إذا لم تكن هناك فرصة للذهاب إلى فرنسا بعد؟ تحضيره في المنزل.

مكونات:

• الجبن شبه الصلب أو الصلب 100 جرام
• بصل 500 جرام
• زبدة 50 جم
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق لحم أو دجاج 1.5 لتر
• ميناء النبيذ 2 ملعقة كبيرة. ل.
• شرائح خبز باجيت حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة إلى نصف حلقات. تذوب الزبدة في قدر ذات قاع ثقيل وفي غضون 20 دقيقةيُطهى البصل على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا حتى لا يحترق بل يتحول إلى اللون الذهبي والناعم. ملح وفلفل.
   
2. بعد هذا الوقت، يرش البصل بالسكر والدقيق ويطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
3. يُسكب نصف المرق الساخن في البصل ويُترك حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب المرق المتبقي ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
4. يُسكب الحساء في أوعية أو أوعية عازلة للحرارة. رتبي شرائح الخبز، واضغطي عليها قليلاً حتى تصبح مبللة قليلاً من الجانبين.
5. يرش الحساء بالجبن المبشور ويخبز تحت الشواية أو في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تشكل الجبن قشرة بنية ذهبية. هذا حوالي 5-7 دقائق. يخدم على الفور.

8. الزلابية

ليس من الممكن تحديد الأصل الجغرافي الدقيق للزلابية. بشكل عام، هذا طبق من المطبخ الروسي، له جذور صينية وفنلندية أوغرية وتركية وسلافية قديمة.

تحظى الزلابية اليوم بشعبية كبيرة في روسيا. وليس من المستغرب، لأن الزلابية محلية الصنع هي عمل فني حقيقي.

مكونات:

• بيض 1 قطعة.
• ماء 1 كوب
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح 600 جرام
• لملء:
• لحم بقري مفروم 250 جرام
• لحم خنزير مفروم 250 جرام
• بصل 1 قطعة.
• الثوم 1 فص
• ملح للتذوق
• فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق في كومة. اصنعي حفرة في الأعلى، واسكبي فيها البيضة وملعقة كبيرة من الماء. اضافة قرصة من الملح.
2. نجمع الدقيق من الحواف إلى المنتصف حتى لا ينسكب الماء والبيض من التجويف ونعجن العجينة ونضيف الماء المتبقي في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة وناعمة، حوالي 10 دقائق. غطيها بمنشفة مبللة واتركيها لمدة نصف ساعة. يجب أن يكون الماء المخصص لعجين الزلابية باردًا كالثلج. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضعها في الثلاجة مقدما.
3. أثناء ارتفاع العجينة، تحتاج إلى تحضير الحشوة. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. مزيج لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. أضف البصل والثوم إلى الحشوة. ملح وفلفل. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. تُقسم العجينة النهائية إلى 4 أجزاء، وتُغطى 3 أجزاء بمنشفة مبللة وتوضع جانبًا. لف العجين المتبقي على شكل حبل بسمك 2 سم. قطعها إلى قطع بعرض 1.5 سم تقريبًا. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل قطعة من العجين على شكل كعكة رقيقة.
5. ضعي 1.5 ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل تورتيلا. قم بطي الدائرة المملوءة إلى النصف لتشكل هلالًا. قم بتوصيل أطراف الهلال وربطها. للتأكد من أن الأطراف تلتصق ببعضها البعض بشكل جيد، تحتاج إلى الضغط عليها بإحكام بأصابعك.
6. ضعي الزلابية على صينية أو طبق مسطح ورشيها بالدقيق وضعيها في الثلاجة. تحضير الزلابية من العجين المتبقي بنفس الطريقة.
7. يجب غلي الزلابية أو تجميدها على الفور.

تمتلك كل دولة تقريبًا طبقًا وطنيًا خاصًا بها، وهو طبق عبادة يتم تناوله وحبه أكثر من غيره في تلك المنطقة. الأطباق الوطنية هي جزء من ثقافة البلاد، فضلا عن كونها "نقطة جذب" شعبية لأي سائح. عند السفر إلى الخارج، من الواضح أنك ستفضل تجربة الطبق الأكثر شهرة في بلد أجنبي. حسنًا، في حال كنت مسافرًا في رحلة، احفظ هذه القائمة من الأطباق الوطنية من مجموعة متنوعة من البلدان التي تستحق التجربة بالتأكيد.

1. بربادوس: نظرة خاطفة على بوو والسمكة الطائرة

يوجد في بربادوس الكثير من الأسماك، مثل سمك الأوبا، والتونة، والباراكودا، والأسماك الحمراء، ولكن يطلق على البلاد اسم "أرض الأسماك الطائرة". وقد وصل هذا النوع من الأسماك إلى الطبق الوطني الأكثر شهرة في بربادوس، والذي يسمى Coo-coo. يتكون Coo coo بشكل أساسي من فريك الذرة وفاكهة البامية، وعادةً ما يتم تقديم السمك الطائر معه مقليًا أو مطهوًا على البخار.

2. كندا: بوتين (التركيز على المقطع الثاني)

وصل بوتين إلى كيبيك في أواخر الخمسينيات. هذا هو الطبق المفضل لجميع الكنديين. إنها مصنوعة من البطاطس المقلية، مغطاة بالمرق البني وتقدم مع قطع من الجبن. على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية، إلا أن هناك العديد من الاختلافات في البوتين. تقدم بعض المطاعم هذا الطبق مع إضافات مثل الدجاج أو لحم الخنزير المقدد أو لحم مونتريال المدخن أو صلصة الفلفل الثلاثة أو حتى الكافيار والكمأ.

3. سوريا : الكبة

ويحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة أيضًا في لبنان وفلسطين والأردن. الكبة السورية النموذجية مصنوعة من البرغل (القمح القاسي) والبصل المفروم وقطع لحم البقر أو الضأن أو الماعز أو لحم الإبل المفرومة ناعماً. أفضل نسخة من الكبة هي هذه شرحات محشوة بلحم البقر أو لحم الضأن. يمكن أيضًا تشكيل شرحات اللحم على شكل كرة أو خبز مسطح، ويمكن خبزها أو غليها في المرق.

4. بولندا: بيجوس

بيجوس هو يخنة لحم تقليدية في المطبخ البولندي والليتوانيا والبيلاروسي، لكن البولنديين فقط يعتبرونه طبقًا وطنيًا. يتكون هذا الحساء المغذي واللذيذ للغاية من عدد كبير من المكونات - الملفوف الطازج والمخلل وأنواع مختلفة من اللحوم والنقانق والطماطم والعسل والفطر والفلفل والكمون وأوراق الغار والأوريجانو والخوخ وغيرها من المكونات. يمكن تقديم البيجوس في طبق أو داخل لفائف الخبز.

5. اليونان: سوفلاكي

اليونان بلد لديه عدة أطباق مشهورة حول العالم، مثل الكفتيديس أو المسقعة أو التزاتزيكي، لكن السوفلاكي عادة ما يعتبر الطبق اليوناني الأكثر شهرة. تتكون هذه "الوجبات السريعة" الشهيرة في اليونان من قطع صغيرة من اللحم وأحيانًا الخضار على الأسياخ. عادة ما يتم صنع سوفلاكي من لحم الخنزير، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام الدجاج أو لحم الضأن. يقدم على الأسياخ، على خبز البيتا مع الأطباق الجانبية والصلصات، أو مع البطاطس المقلية.

6. إيطاليا: البيتزا

البيتزا مشهورة في جميع أنحاء العالم، فلا فائدة من تقديم هذا الطبق لكم. من الأفضل أن نخبرك كيف ظهرت بيتزا المارجريتا. وفقًا للأسطورة، تم اختراع هذه البيتزا في عام 1889، عندما أُمر الشيف النابولي رافاييل إسبوزيتو بإعداد بيتزا خصيصًا تكريمًا لزيارة الملكة مارغريتا. ومن بين أنواع البيتزا الثلاث التي أعدها، فضلت الملكة تلك التي تهيمن على مكوناتها الألوان الوطنية لإيطاليا: الأحمر (الطماطم)، والأخضر (الريحان)، والأبيض (الموزاريلا). ثم تقرر تسمية هذه البيتزا تكريما للملكة مارغريتا.

7. أيرلندا: الحساء الأيرلندي

تم التعرف على الحساء الأيرلندي لأول مرة في عام 1800، وهو الطبق الأكثر شيوعًا في هذا البلد وهو عنصر أساسي في أي قائمة حانة. في الأصل كان مرقًا سميكًا مع لحم الضأن المسلوق والبصل والبطاطس والبقدونس، ولكن الآن يتم إضافة خضروات أخرى إلى الطبق.

8. الولايات المتحدة الأمريكية: همبرغر

مثل البيتزا أو المعكرونة، يتم تناول الهامبرغر في جميع أنحاء العالم، ولكن عادة ما يرتبط هذا الطبق في المقام الأول بالولايات المتحدة. كلمة "همبرغر" تأتي من الكلمة الألمانية "هامبورغ"، حيث هاجر الكثيرون إلى أمريكا في القرن التاسع عشر. في 27 يوليو 1900، باع طاهي البقالة الأمريكي لويس ليسينج أول همبرغر في مسقط رأسه في نيو هيفن.

9. المجر: جولاش

أصبح الجولاش هو الطبق الوطني للمجر في أواخر القرن التاسع عشر، عندما سعى المجريون إلى الحصول على رموز الوحدة الوطنية لتمييز أنفسهم عن الشعوب الأخرى في الإمبراطورية النمساوية المجرية. انتشر هذا الطبق اللذيذ لاحقًا في جميع أنحاء أوروبا الوسطى والدول الاسكندنافية وجنوب أوروبا. جولاش هو حساء أو يخنة مصنوعة من لحم البقر (أحيانًا لحم العجل أو لحم الخنزير أو لحم الغزال أو لحم الضأن) والخضروات، متبلة بسخاء بالفلفل والتوابل الأخرى.

10. إسرائيل: فلافل

هذا الطبق شائع ليس فقط في إسرائيل، بل في جميع أنحاء الشرق الأوسط. وهي عبارة عن كرات أو كعكات مقلية مصنوعة من الحمص المطحون أو الفول أو كليهما. يتم تقديمه عادة في بيتا أو لافي. أصبحت الفلافل شائعة جدًا لدرجة أن ماكدونالدز بدأت في بعض البلدان في تقديم ماكفلافل.

على الرغم من أن هذا الطبق نشأ لأول مرة في جامايكا، إلا أنه يتم تناوله أيضًا في المملكة المتحدة وكندا والولايات المتحدة. لتحضير هذا الطبق، يُقلى سمك القد المملح في آكي المسلوق (فاكهة استوائية محلية) والبصل والطماطم والتوابل. يتم تقديمه عادةً على الإفطار أو العشاء مع فاكهة الخبز أو الخبز أو الزلابية أو الموز الأخضر المسلوق. في كثير من الأحيان يتم غسل الطبق بحليب جوز الهند.

12. النمسا: وينر شنيتزل

هذا هو شريحة لحم العجل الرقيقة جدًا والمقلية بعمق. أشهر الأكلات الفييناية والنمساوية بشكل عام. وهي مصنوعة من لحم العجل المطحون قليلاً والمملح قليلاً وملفوف بالدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز. تقليديا، يتم تقديم هذا الطبق مع سلطة البطاطس، سلطة الخيار، بطاطس البقدونس، البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية وقطعة من الليمون.

13. كوريا الجنوبية: بولجوجي

تُرجمت على أنها "لحم ناري". هذا طبق كوري جنوبي نموذجي يتكون عادة من لحم البقر المتبل المقلي. التتبيلة عبارة عن خليط من صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم والبصل والزنجبيل والسكر والنبيذ والبصل الأخضر وأحيانًا الفطر. تحتوي العديد من المطاعم في كوريا الجنوبية على أدوات شواء صغيرة مدمجة في طاولاتها، مما يسمح لرواد المطعم بشواء اللحوم الخاصة بهم.

14. فرنسا: فطائر رقيقة

فطائر حلوة رقيقة جداً، عادة ما تكون مصنوعة من الدقيق الأبيض. يتم تقديمها مع مجموعة متنوعة من الحشوات، ويمكن أن تكون حلوة (مع السكر ومربى الفاكهة والفراولة وشراب القيقب وما إلى ذلك) ومالحة (مع الجبن ولحم الخنزير والبيض والراتاتوي والفطر والخرشوف ومنتجات اللحوم المختلفة).

15. الصين: بط بكين

أشهر طبق من عاصمة الصين ومن أشهر الأطباق الصينية حول العالم. بط مقرمش يقدم مع البصل الأخضر، الخيار، صلصة الفاصوليا الحلوة والفطائر الرقيقة. في بعض الأحيان يتم إضافة وعاء من الصلصة الحارة - مثل هويسين - إلى الطبق الرئيسي.

16. البرازيل: فيجوادا

المكونات الرئيسية لهذا الطبق اللذيذ واللذيذ للغاية هي الفاصوليا ولحم الخنزير الطازج أو لحم البقر. يتكون هذا الطبق من الفاصوليا السوداء ومنتجات لحم الخنزير أو لحم البقر المختلفة، مثل لحم الخنزير المقدد أو أضلاع لحم الخنزير المدخن، ونوعين على الأقل من النقانق المدخنة ولحم البقر المقدد. يقدم عادة مع الأرز الأبيض والبرتقال، حيث يساعد الأخير على الهضم.

17. أوكرانيا: بورشت

تحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول أوروبا الشرقية والوسطى. هل يجب أن أشرح لك ما هذا؟ يصفه الأجانب بأنه حساء سميك وحار مع البنجر كمكون رئيسي. يتم دائمًا إضافة لحم البقر أو لحم الخنزير، وتستخدم قطع اللحم والبطاطس والبنجر في المرق. في بعض الأحيان يتم إضافة الجزر والفلفل. يأكلونه مع الخبز.

18. تايلاند: الشعرية التايلاندية

نودلز الأرز المقلية يتم تقديمه في المطاعم، ولكن يمكنك أيضًا شرائه من الأكشاك الموجودة في الشارع. وهي مصنوعة من شعيرية الأرز الجافة المبللة بالماء، والتي يتم قليها بالبيض والتوفو المفروم، ويتم استخدام عدد كبير من المكونات المختلفة كتوابل: لب التمر الهندي، وصلصة السمك، والروبيان المجفف، والثوم، والكراث، والفلفل الحار، وما إلى ذلك. يقدم مع شرائح الليمون والفول السوداني المحمص المفروم. اعتمادًا على المنطقة، قد تحتوي أيضًا على جمبري طازج أو سرطان البحر أو دجاج أو لحوم أخرى.

19. جمهورية التشيك: لحم المتن بالكريمة

في جمهورية التشيك، هناك جدل أبدي حول ما هو الطبق الوطني في البلاد - لحم المتن أو عرقوب الكريم. فليكن الأول. عادة ما يكون لحم المتن لحم البقر، والذي يتم تقديمه مع صلصة كريمية سميكة والزلابية. في بعض الأحيان يتم تقديم الطبق مع شرائح الليمون والتوت البري.

20. فنزويلا: أريبا

تعتبر تورتيلا دقيق الذرة هذه في بعض الأحيان الطبق الوطني لكولومبيا. تستخدم مناطق مختلفة من البلاد أحجامًا وأنواعًا مختلفة من الدقيق ومكونات إضافية. على سبيل المثال، في شرق فنزويلا، يبلغ قطر الأريبا عادةً 7-20 سم وسمكها حوالي 2 سم. اليوم يتم تحضير هذا الطبق بأجهزة كهربائية خاصة تستغرق حوالي 7 دقائق (وبطريقة الطهي المعتادة - 15-25 دقيقة).

21. تركيا: كباب

نشأ الكباب في شوارع تركيا، حيث كان الباعة المتجولون يقطعون اللحم من قطع معلقة عموديا. تقليديا، يتم صنع الكباب من لحم الضأن، ولكن اعتمادا على التفضيلات المحلية أو المعتقدات الدينية، يمكن أيضا صنع الكباب من لحم البقر أو الماعز أو الدجاج أو لحم الخنزير أو حتى السمك. يتم تقديمه عادة في خبز البيتا أو خبز البيتا.

22. سنغافورة: سرطان البحر بالفلفل الحار

المكون الرئيسي لطبق المأكولات البحرية اللذيذ هذا هو بالطبع السلطعون. وهي مقلية في صلصة الطماطم والفلفل الحار السميكة والحلوة والحارة. حتى أن هذا الطبق تم إدراجه في قائمة "أشهى 50 طبقًا في العالم كله" في المرتبة 35.

23. صربيا: بليسكافيتسا

يتكون هذا الطبق البلقاني من أنواع مختلفة من اللحم المفروم. يُصنع بليسكافيكا الصربي التقليدي من خليط من لحم الضأن المفروم ولحم الخنزير أو لحم البقر (أحيانًا لحم العجل)، مقلي مع البصل ويقدم على طبق مع الخضار والأطباق الجانبية - عادة البطاطس المقلية أو الخبز. في الآونة الأخيرة، بدأ هذا الطبق اللذيذ واللذيذ يكتسب شعبية في أجزاء أخرى من أوروبا.

24. نيوزيلندا: فطيرة لحم الخنزير المقدد والبيض

تحتوي هذه الفطيرة على لحم الخنزير المقدد والبيض والبصل والبازلاء والطماطم والجبن، لذا فهي غنية بالسعرات الحرارية. يقدم في بعض الأحيان مع الكاتشب. يحظى هذا الطبق أيضًا بشعبية كبيرة في أستراليا المجاورة.

25. بلجيكا: مولز فريتس

يترجم إلى "بلح البحر والبطاطا المقلية". نشأ هذا الطبق في بلجيكا ويعتبر وطنيًا هنا، ولكنه يحظى أيضًا بشعبية في فرنسا ودول أوروبا الغربية الأخرى. الشيء الأكثر غرابة في Moules-Frites هو حجمه. حصة واحدة من هذا الطبق للشخص الواحد في أي مطعم في بلجيكا تقريبًا تبلغ 1.5 كجم! عادة ما يتم تقديم بلح البحر والبطاطا المقلية في أطباق منفصلة لمنع البطاطس من أن تصبح طرية للغاية.

الأحداث التاريخية التي تجري في بلدان مختلفة، فضلا عن موقعها الجغرافي وثقافتها وتقاليدها وخصائصها الوطنية والمعتقدات الدينية لشعوبها، كان لها تأثير كبير على وصفات الطهي الوطنية.

لقد تم تحسين طرق تحضير العديد من الأطباق على مدى قرون عديدة، وفي كثير من الأحيان اليوم، دون أن ندرك ذلك، نستخدم وصفات وتقنيات لإعداد أطباق متنوعة معروفة منذ فترة طويلة جدًا.

يعتمد استخدام طرق تحضير الأطباق المتنوعة وتنوع أدوات وأدوات المطبخ واستخدام التوابل المتنوعة إلى حد كبير على الموقع الجغرافي للبلد. على سبيل المثال، في الدول الآسيوية، من المعتاد استخدام كمية كبيرة من الأعشاب الحارة المختلفة عند الطهي، وإعداد بيلاف (وهو أمر شائع جدًا في مختلف المأكولات الآسيوية) - باستخدام مرجل. بالنسبة لمطابخ الدول الأوروبية وأمريكا وأستراليا ونيوزيلندا، التي تتميز بالطعام الذي يمكن تحضيره بسرعة كبيرة، تحظى السندويشات والسندويشات والبيتزا والمقبلات بشعبية كبيرة.

تعتمد طرق الطهي إلى حد كبير على ثقافة وتقاليد بعض الشعوب. في كثير من الأحيان، يمكن العثور على أطباق مماثلة، تتميز باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم والتوابل والأعشاب، في مطابخ الدول المختلفة.

المطبخ في كل بلد مثير للاهتمام ومتنوع. نحن ندعوك للقيام برحلة قصيرة إلى تاريخ وعادات وتقاليد المأكولات الوطنية حول العالم.

أذربيجان بلد قديم ذو طبيعة جميلة ومتنوعة بشكل مثير للدهشة، وشعب مجتهد ومضياف، وثقافة فريدة من نوعها وتقاليد عمرها قرون. يعد المطبخ الأذربيجاني من أكثر المأكولات إثارة للاهتمام في بلدان ما وراء القوقاز ويتمتع بشعبية واسعة بجدارة...

يمكن أن نتحدث عن المطبخ العربي كظاهرة عامة متأصلة في “القارة العربية” بأكملها. وفي نهاية المطاف، فإن الثقافة واللغة من المغرب إلى الخليج العربي لهما جذور مشتركة. لأكثر من ألف عام، لم يتم اختبار هذا الشعور بالوحدة من خلال الحدود...

يعد المطبخ الأرمني من أقدم المأكولات على وجه الأرض. طبق شائع حاليًا مثل شيش كباب (خوروفاتس) نشأ من العصور القديمة. تقنية تحضير طبق السمك كوتاب اليوم هي نفسها تقريبًا كما كانت قبل 1500 عام. تتميز أطباق المطبخ الأرمني بطعمها اللاذع والبهارات الفريدة...

يتميز مطبخ شعوب شبه جزيرة البلقان بعناصر خاصة ومحددة، مثل شغف لحم الخنزير وتوابل الفلفل ووجود الحساء الذي لا غنى عنه في كل وجبة. لقد حدد الموقع الجغرافي لشبه جزيرة البلقان وجود عناصر مشتركة بين تقاليد الطهي في دول البلقان ومأكولات الثقافات المجاورة...

يتمتع المطبخ البيلاروسي بتاريخ غني ومثير للاهتمام منذ قرون. منذ العصور القديمة، حافظ البيلاروسيون على علاقات اقتصادية وثيقة مع الروس والبولنديين والأوكرانيين واللاتفيين والليتوانيين. ومن الطبيعي أن يؤثر المطبخ البيلاروسي على مطابخ الشعوب المجاورة. وفي المقابل، أثرت مطابخ هذه الشعوب بشكل كبير على المطبخ البيلاروسي...

تتشابه مبادئ تطوير فن الطهو البريطاني الحديث إلى حد كبير مع مبادئ البحر الأبيض المتوسط. يسعى البريطانيون جاهدين لاستخدام المنتجات المحلية، ويفضل أن تكون مزروعة عضويًا، مع إدخال مكونات جديدة من الأراضي البعيدة - على وجه الخصوص، التوابل والأعشاب من جنوب شرق آسيا وساحل البحر الأبيض المتوسط...

مثل أي مطبخ وطني آخر، تم تشكيل المطبخ الفيتنامي تحت تأثير الموقع الجغرافي للبلاد وتاريخها: في جنوب البلاد، يتم استخدام المزيد من الفلفل الأحمر الحار والأعشاب المجففة والتوابل في الطعام. يفضل سكان الجزء الشمالي من البلاد الحساء والمشويات...

يتم إنشاء أساس المطبخ اليوناني من خلال مجموعة محدودة نسبيًا من المنتجات الزراعية. على الرغم من أنه يتم تقديم المقبلات، إلا أنها غالبًا ما تتكون فقط من الزيتون والخبز وجبنة الفيتا والتزاتزيكي - الزبادي الممزوج بالخيار المبشور والثوم المعمر...

المطبخ الجورجي - الأصلي والفريد من نوعه - اكتسب شعبية كبيرة ليس فقط في بلدنا، ولكن أيضا في الخارج. العديد من الأطباق الجورجية، مثل شيش كباب، وحساء خارشو، وما إلى ذلك، أصبحت عالمية حقًا. على الرغم من أن جورجيا صغيرة نسبياً، إلا أن اختلاف اتجاه الإنتاج الزراعي لمناطقها المختلفة يؤثر على طابع المطبخ...

عندما نتحدث عن المطبخ اليهودي، فإننا نعني: أولاً، الطعام المُعد وفقًا لقواعد الطهارة الصارمة - "الكشروت"، وثانيًا، مجموعة من الأطباق التي يحبها اليهود وتختلف عن أطباق الشعوب الأخرى: فهي في النهاية تقليدية الوصفات، التي تنتقل من جيل إلى جيل، تحتوي فقط على مجموعة المنتجات الأولية التي تسمح بها مجموعة شولتشان أروش، وهي مجموعة من القوانين اليهودية...

يولي الهنود أهمية خاصة للطعام، فهو أكثر من مجرد عملية طبخ أو امتصاص السعرات الحرارية. هذه طقوس وعامل شفاء ومصدر للمتعة. كان لتقليد الطهي الهندي القديم قواعده وعاداته الخاصة التي نظمت جميع جوانب عملية إعداد الطعام...

من الصعب في إسبانيا تحديد نوع وطني واحد من المأكولات. هناك عدد كبير من مدارس الطهي الإقليمية والتقاليد والاتجاهات في البلاد، ويمكن أن يختلف كل منها بشكل ملحوظ عن الفكرة المقبولة عمومًا للمطبخ الإسباني...

لقد كانت إيطاليا بمثابة مكة للذواقة منذ زمن الإمبراطورية الرومانية، وحتى يومنا هذا لم يفقد المطبخ الإيطالي أيًا من روعته السابقة. عند تحضير الأطباق، يعتمد خبراء الطهي في شبه جزيرة أبنين على خبرة أسلافهم الممتدة لقرون...

من السمات المميزة للمطبخ الكازاخستاني الاستخدام الواسع النطاق للحوم والحليب ومنتجات الدقيق. في الصيف، تقوم كل عائلة كازاخستانية تقريبا بإعداد عيران - حليب حامض مخفف بالماء. يتم شربه كمشروب غازي ويتم تقديمه كطبقة علوية ليخنات الحبوب المختلفة.

من حيث الجودة، غالبا ما يكون المطبخ الصيني مساويا للمطبخ الفرنسي. لطالما اعتبر الطبخ هنا فنًا حقيقيًا، فقد كتب الشعراء والفلاسفة أطروحات عن الطعام وجمعوا الوصفات. ولذلك يمكننا تتبع تاريخ الأطباق الصينية الممتد لآلاف السنين من خلال الكتابات والصور القديمة...

المطبخ الكوري لديه الكثير من القواسم المشتركة مع المطبخ الياباني. ويهيمن أيضًا لحم الخنزير والبيض والأرز وفول الصويا والخضروات، وتحتل الأسماك والمأكولات البحرية مكانًا مهمًا، وتستخدم العديد من التوابل في الطهي. يحتل الحساء مكانة هامة في النظام الغذائي الكوري، وبدونه لا تكتمل أي وجبة تقريبا...

في ماليزيا، حيث نمت العديد من الثقافات معًا على مدى قرون من التعايش، لا يوجد مطبخ وطني في حد ذاته. إنه تشابك ماهر لأفضل تقاليد الطهي لجميع تلك الدول التي أتت إلى هنا ذات يوم. لكن جميع المأكولات التقليدية للشعب الماليزي تشترك في شيء واحد - الأرز، أو "ناسي" باللغة الماليزية...

يشتهر المطبخ المكسيكي في جميع أنحاء العالم بمذاقه الفريد. إنه أصلي وفريد ​​من نوعه، ويجمع بين مطبخ القبائل الهندية وتقاليد الطهي الإسبانية والفرنسية. من سمات المطبخ المكسيكي وفرة الذرة أو الذرة والصلصات والتوابل. الصلصة الحارة (الفلفل الحار والطماطم) هي شيء لا يمكنك تخيل المطبخ المكسيكي بدونه.

يشتهر المطبخ التقليدي في مولدوفا بتنوعه وتطوره لأنه تشكل تحت تأثير ثقافات العديد من الشعوب التي أقامت في البلاد في أوقات مختلفة (الأوكرانيين والروس واليونانيين واليهود والألمان وغيرهم. )…

يتميز المطبخ الألماني بمجموعة واسعة من الأطباق من مختلف الخضروات ولحم الخنزير والدواجن ولحوم الطرائد ولحم العجل ولحم البقر والأسماك. يتم استهلاك الكثير من الخضار، وخاصة المسلوقة، كطبق جانبي - القرنبيط، قرون الفاصوليا، الجزر، الملفوف الأحمر، الخ...

تتميز مطابخ البلطيق - الإستونية واللاتفية والليتوانية - بعدد من السمات المشتركة بسبب تشابه الظروف الطبيعية والتطور التاريخي لشعوب البلطيق...

مثل أي مطبخ وطني آخر، تطور المطبخ الروسي تحت تأثير العوامل الطبيعية والاجتماعية والاقتصادية والتاريخية المختلفة. السمة الرئيسية للمطبخ الوطني الروسي هي وفرة وتنوع المنتجات المستخدمة لإعداد الأطباق...

يكاد يكون من المستحيل إبراز المأكولات النرويجية أو الدنماركية أو الأيسلندية أو السويدية، لأنها ببساطة غير موجودة. ولكن هناك مطبخًا إسكندنافيًا مشتركًا يوحد الجميع. وقد تشكلت من خلال الظروف الطبيعية التي كان على سكان هذه المنطقة من أوروبا أن يعيشوا فيها...

يعد المطبخ التايلاندي من أقدم المطابخ، حيث تم وضع أسسه في الأيام التي لم تكن فيها دولة تايلاندية مستقلة موجودة وكان التايلانديون إحدى جنسيات مقاطعات جنوب الصين. ولذلك، فإن العديد من المكونات والتوابل للمطبخ التايلاندي الحديث تأتي من الصين. كما تأثر تشكيل المطبخ التايلاندي بتقاليد الطهي الهندية-اللانكية...

تبلور المطبخ التتري الأصلي خلال تاريخ وجود المجموعة العرقية الممتد لقرون وتفاعلها واتصالها في الحياة اليومية مع جيرانها - الروس، والماري، والتشوفاش، والموردفين، والكازاخ، والتركمان، والأوزبك، والطاجيك...

لن يترك المطبخ التركي أي شخص غير مبال - فهناك أطباق اللحوم المغذية والخضروات الطرية والحلويات المذهلة والتوابل والأعشاب الشرقية النارية. تعتمد تقاليد المطبخ التركي على افتراض واحد - يجب أن يكون للطبق طعم المنتج الرئيسي، ولا ينبغي أن يتخلله صلصات أو توابل مختلفة...

بالنسبة للأوروبيين، فإن الاستمتاع الكامل بالعيد الأوزبكي مهمة مستحيلة. ليس المطبخ الأوزبكي غنيًا ومشبعًا فحسب. من المعتاد هنا تناول الطعام ببطء ولفترة طويلة وبذوق. سلسلة طويلة من الأطباق تدهش الخيال غير المستعد لأولئك الذين اعتادوا على الأنظمة الغذائية. ما يصل إلى عشرة أطباق لكل وجبة - الضيافة الأوزبكية العادية...

اكتسبت أطباق المطبخ الأوكراني شهرة تستحقها في بلدنا وخارجها. البرش الأوكراني، منتجات الدقيق المختلفة (الزلابية، الزلابية، الزلابية، الكعك، إلخ)، منتجات اللحوم والأطباق (النقانق الأوكرانية، المقبلات الباردة، الطرائد، الدواجن، إلخ)، منتجات الخضروات ومنتجات الألبان (ريازينكا، تشيز كيك)، جميع أنواعها من المشروبات المصنوعة من الفواكه والعسل تحظى بشعبية واسعة...

ينقسم المطبخ الفرنسي تقليديًا إلى ثلاثة أجزاء: المطبخ الشعبي والإقليمي والمطبخ الراقي، ومن الأمثلة على ذلك مطبخ البلاط الخاص بالملوك الفرنسيين. من الواضح أن هذا التقسيم تعسفي للغاية: بعد كل شيء، على سبيل المثال، سيتم تصنيف الطبق البورغندي، الذي سيتم اعتباره إقليميًا في باريس، في بورغوندي نفسها على أنه شائع...

تأثر تشكيل المطبخ الياباني بشكل كبير بالصين، حيث تم استيراد بعض المنتجات، مثل فول الصويا والشاي والمعكرونة، وأوروبا. في البداية، كان المطبخ الياباني نفسه بسيطًا جدًا، إن لم يكن بدائيًا، لكنه في نفس الوقت متنوع للغاية...

10

المركز العاشر- المطبخ الصيني. يبدأ تاريخ المطبخ الصيني مع العصر الحجري الحديث، وبمرور الوقت، طورت المناطق المختلفة تفضيلاتها الخاصة اعتمادًا على المناخ وأزياء البلاط. على مر السنين، تم دمج المكونات الأجنبية وتقاليد الطبخ في المطبخ الصيني. هناك خصائص طهي محددة مميزة للأشخاص من مختلف الطبقات الاجتماعية والجنسيات. أشهر أطباق المطبخ الصيني هي بط بكين، ديم سوم، أرز مقلي، بيض القرن، حساء السلاحف.

9

المركز التاسع- المطبخ الفرنسي. ربما يكون التقسيم إلى المطبخ الشعبي والأرستقراطي، فضلاً عن رفض أطباق الوجبات السريعة، من السمات الرئيسية للمطبخ الفرنسي. يتميز المطبخ الفرنسي أيضًا عن المأكولات الأوروبية الأخرى باستهلاك الأطعمة الغريبة إلى حد ما - القواقع والضفادع. أشهر أطباق المطبخ الفرنسي هي راتاتوي، نيكواز، كرواسون، كريم برولي.

8

المركز الثامن- المطبخ الأسبانية. تطور المطبخ الوطني الإسباني على أساس تنوع تقاليد الطهي في مناطقه، والتي يحددها الموقع الجغرافي والمناخ والخصائص الثقافية. ربما يكون حساء الطماطم الأكثر شهرة هو جازباتشو. في إسبانيا الحديثة، هناك عدة عشرات من خيارات الطهي الباييلاوالتي تختلف عن بعضها البعض في الوصفة. تحتوي جميع وصفات الباييلا على مكونين مشتركين: الأرز والزعفران. تورون- هذه هي الحلاوة الرئيسية لطاولة عيد الميلاد.

7

المركز السابع- الطعام الياباني. وتتميز بتفضيلها للمنتجات الطبيعية قليلة المعالجة، والاستخدام الواسع النطاق للمأكولات البحرية، والموسمية، والأطباق المميزة، والقواعد المحددة لتقديم الأطباق، والتقديم، وآداب المائدة. أشهر أطباق المطبخ الياباني هي السوشي والساشيمي والتمبورا.

6

المركز السادس- طعام هندي. يتم التركيز بشكل خاص في المطبخ الهندي على أطباق السابجي النباتية المصنوعة من الفاصوليا والخضروات المتبلة بالبهارات التقليدية، ومن بين الأماكن الأولى خليط التوابل كاري. يعتمد المطبخ الهندي أيضًا على الأرز، والذي يشكل طبقًا مع الخبز المسطح والتوابل ثالي، ويقدم أيضًا مع طبق الكاري. تشمل الدورات الأولى، على وجه الخصوص، حساء البقوليات. حلوى هندية نابضة بالحياة هي vattilappam.

5

المركز الخامس- المطبخ اليوناني. الطعام اليوناني النموذجي بسيط وملون ولذيذ. تتأثر العديد من الأطباق بالتاريخ اليوناني. ميزة أخرى مميزة للمطبخ اليوناني هي وفرة زيت الزيتون. يتم إضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا ويستخدم ليس فقط كتوابل عطرية، ولكن أيضًا أثناء المعالجة الحرارية للطعام. عنصر أساسي آخر هو الليمون. أشهر أطباق المطبخ اليوناني هي مسقعة، ميلوماكارونا، سلطة يونانية.

4

المركز الرابع- المطبخ التايلاندي. في البداية، تم تناول الأسماك والمأكولات البحرية والنباتات المائية بشكل رئيسي. أحدثت المأكولات الصينية واليابانية تغييرات كبيرة في الثقافة الغذائية في تايلاند، وكان للمطبخ الأوروبي تأثير كبير منذ القرن السابع عشر. على وجه الخصوص، تم إدخال الفلفل الحار إلى تايلاند من قبل المبشرين البرتغاليين. أشهر أطباق المطبخ التايلاندي هي: توم كا، باد تاي، أرز مقلي، كونغ ماسامان.

3

المكان الثالث- المطبخ المكسيكي، وهو مزيج من تقاليد الطهي الأزتيكية والإسبانية. تشكلت التقاليد الإسبانية نفسها في مطلع أوروبا الكلاسيكية والشرق المغربي ( بوريتو مكسيكي). يتكون الأساس من خبز التورتيلا مع التوابل، ومن بينها الفلفل الحار ("بطاقة الاتصال" للمطبخ المكسيكي) يحتل المركز الأول" السالسا. مشروب كحولي مكسيكي مشهور - تكيلا. المشروب الشعبي من أصل مكسيكي. كاكاو أو شوكولاتة ساخنة.

2 المطبخ الأمريكي

المكان الثاني- المطبخ الأمريكي. يتميز الطعام الأمريكي الحديث بتوزيع واسع للغاية للمنتجات نصف المصنعة ومطاعم الخدمة السريعة (الوجبات السريعة) ومطاعم المأكولات الوطنية المختلفة. ليست مفيدة جدا؟ لكنه لذيذ! الأطباق الأمريكية النموذجية: تاكو، ساندويتش، همبرغر، الكعك.

1

الفائز في تصنيفنا- المطبخ الإيطالي واسع الانتشار وشعبي في جميع أنحاء العالم، وذلك بفضل أطباق مثل البيتزا والمعكرونة. إنها متنوعة للغاية وإقليمية، ولكل منطقة أطباقها التقليدية الخاصة. يعتمد المطبخ الإيطالي على تقاليد عمرها قرون راسخة تاريخياً مع تأثيرات ثقافية من الرومان واليونانيين واللومبارد والعرب وغيرهم من الشعوب التي سكنت إيطاليا أو أثرت في تشكيل ثقافتها. السباغيتي والبيتزا، اللازانيا، السلامي والموزاريلا، بعد أن فاز بقلب الذواقة ذات مرة، يمكنه البقاء فيه إلى الأبد.